công nghệ bảo quản và chế biến nông sản

... kéo dài thòi gian bào quản (từ 6 tháng trỏ lên) Đây là công nghệ bảo quản tiên tiến đã được áp dụng ỏ nưổc ta Gạo đưa vào bảo quản bàng khí CƠ... bâo quản phụ thu c vào tình trạng thúc, ... ặt của ngô thì các công đoạn sau thu hoạch nhu làm khô, bảo quản và chế biến nhằm làm giảm... Mổi phưong pháp đều có thiết bị thích ứng và cớ kỹ thu t công nghệ kèm theo (sẽ ... trong bảo quản Tuy vậy, quá trình bảo quản thóc cũng chịu tác động lón của điều kiện ngoại cảnh Sau khi được phơi khô, quạt sạch, thì thóc được đẹm chế biến, sử dụng ngay hay đưa vào bảo

Ngày tải lên: 11/08/2015, 09:35

... trọng ngành bảo quản chế biến nơng sản thực phẩm Có bảo quản lương thực cán cung cung – cầu lương thực đảm bảo cân bằng, ổn định, góp phần to lớn vào công tác ổn CN BQ – CB Nông Sản Thực Phẩm ... TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch - Chủ biên: PGS Trần Minh Tâm - Nhà xuất nông nghiệp Hà Nội 2000 [2] Giáo trình cơng nghệ bảo quản chế biến lương thực (dùng trường ... trình chế biến khơng nhiệm vụ riêng người bảo quản – người sản xuất mà nhiệm vụ chung cho tất người: Từ trồng trọt, chăm sóc, thu hoạch đến bảo quản chế biến? ?? - Côn trùng ăn hại loại nông sản nguyên

Ngày tải lên: 02/11/2022, 10:16

... CNBQ THUCPHAM-H.9.08 1 CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN THỰC PHẨM (45 TIẾT) CNBQ THUCPHAM-H.9.08 2 MỤC ĐÍCH, YÊU CẦU VÀ NGUYÊN TẮC CỦA BẢO QUẢN TP. • Mục đích: Giữ được khối lượng và chất lượng của thực ... tác hại, bò biến chất trong bảo quản thực phẩm ? Các dạng gây hại của chúng, dẫn chứng và giải thích 3 Em hãy nêu ra một vài biện pháp để khống chế các tác hại đó trong bảo quản thực ... trong chế biến, bảo quản cũng không nhỏ Chúng ta cần biết để phòng ngừa và xử lý CNBQ THUCPHAM-H.9.08 31 CÂU HỎI – BÀI TẬP 1 Bảo quản thực phẩm nhằm đạt mục đích, yêu cầu và nguyên...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14

... THUCPHAM/TUCHON- H.1.09 1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHUYÊN NGÀNH TỰ CHỌN (45 T) : * CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THUỶ SẢN. * CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT. * CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA. * CÔNG NGHỆ CB-BQ TRỨNG. Biên ... thuỷ sản. 1.4 Biến đổi của thủy sản sau chết. 1.5 Công nghệ chế biến thủy sản. CNCB THUCPHAM/TUCHON- H.1.09 3 1.1 Khái quát về tình hình thủy sản việt Nam. * Thủy sản ? * Nguyên ... Công nghệ chế biến thủy sản : 1) Chế biến. .. gluxit, muối vô cơ, vitamin, enzin, hoocmôn - Phụ thuộc vào giống, loài, nơi sống, trạng thái sinh lý, mùa vụ, thời tiết - Thành phần hoá học và

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14

... thời, kĩ Trang 17 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ thuật đóng gói bảo quản và quảng bá sản phẩm... 19 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: ... Hiện nay, cùng với sự phát triển của Công nghệ chế biến, bảo quản, các sản phẩm atisô xuất hiện trên thị trường thật đa dạng và phong phú cả về mẫu mã và chủng loại, đáp ứng mọi nhu cầu ... ... 1h là được,nêm muối và tí bột nêm dùng nóng Trang 13 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô .GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ 4.2 Atisô hầm giò heo Các món ăn chế biến từ giò heo đặc biệt

