TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAZ HƯƠNG SÁ XỊ

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM - - BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAZ HƯƠNG SÁ XỊ Tên quan thực tập: Công ty cổ phần nước giải khát Chương Dương Giảng viên hướng dẫn: Phan Thị Hồng Liên Thời gian thực tập: Từ 12/01/2015 đến 05/04/2015 Lớp: 02DHTP4 Tp Hồ Chí Minh, tháng 04 năm 2015 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG NHẬN XÉT CỦA CƠ QUAN THỰC TẬP Ngày … tháng … năm 2015 Người nhận xét (Ký tên và đóng dấu) GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Ngày … tháng … năm 2015 Giáo viên hướng dẫn (Ký và ghi rõ họ tên) GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG LỜI CẢM ƠN Khoảng thời gian thực tập vừa qua đã giúp em tìm hiểu tốt về công ty cũng vận dụng các kiến thức bản đã được học vào các lĩnh vực thực phẩm thực tế Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn đến quý Công ty cổ phần nước giải khát Chương Dương đã chấp thuận và tạo hội cho em tiếp xúc trực tiếp với các quy trình công nghê sản xuất nước giải khát cũng hướng dẫn tận tình các kiến thức khác mà em chưa được trải nghiêm Bên cạnh đó, em xin được gửi lời cảm ơn đến Ban giám hiêu và tất cả các thầy cô Khoa Công Nghê Thực Phẩm đã tạo hội cho em được tiếp xúc với thực tế cũng truyền đạt cho em kiến thức chuyên ngành bản và sửa chữa sai sót để em nắm vững kiến thức Em cũng xin gửi lời cảm ơn đến cô Phan Thị Hồng Liên đã tận tình hướng dẫn em hoàn thành tốt báo cáo này Cô đã truyền đạt kiến thức và kinh nghiêm quý báu cho em suốt quá trình thực hiên báo cáo thực tập vừa qua Ći cùng, em xin kính chúc quý thầy cô, các Anh, Chị Công ty dồi dào sức khỏe, hoàn thành tốt công tác và đạt được thành công công viêc cũng cuộc sống Em xin chân thành cảm ơn! GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG MỤC LỤC GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Thống kê các sản phẩm công ty .25 Bảng 2.1 Tạp chất nước và ảnh hưởng chúng đối với nước giải khát 31 Bảng 2.2 Giới hạn các tiêu chất lượng nước 31 Bảng 2.3 Các tiêu cảm quan 40 Bảng 2.4 Các tiêu lý – hóa .40 Bảng 3.1 Quy trình vận hành máy chiết (400 chai/ phút) 67 Bảng 5.1 Tính chất nước thải sản xuất trước và sau xử lý 107 GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Trụ sở Cơng ty Cở Phần Nước Giải Khát Chương Dương 15 Hình 1.2 Một số sản phẩm công ty 24 Hình 2.1 Công thức phân tử đường Saccharose 39 Hình 2.2 Công thức cấu tạo cảu aicd citric 42 Hình 2.3 Cây Sá xị .49 Hình 2.4 Than hoạt tính .53 Hình 2.5 (a) Sá xị chai thủy tinh (230ml, 240ml); (b) Sá xị chai PET (1,25 lít, 330ml); (c) Sá xị lon (330ml) 55 Hình 3.1 Thủy phân đường Saccharose .61 Hình 3.2 Kiểm tra chai rỗng trước rửa 66 Hình 3.3 Kiểm tra chai rỗng sau rửa 67 Hình 3.4 Kiểm tra chai thành phẩm .68 Hình 3.5 Xếp két lên pallet 69 Hình 3.6 Cấu tạo thiết bị nấu syrup .71 Hình 3.7 Thiết bị nấu syrup 71 Hình 3.8 Cấu tạo thiết bị lọc túi vải .72 Hình 3.9 Thiết bị lọc túi vải và vải lọc 72 Hình 3.10 Bồn chứa (tồn trữ) syrup .73 Hình 3.11 Hê thớng bão hòa CO2 FAMIX 8.000 75 Hình 3.12 Nguyên lý thiết bị trao đổi nhiêt dạng tấm 77 Hình 3.13 Thiết bị trao đổi nhiêt dạng tấm M6-MFMC .78 Hình 3.14 Máy chiết Krones Mecafill 80 GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG Hình 3.15 Nguyên lý chiết chai 81 Hình 3.16 Thiết bị rửa chai 84 Hình 3.17 Chân gàu tải thiết bị tửa chai 85 Hình 3.18 