quy trình công nghệ sản xuất nước tương

... phân nước tương thành loại: nước tương sản xuất theo phương pháp lên men nước tương sản xuất theo phương pháp hóa giải Trong giới hạn seminar này, nhóm chúng em xin trình bày quy trình sản xuất nước ... ưa chuộng nước tương mà nước châu u châu Mỹ thích vò đặc biệt loại nước chấm Trong quy trình sản xuất nước tương, trình thủy phân protein trình quan trọng đònh đến đặc tính chất lượng sản phẩm ... chất nước, MgSO4, MgCl2, KCl, CaSO4, bùn, cát, … - Muối Mg có vò đắng dễ hút ẩm làm muối bò chảy nước tạo vò đắng nên lợi cho sản xuất nước tương Do đó, muối sử dụng công nghệ sản xuất nước tương

Ngày tải lên: 22/11/2016, 22:36

... phân nước tương thành loại: nước tương sản xuất theo phương pháp lên men nước tương sản xuất theo phương pháp hóa giải Trong giới hạn seminar này, nhóm chúng em xin trình bày quy trình sản xuất nước ... ưa chuộng nước tương mà nước châu u châu Mỹ thích vò đặc biệt loại nước chấm Trong quy trình sản xuất nước tương, trình thủy phân protein trình quan trọng đònh đến đặc tính chất lượng sản phẩm ... chất nước, MgSO4, MgCl2, KCl, CaSO4, bùn, cát, … - Muối Mg có vò đắng dễ hút ẩm làm muối bò chảy nước tạo vò đắng nên lợi cho sản xuất nước tương Do đó, muối sử dụng công nghệ sản xuất nước tương

Ngày tải lên: 14/04/2017, 14:37

... CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG I Giới thiệu Xì dầu hay nước tương (phương ngữ miền Nam Việt Nam) loại nước chấm sản xuất cách lên men hạt đậu tương, ngũ cốc rang chín, nước muối ăn Nước chấm ... dịch nước muối 20% theo tỷ lệ từ 25-30% đem ủ ấm nhiệt độ 50-60oC Sau chiết rút pha tiếp nước muối vào tiếp tục chiết rút nước tương, (nước cốt hay nước 1, nước 2, nước 3, ) Các lò tương sản xuất ... chưa sản xuất đại trà người tiêu dùng chưa quen với mùi vị nước tương len men Một số sơ đồ qui trình cơng nghệ Ưu điểm: sử dụng giống vi sinh vật enzyme protease tự sản xuất nước nên giá thành nước

Ngày tải lên: 13/09/2021, 00:16

... 1600 nhà sản xuất nước tương (năm 2000) trong đó có 5 nhà sản xuất nước tương lớn và chi phối thò trường nội đòa nước này. Lượng nước tương sản xuất năm 2001 là 1000 triệu l/năm. Bảng 2.6. Sản lượng ... Trung Quốc, nước tương là một loại nước chấm phổ biến và thường được sử dụng nhất. Sản lượng nước tương tiêu thụ và số nhà máy sản xuất nước tương luôn tăng theo từng năm. Sản lượng nước tương tiêu ... Quy trình công nghệ sản xuất nước tương bằng phương. .. dùng trong sản xuất nước tương lên men [5, 7, 12, 13, 14, 17, 19] 3.1 Giới thiệu chung Vi sinh vật trong sản

Ngày tải lên: 17/05/2015, 12:45

... 2.1.1 Công nghệ sản xuất tương bắc 21 i 2.1.2 Công nghệ sản xuất tương nam 23 2.1.3 Công nghệ sản xuất tương đặc 24 2.1.4 Qui trình sản xuất tương lỏng 28 2.2 Sản ... dạng đạm qu trình làm nư c đậu 19 1.4.3 Biến đổi sau ngả tương 20 CHƢƠNG 2: CÁC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TƢƠNG TRUYỀN THỐNG 21 2.1 Sản xuất tương thủ công ... tương lỏng 28 2.2 Sản xuất tương theo hư ng công nghiệp 35 2.2.1 Qui trình sản xuất tương công nghiệp 36 2.2.2 Chất lượng sản phẩm nư c tương 44 CHƢƠNG 3: TỔNG

