quy trình sản xuất cá tra fillet

... lai 27 3.5 Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 28 3.5.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 28 3.5.2 Thuyết minh quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 29 ... là cá tra fillet đông Block và cá tra fillet đông IQF Ngoài ra công ty còn nhận các đơn hàng cá tra cắt khúc, cá tra fillet xỏ xâu, bao tử cá, ức cá,… Trang 30Hiện nay, công ty đã đạt được các ... nghiệp và quá trình sản xuất là chìa khóa để duy trì sản xuất sạch hơn 2.3.6.2 Báo cáo các kết quả sản xuất sạch hơn Để duy trì các cam kết, các kết quả sản xuất sạch hơn cần đƣợc báo cáo lại với

Ngày tải lên: 21/09/2015, 13:54

... ới tựa đề tài: “KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET VÀ ĐỊNH MỨC SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN CÔNG NGHIỆP THỦY SẢN MIỀN NAM ” Hồ Thanh Tuấn thực báo cáo hội đồng chấm luận văn ... …… HỒ THANH TUẤN MSSV: LT08209 KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET VÀ ĐỊNH MỨC SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN CÔNG NGHIỆP THỦY SẢN MIỀN NAM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên ... xử lý phụ gia cấp đơng IQF quy trình sản xuất Nội dung thí nghiệm tiến hành sau: Khảo sát quy trình chế biến cá tra cơng ty, tìm hiểu thơng số kỹ thuật quy trình cách quan sát, ghi nhận thao tác

Ngày tải lên: 23/10/2020, 22:48

... KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN CẦN THƠ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã ngành: 7540101 Trang 3 i ... 1.5: Các sản phẩm của công ty 10 Hình 2.1: Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 12 Hình 2.2: Cá tra 13 Hình 2.3: Tiếp nhận nguyên liệu 15 Hình 2.4: Cắt tiết 15 Hình 2.5: Rửa cá ... CPXNK Thủy Sản Cần Thơ, Em đã hoàn thành đề tài báo cáo thực tập tốt nghiệp “Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cá tra fillet đông lạnh” Quyển báo cáo này được đúc kết từ quá trình học

Ngày tải lên: 10/03/2024, 08:28

... thành công ty 2 1.3 Các sản phẩm của công ty 3 1.4 Sơ đồ mặt bằng của công ty 4 CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH 5 2.1 Sơ đồ quy trình 5 2.2 Thuyết minh quy trình 6 2.2.1 Giới ... 6 - Năm 2021 Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ KHOA KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ PHẠM THỊ CẨM TIÊN KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY TNHH HTV HẢI SẢN 404 BÁO CÁO THỰC TẬP ... Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ KHOA KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ PHẠM THỊ CẨM TIÊN KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY TNHH HTV HẢI SẢN 404 BÁO CÁO THỰC TẬP

Ngày tải lên: 27/02/2024, 12:17

... trồng thủy sản nước ngọt, nghề ni chế biến cá tra mạnh khu vực Nhờ vào việc xuất mặt hàng cá tra đông lạnh cá tra nguyên con, cá tra cắt khúc, đặc biệt cá tra fillet đông lạnh đưa cá tra thành ... Indonesia nuôi cá tra có hiệu từ thập niên 70-80 kỷ trước Còn Campuchia, tỷ lệ cá tra thả ni chiếm 98% lồi thuộc họ cá tra, sản lượng cá tra nuôi chiếm 1/2 tổng sản lượng lồi cá ni khác Theo ... lượng sản phẩm 67 4.3.1 Kiểm tra nguyên liệu 67 4.3.2 Kiểm tra điều kiện sản xuất kiểm tra trình sản xuất 67 4.3.3 Kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm cuối 67 4.4 Chỉ tiêu

