quy trình sản xuất cá đóng hộp

... vấn đề trên, nhóm tìm hiểu đề tài “ Quy trình sản xuất cá đóng hộp” để hiểu rõ trình biến đổi, chế biến, xử lý, bảo quản sản phẩm đồ hộp nói chung, đồ hộp thủy sản I TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN: DỰ ÁN ĐÁNH ... PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN ĐỀ TÀI: BÁO CÁO ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ ĐĨNG HỘP Giảng viên hướng dẫn: Trần Minh Bảo Sinh viên ... theo ca sản xuất tổng hợp vào cuối ngày Mỗi sản phẩm phải theo dõi riêng Các số liệu thu thập bao gồm tất nguyên, nhiên liệu lượng sử dụng cho q trình sản xuất Cơng việc Cá ngun liệu Cá thành

Ngày tải lên: 21/01/2022, 09:41

... cách hoàn Hiểu vấn đề trên, tài biến, Quy xử lý, trình sản xuất đóng hộp” để hiểu rõ đồ q trình biến đổi, chế bảo quản sản phẩm đồcá hộp nói chung, hộp thủy sản I TỔNG QUAN VỀ Dự ÁN: Dự ÁN ĐÁNH ... THÀNH HỒ CHÍ MINH KHOA CONG NGHỆ SINH HỌC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN ĐỀ TÀI: BÁO CÁO ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ ĐĨNG HỘP Giảng viên hướng dẫn: Trần Minh Bảo Sinh viên ... 1.000 1.000 Cá 1.000 Hộp thép 0.001 Cá sản phẩm 1.000 Đóng hộp Hộp hỏng không đáng kể 4.2 Định giá cho dịng thải Dịng thải Chất thải Bảng 6: Đặc tính dịng thải (Tính cho sản phẩm cá đóng hộp) Định

Ngày tải lên: 21/01/2022, 15:02

... vấn đề trên, nhóm tìm hiểu đề tài “ Quy trình sản xuất cá đóng hộp” để hiểu rõ trình biến đổi, chế biến, xử lý, bảo quản sản phẩm đồ hộp nói chung, đồ hộp thủy sản I TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN: DỰ ÁN ĐÁNH ... PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN ĐỀ TÀI: BÁO CÁO ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ ĐĨNG HỘP Giảng viên hướng dẫn: Trần Minh Bảo Sinh viên ... theo ca sản xuất tổng hợp vào cuối ngày Mỗi sản phẩm phải theo dõi riêng Các số liệu thu thập bao gồm tất nguyên, nhiên liệu lượng sử dụng cho trình sản xuất Công việc Cá nguyên liệu Cá thành

Ngày tải lên: 07/12/2022, 09:50

... vấn đề trên, nhóm tìm hiểu đề tài “ Quy trình sản xuất cá đóng hộp” để hiểu rõ trình biến đổi, chế biến, xử lý, bảo quản sản phẩm đồ hộp nói chung, đồ hộp thủy sản I TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN: DỰ ÁN ĐÁNH ... PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẠCH HƠN ĐỀ TÀI: BÁO CÁO ÁP DỤNG SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ ĐĨNG HỘP Giảng viên hướng dẫn: Trần Minh Bảo Sinh viên ... thải, bao gồm vụn thịt cá 0.011 1.013 0.408 Cá Tính vào lượng nước 1.002 sửa dụng chung Cá 1.000 1.000 Cá 1.000 Hộp thép 0.001 Cá sản phẩm 1.000 Đóng hộp Hộp hỏng khơng đáng kể 16 4.2 Định giá cho

Ngày tải lên: 07/08/2021, 11:43

... cứu trình thiết bị tiệt trùng đồ hộp dứa nước đường công nghệ thực phẩm; - Thiết kế quy trình cơng nghệ sản xuất dứa nước đường suất 500 sản phẩm/năm QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TIỆT TRÙNG ĐỒ HỘP ... cho sản xuất 500 dứa/năm 29 Bảng 3.4 Kế hoạch sản xuất dự kiến 30 Bảng 3.5 Nguyên liệu cần cho sản xuất 10.894 hộp/ngày 30 Bảng 5.1 Thông số thiết bị tiệt trùng 41 QUÁ TRÌNH ... trùng đồ hộp 1.2.4 Thiết bị tiệt trùng 1.2.5 Ưu nhược điểm tiệt trùng 1.2.6 Ứng dụng trình tiệt trùng 10 CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP DỨA NƯỚC

