quy trình công nghệ sản xuất nước mắm

... rút lần Nước mắm 1A Kéo rút lần Nước mắm 2A Phábã bã Nước phá bã Bã bỏ Pha đấu Nước mắm Nước mắm Nước mắm Nước mắm đặc biệt thượng hạng loại loại ThS Lê Thanh Long – Bộ môn Cơ sở Công nghệ – Đại ... vệ sinh van nước, đường ống xưởng sản xuất năm lần + Các thùng chứa nước phải vệ sinh đầu ca kết thúc sản xuất - Chất lượng nước đá dùng sản xuất: + Nước để sản xuất nước đá phải nước + Kho chứa ... Trộn muối lần Nước muối Lên men Nước cốtB B Bã Lọc lần1 Chượp chín Nước mắm cốt Rút nước mắm cốt Nước mắm 1B Bã Lọc lần2 Đắp lù Gài nén Lên men Lọc nước mắm cốt Dụng cụ chứa Nước mắm 2B Bã bỏ

Ngày tải lên: 03/05/2016, 19:55

... PHƢƠNG PHÁP SẢN XUẤT NƢỚC MẮM KHÁC Sản xuất nƣớc mắm phƣơng pháp hóa học 1.1 Nguyên lý 1.2 Phƣơng pháp Quy trình chế biến nƣớc mắm phƣơng pháp vi sinh vật Quy trình chế biến nƣớc mắm phƣơng pháp ... luanvanchat@agmail.com Các trình công nghệ SXTP MỤC LỤC I II III TỔNG QUAN Sơ lƣợc nƣớc mắm Phân loại nƣớc mắm Thành phần hóa học 3.1 Các chất đạm 3.2 Các chất bay Bản chất trình sản xuất nƣớc mắm Các hệ enzyme ... nghệ thực phẩm nƣớc ta đầu tƣ mở rộng sản xuất với dây chuyền cơng nghệ đại Trong có ngành công nghiệp sản xuất nƣớc mắm Trong bữa cơm gia đình Việt, chén nƣớc mắm khơng thể thiếu Hƣơng vị nồng nàn

Ngày tải lên: 01/11/2022, 19:46

... thiệu số sản phẩm nước uống từ thảo mộc thị trường 1.2 Giới thiệu quy trình công nghệ sản xuất nước uống từ thảo mộc 1.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 1.2.2 Thuyết minh quy trình ... quy trình công nghệ sản xuất nước thảo mộc từ bọ mắm (Pouzolzia zeylanica (L.))” với mục tiêu tìm hiểu nguyên liệu bọ mắm khảo sát chế độ ảnh hưởng đến quy trình sản xuất nước uống từ bọ mắm ... TỐT NGHIỆP Tên đề tài: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC THẢO MỘC TỪ CÂY BỌ MẮM (POUZOLZIA ZEYLANICA (L.)) CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC GVHD : ThS NHƯ XUÂN

Ngày tải lên: 01/07/2017, 21:20

... đưa vào sản xuất. Trong công nghệ sản xuất nước đá từ nước ngọt, người ta đòi hỏi những yêu cầu đặc biệt đối với nguyên liệu (nước) và sản phẩm (nước đá), thiết bị và quá trình sản xuất. Thông ... đối dễ dàng, nước ta sản xuất được nên nó vẫn được sử dụng. - 7 – Đồ Án Công Nghệ GVHD:ThS.Nguyễn Quốc Hải CHƯƠNG 2: LỰA CHỌN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ I. Qui trình làm nước đá: 1. Nguồn nước sử dụng: ... t lý c a quá trình ông á: ơ ở ậ ủ đ đ 5 2.Mu i NaCl:ố 5 3.Tác nhân l nh:ạ 6 CH NG 2: L A CH N QUY TRÌNH CÔNG NGHƯƠ Ự Ọ Ệ 8 I. QUI TRÌNH LÀM N CƯỚ ÁĐ: 8 II. THUY TẾ MINH SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ: 14 CH

