đề tài atisô công nghệ bảo quản chế biến

... 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKhoa Công Nghệ Thực PhẩmMôn: CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN NGŨ CỐC VÀ CỦ CHO BỘTChủ đề : Chế Biến SắnTrang 2I GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ CÂY SẮN• Sắn ... phương pháp sản xuất và chế biến nhằm nâng cao năng suất và chất lượng sắn Trang 332 Chế biến và tiếp thị- Tổ chức một cuộc thi do các quan chức địa phương hoặc thương nhân tài trợ với một giải ... SẮN1 Phân tích các vật liệu cơ bản+ Củ sắn+ Nước dùng trong chế biếnTrang 282 Xác định hàm lượng tinh bột trong củ tươi và bột chế biến - Xác định định lượng hàm lượng tinh bột dựa trên quá trình

Ngày tải lên: 10/07/2024, 17:52

... II.Thành và giá trị dinh dưỡngIII Công nghệ sau thu hoạch trước chế biếnIV Công nghệ sau thu hoạch sau chế biếnV Thay đổi thành phần lý hóa trong quá trình chế biếnVI So sánhVII Cách tiếp cận để ... TRÒ CỦA NGÔ ĐỐI VỚI DINH DƯỠNG NGƯỜIMôn: Công nghệ bảo quản và chế biến ngũ cốc, củ cho bộtBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMTrang 2Nội dung:I Tổng quan ... graham, 1968).3 Giá trị dinh dưỡng của ngôTrang 19Làm kh? ?Bảo quản Phân loại chất lượng của hạtIII CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH NGÔ (trước chế biến) Trang 201 Làm khô  Ngô thường được thu hoạch khi độ

Ngày tải lên: 10/07/2024, 18:11

... 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMTRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMMÔN: CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN NGŨ CỐC VÀ CỦ CHO BỘTĐề tài: Cassava in human nutritionTrang ... soup.Trang 24IV Cách chế biến và sử dụngBánh tằm khoai mìKhoai mì nước cốt dừaChè khoai mìTrang 25IV Cách chế biến và sử dụngKhoai mì hấp nước cốt dừaBánh khoai mì nướngTrang 26IV Cách chế biến và sử dụngNẾU ... và cộng sự 1994).Trang 22IV Cách chế biến và sử dụngLoại bỏ phần đầu và đuôiLột vỏCắt khúc nhỏNgâm nước 48-Trong khi luộc có thể thay nước Trang 23IV Cách chế biến và sử dụngMột vài cách sử dụngCắt

Ngày tải lên: 10/07/2024, 18:43

... Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMCÔNG NGHỆ BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN NGŨ CỐC VÀ CỦ CHO BỘTChủ đề: CÁC HOẠT ĐỘNG SAU THU HOẠCH NGÔTrang 3I GIỚI THIỆU:Ngô ... hệ thống làm khô và thu hoạch muộnCông đoạn: Theo dõi sự trưởng thành ->Thu hoạch-> Vẫn chuyển-> Phơi khô ->Xử lí kiểm soát dịch > ;Bảo quảnhại -Công đoạn:Làm khô->Thu hoạch ->Vận ... xã.Trang 31II CÁC HOẠT ĐỘNG SAU THU HOẠCH NGÔTrang 32II CÁC HOẠT ĐỘNG SAU THU HOẠCH NGÔ2.7 Chế biến? ?? Chế biến ngô toàn bộVôi ngô nấu trong khu vực nông thôn cho ra bánh (Nixtamal)Ogi và các sản

Ngày tải lên: 10/07/2024, 19:05

... động trước thu hoạch hoặc sảnxuất Nếu một công ty xay xát lúa gạo cụ thể không sản xuất nông trại và chế biến trongcùng một công tác quản lý thì việc đảm bảo chất lượng của hạt rất khó đạt được ... trình bảo quản ngũ cốc nên được thực hiện tỉ mỉ Bảo quản ởnơi khô ráo, mát mẻ với sự thông khí thích hợp để đưa nhiệt độ lên khoảng 17 ºC có hiệuquả giảm thiểu sự xâm nhập của côn trùng.Việc bảo quản ... đất đai ,quản lý sản xuất cũng như các hoạt động thu hoạch và kỹ thuật sau thu hoạch chỉ có thểduy trì tốt nhất và có thể không còn được cải thiện bởi quá trình chế biến Tuy nhiên, ch? ?biến có