Ngày tải lên: 28/04/2013, 16:32

... CHƯƠNG VII CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN NÔNG SẢN THỰC PHẨM Th.S truong Thi My Linh 1.Mục đích yêu cầu và nguyên tắc của bảo quản nông sản . Mục đích: Giữđượcsố lượng và chấtlượng của nông sảnthựcphẩm ... quá trình lưugiữ. Yêu cầu: Công tác bảoquảnphải đạt đượccácyêucầu chính : 1/ Chấtlượng của nông sảnthựcphẩmítbị suy giảm trong quá trình bảoquản. 2/ Số lượng nông sản không bị mất đi ngoài ý ... kho ngoài đồng, hầm đất . - Bảoquản trong kho có điềutiếtkhíhậu: kho lạnh, kho mát, kho có môi trường điềubiến (Modified Atmosphere, MA .) - Bảoquản nông sảnbằng chấtbảoquản: muối ăn, axit hữucơ,

Ngày tải lên: 21/08/2013, 08:04

... Yêu cầu bảo quản  Bảo quản trong điều kiện tự nhiên  Bảo quản bằng hypochlorite và mùn cưa  Nguồn cung cấp  Ưu điểm THỜI KỲ CHÍN CỦA CÀ CHUA  Người tiêu dùng và các chuyên gia chế biến đều ... trên 15 ngày mà quả vẫn đỏ tươi và độ cứng tốt ƯU ĐIỂM  Bảo quản nông sản bằng mùn cưa từng là phương pháp bảo quản mang tính truyền thống Ứng dụng bảo quản cà chua bằng mùn cưa ... thức bảo quản mới , phương pháp này ít tốn kém nhưng cho kết quả cao Kéo dài được thời gian bảo quản , chất lượng không giảm NGUỒN CUNG CẤP  Hypochlorite...YÊU CẦU BẢO QUẢN  bảo quản

Ngày tải lên: 01/08/2015, 20:14

... hỏng rau sản phẩm từ rau Chương 3: Phương pháp bảo quản rau Chương 4: Công nghệ chế biến rau nước đường, rau muối chua Chương 5: Công nghệ chế biến đồ hộp nước rau Chương 6: Công nghệ chế biến mứt ... quản chế biến rau quả, Nhà xuất Khoa học kỹ thuật Tài liệu tham khảo  [1] Bài giảng công nghệ bảo quản chế biến rau (lưu hành nội bộ)  [2] Quách Đĩnh, Nguyễn Văn Tiếp, Nguyễn Văn Thoa, Công nghệ ... 7: Công nghệ chế biến rau sấy, rau lạnh đông Tài liệu tham khảo Sách, giáo trình  PGS – TS Lê Văn Tán (Chủ biên), GS – TS Nguyễn Thị Hiền, TS Hoàng Thị Lệ Bằng, TS Quản Lê Hà, Công nghệ bảo quản

Ngày tải lên: 17/08/2016, 22:52

... ức chế nấm, khoảng 30% thì ức chế được VSV Tinh dầu nghệ độc đối với 7 loại nấm làm hỏng nông sản trong kho Tinh dầu lá tía tô nguyên chất ức chế hoàn toàn 4 chủng vi khuẩn gram+ và ... gram+ gram- 60% dẫn xuất tinh dầu có khả ức chế nấm, khoảng 30% ức chế VSV Tinh dầu nghệ độc loại nấm làm hỏng nông sản kho Tinh dầu tía tô nguyên chất ức chế hoàn toàn chủng vi khuẩn gram+ chủng ... 0,846-vàng nhạt, vị 0,854 đắng Cam Mùi đặc trưng 0,850đỏ 0,860 Quế Lỏng,không màu- 1,020vàng nhạt, vị 1,040 nóng , Bưởi Vàng rơm, mùi 0,803thơm , dạng lỏng 0,848 Bạc Lỏng, không màu 0,900hà - vàng

Ngày tải lên: 01/12/2016, 23:03

... lạnh với nồng độ 4,5 - 5,5% để hoà dần vào sản phẩm bảo quản Số lượng tuỳ thuộc vào qui trình công nghệ với điều kiện cho đảm bảo nồng độ SO sản phẩm bảo quản 0,12-0,2% Kỹ thuật sunfit hoá khô: ... SO2 cần 0,01 - 0,03% ức chế VSV - Tuy nhiên dùng SO2 H2SO3 có hại đến sức khoẻ việc Sunfit hoá dùng cho bán thành phẩm chế biến có đun sôi Kỹ thuật sunfit hoá để bảo quản sản phẩm: Có hai phương ... hoá để bảo quản sản phẩm: Đặc điểm kỹ thuật sunfit hoá: - Là phương pháp bảo quản SO2 H2SO3 SO2 H2SO3 chất khử mạnh, có tác dụng diệt trùng mạnh,làm giảm hàm lượng O2 tế bào rau - H2SO3tan vào phức

