đề thi môn công nghệ chế biến thủy sản

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH - - TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN Đề tài: Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất tơm đơng lạnh xuất GVHD : Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn Lớp ... ngun liệu tơm để chế biến ngun phải tơm cịn sống vừa chết, nghĩa tơm cịn ngun vẹn tươi Việc chế biến tôm nguyên thường ưu tiên chế biến trước sau tiếp nhận tôm nguyên liệu để tránh biến đổi Sau đến ... KHẢO ThS Lê Thanh Phong, Bài giảng chế biến thủy sản, Đại học nông lâm Huế, 2008 Chu Thị Thơm, Phan Thị Lài, Nguyễn Văn Tố, Phương pháp bảo quản chế biến thủy sản, NXB Lao Động, 2006 http://www.seaminhhai.com/?q=vi/node/13

Ngày tải lên: 19/01/2022, 14:30

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH - - TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN Đề tài: Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất tơm đơng lạnh xuất GVHD : Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn Lớp ... ngun liệu tơm để chế biến ngun phải tơm cịn sống vừa chết, nghĩa tơm cịn ngun vẹn tươi Việc chế biến tôm nguyên thường ưu tiên chế biến trước sau tiếp nhận tôm nguyên liệu để tránh biến đổi Sau đến ... KHẢO ThS Lê Thanh Phong, Bài giảng chế biến thủy sản, Đại học nông lâm Huế, 2008 Chu Thị Thơm, Phan Thị Lài, Nguyễn Văn Tố, Phương pháp bảo quản chế biến thủy sản, NXB Lao Động, 2006 http://www.seaminhhai.com/?q=vi/node/13

Ngày tải lên: 08/12/2022, 15:40

... BÔ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ HÀ NỘI BÁO CÁO TIỂU LUẬN Môn: Công nghệ chế biến thuỷ sản ĐỀ TÀI CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GELATIN TỪ DA CÁ TRA GVHD: Cao ... việc chế biến gelatin từ da cá tra ứng dụng rõ nét Do nhóm chúng em làm đề tài công nghệ chế biến gelatin từ da cá tra để hiểu rõ quy trình chế biến gelatin ứng dụng CHƯƠNG 1: 1.1 GIỚI THI? ??U ... mùi ,vị)  Thi? ??t bị: thi? ??t bị trao đổi ion Hình 2.17 Thi? ??t bị trao đổi ion 2.3.3.9 Sấy phun  Mục đính: - Làm giảm hàm hàm ẩm tạo điều kiện thuận lợi cho bảo quản phan phối - Hoàn thi? ??n sản phẩm

Ngày tải lên: 10/01/2023, 12:18

... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM TPHCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Thảo Nhóm - Tổ HỌ VÀ TÊN MSSV ... cấp đơng cá Thí nghiệm 4: Ướp muối cá Thí nghiệm 5: Làm khơ cá Thí nghiệm 6: Chế biến thủy sản   Khóa Học Chế Biến Thủy Sản – Thực Hành Thí nghiệm 1: Ngun liệu thơ Mục tiêu: Sau hồn thành thí nghiệm, ... điểm việc sử dụng công nghệ xử lý Đánh giá độ ngon sản phẩm Tên sản phẩm: Cá sốt cà chua Mô tả sản phẩm: Sản phẩm làm từ nguyên liệu dồi dễ tìm thấy Việt Nam cá tươi cà chua Sản phẩm có điểm mạnh

Ngày tải lên: 10/05/2023, 06:12

... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh Thảo Nhóm - Tổ HỌ VÀ TÊN MSSV ... cấp đơng cá Thí nghiệm 4: Ướp muối cá Thí nghiệm 5: Làm khơ cá Thí nghiệm 6: Chế biến thủy sản Khóa Học Chế Biến Thủy Sản – Thực Hành Thí nghiệm 1: Ngun liệu thơ Mục tiêu: Sau hồn thành thí nghiệm, ... hành mơn Cơng nghệ chế biến thủy sản, nổ lực cá nhân chúng em chúng em nhận giảng dạy nhiệt tình giúp đỡ bạn bè Cho phép chúng em gửi lời cảm ơn đến: - Quý ban chủ nhiệm Khoa Cơng Nghệ Hóa Học

Ngày tải lên: 10/05/2023, 07:08

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH - - TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN Đề tài: Tìm hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất tơm đơng lạnh xuất GVHD : Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn Lớp ... liệu tôm để chế biến nguyên phải tơm cịn sống vừa chết, nghĩa tơm cịn ngun vẹn tươi Việc chế biến tôm nguyên thường ưu tiên chế biến trước sau tiếp nhận tôm nguyên liệu để tránh biến đổi Sau ... KHẢO ThS Lê Thanh Phong, Bài giảng chế biến thủy sản, Đại học nông lâm Huế, 2008 Chu Thị Thơm, Phan Thị Lài, Nguyễn Văn Tố, Phương pháp bảo quản chế biến thủy sản, NXB Lao Động, 2006 http://www.seaminhhai.com/?q=vi/node/13

