quy trình chế biến cá tra đông lạnh

... sát trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích việc định hướng nghề nghiệp sau nhiều khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh Xí nghiệp Chế ... nghiệp Chế biến thức ăn Nuôi trồng Thủy sản Hình 1.1 Logo công ty Trà Vinh Xí nghiệp Chế biến Thủy sản Cầu Quan Các sản phẩm Công ty gồm: Thức ăn Thủy sản – Cá Tra – Fillet cá Tra đông lạnh xuất ... Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Cá Tra Fillet Đông Lạnh LỜI MỞ ĐẦU  Đã từ lâu thuỷ sản trở thành ngành kinh tế mũi nhọn nước ta, cá tra, cá basa fillet lạnh đông mặt hàng chủ lực

Ngày tải lên: 21/06/2016, 05:25

... ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Ts. LÊ THỊ MINH THỦY 2014 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) FILLET ĐÔNG LẠNH, TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN ... từ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty một phần bán cho đại lí thu mua; phần còn lại sản xuất bột cá làm thành phần phối trộn chế biến ... sát quy trình chế biến cá tra (Pangasianodon hypophthamus) fillet đông lạnh, tính định mức sản xuất hệ thống xử lí phụ phẩm công ty cổ phần thủy sản Hải Sáng” thực nhằm đánh giá ảnh hưởng quy trình

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:29

... HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Họ tên sinh viên: PHẠM THỊ MỸ DỆ Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN ... VIỆC THỰC HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Tác giả PHẠM THỊ MỸ DỆ Khóa luận đệ trình để đáp ứng ... nghiên cứu “đánh giá việc thực quy phạm sản xuất GMP, quy phạm vệ sinh SSOP quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh công ty cổ phần Tô Châu” tiến hành công ty cổ phần Tô Châu, thời gian từ

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:16

... HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Họ tên sinh viên: PHẠM THỊ MỸ DỆ Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN ... VIỆC THỰC HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Tác giả PHẠM THỊ MỸ DỆ Khóa luận đệ trình để đáp ứng ... nghiên cứu “đánh giá việc thực quy phạm sản xuất GMP, quy phạm vệ sinh SSOP quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh công ty cổ phần Tô Châu” tiến hành công ty cổ phần Tô Châu, thời gian từ

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:57

... HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Họ tên sinh viên: PHẠM THỊ MỸ DỆ Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN ... VIỆC THỰC HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Tác giả PHẠM THỊ MỸ DỆ Khóa luận đệ trình để đáp ứng ... nghiên cứu “đánh giá việc thực quy phạm sản xuất GMP, quy phạm vệ sinh SSOP quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh công ty cổ phần Tô Châu” tiến hành công ty cổ phần Tô Châu, thời gian từ

Ngày tải lên: 31/08/2018, 08:57

... Hình 2.5 Tơm sú đơng lạnh .3 Hình 2.6 Cá tra Hình 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 Hình 3.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 13 Hình 3.2 ... 2.6.2 Các Chỉ tiêu cần khảo sát thiết bị máy 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 2.7.1 Quy trình chế biến 10 2.7.2 Thuyết minh quy trình 10 2.8 Các nghiên ... báo cáo Báo cáo thực nhằm khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến cá tra fillet đơng lạnh, tính định mức sản xuất công đoạn chế biến khảo sát trang thiết bị chế biến nhằm đưa giải pháp phù hợp với

Ngày tải lên: 23/07/2020, 14:51

... Hình 2.5 Tơm sú đơng lạnh .3 Hình 2.6 Cá tra Hình 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 Hình 3.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đơng lạnh 13 Hình 3.2 ... 2.6.2 Các Chỉ tiêu cần khảo sát thiết bị máy 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 2.7.1 Quy trình chế biến 10 2.7.2 Thuyết minh quy trình 10 2.8 Các nghiên ... báo cáo Báo cáo thực nhằm khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến cá tra fillet đơng lạnh, tính định mức sản xuất công đoạn chế biến khảo sát trang thiết bị chế biến nhằm đưa giải pháp phù hợp với

Ngày tải lên: 24/07/2020, 22:36

... Hình 2.5 Tơm sú đông lạnh Hình 2.6 Cá tra Hình 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đơng lạnh 10 Hình 3.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đơng lạnh 13 Hình ... 2.6.2 Các Chỉ tiêu cần khảo sát thiết bị máy 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 2.7.1 Quy trình chế biến 10 2.7.2 Thuyết minh quy trình 10 iii 2.8 Các ... báo cáo Báo cáo thực nhằm khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến cá tra fillet đơng lạnh, tính định mức sản xuất công đoạn chế biến khảo sát trang thiết bị chế biến nhằm đưa giải pháp phù hợp với

