quy trình sản xuất cá hộp

... biến sản phẩm Trang 34 Chương 5 KẾT LUẬN VÀ ĐÈ XUẤT 5.1 Kết luận Qua quá trình nghiên cứu thử nghiệm quy trình sản xuất cá Cơm kho cay đóng hộp, ta kêt luận như sau: Trang 35 5.2 Đề xuất ... ra sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu trị trường 1.2 Mục tiêu của đề tài Đề tài thực hiện nhằm mục tiêu tạo ra sản phẩm đồ hộp từ nguyên liệu cá Cơm Thiết lập qui trình sản xuất cá Cơm kho cay đóng hộp ... Nhưng chỉ dùng phổ biến để sản xuất nước mắm Trên thị trường đồ hộp từ nguyên liệu cá cơm rất hiếm Đề tài “Nghiên cứu thứ nghiệm quy trình sắn xuất cá Cơm kho cay đóng hộp” được thực hiện là rất

Ngày tải lên: 02/10/2014, 23:39

... KHOA THỦY SẢN BÙI THỊ NGỌC ỬNG NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ RÔ PHI (Oreochromis niloticus) XÔNG KHÓI NGÂM DẦU LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ ... Thu NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ RÔ PHI (Oreochromis niloticus) XÔNG KHÓI NGÂM DẦU Bùi Thị Ngọc Ửng TÓM TẮT Mục tiêu nghiên cứu đề tài xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (Oreochromis ... tiếp theo. Các thí nghiệm bố trí ngẫu nhiên với ba lần lặp lại. Quy trình tổng quát sản xuất đồ hộp cá rô phi xông khói ngâm dầu. Tiêu 10% Muối Bột 1% Đường Cá rô phi Làm nguội Xếp hộp Xử lý

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28

... THUỶ SẢN TỐNG THỊ LY LY THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ BỐNG CÁT (Glossogobius giuris) KHO CỦ KIỆU ỚT TƯƠI ĐÓNG HỘP LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN ... KHOA THUỶ SẢN TỐNG THỊ LY LY THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ BỐNG CÁT (Glossogobius giuris) KHO CỦ KIỆU ỚT TƯƠI ĐÓNG HỘP LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2013 ... Thử nghiệm quy trình sản xuất cá bống cát (Glossogobius giuris) kho củ kiệu, ớt xanh đóng hộp được thực hiện 1.2 Mục tiêu đề tài Nhằm tìm ra quy trình chế biến,

Ngày tải lên: 18/09/2015, 18:18

... Đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá tra sốt ớt chua cay” thực dựa nghiên cứu trước công nghệ sản xuất đồ hộp. Mục đích đề tài xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp cá tra sốt ớt chua ... cá tra, đồ hộp gan cá tra Nhận thấy được các sản phẩm đồ hôp về cá tra vẫn còn han chế Chính vì những lí do đó mà việc thực hiện đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất ... Vì vậy các loại đồ hộp có pH > 4,5 bị nhiễm vi sinh... Xây dựng được quy trình sản xuất đồ hộp cá tra sốt ớt chua cay nhằm đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ cá tra

Ngày tải lên: 21/09/2015, 20:51

... “Xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp cá tra(Pangasius hypophthalmus) sốt cari cay” xuất phát từ nhu cầu sản xuất sản phẩm mang lại tiện ích cung cấp đầy đủ dinh dƣỡng đồng thời đa dạng hóa sản phẩm ... Cá gầy (< 1% chất béo) nhƣ: cá tuyết, cá tuyết sọc đen Cá béo vừa (10% chất béo) nhƣ: cá hồi, cá trích, cá thu, Cá tra là loài cá gầy, hàm... Ngân, 2011 Nghiên cứu sản xuất ... chuộng đặc biệt sản phẩm đồ hộp. Có nhiều loại sản phẩm đồ hộp đƣợc sản xuất phát triển nhƣ: đồ hộp rau củ, quả, thịt, thủy sản…Nhằm phục vụ nhu cầu thời đại mới. Đồ hộp thủy sản đời góp phần