Ngày tải lên: 13/07/2024, 00:53

... Trang 1CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN NGŨ CỐC VÀ CỦ CHO BỘTChủ đề: Rice post-harvest operationsTrang 2CÁC EM NÊN BỔ SUNG THÊM THÔNG ... xát cho bóng bẩy  bỏ lớp aleuron (để bảo quản lâu)  gạo trắngTrang 9Xay xátGiống lúa (cỡ hạt, độ đồng đều,…)Kỹ thuật viên quản lý và điều chỉnh máy mócCông nghệ máy mócYếu tố ảnh hưởng hiệu suất ... ứng dụng công nghệ sinh học như kỹ thấy cấy ghép, kỹ thuật đột biến, …Kiểm soát sinh học: nghiên cứu lai tạo giống mới  ứng dụng công nghệ sinh học như kỹ thấy cấy ghép, kỹ thuật đột biến, …Kiểm

Ngày tải lên: 13/07/2024, 00:56

... Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBỘ MÔN CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH Bài báo cáo:BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾNKHOAI LANG TRONG VÙNGNHIỆT ĐỚITrang 2MỤC LỤCCHƯƠNG ... cầu này thường không hài lòng vì những hạn chế cố hữu của các hệ thống sản xuất truyền thốngđang đặt ra những hạn chế nghiêm trọng trong tiếp thị và chế biến Mô hình chung cung cấp cây trồnggốc ... sắn tươi Có khả năng đểphát triển các sản phẩm chế biến mới và thị trường thức ăn gia súc cũng khá lớn và có tiềm năng nếugiá của sản phẩm chế biến đã trở nên cạnh tranh.Trang 5 Vào đầu những

Ngày tải lên: 13/07/2024, 00:59

... Trang 1CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN NGŨ CỐC VÀ CỦ CHO BỘTCHỦ ĐỀ:Storage and Processing of Roots and Tubers in the TropicsTrang 2PHẦN ... quyết định thời gian để bảo quản sản phẩm.Nếu thời gian bảo quản dài hơn khoảng thời gian ngủ nghỉ tự nhiên  cần có phương pháp để ngăn ngừa hoặc trì hoãn việc nảy mầm:• Bảo quản ở nhiệt độ thấp ... công của sâu bệnhCôn trùngTuyến trùngCác loài khác(gặm nhấm,chim, )Trang 142.2.Các yếu tố sinh lýTổn thương do nhiệt độ• Nhiệt độ bảo quản không phù hợp sẽ gây ảnh hưởng đén nguyên liệu bảo quản. •

Ngày tải lên: 13/07/2024, 01:01

... chủ yếu khác.- Vai trò giới tính trong chế biến sắn có xu hướng thay đổi khi chế biến trở nên cơ giới hóa hơn.- Những tổn thất lớn xảy ra trong quá trình chế biến (23,2%), thu hoạch (13,6%) và xử ... sinh vật bị ức chế có thể làm tăng đáng kể thời gian bảo quản của củ sắn.- Việc loại bỏ độ ẩm từ rễ sắn có thể được thực hiện bằng cách phơi nắng hoặc sấy.- Phương pháp sấy sắn phổ biến nhất là ... các cộng đồng nông thôn rất nghèo mà chế độ ăn kiêng hầu như chỉ gồm có củ sắn KONZOTrang 28II HOẠT ĐỘNG SAU THU HOẠCHHình 3.1 Vận chuyển sắn đến nơi chế biến Trang 29II HOẠT ĐỘNG SAU THU HOẠCH4

Ngày tải lên: 13/07/2024, 07:46

... trình ngâm thóc trong nước nóng hoặc sấy trong hơi nước rồi phơi khô,sau đó mới được gia công chế biến qua các công đoạn khác như xay, xát, đánh bóng, sảnphẩm là gạo đồ.+ Phương pháp truyền thống ... các thực phẩm giàu chất bột đường Nó giúp những người có vấn đề vềcân nặng, hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường, quản lý tốt hơn chế độ ăn và sứckhỏe.)- Ngược lại, Tsai et al (1990) báo cáo ... trường và chế độ ăn uống Hầu hết các nước tiêu thụ gạo nhiều đềucó tốc độ tăng dân số cao và có sản lượng gạo thấp (chỉ trừ Trung Quốc và Indonesia)- Từ các thống kê của FAO cho thấy, vấn đề dinh

