quy trình sản xuất cá tra đông lạnh

... trồng thủy sản nước ngọt, nghề ni chế biến cá tra mạnh khu vực Nhờ vào việc xuất mặt hàng cá tra đông lạnh cá tra nguyên con, cá tra cắt khúc, đặc biệt cá tra fillet đông lạnh đưa cá tra thành ... khảo quy trình sản xuất cá tra fillet lạnh đông, khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến phần trăm tăng trọng tỷ lệ mạ băng sản phẩm Công ty TNHH Công Nghiệp Thủy Sản Miền Nam” Nguyễn Hữu Đồng thực báo cáo ... 2060295 THAM KHẢO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET LẠNH ĐÔNG, KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẦN TRĂM TĂNG TRỌNG VÀ TỶ LỆ MẠ BĂNG CỦA SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY TNHH CÔNG NGHIỆP THỦY SẢN MIỀN NAM LUẬN

Ngày tải lên: 23/10/2020, 23:05

... “Khảo sát quy trình sản xuất cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh công ty TNHH Thủy Sản Panga Mekong” thực nhằm khảo sát tồn quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh từ khâu ... 22 4.1 Quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh cơng ty TNHH Thủy Sản Panga Mekong 22 4.1.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất cá tra fillet đông lạnh công ty TNHH Thủy Sản Panga ... 13 2.5 Quy trình chung chế biến cá tra fillet đông lạnh 14 2.6 Thuyết minh quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh .14 2.7 Các loại phụ phẩm 16 2.7.1 Phụ phẩm quy trình chế

Ngày tải lên: 09/11/2020, 22:18

... rõ quy trình công nghệ sản xuất cá tra fillet đông lạnh - Tìm hiểu nắm rõ hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra fillet đông lạnh 1.3 Nội dung đề tài - Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất ... tra nguyên Hình 2.6 Cá tra cắt khoanh Hình 2.7 Quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh 12 Hình 4.1 Quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh 20 Hình 4.2 Tiếp nhận ... thuật thao tác thực cơng đoạn quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh công ty Đồng thời tìm hiểu nắm rõ hệ thống máy móc thiết bị sử dụng sản xuất cá tra fillet đông lạnh công ty Đề tài nghiên

Ngày tải lên: 09/11/2020, 22:18

... nước Tại cơng ty em tìm hiểu quy trình cơng nghệ chế biến cá tra fillet đơng lạnh Vì vậy, “Khảo sát quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh Công ty TNHH HTV Hải sản 404” mục đích chuyến thực ... 1.3 Các sản phẩm công ty 1.4 Sơ đồ mặt công ty CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐƠNG LẠNH .5 2.1 Sơ đồ quy trình 2.2 Thuyết minh quy trình ... cá tra nguyên liệu 28 Bảng 2.4 Chỉ tiêu lý - hóa cá tra fillet đơng lạnh 28 Bảng 2.5 Hàm lượng kim loại nặng cá tra fillet đông lạnh .28 Bảng 2.6 Yêu cầu vi sinh cá tra fillet đông

Ngày tải lên: 27/02/2024, 12:17

...  DƯƠNG THỊ TƯỜNG VI KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN CẦN THƠ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Ngành: Công nghệ ... THỊ TƯỜNG VI MSSV: 177908 KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN CẦN THƠ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Ngành: Công nghệ ... Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 12 Hình 2.2: Cá tra 13 Hình 2.3: Tiếp nhận nguyên liệu .15 Hình 2.4: Cắt tiết .15 Hình 2.5: Rửa cá

