QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ sản XUẤT nước yến NGÂN NHĨ và nước NGỌT có GAS HƯƠNG xá xị tại CÔNG TY TNHH SX TM tân QUANG MINH

LỜI CẢM ƠN Chúng em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến: Ban giám đốc Công ty TNHH SX&TM Tân Quang Minh, anh chị phòng kỹ thuật tập thể nhân viên công ty, đặc biệt chị – Cán phòng cơng nghê chế biến tạo điều kiện thuận lợi, hướng dẫn bảo tận tình cho chúng em, giúp chúng em hiểu rõ phần công việc công nhân viên ngành Cơng nghệ Thực phẩm Qua đó, chúng em cố kiến thức học thực tế − Cô Lê Thị Hồng Ánh tận tình hướng dẫn, giúp đỡ chúng em thực hoàn thành tốt báo cáo thực tập − Các thầy cô trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM, đặc biệt thầy cô khoa Công nghệ Thực phẩm, trang bị cho chúng em tảng kiến thức vững thực phẩm nhiều lĩnh vực liên quan khác − Cuối cùng, chúng em xin chúc công ty ngày phát triển nước mà có chỗ đứng vững thị trường giới Xin chúc tất tốt đẹp đến với công ty Chúng em xin chân thành cảm ơn! TP.HCM, ngày tháng năm 2019 Trưởng nhóm NHẬN XÉT CỦA CƠNG TY TP.HCM, ngày tháng năm 2019 Ký tên NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN TP.HCM, ngày tháng năm 2019 Ký tên MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Cùng với thời gian phát triển đất nước, kinh tế Việt Nam bước vào thời kỳ phát triển mới: chuyển từ kinh tế kế hoạch hóa tập trung sang kinh tế thị trường quản lý vĩ mô Nhà nước Cơ chế thị trường tạo điều kiện thuận lợi cho xuất hàng loạt doanh nghiệp với đa dạng phong phú sản phẩm Đây nhân tố làm cho kinh tế thị trường Việt Nam trở nên cạnh tranh liệt Tồn phát triển điều dễ dang doanh nghiệp nào, Công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh có bước chuyển biến mạnh mẽ hoạt động sản xuất kinh doanh, ngày xác lập vai trò vị trí thương trường Trên thị trường nay, mặt hàng nước giải khát Công ty TNHH SX &TM Tân Quang Minh có nhiều doanh nghiêp kinh doanh Để dành thắng lợi cạnh tranh, cơng ty xây dựng nhiều chiến lược, sách kinh doanh; đồng thời củng cố hoàn thiện mạng lưới kinh doanh trình sản xuất, kinh doanh dịch vụ diễn cách nhanh chóng, tạo điều kiện thuận lợi hai bên (doanh nghiệp khách hàng), nâng cao uy tín cho cơng ty việc chiếm lĩnh thị trường Nắm bắt xu hướng ngày phát triển thị hiếu người tiêu dùng, công ty TNHH Tân Quang Minh không ngừng nghiên cứu cho nhiều loại sản phẩm khác như: nước có gas va khơng gas, nước yến ngân nhĩ, nước tăng lực, trà bí đao, sữa chua uống Yobi, với nhiều hượng vị khác cam, chanh, dâu, Trong đó, nước yến ngân nhĩ nước giải khát có gas mặt hàng bán chạy công ty Với đề tài “QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC YẾN NGÂN NHĨ VÀ NƯỚC NGỌT CÓ GAS HƯƠNG XÁ XỊ TẠI CÔNG TY TNHH SX & TM TÂN QUANG MINH”, chúng em có nhiều kiến thức bổ ích từ thực tế sản xuất, hiểu quy trình sản xuất Từ hiểu biết đó, chúng em có thêm nhiều định hướng cho ngành nghề tương lai Mặc dù giúp đỡ tận tình giáo viên hướng dẫn chú, anh chị cơng ty kiến thức thực tế yếu với thời gian thực tập có hạn nên báo cáo chúng em khó tránh khỏi sai sót, kính mong nhận góp ý thầy q cơng ty để báo cáo hồn thiện Trưởng nhóm CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY 1.1 Địa điểm xây dựng Cơng ty TNHH Tân Quang Minh có