Cơ cấu gàu tải đưa chai vào và thiết bị rửa chai 86 Hình 3.19 Vòi phun rửa sơ bộ bên chai (1) và ngoài chai (2) .86 Hình 3.20 Cấu tạo bể lắng đứng 87 Hình 3.21 Cấu tạo bồn lọc cát 88 Hình 3.22 Cấu tạo bồn lọc than 88 Hình 3.23 Bồn lọc thực tế 89 Hình 3.24 Pallettizing robot 90 Hình 3.25 Máy rã két 90 Hình 3.26 Máy kiểm tra chai rỗng .91 Hình 3.27 Máy soi chai đầy 91 Hình 3.28 Băng chuyền .92 Hình 4.1 Kiểm tra chất lượng nước .96 Hình 4.2 Kiểm tra thành phẩm .97 Hình 4.3 Kiểm tra vi sinh sản phẩm 99 Hình 4.4 Kho, bãi chứa thành phẩm thoáng mát 100 Hình 5.1 Công tác h́n lun Phòng Cháy Chữa Cháy tại cơng ty 103 GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1.1 Tở chức và bớ trí nhân sự 19 Sơ đồ 3.1 Quy trình công nghê sản xuất nước ngọt có gas hương sá xị .56 Sơ đồ 3.2 Quy trình làm sạch nước 57 Sơ đồ 3.3 Quy trình sản xuất syrup mùi .60 Sơ đồ 3.4 Dây chuyền sản xuất nước ngọt có gaz 65 Sơ đồ 3.5 Hê thống nấu đường 70 Sơ đờ 3.6 Hê thớng bão hòa CO2 74 Sơ đồ 3.7 Nguyên lý hoạt động máy chiết chai 79 Sơ đồ 3.8 Nguyên lý thống rửa chai 83 Sơ đồ 5.1 Công nghê xử lý nước thải, công suất 250m3/ngày đêm .105 Sơ đồ 5.2 Hê thống xử lý nước thải 108 GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG LỜI MỞ ĐẦU Nước giải khát (nước ngọt) là loại đồ uống được sử dụng phổ biến và rộng rãi cuộc sống người Nước giải khát được sản xuất từ các nguyên liêu là nước, đường, chất điều vị, khí CO2, chất màu, hương liêu, …theo một quy trình công nghê Trong năm gần đây, ngành công nghiêp sản xuất nước giải khát phát triển mạnh mẽ về số lượng cũng đa dạng về sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu cho người tiêu dùng Đặc biêt, chất lượng sản phẩm ngày càng được các nhà sản xuất quan tâm nhằm tăng tính cạnh tranh thị trường Nắm bắt được xu hướng ấy công ty Cổ Phần Nước Giải Khát Chương Dương với lịch sử hình thành và phát triển lâu đời đã trải qua thăng trầm, khó khăn giờ đã khẳng định được chỗ đứng vững, với nỗ lực không ngừng sáng tạo và nghiên cứu cho thị trường nhiều loại sản phẩm khác mang thương hiêu Chương Dương Tất cả sản phẩm đều được sản xuất dây chuyền, thiết bị hiên đại, khép kín và đảm bảo vê sinh an toàn thực phẩm Từ đó cho đời nhiều dòng sản phẩm đạt chất lượng nước ngọt có gaz, rượu nhẹ, nước khoáng, … Nhiều sản phẩm công ty được đưa góp phần làm đa dạng và phong phú cho thị trường nước giải khát hiên Mặc dù đã được sự giúp đỡ tận tình các thầy cô và cô chú, các anh chị công ty, song thời gian có hạn và vốn kiến thức về lý thuyết và thực tế em hạn chế nên bài báo cáo không tránh khỏi thiếu sót rất mong nhận được ý kiến đóng góp quý báu quý thầy cô quý công ty để bài báo cáo em được hoàn thiên GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 10 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG Hình 4.3 Kiểm tra vi sinh sản phẩm Cách thức tồn trữ, bảo quản Nguyên liêu, bao bì và thành phẩm được bảo quản khu vực các kho riêng, diên tích đủ rợng để bảo quản Kho chứa thành phẩm chắn, an toàn, thông thoáng, dễ vê sinh, tránh được ánh sáng mặt trời hay nhiêt độ cao làm ảnh hưỡng đến chất lượng sản phẩm GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 117 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG Hình 4.4 Kho, bãi chứa thành phẩm thoáng mát Khu vực chứa đựng, kho bảo quản nguyên liêu, thành phẩm có đầy đủ biển tên các lô hàng, ngày sản xuất, … Đối với bán thành phẩm chưa sử dụng được tồn trữ bồn