Ngày tải lên: 13/07/2024, 07:50

... Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCMKhoa Công Nghệ Thực PhẩmMôn: CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN- CHẾ BIẾN NGŨ CỐC VÀ CỦ CHO BỘTChủ đề : GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA KHOAI LANGTrang 2NỘI DUNGI GIỚI ... thưTheo một nghiên cứu do Trường Y tế Công cộng Harvard của Bộ Dinh dưỡng thực hiện, trong số những người trẻ hơn, chế độ ăn giàu beta-carotene có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư tuyến tiền liệt ... cường miễn dịch và chuyển hóa protein đồng thời hỗ trợ xương và răng chắc khỏe.Trang 19 Cách chế biến để giữ chất dinh dưỡng trong khoai langKhoai lang luộc và khoai lang nghền đã được chứng

Ngày tải lên: 13/07/2024, 07:59

... thiệt hại do sâu bệnh.7 Bảo quản: Được bảo quản trong các thùng khác nhau với thời gian bảo quản khác nhau :bảoquản ngắn hạn (4-5 tháng), bảo quản theo mùa (6-9 tháng), bảo quản dài hạn (> 9tháng).9 ... trước khi bảo quản. 4.6 Bóc vỏ lõi ngô 9 Hạt làm sạch: Cây ngô có thể được bóc vỏ ngay, nó được phân phốitừ ngoài đồng ruộng hoặc sau khi sấy trên nông trai và bảo quản. 8 Bảo quản: bảo quản ở thùng ... quốc gia đã phát triểnmột công nghệ sử dụng các công cụ công nghệ sinh học phức tạp để tăng sản xuấtgasohol Họ đã lựa chọn một số loại nấm và phát triển các vi khuẩn biến đổi gen có thểhydrolyse

Ngày tải lên: 13/07/2024, 08:00

... trang trại lớn• Kho lạnh: bảo quản ở nhiệt độ dưới 4oC • Kho chứa sử dụng nhiệt độ môi trường xung quanh: khoai tây được để ở độ cao từ 1,5 đến 3m, các điều kiện bảo quản phụ thuộc chủ yếu vào ... trữTổn thất trong quá trình bảo quản bị ảnh hưởng nhiều bởi điều kiện sinh lý của củ giống Thiệt hại cơ học xảy ra trong quá trình thu hoạch và xử lý,các điều kiện bảo quản, tổn thương cơ học ( ... bao gồm tất cả những sự tổn thất trong quá trình thu hoạch, phân loại và chế biến trước, đóng gói, vận chuyển, lưu trữ, chế biến, xử lý và phân phối.Trang 224 Kiểm soát dịch hạiRuồi khoai tây.Pthorimea

Ngày tải lên: 10/07/2024, 18:47

... bị Bảo quản nông sản, Viện Cơ điện NN Công nghệ STH NCV - Bộ môn Nghiên cứu công nghệ thiết bị Bảo quản nông sản, Viện Cơ điện NN Công nghệ STH NCV- Bộ môn Nghiên cứu công nghệ thiết bị Bảo quản ... công nghệ thiết bị Bảo quản nông sản, Viện Cơ điện NN Công nghệ STH NCV- Bộ môn Nghiên cứu công nghệ thiết bị Bảo quản nông sản, Viện Cơ điện NN Cơng nghệ STH NCVC-Phó trưởng phịng Kỹ thuật Công ... ẩm chè MỞ ĐẦU Đề tài “Nghiên cứu công nghệ bảo quản chè thành phẩm phục vụ nội tiêu xuất khẩu” mã số CB-09 thuộc chương trình Khoa học Cơng nghệ trọng điểm cấp Bộ: ? ?Bảo quản Chế biến Nông Lâm

Ngày tải lên: 22/06/2023, 09:04

... môn Nghiên cứu công nghệ và thiết bị Bảo quản nông sản, Viện Cơ điện NN và Công nghệ STH 2 NCV- Bộ môn Nghiên cứu công nghệ và thiết bị Bảo quản nông sản, Viện Cơ điện NN và Công nghệ STH 3 ... môn Nghiên cứu công nghệ và thiết bị Bảo quản nông sản, Viện Cơ điện NN và Công nghệ STH 7 NCV - Bộ môn Nghiên cứu công nghệ và thiết bị Bảo quản nông sản, Viện Cơ điện NN và Công nghệ STH 8 ... 8 MỞ ĐẦU Đề tài “Nghiên cứu công nghệ bảo quản chè thành phẩm phục vụ nội tiêu và xuất khẩu” mã số CB-09 thuộc chương trình Khoa học Công nghệ trọng điểm cấp Bộ: ? ?Bảo quản Chế biến Nông Lâm

Ngày tải lên: 11/05/2014, 14:30

... TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Đỗ Vĩnh Long, Bài giảng Công Nghệ Chế biến bảo quản lương thực [2] Bùi Đức Hợi, Kỹ thuật chế biến lương thực tập 2, Trường đại học Bách khoa Hồ Chí Minh [3] Bài giảng công ... chất Hiện việc sử dụng hóa chất chế biến thực phẩm vấn đề quan tâm Vì việc sử dụng hóa chất chế biến thực phẩm nhằm mục đích làm tăng giá trị cảm quan thời gian bảo quản phải tuân theo liều lượng ... lương thực tập 2, Trường đại học Bách khoa Hồ Chí Minh [3] Bài giảng công nghệ chế biến bảo quản thực phẩm, Trường đại học Công nghiệp Hồ Chí Minh [4]http://yeudulich.vn/Chi-TietTin/15/401/Ban_biet_co_bao_nhieu_loai_my_Y...

Ngày tải lên: 25/12/2013, 14:02

... triển Công nghệ chế biến, bảo quản, sản phẩm atisô xuất thị trường thật đa dạng phong phú mẫu mã chủng loại, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Đồng thời, kĩ Trang 17 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô ... Panam Trang 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ TÀI LIỆU THAM KHẢO Cây chè kĩ thuật chế biến, PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ, năm 2009 Giáo trình bảo quản nông sản, ... để bảo quản nhiệt độ từ - oC, độ ẩm không khí từ 90-95% Sau 30 ngày bảo quản, tỷ lệ hư hỏng 10%, tỷ lệ giảm khối lượng 5% độ Brix tăng từ 5,2% đến 9,24% Trang Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô...

Ngày tải lên: 28/04/2013, 16:32

... tra kỹ thuật chế biến thịt vịt số sở chế biến - Xây dựng công thức chế biến v so sánh chất lợng hơng liệu gia vị, thời gian bảo quản sản phẩm Kết nghiên cứu Điều tra kỹ thuật chế biến thịt vịt ... thơm - Kỹ thuật chế biến nh chế biến h nh + Chế biến hạt tiêu : Rang khô, xay nhỏ - Phối hợp th nh phần gia vị : - Qua nghiên cứu thăm d đề t i đ chọn công thức gia vị dạng bột v công thức gia ... nghiên cứu đề t i đ góp phần đa dạng hoá sản phẩm thịt vịt chế biến thị trờng Đề nghị Cho phép sản xuất thử Tài Liệu tham khảo Hồng Châu Chế biến thịt gia cẩm Vũ Thị Khiêm v CT Chế biến ăn Âu...

Ngày tải lên: 17/05/2015, 23:19

... gian bảo quản tối đa năm QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN QUẢ VẢI 180 I Nội dung công nghệ bảo quản chế biến vải: Công nghệ bảo quản, chế biến vải tóm tắt theo sơ đồ sau đây: Công nghệ bảo ... nghệ bảo quản chế biến vải, nhãn Bảo quản vải nhãn tươi Sấy vải Lấy long nhãn Trong thùng xốp mát Ở nhiệt độ thường mát (18-24oC) Chế biến mứt vải – mận Ở nhiệt độ 18-24oC II Công nghệ bảo quản vải ... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN QUẢ MẬN I Bảo quản mận: I.1 Những nguyên nhân gây tổn thất bảo quản mận: I.1.1 Do bay nước mận: Sự bay nước làm...

Ngày tải lên: 17/10/2013, 09:15