tổng diện tích 15.000 m2, đặt lơ C21/I, đường số 2F, khu cơng nghiệp Vĩnh Lộc, huyện Bình Chánh, Thành phố Hồ Chí Minh Với vị trí nhà máy đặt gần khu dân cư, giao thông thuận lợi, nối dài với quốc lộ 1A có nhiều xe vào thường xuyên tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển công ty, mang lại nhiều lợi thị trường lao động thị trường tiêu thụ sản phẩm 1.2 Giới thiệu chung công ty Tân Quang Minh Tên gọi: Công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh Tên giao dịch: Tan Quang Minh manufacture and trading Co Ltd Tên viết tắt: Tan Quang Minh Co Ltd Năm thành lập: 2001 Tổng giám đốc: Ơng Nguyễn Đặng Hiến Địa chỉ: Lơ C21/I, đường số 2F, khu công nghiệp Vĩnh Lộc, xã Vĩnh Lộc, huyện Bình Chánh, TP.HCM Điện thoại: (84) (28) 37652567 Fax: (84) (28) 3765 2979 – 3765 5169 Website: bidrico.com.vn Fanpage: www.facebook.com/nuocgiaikhatbidrico Hình 1 Logo cơng ty Bidrico Tổng diện tích cơng ty 15.000 m2 để kịp thời đưa vào sản xuất công ty khẩn trương xây dựng vào đầu tháng 5/2002 kịp thời hoàn tất việc xây dựng vào tháng 12/2002 gồm hạng mục sau: - Kho nguyên liệu: 2.760 m2 Kho thành phẩm: 5.000 + 1.065 m2 Nhà xưởng sản xuất: 2.550 m2 Văn phòng: 400 m2 Khu phòng thí nghiệm: 180 m2 Đường nội xanh: 3.500 m2 Nhà ăn: 320 m2 Nhà xe: 320 m2 Cơng trình phụ khác: 100 m2 Kho bao bì: 1.200 m2 Khu sản xuất bao bì: 2.265 m2 Cơng ty Tân Quang Minh lắp đặt thiết bị máy móc tự động để phục vụ cho mặt hàng: - Các loại nước có gas khơng có gas Các loại nước chế biến từ loại hoa quả, thảo mộc Sữa chua uống Rau câu Nước yến ngân nhĩ Nước sâm cao ly 1.3 Lịch sử hình thành phát triển Tiền thân công ty TNHH Tân Quang Minh sở Quang Minh, thành lập vào năm 1990, sở vật chất thô sơ, đặt khu đất phía Bắc quận Bình Thạnh, khu vực Nơ Trang Long gần cầu Đỏ ngày Hình Một số sản phẩm công ty Bidrico Đến năm 1995, sở đc xây dựng lại khang trang hơn đường Phan Văn Trị, Gò Vấp Đến tháng năm 2001, sở sản xuất nước giải khát Quang Minh thức trở thành cơng ty TNHH Tân Quang Minh theo giấy phép đăng ký kinh doanh số 4102006681 đặt lô C21/I đường 2F, KCN Vĩnh Lộc, huyện Bình Chánh, đánh dấu bước tiến thương hiệu ngành thực phẩm Việt Nam Tên giao dịch: TÂN QUANG MINH MANUFACTURE & TRADING Co.Ltd Tên viết tắt: TÂN QUANG MINH Co.Ltd Cơng trình nhà xưởng, văn phòng cơng ty thiết kế xây dựng với quy mô lớn kiên cố, đáp ứng yêu cầu sản xuất lớn lâu dài Hệ thống đường nội rộng, tráng nhựa thuận lợi cho việc lưu thơng, vận chuyển Vì nằm KCN Vĩnh Lộc, Bình Chánh nên cơng ty có sở hạ tầng kỹ thuật tương đối đầy đủ, hoàn thiện đường giao thơng nội bộ, hệ thống nước, xử lý nước thải, hệ thống điện, nước sạch, xanh, kho bãi, Bên cạnh đó, kịp thời nắm bắt tâm lý người tiêu dùng, Bidrico không ngừng đầu tư, đổi công nghệ áp dụng quy trình quản lý sản xuất theo tiêu chuẩn ISO 9001:2008 HACCP, cGMP đời sản phẩm chất lượng người tiêu dùng chào đón tiêu thụ mạnh thị trường nước nước có gas khơng gas Bidrico, sữa chua tiệt trùng Yobi, nước yến ngân nhĩ, trà xanh, rau câu trái cây, Đây thành công lớn việc chiếm lĩnh thị trường mà doanh nghiệp dễ dàng có Trải qua 10 năm hình thành phát triển với bao khó khăn, công ty khẳng định chỗ đứng vững thị trường Việt Nam số thị trường toàn giới Kết năm gần đây, doanh thu công ty tăng