quy trình chế biến thực phẩm đông lạnh

... GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN CHỦ ĐỀ: QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐƠNG LẠNH GIÁ TRỊ GIA TĂNG TỪ TÔM Giảng viên ... vị có giá trị cơng nghiệp thực phẩm bữa ăn thường ngày *Vai trị bột ngọt: Có thể dụng tăng cường hương vị đậm đà cho thực phẩm Liều lượng dùng bột chế biến thực phẩm quy định chả giò 0,2 - 0,5% ... cho sản phẩm II SẢN XUẤT CHẢ GIỊ TƠM Quy trình sản xuất chả giị tơm đơng lạnh 3.1 Sơ chế tơm ngun liệu • Bước 1: Tiếp nhận bán thành phẩm tơm • Bước 2: Rã đông • Bước 3: Rửa • Bước 4: Sơ chế •

Ngày tải lên: 20/11/2023, 15:37

... lạnh đông giai đoạn bảo quản lạnh đông I Giai đoạn làm lạnh đông Phương pháp làm lạnh đông 1.1 Hệ thống làm lạnh đông IQF - Khái niệm hệ thống lạnh IQF Hệ thống lạnh IQF hay gọi hệ thống cấp đông ... Mỹ, Nhật qua trình chế biến chất dinh dưỡng bị tổn thất sản phẩm có hương thơm đặc trưng dứa tươi Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn muốn tìm hiểu kỹ quy trình chế biến sản phẩm dứa lạnh đơng Nhóm ... 1g thực phẩm TSVKHK 105 Coliforms 10 E Coli S Aureus Cl perfringgens Salmonella Khơng có 25gam thực phẩm PHẦN QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT DỨA LẠNH ĐƠNG I Quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm

Ngày tải lên: 21/06/2023, 20:55

... Nguyễn Thị Ngọc Diệp CHƯƠNG QUY TRÌNH NHẬP KHẨU THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH BẰNG ĐƯỜNG BIỂN TẠI CÔNG TY TNHH XÂY DỰNG VÀ THƯƠNG MẠI YTB 17 2.1 QUY TRÌNH NHẬP KHẨU THỰC PHẨM ĐƠNG LẠNH BẰNG ĐƯỜNG BIỂN TẠI ... BƯỚC TRONG QUY TRÌNH NHẬP KHẨU THỰC PHẨM ĐƠNG LẠNH BẰNG ĐƯỜNG BIỂN TẠI CÔNG TY TNHH XÂY DỰNG VÀ THƯƠNG MẠI YTB 17 CHƯƠNG GIẢI PHÁP CẢI THIỆN QUY TRÌNH NHẬP KHẨU THỰC PHẨM ĐƠNG LẠNH BẰNG ... phòng ban 1.3 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG NHẬP KHẨU THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH BẰNG ĐƯỜNG BIỂN TẠI CÔNG TY TNHH XÂY DỰNG VÀ THƯƠNG MẠI YTB 1.3.1 Các nhà cung cấp thực phẩm đông lạnh cho Công ty

Ngày tải lên: 19/01/2024, 16:37

... xưởng lạnh đông IQF.KHU CHỨA NGUYÊN LIỆU KHU SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU KHU CHẾ BIẾN KHU CHẠY IQF KHO LẠNH 1 KHO LẠNH 2 Trang 244.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH ĐÔNG IQF4.2.1 Quy trình ... sản phẩm 2: Lạnh đông. - Vải thiều nguyên cùi lạnh đông IQF - Vải thiều nguyên quả lạnh đông IQF Trang 21- Nhãn nguyên cùi lạnh đông IQF.- Nhãn nguyên quả lạnh đông IQF - Dứa miếng lạnh đông ... bằng sản xuất của phân xưởng lạnh đông IQF 17 4.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH ĐÔNG IQF 18 4.2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF 18 4.3.2 Một số hình