Ngày tải lên: 26/11/2023, 08:49

... hoạch an toàn thực phẩm, đảm bảo an toàn cho sản phẩm dứa đóng hộp STT Đặc điểm Mô tả Tên sản phẩm Dứa đóng hộp Nguyên liệu Dứa, đường, nước, acid citric Cách thức bảo quản, v n chuyển tiếp nh n ... nhãn Tên địa xí nghiệp, tên sản phẩm, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, thời gian sử dụng, hướng dẫn sử dụng Thời hạn sử dụng năm kể từ ngày sản xuất 10 Mục tiêu sử dụng Sản phẩm ăn liền 11 Đ i tượng ... Giang Quy cách bao bì Đóng lon trọng lượng 425g thùng 24 lon Điều kiện bảo quản, lưu trữ Điều kiện thường V n chuyển, phân ph i sản phẩm Phân phối, vận chuyển điều kiện thường, đựng thùng carton Các

Ngày tải lên: 21/12/2016, 12:12

... biến sản phẩm Trang 34 Chương 5 KẾT LUẬN VÀ ĐÈ XUẤT 5.1 Kết luận Qua quá trình nghiên cứu thử nghiệm quy trình sản xuất cá Cơm kho cay đóng hộp, ta kêt luận như sau: Trang 35 5.2 Đề xuất ... ra sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu trị trường 1.2 Mục tiêu của đề tài Đề tài thực hiện nhằm mục tiêu tạo ra sản phẩm đồ hộp từ nguyên liệu cá Cơm Thiết lập qui trình sản xuất cá Cơm kho cay đóng hộp ... Nhưng chỉ dùng phổ biến để sản xuất nước mắm Trên thị trường đồ hộp từ nguyên liệu cá cơm rất hiếm Đề tài “Nghiên cứu thứ nghiệm quy trình sắn xuất cá Cơm kho cay đóng hộp” được thực hiện là rất

Ngày tải lên: 02/10/2014, 23:39

... THUỶ SẢN TỐNG THỊ LY LY THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ BỐNG CÁT (Glossogobius giuris) KHO CỦ KIỆU ỚT TƯƠI ĐÓNG HỘP LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN ... KHOA THUỶ SẢN TỐNG THỊ LY LY THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ BỐNG CÁT (Glossogobius giuris) KHO CỦ KIỆU ỚT TƯƠI ĐÓNG HỘP LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2013 ... Thử nghiệm quy trình sản xuất cá bống cát (Glossogobius giuris) kho củ kiệu, ớt xanh đóng hộp được thực hiện 1.2 Mục tiêu đề tài Nhằm tìm ra quy trình chế biến,

Ngày tải lên: 18/09/2015, 18:18

... cho sản phẩm SẢN PHẨM CÁ NGỪ NGÂM DẦU MUỐI - Theo TCVN 6388 : 2006 cá ngừ đóng hộp - Khối lượng tịnh: 170g - Khối lượng cá: 119g - Kích thước khối cá: Bề dày 30mm - Đường kính 80mm - Bao bì: Hộp ... nhãn CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY TRÌNH CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY TRÌNH Xử lí sơ • Mục đích cơng nghệ: - Chuẩn bị • Biến đổi ngun liệu • Thơng số cơng nghệ: - Cắt cá thành miếng ... II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY TRÌNH Tách xương, da, thịt đen • Mục đích cơng nghệ: Hồn thiện • Biến đổi ngun liệu • Thông số công nghệ: Nhiệt độ môi trường: 100C CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY

Ngày tải lên: 05/01/2019, 19:01

... 10 Sơ đồ 3.1 Quy trình sản xuất cá ngừ xé nhỏ ngâm dầu đóng hộp 18 Bảng 3.1 Bảng danh sách đội HACCP 14 Bảng 3.2 Mô tả sản phẩm cá ngừ xé nhỏ ngâm dầu đóng hộp 15 Bảng 3.3 ... ngâm dầu đóng hộp sản phẩm ưa chuộng Cá ngừ xé nhỏ ngâm dầu đóng hộp sản xuất vào năm 1903 nhanh chóng phổ biến với loại sản phẩm cá ngừ xé nhỏ ngâm dầu, cá ngừ ngâm muối, cá ngừ sốt cà,… Đất ... giới, sản phẩm đóng hộp làm từ cá ngừ có nhiều Việt Nam cá ngừ đóng hộp ưa chuộng giàu chất dinh dưỡng lại tiện dụng không cần sơ chế thưởng thức cá ngừ, giá thành sản phẩm khơng cao làm cá ngừ

Ngày tải lên: 17/11/2020, 23:07

... 2.3 Quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp Cá ngừ Rã đơng – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hồn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quy trình cơng nghệ sản ... Thủ tục thành lập đội HACCP 2.2 Mô tả sản phẩm 2.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 2.4 Thuyết minh quy trình 2.4.1 Rã đông, phân loại ... 2.4.8 Đóng code Sau ghép mí sản phẩm đóng code Code thường ghi: tên cơng ty, ngày, tháng, năm,giờ sản xuất, hạn sử dụng,loại nguyên liệu Tên sản phẩm: Cá ngừ đóng hộp 2.4.9 Tiệt trùng a Rửa hộp

Ngày tải lên: 18/05/2021, 09:37

... 2.3 Quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp Cá ngừ Rã đông – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hồn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quy trình cơng nghệ sản ... Thủ tục thành lập đội HACCP 2.2 Mô tả sản phẩm 2.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp 2.4 Thuyết minh quy trình 2.4.1 Rã đông, phân loại ... 2.4.8 Đóng code Sau ghép mí sản phẩm đóng code Code thường ghi: tên công ty, ngày, tháng, năm,giờ sản xuất, hạn sử dụng,loại nguyên liệu Tên sản phẩm: Cá ngừ đóng hộp 2.4.9 Tiệt trùng a Rửa hộp

Ngày tải lên: 29/05/2021, 10:17

... Tổng quan sản phẩm cá ngừ đóng hộp: 1.1 Giới thiệu chung sản phẩm cá ngừ đóng hộp: 1.1.1 Khái niệm: Theo Tiêu chuẩn Việt Nam ( TCVN 6388-2006) sản phẩm cá ngừ định nghĩa là: Cá ngừ đóng hộp ( Canned ... 13 1.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp: 13 1.2.1 Quy trình: .13 1.2.2 Thuyết minh quy trình: 13 II Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sản phẩm: ... cấp cách đầy đủ mặt dinh dưỡng Vì thế, cá ngừ đóng hộp hồn tồn đảm bảo thỏa mãn yêu cầu Cá ngừ đóng hộp sản xuất vào năm 1903, nhanh chóng trở nên phổ biến với loại sản phẩm cá ngừ ngâm dầu, cá

Ngày tải lên: 01/06/2021, 10:57

... Thủ Đức, ngày tháng 10 năm 2021 QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC ĐÓNG HỘP: Tiếp nhận nguyên liệu cá tươi Nước đá Bảo quản (nếu có) Cá tươi Cá đông Rã đông Rửa Cắt đầu cá, đuôi bỏ ruột Dị kim loại Rửa ... Máy ghép mí thích hợp cho sản phẩm đóng hộp cá, thịt tạo mối ghép bền chặt, đảm bảo trình vận chuyển Máy ghép mí với cơng suất 120 hộp/phút 1.4 Máy rửa hộp sau ghép mí: Hộp sau ghép cần rửa lại ... bị cho q trình chế biến Thơng số kỹ thuật chính: Cá sau cắt đầu: 6.5-8.5cm Nhiệt độ cá: £ 100C Mô tả: Tại cá đưa vào khay theo băng tải đến line Cá cắt đầu, đuôi bỏ nội tạng (chiều dài cá sau cắt