lên khoảng 20%, mạng lưới phân phối mở rộng tồn quốc, sản phẩm cơng ty ln người tiêu dùng tin tưởng bình chọn hàng Việt Nam chất lượng cao Mặt khác, cơng ty gặt hái nhiều thành cơng kỳ hội chợ quốc tế hàng Công nghiệp Việt Nam, Tất minh chứng cho thành công công ty Bidrico Với phương châm “Lấy thỏa mãn khách hàng làm thước đo chất lượng sản phẩm, phù hợp giá cả, uy tín mối quan hệ bền vững” sản phẩm công ty đạt thành tích đáng kể như: − Bằng khen “Sữa chua tiệt trùng hương cam Yobi dự thi xét thưởng sản phẩm tiêu chuẩn chất lượng Hội chợ Thương mại Quốc tế Cần Thơ – Việt Nam” BTC Hội chợ Triển lãm Quốc tế Cần Thơ trao tặng năm 2003 − − − − − − − − − − − − Bằng khen “Đoạt giải khuyến khích thi “Chất lượng phục vụ tốt nhất” người tiêu dùng bình chọn hội chợ” BTC Hội chợ HVNCLC tỉnh Bình Định trao tặng năm 2004 Bằng khen hồn thành xuất sắc cơng tác xã hội tích cực tham gia công tác từ thiện Ủy Ban Mặt Trận Tổ quốc Việt Nam TP.HCM trao tặng năm 2007 Bằng khen “Đã có thành tích xuất sắc tham gia Hội chợ HVNCLC” chủ tịch Ủy ban nhân dân tỉnh Thừa Thiên – Huế trao tặng năm 2007 Bằng khen có thành tích xuất sắc đóng góp vào thành cơng Festival Tây Sơn – Bình Định năm 2008 UBND tình Bình Định trao tặng năm 2008 Bằng khen “Top 100 sản phẩm tiêu biểu ứng dụng Khoa học Công nghệ năm 2008” Bộ Khoa học Công nghệ quan đại diện phía Nam trao tặng năm 2008 Bằng khen “Ơng Nguyễn Đặng Hiến Ủy Viên Ban Chấp Hành Hội Lương Thực Thực Phẩm – Tống giám đốc Công ty TNHH Tân Quang Minh có thành tích xuất sắc hồn thành nhiệm vụ năm liên tục nhiệm kỳ (2007 – 2008) Hội Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM trao tặng năm 2008 Bằng khen “Công ty Tân Quang Minh có nhiều thành tích xuất sắc hoạt động sản xuất, kinh doanh đóng góp tích cực cho phát triển Hiệp Hội Bia Rượu – Nước Giải Khát Việt Nam” Hiệp Hội Bia – Rượu – Nước giải khát trao tặng năm 2008 Bằng khen “Đã có thành tích xuất sắc tham gia Hội chợ HVNCLC” Ủy ban Nhân dân tỉnh An Giang trao tặng năm 2009 Bằng khen “Công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh có thành tích xuất sắc công tác xây dựng, phát triển tham gia hoạt động Hội Lương Thực Thực Phẩm Thành phố năm 2009” UBND thành phố trao tặng năm 2009 Bằng khen “Ông Nguyễn Đặng Hiến, Ủy viên Ban Chấp hành Hội Lương Thực Thực Phẩm thành phố - Tổng giám đốc công ty TNHH Tân Quang Minh có thành tích xuất sắc cơng tác xây dựng, phát triển tham gia hoạt động Hội Lương Thực Thực Phẩm thành phố năm 2009 Góp phần tích cực nghiệp xây dựng phát triển Thành phố” UBND TP.HCM trao tặng năm 2009 Bằng khen “Cơng ty có thành tích tham gia Hội chợ HVNCLC năm 2010 Long Xuyên “ sở Công Thương tỉnh An Giang trao tặng năm 2010 Bằng khen “Cơng ty Tân Quang Minh tích cực tham gia Hội chợ HVNCLC năm 2010” Báo Sài Gòn Tiếp Thị trao tặng năm 2010 − − − − − − − − − − − − − − − Bằng khen “Cơng ty có thành tích xuất sắc việc tham gia cơng tác đưa hàng Việt nông thôn năm 2010” Bộ trưởng Bộ Công Thương trao tặng năm 2010 Bằng khen “Ông Nguyễn Đặng Hiến, Ủy viên BCH Hội Lương Thực Thực Phẩm thành phố - Tổng giám đốc công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh có nhiều thành tích tổ chức, tham gia hoạt động Hội Lương Thực Thực Phẩm thành phố năm 2010” Ủy Ban Nhân Dân Thành phố Hồ Chí