Ngày tải lên: 20/12/2014, 08:56

... vị nước tương mặn và tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm nước tương lên men 5 Quy trình công nghệ sản xuất 12,5 kg khô đậu nành sản xuất được 48 lít nước nước ... Nước tương không chứa độc tố 3- MCPD - Tạo 3 sản phẩm: nước. .. các cơ sở trên đã sản xuất theo công nghệ này, nhưng chưa đạt sản lượng mong muốn Qui trình sản xuất nước ... làm Koji I.1.5 Sản xuất nước tương theo phương pháp cải tiến Nước tương được sản xuất. .. bằng, sản phẩm không chứa 3MCPD Qui trình sản xuất nước tương bằng

Ngày tải lên: 08/02/2015, 18:42

... CO2 Nước trái lên men gas Sản phẩm nước trái lên men [10] Nước trái lên men Party: sản phẩm Công ty WTG (USA) giao cho Công ty cổ phần rượu Việt Nam (VND) độc quy? ??n sản xuất phân phối Việt Nam Sản ... : trái có màu đặc trưng Nước : nhiều nước Vitamin, khoáng : lượng nhiều hay tùy đặc tính loại B Nguyên liệu phụ [1] Nước Yêu cầu nước sản xuất nước trái lên men Độ cứng nước Hàm lượng muối ClHàm ... tạo thành phần nhỏ nấm men, sản phẩm acid hữu rượu sản phẩm Các este có ý nghóa quan trọng sản xuất đồ uống lên men yếu tố định hương thơm cho sản phẩm Aldehyd sản phẩm trình trao đổi chất nấm men,

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

... LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Chủ đề: Quy trình công nghệ sản xuất nước ép ổi đóng hộp Sinh viên: Lê Thị Thúy Hường NỘI DUNG: I Quy trình công nghệ sản xuất nước ép ổi ... minh quy trình công nghệ 1 Lựa chọn 2 Rửa 3 Chần 4 Nghiền xé 5 Chà 6 Phối chế 7 Đồng hóa 8 Bài khí 9 Thanh trùng 10.Rót hộp 11.Ghép mí Trang 2CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘPPHẦN I : QUY TRÌNH ... ĐÓNG HỘPPHẦN I : QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘP Sơ đồ: ỔI Lựa chọn Rửa Chần Nghiền xé Chà Phối chế Đồng hóa Bài khí Thanh trùng Rót hộp Ghép mí Nước ổi Nước Đường Bã chà Acid citric

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:27

... Lọc Phối chế Đóng chai Thanh trùng Hình 15.Sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm nước táo mèo dạng Thuyết quy trình: Trên thực tế quy trình sản xuất nước táo mèo dạng gồm bước sau: Lựa chọn nguyên ... thiện sản phẩm nước táo mèo dạng CHƯƠNG I: TỔNG QUAN 1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ nước 1.1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ nước giới Hiện nay, giới loại nước uống có ga, nước uống trái nước khoáng ... cho nước Do lực chọn nồng độ K2S2O5 bổ sung thích hợp cho sản phẩm nước táo mèo 150mg/l 3.3.3 Xây dựng quy trình sản xuât sản phẩm nước táo mèo dạng đánh giá chất lượng sản phẩm Xây dựng quy trình

Ngày tải lên: 30/09/2016, 13:00

... tiêu chuẩn nước cam Mó: BảngIII.1 Nước cam tươi đóng hộp BảngIII.2 Nước cam cô đặc đóng hộp 13 BảngIII.3 Nước cam sản xuất từ nước cam cô đặc IV THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ: _ Qui trình sản xuất nước cam ... vỏ Chầ Nước Nước − Muối khoáng , vit C , B1 nóng thải II QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ: _ Qui trình sản xuất nước cam đục: Bóc vỏ_Bỏ cùi − Vỏ, cùi Nghiền xé Ép B ã Lọc thô bã Hơi nước Gia nhiệt Nước ngưng ... “cập nhật” công nghệ ép cho nhà sản xuất Với mô hình này, nhà sản xuất không tốn nhiều chi phí đầu tư cho thiết bò 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO Lưu Duẩn cộng sự, Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên: 22/11/2016, 22:34

