đồ án kỹ thuật sấy nông sản

O VN KIấN LP CKBQ K51 N K THUT SY NễNG SN N K THUT SYNễNG SN Sinh viờn thc hin: o Vn Kiờn Lp: CKBQ K51 Giỏo viờn hng dn: Trn Nh Khuyờn Bin 07: h thng sy phun Nng sut:0,5 tn/h Vt liu: sa m vt liu ban u:22% m vt liu sau sy:12% Ch sy: hi lu khớ thi I/ c im, tớnh cht c lý ca sa Sữa tạo từ máu, tiết qua tuyến sữa Đây sản phẩm động vật có vú, chủ yếu đại gia súc nh trâu, bò, dê, cừu, ngựa, Sữa có màu trắng ngà vàng, vị có mùi thơm Trong sữa có hai chất chất khô nớc hai chất thành phần lí hoá có liên quan chặt chẽ với Nếu thay đổi thành phần thay đổi tính chất sữa Thành phần sữa thay đổi nhiều nguyên nhân khác nhau, mà giới hạn chênh lệch thành phần lớn có ảnh hởng tới trình sơ chế chế biến Hiện ngời ta tìm thấy sữa có tới gần 100 chất khác có đạm, mỡ, đờng, vitamin, khoáng, men Trong sữa có đầy đủ 20 loại axit amin mà có 1112 loại axit amin không thay thế, 18 loại axit béo (mỡ thực vật có 57 loại) 25 loại muối khoáng, 12 loại vitamin, 10 loại men, loại đờng số loại nguyên tố vi lợng Có thể nói sữa loại thực phẩm có đầy đủ chất quan trọng đối O VN KIấN LP CKBQ K51 N K THUT SY NễNG SN với phát triển thể ngời, loại thực phẩm thay sữa mẹ nuôi dỡng trẻ sơ sinh ngày đầu sinh Dới thành phần sữa bò số động vật khác: a) Sữa bò Trong sữa bò gồm có: nớc 85,43%, chất khô 14,57%, mỡ 4,7%, đạm 3,99%, đờng 4,75%, tro 0,77% số vi lợng, vitamin - Nớc Nớc sữa chia nớc tự do, nớc liên kết, nớc nớc trơng nớc kết tinh Ngoài nớc kết tinh tất loại nớc khác có ý nghĩa công nghiệp chế biến sữa Nớc tự chiếm 96ữ97% số lợng nớc có sữa Nớc tự có ý nghĩa quan trọng việc sản xuất sản phẩm sữa nh tính chất lí hoá phát triển vi sinh vật Khi đun sữa tới nhiệt độ 100oC nớc tự chuyển sang thể hơi, nhờ tính chất ngời ta cô đặc sấy khô sữa Nớc liên kết có 2,0ữ3,5%, vi sinh vật phát triển nớc liên kết Nớc trơng có ý nghĩa quan trọng sản xuất sữa nhờ mà số sản phẩm sữa đợc biến dạng nh chế biến phomát cứng mềm Nớc kết tinh có đờng sữa C12H22O11H2O - Chất khô Chất khô sữa bao gồm tất chất lại sau sấy sữa 102ữ105oC Trong chất khô mỡ thành phần hay thay đổi ngời ta tính chất khô theo lợng mỡ sữa - Chất đạm Đạm sữa loại đạm hoàn thiện bao gồm hầu hết loại axit amin loại axit amin không thay Đạm cấu tạo nên tế bào, giữ vai trò vô quan trọng sống thể động vật Trong chất đạm gồm có: cazein, anbumin globulin với tỉ lệ tơng ứng 82%, 12% 6% Trong sữa non lợng anbulin globulin cao nên gặp nhiệt độ cao dễ bị kết tủa Cazein sữa thuộc nhóm phốtpho protein, khác với loại đạm khác có chứa phot phân tử Cazein có màu trắng hồng không mùi vị, không hoà tan rợu, ete, hoà