Minh trao tặng năm 2010 Giấy khen “Có thành tích tham gia Hội chợ Triển lãm Thương mại, Nông – Thủy sản Sóc Trăng” sở Thương mại Du lịch Sóc Trăng trao tặng năm 2003 Giấy khen “Đã có thành tích góp phần vào thành cơng Hội chợ HVNCLC Kiên Giang” sở Thương mại tỉnh Kiên Giang trao tặng năm 2006 Giấy khen “Đã đạt thành tích xuất sắc hoạt động Cơng đồn” Cơng đồn khu chế xuất – công nghiệp TP.HCM trao tặng năm 2006 Giấy khen “Đã có thành tích xuất sắc tích cực tham gia hoạt động Hội Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM” Hội Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM trao tặng năm 2007 Giấy khen “Đã có thành tích xuất sắc việc tham gia Hội chợ Triển lãm giao lưu vùng kinh tế phía Nam” sở Thương mại – Du lịch tỉnh Bình Dương trao tặng năm 2007 Giấy khen “Công ty Tân Quang Minh tham gia chương trình “Hàng Việt nơng thơn” tổ chức từ ngày 11 – 13/12/2009 Trà Vinh” sở Công thương tỉnh Trà Vinh trao tặng năm 2009 Giấy chứng nhận Halal Ban Đại diện Cộng đồng Hồi Giáo TP.HCM cấp năm 2007, 2008, 2009, 2010 Giấy chứng nhận ISO 9001-2000; HACCP; cGMP Tổ chức Quản lý chất lượng NQA cấp năm 2007 Giấy chứng nhận ISO 9001-2008; HACCP; cGMP Tổ chức Quản lý chất lượng NQA cấp năm 2010 Chứng nhận Ban chủ nhiệm Câu lạc bơ Doanh nghiệp quận Gò Vấp – Tp.HCM UBNN quận Gò Vấp cấp năm 2004 Giấy chứng nhận Ban chủ nhiệm “CLB Những nhà doanh nghiệp tỉnh Quảng Trị Tp.HCM” CLB Nhà Doanh nghiệp tỉnh Quảng Trị Tp.HCM cấp năm 2005 Giấy chứng nhận Hội viên Hiệp hội doanh nghiệp KCN TP.HCM (HBA) Hiệp hội doanh nghiệp KCN TP.HCM (HBA) cấp năm 2005 Giấy chứng nhận Hội viên Hội Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM Hội Lương Thực Thực Phẩm TP.HCM cấp năm 2005 10 • Giấy chứng nhận Hội Viên “CLB Doanh nghiệp HVNCLC” CLB “ Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao” cấp năm 2006 • Giấy chứng nhận hội viên CLB “ Doanh nghiệp Việt Nam” CLB Doanh nghiệp Việt Nam cấp năm 2006 • Chứng nhận “ Hội viên Hiệp hội Doanh nhân Sài Gòn” Hiệp hội Doanh nghiệp Thương mại tp.HCM, Báo Doanh nhân Sài Gòn, CLB Doanh nhân Sài Gòn cấp năm 2008 • Giấy chứng nhận “ Thành viên phòng thương mại phát Cơng nghiệp Việt Nam” ( VCCI) phòng Thương mại Công nghiệp Việt Nam cấp năm 2009 • Giấy chứng nhận “ Top 100 Hàng Việt Nam Được u Thích Nhất” Báo Đại Đồn Kết cấp năm 2001 • Giấy chưng nhận ghi ơn “ Nhà Thiếu Nhi Quảng Trị” Nhà Thiếu Nhi Quảng Trị cấp năm 2003 • Giấy chứng nhận Bảng vàng nhân “ Ghi nhận nghĩa cử cao cả- lòng nhân ái” Hội cứu trợ trẻ em tàn tật TPHCM cấp năm 2003 • Giấy chứng nhận Huy chương vàng tiêu chuẩn chất lượng Hội chợ triễn lãm Quốc tế Cần Thơ BTC Hội Chợ Triễn Lãm Quốc Tế Cần Thơ cấp năm 2003 • Giấy chứng nhận “ gian hàng đẹp- sản phẩm chất lượng hội chợ Thương mại tỉnh Nghệ An – Hội nhập phát triển” BTC hội chợ triễn lãm Thương Mại • tỉnh Nghệ An cấp năm 2003 Giấy chứng nhận Tượng vàng “ Niểm tin Đồng Bằng” hội chợ Thương mại Quốc tế Cần Thơ BTC Hội chợ triễn lãm Quốc tế Cần Thơ cấp năm 2003 • Giấy ghi nhận “ Ủng hộ Qũy Bảo trợ trẻ em Việt Nam” Qũy bảo trợ trẻ em Việt • Nam cấp năm 2004 Giấy chứng nhận “ Đã có thành tích tham gia nhiệt tình đóng góp xuất sắc phong trào Hội phát động” Hội Lương Thực Thực Phẩm Tp.HCM năm • 2004 Giấy chứng nhận Huy chương vàng “ thực phẩm