Ngày tải lên: 17/02/2014, 12:54

... CHƯƠNG III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH ĐÔNG IQF 6 I Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF 6 1 Sơ đồ quy trình công nghệ 6 2 Thuyết minh quy trình 7 II Yêu ... 6,27 - 12,22 Trang 6CHƯƠNG III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨALẠNH ĐÔNG IQF I Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF. 1 Sơ đồ quy trình công nghệ. Nguyên liệu Chọn ... quá trình chế biến các chất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặc trưng của quả dứa tươi Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu kỹ hơn về quy trình chế biến sản phẩm

Ngày tải lên: 13/03/2014, 13:51

... THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: HÓA CHẤT THÊM VÀO THỰC PHẨM TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT GVHD: Phan Thị Kim Liên Nhóm thực hiện: Nhóm THÀNH VIÊN NHÓM TRẦN ... phân hủy protein làm ảnh hưởng đến trình chuyển hóa chất dinh dưỡng thể Khi cho vào thực phẩm, formol ức chế hoạt động tiêu diệt số VSV vi nấm làm hư hỏng thực phẩm, nhờ kéo dài thời gian bảo quản ... nitrate triển vi sinh vật PHÂN LOẠI  MỤC ĐÍCH CHẤT CHỐNG OXY HÓA Ức chế làm chậm trình ôi khét oxy hóa chất béo có thực phẩm gây (đặc biệt dầu ăn)  BAO GỒM  • BHA • BHT • Các hợp chất galat

Ngày tải lên: 02/11/2016, 13:13

... mổ gia súc, gia cầm tập trung chế biến thực phẩm đông lạnh An Nhơn Công ty TNHH Sản xuất chế biến thực phẩm Quy Nhơn Quy mô đầu tư dự án: (phân loại theo tiêu chí quy định pháp luật đầu tư công): ... Hình Quy trình cơng nghệ giết mổ heo 11 Hình Quy trình giết mổ trâu, bị 12 Hình Quy trình giết mổ gia cầm 14 Hình Quy trình cơng nghệ thực phẩm đơng lạnh ... súc, gia cầm tập trung chế biến thực phẩm đơng lạnh An Nhơn” CHƢƠNG I THƠNG TIN CHUNG VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƢ Tên chủ dự án đầu tƣ Chủ đầu tƣ: Công ty TNHH Sản xuất chế biến thực phẩm Quy Nhơn Địa văn phịng:

Ngày tải lên: 07/06/2023, 01:05

... liệu thực tế nguyên liệu đầu vào bán thành phẩm, sản phẩm từ tính định mức chế biến, hiệu suất thu hồi Quá trình thực quy trình chế biến thực tế nhà máy Sau trình thực tập, khảo sát trình chế biến ... thiệu quy trình chế biến tôm sú đông lạnh IQF, đông block khảo sát mức độ hao hụt thực tế nguyên liệu tôm q trình chế biến tơm lột PTO PD đơng lạnh xí nghiệp Hồng Phương - cơng ty cổ phần chế biến ... Hàn Quốc, Hồng Kông… Khảo sát quy trình chế biến thực tế giúp hiểu biết thơng số kỹ thuật quy trình chế biến tôm sú đông lạnh, tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu thành phẩm, điều kiện nhà xưởng thiết

Ngày tải lên: 18/07/2023, 23:27

... trung và chế biến thực phẩm đông lạnh Nhơn Bình của Công ty TNHH Sản xuất chế biến thực phẩm Quy Nhơn.Tên cơ sởNHÀ MÁY GIẾT MỔ GIA SÚC, GIA CẦM TẬP TRUNG VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH NHƠN ... cấp, bổ sung các công trình bảo vệ môi trường Nhà máy giết mổ gia súc, gia cầm tập trung và chế biến thực phẩm đông lạnh Nhơn Bình của Công ty TNHH Sản xuất chế biến thực phẩm Quy Nhơn - Giấy xác ... gia súc, gia cầm tập trung và chế biến thực phẩm đông lạnh Nhơn Bình của Công ty TNHH Sản xuất chế biến thực phẩm Quy Nhơn” đã được Ủy ban nhân dân tỉnh Bình Định cấp Quyết định số 1102/QĐ-UBND

