sự khác nhau về công nghệ chế biến giữa 2 sản phẩm sữa cô đặc không đường và có đường

Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm từ đậu tương rau

Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm từ đậu tương rau

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:24
... tương nói chung công nghệ chế biến kem 5.1 Công nghệ chế biến sữa đậu nành a Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến sữa đậu Nguyên liệu → Ngâm → Nghiền ướt → Lọc → Phối chế ↓ Sản phẩm ← Thanh trùng ... b0+b1X1+ b2X2+b3X3+ b12X1X2+ b13X1X3 + b23X2X3+ b11X211 +b22X 222 + b33 X233 Giới hạn khoảng nghiên cứu yếu tố công nghệ sau: Thời gian ngâm (giờ): - X1 - Nhiệt độ ngâm ( 0C) : 20 - X2 - 45 pH ... 48876 1 52 1475 638 4030 1991 9160 51075 315 24 04 953 5 728 19 92 9804 57 024 334 25 50 820 8 420 1993 8 323 540 02 534 4675 1755 18680 1994 829 8 57997 9 92 827 5 1 124 129 08 1995 5567 37856 1337 123 49 1319...
  • 87
  • 1.2K
  • 9
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Báo cáo khoa học
Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm thuỷ sản giá trị gia tăng xuất khẩu

Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm thuỷ sản giá trị gia tăng xuất khẩu

Ngày tải lên : 14/05/2014, 15:43
... surimi 55 2. 2.1 §èi t−ỵng nghiªn cøu 55 2. 2.1.1 C¸ §á 55 2. 2.1 .2 C¸ Mèi 55 2. 2.1.3 C¸ Nh¸m 56 2. 2.1.4 C¸ S¬n Thãc 56 2. 2 .2 Ph−¬ng ph¸p nghiªn cøu 56 2. 2 .2 Ph−¬ng ph¸p nghiªn cøu 56 2. 2 .2. 2 Ph−¬ng ... bột 118 3 .2. 2 .2 nh hưởng Gelatin 120 3 .2. 3 Một số quy trình sản xuất Surimi 122 3 .2. 3.1 Quy trình sản xuất Surimi từ cá mối 122 3 .2. 3 .2 Quy trình sản xuất Surimi từ cá Sơn Thóc 125 3 .2. 3.3 Đề ... 198 3.4.4.1 Chọn công nghệ hun khói 198 3.4.4 .2 Xác đònh chế độ trùng 20 0 3.4.4.3 Quy trình công nghệ chế biến sản phẩm nghêu hun khói ngâm 20 1 dầu 3.4.4.4 Đánh giá chất lượng sản phẩm đồ hộp nghêu...
  • 296
  • 1.2K
  • 7
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Báo cáo khoa học
Báo cáo công nghệ chế biến một số sản phẩm từ dứa

Báo cáo công nghệ chế biến một số sản phẩm từ dứa

Ngày tải lên : 22/06/2014, 17:46
  • 102
  • 795
  • 2
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Tìm hiểu công nghệ chế biến một số sản phẩm từ dứa

Tìm hiểu công nghệ chế biến một số sản phẩm từ dứa

Ngày tải lên : 18/03/2015, 15:19
... TRÌNH SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM TỪ DỨA 2. 1 Quy trình công nghệ sản xuất mứt dứa đóng hộp[8] 2. 1.1 Sơ đồ quy trình sản xuất trang 11 Hình 1 .2 Sơ đồ quy trình sản xuất mứt dứa đóng hộp 2. 1 .2 Thuyết ... sản phẩm trang 16 2. 1 .2. 9 Thanh trùng  Mục đích - Tiêu diệt vi sinh vật sót lại sản phẩm để kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm - Do sản phẩm mứt nhuyễn nên thuộc nhóm sản phẩm có nồng độ đường ... dứa tươi [2] Xuất phát từ yêu cầu thực tiển muốn tìm hiểu kỹ quy trình chế biến số sản phẩm từ dứa nên em tiến hành” Tìm hiểu công nghệ chế biến số sản phẩm từ dứa” trang CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ DỨA...
  • 36
  • 911
  • 2
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kỹ thuật
Chế biến tổng hợp thủy sản. Tập 3. Công nghệ chế biến một số sản phẩm dùng trong công nghiệp và dược phẩm

Chế biến tổng hợp thủy sản. Tập 3. Công nghệ chế biến một số sản phẩm dùng trong công nghiệp và dược phẩm

Ngày tải lên : 10/04/2015, 16:02
  • 79
  • 1.2K
  • 2
  1. Giáo án - Bài giảng
  2. Cao đẳng - Đại học
khảo sát quy trình công nghệ chế biến, định mức sản phẩm tôm thẻ chân trắng (penaeus vannamei) lột pto đông block và hệ thống quản lý chất lƣợng haccp tại công ty tnhh việt hải – hậu giang

khảo sát quy trình công nghệ chế biến, định mức sản phẩm tôm thẻ chân trắng (penaeus vannamei) lột pto đông block và hệ thống quản lý chất lƣợng haccp tại công ty tnhh việt hải – hậu giang