... phân nước tương thành loại: nước tương sản xuất theo phương pháp lên men nước tương sản xuất theo phương pháp hóa giải Trong giới hạn seminar này, nhóm chúng em xin trình bày quy trình sản xuất nước ... sở sản xuất nước chấm thành phố Hồ Chí Minh Nước tương sản xuất phương pháp hóa giải GVHD : Lê Văn Việt Mẫn I NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG : 1.1 Nguyên liệu : Nguyên liệu dùng sản xuất nước ... ưa chuộng nước tương mà nước châu u châu Mỹ thích vò đặc biệt loại nước chấm Trong quy trình sản xuất nước tương, trình thủy phân protein trình quan trọng đònh đến đặc tính chất lượng sản phẩm

Ngày tải lên: 22/11/2016, 22:36

... tiêu chuẩn nước cam Mó: BảngIII.1 Nước cam tươi đóng hộp BảngIII.2 Nước cam cô đặc đóng hộp 13 BảngIII.3 Nước cam sản xuất từ nước cam cô đặc IV THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ: _ Qui trình sản xuất nước cam ... II QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ: _ Qui trình sản xuất nước cam đục: − Cam Lựa chọn Nướ c Nước nóng Rửa Chần Bóc vỏ_Bỏ cùi Nước rửa Nước thải Vỏ, cùi Nghiền xé Ép B ã Lọc thô bã Hơi nước Gia nhiệt Nước ngưng ... “cập nhật” công nghệ ép cho nhà sản xuất Với mô hình này, nhà sản xuất không tốn nhiều chi phí đầu tư cho thiết bò 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO Lưu Duẩn cộng sự, Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên: 14/04/2017, 14:37

... phân nước tương thành loại: nước tương sản xuất theo phương pháp lên men nước tương sản xuất theo phương pháp hóa giải Trong giới hạn seminar này, nhóm chúng em xin trình bày quy trình sản xuất nước ... sở sản xuất nước chấm thành phố Hồ Chí Minh Nước tương sản xuất phương pháp hóa giải GVHD : Lê Văn Việt Mẫn I NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG : 1.1 Nguyên liệu : Nguyên liệu dùng sản xuất nước ... ưa chuộng nước tương mà nước châu u châu Mỹ thích vò đặc biệt loại nước chấm Trong quy trình sản xuất nước tương, trình thủy phân protein trình quan trọng đònh đến đặc tính chất lượng sản phẩm

Ngày tải lên: 14/04/2017, 14:37

... gây đắng để hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất nước cốt chanh đạt chất lượng đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng thông qua đề tài “Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước cốt chanh tươi” ... BÁO CÁO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Tên đề tài NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC CỐT CHANH TƯƠI KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: ThS Như Xuân Thiện Chân SVTH: ... sinh tạo sản phẩm cốt chanh tươi hoàn thiện Với đề tài hy vọng đưa quy trình sản xuất nước cốt chanh hoàn thiện với biện pháp tối ưu để hạn chế loại bỏ tối đa chất gây đắng từ tạo sản phẩm nước cốt

Ngày tải lên: 01/07/2017, 21:20

... nhà nước Thiết lập sơ đồ qui trình công nghệ sản xuất Qua trình nghiên cứu thiết lập quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát từ chè đen loại OP sau: Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước ... cứu quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát từ chè đen” Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát từ chè đen Phần 1: TỔNG QUAN Tổng quan chè giới nước 1.1 Tình hình sản xuất ... Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát từ chè đen 85 - Chi phí bao bì: đơn giá 600đ/chai Vậy 100 chai: 600*100= 60000(đ) - Công để sản xuất 100 sản phẩm: Coi ca sản xuất 12000 sản phẩm,

Ngày tải lên: 09/07/2017, 22:12

... PHẠM THỊ HÀ Tên đề tài: NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƢỚC ÉP BƢỞI ĐÓNG CHAI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm Lớp : K44-CNTP Khoa ... 50 4.8 Kết xác định sô tiêu hàm lượng dinh dưỡng sản phẩm 52 4.9 Tính giá thành cho sản phẩm 53 4.10 Đề xuất quy trình sản xuất nước ép bưởi đóng chai 54 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN ... 23 Hình 2.8 Sơ đồ quy trình sản xuất nước ép bưởi tham khảo 24 Hình 2.9.Quá trình tạo limonin gây đắng 25 Hình 4.1 Bưởi trước sau chần 43 Hình 4.2 Nước bưởi pha lỗng nồng

