kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm

... Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 22 Sản phẩm sấy có thể lấy... khí oxit nitơ sấy thành nhiều giai đoạn (ví dụ : kết hợp sấy tầng sôi với sấy thùng hoặc sấy phun ... Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản. .. dáng và trạng thái của sản phẩm sấy Độ ẩm ban đầu, ban cuối và độ ẩm tới hạn của sản phẩm sấy Nhiệt độ, độ ẩm và vận tốc của tác nhân sấy Chênh ... sản thực phẩm Trang 18 - Điểm K1 gọi là điểm... W : độ ẩm của sản phẩm sấy (kg/kg chất khô) Wcb : độ ẩm cân bằng của SP sấy (kg/kg chất khô) Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản

Ngày tải lên: 27/06/2014, 21:20

... ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - - NGUYỄN XUÂN QUANG NGHIÊN CỨU KỸ THUẬT SẤY NÔNG SẢN THỰC PHẨM SỬ DỤNG SÓNG SIÊU ÂM Chuyên ngành: Kỹ thuật khí Mã số: 52 01 03 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT ... Luận án: Nghiên cứu kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm sử dụng sóng siêu âm Nghiên cứu sinh:Nguyễn Xuân Quang Chuyên ngành: Kỹ thuật khí Mã số: 52 01 03 Tại Việt Nam, đảng sâm sản phẩm nơng nghiệp ... tác nhân sấy thời gian sấy ảnh hưởng đến thành phần chất dinh dưỡng, dược chất màu sắc sản phẩm khô Đề tài “Nghiên cứu kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm sử dụng sóng siêu âm” thực luận án với mục

Ngày tải lên: 18/08/2020, 06:33

... nát sản phẩm dẫn đến chất lượng giảm. 4.6. Các nguyên lý sấy và thiết bị sấy nông sản thực phẩm 4.6.1. Máy sấy theo phương pháp thăng hoa Sấy thăng hoa là quá trình tách ẩm từ các sản phẩm ... ĐẠI HỌC NÔNG LÂM HUẾ KHOA CƠ KHÍ - CÔNG NGHỆ  CÁC THIẾT BỊ CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM TÊN CHUYÊN ĐỀ: Hãy trình bày các nguyên lý sấy và thiết bị sấy nông sản thực phẩm mà bạn ... tiền bán sản phẩm 5 4.5.Ảnh hưởng của thiết bị sấy đến năng suất và chất lượng của nông sản 5 4.6 Các nguyên lý sấy và thiết bị sấy nông sản thực phẩm

Ngày tải lên: 31/08/2014, 16:24

... tính của một số thực phẩm sấy dạng bột được đưa ra ở bả ng dưới. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 50 Bảng 3.1 : Dung lượng và độ ẩm của một số sản phẩm sấy dạng bột Sản phẩm Dung lượng ... khoảng 3-10 % khi sấy phun và 5-40 % khi sấy bằng trục lăn. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 53 3.1.5 Ảnh hưởng đến sự hồi nguyên sản phẩm (rehydration) Sản phẩm sau khi sấy không thể ... lượng sản phẩm sấy. Những sản phẩm được sấy trong những điề u kiện tối ưu, ít hư hại hơn sẽ thấm ướt trở lại nhanh hơn, hoàn toàn hơn. 3.2 KỸ THUẬT SẤY MỘT SỐ SẢN PHẨM THỰC PHẨM 3.2.1 SẤY ĐƯỜNG

Ngày tải lên: 25/10/2013, 10:20

... đầu Giáo trình Kỹ thuật sấy nông sản đề cập tới nguyên lý làm việc, lý thuyết tính toán các quá trình kỹ thuật sấy, làm cơ sở cho việc thiết kế các thiết bị sấy. Mặt khác sấy là một quá trình ... khỏi vật liệu, kết quả là tăng tỷ lệ hàm lợng chất khô. Thực tế sấy đối với lơng thực và thực phẩm là loại bỏ nớc ra khỏi sản phẩm. Sấy vật liệu nhằm mục đích: giảm khối lợng, tăng độ bền (gỗ) ... đợc sử dụng rộng ri trong các ngành của sản xuất nông nghiệp. Sấy là công đoạn quan trọng của công nghệ sau thu hoạch trớc khi thực hiện bảo quản sản phẩm. Đối tợng sử dụng là sinh viên năm