Ngày tải lên : 21/09/2015, 20:59
... đƣợc 10 Câu hỏi 1: Tại công đoạn công đoạn sau có biện pháp phòng ngừa mối nguy nhận diện không? Sửa đổi công đoạn quy trình sản phẩm Có Không Câu hỏi 2a: Công đoạn thiết kế đặc biệt nhằm loại trừ ... 8- 12, 13-15, 16 -20 , 21 -25 , 26 -30, 31-40, 41-50, 51-60, 61-70, 71-90, 91- 120 Công nhân thực công đoạn phải công nhân có kinh nghiệm, tay nghề lâu năm 26 4 .2. 4.3 Quy trình Tôm đƣợc công nhân đƣa ... sản phẩm vào kho nhiệt độ sản phẩm không theo bề dày sản phẩm Nhiệt độ bề mặt sản phẩm thấp nhiệt độ kho nen xảy truyền nhiệt từ môi trƣờng vào sản phẩm Ẩm từ bề mặt sản phẩm bốc nên bề mặt sản...
  • 71
  • 882
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Bài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylen

Bài thuyết trình đại cương về công nghệ chế biến rau quả sự sản sinh etylen

Ngày tải lên : 30/05/2014, 14:20
... lý định đời sống trồng 2 hệ thống điều khiển sản sinh etylen hệ thống điều khiển sản sinh etylen Quả hô hấp đột biến Cơ chế sản sinh etylen Cơ chế sản sinh etylen Cơ chế sản sinh etylen - Xuất ... methionine (MET) sản phẩm quan trọng chu trình tạo ethylene - Từ MET tạo sản phẩm trung gian S_adenosyl methionine (SAM) xúc tác enzyme SAM_synthetase - Từ SAM chuyển hóa theo đường khác nhau: phần ... khí Ta biết khí CO2 O2 có tác dụng trực tiếp lên trình sinh lý, sinh hóa rau quả, mặt khác thành phần khí bình thường chứa 21 % O2, bảo quản nhiệt độ bình thường với hàm lượng O2 cường độ hô hấp...
  • 16
  • 1.5K
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
tìm hiểu về công nghệ chế biến pvc tại nhà máy nhựa và hóa chất phú mỹ

tìm hiểu về công nghệ chế biến pvc tại nhà máy nhựa và hóa chất phú mỹ

Ngày tải lên : 16/06/2014, 13:26
... thụ nhựa Việt Nam giai đoạn 20 11 -20 20 sau: Năm 20 11 20 12 2013 PE 7 82, 0 860 ,2 946 ,2 2014 20 15 20 16 20 17 1040,9 1145,0 125 9,5 1385,4 Trang 29 20 18 20 19 20 20 1 523 ,9 1676,3 1844,0 Báo Cáo Kiến Tập ... sau: H2O2 + NaOH (Cat D) → Na2O2 (Cat E) C2H5OCOCl + Na2O2 + H2 O (Sodium peroxide) → C2H5OCO-OO-CO-O- C2H5 +2 NaCl ( Cat C ) ( Chất khơi mào) Chất khơi mào C2H5-OCO-OO-OCOC2H5 tạo gốc tự C2H5OCOO ... hạn tháng, có công suất 100 000 tấn/năm, tạo nhiều lợi ích đất nước việc tạo công ăn việc làm, chuyển giao công nghệ công tác đòa tạo huấn luyện Hiện nay, Công Ty Nhựa Hoá Chất Phú Mỹ công ty liên...
  • 31
  • 1.7K
  • 9
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Khoa học tự nhiên
Đề cương chi tiết học phần Công nghệ chế biến thịt thuỷ sản (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)

Đề cương chi tiết học phần Công nghệ chế biến thịt thuỷ sản (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)

Ngày tải lên : 27/02/2017, 15:03
... nhà: (16) - Nguyên liệu chế biến thủy sản - Công nghệ chế biến thủy sản - Hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm HACCP, ISO - Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất 2. 2.3 12 Đạo đức khoa học: Các ... chế biến Công nghệ sản xuất sản phẩm từ thịt Tuần Bài tập nhỏ lớp 2. 2 .2 BT#4 Những biến đổi động vật thủy sản sau chết Tuần Bài tập nhỏ lớp 3.3.3, 2. 1.3 BT#5 Trình bày nguyên lý phương pháp chế ... trình sản xuất, chế biến bảo quản thực phẩm thịt thủy sản 1.3 Xác định yếu tố cấu thành nên chất lượng sản phẩm thực phẩm 2. 1.1 Hiểu rõ yêu cầu hoạt đồng sản xuất chế biến nhà máy 2. 2.1 Có khả...
  • 8
  • 637
  • 7
  1. Giáo Dục - Đào Tạo
  2. Cao đẳng - Đại học
Đáp án thi học kì môn Công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)