Ngày tải lên: 11/02/2018, 17:26

... Ngọc Tú cộng sự, (2010) Giáo trình Hóa Sinh Công Nghiệp Nguyễn Minh Thủy, (2010) Công nghệ sau thu hoạch rau Nhà xuất Nông Nghiệp Lê Quang Trí, (2015) Cơng nghệ sản xuất nước ép dứa đóng hộp 10 Nguyễn ... Nam, 1995) Củ nghệ thường sử dụng dạng bột nghệ tinh bột nghệ, tinh bột nghệ bột nghệ tách bỏ nhựa dầu nghệ (nhựa dầu nghệ có hại cho gan, thận, gây táo bón uống) Trong tinh bột nghệ chứa nhiều ... XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Họ tên sinh viên: NGÔ THỊ THU THẢO Đề Tài: “ Nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất nước hỗn hợp bổ sung Curcumin” NHẬN XÉT: …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………

Ngày tải lên: 21/10/2018, 23:38

... tương quan khu vực sản xuất, phận sản xuất sản phẩm • Diện tích sản xuất đáp ứng đầy đủ cho số lượng lao động sản xuất 14 • Các máy móc, thiết bị xếp cách liên tục, quy trình cơng nghệ Đường máy ... nhìn nhận đánh giá cách chi tiết quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm vấn đề liên quan đến sản xuất nhà máy sản xuất nước giải khát thật không dễ dàng ... công xưởng sản xuất nước giải khát dây chuyền thiết bị đại Dưới góc độ nhà ứng dụng công nghệ sản xuất – Công ty TNHH thương mại sản xuất Tân Quang Minh phần thể ứng dụng quan trọng công nghệ thực

Ngày tải lên: 21/06/2019, 14:55

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI ... ý kiến đóng góp quy? ? báu quy? ? thầy cô quy? ? công ty để bài báo cáo em được hoàn thiên GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 10 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG ... sản xuất Nước thải trước xử lý Hố thu gom Bể điều hòa Thiết bị phản ứng Thiết bị lắng đứng Bể chứa bùn Xe hút bùn Nước thải sau xử lý, loại C, theo TCVN 5945:1995 Sơ đồ 5.1 Công nghệ xử lý nước

Ngày tải lên: 03/11/2019, 15:32

... nghệ sản xuất rượu vang với suất 5000 (lít/năm) 1.3 Nội dung Tìm hiểu tổng quan đề tài sản xuất rượu vang Tìm hiểu tổng quan nguyên liệu sản xuất rượu vang Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất ... cơng nghệ sản xuất rượu vang nho như: thành phần - tính chất nho, quy trình sản xuất rượu vang, số thiết bị dùng trình sản xu ất r ượu vang 1.2 Mục tiêu Sau thực đồ án môn học, hiểu rõ quy trình ... rượu vang để cảm nhận Để tạo ly rượu thơm ngon, người sản xuất phải có kinh nghiệm kiểm sốt m ột q trình sản xuất nghiêm ngặt Trong trình sản xuất rượu vang, có nhi ều y ếu tố có ảnh h ưởng t ới

Ngày tải lên: 17/04/2020, 16:29

... và thịt cá thoái hóa Lên men nhiều lần Nước mắm cốt Dịch nước mắm Lên men lần 2 (6-12 tháng) Dịch cá Nước muối, nước biển Dịch nước mắm Phối trộn Nước mắm thành phẩm  –NH 2 ... cố mà sữa chữa. Khi đã thành nước mắm thành phẩm, ta bảo quản nước mắm trong các thùng giá có nắp cẩn thẩn, đó là nước mắm xá. Đối với dạng nước mắm đóng chai, nước mắm được pha đấu với đúng độ ... Nam, hải sản là nguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú. Tận dụng ưu thế đó, ngành công nghệ thực phẩm nước ta đang đầu tư mở rộng sản xuất với dây chuyền công nghệ hiện đại. Trong đó có ngành công...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 13:01