đạt chất lượng an tồn sức khỏe cộng đồng” Cục An Toàn Vệ sinh thực phẩm – Bộ Y tế, BTC Hội chợ • Thực phẩm Cơng Nghệ Chât Lượng Hợp chuẩn cấp năm 2004 Giấy chứng nhận “ giải thưởng Sao Vàng Đất Việt” Hội nhà Doanh nghiệp trẻ Việt Nam, Uỷ ban Quốc Gia Hợp tác Kinh tế Quốc tế trao tặng năm 2005 11 • Giấy chứng nhận “ Thương hiệu mạnh” Thời báo Kinh Tế Việt Nam cấp năm 2005-2010 • Chứng nhận “ Thực Phẩm chất lượng An Toàn” Hội lương thực Thực phẩm Tp.HCM Báo kinh tế Sài Gòn (Saigon Times) cấp năm 2006 • Giấy chứng nhận “ Thực Phẩm chất lượng An Toàn” Uỷ Ban Nhân Dân Tp.HCM cấp năm 2006 • Giấy chứng nhận Thương hiệu tiếng Phòng Thương mại công nghiệp Việt Nam (VCCI) cấp năm 2006 • Giấy chứng nhận Cúp vàng sản phẩm Việt uy tính chất lượng Bộ Thương mại, Cục sở hữu trí tuệ, Viện sở hữu trí tuệ Việt Nam cấp năm 2006 • Giấy chứng nhận “ ghi nhận lòng hảo tâm ủng hộ quỹ người nghèo xã Hồ Thị Kỷ, huyện Thới Bình” Đảng ủy-Hội đồng nhân dân_UBMTTQVN xã Hồ Thị Kỷ, huyện Thới Bình cấp năm 2007 • Giấy chứng nhận “ Tấm lòng vàng” Hội chữ thập đỏ tỉnh Daklak cấp năm 2007 • Giấy chứng nhận tham gia tích cực phong trào lập nghiệp tuổi trẻ BTC Sinh viên Khởi nghiệp cấp năm 2007 • Danh hiệu “tập thể lao động xuất sắc năm 2008” Uỷ ban Nhân dân Tp.HCM cấp năm 2008 • Giấy ghi nhận cơng đức Ban từ thiện Phật giáo tỉnh Daklak cấp năm 2008 • Giấy chứng nhận “ Nhà phân phối bán lẻ xuất sắc Việt Nam” Hiệp hội bán lẻ Việt Nam cấp năm 2008 • Giấy chứng nhận “ Nhà lãnh đạo xuất sắc Việt Nam” Hiệp hội bán lẻ Việt Nam cấp năm 2008 • Giấy chứng nhận “ Website tiêu biểu năm 2008” Báo Người Lao Động cấp năm 2008 • Giấy chứng nhận “ 58 thương hiệu tinh hoa Việt Nam” Báo giới Việt Nam ( Bộ Ngoại Giao) phối hợp với Economist conferences (EC) cấp năm 2008 • Giấy chứng nhận cúp vàng “ Vì nghiệp phát triển doanh nhân” Hiệp Hội Doanh Nghiệp nhỏ vừa Việt Nam cấp năm 2009 • Giấy chứng nhận “ cơng ty tham gia chương trình Hàng Việt Nông thôn” tổ chức từ ngày 26-28/11/2009 Sở Công Thương tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu cấp năm 2009 12 • Giấy chứng nhận “ Cơng ty Tân Quang Minh tham gia chương trình Hàng Việt nông thôn “ từ ngày 17-18/12/2009 Sở Công thương tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu cấp năm 2009 • Giấy chứng nhận “ Top 30 web vàng doanh nghiệp” Báo người lao động cấp năm 2009 • Kỉ niệm chương “ Doanh nhân thành đạt, doanh nghiệp phát triển vững năm 2010” Tạp chí doanh nghiệp hội nhập tổ chức xuân Tân Mão trao tặng năm 2010 • Giấy chứng nhận “ cơng ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh hội viên câu lạc doanh nghiệp xuất TP.HCM” trung tâm Xúc tiến thương mại đầu tư TP.HCM cấp năm 2011 • Giấy chứng nhận “ Cơng ty TNHH SX& TM Tân Quang Minh đáp ứng tiêu chí lượng cạnh tranh quốc tế theo hệ thống số tính nhiệm vàng TSI – gold trust supplier 2011 Top 100 nhà cung cấp đáng tin cậy Việt Nam 2011” • viện Doanh Nghiệp Viêt Nam cấp năm 2011 Giấy chứng nhận “ Công ty TNHH SX & TM Tân Quang Minh nhận giải vàng Ngôi quốc tế chất lượng dẫn đầu 2011” tổ chức B.I.D (Business Initiative Direcyions) Paris, Cộng hòa Pháp 1.4 Sơ đồ bố trí mặt nhà máy 13 Hình Sơ đồ bố trí mặt nhà máy  10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Chú thích: Phòng bảo vệ Phân xưởng