Ngày tải lên: 23/10/2020, 23:05

... NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET LẠNH ĐÔNG TẠI CÔNG TY TNHH HTV HẢI SẢN 404 - - 3.1 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET LẠNH ĐÔNG Trang 22Hình 7 Sơ đồ quy trình chế biến cá Tra fillet đông lạnh ... và trang thiết bị phục vụ cho sản xuất ở mức độ vừa và nhỏ  Phân Xưởng Nước Đá: Sản xuất đá cây phục vụ sản xuất  Xí nghiệp chế biến chả cá: Chịu sự quản lý trực tiếp của ban giám đốc sản xuất ... Nam” Các mặt hàng và thị trường tiêu thụ của công ty rất rộng lớn, với các mặt hàng chủ lực như cá tra Fillet đông lạnh, chả cá surimi đông lạnh với công xuất khoảng 70 tấn/ngày Mặt hàng cá tra Fillet

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:20

... lạnh đông đúng cách CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤTSơ đồ quy trìnhHình 3.1 Sơ đồ quy trình Phân màu sơ bộ Rửa 3 Phân cỡ Kiểm tra kí sinh Fillet Rửa 2 Lạng da Sửa cá Kiểm tra Nguyên liệu ... B ả ng 3.7 Các m ố i nguy và đ i ể m ki ể m soát t ớ i h ạ n trong quy trình s ả n xu ấ t cá tra fillet đ ông l ạ nh Quy trình sản xuất Mối nguy Biện pháp phòng ngừa Điểm kiểm soát Cá sống Bị ... sở sản xuất - Ngày sản xuất, ngày hết hạn sử dụng,… Vận chuyển: Trong quá trình vận chuyển sản phẩm cá Basa - cá Tra bằng xe tải lạnh phải đảm bảo vệ sinh, ở nhiệt độ ≤ -18 o C Bảo quản : Sản

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:28

... 22 4.1 Quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh cơng ty TNHH Thủy Sản Panga Mekong 22 4.1.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất cá tra fillet đông lạnh công ty TNHH Thủy Sản Panga ... liệu để sản xuất bột cá chăn ni Có thể tận dụng mỡ cá, nội tạng để sản xuất dầu cá Mỡ cá tra dùng sản xuất biodiesel Thịt vụn dùng sản xuất surimi, xúc xích, cá viên Da cá dùng chiết xuất gelatin ... Đề tài “Khảo sát quy trình sản xuất cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh công ty TNHH Thủy Sản Panga Mekong” thực nhằm khảo sát tồn quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh

Ngày tải lên: 09/11/2020, 22:18

... rõ quy trình công nghệ sản xuất cá tra fillet đông lạnh - Tìm hiểu nắm rõ hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra fillet đông lạnh 1.3 Nội dung đề tài - Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất ... 2.5 Cá tra nguyên Hình 2.6 Cá tra cắt khoanh Hình 2.7 Quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh 12 Hình 4.1 Quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh 20 Hình 4.2 Tiếp ... kĩ thuật thao tác thực cơng đoạn quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh công ty Đồng thời tìm hiểu nắm rõ hệ thống máy móc thiết bị sử dụng sản xuất cá tra fillet đông lạnh công ty Đề tài

Ngày tải lên: 09/11/2020, 22:18

... THÍCH : - Do sản phẩm cá fillet - Cá fillet cân để xác định suất người fillet cá - Rửa máu miếng fillet tạp chất bề mặt miếng cá nhằm làm giảm bớt điều kiện lây nhiễm vi sinh vật CÁC THỦ TỤC CẦN ... TRÌNH : Cá sau ngâm rửa cơng nhân dùng rổ vớt lên đưa đến bàn tiến hành fillet Tách phần thịt cá khỏi thân thành 02 miếng fillet Cá sau fillet xong cân để xác định suất người fillet Cá fillet ... clfish@vnn.vn QUI PHẠM SẢN XUẤT - GMP Cá Tra Và Cá Basa Fillet Đông Lạnh GMP1 : TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU QUI TRÌNH : Tất lơ ngun liệu trước tiếp nhận nhà máy lấy mẫu mã hoá để kiểm tra tiêu chất kháng

