... sản phẩm, chi tiết kế hoạch sản xuất đánh giá chất lượng sảnphẩmsấy sau kết thử nghiệm hay không Giáo ánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 43 Sau đánh giá kết thử nghiệm, thông số kỹ thuật, ... tiếp xúc, sử dụng sảnphẩm nhạy cảm với nhiệt độ, trình GiáoánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 41 sấy xảy nhanh Không sử dụng máy sấy xạ sảnphẩm nhạy cảm với nhiệt độ, sảnphẩm dễ bị đun ... gian sấy (kg/h) (2.12) GiáoánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 17 F : tổng bề mặt bay sảnphẩmsấy (m2) T : thời gian sấy (h) Nếu vận tốc sấy không đổi, biết vận tốc sấy, thời gian sấy tính...
... sản phẩm, chi tiết kế hoạch sản xuất đánh giá chất lượng sảnphẩmsấy sau kết thử nghiệm hay không Giáo ánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 43 Sau đánh giá kết thử nghiệm, thông số kỹ thuật, ... tiếp xúc, sử dụng sảnphẩm nhạy cảm với nhiệt độ, trình GiáoánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 41 sấy xảy nhanh Không sử dụng máy sấy xạ sảnphẩm nhạy cảm với nhiệt độ, sảnphẩm dễ bị đun ... gian sấy (kg/h) (2.12) GiáoánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 17 F : tổng bề mặt bay sảnphẩmsấy (m2) T : thời gian sấy (h) Nếu vận tốc sấy không đổi, biết vận tốc sấy, thời gian sấy tính...
... 100-200 người nội trợ để đánh giá chất lượng sảnphẩm cảm quan Nhà máy cho GiáoánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 109 sản xuất hàng loạt đem bán thị trường, tiêu sảnphẩm không vượt khuôn ... kiểm tra chất lượng sảnphẩm suốt trình sản xuất Giáo ánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 111 Bảng 4.1: Hệ số ngấm nước số sảnphẩmsấy Tên sảnphẩmsấy Ngâm Đung dung dịch muối nước 16 h ... giá trị giới hạn nồng độ SO2 số sảnphẩm thường gặp: GiáoánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 114 Bảng 4.2 : Giới hạn nồng độ SO2 cho phép số sảnphẩm Tên sảnphẩm Hành Cần tây Đậu cô ve Cà...
... gian sấy (kg/h) (2.12) GiáoánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 17 F : tổng bề mặt bay sảnphẩmsấy (m2) T : thời gian sấy (h) Nếu vận tốc sấy không đổi, biết vận tốc sấy, thời gian sấy tính ... lưu thực theo mẻ (gián đoạn) hay liên tục Trên hình vẽ sơ đồ nguyên lý sấy đối lưu không khí nóng Hình 2.10 : GiáoánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 22 Sảnphẩmsấy lấy khỏi buồng sấy ... dòng cao tần, sấy điện trở 2.6.1 Phơi sấy lượng mặt trời Sấy cách phơi nắng (không có sử dụng thiết bị sấy) sử dụng rộng rãi chế biến nôngsản Giáo ánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 20...
... Những máy sấy kiểu gọn kiểm soát tốt điều kiện sấy tốc độ sấy cao Giáo ánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Hình 2.13 : Thiết bị sấy tầng sôi dùng sấy đường Trang 26 Ứng dụng : Các thiết bị sấy tầng ... suất thấp, dùng chủ yếu để sản xuất sảnphẩmsấy phồng (puff dried) Giáo ánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 31 Sấy nổ phồng (explosion puff drying) Bao gồm sấy sơ nguyên liệu đến độ ẩm ... GiáoánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 25 Ứng dụng : - điều kiện sấy kiểm soát tốt suất cao nên thường dùng để sấysảnphẩm quy mô lớn (ví dụ : đến 5,5 tấn/h) - Ứng dụng phương pháp sấy...
... sản phẩm, chi tiết kế hoạch sản xuất đánh giá chất lượng sảnphẩmsấy sau kết thử nghiệm hay không Giáo ánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 43 Sau đánh giá kết thử nghiệm, thông số kỹ thuật, ... tiếp xúc, sử dụng sảnphẩm nhạy cảm với nhiệt độ, trình GiáoánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 41 sấy xảy nhanh Không sử dụng máy sấy xạ sảnphẩm nhạy cảm với nhiệt độ, sảnphẩm dễ bị đun ... phẩmsấy bám chặt số vị trí bên máy sấy, ngăn cản GiáoánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 42 trình sấy để lâu sinh khối vi sinh vật cục Vì cấu tạo máy sấy phải đảm bảo việc vệ sinh máy sấy...
... GiáoánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 49 làm cho sảnphẩm có bề mặt khô, bên ẩm Vì cần kiểm soát điều kiện sấy để tránh chênh lệch ẩm cao bên bề mặt sảnphẩm Đối với sảnphẩmdạng ... gian bảo quản Các đặc tính số thựcphẩmsấydạng bột đưa bảng Giáo ánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 50 Bảng 3.1 : Dung lượng độ ẩm số sảnphẩmsấydạng bột Sảnphẩm Dung lượng Độ ẩm (kg.m-3) ... bảo quản từ 3-4 năm Giáo ánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 62 3.2.5 SẤY SỮA 3.2.5.1 Các dạngsảnphẩm Các sảnphẩmsấy từ sữa tương đối đa dạng, bao gồm nhiều loại sảnphẩm khác loại sữa...
... nhiệt độ 30 o C Bởi sấy hạt họ đậu thực hai nhiều giai đoạn sấy để giữ chất lượng sảnphẩm nâng cao suất máy sấy Giáo ánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 75 3.3.2.4 Sấy hạt có dầu Phần ... sàng có Φ=0,5-1mm) GiáoánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 71 Sàng phân loại (đảm bảo kích thước sảnphẩm đồng đều) Đóng gói (bao bì kín) Thành phẩm (Wc=8-10 %) 3.3 KỸTHUẬTSẤY CÁC LOẠI HẠT ... sấy Giáo ánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 68 Phòng sấy thông gió nhân tạo Không khí vào buồng sấy lưu thông đặn nhờ quạt gió Nhiệt độ sảnphẩmsấy không 65 oC Các kiểu thiết bị sấy khác...
... oC đưa sấy Giáo ánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 93 Ở máy sấy trục lăn, điều chỉnh khe hở hai trục 0,05 mm áp suất 2-3 at tốc độ sấy cho thời gian sấy 25-45 giây Khi sấy máy sấy chân ... ăn cho gia súc tháng khô hạn giáp vụ Đã từ lâu người ta biết phơi khô thứcăn xanh dã cắt cánh dồng không khí ánh nắng Do sảnphẩm bốc mức độ GiáoánKỹthuậtsấynôngsảnthựcphẩm Trang 100 đặn ... bánh, người ta chế biến thành dạng xi rô đầu sảnphẩm ủ chua Chú ý thứcăn gia súc sau sấy ép (đóng thành bánh, khối ) làm nguội nhanh chóng, hư hại xảy Giáo ánKỹthuậtsấynôngsảnthực phẩm...