tan nớc dễ hoà tan dung dịch số men Anbumin phân tử chất photpho Anbumin loại đạm hoàn thiện có đầy đủ loại axit amin, dễ tiêu hoá gấp hai lần anbumin trứng gà Trong sữa anbumin dạng hoà tan phân tử có độ thẩm thấu cao Khi đem đun nhiệt độ 60oC anbumin bắt đầu kết tủa, tới 80ữ100oC kết tủa hoàn toàn Khi kết tủa khả hoà tan nớc, cần ý cô đặc, trùng Anbumin đợc O VN KIấN LP CKBQ K51 N K THUT SY NễNG SN dùng làm số sản phẩm nh bột đạm, bánh đạm cứng số loại sản phẩm khác - Mỡ Mỡ hỗn hợp glixerin axit béo, mỡ có 20 loại axit béo khác nhau, 1g mỡ sữa cho 9,3 kcal Trong sữa mỡ tồn dới dạng hạt nhỏ liên kết với hạt có kích thớc 0,512àm có có hạt nhỏ tới 0,1àm lên tới 20àm Khi bảo quản hạt mỡ lên nhiệt độ 45ữ 60oC, mỡ có nhiệt độ nóng chảy từ 28ữ35oC đông đặc 18ữ23oC, mỡ có chứa nhiều sinh tố A, D, E, K - Đờng sữa Đờng sữa chủ yếu đờng lacto 98% dễ tiêu hoá, 1g đờng cho 4,1kcal, phân huỷ cho loại đờng gluco galacto Đờng lacto không đờng xacaro thuỷ phân chậm cần có nhiệt độ cao Khi đun sữa tới nhiệt độ 100 oC đờng sữa bị chuyển màu dới tác dụng đạm -Vitamin sữa Vitamin giữ vai trò vô quan trọng việc nuôi dỡng thể ngời động vật Vitamin tham gia vào trình đồng hoá chất Thiếu vitamin gây số bệnh tê liệt, phù, khả sinh đẻ đồng hoá chất thể bị rối loạn Trong sữa có hầu hết loại vitamin nh vitamin hoà tan chất béo A, D, K, E, F hoà tan nớc nh B1, B2, B6, B12, C, H - Muối tro sữa Muối sữa không nhiều khoảng 0,7ữ0,8% nhng giữ vị trí quan trọng sản xuất sữa thể ngời Lợng muối sữa lợng tro nhận đợc đốt cháy sữa Trong tro có: K, Na, Ca, Mg, Fe, Cl số nguyên tố vi lợng nh: Cu, Mn, Co, I, Zn, Cr, Sn, Pb Các nguyên tố vi lợng nhng giữ vị trí quan trọng dinh dỡng sản xuất sữa - Men sữa Trong sữa có loại men: men thuỷ phân (men hidrolara), men phân giải (phốtphorilaza), men ôxi hoá ôxi hoá khử Ngoài chất sữa có hoóc môn Một số tính chất lí học sữa : Độ chua mạnh: pH = 6,3 ữ 6,9 Độ chua trung hoà: 16 ữ 18oT (độ Tecne) Tỉ trọng: 1,025 ữ 1,033 áp suất thẩm thấu: 6,6 at Độ nhớt: 1,1 ữ 2,5 Cp (Centipuaze) Nhiệt đóng bằng: - 0,54 ữ - 0,58 Độ dẫn điện: 38.10- 4ữ 60.10- O VN KIấN LP CKBQ K51 N K THUT SY NễNG SN Hệ số dẫn nhiệt: 0,00044 m2/g0C b) Sữa trâu Sữa trâu có sản lợng hàng năm lớn đứng thứ sau sữa bò Trâu loại gia súc dễ nuôi, thích nghi lâu với hoàn cảnh nớc ta nuôi đợc nhiều nơi Trâu sữa nớc ta nuôi nhiều nông trờng Ba Vì, Thanh Hà (Hà Tây), Hà Trung (Thanh Hoá), Sản lợng từ 800 ữ 1.000 lít chu kỳ vắt sữa nớc sản lợng sữa cao nh: Cộng hoà ả rập Thống nhất: 2.400 lít, ấn Độ: 1.500 ữ 2.700 lít, Rumani: 1.500 lít, Bungari: 1.300 lít Thành phần chất khô sữa trâu