sản xuất cá tra đông lạnh
Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh
... Nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -18 ÷ -20oC. Yêu cầu: Các khuôn sản phẩm phải đặt bằng phẳng, totâm sản phẩm = -18oC khi sản phẩm ra khỏi tủ. Hình 2.15: Đông Block và đông IQF Tách ... Giúp cá bóng mượt tạo giá trị cảm quan làm tăng giá trị kinh tế cho sản phẩm. - Tăng trọng cá lên khoảng 10%. Dụng cụ: Thùng quay tăng trọng. Thao tác thực hiện: QUI TRÌNH SảN XUấT CÁ TRA ... xếp các khuôn cá lên tấm plack từ dưới lên trên, đầy đủ thì điều khiển ben nâng hạ để các tấm plack ép các khuôn lại nhưng nén ép vừa phải, đóng tủ, cho chạy tủ, thời gián đông từ 2÷4h. - Đông...
- 13
- 6,418
- 37
sử dụng chitosan thay thế polyphosphate trong sản xuất cá tra fillet đông lạnh
... Cửu Long, sản lượng cá Tra hằng năm rất lớn nhưng đa phần là sản xuất ở dạng cá Tra fillet đông lạnh. Mà cá là nguồn nguyên liệu có cấu trúc cơ thịt lỏng lẻo nên nguyên liệu thuỷ sản rất dể ... cá tươi và cá đông lạnh sau khi tan giá. Tuy nhiên trong điều kiện sản xuất hiện nay luôn có những biến đổi có hại xảy ra trong cá khi lạnh đông, trữ đông làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản ... thuật lạnh đông 19 2.4.1 Giới thiệu sơ lược về lạnh đông 19 2.4.2 Sự cần thiết làm lạnh đông thủy sản 19 2.4.3 Biến đổi thủy sản trong quá trình lạnh đông 20 CHƯƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP...
- 80
- 812
- 3
Khảo sát hiệu suất thu hồi trong quá trình sản xuất cá tra fillet
... cá nguyên liệu, trang thiết bị và công nhân tại nhà máy đang thực hiện dây chuyền sản xuất hàng ngày. Thí nghiệm được tiến hành qua các công đoạn sản xuất chính của dây chuyền sản xuất cá tra ... trong đó cá tra fillet đông lạnh là một trong các mặt hàng chủ lực. Trong những năm gần đây các tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long có doanh thu xuất khẩu thủy sản liên tục tăng qua các năm. Cá tra, ba ... Sinh Học Ứng Dụng Trang 48Luận văn tốt nghiệp khóa 29 - 2008 Trường Đại Học Cần Thơ4.2 Kết quả thảo luận4.2.1 Các công đoạn sản xuất chính của cá sản phẩm cá fillet đông lạnh Nguyên liệuXử...
- 61
- 2,553
- 25
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP
... và cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phầm. Nhà xuất bản Giáo dục, 1996. [2]. Lương Hữu Đồng. Một số sản phẩm chế biến từ cá và các lọai hải sản khác. Nhà xuất bản Nông ... làm tan các tinh thể băng trong cấu trúc mô cơ của cá, qua đó làm cho cá mềm hơn giúp cho các quá trình tiếp theo diển ra dễ dàng. Cách thực hiện: tiếp nhận cá ngừ tươi hoặc cá đông lạnh . ... hưởng sâu sắc đến chất lượng sản phẩm. Bảo quản tốt. Đánh giá cảm quan sản phẩm bằng cách nấu thử cá. Kiểm tra hàm lượng histamine của sản phẩm. Có Rã đông- phân loại Vật lý: không....
- 21
- 7,509
- 30
QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI ĐÓNG HỘP
... ketaOncorhynchus keta (cá hồi chum), (cá hồi chum), Oncorhynchus kisutchOncorhynchus kisutch (cá hồi coho) , (cá hồi coho) , Oncorhynchus gorbuschaOncorhynchus gorbuscha (cá hồi pink), (cá hồi pink), ... Oncorhynchus nerkaOncorhynchus nerka (cá hồi sockeye ) (cá hồi sockeye )VI. KẾT LUẬNVI. KẾT LUẬN•• Cá đóng hộp là sản phẩm ưa chuộng của những Cá đóng hộp là sản phẩm ưa chuộng của những người ... không cần chế biến thêm.biến có thể ăn mà không cần chế biến thêm.•• Khi sản xuất cá đóng hộp cần phải đảm bảo Khi sản xuất cá đóng hộp cần phải đảm bảo trước hết là vấn đề an toàn ho người sử...
- 37
- 2,175
- 4
Tài liệu Sản xuất cá rô đồng giống docx
... Chọn cá: Cá cái bụng to, mềm, hậu môn phớt hồng. Cá đực: vuốt nhẹ hậu môn có sẹ màu trắng sữa chảy ra. Tỉ lệ cá đực cái là 1:1. - Chuẩn bị nơi đẻ trứng: Quây bạt diện tích ao 15-20m2 cho 1kg cá, ... tôn: mức nước 15-20cm, cho đẻ 3-4 cặp cá bố mẹ. Chậu nhựa 60-80cm, mực nước 10-15cm cho cá đẻ 1-2 cặp cá. Nếu cho cá đẻ ở thuyền, chậu phải đậy kỹ để cá không nhảy ra ngoài. - Tiêm kích dục ... thêm nước mới. - Sau 2-3 ngày cá nở, đong cá bột thả xuống ao ương. Cỡ cá bột 3.000 con/ml, ương sau 30-40 ngày cá đạt 3-5cm đủ tiêu chuẩn giống lớn chuyển nuôi cá thịt. ...