Ngày tải lên: 24/10/2018, 09:43

... Điều kiện vận chuyển, kiểm tra xử lý nguyên liệu 20 CHƢƠNG III: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ MÚ FILLET ĐƠNG LẠNH 22 3.1 Sơ đồ quy trình .22 3.2 Thuyết minh quy trình 23 3.2.1 ... theo quy phạm +Công nhân đội có trách nhiệm triển khai quy phạm 5.1.11 Thu hồi sản phẩm -Yêu cầu: Mỗi sở sản xuất, chế biến phải có chương trình thu hồi sản phẩm nhằm nhanh chóng thu hồi sản phẩm ... chuyền sản xuất +Có ngăn cách khu sản xuất thực phẩm phi thực phẩm +Có tường bao ngăn cách +Không tạo nơi ẩn náu cho côn trùng vi sinh vật gây hại Các yêu cầu phƣơng tiện chế biến: -Các phương

Ngày tải lên: 14/03/2018, 23:05

... Việt Nam Các quy định yêu cầu cần thị trường nhập hành, tiêu chuẩn phải tuân theo khách hàng (nếu có) Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất cá thu fillet đơng lạnh Quy trình sản xuất cá thu fillet ... vào sản phẩm Giới thiệu sản phẩm Hình 3.1: Cá thu 3.1 Các sản phẩm cá ngừ công ty  Nguyên loin  Tuna saku  Tuna steak Các sản phẩm phụ : thịt đỏ, mắt cá ngừ Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất ... thiệu sản phẩm Thành lập đội HACCP II Mô tả sản phẩm .11 Bảng mô tả sản phẩm 11 Quy trình sản xuất cá thu fillet đông lạnh 14 Thuyết minh quy trình

Ngày tải lên: 24/06/2019, 16:55

... lượng sản phẩm thời gian bảo quản 29 4.5 Hiệu suất thu hồi sản phẩm định mức công đoạn quy trình sản xuất cá ngừ fillet tẩm gia vị xơng khói 30 4.6 Giá thành sản phẩm 30 4.7 Quy ... 10 2.6 Bảo quản sản phẩm xông khói 10 2.6.1 Những biến đổi trình bảo quản 10 2.6.2 Phương pháp bảo quản sản phẩm xơng khói 11 2.7 Quy trình sản xuất cá ngừ fillet tẩm gia vị ... THƠ KHOA THUỶ SẢN NGÔ THỊ THU PHẤN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ FILLET TẨM GIA VỊ XƠNG KHĨI LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2010 LỜI CẢM TẠ Trong suốt q trình thực hồn

Ngày tải lên: 09/11/2020, 22:42

... NGHIỆP 1.2.3 Sơ đồ tổ chức sản xuất kinh doanh Hình 1.3 : Sơ đồ tổ chức sản xuất Công ty Cơ cấu tổ chức sản xuất Công ty tổng hợp phận sản xuất sau : - Bộ phận sản xuất : gồm phân xưởng chế biến ... phẩm đội bảo vệ Các phận hỗ trợ chặt chẽ với nhau, giúp cho trình sản xuất Công ty diễn liên tục 1.3 Các loại sản phẩm (Chính, phụ) cơng ty Cơng ty có lĩnh vực sản xuất : nội địa, xuất khẩu, gia ... susi … - Gia công: tôm đỏ, cá đỏ, cá tuyết, cá hồi cắt slice, cá tra, cá ba sa tẩm bột chiên … - Nội địa: lẩu, cá trứng sốt me, cá trứng tẩm gia vị, ghẹ Farci, … Những sản phẩm đạt nhiều giải thưởng

Ngày tải lên: 10/05/2021, 19:41

... SẢN HẢI PHÒNG CHI NHÁNH HCM KCN VĨNH LỘC 2, LÔ D1-27-ĐƯỜNG VL2, XÃ BẾN LỨC, HUYỆN LONG AN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP Sản phẩm: Cá Chẽm Fillet Đơng Lạnh IQF GMP 1.14: Dị kim loại 1.14.1 Quy trình Các ... Metro,…Cơng ty mạnh sản phẩm: Thuỷ hải sản đông lạnh nguyên sản phẩm chế biến từ thuỷ hải sản Cá, Tôm, Mực loại, Nem Hải sản loại, Chả cá, chả Mực loại, sản phẩm chế biến từ Cá, Tôm Mực loại , Cá File, ... THỦY SẢN HẢI PHỊNG CHI NHÁNH HCM KCN VĨNH LỘC 2, LƠ D1-27-ĐƯỜNG VL2, XÃ BẾN LỨC, HUYỆN LONG AN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP Sản phẩm: Cá Chẽm Fillet Đông Lạnh IQF GMP 1.16: Bảo quản đơng 1.16.1 Quy trình

