Giáo trình kỹ thuật sấy nông sản - Phụ lục pdf

Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật sấynông sản 125 Phô lôc B¶ng chuyÓn ®æi tõ W ra W K 0,0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 W% W K ,% 4 4,2 4,3 4,4 4,5 5,6 4,7 4,8 4,9 5,0 5,2 5 5,27 5,4 5,5 5,6 5,7 5,8 5,9 6,0 6,2 6,3 6 6,38 6,5 6,6 6,7 6,8 7,0 7,1 7,2 7,3 7,4 7 7,53 7,6 7,8 7,9 8,0 8,1 8,2 8,3 8,5 8,6 8 8,70 8,8 8,9 9,1 9,2 9,3 9,4 9,5 9,6 9,8 9 9,88 10,0 10,1 10,3 10,4 10,5 10,6 10,7 10,9 11,0 10 11,1 11,2 11,4 11,5 11,6 11,7 11,9 12,0 12,1 12,2 11 12,35 12,5 12,6 12,7 12,9 13,0 13,1 13,3 13,4 13,5 12 13,65 13,8 13,9 14,0 14,2 14,3 14,4 14,5 14,7 14,8 13 14,95 15,1 15,2 15,3 15,5 15,6 15,7 15,9 16,0 16,1 14 16,3 16,4 16,6 16,7 16,8 17,0 17,1 17,2 17,4 17,5 15 17,65 17,8 17,9 18,1 18,2 18,3 18,5 18,6 18,8 18,9 16 19,05 19,2 19,3 19,5 19,6 19,8 19,9 20,0 20,2 20,3 17 20,5 20,6 20,8 20,9 21,1 21,2 21,4 21,5 21,7 21,8 18 21,95 22,1 22,2 22,4 22,5 22,7 22,9 23,0 23,2 23,3 19 23,50 23,6 23,8 23,9 24,1 24,2 24,4 24,5 24,7 24,8 20 25,0 25,2 25,3 25,5 25,6 25,8 25,9 26,1 26,3 26,4 21 26,6 26,7 26,9 27,1 27,2 27,4 27,6 27,7 27,9 28,0 22 28,2 28,4 28,5 28,7 28,9 29,0 29,2 29,4 29,5 29,7 23 29,9 30,0 30,2 30,4 30,5 30,7 30,9 31,1 31,2 31,4 24 31,6 31,8 31,9 32,1 32,3 32,5 32,6 32,8 33,0 33,2 25 33,3 33,5 33,7 33,9 34,1 34,2 34,4 34,6 34,8 35,0 26 35,1 35,3 35,5 35,7 35,9 36,1 36,2 26,4 36,6 36,8 27 37,0 37,2 37,4 37,6 37,7 37,9 38,1 38,3 38,5 38,7 28 38,9 39,1 39,3 39,5 39,7 39,9 40,1 40,3 40,4 40,6 29 40,8 41,0 41,2 41,4 41,6 41,8 42,0 42,2 42,5 42,7 30 42,8 43,1 43,3 43,5 43,7 43,9 44,1 44,5 44,7 31 44,95 45,1 45,4 45,6 45,8 46,0 46,2 46,4 46,6 46,8 32 47,1 47,3 47,5 47,7 47,9 48,2 48,4 48,6 48,8 49,0 33 49,3 49,5 49,7 49,9 50,2 50,4 50,6 50,8 51,1 51,3 34 51,5 51,8 52,0 52,2 52,4 52,7 52,9 53,1 53,4 53,6 35 53,8 54,1 54,3 54,6 54,8 55,0 55,3 55,5 55,8 56,0 36 56,3 56,5 56,7 57,0 57,2 57,5 57,7 58,0 58,2 58,5 37 58,8 59,0 59,2 59,5 59,7 60,0 60,3 60,5 60,8 61,0 38 61,3 61,6 61,8 62,1 62,3 62,6 62,9 63,1 63,4 63,7 39 63,8 64,2 64,5 64,7 65,0 65,3 65,6 65,8 66,1 66,4 40 66,6 66,9 67,2 67,5 67,8 68,1 68,4 68,6 68,9 69,2 41 69,5 69,8 70,1 70,4 70,7 70,9 71,2 71,5 71,8 72,1 42 72,4 72,7 73,0 73,3 73,6 73,9 74,2 74,5 74,8 75,1 43 75,4 75,8 76,1 76,4 76,7 77,0 77,3 77,6 77,9 78,3 Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật sấynông sản 126 44 78,6 78,9 79,2 