... nguyên liệu cũng là nguyên nhân làm giảm chất lượng nguyên liệuchè trước khi chế biến. Cần chú ý rút ngắn thời gian từ khi thu hái chè nguyên liệu ñến khi ñem nguyên liệuchè vào chế biến. ... chủ yếu hiện nay ở trên, phụ thuộc vào côngnghệchế biến, còn có các loại chè khác như: chè ñỏ và chè vàng. Chè ñỏ ñược chếbiến bằng cách ñem nguyên liệu chè làm héo và lên men, sau ñó sao ... ñược thể tích bao bì. 3. Kỹ thuật sản xuất chè xanh: 3.1 Vài nét về sản phẩm chè xanh và phương pháp sản xuất: a. Sản phẩm chè xanh: ñược chếbiến từ nguyên liệuchè 1 tôm (búp), 2 ÷ 3 lá non,...
... ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị ... 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi – Surimi Seafood ... móc thiết bị. Xí nghiệp sản xuất Surimi đầu tiên của nước ta là Công ty xuất nhập khẩu thủysản Bacifood – Bà Rịa Vũng Tàu. Nhưng mãi đến năm 1997 công ty mới đi vào sản xuất các mặt hàng giả...
... thuộc liên hiệp công ty thủy sản xuất nhập khẩu Hậu Giang với nhiệm vụ thu mua, chếbiến và cung cấp hàng xuấtkhẩu.Năm 1989 từ một đơn vị báo cáo sở trực thuộc công ty chếbiếnthủysản Hậu Giangthành ... 1/7/1992 đã quyếtđịnh thành lập xí nghiệp chếbiếnthủysản Cần Thơ trên cơ sở “xí nghiệp thủy sản II” nguyên là đơn vị chuyên sản xuất và cung ứng sản phẩm thủysản đông lạnh chohệ thống Seaprodex ... QUÁT VỀ CÔNG TY1.1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của công tyTiền thân của công ty cổ phần thủysản Cafatex là xí nghiệp đông lạnh thủysản II. Công ty...
... klý kịịp thp thờờiiPrimary Production Department/Singapore 1CHƯƠNG CHƯƠNG 7:7:CÔNG NGHCÔNG NGHỆỆCHCHẾẾBIBIẾẾN N SSẢẢN PHN PHẨẨM SM SỮỮA LÊN MENA LÊN MENTRƯƠNG ... nhnhờờalcoldehydrogenaza:alcoldehydrogenaza:Quá trình lên men rượu ñóng vai trò quan trọng trong sản xuất sữa chua kefir và kumis bởi trongthành phần của chúng có nấm menPiruvatdecacboxylazaCH3COCOOHCH3COHPrimary ... vậtNhiệt ñộlên men0CLên men lactoza ñếnlacticLên men axit xitric ñếnSử dụng trong sản xuấtStreptococcus thermophilusS. lacticS.cremoricS. diaxetylacticLeuconostoc citrovorumL....
... Rửa Lên men CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 12 Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆUTHỦYSẢN Bài làm của ... trên CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 1 BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU THỦY SẢN Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân SẢN XUẤT ... CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 32 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I. SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II. SẢN...
... CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 32 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ TRONG TỔ: I. SẢN XUẤT MẮM CÁI: − NGUYỄN THỊ NGÂN II. SẢN ... tầng, nước nổi lên trên CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 24 VIII. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI QUÁ TRÌNH CHẾBIẾN TÔM CHUA: − Nhiệt ... CH2 - CH2 - COOH Axit succinic Sản phẩm phụ [Sản phẩm chính] Protein Polypeptides Peptides Axit amin Enzyme Enzyme Enzyme CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM...
... màu Có Cá nát, CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 12 Bài 2 : SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ NGUYÊN LIỆUTHỦYSẢN Bài làm của ... Ráo: CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦYSẢN TRUYỀN THỐNG GVHD: Th.S: PHẠM VĂN ĐẠT http://www.ebook.edu.vn Page 1 BÀI 1: SẢN XUẤT MẮM TỪ NGUYÊN LIÊU THỦY SẢN Bài làm của: Nguyễn Thị Ngân SẢN XUẤT ... TRÌNH SẢN XUẤT: Xếp vào vỉ Bảo quản Rửa sạch Để ráo nước Phơi khô cân Chần trong nước muối Cá cơm Sản phẩm CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN...
... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi – ... ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNGNGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM BỘ MÔN: CÔNGNGHỆCHẾBIẾNTHỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị ... móc thiết bị. Xí nghiệp sản xuất Surimi đầu tiên của nước ta là Công ty xuất nhập khẩu thủysản Bacifood – Bà Rịa Vũng Tàu. Nhưng mãi đến năm 1997 công ty mới đi vào sản xuất các mặt hàng giả...
... GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆCHẾBIẾNTHỦY HẢI SẢN MÃ SỐ: CB349 Biên sọan: Ths.PHAN THỊ THANH QUẾ Năm 2005 12 Chương II. CÁC BIẾN ĐỔI ... CỦA ĐỘNG VẬT THỦY SẢN SAU KHI CHẾT Cá từ khi đánh được đến khi chết, trong cơ thể của nó bắt đầu có hàng loạt sự thay đổi về vật lý và hóa học. Sự biến đổi của cá sau khi chết được mô ... 2.1. Các biến đổi cảm quan Biến đổi về cảm quan là những biến đổi được nhận biết nhờ các giác quan như biểu hiện bên ngoài, mùi, kết cấu và vị. 2.1.1. Những biến đổi ở cá tươi nguyên liệu Trong...
... của nguyên liệuthủysản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến các sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đông và các sản phẩm khác chếbiến từ nguồn nguyên liệuthủy sản. Giúp ... số loại sản phẩm thủysản khác nhau. Sinh viên cũng được trang bị một số qui trình côngnghệchếbiếnsản phẩm thủy sản và cách điều khiển qui trình sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm. ... có thể hiểu rõ các biến đổi của động vật thủysản sau khi chết như sự tê cứng, sự tự phân giải, biến đổi do vi sinh vật có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm thủy sản. Từ đó sinh viên...
... là Công ty chếbiếnthuỷsản xuất khẩu Kiên Giang.I.3. PHẠM VIViệc ứng dụng côngnghệ xử lý chung cho một ngành công nghiệp là rất khó khăn , do mỗi nhà máy có đặc trưng riêng về công nghệ, ... trực tiếp đến sức khoẻ công nhân làm việc . Đối với các công ty thủysản có sản xuất thêm các sản phẩm khô , sản phẩm đóng hộp thì trong dây chuyền sản xuất sẽ có thêm các công đoạn nướng , luộc ... nguyên liệu, nhiên liệu nên thành phần và tính chất nước thải khác nhau. Phạm vi ứng dụng của đề tài là xử lý nước thải của Công ty chếbiếnthuỷsản xuất khẩu Kiên Giang và một số công ty...