Ngày tải lên: 17/10/2024, 09:26

... sẽ quyết định hiệu quả kinh tế của tất cả mọi người.Nên chúng tôi tìm hiểu và đưa ra quy trình chế biến tôm sú đông lạnh ở quy mô công nghiệp đóng vai trò quan trọng trong ngánh công nghệ chế biến ... biến thủy sản.Mục đích của quá trình lạnh đông thủy sản là hạ nhiệt độ xuống thấp. Vì vậy làm chậm lại sự ươn hỏng và sản phẩm được tan giá sau thời gian bảo quản lạnh đông hầu như không bị thay ... nước đá lạnh nhiệt độ ≤ 4oC, lượng nước châm tùy theo yêu cầu khách hàng. Cấp đông Trong trường hợp chưa cấp đông ngay, bán thành phẩm phải được đưa vào kho chờ đông, nhiệt độ kho chờ đông: -1

Ngày tải lên: 31/08/2014, 11:25

... Bảng 3.3 Sơ đồ thuyết minh quy trình chế biến tôm PTO đông lạnh IQF Rửa 2 Cân Quy trình. .. CHƯƠNG 3 XÂY DỰNG HACCP QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH IQF 3.1 Thành lập ... đồ quy trình công nghệ sản xuất tôm PTO đông lạnh IQF Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất tôm PTO đông lạnh IQF Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất tôm PTO đông ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN MÔN HỌC: ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG HACCP QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM PTO ĐÔNG LẠNH IQF GVHD: Lê Thùy

Ngày tải lên: 04/06/2016, 11:00

... liệu thực tế nguyên liệu đầu vào bán thành phẩm, sản phẩm từ tính định mức chế biến, hiệu suất thu hồi Quá trình thực quy trình chế biến thực tế nhà máy Sau trình thực tập, khảo sát trình chế biến ... thiệu quy trình chế biến tôm sú đông lạnh IQF, đông block khảo sát mức độ hao hụt thực tế nguyên liệu tôm trình chế biến tôm lột PTO PD đông lạnh xí nghiệp Hoàng Phương - công ty cổ phần chế biến ... Hàn Quốc, Hồng Kông… Khảo sát quy trình chế biến thực tế giúp hiểu biết thông số kỹ thuật quy trình chế biến tôm sú đông lạnh, tiêu chuẩn chất lượng nguyên liệu thành phẩm, điều kiện nhà xưởng thiết

Ngày tải lên: 03/12/2016, 23:11

... Nắm bắt Quy trình chế biến xúc xích bò xơng khói, thơng số kỹ thuật quy trình, thao tác thực cơng đoạn quy trình chế biến - Nắm nguyên lý thông số kỹ thuật thiết bị sử dụng trình chế biến, hiểu ... thực phẩm, … Đây quy trình chế biến góp phần làm đa dạng phong phú thêm cho nhu cầu ẩm thực ngày cao người mà đặc biệt nhu cầu loại thức ăn nhanh Trong trình khảo sát quy trình chế biến sản phẩm ... TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XÚC XÍCH BỊ XƠNG KHÓI CỦA NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỒNG NAI Họ tên sinh viên: NGUYỄN VĂN THANH Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2007

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:04

... sát quy trình chế biến giò thủ” tiến hành nhà máy chế biến thực phẩm Đồng Nai, thời gian từ 15/03/2011 đến 30/07/2011 Với mục đích khảo sát quy trình sản xuất giò thủ nhà máy chế biến thực phẩm ... SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN GIỊ THỦ TẠI NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỒNG NAI Họ tên sinh viên: PHẠM VĂN HÒA Ngành: Bảo Quản Chế Biến Nơng Sản Thực Phẩm Niên khóa: 2007 - 2011 Tháng 8/2011 KHẢO SÁT QUY ... KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN GIỊ THỦ TẠI NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỒNG NAI Tác giả PHẠM VĂN HỊA Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm Giáo viên