Ngày tải lên: 07/10/2021, 23:44

... đích khóa luận: Tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương lên men. Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm. 1.3. Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sản xuất nước tương bằng phương pháp ... thiệu về nước tương: 2.1.1. Sơ lược lòch sử nước tương: Nước chấm lên men được sản xuất từ đậu nành có một lòch sử rất lâu đời. Trước đây ở Việt Nam, nước tương lên men được sản xuất thủ công từ ... chất lượng nước uống, mà còn nhiều chỉ tiêu khác phù hợp với sản phẩm muốn sản xuất Về bản chất nước dùng trong sản xuất thực phẩm nói chung và sản xuất nước tương nói

Ngày tải lên: 08/05/2014, 22:52

... nghệ sản xuất rượu vang với suất 5000 (lít/năm) 1.3 Nội dung Tìm hiểu tổng quan đề tài sản xuất rượu vang Tìm hiểu tổng quan nguyên liệu sản xuất rượu vang Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất ... cơng nghệ sản xuất rượu vang nho như: thành phần - tính chất nho, quy trình sản xuất rượu vang, số thiết bị dùng trình sản xu ất r ượu vang 1.2 Mục tiêu Sau thực đồ án môn học, hiểu rõ quy trình ... rượu vang để cảm nhận Để tạo ly rượu thơm ngon, người sản xuất phải có kinh nghiệm kiểm sốt m ột q trình sản xuất nghiêm ngặt Trong trình sản xuất rượu vang, có nhi ều y ếu tố có ảnh h ưởng t ới

Ngày tải lên: 17/04/2020, 16:29

... lên men Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sản xuất nước tương phương pháp lên men Thực nghiệm sản xuất thử nước tương theo quy trình thực ... KẾT LUẬN: Qua trình thực nghiệm sản xuất thử nước tương, xin rút số nhận xét sau: _ Quy trình sản xuất nước tương thực tế số sở sản xuất Việt Nam chất lượng thấp _ Hiện chưa có quy trình kiểm soát ... sau sản xuất theo phương pháp thủy phân acid miền Nam miền Bắc Hiện người ta nghiên cứu sản xuất phương pháp vi sinh Sự khác biệt quy trình công nghệ sản xuất, nguyên phụ liệu dẫn đến đời loại nước

Ngày tải lên: 28/07/2023, 08:46

... PHƢƠNG PHÁP SẢN XUẤT NƢỚC MẮM KHÁC 1. Sản xuất nƣớc mắm bằng phƣơng pháp hóa học 1.1 Nguyên lý 1.2 Phƣơng pháp 2. Quy trình chế biến nƣớc mắm bằng phƣơng pháp vi sinh vật 3. Quy trình chế ... hải sản là nguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú.Tận dụng ƣu thế đó, ngành công nghệ thực phẩm nƣớc ta đang đầu tƣ mở rộng sản xuất với dây chuyền công nghệ hiện đại. Trong đó có ngành công ... địa phƣơng có sự khác nhau một chút ít, nhƣng quy trình sản xuất vẫn còn thô sơ và thời gian kéo dài, hiệu quả kinh tế còn thấp. Đã có nhiều công trình nghiên cứu từng bƣớc cơ giới hóa nghề nƣớc

Ngày tải lên: 10/11/2014, 12:23

... đưa vào sản xuất. Trong công nghệ sản xuất nước đá từ nước ngọt, người ta đòi hỏi những yêu cầu đặc biệt đối với nguyên liệu (nước) và sản phẩm (nước đá), thiết bị và quá trình sản xuất. Thông ... quản tương đối dễ dàng, nước ta sản xuất được nên nó vẫn được sử dụng. - 7 – Đồ Án Công Nghệ GVHD:ThS.Nguyễn Quốc Hải CHƯƠNG 2: LỰA CHỌN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ I. Qui trình làm nước đá: 1. Nguồn nước ... t lý c a quá trình ông á: ơ ở ậ ủ đ đ 5 2.Mu i NaCl:ố 5 3.Tác nhân l nh:ạ 6 CH NG 2: L A CH N QUY TRÌNH CÔNG NGHƯƠ Ự Ọ Ệ 8 I. QUI TRÌNH LÀM N CƯỚ ÁĐ: 8 II. THUY TẾ MINH SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆ: 14 CH