kín, đảm bảo khơng bị nhiễm vi sinh vật và bồn chứa được vê sinh định kỳ để đảm bảo an toàn GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 118 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG CHƯƠNG TÌM HIỂU MỘT SỚ VẤN ĐỀ KHÁC Cách tổ chức, điều hành ca sản xuất  Thời gian làm việc công ty Thời gian làm viêc công ty gồm hình thức: • Làm viêc theo giờ hành chánh: từ 7h30 sáng, thời gian nghỉ giờ từ 11h30 đến 12h30 • Làm viêc theo ca: bao gờm ca sản xuất: + Ca 1: từ 6h sáng đến 2h chiều + Ca 2: từ 2h chiều đến 10h đêm + Ca 3: từ 10h đêm đến 6h sáng hôm sau  Điều hành sản xuất Công nhân từng bộ phận được quản lý quản đốc và được chia làm tổ sản xuất nhỏ theo từng ca Người đứng đầu ca là trưởng ca .2 An tồn lao động phòng cháy chữa cháy 2.1 An toàn lao động Về kỹ thuật an toàn: - Kiểm định thiết bị áp lực, cân khối lượng - Kiểm định và mua van, áp kế và nhiêt kế dự trù bị hư hỏng GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 119 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG - Trang bị liều kế cá nhân cho NV bức xạ - Kiểm định nguồn phóng xạ - Kiểm định xe nâng Về kỹ thuật VSLĐ phòng chống độc hại, cải thiện điều kiện lao động, cải tạo môi trường: - Đo môi trường, lập báo cáo giám sát chất lượng môi trường - Cải tạo nâng cấp thống xử lý nước thải lên 700m3/ngày đêm - Xây dựng thớng khí thải lò nấu Caramel - Cải tạo thớng khí thải lò và nhà chứa chất thải nguy hại Về mua sắm trang thiết bị bảo vệ cá nhân: - Trang bị đầy đủ: Giày, dép; Bao tay cao su; găng tay vải; găng tay len; nút tai chống ồn; kính bảo hộ; quần áo bảo hộ lao động cho cán bộ, công nhân viên khối sản xuất và bảo vê; Nón vải và Khẩu trang vải Về chăm sóc sức khỏe người lao động: - Khám sức khỏe định kì cho toàn thể cán bộ, công nhân viên công ty: khám tổng quát, cấy phân, khám bênh nghề nghiêp… và mua Bảo hiểm y tế - Dân số kế hoạch hóa gia đình: khám chữa bênh phụ khoa, mua tờ rơi, tranh ảnh tuyên truyền - Mua thuốc dùng tại trạm y tế và học sơ cấp cứu - Đo môi trường lao động GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 120 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG Về tuyên truyền, giáo dục, huấn luyện bảo hộ lao động - Tổ chức thực hiên tuần lễ quốc gia về an toàn vê sinh lao đợng và phòng chớng cháy nổ - Huấn luyên về kỹ thuật an toàn và vê sinh lao động - Huấn luyên về an toàn vê sinh lao động cho cán bộ, công nhân viên khối sản xuất - Tổng kết khen thưởng công tác bảo hợ lao đợng .2.2 Phòng cháy chữa cháy  Nguy gây cháy nổ: Một số nguyên nhân dẫn đến cháy nổ tại nhà máy như: tàng trữ các loại hóa chất, dung môi, nhiên liêu không đúng quy định, tồn trữ các loại rác, bụi và các chất thải rắn có nguồn gốc từ cellulose khu vực sản xuất, đặc biêt là khu vực có tia lửa, sự cố về các thiết bị điên, phát sinh nhiêt dẫn đến cháy, tàng trữ và vận chuyển thành phẩm khơng đúng cách  Biện pháp phòng ngừa áp dụng Công ty: Trang bị đầy đủ các thiết bị PCCC và lập phương án PCCC, thiết lập thớng báo cháy và bớ trí thiết bị cứu hỏa toàn bộ Công ty như: bình cứu hỏa cầm tay, thống máy bơm và bể chứa nước, Sửa chữa bảo trì phương tiên Phòng cháy – chữa cháy Trang bị thêm phương tiên và các bản biểu cảnh báo Phòng cháy – chữa cháy Huấn luyên, kết hợp với lực lượng PCCC địa phương và lực lượng được tập huấn tại Công ty, giáo dục ý thức về PCCC và trang bị kỹ cho toàn cán bộ công nhân viên thông qua các đợt tập huấn, tuyên