cao sữa bò, lợng nớc 78,5 ữ 82,88%, chất khô 17,12 ữ 21,5%, mỡ 5,56 ữ 13,46%, đạm 3,86 ữ7,19%, đờng sữa 4,85 ữ 5,35%, chất khoáng 0,8 ữ 0,95% Tuy nhiên, sữa trâu có nguyên tố vi lợng (khoảng 15 chất) sữa bò có 30 chất Lợng axit amin không thay sữa trâu không sữa bò chiếm 54,7% số axit amin nhng lại thiếu triptofan Sữa trâu dùng để chế biến : bánh đạm cứng mềm, sữa đặc, sữa chua, mỡ sữa đặc c) Sữa dê Sữa dê có thành phần lí hoá gần giống với sữa bò Nớc 85,84%, chất khô 14,16% mỡ 4,27%, đạm 4,2%, tro 0,67% Dê loại động vật dễ nuôi, nuôi núi đá, hải đảo Dê nuôi năm đẻ lứa, lứa Nếu giống dê sữa, nuôi tốt ngày trung bình vắt đợc lít nh ấn độ, ữ lít Mông Cổ, n ớc ta ngày vắt đợc ữ lít Giai đoạn vắt sữa dê kéo dài từ ữ 10 tháng Sữa dê thờng dùng để chế biến sữa trùng đóng chai, loại bánh đạm, riêng mỡ sữa đặc làm từ sữa dê phẩm chất mùi vị d) Sữa cừu Trên giới cừu nuôi nhiều Liên Xô (cũ), Hungari, Bungari, Rumani, Anh, Pháp, Mông cổ nớc ta có nuôi số nông trờng từ năm 1954 ữ 1965 nhng chủ yếu để lấy lông Cừu có nhiều giống, trung bình chu kỳ nuôi cho sản lợng 550 kg sữa, cao 1200 kg, chu kỳ vắt sữa từ ữ tháng So với sữa bò, sữa cừu có hàm lợng mỡ đạm gấp 1,5 lần Sữa cừu dùng để chế biến nhiều loại sản phẩm sữa, đặc biệt loại bánh sữa đặc e) Sữa ngựa Ngựa có sản lợng sữa cao từ 1.500 ữ 3.000kg trung bình 10 lít/ngày, chu kỳ vắt sữa 10 ữ 12 tháng Khác với sữa bò sữa ngựa có màu xanh vị chứa nhiều đờng, muối đạm Sữa ngựa chủ yếu để chế biến sữa chua để chữa bệnh lao đờng ruột Sa l thc phm cha cỏc cht dinh dng y v cõn i nht Cỏc sn phm t sa bũ cng a dng v phong phỳ nht T nguyờn liu sa bũ O VN KIấN LP CKBQ K51 N K THUT SY NễNG SN ngi ta ó ch tỏc vụ cỏc sn phm cú cu trỳc, trng thỏi v hng v khỏc Thnh phn hoỏ hc cu sa rt a dng Ngoi cỏc thnh phn chớnh l protein, lactoza, lipit, mui khoỏng cũn cú tt c cỏc loi vitamin ch yu, cỏc enzim, cỏc nguyờn t vi lng khụng th thay th Nc l thnh phn ln nht v quan trng nht chim t l 9/10 ca thnh phn sa, cũn li l tng cỏc cht khụ Sa l mt cht lng mu trng c, cú nht ln hn ln so vi nc, cú v ng nh v cú mựi ớt rừ nột nht ca sa ph thuc vo thnh phn hoỏ hc ca nú , trc ht l protein cũn cỏc mui lactoza khụng nh hng ti nht Hm lng cht bộo cng cao thỡ nht cng cao Nhit cng tng thỡ nht cng gim Mt s thụng s ca sa: o im ụng : -0,55oC o PH: 6,5 6,6 o axit: 16- 18 o Khi lng riờng: II/ Mt s mu mỏy sy ó c ch to v s dng ph bin sn xut: Trong sn xut hin cú rt nhiu mu mỏy sy khỏc nhau, ta cú th phõn loi chỳng theo cỏc phng phỏp sau: Theo phng phỏp np nhit, cỏc mỏy sy c chia loi i lu hay tip xỳc Theo dng cht ti nhit: khụng khi, khớ v hi Theo tr s ỏp