Ngày tải lên: 23/08/2017, 15:41

... cần bảo quản lạnh đóng gói xong vận chuyển tiêu thụ Bảo quản lạnh Giữ hoa phòng lạnh ln coi biện pháp tạm thời để bảo quản hoa thời gian ngắn trước chuyển tiêu thụ cho bảo quản thời gian dài Vào ... Thiosunfat Bạc nồng độ - 1,5 ppm phun vào cành, Bảo quản lạnh: Bảo quản phòng bảo quản điều chỉnh khơng khí: điều chỉnh nhiệt độ từ -50C, ẩm độ 85 - 90% thời gian bảo quản Ngoài điều kiện lạnh tăng ... đến với thị trường tiêu thụ xa, nơi có giá sản phẩm cao CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN HOA CÚC Nguồn nguyên liệu Hoa cúc phải đảm bảo yêu cầu sau: - Để hoa bảo quản lâu dài có tuổi thọ cắm lọ dài, hoa trước

Ngày tải lên: 18/03/2018, 00:58

... Nam NXB Y học, 2007 Trần Văn Chương Công nghệ bảo quản - chế biến sản phẩn chăn nuôi cá NXB Dân Tộc, 2001 Trần Xuân Hiển Nguyên liệu bảo quản chế biến nông sản, thực phẩm Trường Đại học An Giang, ... trước đưa vào nhà máy 16 2.2.2 Thu nhận sữa trước đưa vào chế biến 16 2.2.3 Lọc sữa trước chế biến 16 2.2.4 Tiêu chuẩn hóa sữa trước chế biến: .17 CHƯƠNG 3: SẢN XUẤT ... cô đặc 48 6.2 Sản xuất sữa bột 49 6.2.1 Giới thiệu 49 6.2.2 Quy trình sản xuất sữa bột 50 CHƯƠNG 7: BẢO QUẢN TRỨNG VÀ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM TỪ TRỨNG GIA

Ngày tải lên: 24/12/2018, 12:50

... CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN & CHẾ BIẾN THỊT, CÁ Thời lượng: 45 tiết Giảng viên: GS.TSKH.Nguyễn Trọng Cẩn TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản (tập ... ướp 3.2 .Chế biến nước mắm: Cơ chế hình thành, fg pháp chế biến, kéo rút lọc nước mắm 3.3 .Chế biến khô thịt,cá: Các dạng ng.liệu ẩm, khuếch tán nước, fg.pháp làm khô, phơi khô, chế biến sản phẩm ... Thành phần hóa học mơ thịt, cá 1.3 Những biến đổi sau chết thịt, cá 1.4 Vận chuyển kiểm tra thịt,cá tươi 1.5 Sơ bảo quản nguyên liệu Chương 2: Bảo quản chế biến lạnh thịt, cá 2.1 Nguyên lý sinh

Ngày tải lên: 27/12/2020, 12:13

... độ bảo quản biến động tùy theo loại giống khác • Chanh leo vàng nhiệt độ bảo quản là 7°C , chanh leo tím nhiệt độ bảo quản là °C • Chanh leo bị tổn thương lạnh nhiệt độ < 0°C , vỏ bị biến ... chọn phân loại Làm bề mặt Xử lí nấm và vi khuẩn gây bệnh Hong khơ Đóng túi bảo quản Đóng thùng bảo quản Bảo quản lạnh http://dichvudanhvanban.com Xuất kho thành phẩm 1.Chanh leo cần xử ... 90-95% • Nhiệt độ bảo quản chanh leo sau thu hoạch khác theo loại (vàng hay tím) Nhiệt độ bảo quản sau thu hoạch với chanh leo vàng 7C, chanh leo tím là 4C • Quả chanh leo bảo quản nhiệt độ

Ngày tải lên: 11/09/2021, 19:39

... dioxide cao ức chế phát triển vi sinh vật hiếu khí gây hư hỏng MAP với nồng độ O2 cao cho kết bảo quản tốt kết hợp với điều kiện lạnh Khi bảo quản thịt bị MAP chứa 60% O2 thời gian bảo quản ngày, ... việc bảo quản thực phẩm 0oC ngăn chặn phát triển C botulinum kéo dài thời gian bảo quản Khí N2 : khơng ức chế vi khuẩn phát triển mà có tác dụng thay phần oxy khơng khí, làm đầy bao bì, bảo vệ ... thịt phụ thuộc vào nhân tố động vật sống chết + Khi sống: độ mềm thịt phụ thuộc vào giống loài, giới tính, lứa tuổi, cách thức liên kết mơ cơ, + Khi chết: độ mềm thịt phụ thuộc vào cách thức giết