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:14

... phẩm của mình ra nước ngoài Hiện nay, Công ty TNHH chế biến thực phẩm Đông. .. chế biến thực phẩm Đông Đô là một trong những Công ty hàng đầu về thực phẩm ... sản phẩm thuỷ hải sản đông lạnh của Công ty TNHH chế biến Thực phẩm Đông Đô – Hà Nội. 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Góp phần hoàn thiện hệ thống hoá cơ sở lý luận và thực tiễn về tiêu thụ sản phẩm ... sản đông lạnh. Kênh tiêu thụ sản phẩm đông lạnh chủ yếu qua một cấp trung gian là đến người tiêu dùng, chiếm tới 70- 80%, còn lại là tiêu thụ trực tiếp. Công ty TNHH chế biến thực phẩm Đông

Ngày tải lên: 27/05/2014, 10:52

... đường sử dụng trong chế biến thực phẩm Thành phần Chỉ tiêu Saccharose, % 99,7 Ẩm, % 0,15 Tro, % 0,15 Đường khử, % 0,15 Độ pH 7 107 Màu sắc Trắng 2.2. Qui trình chế biến Gan lợn Xử ... Giới thiệu qui trình chế biến paté gan 2.1Nguyên liệu - Thịt Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt ... CHƯƠNG IX KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ - THỊT I. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ 1. Qui trình tổng quát Cá Cà chua Xử lý sơ bộ Xử lý sơ

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... ổi khó chế biến thành nước quả không thịt quả và cho sản phẩm có chất lượng kém về hương vị và giá trị dinh dưỡng; do đó người ta chế biến thành nước quả có thịt quả. Qui trình chế biến nước ... Phối chế Đồng hoá Nâng nhiệt, Bài khí Rót hộp - Ghép nắp Thanh trùng Thành phẩm Hình 7.1. Qui trình chế biến nước quả có thịt quả Trong qui trình trên, nhiều quá trình giống ... 2. Phố i chế: Khi chế biến nectar, người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm và nước vào dịch quả để sản phẩm đạt được yêu cầu về hương vị, màu sắc và độ đặc cần thiết. Sản phẩm phải

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... II GIỚI THIỆU KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỘT SỐ THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP 72 CHƯƠNG VI KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại quả để nguyên ... CẦN THƠ KHOA NÔNG NGHIỆP & SINH HỌC ỨNG DỤNG GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG ... thanh trùng. Do quá trình chế biến nhanh, nguyên liệu lại không bị qua nhiệt nhiều nên sản phẩm giữ được hương vị và màu sắc tự nhiên của nguyên liệu. Đường cho vào sản phẩm dưới dạng n ước

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. - Chịu được nhiệt độ ... KÍN Trong quá trình chế biến đồ hộp, quá trình ghép kín nắp vào bao bì để ngăn cách hẳn sản phẩm thực phẩm với môi trường không khí và vi sinh vật ở bên ngoài, là một quá trình quan trọng, ... để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ - Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi thanh trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản phẩm

Ngày tải lên: 23/07/2014, 00:21

... 2.1 Nấm Đông Cô tươi và nấm Đông Cô khô 22 Hình 2.2. Các bước tiến hành nghiên cứu 24 Hình 2.3. Quy trình chế biến nuớc cốt nấm Đông Cô dự kiến 25 Hình 2.4. Quy trình ly trích mẫu Nấm Đông Cô ... gian chế biến thông thường, có thể sử dụng ngay mà không cần phải qua bất kỳ qúa trình chế biến nào khác nữa. Đó chính là lý do mà chúng tôi chọn đề tài “NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ... làm thực phẩm cũng như dược phẩm. Ngày nay các nước khu vực Đông Nam Á nói riêng và toàn thế giới nói chung đang sử dụng nấm Đông Cô làm thực phẩm đồng thời làm đối tượng nghiên cứu và chế biến

Ngày tải lên: 24/11/2014, 01:19