công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh

... động chế biến thủy sản Báo cáo chuyên đề “Độc học môi trường chất bảo quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đơng lạnh Khái qt quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản Quy trình cơng nghệ ... chất bảo quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đông lạnh Bảo quản nguồn nguyên liệu thủy sản khâu quan trọng trình chế biến thủy sản. Vì đặc điểm bật động vật thủy sản dễ bị ươn thối ... hoạt động chế 33 Báo cáo chuyên đề “Độc học môi trường chất bảo quản, làm lạnh quy trình cơng nghệ chế biến thủy sản đông lạnh biến thủy sản; không nhập thiết bị lạnh có sử dụng tác nhân lạnh nhóm

Ngày tải lên: 14/12/2013, 15:06

... Lấy thùng sản phẩm vị trí khác lô hàng, thùng lấy mẫu để kiểm tra Nếu kết kiểm tra có nghi vấn phải lấy mẫu lại để kiểm tra lần hai Kiểm tra chất lượng sản phẩm chế biến thủy sản đông lạnh Xác ... vitamin C nhiều nhiều sản phẩm bị cháy lạnh Nhiệt độ lạnh không ảnh hưởng đến khoáng chất biến đổi cấu sản phẩm làm lạnh đông khiến hao hụt lượng lớn khoáng chất tan dịch bào chảy rã đông -100C vi sinh ... lipit bị cô đặc lại dẻo Khi lạnh đông chậm, glycogen phân giải nhiều axit lactic so với lạnh đông nhanh Vitamin bị trình lạnh đông, đa số bị trình rửa gia nhiệt Ở nhiệt độ lạnh, vitamin A bền vững,

Ngày tải lên: 08/05/2017, 19:23

... BỘ GIÀO DỤC VÀ ĐÀO TẠO _ ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN Khoa Công Nghệ Thực Phẩm CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN Tiểu luận chủ đề: TÔM ĐÔNG LẠNH GVHD:Trương Thị Mỹ Linh Thành viên: Bùi Đình ... Thiết bị cấp đông Trong xí nghiệp sản phẩm bao gồm loại tôm thủy sản đông lạnh thiết bị đông lạnh đóng vai trò quan trọng, xí nghiệp thiết bị cấp đông bao gồm: tủ đông tiếp xúc , tủ đông gió, thiết ... CNCB: Tôm đông lạnh GVHD: Trương Thị Mỹ Linh Việc kiểm tra chất lượng thành phẩm thực để định sản phẩm có xuất xưởng hay không 3.1 Kiểm tra chất lượng sản phẩm chế biến thủy sản đông lạnh Lẩy

Ngày tải lên: 08/05/2017, 19:20

... luật nữ công nhân chế biến thuỷ sản đông lạnh : 3.6.1 Đời sống nữ công nhân chế biến thuỷ sản đông lạnh: Ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh có phần phụ thuộc vào thời tiết, vào thời vụ công việc ... thêm vào mùi hôi thuỷ sản biến đổi thủy sản sau chết 3.5.3 Kết điều tra cảm giác đau mỏi phận thể nữ công nhân chế biến thuỷ sản đông lạnh : Do tính chất công việc, ngời công nhân phải làm việc ... đến sức khoẻ nữ công nhân chế biến thuỷ sản đông lạnh: + Các yếu tố môi trờng tính chất lao động gây ảnh hởng đến sức khoẻ công nhân ngành chế biến thuỷ sản đông lạnh, đặc biệt số công nhân làm

Ngày tải lên: 26/04/2014, 08:56

... Công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản đông lạnh 1.2.2 Công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản ăn liền 1.2.3 Công nghệ chế biến đồ hộp cá 1.2.4 Công nghệ chế biến sản phẩm khô 1.2.5 Công nghƯ s¶n xt ... kỹ thuật sản xuất 1.2.1 Công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản đông lạnh Theo quy trình công nghệ sản xuất, sản phẩm từ CBTS đông lạnh đ-ợc phân thành nhóm chính: đông lạnh dạng t-ơi đông lạnh dạng ... trình công nghệ CBTS đông lạnh dạng chín Hình 1.3 Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến đồ hộp cá 12 Hình 1.4 Sơ đồ công nghệ chế biến loại sản phẩm thuỷ sản khô 14 Hình 1.5 Sơ đồ công nghệ chế biến