Ngày tải lên: 20/12/2014, 08:56

... CO2 Nước trái lên men gas Sản phẩm nước trái lên men [10] Nước trái lên men Party: sản phẩm Công ty WTG (USA) giao cho Công ty cổ phần rượu Việt Nam (VND) độc quy? ??n sản xuất phân phối Việt Nam Sản ... : trái có màu đặc trưng Nước : nhiều nước Vitamin, khoáng : lượng nhiều hay tùy đặc tính loại B Nguyên liệu phụ [1] Nước Yêu cầu nước sản xuất nước trái lên men Độ cứng nước Hàm lượng muối ClHàm ... tạo thành phần nhỏ nấm men, sản phẩm acid hữu rượu sản phẩm Các este có ý nghóa quan trọng sản xuất đồ uống lên men yếu tố định hương thơm cho sản phẩm Aldehyd sản phẩm trình trao đổi chất nấm men,

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

... LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁT Chủ đề: Quy trình cơng nghệ sản xuất nước ép ổi đóng hộp Sinh viên: Lê Thị Thúy Hường NỘI DUNG: I II Quy trình cơng nghệ sản xuất nước ép ... minh quy trình cơng nghệ Lựa chọn Rửa Chần Nghiền xé Chà Phối chế Đồng hóa Bài khí Thanh trùng 10 Rót hộp 11 Ghép mí CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐĨNG HỘP PHẦN I : QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ... xé Bã chà Nước Chà Đường Acid citric Phối chế Acid Ascorbic Đồng hóa Bài khí Thanh trùng Rót hộp Nước ổi Ghép mí PHẦN II : THUYẾT MINH QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ Lựa chọn 1.1 Mục đích cơng nghệ • Lựa

Ngày tải lên: 03/05/2015, 18:27

... vệ sinh van nước, đường ống xưởng sản xuất năm lần + Các thùng chứa nước phải vệ sinh đầu ca kết thúc sản xuất - Chất lượng nước đá dùng sản xuất: + Nước để sản xuất nước đá phải nước + Kho chứa ... lượng nước dùng sản xuất: + Cơ sở phải có hệ thống cung cấp nước đảm bảo cung cấp đủ nước với áp lực theo yêu cầu sản xuất + Nước tiếp xúc với bề mặt thực phẩm hay dụng cụ sản xuất phải lấy từ nước ... quan ThS Lê Thanh Long – Bộ môn Cơ sở Công nghệ – Đại học Nông lâm Huế Công nghệ chế biến thủy sản Phần CHI TIẾT KỸ THUẬT 4.1 Chuẩn bị sản xuất Để sản xuất nước mắm, cần chuẩn bị trước sau: Dụng

Ngày tải lên: 03/05/2016, 19:55

... Lọc Phối chế Đóng chai Thanh trùng Hình 15.Sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm nước táo mèo dạng Thuyết quy trình: Trên thực tế quy trình sản xuất nước táo mèo dạng gồm bước sau: Lựa chọn nguyên ... thiện sản phẩm nước táo mèo dạng CHƯƠNG I: TỔNG QUAN 1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ nước 1.1.1 Tình hình sản xuất tiêu thụ nước giới Hiện nay, giới loại nước uống có ga, nước uống trái nước khoáng ... cho nước Do lực chọn nồng độ K2S2O5 bổ sung thích hợp cho sản phẩm nước táo mèo 150mg/l 3.3.3 Xây dựng quy trình sản xuât sản phẩm nước táo mèo dạng đánh giá chất lượng sản phẩm Xây dựng quy trình