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:20

... số sản phẩm thường gặp: Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 114 Bảng 4.2 : Giới hạn nồng độ SO 2 cho phép trong một số sản phẩm. Nồng độ SO2 tính mg/kg sản phẩm Tên sản phẩm ... kiểm tra chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình sản xuất. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 111 Bảng 4.1: Hệ số ngấm nước của một số sản phẩm sấy. Đung trong dung ... Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 107 CHƯƠNG IV: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM SẤY Yêu cầu đối với thực phẩm khô thường được xác định bởi

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:21

... Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 23 Bảng 2. 2 : Các phương.. .Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 21 Hình 2. 9 : Sơ đồ hệ thống sấy bằng năng ... tốc sấy .h)(kg/m F.dT dW u 2 = (2.12) Trong đó : W : lượng ẩm bay hơi trong thời gian sấy (kg/h) Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 17 F : tổng bề mặt bay hơi của sản phẩm sấy ... là sơ đồ nguyên lý sấy đối lưu bằng không khí nóng Hình 2. 10 : Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 22 Sản phẩm sấy có thể lấy ra khỏi buồng sấy theo mẻ hoặc liên

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:21

... được dùng chủ yếu để sản xuất các sản phẩm sấy phồng (puff dried). Hình 2.20 : Sơ đồ thiết bị sấy băng chuyền chân không Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 31 Sấy nổ phồng (explosion ... hệ thống sấy khí động dạng vòng H ình 2.16 : Hệ thống sấy khí động d ạ n g đ ứn g H ình 2.15 : Máy sấy spin-flash Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 28 của sản phẩm khoảng ... án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 33 Hình vẽ 2.21 là đường cong sấy và đường cong nhiệt độ của vật sấy trong quá trình sấy thăng hoa trong đó vật sấy tự lạnh đông trong buồng sấy.

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:21

... Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 38 sấy những sản phẩm dạng viên cục lớn do nó không xâm nhập sâu vào bên trong sản phẩm. - Năng lượng bức xạ cũng thường được dùng ở các máy sấy băng ... sấy nông sản thực phẩm Trang 41 sấy xảy ra rất nhanh Không sử dụng máy sấy bức xạ đối với những sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ, vì sản phẩm dễ bị đun nóng cục bộ gây nguy hiểm cho sản phẩm. ... tiết về kế hoạch sản xuất và có thể đánh giá được chất lượng của sản phẩm sấy sau này có thể đúng như kết quả đã thử nghiệm hay không. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 43 Sau

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:21

... Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 48 CHƯƠNG III: CÔNG NGHỆ SẤY NÔNG SẢN, THỰC PHẨM VÀ THỨC ĂN GIA SÚC 3.1 ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH SẤY ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Tất cả sản phẩm đều ... của một số thực phẩm sấy dạng bột được đưa ra ở bả ng dưới. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 50 Bảng 3.1 : Dung lượng và độ ẩm của một số sản phẩm sấy dạng bột Sản phẩm Dung ... Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 62 3. 2.5 SẤY SỮA 3. 2.5.1 Các dạng sản phẩm Các sản phẩm sấy từ sữa tương đối đa dạng, bao gồm nhiều loại sản phẩm khác nhau