Ngày tải lên: 24/12/2023, 11:38

... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Nhomac169@gmail.com Surimi – Surimi ... Surimi – Surimi Seafood TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị Thanh Bình LỚP ... toàn Sản phẩm dạng khối Tiêu biểu cho dạng sản phẩm tôm hùm Sự sản xuất sản phẩm giả tôm hùm giống sản phẩm giả cua Với thay đổi nhỏ, thi? ??t bị quy trình sản xuất sản phẩm giả cua sử dụng để sản

Ngày tải lên: 07/09/2016, 18:59

... đỏ) 1.2.3 Biến đổi thủy sản sau chết: Động vật thủy sản sau chết xảy hàng loạt biến đổi phức tạp, trình biến đổi phân hủy tự nhiên làm biến đổi mặt chất lượng Những biến đổi cá sau chết chia ... q trình chăn ni, đánh bắt, chế biến sản phẩm thủy sản nguyên liệu cho sản xuất thức ăn chăn ni gia súc, gia cầm Từ suy nhiệm vụ người ngành cơng nghệ chế biến thủy sản là: - Khai thác tối đa ... Cố thi điểm cao ^^ CHƯƠNG 1: LÍ THUYẾT CHUNG 1.1 Phân tích thành phần thủy sản Tại nói nguyên liệu thủy sản đóng vai trò quan trọng thực phẩm người? Nhiệm vụ người ngành công nghệ chế biến thủy

Ngày tải lên: 06/10/2021, 13:43

... DANH MỤC LUẬN VĂN ĐẠI HỌC 2022 BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN STT NHAN ĐÊ(TÊN ĐỀ TÀI) SINH VIÊN THỰC SL HIỆN Ảnh hưởng yếu tố kỹ thuật ... ứng dụng bột đạm thủy Phan Thị Kim Ngân phân từ đầu cá lóc (Channa striata) LV8120,8121/2022 chế biến sản phẩm súp rau củ 57 Nghiên cứu ảnh hưởng điều kiện Phan Thị Kim Ngân thủy phân cô quay ... LV8389,8390/2022 ngâm giấm B1805083 khảo sát biến đổi sản phẩm trình bảo quản 18 Sử dụng chất chiết gấc(Momordica Huỳnh Tuyết Hương cochinchinensis) chế biến khơ cá LV8375,8376/2022 lóc(Channa striata)

Ngày tải lên: 05/03/2024, 07:37

... Nhóm 2 – ĐHTP3 Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị Thanh ... Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi – Surimi Seafood Nhóm 2 ... của ngành công nghiệp sản xuất surimi bắt đầu từ công nghiệp chế biến cá ở Nhật Bản Tuy... được dùng để sản xuất surimi cấp thấp Các giống cá mới đang được sử dụng chế biến surimi:

Ngày tải lên: 14/12/2013, 16:15

... BỘ CÔNG THƯƠNG BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Viện Công nghệ Sinh học – Thực phẩm - - BÁO CÁO MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN & THỦY SẢN ĐỀ TÀI: ... dụng muối ăn chế biến Chương 3: Quy trình cơng nghệ chế biến thịt đùi heo muối Iberico 3.1 Quy trình cơng nghệ (sơ đồ khối)[2] 3.2 Các thi? ??t bị sử dụng trình chế biến[ 3] ... súc sản Thủy sản súc sản ngành thực phẩm mang lại giá trị kim ngạch xuất cao nước ta Sản phẩm đa dạng chủng loại kích thước Trong đó, ngành chia thành hai lĩnh vực sản phẩm thực phẩm thủy sản

Ngày tải lên: 10/10/2022, 00:28

... BỘ CÔNG THƯƠNG BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Viện Công nghệ Sinh học – Thực phẩm - - BÁO CÁO MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN & THỦY SẢN ĐỀ TÀI: ... dụng muối ăn chế biến Chương 3: Quy trình công nghệ chế biến thịt đùi heo muối Iberico 3.1 Quy trình cơng nghệ (sơ đồ khối)[2] 3.2 Các thi? ??t bị sử dụng trình chế biến[ 3] ... phát triển mạnh mẽ, chất lượng mẫu mã sản phẩm Đặc biệt lĩnh vực thủy sản súc sản Thủy sản súc sản ngành thực phẩm mang lại giá trị kim ngạch xuất cao nước ta Sản phẩm đa dạng chủng loại kích thước

Ngày tải lên: 10/10/2022, 05:20

... BỘ CÔNG THƯƠNG BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Viện Công nghệ Sinh học – Thực phẩm - - BÁO CÁO MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN & THỦY SẢN ĐỀ TÀI: ... dụng muối ăn chế biến Chương 3: Quy trình cơng nghệ chế biến thịt đùi heo muối Iberico 3.1 Quy trình cơng nghệ (sơ đồ khối)[2] 3.2 Các thi? ??t bị sử dụng trình chế biến[ 3] ... súc sản Thủy sản súc sản ngành thực phẩm mang lại giá trị kim ngạch xuất cao nước ta Sản phẩm đa dạng chủng loại kích thước Trong đó, ngành chia thành hai lĩnh vực sản phẩm thực phẩm thủy sản

