quy trình sản xuất cá tra fillet đông iqf

... nước Tại cơng ty em tìm hiểu quy trình cơng nghệ chế biến cá tra fillet đơng lạnh Vì vậy, “Khảo sát quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh Công ty TNHH HTV Hải sản 404” mục đích chuyến thực ... 1.3 Các sản phẩm công ty 1.4 Sơ đồ mặt công ty CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐƠNG LẠNH .5 2.1 Sơ đồ quy trình 2.2 Thuyết minh quy trình ... cá tra nguyên liệu 28 Bảng 2.4 Chỉ tiêu lý - hóa cá tra fillet đơng lạnh 28 Bảng 2.5 Hàm lượng kim loại nặng cá tra fillet đông lạnh .28 Bảng 2.6 Yêu cầu vi sinh cá tra fillet đông

Ngày tải lên: 27/02/2024, 12:17

...  DƯƠNG THỊ TƯỜNG VI KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN CẦN THƠ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Ngành: Công nghệ ... THỊ TƯỜNG VI MSSV: 177908 KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN CẦN THƠ BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Ngành: Công nghệ ... Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 12 Hình 2.2: Cá tra 13 Hình 2.3: Tiếp nhận nguyên liệu .15 Hình 2.4: Cắt tiết .15 Hình 2.5: Rửa cá

Ngày tải lên: 10/03/2024, 08:28

... ty trang thiết bị phục vụ cho sản xuất mức độ vừa nhỏ  Phân Xưởng Nước Đá: Sản xuất đá phục vụ sản xuất  Xí nghiệp chế biến chả cá: Chịu quản lý trực tiếp ban giám đốc sản xuất sản phẩm chả cá ... chuyền sản xuất 1.4 GIỚI THIỆU MẶT HÀNG SẢN XUẤT VÀ THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ CHƯƠNG II CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN FILLET CÁ TRA LẠNH ĐÔNG .7 2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÁ TRA ... dụng Trang 34 Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 33 Trường đại học Cần Thơ H: hoạt tính Chlorine 70 - 75% Thái Lan sản xuất 70% Mỹ sản xuất 65% Indonexia sản xuất 60% Nhật sản xuất 40% Trung Quốc sản

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:20

... trồng thủy sản nước ngọt, nghề ni chế biến cá tra mạnh khu vực Nhờ vào việc xuất mặt hàng cá tra đông lạnh cá tra nguyên con, cá tra cắt khúc, đặc biệt cá tra fillet đông lạnh đưa cá tra thành ... khảo quy trình sản xuất cá tra fillet lạnh đông, khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến phần trăm tăng trọng tỷ lệ mạ băng sản phẩm Công ty TNHH Công Nghiệp Thủy Sản Miền Nam” Nguyễn Hữu Đồng thực báo cáo ... 2060295 THAM KHẢO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET LẠNH ĐÔNG, KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHẦN TRĂM TĂNG TRỌNG VÀ TỶ LỆ MẠ BĂNG CỦA SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY TNHH CÔNG NGHIỆP THỦY SẢN MIỀN NAM LUẬN

Ngày tải lên: 23/10/2020, 23:05

... Điều kiện vận chuyển, kiểm tra xử lý nguyên liệu 20 CHƢƠNG III: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ MÚ FILLET ĐƠNG LẠNH 22 3.1 Sơ đồ quy trình .22 3.2 Thuyết minh quy trình 23 3.2.1 ... theo quy phạm +Công nhân đội có trách nhiệm triển khai quy phạm 5.1.11 Thu hồi sản phẩm -Yêu cầu: Mỗi sở sản xuất, chế biến phải có chương trình thu hồi sản phẩm nhằm nhanh chóng thu hồi sản phẩm ... chuyền sản xuất +Có ngăn cách khu sản xuất thực phẩm phi thực phẩm +Có tường bao ngăn cách +Không tạo nơi ẩn náu cho côn trùng vi sinh vật gây hại Các yêu cầu phƣơng tiện chế biến: -Các phương

Ngày tải lên: 14/03/2018, 23:05

... Việt Nam Các quy định yêu cầu cần thị trường nhập hành, tiêu chuẩn phải tuân theo khách hàng (nếu có) Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất cá thu fillet đơng lạnh Quy trình sản xuất cá thu fillet ... vào sản phẩm Giới thiệu sản phẩm Hình 3.1: Cá thu 3.1 Các sản phẩm cá ngừ công ty  Nguyên loin  Tuna saku  Tuna steak Các sản phẩm phụ : thịt đỏ, mắt cá ngừ Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất ... thiệu sản phẩm Thành lập đội HACCP II Mô tả sản phẩm .11 Bảng mô tả sản phẩm 11 Quy trình sản xuất cá thu fillet đông lạnh 14 Thuyết minh quy trình