sản xuất Kho thành phẩm Phòng điện Khu xử lý nước cấp Khu xử lý nước sinh hoạt Nhà vệ sinh Kho nguyên liệu Kho chai Máy phát điện Khu văn phòng Khu văn phòng Lò Nhà ăn Nhà vệ sinh xưởng khí Khu vực vật tư hồn trả Kho vật tư khí Xưởng sản xuất bao bì Kho bao bì thành phẩm Nhà để xe  Nhận xét sơ đồ bố trí mặt nhà máy: - Ưu điểm: • Nhà máy đặt khu công nghiêp Vĩnh Lộc nên có thuận lợi • đường giao thơng, địa địa hình thuận lợi cho sản xuất kinh doanh Cách bố trí kho nguyên liệu, khu sản xuất kho thành phẩm hợp lý thuận lợi cho việc vận chuyển cơng nhân khu vực sản xuất • Địa điểm xây dựng nhà máy không bị ảnh hưởng tác động bên bụi, tiếng ồn, mùi lạ vật ni, có liên kết tương quan khu vực sản xuất, phận sản xuất sản phẩm • Diện tích sản xuất đáp ứng đầy đủ cho số lượng lao động sản xuất 14 • Các máy móc, thiết bị xếp cách liên tục, quy trình cơng nghệ Đường máy khơng cắt nhau, đảm bảo khoảng cách thiết bị với thiết bị, thiết bị tường nên công nhân • dễ thao tác, sữa chữa kiểm tra Nhà xưởng thiết kế tiêu chuẩn xây dựng nhà máy Vị trí khu nguyên liệu, phân xưởng sản xuất, kho thành phẩm cơng trình phụ trợ khác bố trí hợp lý, tạo thuận lợi vận chuyển, đảm bảo an toàn vẻ đẹp mỹ quan nhà máy Các khu đất nhà máy tận dụng xây dựng hợp lý, giúp phát huy tối đa suất nhà máy • Đường nội cơng ty trải nhựa xây dựng kích thước tiêu chuẩn, thuận tiện cho việc lại xe vận chuyển, đồng - thời giúp giải tán nhanh có cố Nhược điểm: • Nhà máy khơng có đất dự trữ, gây khó khăn lớn cho việc mở rộng • nhà xưởng sau Cách bố trí nhà kho chứa chai chưa phù hợp để cách xa khu nguyên liệu khu vực sản xuất, tốn chi phí vận chuyển • Khu xử lý nước thải đặt góc trước nhà máy ảnh hưởng xấu đến vẻ mỹ quan nhà máy 15 1.5 Sơ đồ tổ chức bố trí nhân Hình Sơ đồ tổ chức bố trí nhân 1.6 Nhiệm vụ chức phận 1.6.1.Hội đồng thành viên Là quan cao nhất, định phương hướng đường lối phát triển công ty.Hội đồng thành viên bầu Chủ tịch, Bổ nhiệm Giám đốc, kế toán trưởng Chủ tịch hội đồng kiểm nghiệm giám đốc công ty 1.6.2.Giám đốc công ty - Là người điều hành tồn hoạt động cơng ty Có quyền bổ nhiệm các: 16 Phó giám đốc Trưởng phòng Quản đốc Đội trưởng Tổ trưởng Là người điều hành trực tiếp: • Phòng ngân quỹ: người trưởng phòng phụ trách • Phòng kế tốn: trưởng phòng phụ trách • Phòng vật tư: trưởng phòng phụ trách • Phòng KCS: trưởng phòng phụ trách • Phòng hành nhân viên: trưởng phòng phụ trách điều hành • • • • • - trực tiếp phận:  Hành văn thư, dịch thuật, nhân  Nhà ăn bếp ăn ( vệ sinh, an ninh trật tự, hành chính) Tổ chức vệ sinh  Đội bảo vệ ( an ninh xanh) nội trú 1.6.3.Phó giám đốc chun mơn - Phó giám đốc kỹ thuật: phụ tá kỹ thuật cho giám đốc Mỗi Phó giám đốc kỹ - thuật điều hành trực tiếp đơn vị: • Tổ sửa chữa bảo trì nhà xưởng • Xưởng sửa chữa tơ, khí, điện máy • Phòng điện Phó giám đốc cơng nghệ chế biến: phụ tá cho giám đốc công nghệ chế biến - điều hành: • Phòng kế hoạch: 01 trưởng phòng phụ trách • Phòng pha chế: 01 trưởng phòng phụ trách • Tổ nấu sữa: 01 tổ trưởng phụ trách • Tổ nấu đường: 01 tổ trưởng phụ trách Phó giám đốc phụ trách kế hoạch sản xuất: người phụ tá giám đốc - kế hoạch vật tư, sản xuất điều phối sản xuất, điều hành trực tiếp: • Phòng kế hoạch: 01 trưởng phòng phụ trách • Phòng pha chế: Ban Quản Đốc