đề thi môn công nghệ chế biến thực phẩm

... Khoa Khoa Kỹ Thuật Hóa Học BỘ MƠN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Đề tài : DAIRY CREAM GVHD : PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Sinh viên thực : PHẠM LÊ DIỆU HIỀN 61101147 TRƯƠNG ... Sữa gầy BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DAIRY CREAM 2.1 Gia nhiệt sơ ộ : Chọn thi? ??t bị - Đề xuất thông số công nghệ → Thi? ??t bị trao đổi nhiệt dạng ống lồng ống Hình 16 : Thi? ??t bị truyền ... đồng hóa 25 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DAIRY CREAM 1.5 Làm nguội a Mục đích cơng nghệ Chuẩn bị cho trình đóng gói rót sản phẩm b Các biến đổi nguyên liệu − Các biến đổi vật lý giảm

Ngày tải lên: 05/08/2015, 01:11

... NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Lớp: HC06TP Bài báo cáo CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Đề tài Sản xuất maltodextrin từ tinh bột bắp,chỉ số DE=10 Giảng viên : PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Người thực hiện: Hoàng ... thối hóa sản phẩm thủy phân -Loại chất lượng than hoạt tính:ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm d) Thi? ??t bị thông số công nghệ: ? ?Thi? ??t bị: giống sơ đồ Thông số công nghệ: Nhiệt độ: tối thi? ??u 76oC ... hạt trương nở -Tỉ lệ phối trộn nguyên liệu -Thi? ??t bị: tốc độ phối trộn thi? ??t bị d) Thi? ??t bị thông số công nghệ: ? ?Thi? ??t bị: giống sơ đồ Thông số công nghệ: -Phối trộn tinh bột bắp nước đạt hàm

Ngày tải lên: 25/07/2020, 14:20

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHỆ SÀI GỊN KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI : QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT NGỌT GIẢNG VIÊN : Th.S ... LIỆU THAM KHẢO Các trình công nghệ sản xuất thực phẩm ( Lê Bạch Tuyết ) NXB giáo dục 1994 Hóa học thực phẩm ( Hoàng Kim Anh ) NXB khoa học & kỹ thuật Công nghệ chế biến thực phẩm ( Lê Thanh Hải ) ... glutamat bột glutamat từ thực phẩm tự nhiên giống Các nhà sản xuất thực phẩm giới thi? ??u sử dụng bột chất điều vị giúp cân bằng, hòa trộn làm tròn đầy vị tổng hợp thực phẩm Page | Nguồn gốc lịch

Ngày tải lên: 18/11/2021, 17:33

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: QUÁ TRÌNH CHẦN GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ ... 2005200726 TP HỒ CHÍ MINH, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỀ TÀI: QUÁ TRÌNH CHẦN GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHU NGUYỆN SVTH: ... nhóm thực phẩm chế biến quy mơ gia đình, nhóm thực phẩm chế biến quy mơ cơng nghiệp ngày trở nên đa dạng giữ vai trò quan trọng bữa ăn hàng ngày, đặc biệt nước công nghiệp phát triển Thực phẩm

Ngày tải lên: 28/07/2022, 16:27

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: QUÁ TRÌNH CHẦN GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ ... MOI download : skknchat123@gmail.com TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỀ TÀI: QUÁ TRÌNH CHẦN GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHU NGUYỆN ... skknchat123@gmail.com KẾT LUẬN Hiện nay, công nghệ chế biến thực phẩm người ta thực thi? ??t bị chần để xử lý nhiệt trung gian quan trọng để tăng cường bảo quản chất lượng thực phẩm cách bất hoạt enzyme gây

Ngày tải lên: 29/07/2022, 06:18

... MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM o BÁO CÁO MÔN CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP DỨA DẠNG ĐỤC I I.1 THI? ??T KẾ NƯỚC ÉP DỨA DẠNG ĐỤC Chất lượng sản phẩm, đóng ... nhẹ lên bề mặt Hình 3.3 Thi? ??t bị rửa tuyến bề mặt nguyên liệu Hình 3.4 Thi? ??t bị làm nguyên liệu Thi? ??t bị rửa tuyến model DAF-5 Thông số công nghệ: Cơng suất: 5m3/h Kết cấu thi? ??t bị: kích thước 2360x1300x2200 ... rót: Mục đích cơng nghệ: Hoàn thi? ??n: Phân chia lượng nước ép dứa đục vào hộp bao bì, tạo quy cách cho sản phẩm Bảo quản: Hạn chế tái nhiễm vi sinh vật Thi? ??t bị chiết rót: Hình 3.9 Thi? ??t bị chiết

Ngày tải lên: 04/09/2022, 18:02

... KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC  BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Đề tài: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH GẠO Lớp: HC19KTTP - L01 Mã môn học: CH3018 Giáo viên hướng dẫn: Lê Văn Việt ... thành phẩm thực phẩm phải bảo quản khu vực chứa đựng, kho riêng, diện tích đủ rộng để bảo quản thực phẩm; thi? ??t kế phù hợp với yêu cầu bảo quản, giao nhận loại thực phẩm nguyên liệu thực phẩm; ... lĩnh vực chế biến sản phẩm từ gạo có tiềm mang lại giá trị kinh tế lớn Để nâng cao giá trị cho lúa gạo, ngành chế biến sản phẩm từ gạo quan tâm, đầu tư So với xuất gạo thô, thông qua chế biến giúp