sut phũng sy: lm vic ỏp sut khớ quyn hay chõn khụng Theo phng phỏp tỏc ng: tun hon, liờn tc Theo hng chuyn ng ca vt liu v cht ti nhit cỏc mỏy sy i lu: cựng chiu, ngc chiu v vi cỏc dũng ct Theo kt cu: phũng, ng hm, bng ti, sy tng sụi, sy phun, thựng quay, tip xỳc, thng hoa, bc x nhit Mỏy sy phun sng O VN KIấN LP CKBQ K51 N K THUT SY NễNG SN Cụng dng: Sy v to ht t dung dch Bt sy phun c ng dng cỏc sn phm ca ngnh dc phm, thc phm, húa m phm: Tr, cafộ hũa tan, tinh bt trỏi cõy, sa bt, x phũng bt Thụng s k thut mỏy phun sng Nng sut hũa tan dch phun m sn phm H s thu hi cht rn Nhit sy (trong bung sy) Cụng sut in tr nhit Motor a phun Motor gim tc bm nhu ng Motor trc khuy dch thựng khuy Tc a phun Tc bm nhu ng Cụng sut Motor qut hỳt in ỏp s dng Kớch thc a phun 2L/h 30% 3-7% =>60% 80 - 90C 9KW 1HP, 2800v/ph 40W, t s truyn 1/36, 3pha Motor khớ nộn Vụ cp - 25.000 v/ph Vụ cp - 40 v/ph 3HP, 2800v/ph 220/380V, pha D166x R110 x C225 (cm) 01 cỏi O VN KIấN LP CKBQ K51 N K THUT SY NễNG SN Bm nhu ng 01 cỏi Tc bm nhu ng, a phun iu khin bng bin tn Tc trc khuy dch iu chnh vụ cp Lu lng giú iu chnh c bng van cỏnh bm Mỏy sy phun Mỏy sy phun sng LPG Khỏi quỏt v mỏy: Mỏy sy phun li tõm tc cao LPG l thit b sy thớch hp cho cỏc nguyờn liu dng dung dung dch huyn phự, dng bt c, dung dch lng Cỏc cht tng hp v cỏc loi nha ke nhum, bt mu; gm thy tinh, cht ty g, thuc tr sõu, hp cht hydrat cacbon, ch phm cht ty v cỏc loi hat ng b mt; x phũng; dung dch hp cht hu c, vụ cu qu xut sc Nguyờn lý lm vic Khụng khớ i qua b lc v b gia nhit c a vo b phõn phi khụng khớ trờn nh thi núng c a vo bung sy u theo hỡnh xoỏy trụn c Nguyờn liu dng lng t mỏng ng i qua b lc c bm lờn b phun sng trờn nh ca bung sy lm nguyờn liu tr th ht sng cc nh, tip xỳc vi khớ núng, lng nc cú nguyờn liu nhanh chúng nguyờn liu dng lng c sy khụ thnh thnh phm thi gian cc ngn Thnh ph O VN KIấN LP CKBQ K51 N K THUT SY NễNG SN phn ỏy ca bung sy v b phõn li giú xoỏy ựn ngoi, phn khớ tha cũn li c qu v y ngoi a phun to sng mự t dung dch cn sy Thụng s mỏy: Tờn/ký hiu Nng sut bay hi ln nht kg/h LPG- LPGLPG- LPGLPG-50 LPG-100 LPG-150 25 200 500 25 50 Kiu phun Tc vũng quay a phun( vũng/phỳt) 150 200 500 800 Phun ly tõm cao tc 25000 ng kớnh a phun( mm) 50 ng kớnh thỏp sy(mm) 0.9 Cụng sut gia nhit in( kw) Ngun nhit ỏp dng Kớch thc mỏy 100 LPG 18000 16000 120 1.75 11000-13 150 2.3 2.7 theo cụng 3.2 31.5 steam+18 steam+36 steam+54 4.7 by craft in, Hi nc bóo hũa+ in, lũ du, lũ than khớ núng 1.6 4.5 5.2 7.5 12.5 the O VN KIấN LP CKBQ K51 (DiìRngìCao)m N K THUT SY NễNG SN ì9.1 ì2.7 ì1.75 ì4.5 ì2.8 ì5.5 ì3.5 ì6.7 ì5.5 ì7.2 ì6 ì8 ì8 ì10 