Ngày tải lên: 10/03/2024, 08:28

... ty trang thiết bị phục vụ cho sản xuất mức độ vừa nhỏ  Phân Xưởng Nước Đá: Sản xuất đá phục vụ sản xuất  Xí nghiệp chế biến chả cá: Chịu quản lý trực tiếp ban giám đốc sản xuất sản phẩm chả cá ... chuyền sản xuất 1.4 GIỚI THIỆU MẶT HÀNG SẢN XUẤT VÀ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ CHƯƠNG II CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN FILLET CÁ TRA LẠNH ĐÔNG .7 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁ TRA ... suốt trình lạnh đông Việc sử dụng hệ thống lạnh giúp rút ngắn thời gian lạnh đông, hay thời gian lưu sản phẩm thiết bị ẩm suốt trình lạnh đông kiểm soát Kiểu phổ biến hệ thống làm lạnh tiếp xúc

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:20

... clfish@vnn.vn QUI PHẠM SẢN XUẤT - GMP Cá Tra Và Cá Basa Fillet Đông Lạnh GMP1 : TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU QUI TRÌNH : Tất lơ ngun liệu trước tiếp nhận nhà máy lấy mẫu mã hoá để kiểm tra tiêu chất kháng ... sát vệ sinh cá nhân ngày 02 lần trước sản xuất Kết kiểm tra ghi vào Biểu mẫu kiểm tra vệ sinh hàng ngày (Vệ sinh cá nhân) (CL - SSOP - BM 04) - Để đảm bảo công nhân tham gia sản xuất nguồn lây ... khu vực sản xuất THẨM TRA : - Hồ sơ ghi chép việc thực qui phạm Đội trưởng Đội HACCP Trưởng, Phó Ban điều hành sản xuất (thành viên Đội HACCP) thẩm tra HỒ SƠ LƯU TRỮ : - Báo cáo kiểm tra vệ

Ngày tải lên: 24/10/2018, 09:43

... nhãn CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY TRÌNH CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY TRÌNH Xử lí sơ • Mục đích cơng nghệ: - Chuẩn bị • Biến đổi ngun liệu • Thơng số cơng nghệ: - Cắt cá thành miếng ... II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY TRÌNH Tách xương, da, thịt đen • Mục đích cơng nghệ: Hồn thiện • Biến đổi ngun liệu • Thông số công nghệ: Nhiệt độ môi trường: 100C CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ QUY ... 30 phút Lượng nước cá sau sấy khoảng 60-65% • Thiết bị: Thiết bị sấy khay CHƯƠNG III: SO SÁNH QUY TRÌNH Thiết bị Q trình chế biến nhiệt Chi phí lượng Chất lượng sản phẩm Quy trình - Sử dụng thiết

Ngày tải lên: 05/01/2019, 19:01

... làm lạnh đông cách  Việc giảm trọng lượng bóc tùy vào yếu tố như: loại máy đông, thời gian lạnh đông, loại sản phẩm, cỡ dạng sản phẩm, tốc độ khơng khí điều kiện vận hành máy  Bao gói thủy sản ... kiêng Chương II: Quy trình Cơng nghệ Sơ đồ quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình 2.2.1 Tiếp nhận nguyên liệu   Yêu cầu: - Tôm bảo quản nước đá lạnh thùng nhựa thùng cách nhiệt chuyên ... hiểu ngun liệu Chương II: Quy trình cơng nghệ chế biến tôm sú đông lạnh Chương III: Công nghệ lạnh đông thực phẩm – Những biến đổi nguyên liệu Chương IV: Yêu cầu chất lượng sản phẩm Phần ba: Kết

Ngày tải lên: 21/05/2020, 11:46

... ới tựa đề tài: “KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET VÀ ĐỊNH MỨC SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN CÔNG NGHIỆP THỦY SẢN MIỀN NAM ” Hồ Thanh Tuấn thực báo cáo hội đồng chấm luận văn ... xử lý phụ gia cấp đơng IQF quy trình sản xuất Nội dung thí nghiệm tiến hành sau: Khảo sát quy trình chế biến cá tra cơng ty, tìm hiểu thơng số kỹ thuật quy trình cách quan sát, ghi nhận thao tác ... …… HỒ THANH TUẤN MSSV: LT08209 KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET VÀ ĐỊNH MỨC SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN CÔNG NGHIỆP THỦY SẢN MIỀN NAM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên

Ngày tải lên: 23/10/2020, 22:48

... điểm tổ chức sản xuất cơng ty sách chất lượng Đặc điểm tổ chức sản xuất công ty Hoạt động kinh doanh Baveco dựa nhóm sản phẩm chính: - Tổ chức sản xuất chế biến sản phẩm nông sản đông lạnh IQF với ... HACCP CODE: 2003 II QUY TRÌNH SẢN XUẤT VẢI CÙI ĐÔNG LẠNH Sơ đồ Nguyên liệu vải Chọn, phân loại Ngâm – rửa Lấy hạt, bóc vỏ Ngâm CaCl2 Kiểm tra Làm Để nước Cấp đông IQF Kiểm tra – dị kim loại Thùng ... IV Bảo quản 4.1 Một số hư hỏng vải sau thu hái B QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT .9 I QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT PURE VẢI Thuyết minh 10 2.1 Nguyên liệu, chọn

Ngày tải lên: 18/05/2021, 09:28

... đồ quy trình sản xuất Nhóm HACCP phải thẩm tra lại bước sơ đồ cách cẩn thận bảo đảm sơ đồ thể cách đắn trình hoạt động quy trình thực tế Phải kiểm tra sơ đồ ứng với hoạt động quy trình vào ban ... quy trình sản xuất Sơ đồ sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất bước trình sản xuất Đây cơng cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP 1.7.5 Thẩm tra sơ đồ quy trình ... 2.3 Quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp Cá ngừ Rã đơng – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hồn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quy trình cơng nghệ sản

Ngày tải lên: 18/05/2021, 09:37

... đồ quy trình sản xuất Nhóm HACCP phải thẩm tra lại bước sơ đồ cách cẩn thận bảo đảm sơ đồ thể cách đắn q trình hoạt động quy trình thực tế Phải kiểm tra sơ đồ ứng với hoạt động quy trình vào ban ... 2.3 Quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp Cá ngừ Rã đông – phân loại Rửa Hấp Cắt thịt Hộp vô trùng Dầu thực vật, muối Xếp hộp Rót dịch Tiệt trùng Hồn thiện Sản phẩm Hình 2.3: Quy trình cơng nghệ sản ... quy trình sản xuất Sơ đồ sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất bước trình sản xuất Đây công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP 1.7.5 Thẩm tra sơ đồ quy trình

Ngày tải lên: 29/05/2021, 10:17

... 13 1.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp: 13 1.2.1 Quy trình: .13 1.2.2 Thuyết minh quy trình: 13 II Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng sản phẩm: ... lồi cá Thịt cá ngừ có màu đỏ đỏ sẫm, cá ngừ có nhiều huyết, 5-6% trọng lượng cá tươi Muốn sản xuất cá ngừ đóng hộp tốt, cá phải làm huyết huyết cịn sót lại cá ngừ làm cho màu sắc, hương vị cá ... cấp cách đầy đủ mặt dinh dưỡng Vì thế, cá ngừ đóng hộp hồn tồn đảm bảo thỏa mãn yêu cầu Cá ngừ đóng hộp sản xuất vào năm 1903, nhanh chóng trở nên phổ biến với loại sản phẩm cá ngừ ngâm dầu, cá

Ngày tải lên: 01/06/2021, 10:57

... đồ mặt phân xưởng sản xuất tôm PTO đông lạnh IQF (Xưởng 2) 12 Hình Quy trình sản xuất tơm COOKED PTO đơng lạnh IQF 16 Hình 2 Sản phẩm tôm COOKED PTO đông lạnh IQF 17 Hình ... gia xuất sản phẩm Nước Các sản phẩm thủy hải sản chế biến từ cá, tôm, mực… trở nên quen thuộc với người tiêu dùng nước ngồi nước Hiện có sản phẩm người tiêu dùng yêu thích đặc biệt sản xuất để xuất ... thủy sản sản phẩm từ thủy sản, Nuôi trồng thủy sản nội địa * Các sản phẩm Cơng ty: thủy sản đông lạnh * Được cấp chứng ISO 9001:2008, BRC, IFS, ISO/IEC 17025 HACCP Hình 1 Logo cơng ty 1.1.2 Q trình

Ngày tải lên: 21/07/2021, 07:09

... đồ mặt phân xưởng sản xuất tôm PTO đông lạnh IQF (Xưởng 2) 12 Hình Quy trình sản xuất tơm COOKED PTO đơng lạnh IQF 16 Hình 2 Sản phẩm tôm COOKED PTO đông lạnh IQF 17 Hình ... gia xuất sản phẩm Nước Các sản phẩm thủy hải sản chế biến từ cá, tôm, mực… trở nên quen thuộc với người tiêu dùng nước ngồi nước Hiện có sản phẩm người tiêu dùng yêu thích đặc biệt sản xuất để xuất ... thủy sản sản phẩm từ thủy sản, Nuôi trồng thủy sản nội địa * Các sản phẩm Cơng ty: thủy sản đông lạnh * Được cấp chứng ISO 9001:2008, BRC, IFS, ISO/IEC 17025 HACCP Hình 1 Logo cơng ty 1.1.2 Q trình

Ngày tải lên: 05/12/2021, 23:46

... Giúp cá bóng mượt tạo giá trị cảm quan làm tăng giá trị kinh tế cho sản phẩm. - Tăng trọng cá lên khoảng 10%. Dụng cụ: Thùng quay tăng trọng. Thao tác thực hiện: QUI TRÌNH SảN XUấT CÁ TRA ... Nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -18 ÷ -20 o C. Yêu cầu: Các khuôn sản phẩm phải đặt bằng phẳng, t o tâm sản phẩm = -18 o C khi sản phẩm ra khỏi tủ. Hình 2.15: Đông Block và đông IQF  Tách ... xếp các khuôn cá lên tấm plack từ dưới lên trên, đầy đủ thì điều khiển ben nâng hạ để các tấm plack ép các khuôn lại nhưng nén ép vừa phải, đóng tủ, cho chạy tủ, thời gián đông từ 2÷4h. - Đông...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:40

... CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON 3 Sửa chữa: Nếu máy dò hoạt động không tốt, giữ lại tất cả các sản phẩm trong thời gian tính từ lần thử đạt yêu cầu cuối cùng. Thẩm tra: - Kiểm tra ... Sau đó dùng dụng cụ kiểm tra nhanh các chỉ số. - Việc giám sát được thực hiện lúc nhập nguyên liệu vào kho 9 6 Mô tả tóm tắt quy cách thành phẩm Gà đông lạnh Cắt khúc→Rã đông Ướp→Vô hộp→Rót dịch→Ghép ... bị - Báo cáo vi phạm và xử lý Hồ sơ: - Nhật ký vận hành máy - Báo cáo vi phạm - Biên bản kiểm tra và độ nhạy 5.2 Thẩm tra hoạt động của HACCP Thẩm tra - Người thẩm tra chương trình HACCP:...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... cá nguyên liệu, trang thiết bị và công nhân tại nhà máy đang thực hiện dây chuyền sản xuất hàng ngày. Thí nghiệm được tiến hành qua các công đoạn sản xuất chính của dây chuyền sản xuất cá tra ... trong đó cá tra fillet đông lạnh là một trong các mặt hàng chủ lực. Trong những năm gần đây các tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long có doanh thu xuất khẩu thủy sản liên tục tăng qua các năm. Cá tra, ba ... điều kiện trang thiết bị của nhà máy trên qui trình sản xuất đang áp dụng với nội dung: + Khảo sát qui trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại nhà máy. + Đánh giá hiệu suất thu hồi sản phẩm...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:30