quy trình công nghệ chế biến tôm sú đông lạnh tại công ti sao ta
khảo sát các quy trình công nghệ chế biến tôm đông lạnh tại công ty cổ phần thuỷ sản sóc trăng (stapimex)
Ngày tải lên :
23/02/2014, 21:16
... 8: Quy trình chế biến tôm vỏ bỏ đầu đông block 26
Hình 9: Quy trình chế biến tôm thịt đông block 33
Hình 10: Quy trình chế biến tôm PTO hấp đông IQF 36
Hình 11: Quy trình chế biến tôm PTO đông ...
3.1. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TÔM VỎ BỎ ĐẦU
ĐÔNG BLOCK 30
3.1.1. Quy trình sản xuất 30
3.1.2. Giải thích quy trình 31
3.2. QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM THỊT ĐÔNG BLOCK 38
3.2.1. Quy trình sản ... Giải thích quỵ trình 38
3.3. QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM PTO HẤP ĐÔNG IQF 41
ỉ. Quy trình sản xuất 41
3.3.2. Giải thích quỵ trình 42
.QUY TRÌNH CHẾ BIÉN TÔM PTO ĐÔNG IQF 46
3.4.1. Quỵ trình sản xuất...
- 58
- 5.2K
- 8
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Ngày tải lên :
15/08/2013, 16:38
... trực ti p hoặc lấy nước quả để chế biến mứt
đông, sirô quả, rượu
- Đồ hộp mứt quả: Chế biến từ quả, cô đặ
c với đường đến hàm lượng chất khô:
65 - 70% .
Gồm nhiều dạng:
* Mứt đông: Chế biến ... chế biến
khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế
biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau:
Nguyên liệu
Lựa chọn, phân loại, rửa
Ch
ế biến ... thái đông và
trong suốt.
* Mứt nhuyễn: Chế biến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn.
* Mứt miếng đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn
miếng quả
.
* Mứt rim: Chế...
- 127
- 1.5K
- 6
Tài liệu Giáo trình: Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp pptx
Ngày tải lên :
20/12/2013, 19:15
... trực ti p hoặc lấy nước quả để chế biến mứt
đông, sirô quả, rượu
- Đồ hộp mứt quả: Chế biến từ quả, cô đặ
c với đường đến hàm lượng chất khô:
65 - 70% .
Gồm nhiều dạng:
* Mứt đông: Chế biến ... từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa
3.1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau
- Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không qua các quá
trình chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Nên ... thái đông và
trong suốt.
* Mứt nhuyễn: Chế biến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn.
* Mứt miếng đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn
miếng quả
.
* Mứt rim: Chế...
- 127
- 1.1K
- 8
Tài liệu GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP pdf
Ngày tải lên :
25/01/2014, 08:20
... chế biến
khác nhau, dùng các thiết bị khác nhau. Nhưng phần lớn các loại đồ hộp đều được chế
biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau:
Nguyên liệu
Lựa chọn, phân loại, rửa
Ch
ế biến ... từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa
3.1. Các loại đồ hộp chế biến từ rau
- Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không qua các quá
trình chế biến sơ bộ bằng nhiệt. Nên ... chất tan có trong nước chần: nước chần chứa nhiều chất hữu cơ, chất
tan sẽ ít hòa tan vào nước hơn (Nếu chần trong môi trường có chứa sẵn chất tan, thì
chất tan trong nguyên liệu ít hòa tan...
- 127
- 1.9K
- 16
Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp potx
Ngày tải lên :
20/03/2014, 00:20
... trực ti p hoặc lấy nước quả để chế biến mứt
đông, sirô quả, rượu
- Đồ hộp mứt quả: Chế biến từ quả, cô đặ
c với đường đến hàm lượng chất khô:
65 - 70% .
Gồm nhiều dạng:
* Mứt đông: Chế biến ... thái đông và
trong suốt.
* Mứt nhuyễn: Chế biến từ quả nghiền mịn, sản phẩm đặc, nhuyễn.
* Mứt miếng đông: Chế biến từ miếng quả, sản phẩm là 1 khối đông có lẫn
miếng quả
.
* Mứt rim: Chế ... Thịt
đem chế biến, lúc vào hộp là thịt tươi, thịt đã nấu hoặc rán với gia vị .
- Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loạ
i đậu và gia vị .
- Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như...
- 127
- 1.5K
- 6
Công nghệ chế biến tôm gia vi
Ngày tải lên :
22/04/2014, 09:54
... hộp
3.3.1 Qui trình tổng quát chế biến sản phẩm tôm tẩm gia vị chiên
Tôm biển Page 36
Công nghệ chế biến thủy, hải sản
Thuyết minh quy trình.
Ti p nhận, bảo quản nguyên liệu
Tôm biển Page 43
Cân ... phẩm tôm gia vị
Kĩ thuật chế biến và các trang thiết bị chế biến và vệ sinh sản phầm và vệ sinh công
nghiệp.
Tôm biển Page 7
Công nghệ chế biến thủy, hải sản
DANH SÁCH BẢNG
Bảng 1.Chỉ ti u ... tác dụng ức chế
Tôm biển Page 21
Công nghệ chế biến thủy, hải sản
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN
Tôm biển Page 3
Công nghệ chế biến thủy, hải sản
độ hòa tan của NaCl...
- 52
- 532
- 1
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 9 ppsx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 00:21
... ở dạng liên
kết (phosphatit, glycolipid, steroid)
- Đường
Sử dụng đường RE đạt ti u chuẩn
Bảng 9.2. Chỉ ti u đường sử dụng trong chế biến thực phẩm
Thành phần Chỉ ti u
Saccharose, % 99,7 ... vì: vừa tác
dụng ti u diệt vi sinh vật, vừa giữ được chất lượng sản phẩm.