Ngày tải lên: 02/12/2022, 08:40

... BỘ CÔNG THƯƠNG BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Viện Công nghệ Sinh học – Thực phẩm - - BÁO CÁO MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN & THỦY SẢN ĐỀ TÀI: ... dụng muối ăn chế biến Chương 3: Quy trình cơng nghệ chế biến thịt đùi heo muối Iberico 3.1 Quy trình cơng nghệ (sơ đồ khối)[2] 3.2 Các thi? ??t bị sử dụng trình chế biến[ 3] ... phát triển mạnh mẽ, chất lượng mẫu mã sản phẩm Đặc biệt lĩnh vực thủy sản súc sản Thủy sản súc sản ngành thực phẩm mang lại giá trị kim ngạch xuất cao nước ta Sản phẩm đa dạng chủng loại kích thước

Ngày tải lên: 23/12/2023, 22:31

... tin cơ bản về công nghệ chế biến thịt heo đóng hộpvà cá nục sốt cà chua đóng hộp thông qua các nội dung chính như: giới thi? ??u chung v? ?sản phẩm, nguyên liệu sản xuất, quy trình sản xuất, nguyên ... Trang 22.2 Giới thi? ??u sản phẩm thịt heo đóng hộp 22.3 Nguyên liệu sản xuất thịt heo đóng hộp 32.4.2 Thuyết minh quy trình 122.4.3 Những biến đổi của thực phẩm trong quá trình chế biến, bảo quảnthịt ... bắt.Cá này có sản lượng khácaoĐược khai thác, đánh bắt.Cá này có sản lượng khácaoNgư cụ khai thác Lưới vây, lưới kéo, vó Lưới vây, lưới kéo, vó,mànhTrang 30Các sản phẩm chế biến các dạng sản phẩm

Ngày tải lên: 23/05/2024, 21:41

... triển Biến đổi thủy sản sau khi chết Bắt đầu thối Bắt đầu chết Sống Rất tươi trước tê cứng tê cứng Tươi Kém tươi mềm hóa tác dụng tự phân giải tác dụng của vi khuẩn Thối rữa Biến đổi thủy ... suất chế biến • Cách loại bỏ lipid thừa • Bỏ đói cá ngoài việc loại mỡ thừa còn trành vỡ nội tạng khi chế biến • Làm giàm hoạt động của enzyme nội tạng, làm chậm các biến đổi sinh hóa khi cá chết ... giảm Biến tính protein Tích tụ chất chuyển hóa Thoát nước, mất màu Cathepsin phóng thích & hoạt động Phân cắt protein VSV phát triển Biến đổi thủy sản sau khi chết Bắt đầu thối Bắt đầu chết...

Ngày tải lên: 07/10/2014, 17:44

... nghề nói chung chuyên ngành Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản nói riêng Lớp Công Nghệ Chế Biến Thuỷ Sản vừa có dịp tham quan sở sản xuất nhà máy chế biến thủy sản? ??là tiền đề để gắn kết kiến thức học với ... quy trình công nghệ để nâng cao chất lượng vị sản phẩm Thủy sản Việt Nam Qua chuyến thực tế sở ngành, chúng em tiến hành tìm hiểu thực tế nhà máy Chế biến sản phẩm Thủy sản sở sản xuất sản phẩm ... tế vừa qua Các sở sản xuất chế biến thuỷ hải sản: Công ty Cổ Phần Thủy Sản Sóc Trăng Stapimex (TP.Sóc Trăng), Công ty Cổ Phần Thủy Hải Sản Hiệp Thanh (Thốt Nốt–TP.Cần Thơ), Công Ty TNHH Một Thành

Ngày tải lên: 14/08/2016, 20:08

... GIỚI THI U KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY 1.1. GIỚI THI U CHUNG VỀ CÔNG TY 1.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của công ty Tiền thân của công ty cổ phần thủy sản Cafatex là xí nghiệp đông lạnh thủy sản ... 1/7/1992 đã quyết định thành lập xí nghiệp chế biến thủy sản Cần Thơ trên cơ sở “xí nghiệp thủy sản II” nguyên là đơn vị chuyên sản xuất và cung ứng sản phẩm thủy sản đông lạnh cho hệ thống Seaprodex ... đơn vị báo cáo sở trực thuộc công ty chế biến thủy sản Hậu Giang thành đơn vị độc lập với tư cách pháp nhân đầy đủ. Nhiệm vụ chuyên thu mua, chế biến các mặt hàng thủy sản đông lạnh xuất khẩu và...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:23