Ngày tải lên: 29/07/2020, 10:54

... Hình 2.5 Tơm sú đơng lạnh .3 Hình 2.6 Cá tra Hình 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 Hình 3.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 13 Hình 3.2 ... 2.6.2 Các Chỉ tiêu cần khảo sát thiết bị máy 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 2.7.1 Quy trình chế biến 10 2.7.2 Thuyết minh quy trình 10 2.8 Các nghiên ... báo cáo Báo cáo thực nhằm khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến cá tra fillet đơng lạnh, tính định mức sản xuất công đoạn chế biến khảo sát trang thiết bị chế biến nhằm đưa giải pháp phù hợp với

Ngày tải lên: 16/04/2021, 12:07

... Hình 2.5 Tơm sú đơng lạnh .3 Hình 2.6 Cá tra Hình 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 Hình 3.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đơng lạnh 13 Hình 3.2 ... thủy sản 2.6.2 Các Chỉ tiêu cần khảo sát thiết bị máy 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đơng lạnh 10 2.7.1 Quy trình chế biến 10 2.7.2 Thuyết minh quy trình 10 ... báo cáo Báo cáo thực nhằm khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến cá tra fillet đơng lạnh, tính định mức sản xuất công đoạn chế biến khảo sát trang thiết bị chế biến nhằm đưa giải pháp phù hợp với

Ngày tải lên: 30/01/2024, 10:02

... Thơ (Caseamex) 2Hình 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 Hình 3.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 13Hình 4.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 22Hình 4.10 Đồ thị ... trong chế biến thủy sản 9Trang 42.6.1 Một số thiết bị dùng trong chế biến thủy sản 92.6.2 Các Chỉ tiêu cần khảo sát của thiết bị máy 92.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 102.7.1 Quy trình ... báo cáoBáo cáo được thực hiện nhằm khảo sát quy trình công nghệ chế biến cá tra fillet đông lạnh, tính định mức sản xuất tại từng công đoạn chế biến và khảo sát trang thiết bị trong chế biến

Ngày tải lên: 01/04/2024, 21:00

... 2102010 Trang 23 Luận văn tốt nghiệp ngành Công nghệ thực phẩm GVHD: ThS Phan Nguyễn Trang Chương 5 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH I Quy trình chế biến cá tra fillet ... nghiên cứu, khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh giúp học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiến sản xuất. Vì đề tài: Khảo sát quy trình chế biến tra fillet đông lạnh công ty TNHH HTV ... hàng: Cá tra fillet tạo hình hoàn chỉnh; cá tra fillet thịt đỏ; cá tra cắt khúc; cá tra nguyên bỏ đầu làm nội tạng; cá tra nguyên đầu, nội tạng, đuôi; cá tra cắt khứa dính da, cá basa cắt khúc, cá

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:08

... 11 3.1 Biến đổi trình chế biến 11 Biến đổi cá sau chết 12 Biến đổi q trình lạnh đơng 14 Các hư hỏng trình chế biến 16 3.2 Các biến đổi trình bảo quản 16 ... TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ BA SA FILLET LẠNH ĐÔNG 2.1 Sơ đồ quy trình 2.2 Thuyết minh quy trình CÁC BIẾN ĐỔI XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN 11 3.1 Biến ... Hình dạng cá basa Hình 1.2 Đồ thị biểu diễn thay đổi nhiệt độ theo thời gian lạnh đơng Hình 2.1 Quy trình chế biến cá ba sa fillet lạnh đông Hình 3.1 Sự biến đổi cá sau chết

Ngày tải lên: 15/02/2022, 20:18

... www.thanhkhoa.vn THUYẾT MINH KỸ THUẬT VÀ THIẾT BỊ TRONG DÂY CHUYỀN QUY CHẾ BIẾN CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP XUẤT KHẨU I Tổng quan hoạt động Hiện công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối Việt Nam chủ yếu dựa mơ hình ... Ban Nha… Trong chương trình thiết minh dựa quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối theo cơng nghệ Thailand có kết hợp nhà tư vấn thiết bị Tây Ban Nha Công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu ... II Tóm tắt thiết bị Các thiết bị có dây chuyền sản xuất ngừ ngâm dầu muối thể đầy đủ qua quy trình hồn chỉnh sau: Thùng rã đơng: Nếu cá cấp đơng phải qua cơng đoạn này, Nếu cá cịn tươi chưa cấp