79,5 79,9 80,2 80,5 80,8 81,2 81,5 45 81,8 82,2 82,5 82,8 83,2 83,5 83,8 84,2 84,5 84,8 46 85,2 85,5 85,9 86,2 86,6 86,9 87,3 87,6 88,0 88,3 47 88,7 89,0 89,4 89,8 90,1 90,5 90,8 91,2 91,6 92,0 48 92,3 92,7 93,1 93,4 93,8 94,2 94,6 94,9 95,3 95,7 49 96,1 96,5 96,9 97,2 97,6 98,0 98,4 98,8 99,2 99,6 50 100,0 100,4 100,8 101,2 101,6 102,0 102,4 102,8 103,3 103,7 51 104,1 104,5 104,9 105,3 105,8 106,2 106,6 107,0 107,5 107,9 52 108,3 108,8 109,2 109,6 110,1 110,5 111,0 111,4 111,9 112,3 53 112,5 113,2 113,7 114,1 114,6 115,1 115,5 116,0 116,5 116,9 54 117,5 117,9 118,3 118,8 119,3 119,8 120,3 120,8 121,2 121,7 55 122,2 122,7 123,2 123,7 124,2 124,7 125,2 125,7 126,2 126,8 56 127,2 127,8 128,3 128,8 129,4 129,9 130,4 131,0 131,5 132,0 57 132,5 133,1 133,6 134,2 134,8 135,3 135,9 136,4 137,0 137,5 58 138,0 138,7 139,2 139,8 140,4 141,0 141,6 142,1 142,7 143,3 59 143,5 144,5 145,1 145,7 146,3 146,9 147,5 148,1 148,8 149,4 60 150,0 150,6 151,3 151,9 152,5 153,2 153,8 154,5 155,1 155,8 61 156,4 157,1 157,7 158,4 159,1 159,7 160,4 161,1 161,8 162,5 62 163,2 163,9 164,6 165,3 166,0 166,7 167,4 168,1 168,8 169,5 63 170,3 171,0 171,7 172,5 173,2 174,0 174,7 175,5 176,2 177,0 64 177,8 178,6 179,3 180,1 180,9 181,7 182,5 183,3 184,1 184,9 65 185,7 186,5 187,4 188,2 189,0 189,9 190,7 191,6 192,4 193,3 66 194,1 195,0 195,9 196,7 197,6 198,5 199,4 200,3 201,2 202,1 67 203,0 204,0 204,9 205,8 206,8 207,7 208,6 209,6 210,6 211,5 68 212,5 213,5 214,5 215,5 216,5 217,5 218,5 219,5 220,5 221,5 69 222,6 223,6 224,7 225,7 226,8 227,9 229,0 230,0 231,1 232,2 70 233,3 234,5 235,6 236,7 237,8 239,0 240,1 241,3 242,5 243,6 71 257,1 258,4 259,7 261,0 262,3 263,6 265,0 266,3 267,7 269,0 72 257,1 258,4 259,7 261,0 262,3 263,6 265,0 266,3 267,7 269,0 73 270,4 271,8 273,1 274,5 275,9 277,4 278,8 289,2 281,7 283,1 74 284,6 286,1 287,6 289,1 290,6 292,2 293,7 295,3 296,8 298,4 75 300,0 301,6 303,2 304,9 306,5 308,2 309,8 311,5 313,2 314,9 76 316,7 318,4 320,2 321,9 323,7 325,5 327,4 329,2 331,0 332,9 77 334,8 336,7 338,6 340,5 342,5 344,5 346,4 348,4 350,5 352,5 78 354,6 356,6 358,7 360,8 363,0 365,1 367,3 369,5 371,7 373,9 79 376,2 378,5 380,8 383,1 385,4 387,8 390,2 392,6 395,1 397,5 80 400,0 402,5 405,1 407,6 410,2 412,8 415,5 418,1 420,8 423,6 Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật sấynông sản 127 B¶ng ®Æc tÝnh nhiÖt ®éng häc chuyÓn khèi h¹t ngò cèc. θ, 0 