Ngày tải lên: 24/06/2019, 16:55

... ới tựa đề tài: “KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET VÀ ĐỊNH MỨC SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN CÔNG NGHIỆP THỦY SẢN MIỀN NAM ” Hồ Thanh Tuấn thực báo cáo hội đồng chấm luận văn ... …… HỒ THANH TUẤN MSSV: LT08209 KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA FILLET VÀ ĐỊNH MỨC SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN CÔNG NGHIỆP THỦY SẢN MIỀN NAM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên ... xử lý phụ gia cấp đơng IQF quy trình sản xuất Nội dung thí nghiệm tiến hành sau: Khảo sát quy trình chế biến cá tra cơng ty, tìm hiểu thơng số kỹ thuật quy trình cách quan sát, ghi nhận thao tác

Ngày tải lên: 23/10/2020, 22:48

... Thủy Chương 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTCÁ HỒI FILLET ĐÔNG LẠNH 2.1. Sơ đồ quy trình công nghệ Hình 2.1. Quy trình công nghệ sản xuất cá hồi fillet đông lạnh SVTH: Lê Thị Kim Chi Trang8 Phạm ... chất lượng thực phẩm, ta cần phải bảo quản lạnh đông. Xuất phát từ những yêu cầu đó, chúng em chọn đề tài “ Quy trình sản xuất cá hồi fillet đông lạnh năng suất 1 tấn/ngày” để nghiên cứu. Mặc dù ... có các chấm màu đen hình cánh sao. Khi thành thục, trên lườn cá xuất hiện các vân màu hồng, đặc trưng ở những cá đực khi đến mùa sinh sản. Thông thường mùa sinh sản xuất hiện từ tháng 2 đến tháng

Ngày tải lên: 17/12/2014, 23:51

... cảm quan Sản phẩm cá Tra có nhiều mặt hàng nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường quốc tế như: cá Tra nguyên đông lạnh, cá Tra dạng tươi, cá Tra xiên que đông lạnh cá Tra fillet đông lạnh Trong trình chế ... với sản lượng ngày lớn giá trị xuất ngày tăng Việc ứng dụng kỹ thuật lạnh đông vào sản xuất sản phẩm thủy sản đặc biệt sản phẩm cá tra fillet đông lạnh giúp cho việc bảo quản sản phẩm cá Tra ... thực phẩm Trang 65 Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 33 2011 Trường Đại học Cần Thơ Bảng 3.7 Các mối nguy điểm kiểm soát tới hạn quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh Quy trình sản xuất Mối

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:28

... hội sản xuất qui trình sản xuất cá mú fillet đông lạnh IQF" Đồ án học phần Công nghệ chế biến thủy sản Nam I Tổng quan Khái niệm: GVHD: Th.S Phạm Viết Sản xuất cách tiếp cận có tính sáng tạo sản ... cận có tính sáng tạo sản phẩm quy trình sản xuất việc áp dụng liên tục chiến lược phòng ngừa ô nhiễm tổng hợp trình sản xuất, sản phẩm dịch vụ nhằm nâng cao hiệu sản xuất giảm rủi ro đến người môi ... án học phần Công nghệ chế biến thủy sản Nam GVHD: Th.S Phạm Viết III PHÂN TÍCH CƠ HỘI SẢN XUẤT SẠCH HƠN CHO CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ MÚ FILLET ĐÔNG LẠNH IQF Các Phân loại hội Có thể Cần thực phân

Ngày tải lên: 15/05/2016, 12:34

... CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2005 - 2009 Tháng 08/2009 ĐÁNH GIÁ VIỆC THỰC HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI ... CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ VIỆC THỰC HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Họ tên sinh viên: ... hồn chỉnh ii TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “đánh giá việc thực quy phạm sản xuất GMP, quy phạm vệ sinh SSOP quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh công ty cổ phần Tô Châu” tiến hành công ty cổ phần

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:16

... CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2005 - 2009 Tháng 08/2009 ĐÁNH GIÁ VIỆC THỰC HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI ... CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ VIỆC THỰC HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Họ tên sinh viên: ... hồn chỉnh ii TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “đánh giá việc thực quy phạm sản xuất GMP, quy phạm vệ sinh SSOP quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh công ty cổ phần Tô Châu” tiến hành công ty cổ phần

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:57

... CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2005 - 2009 Tháng 08/2009 ĐÁNH GIÁ VIỆC THỰC HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI ... CHÍ MINH KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ VIỆC THỰC HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Họ tên sinh viên: ... hồn chỉnh ii TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu “đánh giá việc thực quy phạm sản xuất GMP, quy phạm vệ sinh SSOP quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh công ty cổ phần Tô Châu” tiến hành công ty cổ phần

Ngày tải lên: 31/08/2018, 08:57

... tài “Khảo sát quy trình sản xuất cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông lạnh công ty TNHH Thủy Sản Panga Mekong” thực nhằm khảo sát tồn quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh từ ... 22 4.1 Quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh cơng ty TNHH Thủy Sản Panga Mekong 22 4.1.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất cá tra fillet đông lạnh công ty TNHH Thủy Sản Panga ... 13 2.5 Quy trình chung chế biến cá tra fillet đông lạnh 14 2.6 Thuyết minh quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh .14 2.7 Các loại phụ phẩm 16 2.7.1 Phụ phẩm quy trình chế