- 2
- 495
- 1
Tài liệu Kinh nghiệm sản xuất cá rô đồng giống doc
... ăn 600g cám và 600g bột cá/ 100.000 cá bột. Trộn đều và rải cho cá ăn. Từ ngày 31 đến ngày thứ 40, mỗi ngày cho ăn 1,5-2kg cám và bột cá/ 100.000 cá bột. Thành phần thức ăn là 50-70% cám và 30-50% ... dị hình. Cá có nguồn gốc từ tự nhiên hoặc từ nguồn cá nuôi trong ao. Cá đực thường nhỏ hơn cá cái và có thân dài, cá cái có bụng lớn và có tỷ lệ chiều dài thân trên chiều cao lớn hơn cá đực. ... 30-50% bột cá. Kết quả: Sau 50-60 ngày ương, cá đạt trọng lượng trung bình 1,5-2g, tỷ lệ sống đạt 20%. Kinh nghiệm sản xuất cá rô đồng giống Chọn cá bố mẹ: Nên chọn cỡ cá 30-70g hoặc...
- 3
- 346
- 0
SỬ DỤNG CHITOSAN BẢO QUẢN FILLET CÁ TRA ĐÔNG LẠNH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS) pdf
... polyphosphate. Bên cạnh đó, màu sắc, mùi vị và cấu trúc của sản phẩm qua thời gian cấp đông và rã đông vẫn đảm bảo yêu cầu cho một sản phẩm cá tra đông lạnh. TÀI LIỆU THAM KHẢO Blaise Ouattara, Ronald ... quản. Từ khóa: chitosan, polyphophat, cá Tra phi lê 1 GIỚI THIỆU Cá tra (Pangasius hypophthalmus) là sản phẩm xuất khẩu chủ lực của các nhà máy chế biến thủy sản khu vực đồng bằng sông Cửu Long ... đồng bằng sông Cửu Long hiện nay. Trong quá trình chế biến và bảo quản các sản phẩm đông lạnh nói chung, cá tra đông lạnh nói riêng, hiện tượng giảm trọng lượng và chất lượng cảm quan là hiện...
- 9
- 516
- 1
Kỹ thuật sản xuất cá tra cá ba sa pdf
... lượng cá cái ta được con số gọi là sức sinh sản tương đối thực tế. Sức sinh sản tương đối thực tế của cá tra trong khỏang 90-130.000 trứng và cá ba sa là 10-12.000 trứng (cho 1 kg cá cái). ... vậy phải tiêm các chất kích thích sinh sản cho cả cá đực và cá cái nhằm thúc đẩy quá trình rụng trứng của cá, sau đó dùng phương pháp vuốt trứng cá cái và trộn với tinh dịch cá đực để tiến ... thích sinh sản hoặc kích dục tố để kích thích cá đẻ được áp dụng cho hầu hết các loài cá nuôi hiện nay. Các chất kích thích sinh sản- kích dục tố sử dụng cho cá tra và ba sa gồm các loại chính...
- 11
- 347
- 3
Đề tài " Quy trình sản xuất tôm Sú đông lạnh HLSO " pdf
... QC phụ trách sản xuất tại các đội có trách nhiệm giám sát vệ sinh cá nhân ngày 02 lần trước khi sản xuất. Kết quả kiểm tra ghi vào Biểu mẫu kiểm tra vệ sinh hàng ngày (Vệ sinh cá nhân) - Để ... các dàn lạnh. Ta tiến hành xắp xếp các khuôn tôm vào trong khay. Cho từ từ các khay từ dàn lạnh dưới cùng rồi lên trên. Khi đầy các dàn lạnh, bật công tắc control panel để ép chặt các dàn lạnh ... DỊCH VỤ THỦY SẢN CÀ MAU XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH CẢNG CÁĐịa chỉ : số 4 nguyễn công trứ , phường 8,Tp Cà Mau, Việt Nam. Sản phẩm: TÔM SÚ VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCKQUY PHẠM SẢN XUẤTGMP...
- 102
- 7,579
- 32
nghiên cứu công nghệ sản xuất cá tra fillet hun khói
... Việt Nam chủ yếu là xuất khẩu sản phẩm thô như: cá tra fillet, cá tra nguyên con… Xuất khẩu mặt hàng giá trị gia tăng chỉ chiếm 1% trong tổng số kim ngạch xuất khẩu cá tra của Việt Nam. Theo ... Úc, Trung Đông, … Đến năm 2011 số nhà máy chế biến cá tra đã tăng lên hơn 400 nhà máy với sản lượng xuất khẩu đạt hơn 600.000 tấn, giá trị xuất khẩu đạt 1,8 tỷ USD. Nhưng xuất khẩu cá tra Việt ... khi xuất cá tra fillet đông lạnh vào thị trường Mỹ. Theo quyết định 1690/QĐ-TTg ngày 10/10/2010 của thủ tướng chính phủ phê duyệt chiến lược phát triển thủy sản đến năm 2020 là xuất khẩu cá tra...
- 89
- 1,079
- 6
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25