tr Mỏy sy phun mỏy sy phun ỏp lc cao Mụ t: Dung dch nguyờn liu hay loi kem c phun qua vũi phun a im nh ỏp lc cao ca tip liu nguyờn liu c to thnh dng ht v c sy khụ vũng t 10 ~ 90 giõy cu thu c dng sn phm ht khụ c tớnh: Tc sy rt nhanh, phự hp cho cỏc loi nguyờn liu nhy nhit Sn phm sau sy cú dng ht trũn, kớch thc ng u, trn chy tt sn ph tinh khit v cht lng cao Phm vi ng dng ca thit b rng rói Tựy theo tớnh cht ca nguyờn liu m cú th dng nhit núng sy hay dựng khớ mỏt to ht thit b thc s hon ho cho nhiu loi n liu khỏc O VN KIấN LP CKBQ K51 N K THUT SY NễNG SN Vn hnh mỏy n gin, mỏy chy luụn n nh Mỏy hnh t ng húa cao ng dn thit b: Thit b phự hp cho cỏc ngnh thc phm, dc phm, húa cht, bt mu, gm, húa ch nghip, nha Thụng s k thut cua thit b ( kiu YPG-I) Tờn thit b\ ký hiu mỏy YPGI- YPGI- YPGIYPGI-24 YPGI-28 YPGI-36 12 14 16 Nng sut bay hi(kg/h) Kiu gia nhit 25 100 150 200 400 Hi nc núng bóo hũa+ tng cng thờm in hoc lũ ga ng kớnh 1200 thỏp sy( mm ) Kớch thc ngoi(m) 70 1400 1600 2400 2800 3600 5ì4ì10 6ì4ì12 6ì4ì13 8ì4.5ì19 10ì5ì20 12ì5ì25 Thụng s k thut cho kiu mỏy YPG-II Tờn thit b\ ký hiu YPGII- YPGII- YPGII- YPGII- YPGIIYPGII-36 mỏy 40 45 50 56 80 Nng sut bay hi(kg/h) Kiu gia nhit ng kớnh thỏp sy( mm ) Kớch thc ngoi(m) 380 500 600 750 1000 2000 Hi nc núng bóo hũa+ tng cng thờm in hoc lũ ga 3600 4000 4500 5000 5600 8000 Cỏc ch s kớch thc c xỏc nh cú cỏc iu kin thit k thc t Bn v s cụng ngh cho hai kiu mỏy trờn O VN KIấN LP CKBQ K51 N K THUT SY NễNG SN S nguyờn lý h thng sy phun ỏp lc cao YPG-I S nguyờn lý h thng sy phun ỏp lc cao YPG-II III/ La chn s nguyờn lý thit k Mỏy sy phun cú ỏy hỡnh nún S nguyờn lý nh sau: O VN KIấN LP CKBQ K51 N K THUT SY NễNG SN S?a éia phun Qu?t Calorifer Khớ s?ch S?a b?t Sa c cung cp vo a phun quay vi tc cao, cỏc ht sa s b vng thnh cỏc ht nh thnh dng sng mự Khụng khớ núng cung cõp vo bung sỏy nh qut giú, cỏc ht sa s nhn nhit v bc hi nc khụ thnh dng bt v b cun theo lung giú bung sy Di tỏc dng ca lc li tõm cỏc ht sa s chuyn ng sỏt thnh bung sy v chuyn ng xung phớa di ri ti b phn thu bt Khụng khớ cựng mt lng nh cỏc ht sa cú lng nh s theo ng i vo xichclụn Ti õy thỡ khụng khớ sch v bi s c tỏch thnh phn riờng bit, khụng khớ sch thoỏt lờn trờn cũn bi c thu di ỏy xicclon IV/ Tớnh toỏn nhit cho quỏ trỡnh sy 2.1) Tớnh toỏn quỏ trỡnh sy lý thuyt a) Xỏc nh lng m cn bc hi v lng nguyờn liu m trc sy Lng m cn bc hi 1h quỏ trỡnh sy : W= G2= (W1 - W2)/( 1- W1)=(100-11)(1-0,11) b)Xỏc nh cỏc thụng s ca khụng khớ ngoi tri p sut bóo ho ng vi to = 250C l 4026,42 Pb0 = exp (12- 235,5 + tC ) (bar) O VN KIấN LP CKBQ K51 N K THUT SY NễNG SN (cụng thc 