phụ trách • Tổ chức quản lý kho thành phẩm: 01 thủ kho phụ trách • Tổ chức quản lý kho nguyên liệu: 01 thủ kho phụ trách Phó giám đốc kinh doanh – tiếp thị: phụ tá giám đốc vê hoạt động kinh doanh, quảng cáo tiếp thị sữa công ty điều hành trực tiếp: • Phòng kinh doanh: 01 trưởng phòng phụ trách • Phòng tiếp thị, quảng cáo : 01 trưởng phòng phụ trách • Đội vận chuyển: 01 đội trưởng phụ trách 17 1.6.4.Các anh chị em khâu Là người trực tiếp sản xuất lãnh đạo ban quản đốc phân xưởng Giữa phòng ban chức có nhiệm vụ cụ thể khác có mối quan hệ mật thiết với trình hoạt động 1.7 Tình hình sản xuất kinh doanh  Nước có ga Bidrico: với hương vị cam, cola, xá xị, vải, chanh, táo, cream soda đựng chai 1,25l, 1,5l lon 330ml - Sản lượng năm 2010: 94.500.000 lít/năm - Sản lượng năm 2013: 83.000.000 lít/năm - Sản lượng năm 2017: 102.900.000 lít/năm - Thị trường tiêu thụ: Việt Nam, Campuchia, Thái Lan, Đài Loan, Pháp… Hình Nước có gas dạng chai 1.25l 1.5l 18 Hình Nước có gas dạng lon  Sữa chua tiệt trùng Yobi: với hương vị cam, dâu, mãng cầu đựng chai nhựa 110 ml hộp giấy 180ml - Sản lượng năm 2013: 14.600.000 lít/năm - Sản lượng năm 2016: 16.900.000 lít/năm - Sản lượng năm 2017: 17.700.000 lít.năm - Thị trường tiêu thụ: Việt Nam, Campuchia  Nước ép trái trái Anuta: với hương tị táo, thơm, cà chua, me, chanh dây… đựng lon 330ml - Sản lượng năm 2013: 2.700.000 lít/năm - Sản lượng năm 2016: 3.100.000 lít/năm - Sản lượng năm 2017: 3.255.000 lít/năm - Thị trường tiêu thụ Việt Nam, Campuchia, Hàn quốc, Singapore, Australia, Đài Loan 19 Hình Nước ép trái Anuta  Nước uống tinh khiết Bidrico: đựng chai 21lít, 0,5 lít, 0,35 lít - Sản lượng năm 2011: 110.000.000 m3/năm - Sản lượng năm 2013: 120.960.000 m3/năm - Sản lượng năm 2016: 140.000.000 m3/năm - Sản lượng năm 2010: 147.000.000 m3/năm - Thị trường tiêu thụ: Việt Nam, Đài Loan… Hình Nước uống tinh khiết 20  Nước - yến ngân nhĩ Bidrico: đựng lon 240 ml Sản lượng năm 2013: 23.800.000 lít/năm Sản lượng năm 2016: 22.600.000 lít/năm Sản lượng năm 2010: 28.900.000 lít/năm Thị trường tiêu thụ: Việt Nam Hình Nước yến ngân nhĩ  Trà bí đao Anuta: đựng lon 330 ml - Sản lượng năm 2013: 10.320.000 lít/năm - Sản lượng năm 2016: 11.950.000 lít/năm - Sản lượng năm 2010: 12.550.000 lít/năm - Thị trường tiêu thụ: Việt Nam, Campuchia, Hàn Quốc, Singapore, Australia, Đài Loan… Hình 10 Trà bí đao Anuta  Rau câu Bidrico: đựng bịch 0.5 kg, 1kg với nhiều hương vị trái cam, vải, chuối, dưa gang, táo xoài, mãng cầu, ổi, khoai môn, nho… - Sản lượng năm 2013: 10.000.000 kg/năm Sản lượng năm 2016: 11.580.000 kg/năm Sản lượng năm 2017: 12.200.000 kg/năm 21 - Thị trường tiêu thụ: Việt Nam Hình 11 Rau câu Bidrico  Trà xanh Anuta: đựng chai 365ml 500ml - Thị trường tiêu thụ: Việt Nam, Campuchia, Hàn Quốc, Singapore, Australia, Đài Loan… Hình 12 Trà xanh Anuta Ngồi có sản phẩm khác nước tăng lực có gas khơng có gas, nước sâm cao ly, trà thảo dược Tam Thanh,nước uống bổ sung vitamin Restore 22 CHƯƠNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC YẾN NGÂN NHĨ 2.1 Sản phẩm nước yến ngân nhĩ Nước yến có nguồn gốc từ yến sào Trong yến sào có chứa 31 nguyên tố vi lượng cần thiết cho phát triển trẻ bồi dưỡng cho người già Yến sào giàu canxi sắt, có nguyên tố có lợi cho thần kinh trí