C u , Kg/Kg θ m , 0 M 2 .10 m C Kg/Kg m u θ θ ∂     ∂   M¹ch ®en 0 9,6 16,5 0,59 20 8,7 16,5 0,52 30 8,4 17,0 0,50 0 ÷ 30 5,0   0,10 0 14,8 36,0 0,26 0,15 20 14,6 37,5 0,28 30 14,2 38,5 0,26 0 ÷ 30 10,0   0 22,5 64,5 0,28 20 21,2 64,5 0,24 30 20,4 64,5 0,24 0 ÷ 30 15,0   0,10 25 7,6 12,5 0,60 25 14,4 35,5 0,30 25 23,7 57,5 0,42 25 36,3 100 0,30 Lóa m× 0 8,8 15,5 0,56 20 7,8 15,5 0,50 30 7,4 15,5 0,47 0 ÷ 30 5,0   0,05 0 11,2 24,0 0,28 20 10,7 24,0 0,35 30 10,6 24,5 0,33 0 ÷ 30 10,0   0,12 0 21,2 65,0 0,24 20 20,0 65,0 0,22 30 19,4 64,5 0,21 0 ÷ 30 15,0   0,06 M× cøng 25 7,4 13,0 0,55 25 13 33,5 0,28 25 36,4 100 0,36 Lóa tiÓu m¹ch 0 8,2 15,5 0,53 20 7,5 15,5 0,48 30 7,1 15,5 0,53 0 ÷ 30 5,0   0,07 0 11,0 23,5 0,34 20 10,3 23,5 0,34 Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật sấynông sản 128 30 10,0 23,5 0,34 0 ÷ 30 10,0   0,1 0 16,6 47,5 0,23 20 15,2 47,5 0,22 30 14,7 47,5 0,20 0 19,2 64,5 0,15 20 17,6 64,5 0,13 30 17,1 64,5 0,14 0 ÷ 30 17,0   0,45 Lóa 25 7,0 12,5 0,54 25 10,2 20,0 0,40 25 18,2 46,5 0,30 25 30,5 100,0 0,22 Ng« 0 9,4 15,5 0,60 20 8,7 16,5 0,53 25 9,6 16,0 0,60 0 ÷ 30 5,0   0,07 0 11,0 23,5 0,34 20 10,3 23,5 0,34 30 10,0 23,5 0,34 0 ÷ 30 10,0   0,1 0 16,6 47,5 0,23 20 15,2 47,5 0,22 30 14,7 47,5 0,20 0 19,2 64,5 0,15 20 17,6 64,5 0,13 30 17,1 64,5 0,14 0 ÷ 30 17,0   0,45 Trng ủi hc Nụng nghip 1 Giỏo trỡnh K thut synụng sn 129 Các tiêu chuẩn đồng dạng chính trong kỹ thuật sấy Tên gọi Ký hiệu Công thức ý nghĩa vật lý Furier Fo 2 a l Thời gian không thứ nguyên Râynôn Re l tính chất chuyển động Gratgôp Gr 3 2 g l t Đặc trng cho lực tự nâng Prăng truyền nhiệt Pr a Quán tính của trờng lực ma sát và nhiệt độ Prăng truyền chất Prm m a Cờng độ giữa truyền nhiệt và dẫn nhiệt trong lớp biên Nucxen truyền nhiệt Nu a l Cờng độ giữa truyền chất và dẫn chất trong lớp biên Nucxen truyền chất Nu m m a l Cờng độ giữa truyền nhiệt và dẫn nhiệt trên bề mặt Biô truyền nhiệt Bi a l Cờng độ giữa truyền nhiệt và dẫn nhiệt trên bề mặt Biô truyền chất Bi m m a l Cờng độ giữa truyền chất và dẫn chất trên bề mặt Kirpichev truyền nhiệt Ki c q l t Cờng độ giữa dòng nhiệt trên biên và dẫn nhiệt bên trong Kirpichev truyền chất Ki m m o o q l a u Cờng độ giữa dòng chất trên biên và dẫn chất bên trong Luikov Lu m a a Quán tính giữa trờng nhiệt độ và trờng nông độ Rabinder Rb du c dt n Quan hệ giữa nhiệt lợng đốt nóng và nhiệt lợng cần bốc hơi pamerans Po 2 v q l t Quan hệ giữa nguồn nhiệt và dẫn nhiệt trong vật Phêđôrôv Fe ( ) 3 3 2 4 d v K K K g Thể hiện lực nâng giữa không khí và vật liệu sấy Acsimet Ar ( ) 3 2 d v K K K g Thể hiện lực nâng giữa không khí và vật liệu sấy Ly Ly 3 i K K V g Thể hiện lực nâng giữa không khí và vật liệu sấy Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật sấynông sản 130 Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật sấynông sản 131 Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật sấynông sản 132 Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình Kỹ thuật sấynông sản 133 [...]... - 141 TT Vật liệu 1 2 3 4 5 Lúa mì Gạo Ngô Kê Dậu kích thớc v đờng kính tơng của một hạt ngũ cốc kích thớc mm Khối lợng dtđ (mm) 1000 hạt Rộng b D il D y (g) 1,5 - 3,8 1,6 - 4 4,2 - 8,6 22 - 42 2,72 1,2 - 2,8 2,5 - 4,3 5 - 12 24 - 31 2,76 3-8 5 - 11 5,2 - 14 205 - 345 7,50 1 - 2,2 1,2 - 3 1,8 - 3,2 6 - 65 1,38 3,5 - 8 3,7 - 8 4 - 8,8 155 6,2 d 1,45 1,68 1,03 1,35 1,00 độ ẩm cân bằng của sản phẩm(%)... 55 0- 650 Khối lợng 1000 hạt (g) 2 2-4 2 2 4-3 4 20 5-3 45 6 - 6,5 155 265 0,35 - 0,37 0,21 - 0,22 0,25 - 0,28 0,860 - 0,94 833 0,89 5-0 ,919 Nhiệt dung riêng C Kcal/kg0K kJ/kg0K 1,5 5-1 ,46 0,8 7-0 ,92 1,0 4-1 ,07 3,64 3,936 3,7 6-3 ,85 Hệ số dẫn nhiệt Kcalo/mh0K W/m0K 0,08 0,086 0,103 0,3 7-0 ,46 0,4 3-0 ,78 0,10 0,09 0,120 0,4 3-0 ,54 0, 5-0 ,93 0,4 1-0 ,48 0,4 8-0 ,61 Tr ng ủ i h c Nụng nghi p 1... 0,92 1,04 5-1 ,42 0,87 - 1,00 0,75 0,50 0,38 1,34 0,84 4,816 0,71 - 0,92 Thông số vật lý của một số thực phẩm Khối lợng riêng (kg/m3) Khối hạt v KH TT Vật liệu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Lúa mì Gạo Ngô Kê đậu đậu xanh Muối ăn đờng cát Khoai tây C rốt 120 0-1 500 110 0-1 200 100 0-1 300 80 0-1 200 100 0-1 490 100 0-1 400 100 0-1 400 104 4-1 068 973 - 1040 11 Cù cải 108 0-1 120 73 0-8 59 47 0-5 30 60 0-8 50 65 0-7 50 55 0- 650 Khối... Kcalo/mh K 0,15 - 0,8 0,80 0,37 0,10 0,19 0,18 - 0,31 0,30 1,14 - 1,33 0,33 0,63 - 0,81 60 320 0,11 0,16 0,04 5-0 ,055 0,78 0,5 0,97 0,07 0 W/m K 0,17 - 0,93 0,930 0,41 0,12 0,22 0,21 - 0,36 0,35 1,33 - 1,45 0,38 0,73 - 0,94 71,58 372,16 0,13 0,19 0,05 2-0 ,069 0,91 0,60 1,13 0,081 0 kcal/kg K 0,20 0,20 0,26 0,20 0,33 0,33 0,22 0,25 - 0,34 0,21 - 0,24 0,18 0,12 0,09 0,32 0,20 1 0,17 - 0,22 kJ/kg0K... trong quá trình sấy 33 1.3.1 Truyền ẩm từ bề mặt vật liệu v o môi trờng .33 1.3.2 Truyền nhiệt v truyền khối bên trong vật liệu ẩm .36 1.3.3 Phơng trình vi phân truyền nhiệt .38 1.3.4 Phơng trình vi phân truyền ẩm 40 1.4 Động học quá trình sấy 41 1.4.1 Đờng cong sấy 41 1.4.2 Đờng cong tốc độ sấy 41 1.4.3 Đờng cong nhiệt độ sấy ... 10,4 9,5 10,1 23 12 11,6 12,6 27,10 13,6 15,3 15,8 33,4 16,1 20,9 19,0 - - 20 6,9 8 8,5 8,7 9 15 21 28 - 20 7,1 8,7 10,6 12,2 13,7 16,6 18,8 22,4 - Th nh phần hoá học Tr ng ủ i h c Nụng nghi p 1 Giỏo trỡnh K thu t s ynụng s n - 142 Mục lục Lời nói đầu .1 Chơng 1 Cơ sở lý thuyết của quá trình sấy 1.1 Vật liệu ẩm .4 1.1.1 Độ ẩm tơng đối ... trong buông sấy 58 2.2.3 Tính nhiệt buồng sấy 59 Chơng 3 Thiết bị sấy tiếp xúc 3.1 Khái niệm 77 3.2 Nguyên tắc l m việc v cấu tạo .77 Tr ng ủ i h c Nụng nghi p 1 Giỏo trỡnh K thu t s ynụng s n - 143 3.3 Lý thuyết tính toán 79 3.3.1.Trao đổi nhiệt khối khi sấy tiếp xúc(dẫn nhiệt) với bề mặt nóng 79 Chơng 4 Thiết bị sấy bức... độ sấy 41 1.4.3 Đờng cong nhiệt độ sấy 42 1.4.4 Phân tích quá trình sấy 44 1.5 Phơng pháp xác định thời gian sấy .47 1.5.1 Phơng pháp T.K Philônhenko: 47 1.5.2 Phơng pháp A.B Lkốp 47 1.5.3 Phân loại v thứ tự tính toán thiết bị sấy: .49 Chơng 2 Thiết bị sấy đối lu 2.1 Khái niệm 52 2.2 Lý thuyết tính toán 56... dơng Hạt đay min 14 14 13,50 16 14 15 11 TB 15,5 17 15 18 17 17 12 max 17 20 17 20 19 20 14 Tr ng ủ i h c Nụng nghi p 1 Giỏo trỡnh K thu t s ynụng s n - 140 Nhiệt độ cho phép khi sấy hạt nông sản Thời gian sấy (phút) 5 10 15 30 45 60 90 180 5 10 15 71, 5 87, 5 68, 5 85,8 66, 7 84,8 63, 6 83, 3 62 82,3 60, 7 81, 6 59 80, 7 55, 5 78,8 67, 4 66, 4 64, 4 72, 6 62, 6 71, 6 59, 6 70,1... Bộ phận cách bụi kiểu ống túi vải 115 T i liệu tham khảo 122 Phụ lục 123 Mục lục 142 Tr ng ủ i h c Nụng nghi p 1 Giỏo trỡnh K thu t s ynụng s n - 144 Tr ng ủ i h c Nụng nghi p 1 Giỏo trỡnh K thu t s ynụng s n - 145 . mì 1,5 - 3,8 1,6 - 4 4,2 - 8,6 22 - 42 2,72 1,45 2 Gạo 1,2 - 2,8 2,5 - 4,3 5 - 12 24 - 31 2,76 1,68 3 Ngô 3 - 8 5 - 11 5,2 - 14 205 - 345 7,50 1,03 4 Kê 1 - 2,2 1,2 - 3 1,8 - 3,2 6 - 65 1,38. 973 - 1040 55 0- 650 0,860 - 0,94 3,64 - 3,936 0,4 3-0 ,78 0, 5-0 ,93 11 Cù cải 108 0-1 120 833 0,89 5-0 ,919 3,7 6-3 ,85 0,4 1-0 ,48 0,4 8-0 ,61 Trường ñại học Nông nghiệp 1 – Giáo trình. mì 120 0-1 500 73 0-8 59 2 2-4 2 0,35 - 0,37 1,5 5-1 ,46 0,08 0,10 2 Gạo 110 0-1 200 47 0-5 30 2 4-3 4 0,086 0,09 3 Ngô 100 0-1 300 60 0-8 50 20 5-3 45 4 Kê 80 0-1 200 6 - 6,5 5 đậu 100 0-1 490