truyền… GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 121 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG Hình 5.1 Cơng tác huấn luyện Phòng Cháy Chữa Cháy công ty Ngoài ra, để đảm bảo an toàn tài sản, tính mạng người và trật tự an ninh chung, cơng ty đưa quy định viêc phòng cháy chữa cháy sau: - Điều 1: Viêc PCCC là nhiêm vụ nhân viên, cơng nhân viên phải tích cực đề phòng không để nạn cháy xảy Đồng thời phải chuẩn bị sẵn sàng để cần chữa - cháy kịp thời và có hiêu quả Điều 2: Nghiêm cấm Công nhân viên và khách hàng không được hút thuốc khu vực - xưởng và nhà kho, không được dùng lửa trần và hàn khu vực thành phẩm, xưởng sản xuất Điều 3: Đối với xưởng sản xuất, công nhân phải làm vê sinh công nghiêp, không để các chất để cháy bám thiết bị máy móc và thống dây dẫn điên Dọc theo hành lang xưởng - không để hàng hoá làm cản trở lối thoát hiểm Điều 4: Sử dụng điên an toàn, có phích cắm, các mới dây điên có băng keo Khơng dùng - giấy bạc thay cầu chì Điều 5: Phải bảo trì tốt thiết bị máy móc, vê sinh công nghiêp hàng ngày GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 122 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG - Điều 6: Sắp xếp nguyên vật liêu, hàng hoá kho và các khu vực tập kết vật tư phải đảm bảo các quy cách an toàn Xếp thành từng lô, từng loại hành theo thứ tư Chừa lối lại theo - quy định Sắp xếp hành hoá cách xa thiết bị điên theo yêu cầu Điều 7: Dụng cụ PCCC phải thường xuyên kiểm tra và bảo quản tớt Bớ trí nơi - thích hợp dễ thấy, dễ lấy Cấm sử dụng vào các viêc khác Điều 8: Lực lượng PCCC nhà máy được phân công thường xuyên kiểm tra phát hiên mọi sơ hở có khả gây cháy Xử lý kịp thời báo các cho cán bộ lãnh đạo để xử lý - Ngăn chặn khả gây cháy Điều 9: Trong từng trường hợp cúp hiên không dùng đèn dầu, phải dùng đèn pin các khu - vực có xăng, các chất dễ cháy Điều 10: Những quy định CB – CNV phải chấp hành đúng GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 123 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG Xử lý phế thải vệ sinh công nghiệp 3.1 Sơ đồ xử lý nước thải sản xuất Nước thải trước xử lý Hố thu gom Bể điều hòa Thiết bị phản ứng Thiết bị lắng đứng Bể chứa bùn Xe hút bùn Nước thải sau xử lý, loại C, theo TCVN 5945:1995 Sơ đồ 5.1 Công nghệ xử lý nước thải, công suất 250m3/ngày đêm 3.2 Thuyết minh quy trình Nước thải trước tiên theo mạng lưới thu gom chảy qua song chắn rác và tập trung vào bể điều hòa trước được bơm qua thống xử lý  Song lưới chắn rác Để loại các rác bẩn có kích thước lớn 1mm, các rác bẩn tập trung trước song chắn rác này cần được thu gom ngày để tránh tắc nghẽn cho thống giúp các hạng mục phía sau hoạt đợng tớt Song chắn rác được thiết kế có khe hở hai song gần là 5mm để giữ lại các chất rắn thơ có kích thước lớn 5mm nước thải Phía GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 124 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG sau song đặt thêm lưới chắn rác để giữ lại các loại có kích thước lớn 1mm Nếu không loại bỏ rác có thể gây tắc nghẽn đường ống, mương dẫn hư hỏng bơm Rác thải thường xuyên được cào giới phương pháp thủ công Rác có thể được tập trung lại và vận chuyển đến bãi chon lấp rác  Bể điều hòa kết hợp ́m khí Do tính chất nước thải thay đổi theo từng giờ và phụ thuộc vào nhiều nguồn nước thải Vì vậy, cần thiết xây dựng bể điều hòa Bể điều hòa có nhiêm vụ điều hòa nước thải về lưu lượng và nờng đợ, làm giảm kích thước và tạo chế đợ làm viêc ởn định liên tục cho các cơng trình phía sau, tránh hiên tượng xử lý bị quá tải Nước thải bể điều hòa được bơm lên thớng phán ứng  Thiết bị phản ứng kết hợp keo tụ Nhờ cánh khuấy khuấy trộn hóa chất với nước thải để cho quá trình phản ứng xảy nhanh Moteur cánh khuấy được thiết kế với vận tốc khuấy 50 – 60 vòng/phút nhằm tạo dòng chảy xoáy rối nên hóa chất phản ứng hoàn toàn với nước thải hình thành nên cặn Nước thải tiếp tục được thải qua thiết bị lắng đứng (đồng thời hóa chất trợ keo tụ được bơm định lượng bơm vào)  Thiết bị lắng đứng Trên đường ống dẫn vào thiết bị lắng, hóa chất polymer được chăm vào Nhờ có chất trợ keo tụ mà các cặn hình thành kết dính với tạo thành cặn lớn có tỷ trọng lớn tỷ trọng nước rất nhiều lần nên rất dễ lắng x́ng tách khỏi dòng nước thải Nước thải được dẫn vào ống trung tâm nhằm phân phối đều toàn bợ mặt diên tích ngang đáy ớng trung tâm Ống trung tâm thiết bị lắng dược thiết kế cho nước khỏi ống trung tâm có vận tốc lên thiết bị chậm nhất (trong trạng thái tĩnh), đó các cặn hình thành có tỷ trọng đủ lớn thắng được vận tốc dòng nước thải lên lắng x́ng đáy thiết bị lắng GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 125 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG Nước thải khỏi thiết bị lắng có nồng độ COD giảm 70 – 75%, đó chất lượng nước thải đạt tiêu chuẩn loại C theo TCVN 5945:1995 và được thải ngoài  Bể chứa bùn Lắng bùn (tách nước khỏi bùn) và định kỳ được thu gom Bùn thu được đem xử lý thải bỏ đúng nơi qui định Phần nước sau tách bùn được đưa trở lại bể điều hòa để tiếp tục xử lý .3.3 Chỉ tiêu nước thải trước sau xử lý Nguồn nước xả sau xử lý phải đạt tiêu chuẩn nguồn nước xả loại C theo TCVN 5945:1995 Dựa vào mợt sớ tiêu phân tích mẫu nước thải một số chương trình xử lý nước thải sản xuất: Bảng 5.1 Tính chất nước thải sản xuất trước sau xử lý Giới hạn cho phép STT Chỉ tiêu Nhiêt độ Đơn vị Nước thải đầu vào Nước thải đầu loại C, theo TCVN 5945:1995 C 25 – 33 < 45 pH _ 5,0 – 5,8 5–9 COD mg/l 800 – 950 400 BOD5 mg/l 450 – 650 100 TSS mg/l 500 – 700 200 Tổng Nitơ mg/l 20 – 30 60 PO43- mg/l 6–8 8 Coliform MPN/100ml 108 – 109 _ 3.4 Sự cố thường gặp cách giải quyết  Sự cố thường gặp đối với các bơm nước thải bơm hóa chất Bơm không lên nước: rác làm nghẹt cánh bơm, điên áp không đủ, hết nước các bồn/bể chứa, bơm chưa mồi nước, kẹt phao, … Áp lực bơm không đủ (do nghẹt đường ống, đường ống bị bể, nghẹt cánh bơm, …) Cường đợ dòng điên tăng quá định mức: điên sụt áp, máy bơm có sự cố, … GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 126 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG  Cách giải quyết Khi có sự cố xảy ra, nhâ viên vận hành cần tiến hành theo trình tự sau: - Tắt công tắc nguồn kế cả CB nguồn Kiểm tra động bị sự cố Kiểm tra thống điên Xác định nguyên nhân và hậu quả sự cố gây Làm sạch khoang bơm, chú ý làm vê sinh khu vực xung quanh trạn xử lý và các bể - kiểm tra Sửa chữa đường ống Kiểm tra mực nước bồn/bể chứa nước Sửa chữa nguồn điên và các thiết bị an toàn Role an toàn tự động ngắt mạch điên Thực hiên chế độ kiểm tra thường xuyên và bảo trì hàng tháng Báo cáo với nhân viên có trách nhiêm để tìm biên pháp giải quyết Chú thích: Bồn chứa nước chưa xử lý Bể điều hòa Thiết bị phản ứng Thiết bị lắng Bồn chứa nước đã xử lý Bể chứa bùn Bồn chứa hóa chất Sơ đồ 5.2 Hệ thống xử lý nước thải GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 127 