nhớ (mangan, crom, đồng, kẽm) Trong yến chứa đường galactose, khơng có chất béo Yến có chứa threonine chất hình thành elastine collagene da, giúp da không bị lão hóa Nước yến nguồn dinh dưỡng tự nhiên, người già dùng để tăng cường sức đề kháng, nâng cao sức khỏe, chống lão hóa phòng chống bệnh đái tháo đường, giảm trí nhớ, ngủ, rối loạn thần kinh, ăn không ngon Đối với phụ nữ mang thai, nước yến giúp mẹ khỏe, bé thông minh nhờ có callogene Nước yến ngân nhĩ Bidrico dung tích 240ml sản xuất dây chuyền đại khép kín châu Âu Với thành phần hương yến, ngân nhĩ, đường phèn vitamin giúp phục hồi sức khỏe bồi bổ thể da dẻ mịn màng Sản phẩm chất lượng cao giá phù hợp với đối tượng đặc biệt người lớn tuổi, phụ nữ, người bệnh 23 CHƯƠNG 7: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Có thể nói, thành cơng đóng góp Bidrico năm qua chứng thuyết phục cho danh hiệu mà Bidrico nhận uy tín, vị mà Bidrico tạo dựng với khách hàng Những sản phẩm Bidrico như: nước có gas, khơng gas đủ hương vị, sữa chua tiệt trùng Yobi, nước ép trái cây, trà xanh Anuta, nước tăng lực Red tiger, nước uống tinh khiết Bidrico, nước yến ngân nhĩ, trà bí đao Anuta, sâm cao ly Bidrico, rau câu Bidrico sản phẩm gắn liền với người tiêu dùng nước Sau nhiều năm xây dựng phát triển, với phương châm “Lấy thỏa mãn khách hàng làm thước đo chất lượng sản phẩm, phù hợp giá cả, uy tín mối quan hệ bền vững”, sản phẩm công ty đạt thành tích đáng kể lĩnh vực sản xuất thực phẩm nước như: Top 100 hàng Việt nam yêu thích, Hàng Việt Nam chất lượng cao nhiều năm liền, giải thưởng Sao Vàng đất Việt, Thương hiệu mạnh, Thương hiệu tiếng, Để nhìn nhận đánh giá cách chi tiết quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm vấn đề liên quan đến sản xuất nhà máy sản xuất nước giải khát thật không dễ dàng cần thời gian tương đối lớn Dưới góc độ sinh viên khối ngành công nghệ thực phẩm đủ thấy ứng dụng khoa học vào sản xuất vấn đề không dễ dàng Ở chúng tơi giới thiệu qua phần tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất nhỏ đơn vị cơng xưởng sản xuất, chưa tìm hiểu tiếp cận nhiều góc độ cao cơng nghệ vấn đề thời gian yêu cầu tìm hiểu Tuy nhiên đủ thấy ứng dụng khoa học vào sản xuất vấn đề không dễ dàng Ở giới thiệu qua phần tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất nhỏ đơn vị công xưởng sản xuất nước giải khát dây chuyền thiết bị đại Dưới góc độ nhà ứng dụng công nghệ sản xuất – Công ty TNHH thương mại sản xuất Tân Quang Minh phần thể ứng dụng quan trọng công nghệ thực phẩm, khối ngành kỹ thuật khác như: nhiệt lạnh, tự động, Từ thấy khoa học ngày ln sinh để phục vụ thiết bị người 24 ... tài QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC YẾN NGÂN NHĨ VÀ NƯỚC NGỌT CĨ GAS HƯƠNG XÁ XỊ TẠI CƠNG TY TNHH SX & TM TÂN QUANG MINH , chúng em có nhiều kiến thức bổ ích từ thực tế sản xuất, hiểu quy trình. .. Ngồi có sản phẩm khác nước tăng lực có gas khơng có gas, nước sâm cao ly, trà thảo dược Tam Thanh ,nước uống bổ sung vitamin Restore 22 CHƯƠNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC YẾN NGÂN NHĨ... công xưởng sản xuất nước giải khát dây chuyền thiết bị đại Dưới góc độ nhà ứng dụng công nghệ sản xuất – Công ty TNHH thương mại sản xuất Tân Quang Minh phần thể ứng dụng quan trọng công nghệ thực