Ngày tải lên: 22/02/2021, 18:16

... biến sản phẩm thủy sản đông lạnh 1.2.2 Công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản ăn liền 1.2.3 Công nghệ chế biến đồ hộp cá 1.2.4 Công nghệ chế biến sản phẩm khô 1.2.5 Công nghệ sản xuất Agar (chế biến ... kỹ thuật sản xuất 1.2.1 Công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản đông lạnh Theo quy trình công nghệ sản xuất, sản phẩm từ CBTS đông lạnh đ-ợc phân thành nhóm chính: đông lạnh dạng t-ơi đông lạnh dạng ... trình công nghệ CBTS đông lạnh dạng chín Hình 1.3 Sơ đồ quy trình công nghệ chế biến đồ hộp cá 12 Hình 1.4 Sơ đồ công nghệ chế biến loại sản phẩm thuỷ sản khô 14 Hình 1.5 Sơ đồ công nghệ chế biến

Ngày tải lên: 28/02/2021, 12:49

...   VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN SÚC SẢN ĐỀ TÀI CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH GVHD:ThS.Nguyễn Huỳnh ... về lạnh đông. Chương 2 Chương 2 Công nghệ chế biến sản phẩm thủy sản lạnh đông Chương 3 Chương 3 Chất lượng sản phẩm lạnh đông Nội dung trình bày Tổng quan về lạnh đông  Khái niệm lạnh đông: ... đông block Băng chuyền IQF Tổng quan về lạnh đông Biến đổi vi sinh Biến đổi hóa học Biến đổi vật lý Biến đổi của thủy sản Tổng quan về lạnh đông Bảo quản thủy sản lạnh

Ngày tải lên: 27/04/2015, 23:11

... kiệm lượng cho ngành chế biến thủy sản đông lạnh 10-20% Trong tài liệu giúp doanh nghiệp hệ thống lại tất giải pháp, công nghệ cải tiến, đổi ngành chế biến thủy sản đông lạnh như: hệ thống quản ... lượng chế biến thủy sản đông lạnh Về tiêu hao lượng: Tiêu hao lượng trung bình ngành chế biến thủy sản Việt Nam mức cao so với trung bình giới Suất tiêu hao lượng trung bình 24 nhà máy chế biến thủy ... liệu nhà máy chế biến thủy sản đông lạnh dao động từ 0.168 lít/kg-0.540 lít/kg sản phẩm tùy theo loại sản phẩm nguyên liệu đầu vào Về tiêu thụ nước: Đặc trưng ngành chế biến thủy sản sử dụng lượng

Ngày tải lên: 03/08/2017, 09:49

... sau thu hoạch chế biến tôm cung cấp cho người tiêu dùng sản phẩm đông lạnh phong phú Vì nhóm chúng em làm tiểu luận nhằm tìm hiểu thêm quy trình chế biến tôm đông lạnh để hiểu rõ công đoạn ý nghĩa ... CƠNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH - - TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN Đề tài: Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất tơm đơng lạnh xuất GVHD : Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn Lớp : DHTP9ATT ... công đoạn ý nghĩa chúng quy trình sản xuất sản phẩm tơm đơng lạnh NỘI DUNG Một số kỹ thuật chế biến lạnh đông tôm Tôm mặt hàng chủ lực chiếm tỷ lệ lớn cấu hàng thủy sản xuất Việt Nam Vì hàng xuất

Ngày tải lên: 19/01/2022, 14:30

... đoạn ý nghĩa chúng quy trình sản xuất sản phẩm tôm đông lạnh Tieu luan NỘI DUNG Một số kỹ thuật chế biến lạnh đông tôm Tôm mặt hàng chủ lực chiếm tỷ lệ lớn cấu hàng thủy sản xuất Việt Nam Vì hàng ... 16 1.8 Chờ đông .18 1.9 Cấp đông .18 Một số qui trình chế biến sản phẩm tơm đơng lạnh xuất điển hình .22 2.1 Qui trình sản xuất tơm vỏ ngun đông lạnh dạng block ... CƠNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH - - TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN Đề tài: Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất tơm đơng lạnh xuất GVHD : Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn Lớp : DHTP9ATT