Ngày tải lên: 05/12/2015, 21:09

... Bookmark not defined 4.1 Quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp Error! Bookmark not defined 4.1.1 Sơ đồ quy trình chế biến .Error! Bookmark not defined 4.1.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ sản xuất ... ẢNH Sơ đồ Tên sơ đồ Trang 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức cơng ty 2.2 Sơ đồ mặt nhà máy 4.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá ngừ đóng hộp 4.8 Sơ đồ hệ thống xử lý nước thải 35 Bảng Tên bảng Trang 4.1 4.2 Chỉ ... tơi suốt q trình thực tập Cám ơn nhà trường tạo hội cho tơi học tập tiếp xúc với thực tế quy trình sản xuất Cám ơn thầy Lê Văn Thọ hướng dẫn để tơi hồn thành tốt chuyến thực tập báo cáo BÙI BÁ

Ngày tải lên: 31/08/2016, 17:41

... IV QUY TRÌNH 2:  Giống quy trình 1, ta bỏ trình hấp, việc làm chín cá thực hồn tồn q trình tiệt trùng  Thơng số cơng nghệ q trình tiệt trùng quy trình  Sự khác biệt quy trình: Ưu điểm Quy trình ... giảm chất lượng cá  Chất lượng cá: cá tươi tốc độ thẩm thấu mạnh, cá mỏng tốc độ thẩm thấu mạnh cá dày, cá nhỏ tốc độ thẩm thấu mạnh cá lớn, cá béo tốc độ thẩm thấu       cá gầy, lượng mỡ ... kiểm tra kỹ, đảm bảo tiêu chuẩn tiêu kỹ thuật quy định Các tiêu kiểm tra bao gồm:      Kiểm tra mặt Kiểm tra gõ âm Kiểm tra giữ nhiệt Xác định độ chân không đồ hộp th ành phẩm Kiểm tra hộp

Ngày tải lên: 23/08/2021, 07:25

... thêm chế biến tôm đông lạnh mức độ hao hụt nguyên liệu phụ thuộc chủ yếu vào tác nhân trình chế biến đưa cách khắc phục Nên mục tiêu đề tài giới thiệu quy trình chế biến tôm sú đông lạnh IQF, đông ... 15 3.2 Các biến đổi nguyên liệu xảy trình chế biến, bảo quản lạnh đông 19 3.2.1 Các nguyên nhân gây hư hỏng tôm 19 3.2.2 Biến đổi ngun liệu q trình làm lạnh đơng 23 3.2.3 Biến ... thành phẩm, sản phẩm từ tính định mức chế biến, hiệu suất thu hồi Quá trình thực quy trình chế biến thực tế nhà máy Sau trình thực tập, khảo sát trình chế biến nhà máy cho thấy xí nghiệp có nhiều

Ngày tải lên: 18/07/2023, 23:27

... NGHIỆP VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN CHỦ ĐỀ: QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐƠNG LẠNH GIÁ TRỊ GIA TĂNG TỪ TÔM Giảng viên hướng dẫn: NGUYỄN ... lượng dùng bột chế biến thực phẩm quy định chả giò 0,2 - 0,5% Tạo vị ngọt, tăng độ hài lòng cho sản phẩm II SẢN XUẤT CHẢ GIỊ TƠM Quy trình sản xuất chả giị tơm đơng lạnh 3.1 Sơ chế tơm ngun liệu ... giị tơm đơng lạnh Quy trình sản xuất II SẢN XUẤT CHẢ GIỊ TƠM Ngun liệu tơm • Tơm sử dụng sản xuất chả giị tơm giống tơm sú (tên khoa học Penaeus monodon) • Tơm sú lồi sống nơi bùn pha cát với độ

Ngày tải lên: 20/11/2023, 15:37

... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... quá trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá tra ... em đã hoàn thành đề tài luận văn: Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty Hải Sản 404. Quy n báo cáo này được đúc kết từ quá trình học tập ở trường và thực tập tại xí...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... 49 2.3.1 Biến đổi trong quá trình chế biến 49 i. Biến đổi của cá sau khi chết 49 ii. Biến đổi trong quá trình lạnh đông 51 iii. Các hư hỏng trong quá trình chế biến 53 2.3.2. Các biến đổi ... 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet 26 Hình 13: Quá trình tạo hình 28 Hình 14: Quy trình ... 38 2.2.4 Các thiết bị dùng trong cấp đông 39 i. Máy nén 39 ii. Tủ đông tiếp xúc 44 iii. Tủ đông gió 46 iv. Tủ đông băng chuyền 48 2.3 Các biến đổi xảy ra trong quá trình chế biến và bảo...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06