Ngày tải lên: 30/09/2016, 13:00

... Trang 31 Lớp 08c2 Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quy n 4 4.2. Phương pháp hóa học 16 PHẦN 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 17 1. QUY TRÌNH TỔNG QUÁT ... 08c2 Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quy n 2.2. Phân loại nguồn nước [3] Trong tự nhiên bao gồm các nguồn nước: như nước mưa, nước bề mặt, nước ngầm và nước ... Lớp 08c2 Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quy n Hình 2.1. Nguyên liệu để sản xuất nước uống Bảng 2.1. Các thành phần có trong nước ngầm Thông số Nước ngầm Nhiệt...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 15:03

... hàng dệt may phục vụ cho nhu cầu trong nớc và xuất khẩu. b. Quy trình sản xuất sản phẩm. Quy trình sản xuất sản phẩm ở Công ty 20 là quy trình sản xuất kiểu liên tục, khép - 5 - XN 5 (XN dệt ... trờng. 2. Đặc điểm tổ chức sản xuất - kinh doanh và quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm của Công ty. a. Đặc điểm tổ chức sản xuất - kinh doanh của công ty. Do sản phẩm của công ty có nhiều loại ... nghiệp, sản phẩm đợc sản xuất qua nhiều giai đoạn song chu kỳ sản xuất ngắn. Sản phẩm có số lợng nhiều, nhng do quy trình sản xuất sản phẩm mà trong mỗi xí nghiệp đều có các tổ sản xuất trong...

Ngày tải lên: 01/09/2012, 14:36

... dạng siro trong quá trình chiết bia (đối với một vài loại bia ngọt). 2 .Quy trình Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bia Quy trình sản xuất bia bao gồm các giai đoạn chính: - Sản xuất malt - Chuẩn ... CHƯƠNG Vai trò của nước trong quá trình sản xuất bia: - Dùng để ngâm đại mạch - Nước dùng trong quá trình đường hóa (trích ly Malt). - Nước trong đường ống (dùng để đẩy nguyên liệu, sản phẩm đến thiết ... sử của ngành sản xuất bia rượu, sản phẩm thương mại được cung cấp bởi những nhà sản xuất nhỏ.Những tiến bộ về khoa học kỹ thuật nhất là sự phát triển công nghiệp việc cung cấp các sản phẩm đồ...

Ngày tải lên: 08/10/2012, 13:34

... của nước được quy t định bởi hàm lượng Ca 2+ và Mg 2+ có trong nước. Xử lý nước trong sản xuất bia là phải loại các ion này ra khỏi nước. Nước đúng tiêu chuẩn dùng cho sản xuất bia là nước ... sau houblon ra Nước vào Nước ra 80-85 0 C 14-16 0 C 39 Thuyết minh quy trình công nghệ: Nguyên liệu dùng để sản xuất bia bao gồm: malt, gạo, hoa houblon (dạng viên, dạng cao), nước. Gạo là nguyên ... được lấy từ Nhà máy nước Vạn Niên (thượng nguồn sông Hương) rất đảm bảo các chỉ số kỹ thuật phù hợp cho việc sản xuất bia. Hue beer: Là sản phẩm được sản xuất dùng cho xuất khẩu, được biết...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:11

... II: Quy trình công nghệ và thuyết minh quy trình công nghệ 13 I. Quy trình công nghệ 13 II. Thuyết minh quy trình công nghệ 14 II.1. Quá trình làm sạch 14 II.2. Quá trình rang 15 II.3. Quá trình ... Quá trình ép: II.7.1. Mục đích công nghệ của quá trình ép: - Khai thác: tách lấy bơ cacao để sản xuất socola, bột cacao sản xuất các thức uống khác. - Chế biến: tùy loại bột cacao muốn sản xuất ... quá trình các hãng sản xuất thường trộân nhiều loại cacao với nhau theo một công thức riêng, qua đó họ có thể tạo đặc trưng riêng cho sản phẩm. II.1. Q uá trình làm sạch: II.1.1.Mục đích công nghệ: -...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 14:24