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG 10 GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 128 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG 11 12 KẾT LUẬN Sau hoàn thành chương trình học trường và kết thúc thời gian thực tập bổ ích tại công ty, em đã học được nhiều kiến thức sản xuất bản liên quan đến chuyên ngành công nghê thực phẩm, đặc biêt là công nghê sản xuất nước giải khát Trong quá trình thực tập em đã có hội tiếp xúc thực tế để từ đó củng cố và nâng cao kiến thức, tìm hiểu thực tế sản xuất cụ thể là dây chuyền sản xuất nước giải khát công ty 13 Em tin tưởng rằng, công ty ngày càng phát triển và đưa thị trường nhiều dòng sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng 14 Một lần em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô, quý công ty đã tạo điều kiên giúp em hoàn thành tốt khóa thực tập này 15 16 GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 129 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG 17 18 NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ Qua quá trình trực tiếp tham gia sản xuất tại công ty cũng qua viêc tìm hiểu tình hình hoạt động sản xuất công ty năm gần cho thấy Công ty Cổ Phần Nước Giải Khát Chương Dương là một doanh nghiêp lớn ngành sản xuất nước giải khát, công ty có thống máy móc và thiết bị hiên đại, có đội ngũ cán bộ kỹ thuật với trình độ cao và bộ máy tổ chức quản lý tớt Chính điều này đã đưa cơng ty ngày càng phát triển vững mạnh, suất nhà máy gia tăng 19 Qua quá trình thực tập tại Công ty Cổ Phần Nước Giải Khát Chương Dương, em có một số kiến nghị sau: - Để đẩy mạnh sản xuất và được nhiều người tin dùng công ty cần phải thường xuyên đào tạo, bồi dưỡng đội ngũ cán bộ kỹ thuật Từng bước tự động hóa máy móc, dây - chuyền thiết bị nhằm giảm lượng công nhân và tăng suất nhà máy Ngoài ra, công ty cũng nên lưu ý đến vấn đề an toàn lao động cho công nhân điên, - công nhân vận hành máy Song song đó là xây dựng phòng nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, mở rộng thị trường, tổ chức quảng bá thương hiêu công ty với người tiêu dùng và ngoài - nước Xây dựng thêm khu vực nghỉ ngơi dành cho công nhân xưởng chiết Nâng cao nền nhà để tránh tạo vũng, ngập nước khu vực chiết rót 20 GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 130 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG 21 TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình “Công Nghê Sản Xuất Nước Giải Khát”, trường Đại Học Cộng Nghiêp Thực Phẩm TP.HCM, 2013 Lê Văn Viêt Mẫn, Công nghê sản xuất thực phẩm, NXB ĐHQG Tp HCM, năm 2011 Lê Văn Viêt Mẫn, Công nghê sản xuất thức uống – tập 2, NXB ĐHQG Tp HCM, năm 2006 cdbeco.com.vn fsi.org.vn/1026/van-ban-phap-ly/phu-gia-thuc-pham.html 22 GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 131 ... TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG Bình gallon 18,9L 01 bình GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 27 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG 1.5.2.1... NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG Năm 2010: Bằng khen Bộ Công Thương trao cho đơn vị điển hình tiên tiến xuất sắc năm (2005-2009) Năm 2013: Cờ thi đua Bộ Công Thương trao... góp quy báu quy thầy cô quy công ty để bài báo cáo em được hoàn thiên GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊN 10 BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN NƯỚC GIẢI KHÁT CHƯƠNG DƯƠNG CHƯƠNG TỔNG