2.31/tr 31 Tớnh toỏn v thit k h thng sy-Trn Vn Phỳ)[1] 4026,42 Pb0 = exp (12- 235,5 + 25 ) = 0,0315 (bar) Lng cha m d0 bng: Pb d0 = 0,621 B Pb (kg m/kg kk) (cụng thc 2.18/tr 28 Tớnh toỏn v thit k h thng sy-Trn Vn Phỳ)[1] B: ỏp sut khớ tri = bar 0,85.0,0315 d0 = 0,621 0,85.0,0315 = 0,017 (kg m/kg kk) Entanpy I0 bng: I0 = 1,004.t + d0(2500 + 1,842.t) (kJ/kg kk) (cụng thc 2.25/tr 29 Tớnh toỏn v thit k h thng sy-Trn Vn Phỳ)[1] I0 =1,004.25+0,017.(2500+1,842.25) = 68,383 (kJ/kg kk) c) Xỏc nh cỏc thụng s ca khụng khớ sau qua calorifer _Xỏc nh lng cha m dc dc = d0 + [Cdx(d0).(t1 t2)]/ i2 Cdx(d0) = Cpk + Cpad0 Trong ú: Cpk l nhit dung riờng ca khụng khớ khụ = 1,004 kJ/kg.0C Cpa l nhit dung riờng ca hi nc = 1,842 kJ/kg.0C Cdx(d0) = 1,004 + 1,842.0,017 = 1,035314 kJ/kg.0C i2 = 2500 + 1,842.t2 kJ/kg = 2500 + 1,842.300 = 3052,6 kJ/kg vy dc = 0,017 + [1,035314.0,017(300 100) ]/ 3052,6 O VN KIấN LP CKBQ K51 N K THUT SY NễNG SN = 0,018 (kg m/kg kk) _Xỏc nh m tng i c c = [ B dc ]/ [Pb2(0,621 + t2) ] (%) = [ 0,018]/[ 4026,42 Pb2 = exp (12- 235,5 + tC ) (bar) 4026,42 = exp (12- 235,5 + 100 ) = _ Xỏc nh lng khụng khớ khụ lu chuyn TBS Xỏc nh lng khụng khớ cn thit lm bay bi kg m l0 l0 = 1/(dc d0) = 1/ (0,018 0,017) = 1000 kg m/kg kk Xỏc nh lng khụng khớ cn thit cho quỏ trỡnh sy L0 L = W l0 = kg m/kg kk _ Xỏc nh nhit lng tiờu hao Xỏc nh nhit lng cn thit bc hi kg m q0 q0 = l0 (IB2 I0),kJ/kg m IB2 = Cpk t1 + dc (2500 + 1,842 t1) ,kJ/kg kk = 1,004.300 + 0,018(2500 + 1,842.300) = 356,1468 Xỏc nh nhit lng cn thit cho quỏ trỡnh sy lý thuyt Q0 = q0 W ,kJ/h 2.2)Xỏc nh cỏc kớch thc ca bung sy kJ/kg kk [...]...ĐÀO VĂN KIÊN LỚP CKBQ K51 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT SẤY NÔNG SẢN Sơ đồ nguyên lý hệ thống sấy phun áp lực cao YPG-I Sơ đồ nguyên lý hệ thống sấy phun áp lực cao YPG-II III/ Lựa chọn sơ đồ nguyên lý thiết kế Máy sấy phun có đáy hình nón Sơ đồ nguyên lý như sau: ĐÀO VĂN KIÊN LỚP CKBQ K51 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT SẤY NÔNG SẢN S?a Ðia phun Qu?t Calorifer Khí s?ch S?a b?t Sữa được cung cấp... sấy 2.1) Tính toán quá trình sấy lý thuyết a) Xác định lượng ẩm cần bốc hơi và lượng nguyên liệu ẩm trước khi sấy Lượng ẩm cần bốc hơi trong 1h trong quá trình sấy : W= G2= (W1 - W2)/( 1- W1)=(100-11)(1-0,11) b)Xác định các thông số của không khí ngoài trời Áp suất bão hoà ứng với to = 250C là 4026,42 Pb0 = exp (12- 235,5 + t°C ) (bar) ĐÀO VĂN KIÊN LỚP CKBQ K51 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT SẤY NÔNG SẢN (công thức... Cdx(d0) = 1,004 + 1,842.0,017 = 1,035314 kJ/kg.0C i2 = 2500 + 1,842.t2 kJ/kg = 