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:21

... Φ=0,5-1mm) Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 71 Sàng phân loại (đảm bảo kích thước sản phẩm đồng đều) Đóng gói (bao bì kín) Thành phẩm (Wc=8-10 %) 3.3 KỸ THUẬT SẤY CÁC LOẠI ... sấy. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 68 Phòng sấy thông gió nhân tạo Không khí đi vào buồng sấy sẽ được lưu thông đều đặn nhờ quạt gió. Nhiệt độ của sản phẩm sấy không được ... được các thông số kỷ thuật cơ bản Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 70 để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Đối với các loại cá có độ lớn khác nhau thì thời gian sấy và xông khói cũng

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:21

... Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 89 Kỹ thuật sấy: Thiết bị sấy: phòng sấy, hầm sấy, sấy băng chuyền. Chế độ sấy: Nhiệt độ đầu tiên là 95-100 o C ... đó sấy theo chế độ: nhiệt độ sấy 65 o C, không khí 25 % và vận tốc không khí v=3m/s. Độ ẩm cuối cùng của sản phẩm là 6 %. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 90 3.5.5.5 Xoài sấy ... và đưa đi sấy. Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 93 Ở máy sấy trục lăn, điều chỉnh khe hở giữa hai trục là 0,05 mm áp suất hơi 2-3 at và tốc độ sấy sao cho thời gian sấy là 25-45

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:21

... sạch trước khi sử dụng để sấy thực phẩm. Tác nhân Buồng hoà trộn Khói N hiên liệu Không khí Không khí Khí thải Buồng sấy Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 9 1.3 QUAN HỆ ... án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 8 1.2.2 KHÓI LÒ (KHÍ LÒ ĐỐT) 1.2.2.1 Nguyên lý hệ thống sấy bằng khói lò Hình vẽ 1.1 : Sơ đồ nguyên lý hệ thống sấy bằng khói lò. Ưu điểm sấy ... cân bằng giữa vật sấy và môi trường trong buồng sấy và quá trình thoát ẩm từ vật sấy sẽ ngừng lại. Do vậy, cùng với việc cung cấp nhiệt Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 5 cho

Ngày tải lên: 27/07/2014, 06:20

... 4.4: Máy sấy băng tải vi sóng 28 Hình 4.5: Máy sấy băng tải rung .29 Sản phẩm sấy dạng bột nhào PHẦN MỞ ĐẦU Thực phẩm vô quan trọng, sống thực phẩm Nền công nghiệp thực phẩm giớ ... không khí ẩm sản phẩm thực phẩm, đồng thời làm giảm phát triển vi sinh vật, điển hình nấm mốc Sấy giúp hoàn thiện sản phẩm, tạo màu, mùi tạo giá trị cảm quan cho sản phẩm, giúp cho sản phẩm đến nhanh ... để sấy nông sản, thực phẩm Chương III: CÔNG NGHỆ SẤY NÔNG SẢN THỰC PHẨM 3.1.Những tính chất công nghệ của vật liệu sấy. .. thái vật liệu:  Máy sấy tĩnh  Máy sấy động 2.1.2.3

Ngày tải lên: 09/12/2015, 12:06

... ĐỒ ÁN KỸ THUẬT SẤY NÔNG SẢN Sơ đồ nguyên lý hệ thống sấy phun áp lực cao YPG-I Sơ đồ nguyên lý hệ thống sấy phun áp lực cao YPG-II III/ Lựa chọn sơ đồ nguyên lý thiết kế Máy sấy phun ... sau: ĐÀO VĂN KIÊN LỚP CKBQ K51 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT SẤY NÔNG SẢN S?a Ðia phun Qu?t Calorifer Khí s?ch S?a b?t Sữa được cung cấp... sấy 2.1) Tính toán quá trình sấy lý thuyết a) Xác định lượng ẩm ... = _ Xác... t°C ) (bar) ĐÀO VĂN KIÊN LỚP CKBQ K51 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT SẤY NÔNG SẢN (công thức 2.31/tr 31 Tính toán và thiết kế hệ thống sấy- Trần Văn Phú)[1] 4026,42 Pb0 = exp (12- 235,5 + 25 )