Ngày tải lên: 18/01/2022, 06:15

... với loại sản phẩm Duy trì khơng khí, giúp bảo quản sản phẩm lâu II u cầu cơng nghệ: II u cầu cơng nghệ: Những khí sử dụng cơng nghệ MAP: Khí dùng cơng nghệ MAP bao gồm Các khí phổ biến Một số ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Đề tài: Cơng nghệ bảo quản khí điều biến ( MAP ) Sinh viên thực MSSV Nguyễn Quỳnh Anh 20180400 ... để bảo quản bánh quy + Năm 1930, kho thịt bị, thịt cừu kiểm sốt khí để bảo quản vận chuyển từ Úc New Zealand đến Vương quốc Anh + Năm 1970, Anh Đan Mạch, thịt xơng khói sản phẩm khác bảo quản

Ngày tải lên: 07/01/2024, 21:06

... với sự phát triển của sản xuất nông nghiệp, việc bảo quản và chế biến nông sản nói chung và lương thực nói riêng là vấn đề mà ta cần phải đặc biệt quan tâm đến nhằm hạn chế tối đa sự hao hụt ... đến bảo quản và chế biến - Côn trùng ăn hại các loại nông sản là một trong những nguyên nhân gây tổn thất lớn lượng nông sản hàng năm về sản lượng cũng như chất lượng. Vì vậy việc phòng và ... trồng trọt một cách điều độ và ổn định nhất. Vấn đề nêu trên cho ta thấy được vai trò quan trọng của ngành bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm là như thế nào. Có bảo quản lương thực thì cán...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 19:20

... 6,43 Cộng 15,45 (*) Tỷ lệ hộ sử dụng phương tiện bảo quản • Cần phát triển mạnh về sơ chế, bảo quản và chế biến nông sản để: 9 Nâng cao giá trị nông sản hàng hoá 9 Chuyển dịch cơ cấu kinh tế 9 ... khâu bảo quản tới 20 – 34% do thiếu phương tiệ n và công nghệ bảo quản 9 Sâu hại, lúa, ngô trong kho đã làm thiệt hại 1/5 –1/3 tổng sản lượng nông sản Các sinh vật gây hại cho nông sản như: • ... NGH Ệ Ệ STH STH Đối vớisản xuất nông nghiệp • Là đầu ra cho nông sản, • Đưa nông sản đến với người tiêu dùng • Góp phần ổn định sản xuất nông nghiệp • Góp phần mở rộng thị trường cho nông sản, ổn định sản xuất...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:24

... khâu bảo quản tới 20 – 34% do thiếu phương tiệ n và công nghệ bảo quản 9 Sâu hại, lúa, ngô trong kho đã làm thiệt hại 1/5 –1/3 tổng sản lượng nông sản Tổn thất thóc sau 6 tháng bảo quản thóc ... đoạn này được quan tâm và xử lý tốt • Cần phát triển mạnh về sơ chế, bảo quản và chế biến nông sản để: 9 Nâng cao giá trị nông sản hàng hoá 9 Chuyển dịch cơ cấu kinh tế 9 Tạo việc làm cho người ... sản phẩm STH • Bảo quản và chế biến: 2 khâu quan trọng trong giai đoạn sau thu hoạch • Cần quan tâm đầy đủ các công đoạn: cận thu hoạch, sơ chế, vận chuyển và đặc biệt là tiếp thị hàng hoá nông...

Ngày tải lên: 26/10/2013, 03:20

... hào, dầu vừng Bột ngô hoặc bột đao Trang 14 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân Ngọ 2 Chế biến trà Atisô Tùy vào nhà sản xuất và nhu cầu người tiêu dùng mà nhiều loại ... sản phẩm Atisô với chất lượng tốt nhất đến người tiêu dùng. 3. Giải quyết vấn đề Cùng với sự phát triển của Công nghệ sau thu hoạch, Công nghệ bảo quản chế biến đã góp phần quan trọng đưa sản ... hiệu 17 III. KẾT LUẬN 17 1. Vai trò Công nghệ sau thu hoạch 17 2. Giới thiệu một số Công ty sản xuất Atiso 18 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 Công nghệ chế biến, bảo quản Atisô GVHD: PGS.TS Trịnh Xuân...

Ngày tải lên: 27/08/2012, 11:00