Ngày tải lên: 11/09/2022, 19:57

... KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC  BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Đề tài: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH GẠO Lớp: HC19KTTP - L01 Mã môn học: CH3018 Giáo viên hướng dẫn: Lê Văn Việt ... thành phẩm thực phẩm phải bảo quản khu vực chứa đựng, kho riêng, diện tích đủ rộng để bảo quản thực phẩm; thi? ??t kế phù hợp với yêu cầu bảo quản, giao nhận loại thực phẩm nguyên liệu thực phẩm; ... lĩnh vực chế biến sản phẩm từ gạo có tiềm mang lại giá trị kinh tế lớn Để nâng cao giá trị cho lúa gạo, ngành chế biến sản phẩm từ gạo quan tâm, đầu tư So với xuất gạo thô, thông qua chế biến giúp

Ngày tải lên: 01/12/2022, 09:35

... MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM o BÁO CÁO MÔN CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP DỨA DẠNG ĐỤC I THI? ??T KẾ NƯỚC ÉP DỨA DẠNG ĐỤC I.1 Chất lượng sản phẩm, đóng ... nhẹ lên bề mặt Hình 3.3 Thi? ??t bị rửa tuyến bề mặt nguyên liệu Hình 3.4 Thi? ??t bị làm nguyên liệu Thi? ??t bị rửa tuyến model DAF-5 Thông số công nghệ: Công suất: 5m3/h Kết cấu thi? ??t bị: kích thước 2360x1300x2200 ... rót: Mục đích cơng nghệ: Hồn thi? ??n: Phân chia lượng nước ép dứa đục vào hộp bao bì, tạo quy cách cho sản phẩm Bảo quản: Hạn chế tái nhiễm vi sinh vật Thi? ??t bị chiết rót: Hình 3.9 Thi? ??t bị chiết rót

Ngày tải lên: 11/12/2022, 04:38

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: QUÁ TRÌNH CHẦN GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHƯ ... 2005200726 TP HỒ CHÍ MINH, 2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỀ TÀI: QUÁ TRÌNH CHẦN GVHD: NGUYỄN ĐÌNH THỊ NHU NGUYỆN SVTH: ... nhóm thực phẩm chế biến quy mơ gia đình, nhóm thực phẩm chế biến quy mô công nghiệp ngày trở nên đa dạng giữ vai trò quan trọng bữa ăn hàng ngày, đặc biệt nước công nghiệp phát triển Thực phẩm

Ngày tải lên: 15/12/2022, 15:02

... KỸ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM MƠN HỌC THÍ NGHIỆM CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG NHA GVHD: NGUYỄN THỊ NGUYÊN Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 06 – L02 STT Họ ... 4.2.9 Rót sản phẩm - Mục đích cơng nghệ: hồn thi? ??n - Phương pháp tiến hành: sử dụng thi? ??t bị rót đường nha vào thùng nhựa khoảng 50 kg Hình 4.11 Thi? ??t bị rót dịch 24 MỞ RỘNG Đề xuất: Cải thi? ??n trình ... nhiệt thi? ??t bị cấp dùng thứ phát sinh từ thi? ??t bị cấp để gia nhiệt cho thi? ??t bị cấp tương tự tiến hành thi? ??t bị cấp Hình 4.9 Thi? ??t bị đặc chân khơng cấp 4.2.8 Làm nguội - Mục đích cơng nghệ:

Ngày tải lên: 20/12/2022, 17:49

... THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÀI TẬP TUẦN – K19 – CT5 MƠN HỌC: THÍ NGHIỆM CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: NGUYỄN THỊ NGUYÊN Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 06 – L02 STT ... khác bao gồm chống viêm, chống oxy hóa, ổn định chức hệ thần kinh cải thi? ??n nhu động ruột Tiềm sản phẩm thực phẩm chế biến phụ phẩm loại trái đánh dấu Triển vọng thách thức tương lai liên quan đến ... tiêu thụ dứa tăng trưởng mạnh mẽ thị trường quốc tế Sự phát triển ngành công nghiệp chế biến dứa chế biến phụ phẩm phát triển nhanh chóng tồn giới Bài báo cáo xin thảo luận giá trị dinh dưỡng,

Ngày tải lên: 20/12/2022, 17:49

... KỸ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM MƠN HỌC THÍ NGHIỆM CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG NHA GVHD: NGUYỄN THỊ NGUYÊN Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 06 – L02 STT Họ ... 4.2.9 Rót sản phẩm - Mục đích cơng nghệ: hồn thi? ??n - Phương pháp tiến hành: sử dụng thi? ??t bị rót đường nha vào thùng nhựa khoảng 50 kg Hình 4.11 Thi? ??t bị rót dịch 24 MỞ RỘNG Đề xuất: Cải thi? ??n trình ... nhiệt thi? ??t bị cấp dùng thứ phát sinh từ thi? ??t bị cấp để gia nhiệt cho thi? ??t bị cấp tương tự tiến hành thi? ??t bị cấp Hình 4.9 Thi? ??t bị đặc chân khơng cấp 4.2.8 Làm nguội - Mục đích cơng nghệ:

Ngày tải lên: 20/12/2022, 21:04

... THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÀI TẬP TUẦN – K19 – CT5 MƠN HỌC: THÍ NGHIỆM CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: NGUYỄN THỊ NGUYÊN Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 06 – L02 STT ... khác bao gồm chống viêm, chống oxy hóa, ổn định chức hệ thần kinh cải thi? ??n nhu động ruột Tiềm sản phẩm thực phẩm chế biến phụ phẩm loại trái đánh dấu Triển vọng thách thức tương lai liên quan đến ... tiêu thụ dứa tăng trưởng mạnh mẽ thị trường quốc tế Sự phát triển ngành công nghiệp chế biến dứa chế biến phụ phẩm phát triển nhanh chóng tồn giới Bài báo cáo xin thảo luận giá trị dinh dưỡng,

Ngày tải lên: 20/12/2022, 21:04

... KỸ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM MƠN HỌC THÍ NGHIỆM CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG NHA GVHD: NGUYỄN THỊ NGUYÊN Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 06 – L02 STT Họ ... 4.2.9 Rót sản phẩm - Mục đích cơng nghệ: hồn thi? ??n - Phương pháp tiến hành: sử dụng thi? ??t bị rót đường nha vào thùng nhựa khoảng 50 kg Hình 4.11 Thi? ??t bị rót dịch MỞ RỘNG Đề xuất: Cải thi? ??n trình ... nhiệt thi? ??t bị cấp dùng thứ phát sinh từ thi? ??t bị cấp để gia nhiệt cho thi? ??t bị cấp tương tự tiến hành thi? ??t bị cấp Hình 4.9 Thi? ??t bị cô đặc chân không cấp 4.2.8 Làm nguội - Mục đích cơng nghệ:

Ngày tải lên: 20/12/2022, 21:05

... THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÀI TẬP TUẦN – K19 – CT5 MƠN HỌC: THÍ NGHIỆM CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: NGUYỄN THỊ NGUYÊN Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 06 – L02 STT ... khác bao gồm chống viêm, chống oxy hóa, ổn định chức hệ thần kinh cải thi? ??n nhu động ruột Tiềm sản phẩm thực phẩm chế biến phụ phẩm loại trái đánh dấu Triển vọng thách thức tương lai liên quan đến ... tiêu thụ dứa tăng trưởng mạnh mẽ thị trường quốc tế Sự phát triển ngành công nghiệp chế biến dứa chế biến phụ phẩm phát triển nhanh chóng tồn giới Bài báo cáo xin thảo luận giá trị dinh dưỡng,

Ngày tải lên: 20/12/2022, 21:05

... KỸ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM MƠN HỌC THÍ NGHIỆM CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG NHA GVHD: NGUYỄN THỊ NGUYÊN Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 06 – L02 STT Họ ... 4.2.9 Rót sản phẩm - Mục đích cơng nghệ: hồn thi? ??n - Phương pháp tiến hành: sử dụng thi? ??t bị rót đường nha vào thùng nhựa khoảng 50 kg Hình 4.11 Thi? ??t bị rót dịch 24 MỞ RỘNG Đề xuất: Cải thi? ??n trình ... nhiệt thi? ??t bị cấp dùng thứ phát sinh từ thi? ??t bị cấp để gia nhiệt cho thi? ??t bị cấp tương tự tiến hành thi? ??t bị cấp Hình 4.9 Thi? ??t bị đặc chân khơng cấp 4.2.8 Làm nguội - Mục đích cơng nghệ:

Ngày tải lên: 21/12/2022, 07:46

... GIA THỰC PHẨM III.1. Maltodextrin III.1.1. Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Maltodextrin là phụ gia có nhiều ứng dụng trong công nghệ thực phẩm và công nghệ dược. Trong công nghệ thực phẩm, ... Công nghệ chế biến thực phẩm ĐỀ TÀI VIÊN HẠT NÊM TỪ THỊT GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Viên hạt nêm từ thịt GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ chế biến thực phẩm ... Văn Việt Mẫn Công nghệ chế biến thực phẩm Trang 25 II. SƠ ðỒ THEO THI T BỊ ( bảng vẽ ñính kèm ) PHẦN IV : GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ I. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 1 I.1. Nguyên...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 08:20

... TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP MÃ SỐ MÔN HỌC CB356 Biên soạn Thạc sĩ LÊ MỸ HỒNG NĂM 2005 PHẦN I NHỮNG QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP PHẦN II GIỚI THI U ... các loại đồ hộp đều được chế biến theo qui trình công nghệ cơ bản như sau: Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại, rửa Chế biến sơ bộ bằng cơ học Chế biến sơ bộ bằng nhiệt Cho sản phẩm vào bao bì ... yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến đổi chất lượng, không gây mùi vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. - Chịu được nhiệt độ và...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:29