Ngày tải lên: 08/12/2022, 15:40

... làm lạnh /đông lạnh   881 937 898 1,006 1,003 1,002 30 phút sau làm   lạnh /đông lạnh 880 935 895 1,007 1,005 1.006 sau làm lạnh /đông lạnh 878 933 893 1,009 1,008 1,008 30 phút sau làm   lạnh /đông ... lượng Ngun liệu Thí nghiệm 3: Làm lạnh cấp đơng cá Thí nghiệm 4: Ướp muối cá Thí nghiệm 5: Làm khơ cá Thí nghiệm 6: Chế biến thủy sản   Khóa Học Chế Biến Thủy Sản – Thực Hành Thí nghiệm 1: Ngun ... định mức làm lạnh/ cấp đông cá vàng nhiệt độ tủ đông Trọng lượng (gr) (10℃) khay khay khay khay khay khay Trước làm lạnh /đông lạnh 886 940 900 1 30 phút sau làm lạnh /đông   lạnh 883 938 897 1,003

Ngày tải lên: 10/05/2023, 06:12

... phút sau làm lạnh /đông lạnh sau làm lạnh /đông lạnh 30 phút sau làm lạnh /đông lạnh sau làm lạnh /đông lạnh 30 phút sau làm lạnh /đông lạnh sau làm lạnh /đông lạnh 30 phút sau làm lạnh/ đơng lạnh Định ... lượng Nguyên liệu Thí nghiệm 3: Làm lạnh cấp đơng cá Thí nghiệm 4: Ướp muối cá Thí nghiệm 5: Làm khơ cá Thí nghiệm 6: Chế biến thủy sản Khóa Học Chế Biến Thủy Sản – Thực Hành Thí nghiệm 1: Ngun ... làm lạnh/ cấp đông cá Đánh giá chất lượng cá ướp lạnh /đông lạnh Kiến thức mối tương quan tỷ lệ đá/nước nhiệt độ nước mát Lấy khối lượng cá làm lạnh/ cấp đông (trước/sau) xác định định mức làm lạnh/ cấp

Ngày tải lên: 10/05/2023, 07:08

... Dụng Văn Kiện Lớp 08SH Đồ án công nghệ GVHD: TS Bùi Xuân Đông MỞ ĐẦU Theo thống kê nước ta có 300 sở chế biến thuỷ sản, khoảng 220 nhà máy chuyên sản xuất sản phẩm đông lạnh phục vụ xuất có tổng ... Qua dây chuyền công nghệ sản xuất nhà máy thủy sản đông lạnh, ta nhận thấy nước thải tạo qua công đoạn sau: - Công đoạn tiếp nhận bảo quản nguyên liệu: lượng nước thải chảy từ công đoạn lượng ... máy chế biến đơng lạnh thường có lượng chất thải lớn so với sở chế biến hàng khô, nước mắm, đồ hộp, bình quân khoảng 50.000m3/ngày Thách thức đặt tải lượng nhiễm xí nghiệp chế biến thuỷ sản gây

Ngày tải lên: 31/07/2023, 12:11

... CƠNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH - - TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN Đề tài: Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất tơm đơng lạnh xuất GVHD : Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn Lớp : DHTP9ATT ... 16 1.8 Chờ đông .18 1.9 Cấp đông .18 Một số qui trình chế biến sản phẩm tơm đơng lạnh xuất điển hình .22 2.1 Qui trình sản xuất tơm vỏ ngun đông lạnh dạng block ... sau thu hoạch chế biến tôm cung cấp cho người tiêu dùng sản phẩm đơng lạnh phong phú Vì nhóm chúng em làm tiểu luận nhằm tìm hiểu thêm quy trình chế biến tơm đông lạnh để hiểu rõ công đoạn ý nghĩa

Ngày tải lên: 24/12/2023, 11:38

... hàng tôm đông lạnh, chế biến được tất cả các sản phẩm tôm đông lạnh b Tôm gân GVHD: ………………………………………………………………… Page 1 Báo cáo thực hành môn công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản - ... phổ biến nhất hiện nay - Thường chế biến được tất cả các sản phẩm tôm đông lạnh d Tôm bông GVHD: ………………………………………………………………… Page 2 Báo cáo thực hành môn công nghệ chế biến đông lạnh thủy ... 110 Báo cáo thực hành môn công nghệ chế biến đông lạnh thủy sản BÀI 1 : KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TÔM HLSO VÀ PD, PUD ĐÔNG LẠNH I MỤC ĐÍCH YÊU CẦU 1 Mục đích - Trang

Ngày tải lên: 14/03/2024, 21:43

... hàng vào cấp đông. Cấp đông: Nhiệt độ tủ cấp đông hay hầm đông là -45 0 C đến - 50 0 C. Thời gian không quá 6 giờ ( tủ đông) , 12-14 giờ (hầm đông) . Hầm đông chỉ dùng để cấp đông các sản phẩm không ... giờ. Hình ảnh về sản xuất cá hố nguyên con đông lạnh [...].. .3. 4 Quy trình sản xuất gẹ lạnh đông 3. 4.1 Quy trình Nguyên liệu Rửa Lột mai Đánh gạch Bấm nghệ Rửa ... Khi đủ lượng hàng cho một mẻ cấp đông thì nhanh chóng chuyển vào tủ cấp đông. Thời gian chờ đông không quá 4 h. 9/ Cấp đông Tôm được cấp đông nhanh trong tủ đông tiếp xúc, khi nhiệt độ tủ đặt

Ngày tải lên: 29/07/2014, 04:20

... quản lạnh và lạnh đông thường được áp dụng khi thủy sản xuất khẩu. Thủy sản lạnh đông xuất khẩu thường rất quan trọng với các nước đang phát triển do giá thành sản phẩm cao như tôm lạnh đông, ... đông thủy sản Hiện nay ở nước ta và thế giới làm lạnh đông hải sản là một khâu vô cùng quan trọng không thể thiếu được trong chế biến thủy sản lạnh đông xuất khẩu, còn đối với làm lạnh đông phục ... được và sản phẩm chế biến ra chất lượng cũng kém vì vậy giữ nguyên liệu tươi là công việc tiên quyết của công nghệ chế biến. Phương pháp bảo quản nguyên liệu của công ty Cổ Phần Thủy Sản Đà

Ngày tải lên: 29/07/2014, 04:20

... quyết định thành lập xí nghiệp chế biến thủy sản Cần Thơ trên cơ sở “xí nghiệp thủy sản II” nguyên là đơn vị chuyên sản xuất và cung ứng sản phẩm thủy sản đông lạnh cho hệ thống Seaprodex Việt ... QUÁT VỀ CÔNG TY 1.1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY 1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của công ty Tiền thân của công ty cổ phần thủy sản Cafatex là xí nghiệp đông lạnh thủy sản II. Công ty ... thuộc liên hiệp công ty thủy sản xuất nhập khẩu Hậu Giang với nhiệm vụ thu mua, chế biến và cung cấp hàng xuất khẩu. Năm 1989 từ một đơn vị báo cáo sở trực thuộc công ty chế biến thủy sản Hậu Giang thành...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23

... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi – ... ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị ... Nam Công nghệ sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng ở Việt Nam còn rất non trẻ về mặt kỹ thuật, chủng loại mặt hàng, máy móc thiết bị. Xí nghiệp sản xuất Surimi đầu tiên của nước ta là Công...

Ngày tải lên: 15/04/2013, 18:13

... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi – ... ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị ... Nam Công nghệ sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng ở Việt Nam còn rất non trẻ về mặt kỹ thuật, chủng loại mặt hàng, máy móc thiết bị. Xí nghiệp sản xuất Surimi đầu tiên của nước ta là Công...

Ngày tải lên: 14/12/2013, 16:15