Ngày tải lên: 21/09/2015, 20:59

... “Thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (Orechromis niloticus) ngâm dầu” thực nhằm mục tiêu đưa quy trình sản xuất sản phẩm đồ hộp cá rô phi ngâm dầu hoàn chỉnh, tạo sản phẩm có giá trị ... 2.1 Cá rô phi Hình 2.2 Sơ đồ phương pháp chế biến sản phẩm cá chép ngâm dầu đóng hộp (Nguyễn Minh Cảnh, 2009) 15 Hình 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ dự kiến sản xuất đồ hộp cá ... thiết lập quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi ngâm dầu Góp phần nâng cao giá trị của con cá rô phi, tạo ra sản phẩm mới và lạ trong các mặt hàng đồ hộp. .. 1.1

Ngày tải lên: 23/11/2015, 08:11

... “Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá viên sốt xí muội từ thịt vụn cá tra”, Khoa Thủy sản, Đại học Cần Thơ Phạm Thị Thúy An (2011) Luận văn tốt nghiệp “Thử nghiệm quy trình sản xuất cá đối sốt ... đồ quy trình Hình 3.1: Sơ đồ quy trình công nghệ dự -$• Thuyết minh quy trình Nguyên liệu: Bao tử cá tra có thế được thu mua từ các công ty thủy sản (nếu sản xuất ... SẢN VŨ HOÀNG MINH THÚY THỨ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐÒ HỘP BAO TỦ CÁ TRA DÒN THỊT SÓT KHÓM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYỀN NGÀNH: CHÉ BIÉN THỦÝ SẢN 2012 TRƯỜNG ĐẠT HỌC CẦN THO KHOA THỦY SẢN

Ngày tải lên: 11/12/2015, 15:52

... nhãn CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY TRÌNH CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY TRÌNH Xử lí sơ • Mục đích cơng nghệ: - Chuẩn bị • Biến đổi ngun liệu • Thơng số cơng nghệ: - Cắt cá thành miếng ... cho sản phẩm SẢN PHẨM CÁ NGỪ NGÂM DẦU MUỐI - Theo TCVN 6388 : 2006 cá ngừ đóng hộp - Khối lượng tịnh: 170g - Khối lượng cá: 119g - Kích thước khối cá: Bề dày 30mm - Đường kính 80mm - Bao bì: Hộp ... II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY TRÌNH Tách xương, da, thịt đen • Mục đích cơng nghệ: Hồn thiện • Biến đổi ngun liệu • Thông số công nghệ: Nhiệt độ môi trường: 100C CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY

Ngày tải lên: 05/01/2019, 19:01

... Kiểm tra sơ đồ quy trình sản xuất Nhóm HACCP phải thẩm tra lại bước sơ đồ cách cẩn thận bảo đảm sơ đồ thể q trình hoạt động quy trình thực tế Phải kiểm tra sơ đồ ứng với hoạt động quy trình vào ban ... ngâm dầu đóng hộp sản phẩm ưa chuộng Cá ngừ xé nhỏ ngâm dầu đóng hộp sản xuất vào năm 1903 nhanh chóng phổ biến với loại sản phẩm cá ngừ xé nhỏ ngâm dầu, cá ngừ ngâm muối, cá ngừ sốt cà,… Đất ... 10 Sơ đồ 3.1 Quy trình sản xuất cá ngừ xé nhỏ ngâm dầu đóng hộp 18 Bảng 3.1 Bảng danh sách đội HACCP 14 Bảng 3.2 Mô tả sản phẩm cá ngừ xé nhỏ ngâm dầu đóng hộp 15 Bảng 3.3

Ngày tải lên: 17/11/2020, 23:07

... 2.3 Quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp Cá ngừ Rã đơng – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hồn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quy trình cơng nghệ sản ... quy trình sản xuất Sơ đồ sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất bước trình sản xuất Đây cơng cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP 1.7.5 Thẩm tra sơ đồ quy trình ... đồ quy trình sản xuất Nhóm HACCP phải thẩm tra lại bước sơ đồ cách cẩn thận bảo đảm sơ đồ thể cách đắn trình hoạt động quy trình thực tế Phải kiểm tra sơ đồ ứng với hoạt động quy trình vào ban

Ngày tải lên: 18/05/2021, 09:37

... 2.3 Quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp Cá ngừ Rã đông – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hồn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quy trình cơng nghệ sản ... quy trình sản xuất Sơ đồ sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất bước trình sản xuất Đây công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP 1.7.5 Thẩm tra sơ đồ quy trình ... đồ quy trình sản xuất Nhóm HACCP phải thẩm tra lại bước sơ đồ cách cẩn thận bảo đảm sơ đồ thể cách đắn q trình hoạt động quy trình thực tế Phải kiểm tra sơ đồ ứng với hoạt động quy trình vào ban

Ngày tải lên: 29/05/2021, 10:17

... 13 1.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp: 13 1.2.1 Quy trình: .13 1.2.2 Thuyết minh quy trình: 13 II Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sản phẩm: ... lồi cá Thịt cá ngừ có màu đỏ đỏ sẫm, cá ngừ có nhiều huyết, 5-6% trọng lượng cá tươi Muốn sản xuất cá ngừ đóng hộp tốt, cá phải làm huyết huyết cịn sót lại cá ngừ làm cho màu sắc, hương vị cá ... Tổng quan sản phẩm cá ngừ đóng hộp: 1.1 Giới thiệu chung sản phẩm cá ngừ đóng hộp: 1.1.1 Khái niệm: Theo Tiêu chuẩn Việt Nam ( TCVN 6388-2006) sản phẩm cá ngừ định nghĩa là: Cá ngừ đóng hộp ( Canned

Ngày tải lên: 01/06/2021, 10:57

... dinh dưỡng cá tốt cho thể Một sản phẩm cá đóng hộp bán chạy thị trường “Cá nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm dần trở thành mặt hàng chủ lực cơng ty sản xuất đồ hộp, nhóm ... loại sản phẩm Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU 1.1 Nguyên liệu chính: 1.1.1 Cá nục: Phân loại: Bảng 1.1: Phân loại cá nục Loại cá Cá nục thn Cá nục ... đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồ hộp đời Ngành đồ hộp Việt Nam non trẻ đường tăng trưởng, với lợi nguồn lợi thủy hải sản vơ cung phong phú, sản phẩm cá đóng hộp ngày ưu chuộng thị trường – chúng

Ngày tải lên: 23/06/2021, 10:37

... PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN ĐỀ TÀI: BÁO CÁO ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ ĐĨNG HỘP Giảng viên hướng dẫn: Trần Minh Bảo Sinh viên ... vấn đề trên, nhóm tìm hiểu đề tài “ Quy trình sản xuất cá đóng hộp” để hiểu rõ trình biến đổi, chế biến, xử lý, bảo quản sản phẩm đồ hộp nói chung, đồ hộp thủy sản I TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN: DỰ ÁN ĐÁNH ... CO2/năm DUY TRÌ SẢN XUẤT SẠCH HƠN Thực theo dõi số liệu tiết theo công đoạn trình sản xuất, theo dõi theo ca sản xuất tổng hợp vào cuối ngày Mỗi sản phẩm phải theo dõi riêng Các số liệu thu thập

Ngày tải lên: 07/08/2021, 11:43

... mực ống tiềm đồ hộp thủy sản, chúng mong muốn tạo sản phẩm mực đóng hộp Chúng tơi định nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất đồ hộp mực nhồi thịt sốt cà, với mục đích tạo sản phẩm có chất ... đồ hộp đƣợc làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau: từ rau đến thịt heo, thịt gà, cá Đồ hộp từ thủy sản sản phẩm phổ biến thị trƣờng Tuy nhiên, đồ hộp thủy sản chủ yếu làm từ cá, chƣa có đồ hộp ... án: Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp mực nhồi thịt sốt cà Nhiệm vụ đồ án: Nghiên cứu thành phần khối lƣợng thành phần hóa học mực ống Nghiên cứu cơng đoạn trình sản xuất đồ hộp mực nhồi thịt

Ngày tải lên: 20/12/2021, 06:16

... PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN ĐỀ TÀI: BÁO CÁO ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ ĐĨNG HỘP Giảng viên hướng dẫn: Trần Minh Bảo Sinh viên ... vấn đề trên, nhóm tìm hiểu đề tài “ Quy trình sản xuất cá đóng hộp” để hiểu rõ trình biến đổi, chế biến, xử lý, bảo quản sản phẩm đồ hộp nói chung, đồ hộp thủy sản I TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN: DỰ ÁN ĐÁNH ... theo ca sản xuất tổng hợp vào cuối ngày Mỗi sản phẩm phải theo dõi riêng Các số liệu thu thập bao gồm tất nguyên, nhiên liệu lượng sử dụng cho q trình sản xuất Cơng việc Cá ngun liệu Cá thành

Ngày tải lên: 21/01/2022, 09:41

... đầu cá luôn được duy trì ≤ 10 0 C. 1.Nguyên liệu sản xuất cá hộp  Nguyên liệu cá:  Các loại cá có thể dùng để sốt cà chua gồm cá thu, cá chim, cá nục, cá trích, cá nhám, cá hồng, cá phèn, ... và sản phẩm - Độ béo gầy nói lên thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của chúng. II. Quy trình sản xuất cá nục sốt cà đóng hộp 1. Thuyết minh quy trình: Cân cá  Người ta phải cân cá trước ... lượng: Cá nục và cá trích không phân biệt trọng lượng; cá chim, cá thu từ 0.3 kg trở lên; cá hồng, cá kẽm, cá song từ 0.8 kg trở lên Vận chuyển – tiếp nhận – lựa chọn nguyên liệu  Cá thường...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50

... các ngành công nghiệp như thực phẩm, dược phẩm. Trang 29 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP 2.1. Sơ đồ quy trình sản ... những sản phẩm cá đóng hộp đang bán rất chạy trên thị trường là Cá nục sốt cà”, với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm này đang dần trở thành mặt hàng chủ lực trong các công ty sản xuất ... chuyển các khay cá đến khu vực vô lon. Dùng tay cho cá vào từng lon, tùy theo kích thước của cá mà số lượng cá, đảm bảo trọng lượng cá vô lon. 2.2.8. Hấp và chắt nước: • Mục đích:  Hấp cá nhằm...

Ngày tải lên: 21/02/2014, 00:43

... Giúp cá bóng mượt tạo giá trị cảm quan làm tăng giá trị kinh tế cho sản phẩm. - Tăng trọng cá lên khoảng 10%. Dụng cụ: Thùng quay tăng trọng. Thao tác thực hiện: QUI TRÌNH SảN XUấT CÁ ... đai dọc. - Ngoài ra trên thùng carton có in các thông số cần thiết: Tên sản phẩm, size, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo quản, mã số ... nhân dùng mắt quan sát và dùng tay bắt tất cả các miếng cá cùng màu cho vào rổ, để vi ệc bắt màu đơn giản ta so sánh từng miếng cá với nhau, các miếng cá có màu giống nhau cho vào rổ có thẻ ghi...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:40

... biến thưc phẩm. 2.11.4 Polyphosphate Quy trình sản xuất đồ hộp bò kho Posted on Tháng Sáu 25, 2010. Filed under: Đồ hộp cá thịt | QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHO Nhóm thực hiện: Đinh Hoàng Ái ... carton, rửa hộp bằng phun nước nóng và hơi quá bão hòa. Bao bì sắt tây rửa xong cho vào băng tải đi tới nơi xếp thịt bò. IV. Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp bò kho 4.1 Sơ đồ quy trình ... ảnh về cách dùng bò kho đóng hộp II. Tổng quan về nguyên liệu sản xuất đồ hộp bò kho 2.1 Nguyên liệu thịt bò Bảng: Thành phần các acid amin không thay thế trong protid thịt Yêu cầu: nắp hộp cần...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10