Ngày tải lên: 03/02/2022, 23:13

... Ở Việt Nam, sản phẩm lên men sản xuất chủ yếu phương pháp thủ công, lên men tự nhiên bắt đầu sản xuất công nghiệp qui mơ nhỏ Do xuất thấp chất lượng không đồng Vấn đề đặt phải tạo sản phảm muối ... lên trình sản xuất để làm sản phẩm có chất lượng tốt Cà pháo muối chua sản phẩm chế biến từ cà pháo, cách làm cho chất đường có sẵn nguyên liệu đường bổ sung chuyển hóa thành axit lactic, trình ... sản phẩm đạt chất lượng cao Sản phẩm lên men lactic đầy đủ dùng ăn Q trình lên men lactic cà pháo muối chua kết hoạt động số vi khuẩn số nấm men | 33 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÀ PHÁO LÊN MEN ĐÓNG HỘP

Ngày tải lên: 25/03/2022, 10:16

... 2 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN 2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.2.1 Tiếp nhận ngun liệu Ngun liệu: Nguyên liệu cá từ cá tươi cá đông lạnh Cá tươi: Khi tiếp nhận cá phải ... đồ hộp khí cịn lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên ngồi, đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Ví dụ: Khi sản phẩm xếp đồ hộp ... NGHỆ SINH HĨA – THỰC PHẨM …… KỸ THUẬT CHẾ BIẾN NHIỆT ĐỘ CAO ĐỀ TÀI TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP Giảng viên hướng dẫn ThS Nguyễn Xuân Hồng Sinh viên thực Nguyễn Thị Thu Giang

Ngày tải lên: 25/10/2022, 04:02

... nhat QUY TRÌNH CHẾ BIẾN Sơ đồ quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.2.1 Tiếp nhận ngun liệu Ngun liệu: Nguyên liệu cá từ cá tươi cá đông lạnh Cá tươi: Khi tiếp nhận cá phải ... dụ: Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích tiệt trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội, tiệt trùng sản phẩm bị dãn nở nhiều Đồ hộp hư ... Trong q trình tiệt trùng nhiệt, đồ hộp khí cịn lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên ngồi, đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy

Ngày tải lên: 25/10/2022, 15:41

... nhat QUY TRÌNH CHẾ BIẾN 2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình công nghệ 2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu Nguyên liệu: Nguyên liệu cá từ cá tươi cá đơng lạnh Cá tươi: Khi tiếp nhận cá ... nhiệt, đồ hộp khí lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên ngồi, đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Ví dụ: Khi sản phẩm xếp đồ hộp ... đầy, sản phẩm dãn nở thể tích tiệt trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội, tiệt trùng sản phẩm bị dãn nở nhiều Đồ hộp hư hỏng bị móp, méo, gỉ Đồ hộp

Ngày tải lên: 25/10/2022, 15:52

... Giúp cá bóng mượt tạo giá trị cảm quan làm tăng giá trị kinh tế cho sản phẩm. - Tăng trọng cá lên khoảng 10%. Dụng cụ: Thùng quay tăng trọng. Thao tác thực hiện: QUI TRÌNH SảN XUấT CÁ ... đai dọc. - Ngoài ra trên thùng carton có in các thông số cần thiết: Tên sản phẩm, size, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo quản, mã số ... hết băng chuyền) là 30 phút. Nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -18 ÷ -20 o C. Yêu cầu: Các khuôn sản phẩm phải đặt bằng phẳng, t o tâm sản phẩm = -18 o C khi sản phẩm ra khỏi tủ. Hình 2.15: Đông...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:40

... sử dụng Tất cả mọi người 16 Các yêu cầu và quy định phải tuân thủ Sản xuất theo TCVN, theo yêu cầu của thị trường và khách hàng. 6 3 Quy trình công nghệ 4 Phân tích các mối nguy 4.1 Khâu tiếp ... tra hoạt động của HACCP 11 XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON 3 Sửa chữa: Nếu máy dò hoạt động không tốt, giữ lại tất cả các sản phẩm trong thời gian tính từ lần thử đạt ... Kỹ Thuật Hóa Học Ngành Công Nghệ Thực Phẩm Báo cáo môn Quản Trị Chất Lượng TP Đề tài tiểu luận: XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON GVHD : PGS.TS. Đống Thị Anh Đào SVTH...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41