CHƯƠNG IX
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ - THỊT
I. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ
1. Qui trình tổng quát ... khoa, Hà Nội.
7. Ashraf F. 1993. Isolation, Purification and Characterisation of Papaya
Pectinesterase. Faculty of Food Science and Biotechnology, Pertanian University,
Malaysia.
8. D. Arthey....
- 11
- 648
- 1
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 8 ppsx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 00:21
... miếng đông
Mứt miếng đông chế biến từ quả (tươi, sunfit hoá hay lạnh đông) để nguyên
hay cắt miếng, nấu với đường, có pha hoặc không pha thêm acid thực phẩm và
pectin.
Qui trình chế biến mứt ... đảm bảo vệ sinh
công nghiệp.
Trong khi bảo quản không nên lắc đảo sản phẩm nhiều để khỏi ảnh hưởng
đến độ đông.
2. Cách chế biến m
ứt đông có pha pectin: Người ta pha pectin vào sản
phẩm ... pectin khô so với khối lượng quả.
Trước ti n hòa tan pectin bột trong nước lạnh theo tỉ lệ khối lượng 1:19 và
để một ngày cho pectin ngâm nước và nở ra. Khi nấu mứt đông gần được, người ta...
- 9
- 558
- 3
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 7 doc
Ngày tải lên :
23/07/2014, 00:21
... 7.1. Qui trình chế biến nước quả có thịt quả
Trong qui trình trên, nhiều quá trình giống như trong qui trình chế biến nước quả
không thịt quả. Do đó, ở phần này chỉ trình bày cách ti n hành ... ổi khó chế biến thành nước quả không
thịt quả và cho sản phẩm có chất lượng kém về hương vị và giá trị dinh dưỡng; do đó
người ta chế biến thành nước quả có thịt quả.
Qui trình chế biến nước ... (vitamin C). Vitamin C vừa có tác dụng ổn định màu
sắc, vừa tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Khi sử dụng vitamin C, người ta gọi là
vitamin hoá sản phẩm.
Quả chứa ít vitamin C dễ bị biến...
- 10
- 534
- 1
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 6 ppsx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 00:21
... vào chế biến có ảnh hưởng quy t định đến chất lượng
đồ hộp, vì vậy người ta chỉ sử dụng nguyên liệu tươi tốt, ở độ chín thích hợp và có kích
thước đủ lớn để chế biến.
1. Chuối ti u: Chuối ti u ... người ta phân biệt 2 loại sản phẩm:
- Đồ hộp quả nước đường chế biến từ 1 loại nguyên liệu.
- Đồ hộp quả nước đường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu. Loạ
i này
còn gọi là cocktail ... lo
ại
rau quả, người ta còn cho thêm vào nước đường khoảng 0,1% vitamin C.
72
CHƯƠNG VI
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC
ĐƯỜNG
Đồ hộp quả nước đường là loại đồ hộp chế biến từ các loại...
- 13
- 527
- 1
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 5 pps
Ngày tải lên :
23/07/2014, 00:21
... không đạt đủ chế độ
thanh trùng.
Có một số đồ hộp do bị nhiễm trùng quá nhiều do thiết bị và do các quá trình
chế biến trước khi thanh trùng gây ra, ta không phát hiện được mà vẫn ti n hành ... phẩm. Có thể thay
bao bì khác, ti n hành nấu lại, có thể xử lý để chế biến thành các sản phẩm phụ.
71
* Nếu phát hiện mí hộp có khuyết tật phải dừng máy, ti n hành kiểm
tra và hiệu chỉnh ... xảy ra khi thực hiện không đúng qui trình kỹ thuật và chế độ vệ
sinh thực phẩm, làm cho vi sinh vật xâm nhập và phát triển ở
thực phẩm trong thời
gian chế biến. Thời gian từ lúc vào hộp đến...
- 8
- 724
- 2
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 4 pptx
Ngày tải lên :
23/07/2014, 00:21
... 4.1. Tần số dao động điện từ của các tia ion hóa
Tia
Tần số dao động điện từ (Hz)
Tia hồng ngoại
Tia sáng trông thấy
Tia tử ngoại
Tia X
Tia Rongel cứng, tia γ
10
12
- 10
14
10
15
10
16 ... mặt).
Tia hồng ngoại và tia tử ngoại là các tia bức xạ. Tác dụng của tia hồng ngoại là
làm nóng sản phẩm để diệt vi sinh vật. Tia t
ử ngoại có tác dụng sát trùng là làm đông
tụ protid và phá ... vật bị đông tụ làm cho vi sinh vật bị chết. Quá trình đông tụ protid này không
thuận ngh
ịch, nên hoạt động của vi sinh vật không phục hồi sau khi hạ nhiệt.
1. Động học của quá trình ti u diệt...
- 25
- 433
- 1
- công nghệ chế biến tôm đông lạnh
- quy trình chế biến tôm sú đông lạnh
- công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh
- quy trình công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh
- công nghệ chế biến thuỷ sản đông lạnh
- luận văn quy trình chế biến tôm sú đông lạnh
- quy trinh cong nghe che bien cao su
- quy trình công nghệ chế biến rau quả đóng hộp
- chế biến tôm sú đông lạnh
Tìm thêm:
- hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam
- xác định các mục tiêu của chương trình
- xác định các nguyên tắc biên soạn
- khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn
- khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản
- khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam
- điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí
- điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu
- nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ
- mở máy động cơ lồng sóc
- mở máy động cơ rôto dây quấn
- các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ
- hệ số công suất cosp fi p2
- đặc tuyến hiệu suất h fi p2