2500 + 1,842.300 = 3052,6 kJ/kg vậy dc = 0,017 + [1,035314.0,017(300 – 100) ]/ 3052,6 ĐÀO VĂN KIÊN LỚP CKBQ K51 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT SẤY NÔNG SẢN = 0,018 (kg ẩm/kg kk) _Xác định độ ẩm tương đối φc φc = [ B dc ]/ [Pb2(0,621 + t2) ] (%) = [ 1 0,018]/[ 4026,42 Pb2 = exp (12- 235,5 + t°C ) (bar) 4026,42 = exp (12- 235,5 + 100 ) = _ Xác... t°C ) (bar) ĐÀO VĂN KIÊN LỚP CKBQ K51 ĐỒ ÁN KỸ THUẬT SẤY NÔNG SẢN (công thức 2.31/tr 31 Tính toán và thiết kế hệ thống sấy- Trần Văn Phú)[1] 4026,42 Pb0 = exp (12- 235,5 + 25 ) = 0,0315 (bar) Lượng chứa ẩm d0 bằng: ϕ Pb d0 = 0,621 B − ϕ Pb (kg ẩm/kg kk) (công thức 2.18/tr 28 Tính toán và thiết kế hệ thống sấy- Trần Văn Phú)[1] B: áp suất khí trời = 1 bar 0,85.0,0315 d0 = 0,621 1 − 0,85.0,0315 = 0,017... buồng sấy Dưới tác dụng của lực li tâm các hạt sữa sẽ chuyển động sát thành buồng sấy và chuyển động xuống phía dưới rồi tới bộ phận thu bột Không khí cùng một lượng nhỏ các hạt sữa có khối lượng nhỏ sẽ theo ống 3 đi vào xichclôn Tại đây thì không khí sạch và bụi sẽ được tách ra thành 2 phần riêng biệt, không khí sạch thoát lên trên còn bụi được thu dưới đáy xicclon IV/ Tính toán nhiệt cho quá trình sấy. .. cần thiết cho quá trình sấy L0 L 0 = W l0 = kg ẩm/kg kk _ Xác định nhiệt lượng tiêu hao Xác định nhiệt lượng cần thiết để bốc hơi 1 kg ẩm q0 q0 = l0 (IB2 – I0),kJ/kg ẩm IB2 = Cpk t1 + dc (2500 + 1,842 t1) ,kJ/kg kk = 1,004.300 + 0,018(2500 + 1,842.300) = 356,1468 Xác định nhiệt lượng cần thiết cho quá trình sấy lý thuyết Q0 = q0 W ,kJ/h 2.2)Xác định các kích thước của buồng sấy kJ/kg kk ... Phú)[1] B: áp suất khí trời = 1 bar 0,85.0,0315 d0 = 0,621 1 − 0,85.0,0315 = 0,017 (kg ẩm/kg kk) Entanpy I0 bằng: I0 = 1,004.t + d0(2500 + 1,842.t) (kJ/kg kk) (công thức 2.25/tr 29 Tính toán và thiết kế hệ thống sấy- Trần Văn Phú)[1] I0 =1,004.25+0,017.(2500+1,842.25) = 68,383 (kJ/kg kk) c) Xác định các thông số của không khí sau khi qua calorifer _Xác định lượng chứa ẩm dc dc = d0 + [Cdx(d0).(t1 – ... để chế biến nhiều loại sản phẩm sữa, đặc biệt loại bánh sữa đặc e) Sữa ngựa Ngựa có sản lợng sữa cao từ 1.500 ữ 3.000kg trung bình 10 lít/ngày, chu kỳ vắt sữa 10 ữ 12 tháng Khác với sữa bò sữa... nghĩa quan trọng sản xuất sữa nhờ mà số sản phẩm sữa đợc biến dạng nh chế biến phomát cứng mềm Nớc kết tinh có đờng sữa C12H22O11H2O - Chất khô Chất khô sữa bao gồm tất chất lại sau sấy sữa 102ữ105oC... đặc, trùng Anbumin đợc O VN KIấN LP CKBQ K51 N K THUT SY NễNG SN dùng làm số sản phẩm nh bột đạm, bánh đạm cứng số loại sản phẩm khác - Mỡ Mỡ hỗn hợp glixerin axit béo, mỡ có 20 loại axit béo khác