Đáp án thi học kì môn Công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)

Ngày tải lên : 01/03/2017, 09:50
... ức chế phần vi khuẩn gây thối - Bổ sung enzym vi sinh vật tăng khả phân giải thịt cá - Áp dụng công nghệ 0,5 Trình bày công nghệ sản xuất đồ hộp xúc xích hun khói 2, 0 ý1 Nêu sơ đồ công nghệ sản ... trình chế biến chượp Nâng nhiệt độ chượp lên cách phơi nắng, nấu … - PH Mỗi hệ enzym có pH tối thích khác nhau, pH môi trường tự nhiên từ 5,56,5 enzym tripsin pepsin hoạt động được, pH có tác ... sơ đồ công nghệ sản xuất đồ hộp 0,5 2 Nguyên liệu chính, nguyên liệu phụ, tiêu chuẩn chọn nguyên liệu SX xúc xich 0,5 ý3 Các công đoạn thực hiện, tác dụng công đoạn Giải thích rõ trình Hun khói,...
  • 2
  • 1.2K
  • 10
  1. Giáo Dục - Đào Tạo
  2. Cao đẳng - Đại học
Công nghệ chế biến thủy hải sản

Công nghệ chế biến thủy hải sản

Ngày tải lên : 02/11/2012, 09:55
... liệu thủy sản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm q trình chế biến sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đơng sản phẩm khác chế biến từ nguồn ngun liệu thủy sản Giúp cho sinh viên hiểu rõ biến đổi động ... dụng (ngày) Ơn đới Nhiệt đới - 24 - 35 9- 15 7- 10 - 31 - 22 10 - 28 - 28 16 - 19 - 21 16 - 35 21 - 26 21 - 24 - 21 21 - 18 21 - 24 - 19 14 - 18 2- 6 - 12 3-8 - 17 12 - 13 - 11 - 17 Béo vừa Béo vừa ... 0 - Khơng bị sốc 0 -2 2-9 26 ,5 Bị sốc 72 Bị sốc Khơng bị sốc 10 15 20 10 20 0 12 6 60 16 > 72 72 48 24 - Lồi cá Cá rơ phi...
  • 115
  • 974
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng

Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng

Ngày tải lên : 20/03/2013, 08:36
... Âu nhà sản xuất chủ yếu sản phẩm thịt lên men sản phẩm thịt lên men chiếm 20 -40% tổng lượng thịt chế biến họ (Hamm cộng sự, 20 08) Xúc xích lên men đóng vai trò quan trọng sản phẩm thịt, sản xuất ... quan tâm đến sản phẩm thịt lên men nâng cao chất lượng đặc điểm cảm quan sản phẩm dinh dưỡng sản phẩm (Jimenez-Colmenero cộng sự, 20 01) Đặc biệt nhu cầu thực phẩm chức tăng lên đáng kể vài thập kỷ ... đóng gói chiếu xạ (Flores, 1997) Sấy mang nghĩa khác nước khác Ở Trung Quốc, sản phẩm sấy sản phẩm trải qua quy trình biến đổi lâu dài Đặc biệt sản phẩm thịt sấy như: Iberia Tây Ban Nha, dăm Serrano,...
  • 28
  • 1.1K
  • 3
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Công nghệ chế biến khí trong nhà máy Dinh Cố

Công nghệ chế biến khí trong nhà máy Dinh Cố

Ngày tải lên : 08/04/2013, 16:16
... học phần: Công nghệ chế biến khí – GVHD: Lê Thị Kim Huyền –TH: Nhóm Trang 28 / 29 KẾT LUẬN Trong trình làm tiểu luận công nghệ chế biến khí nhà máy Dinh Cố, phần làm rõ công nghệ chế biến khí ... học phần: Công nghệ chế biến khí – GVHD: Lê Thị Kim Huyền –TH: Nhóm Trang 22 / 29 Quá trình thu hồi lỏng chế độ có khác biệt so với chế độ AMF chế độ MF có mặt tháp C-04 máy nén K- 02, K-03 Khí ... Tiểu luân học phần: Công nghệ S biến khí – GVHD: Lê Thị Kim Huyền –TH: Nhóm Trang 24 / 29 chế ĐỒ CÔNG NGHỆ CHẾ ĐỘ GPP V- 02 P-01 E-17 E-11 V-05 C-03 P-03 E-10 3.3 CHẾ ĐỘ VẬN HÀNH HIỆN TẠI...
  • 29
  • 2.3K
  • 4
  1. Kinh Doanh - Tiếp Thị
  2. Quản trị kinh doanh
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA

Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:03
... 53 -2- Nem chua Công nghệ chế biến thịt, thủy sản IV.Tài liệu tham khảo 55 -3- Nem chua Công nghệ chế biến thịt, thủy sản LỜI MỞ ĐẦU LỜI MỞ ĐẦU   Nem chua sản phẩm lên men ... 20 6 .2. Nhu cầu dinh dưỡng .23 6.3.Vi sinh vật nhiễm 26 II.Quy trình công nghệ .28 2. 1.Lọc bỏ gân mỡ: .29 2. 2.Thái nhỏ thịt 29 2. 3.Giã ... yếu biến đổi vật lý, chuyển khối thịt thành phần nhỏ Các biến đổi khác không đáng kể c Cách thực hiện: thủ công - 35 - Nem chua Công nghệ chế biến thịt, thủy sản 2. 9 Gói vông, chuối định hình sản...
  • 56
  • 1.3K
  • 7
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA

Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:03
... trình công nghệ III Sản phẩm I III Sản phẩm   Mô tả Hình dáng bên ngoài: gọn, đẹp mắt, lớp chuối có màu vàng xanh, không bị khô, không ẩm, không mốc Bên trong: – Bề mặt nem phải khô ráo, không ... Quy trình công nghệ Giải thích quy trình  Định hình: – Thủ công – Có thể dùng máy tạo hình II Quy trình công nghệ Giải thích quy trình  Bao gói: – Thủ công II Quy trình công nghệ Giải thích ... trình công nghệ Giải thích quy trình    Luộc da – Mục đích: chế biến – Biến đổi: hóa học Thái nhỏ Quạt II Quy trình công nghệ Giải thích quy trình  Trộn đều: dùng máy trộn mixer II Quy trình công...
  • 27
  • 560
  • 6
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI

Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:03
... 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2. 1 Sơ đồ khối 19 2. 2 Thuyết minh quy trình 20 2. 2.1 Phân loại, xử lý 20 2. 2 .2 Nghiền thô 27 2. 2.3 Rửa 28 2. 2.4 ... chất lượng sản phẩm hiểu suất quy trình sản xuất công nghệ sản xuất surimi sản phẩm mô từ surimi, xây dựng riêng cho công nghệ sản xuất mang tính đặc thù riêng cho tính chất công nghệ, nguyên ... mặt Sản lượng khai thác hàng năm loài cá vượt số 20 triệu Một nửa sản lượng dang dùng để chế biến thức ăn gia súc sản phẩm công nghiệp chưa có công nghệ hữu hiệu để tận dụng chúng làm sản phẩm...
  • 53
  • 2.7K
  • 14
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI

Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:03
... Rotary Glazer 21 Quy trình công nghệ Thiết bị cắt đầu cá Fish Header Thiết bị rửa chân không Vaccum Cleaner 22 Quy trình công nghệ Thiết bị lóc phi lê Fillet 23 Quy trình công nghệ Thiết bị rửa băng ... trình công nghệ Thiết bị đóng gói chân không bán tự động 39 Quy trình công nghệ 40 Quy trình công nghệ 3.9 Dò kim loại  Mục đích: Hoàn thiện Lưỡi dao mẻ làm lẫn mảnh kim loại vào sản phẩm mối ... không rỉ từ – 4mm 41 Quy trình công nghệ Máy dò kim loại Metal Detector 42 Giới thiệu Sản phẩm 43 Sản phẩm 4.1 Thành phần dinh dưỡng (tính 100g sản phẩm) Năng lượng: 99.87 cal Protein: 18 .26 %...
  • 58
  • 731
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Công nghệ - Môi trường
GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY hải sản

GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY hải sản

Ngày tải lên : 21/08/2013, 09:41
... liệu thủy sản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm q trình chế biến sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đơng sản phẩm khác chế biến từ nguồn ngun liệu thủy sản Giúp cho sinh viên hiểu rõ biến đổi động ... dụng (ngày) Ơn đới Nhiệt đới - 24 - 35 9- 15 7- 10 - 31 - 22 10 - 28 - 28 16 - 19 - 21 16 - 35 21 - 26 21 - 24 - 21 21 - 18 21 - 24 - 19 14 - 18 2- 6 - 12 3-8 - 17 12 - 13 - 11 - 17 Béo vừa Béo vừa ... 0 - Khơng bị sốc 0 -2 2-9 26 ,5 Bị sốc 72 Bị sốc Khơng bị sốc 10 15 20 10 20 0 12 6 60 16 > 72 72 48 24 - Lồi cá Cá rơ phi...
  • 115
  • 1.3K
  • 7
  1. Nông - Lâm - Ngư
  2. Ngư nghiệp

Xem thêm

Tìm thêm: