quy trình sản xuất cá sốt cà đóng hộp

Tóm tắt đồ án "Xây dựng quy trình kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm cho quy trình sản xuất cá đông tại Công ty TNHH chế biến Đức Thành". Đồ án tập trung xây dựng quy trình kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm cho quy trình sản xuất cá đông, bao gồm: xây dựng sơ đồ quy trình sản xuất, lập bảng phân tích mối nguy và xác định điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), xây dựng hệ thống kiểm soát vệ sinh (SSOP), hệ thống quản lý chất lượng (ISO 22000). Từ đó, lập quy trình sản xuất cá đông tiêu chuẩn theo HACCP, hướng dẫn thực hiện chi tiết từng bước trong quy trình sản xuất, các điểm kiểm soát, giám sát, kiểm tra và hành động khắc phục phù hợp khi xảy ra sai lệch. Ngoài ra, đồ án cũng đề xuất các biện pháp cải tiến để nâng cao chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất cá đông tại Công ty TNHH chế biến Đức Thành.

Ngày tải lên: 10/01/2024, 15:25

... vấn đề trên, nhóm tìm hiểu đề tài “ Quy trình sản xuất cá đóng hộp? ?? để hiểu rõ trình biến đổi, chế biến, xử lý, bảo quản sản phẩm đồ hộp nói chung, đồ hộp thủy sản I TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN: DỰ ÁN ĐÁNH ... PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN ĐỀ TÀI: BÁO CÁO ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ ĐĨNG HỘP Giảng viên hướng dẫn: Trần Minh Bảo Sinh viên ... thải, bao gồm vụn thịt cá 0.011 1.013 0.408 Cá Tính vào lượng nước 1.002 sửa dụng chung Cá 1.000 1.000 Cá 1.000 Hộp thép 0.001 Cá sản phẩm 1.000 Đóng hộp Hộp hỏng khơng đáng kể 16 4.2 Định giá cho

Ngày tải lên: 07/08/2021, 11:43

... vấn đề trên, nhóm tìm hiểu đề tài “ Quy trình sản xuất cá đóng hộp? ?? để hiểu rõ trình biến đổi, chế biến, xử lý, bảo quản sản phẩm đồ hộp nói chung, đồ hộp thủy sản I TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN: DỰ ÁN ĐÁNH ... PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN ĐỀ TÀI: BÁO CÁO ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ ĐĨNG HỘP Giảng viên hướng dẫn: Trần Minh Bảo Sinh viên ... theo ca sản xuất tổng hợp vào cuối ngày Mỗi sản phẩm phải theo dõi riêng Các số liệu thu thập bao gồm tất nguyên, nhiên liệu lượng sử dụng cho q trình sản xuất Cơng việc Cá ngun liệu Cá thành

Ngày tải lên: 21/01/2022, 09:41

... cách hoàn Hiểu vấn đề trên, tài biến, Quy xử lý, trình sản xuất đóng hộp? ?? để hiểu rõ đồ q trình biến đổi, chế bảo quản sản phẩm đ? ?cá hộp nói chung, hộp thủy sản I TỔNG QUAN VỀ Dự ÁN: Dự ÁN ĐÁNH ... THÀNH HỒ CHÍ MINH KHOA CONG NGHỆ SINH HỌC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN ĐỀ TÀI: BÁO CÁO ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ ĐĨNG HỘP Giảng viên hướng dẫn: Trần Minh Bảo Sinh viên ... 1.000 1.000 Cá 1.000 Hộp thép 0.001 Cá sản phẩm 1.000 Đóng hộp Hộp hỏng không đáng kể 4.2 Định giá cho dịng thải Dịng thải Chất thải Bảng 6: Đặc tính dịng thải (Tính cho sản phẩm cá đóng hộp) Định

Ngày tải lên: 21/01/2022, 15:02

... vấn đề trên, nhóm tìm hiểu đề tài “ Quy trình sản xuất cá đóng hộp? ?? để hiểu rõ trình biến đổi, chế biến, xử lý, bảo quản sản phẩm đồ hộp nói chung, đồ hộp thủy sản I TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN: DỰ ÁN ĐÁNH ... PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN ĐỀ TÀI: BÁO CÁO ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ ĐĨNG HỘP Giảng viên hướng dẫn: Trần Minh Bảo Sinh viên ... theo ca sản xuất tổng hợp vào cuối ngày Mỗi sản phẩm phải theo dõi riêng Các số liệu thu thập bao gồm tất nguyên, nhiên liệu lượng sử dụng cho trình sản xuất Công việc Cá nguyên liệu Cá thành

Ngày tải lên: 07/12/2022, 09:50

... trùng sản xuất tơm đóng hộp Nội dung 3: Đã xây dựng quy trình chế biến Chúng tơi hồn thành mục tiêu đề Tóm tắt kết (tiếng Việt tiếng Anh) Sau trình khảo sát xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm ... Sốt có độ nhớt phù hợp đánh giá cảm quan tốt Cảm quan sản phẩm tổng thể đạt yêu thích người thử Quy trình sản xuất tơm sốt gấc đóng hộp Thơng số công nghệ Đầy đủ thông số kỹ thuyết minh quy trình ... phẩm Tp Hồ Chí Minh, 2023 LỜI CÁM ƠN Báo cáo tổng kết nghiên cứu khoa học cấp trường với đề tài: “Khảo sát xây dựng quy trình sản xuất tơm sốt gấc đóng hộp? ?? kết q trình cố gắng khơng ngừng thân

Ngày tải lên: 15/08/2023, 18:12

... nhiệt cà đối lưu nhiệt 15 Hình 2.6 Sơ đồ quy trình sản xuất chuối nước đường đóng hộp 17 Hình 2.7 Sơ đồ quy trình sản xuất chơm chơm nước đường đóng hộp 18 Hình 2.8 Quy trình sản xuất ... cứu Mục tiêu đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất cơm dừa nước đóng hộp? ?? tìm thơng số cho quy trình sản xuất dừa nước đóng hộp Để đáp ứng yêu cầu đặt nhằm tạo sản phẩm chất lượng nâng cao giá ... 24 Hình 3.6 Sơ đồ quy trình sản xuất dừa nước đóng hộp 26 Hình 4.1 Mẫu dừa nước đóng hộp 31 Hình 4.2 Biểu diễn thay đổi nhiệt độ môi trường, nhiệt độ tâm sản phẩm giá trị chết

Ngày tải lên: 18/10/2018, 16:32

... liệu quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng hộp GVHD:Lê Hương Thủy Đề xuất ý tưởng bã đậu nành - Sản xuất thực phẩm chức từ bã đậu nành - Sản xuất phân bón cho trồng từ bã đậu nành - Sản xuất thức ... 1.6 Sơ đồ quy trình thu nhận okara từ cơng nghệ sản xuất sữa đậu nành .22 Hình 2.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất nước tương theo phương pháp hóa giải .23 Hình 2.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất nước ... điểm quy trình sản xuất nước tương theo phương pháp hóa giải lên men 45 Đề tài: Tận dụng xử lý phế phụ liệu quy trình sản xuất sữa đậu nành đóng hộp GVHD:Lê Hương Thủy DANH MỤC CÁC HÌNH

Ngày tải lên: 24/07/2020, 19:44

... CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÀU HỦ NON ĐÓNG HỘP GVHD : LÊ THANH HẢI SVTH : DƯƠNG NHẬT HUY MSSV : 106110032 TP.HCM, tháng năm 2010 -i- i LỜI CẢM ƠN Thời gian thực đồ án hết sản phẩm “Tàu hủ non đóng hộp? ?? ... Tàu hũ non 2.3 Qui trình sản xuất đậu phụ 2.4 Qui trình sản xuất chao 2.5 Nước tương 10 2.6 Qui trình sản xuất nước tương 10 ... Ngọc Tú Hóa thực phẩm Nhà xuất khoa học kỹ thuật [4] Lê Thị Bạch Tuyết Các q trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm NXB GD [5] Lê Văn Việt Mẫn Bài giảng môn công nghệ sản xuất đồ uống [6] Lê Văn Việt

Ngày tải lên: 27/07/2020, 13:00

... (tiêu sọ) II QUY TRÌNH SẢN XUẤT .9 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất thịt lợn hầm đóng hộp Thuyết minh quy trình sản xuất thịt lợn hầm đóng hộp 10 2.1 Tan giá ... nhà máy thực phẩm, nhà máy chế biến sản phẩm từ thịt Trong tiểu luận em xin trình bày hướng thiết kế quy trình sản xuất sản phẩm từ thịt - thịt lợn hầm đóng hộp, suất sp/ca Chắc hẳn tiểu luận ... tải xếp hộp 1052,25 (hộp/ h) Mâm đón hộp 1390x1320x1000 Máy rửa hộp 2000x1270x1375 120 (hộp/ phút) Thiết bị ghép mí chân 1210x1450x1900 3000 (hộp/ h) khơng Bể đón hộp 2500x1310x1128 Giỏ xếp hộp DxH

Ngày tải lên: 28/07/2020, 21:12

... CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÀU HỦ NON ĐÓNG HỘP GVHD : LÊ THANH HẢI SVTH : DƯƠNG NHẬT HUY MSSV : 106110032 TP.HCM, tháng năm 2010 -i- i LỜI CẢM ƠN Thời gian thực đồ án hết sản phẩm “Tàu hủ non đóng hộp? ?? ... Tàu hũ non 2.3 Qui trình sản xuất đậu phụ 2.4 Qui trình sản xuất chao 2.5 Nước tương 10 2.6 Qui trình sản xuất nước tương 10 ... Ngọc Tú Hóa thực phẩm Nhà xuất khoa học kỹ thuật [4] Lê Thị Bạch Tuyết Các q trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm NXB GD [5] Lê Văn Việt Mẫn Bài giảng môn công nghệ sản xuất đồ uống [6] Lê Văn Việt

Ngày tải lên: 05/03/2021, 16:56

... CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÀU HỦ NON ĐÓNG HỘP GVHD : LÊ THANH HẢI SVTH : DƯƠNG NHẬT HUY MSSV : 106110032 TP.HCM, tháng năm 2010 -i- i LỜI CẢM ƠN Thời gian thực đồ án hết sản phẩm “Tàu hủ non đóng hộp? ?? ... Tàu hũ non 2.3 Qui trình sản xuất đậu phụ 2.4 Qui trình sản xuất chao 2.5 Nước tương 10 2.6 Qui trình sản xuất nước tương 10 ... Ngọc Tú Hóa thực phẩm Nhà xuất khoa học kỹ thuật [4] Lê Thị Bạch Tuyết Các q trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm NXB GD [5] Lê Văn Việt Mẫn Bài giảng môn công nghệ sản xuất đồ uống [6] Lê Văn Việt

Ngày tải lên: 30/04/2021, 18:51

... KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ  Kết luận: Qua trình thực đề tài “ Nghiên cứu quy trình sản xuất nectar chuối hương đóng hộp theo quy mơ phịng thí nghiệm” cho thấy sản xuất nectar chuối hương đạt yêu cầu ... chất lượng sản phẩm  Khảo sát trình xay  Khảo sát tỉ lệ phối trộn  Khảo sát ảnh hưởng thời gian trùng đến chất lượng sản phẩm  Đề xuất quy trình sản xuất nectar chuối hương theo quy mơ phịng ... việc sản xuất đồ uống Sản phẩm nectar loại thức uống độc đáo hướng đến người tiêu dùng, mang lại chất lượng cho người tiêu dùng Vì đề tài nghiên cứu ? ?Quy trình sản xuất nectar chuối hương đóng hộp

Ngày tải lên: 24/03/2022, 13:06

... chuyền sản xuất. ền sản xuất ả sản phẩm.ất.1.1.5.5 Bước 1: Thành lập đội HACCPc 5: Th m đ nh th c t dây chuy n s n xu t.ẩm.ịnh mục đích sử dụngựng dây chuyền sản xuất ế dây chuyền sản xuất. ền sản xuất ... Một quy phạm của GMP gồm 4 phần: Môtả quy trình sản xuất tại công đoạn Lý do tại sao phải thực hiện theo quy trình Các thủtục cần tuân thủ Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát [2,3].Các quy ... 2 XÂY D NG QUY TRÌNH S N XU TỰC PHẨMẢN LÝ CHẤT LƯỢNGẤT LƯỢNG2.1 Quy trình s n xu tảng viên hướng dẫnất lượng theo HACCPTrang 31Sơ đồ 2.4 Quy trình sản xuấtTrang 322.2 Phân tích quy trình2 .2.1

Ngày tải lên: 30/05/2024, 06:09

... Đánh giá cảm quan sản phẩm Tính giá thành sản phẩm Xây dựng tiêu chuẩn cho sản phẩm Rút ra kết luận về quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm ­ Kết luận về quy trình công nghệ ... sản xuất đậu phụ 8 2.4 Qui trình sản xuất chao 9 2.5 Nước tương 10 2.6 Qui trình sản xuất nước tương 10 2.7 Thạch cao 11 3.1 Sơ đồ nghiên cứu 13 3.2 Sơ đồ sản xuất dự kiến 13 3.3 Đậu nành ... Hình 2.2 Tàu. .. lạnh Sản phẩm Hình 2.3 Qui trình sản xuất đậu phụ - 8- Rửa bã 2.1.6.2 Chao Chao là sản phẩm lên men được sản xuất từ đậu nành Do trải qua quá trình lên men nên chao

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:06

... 2021 QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC ĐÓNG HỘP: Tiếp nhận nguyên liệu cá tươi Nước đá Bảo quản (nếu có) Cá tươi Cá đông Rã đông Rửa Cắt đầu cá, đuôi bỏ ruột Dị kim loại Rửa Vơ lon NL,phụ liệu pha sốt Sốt ... khơng đồ hộp thành phẩm Thơng số kỹ thuật chính: – Nhiệt độ sốt cà: ≥ 750C Mô tả: * Pha chế nước sốt cà chua: Rửa cà nước nhằm loại bỏ tạp chất, đất, cát Loại bỏ bị thối, khơng đủ quy cách chế ... LÂM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO KỸ THUẬT ỔN ĐỊNH THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG HỘP SẢN PHẨM: CÁ NỤC SỐT CÀ ĐĨNG HỘP SINH VIÊN THỰC HIỆN: Nguyễn Trần Minh Khơi DH18BQ

Ngày tải lên: 03/02/2022, 23:13

... 2 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN 2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.2.1 Tiếp nhận ngun liệu Ngun liệu: Nguyên liệu cá từ cá tươi cá đông lạnh Cá tươi: Khi tiếp nhận cá phải ... NGHỆ SINH HĨA – THỰC PHẨM …… KỸ THUẬT CHẾ BIẾN NHIỆT ĐỘ CAO ĐỀ TÀI TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP Giảng viên hướng dẫn ThS Nguyễn Xuân Hồng Sinh viên thực Nguyễn Thị Thu Giang ... dưỡng Sản phẩm cá nục sốt cà đóng hộp sản phẩm ưa chuộng thị trường, có tiềm kinh tế giá trị cao TÀI LIỆU KHAM KHẢO Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Lệ Hà, 2008 Công nghệ đồ hộp Thủy sản

Ngày tải lên: 25/10/2022, 04:02

... nhat QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Sơ đồ quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.2.1 Tiếp nhận ngun liệu Ngun liệu: Nguyên liệu cá từ cá tươi cá đông lạnh Cá tươi: Khi tiếp nhận cá phải ... NGHỆ SINH HĨA – THỰC PHẨM …… KỸ THUẬT CHẾ BIẾN NHIỆT ĐỘ CAO ĐỀ TÀI TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐĨNG HỘP Giảng viên hướng dẫn ThS Nguyễn Xuân Hồng Cần Thơ – năm 2022 TIEU LUAN MOI ... NGHỆ SINH HĨA – THỰC PHẨM …… KỸ THUẬT CHẾ BIẾN NHIỆT ĐỘ CAO ĐỀ TÀI TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐĨNG HỘP Cần Thơ - năm 2022 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat

Ngày tải lên: 25/10/2022, 15:41

... nhat QUY TRÌNH CHẾ BIẾN 2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình công nghệ 2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu Nguyên liệu: Nguyên liệu cá từ cá tươi cá đơng lạnh Cá tươi: Khi tiếp nhận cá ... NGHỆ SINH HĨA – THỰC PHẨM …… KỸ THUẬT CHẾ BIẾN NHIỆT ĐỘ CAO ĐỀ TÀI TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐĨNG HỘP Giảng viên hướng dẫn ThS Nguyễn Xuân Hồng Sinh viên thực Nguyễn Thị Thu Giang ... NGHỆ SINH HĨA – THỰC PHẨM …… KỸ THUẬT CHẾ BIẾN NHIỆT ĐỘ CAO ĐỀ TÀI TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐĨNG HỘP Cần Thơ - năm 2022 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat

Ngày tải lên: 25/10/2022, 15:52

... ngày sản xuất. Do đây là sản phẩm khô nên hàm lượng chất dinh dưỡng trong bao tử cá tẩm gia vị cao hơn hẳn các sản phẩm khác như: bao tử cá tra cấp đông, bao tử cá tra dồn thịt. So với các sản ... dựng qui trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô”. - Mục đích: Bước đầu đưa ra các thông số cho các công đoạn trong qui trình chế biến sản phẩm. Từ đó, xây dựng được qui trình chế ... về làm khô thủy sản. 1.4.1 Định nghĩa. ♦ Sấy là quá trình làm khô các vật thể, các vật liệu, các sản phẩm bằng phương pháp bay hơi nuớc. Trong quá trình sấy xảy ra các quá trình trao đổi nhiệt...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17