Ngày tải lên: 18/07/2022, 07:38

... Giúp cá bóng mượt tạo giá trị cảm quan làm tăng giá trị kinh tế cho sản phẩm. - Tăng trọng cá lên khoảng 10%. Dụng cụ: Thùng quay tăng trọng. Thao tác thực hiện: QUI TRÌNH SảN XUấT CÁ TRA ... đai dọc. - Ngoài ra trên thùng carton có in các thông số cần thiết: Tên sản phẩm, size, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo quản, mã số ... nhân dùng mắt quan sát và dùng tay bắt tất cả các miếng cá cùng màu cho vào rổ, để vi ệc bắt màu đơn giản ta so sánh từng miếng cá với nhau, các miếng cá có màu giống nhau cho vào rổ có thẻ ghi...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:40

... cá nguyên liệu, trang thiết bị và công nhân tại nhà máy đang thực hiện dây chuyền sản xuất hàng ngày. Thí nghiệm được tiến hành qua các công đoạn sản xuất chính của dây chuyền sản xuất cá tra ... SUẤT THU HỒI SẢN PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH Trong quá trình chế biến sản phẩm thủy sản bên cạnh chất lượng sản phẩm phải đảm bảo thì hiệu suất thu hồi sản phẩm cũng ... Dụng Trang 48 Luận văn tốt nghiệp khóa 29 - 2008 Trường Đại Học Cần Thơ 4.2 Kết quả thảo luận 4.2.1 Các công đoạn sản xuất chính của cá sản phẩm cá fillet đông lạnh Nguyên liệu Xử lý sơ bộ Fillet Lạng...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:30

... tập ở công ty Hải Sản 404, em đã hoàn thành đề tài luận văn: Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty Hải Sản 404. Quy n báo cáo này được đúc kết từ quá trình học tập ở ... SÁCH BẢNG Trang Bảng 1: Phân loại cá tra dựa theo tên khoa học 14 Bảng 2: Thành phần thức ăn trong ruột cá tra, cá basa ngoài tự nhiên 16 Bảng 3: Thành phần dinh dưỡng của cá Tra và cá Basa ... của cá tra Fillet 18 Bảng 5: Định mức hao hụt từ khâu xử lý đến khâu thành phẩm 35 Bảng 6 : Tiêu chuẩn cảm quan của cá tra, cá ba sa cấp đông 36 Bảng 7 : Tiêu chuẩn hoá học cho sản phẩm cá tra, ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet 26 Hình 13: Quá trình tạo hình 28 Hình 14: Quy trình ... Dụng 26 2.1.3 Các khu vực sản xuất chính i. Phân xưởng 1: Fillet Hình 11: Quá trình fillet Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet  Cân ... tạo hình 28 Hình 14: Quy trình sản xuất ở khâu tạo hình 28 Hình 15: Khâu xếp khuôn 30 Hình 16: Quy trình sản xuất ở khâu xếp khuôn 30 Hình 17 : Quy trình sản xuất ở khâu thành phẩm 33 Hình...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06

... CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON 3 Sửa chữa: Nếu máy dò hoạt động không tốt, giữ lại tất cả các sản phẩm trong thời gian tính từ lần thử đạt yêu cầu cuối cùng. Thẩm tra: - Kiểm tra ... bị - Báo cáo vi phạm và xử lý Hồ sơ: - Nhật ký vận hành máy - Báo cáo vi phạm - Biên bản kiểm tra và độ nhạy 5.2 Thẩm tra hoạt động của HACCP Thẩm tra - Người thẩm tra chương trình HACCP: ... Nghệ Thực Phẩm Báo cáo môn Quản Trị Chất Lượng TP Đề tài tiểu luận: XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON GVHD : PGS.TS. Đống Thị Anh Đào SVTH : Lại Thị Trang Trần Thị Cẩm...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41