Ngày tải lên: 09/11/2020, 22:18

... rõ quy trình công nghệ sản xuất cá tra fillet đông lạnh - Tìm hiểu nắm rõ hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra fillet đông lạnh 1.3 Nội dung đề tài - Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất ... 2.5 Cá tra nguyên Hình 2.6 Cá tra cắt khoanh Hình 2.7 Quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh 12 Hình 4.1 Quy trình sản xuất cá tra fillet đơng lạnh 20 Hình 4.2 Tiếp ... thuật thao tác thực cơng đoạn quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh công ty Đồng thời tìm hiểu nắm rõ hệ thống máy móc thiết bị sử dụng sản xuất cá tra fillet đông lạnh công ty Đề tài nghiên

Ngày tải lên: 09/11/2020, 22:18

... Dụng cụ: Tủ cấp đông, xe đẩy. Thao tác thực hiện: Công ty áp dụng 2 kiểu đông: đông Block và đông IQF. - Đông Block: Khi đủ 1 mẻ cấp đông các khuôn được chuyển đến tủ cấp đông bằng xe đẩy. ... để các tấm plack ép các khuôn lại nhưng nén ép vừa phải, đóng tủ, cho chạy tủ, thời gián đông từ 2÷4h. - Đông IQF băng chuyền: Các miếng fillet sau khi cân, rửa xong đưa vào băng chuyền IQF ... khuôn sản phẩm phải đặt bằng phẳng, t o tâm sản phẩm = -18 o C khi sản phẩm ra khỏi tủ. Hình 2.15: Đông Block và đông IQF  Tách khuôn: Mục đích: Đối với dạng đông Block: tách sản phẩm...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:40

... tập ở công ty Hải Sản 404, em đã hoàn thành đề tài luận văn: Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty Hải Sản 404. Quy n báo cáo này được đúc kết từ quá trình học tập ở ... phẩm 33 v. Một số tiêu chuẩn về sản phẩm cá tra, cá basa fillet cấp đông 36 2.2. Hệ thống cấp đông 37 2.2.1 Cấp đông là gì ? 37 2.2.2 Tại sao phải cấp đông thủy sản ? 38 2.2.3 Cơ chế của đóng ... của cá tra Fillet 18 Bảng 5: Định mức hao hụt từ khâu xử lý đến khâu thành phẩm 35 Bảng 6 : Tiêu chuẩn cảm quan của cá tra, cá ba sa cấp đông 36 Bảng 7 : Tiêu chuẩn hoá học cho sản phẩm cá tra, ...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... 10: Quy trình chế biến tổng quát cá tra, cá basa fillet cấp đông 25 Hình 11: Quá trình fillet 26 Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet 26 Hình 13: Quá trình tạo hình 28 Hình 14: Quy trình ... Dụng 26 2.1.3 Các khu vực sản xuất chính i. Phân xưởng 1: Fillet Hình 11: Quá trình fillet Hình 12: Quy trình sản xuất ở khâu Fillet  Cân ... tạo hình 28 Hình 14: Quy trình sản xuất ở khâu tạo hình 28 Hình 15: Khâu xếp khuôn 30 Hình 16: Quy trình sản xuất ở khâu xếp khuôn 30 Hình 17 : Quy trình sản xuất ở khâu thành phẩm 33 Hình...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06

... cá nguyên liệu, trang thiết bị và công nhân tại nhà máy đang thực hiện dây chuyền sản xuất hàng ngày. Thí nghiệm được tiến hành qua các công đoạn sản xuất chính của dây chuyền sản xuất cá tra ... Dụng Trang 48 Luận văn tốt nghiệp khóa 29 - 2008 Trường Đại Học Cần Thơ 4.2 Kết quả thảo luận 4.2.1 Các công đoạn sản xuất chính của cá sản phẩm cá fillet đông lạnh Nguyên liệu Xử lý sơ bộ Fillet Lạng ... THIẾT BỊ SẢN XUẤT 3.1 Qui trình công nghệ chế biến cá tra fillet đông lạnh. Ngành Công Nghệ Thực Phẩm - Khoa Nông Nghiệp và Sinh Học Ứng Dụng Trang 20 XỬ LÝ SƠ BỘ FILLET RỬA 1 LẠNG DA SỬA CÁ RỬA...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 14:30

... CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ RI GÀ ĐÓNG LON 3 Sửa chữa: Nếu máy dò hoạt động không tốt, giữ lại tất cả các sản phẩm trong thời gian tính từ lần thử đạt yêu cầu cuối cùng. Thẩm tra: - Kiểm tra ... bị - Báo cáo vi phạm và xử lý Hồ sơ: - Nhật ký vận hành máy - Báo cáo vi phạm - Biên bản kiểm tra và độ nhạy 5.2 Thẩm tra hoạt động của HACCP Thẩm tra - Người thẩm tra chương trình HACCP: ... Sau đó dùng dụng cụ kiểm tra nhanh các chỉ số. - Việc giám sát được thực hiện lúc nhập nguyên liệu vào kho 9 6 Mô tả tóm tắt quy cách thành phẩm Gà đông lạnh→Cắt khúc→Rã đông Ướp→Vô hộp→Rót dịch→Ghép...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41