Ngày tải lên: 15/01/2016, 22:19

... Cơng nghệ sấy nơng sản thực phẩm CNTP 49C Đồn Thị Mỹ Phương Lê Thu Hiền Hồ Thị Khánh Huyền ĐỘNG LỰC CỦA QUÁ TRÌNH SẤY Truyền nhiệt truyền khối trình sấy Các giai đoạn sấy 1 Truyền nhiệt ... trình sấy Đường cong sấy W% A B K C Đường cong vận tốc sấy K C B A Thời gian sấy Là thông số đặc biệt quan trọng sử dụng tính tốn thiết kế vận hành thiết bị sấy Với loại vật sấy, ta tiến hành sấy ... trình sấy Đưa Cấp Gia 1.1 Quá trình truyền nhiệt ẩm vật liệu sấy chênh lệch ẩm lớp bề mặt lớp bên vật liệu sấy, thực nhờ khuếch tán, thẩm thấu, lực mao quản,… Đối với sấy đối lưu Bề Khi sấy tia

Ngày tải lên: 08/11/2017, 10:37

... máy sấy thực phẩm Hiện nay, tất loại nông sản áp dụng quy trình sấy cơng nghiệp sản phẩm sấy khô đạt tiêu chuẩn cho thị trường Không dừng lại nông sản, sản phẩm thủy hải sản sấy hệ thống máy sấy ... định chất lượng sản phẩm có đạt chuẩn không Sấy nông sản phải điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp để sản phẩm đạt tiêu chuẩn Sấy khơ thực phẩm lò sấy nơng sản q trình sấy khơ thực phẩm cách sử dụng ... từ thực phẩm khô hồn tồn Sấy khơ phương pháp làm khô thực phẩm để giúp vận chuyển dễ dàng bảo quản sản phẩm lâu  Một số hình ảnh thiết bị sấy lò sấy Hình 1 Hệ thống lò sấy nơng sản thực phẩm

Ngày tải lên: 03/06/2018, 17:58

... đường cong động học trình sấy; đánh giá chất lượng sản phẩm sau sấy (cảm quan, hàm lượng vitamin C, cấu trúc bên sản phẩm) , đồng thời kiểm tra khả ngậm nước lại sản phẩm sấy; xây dựng mô hình tốn ... phương pháp sấy chân khơng – vi sóng với phương pháp sấy đối lưu, sấy chân không xác định điều kiện sấy chân khơng – vi sóng thích hợp cho loại sản phẩm Phương pháp thí nghiệm q trình sấy chân khơng ... lượng (QDA), hàm lượng vitamin C sản phẩm theo phương pháp iot, mơ hình Lewis sử dụng để xác định hệ số khuếch tán ẩm trình sấy thực Kết cho thấy sản phẩm thu từ trình sấy chân khơng vi sóng cho chất

Ngày tải lên: 17/08/2018, 09:40

... Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật sấynông sản 130 Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật ... trình Kỹ thuật sấynông sản 131 Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật sấynông sản 132 ... 412,8 415,5 418,1 420,8 423,6 Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật sấynông sản 127 B¶ng ®Æc tÝnh nhiÖt ®éng häc chuyÓn khèi h¹t ngò cèc. θ, 0

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:20

... Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 48 CHƯƠNG III: CÔNG NGHỆ SẤY NÔNG SẢN, THỰC PHẨM VÀ THỨC ĂN GIA SÚC 3.1 ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH SẤY ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Tất cả sản phẩm đều ... thống sấy khí động dạng vòng Hình 2.16 : Hệ thống sấy khí động d ạng đứng Hình 2.15 : Máy sấy spin-flash Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 11 CHƯƠNG II : CƠ SỞ KỸ THUẬT SẤY 2.1 ... P h , mm Hg Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm Trang 41 sấy xảy ra rất nhanh Không sử dụng máy sấy bức xạ đối với những sản phẩm nhạy cảm với nhiệt độ, vì sản phẩm dễ bị đun nóng cục...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 16:51