CONG NGHE BAO QUAN SAU THU HOACH HOA CAT CANH finish

CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN SAU THU HOẠCH HOA CẮT CÀNH I Giới thiệu Với hầu hết loại hoa, đặc biệt hoa cắt cành, chất lượng hoa có đáp ứng yêu cầu người tiêu dùng hay không không phụ thuộc vào kỹ thuật sản xuất tiên tiến phù hợp mà phụ thuộc nhiều vào công nghệ xử lý hoa sau thu hoạch Sau thu hoạch hoa trải qua biến đổi sinh lý dẫn đến già hóa sớm Thêm vào giai đoạn từ thu hoạch đến tay người tiêu dùng hoa mẫn cảm với tác động bất lợi Chính vậy, biện pháp bảo quản thích hợp cần áp dụng suốt trình thu hái tiêu thụ để hoa đạt chất lượng tốt Trước chất lượng hoa chủ yếu đánh giá dựa thơng số kỹ thuật hoa mầu sắc, kích thước, chiều dài cành, chất lượng hay hình thái tổng thể Tuy nhiên với phát triển giao thông vận tải, hoa không phục vụ cho nhu cầu trực tiếp người dân vùng sản xuất mà đem tiêu thụ nhiều địa phương phục vụ xuất Chính độ bền hoa sau thu hoạch nhân tố quan trọng đánh giá chất lượng hoa II Các yếu tố ảnh hưởng đến độ bền hoa Q trình xử lý hoa sau thu hoạch đóng vai trò quan trọng việc trì cải thiện chất lượng hoa Nhiệt độ tương quan nước hai nhân tố định đến độ bền hoa Ngồi chúng liên quan đến nồng độ chất dinh dưỡng chất điều hòa sinh trưởng Trên thực tế hoa cắt cành có tỷ lệ diện tích bề mặt thể tích cao so với sản phẩm nông nghiệp khác rau, Chính chúng mẫm cảm với biến đổi nhiệt độ hàm lượng nước Thêm vào q trình làm lạnh hoa cắt cành sau thu hoạch diễn cách nhanh chóng hiệu nhiệt dễ dàng giải phóng khỏi quan mỏng hoa cánh hoa Tuy nhiên thời gian hoa dễ bị nước, chí lượng nước nhỏ quan làm cho hoa bị héo giảm phẩm chất nghiêm trọng II.1 Các nhân tố Nhiệt độ Tốc độ phát triển hoa cắt cành (ví dụ nở hoa) q trình già hóa hoa chịu ảnh hưởng không nhỏ nhiệt độ Dựa vào yêu cầu hoa nhiệt độ lưu giữ chia hoa thành loại chính: mẫm cảm với nhiệt độ thấp khơng mẫm cảm với nhiệt độ thấp Các lồi hoa mẫn cảm với nhiệt độ thấp bị hư hại điều kiện nhiệt độ thấp khoảng 00C bao gồm lồi hoa có nguồn gốc nhiệt đới cận nhiệt đới hồng môn, loa kèn, lily số loài lan Các triệu chứng tổn thương lạnh gây bao gồm xuất tế bào trương nước, già hóa héo úa nhanh hoa Thông thường hoa bảo quản tốt điều kiện nhiệt độ từ 5-120C Trong loại hoa không mẫn cảm với nhiệt độ thấp bảo quản nhiệt độ thấp (00C) mà khơng bị hư hỏng bao gồm lồi hoa nhập nội hồng, cẩm chướng, lily… Trong số nhiều loài thu hoạch giai đoạn nụ tiếp tục nở trình bảo quản đến tay người tiêu dùng Tuy nhiên độ nở hoa sau thu hoạch phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ Do điều khiển nhiệt độ thích hợp rõ ràng nhân tố quan trọng hàng đầu việc nâng cao chất lượng hoa cắt cành Hoa bảo quản lạnh tốc độ hô hấp tốc độ nước giảm chúng mẫn cảm với ethylene Ngồi tốc độ hơ hấp giảm giảm bớt lượng tiêu thụ hoa Hàm lượng nước Hoa cắt cành dễ bị nước có tỷ lệ diện tích bề mặt thể tích lớn Và chúng khơng có lớp bảo vệ (ví dụ lớp sáp) để chống lại nước thường thấy số loại rau Sau thu hoạch, hoa sống dựa vào lượng nước dự trữ sẵn thân cắm vào nước Thậm chí cắm nước khả hút nước để trì độ cứng cho hoa bị chi phối nhiều yếu tố bên bên Quan trọng yếu tố độ héo hoa quy định độ dài khoảng thời gian từ thu hoạch hoa cắm vào nước Các loại hoa hồng hay cúc khó để khơi phục lại độ cứng chí chúng vừa héo Lượng khí thân nguyên nhân làm cho hoa khó trì độ ẩm cần thiết khơng cắm trực tiếp nước Sự nước mức diện tích bề mặt lớn, hoa cúc hoa hồng, làm chậm q trình hydrat hóa Sử dụng chất chống nước axit Abscisic (ABA) cho bình cắm hay phun lên cành giúp làm giảm nước Tuy nhiên biện pháp lúc hiệu Nhiệt độ môi trường ảnh hưởng đến tốc độ hút nước hoa ảnh hưởng đến q trình hơ hấp Tốc độ hơ hấp hoa 18-240C cao mức nhiệt độ thấp 100C Ngồi tốc độ hơ hấp hoa bị ảnh hưởng chuyển động khí phòng bảo quản Hoa, đặc biệt dạng cần bảo quản điều kiện môi trường mát mẻ thơng thống Ngồi số loại tạp chất nước ảnh hưởng đến trình hấp thu nước độ bền hoa Hầu hết nhà bán buôn/bán lẻ sử dụng nước khử ion để bảo quản hoa Các tích tụ tạp chất hay vi khuẩn dẫn đến tắc nghẽn mạch dẫn làm giảm khả hút nước hoa Để khắc phục tình trạng sử dụng số loại thuốc phổ biến thị trường Ngoài mức độ axit nước ảnh hưởng đến khả hấp thụ nước Thường độ pH thấp khoảng 3.5, tốc độ hấp thụ nước hoa tăng lên đáng kể muối thường sử dụng acid axit citric, nhôm sunphat, 8-HQS 8-HQC Sự cung cấp carbohyrate Carbohydrates (ví dụ đường, tinh bột) cung cấp lượng cho mô tế bào cho việc hình thành tế bào trình phát triển Rất nhiều loại hoa cắt cành cắt giai đoạn nụ tiếp tục phát triển nhà người tiêu dùng Do bị cắt khỏi mẹ nên nụ cần cung cấp bổ sung thêm carbohydrate để nở hoàn toàn đạt độ bền tối ưu Yêu cầu lượng carbohydrate bổ sung thay đổi theo lồi Nhìn chung, hoa tạo điều kiện ánh sáng cao lượng cẩn bổ sung thêm carbonhydrate lượng carbohydrate dự trữ chúng cao Điều cần thiết cho việc xác định yêu cầu tối ưu hoa để tránh tổn hại đáng tiếc sảy Ví dụ, với hoa lay ơn thu hoạch giai đoạn nụ, giữ chúng sucrose giúp cho nụ hoa nở nhiều hơn; nhiên lượng đường cao gây tổn thương hoa hồng Các chất bảo quản dùng cho dung dịch bình cắm thường chứa sucro hay glucose nguồn cung cấp carbohydrate cho hoa Tuy nhiên nồng độ đường tối ưu loài hoa khác Do hầu hết dung dịch bảo quản chứa nồng độ đường tương đối thấp nhằm tránh gây độc cho hoa Chính lượng carbohydrate cung cấp thường không đủ để tối ưu hóa lợi ích chúng nhiều loại hoa Thêm vào giá thành sản phẩm đắt Chất điều hòa sinh trưởng Trong có chứa số chất điều hòa sinh trưởng tự nhiên ảnh hưởng đến q trình già hóa Trong quan trọng phải kể đến ethylene Các nguồn sản sinh ethylene bao gồm hoa cắt cành, trái chín, khí khải khói thuốc Sự sản sinh ethylene dẫn đến già hóa sớm rụng hoa Nhiệt độ cao thúc đẩy sản sinh ethylene dẫn đến suy giảm chất lượng hoa Sử dụng dung dịch bạc ức chế hoạt động ethylene Nitorat bạc thio sulphate bạc (STS) dung dịch thường sử dụng để chống lại tác dụng ethylene, tăng độ bền hoa Ngoài loại cytokinin đóng vai trò quan trọng việc kéo dài độ bền hoa cắt cành Một số loại cytokinin thường sử dụng kinetin, BA (6-benzyl amino purine) PBA (para benuoic acid) cho thấy vai trò quan trọng chúng việc kéo dài độ bền hoa nhờ cân lượng nước cây, làm cho chồi nở, tăng dự trữ carbohydrate lá… Tuy nhiên vai trò chúng chưa làm sáng tỏ Ở nồng độ thấp (khoảng 1ppm) axit abscisic làm chậm q trình héo kéo dài độ bền cho hoa cách cải thiện cân nước Các chất làm chậm tăng trưởng BNine hay CCC (chlormoquat) tỏ hiệu việc làm chậm q trình già hóa hoa II.2 Các yếu tố tiền thu hoạch Độ bền hoa cắt cành phụ thuộc nhiều vào yếu tố thời kỳ sinh trưởng Cường độ ánh sáng ảnh hưởng đến hiệu quang hợp ảnh hưởng trực tiếp đến nồng độ carbohydrate độ bền hoa Cường độ ánh sáng thấp làm cho thân dài yếu Những thân thường có cổ hoa cong (hồng đồng tiền) hay thân cong cẩm chướng Với giống hoa chùm cường độ ánh sáng thấp, thường có hoa kích thước hoa nhỏ Cường độ ánh sáng cao hoa có màu đậm, tươi sáng rực rỡ Nếu cường độ ánh sáng thấp màu sắc hoa nhợt nhạt Trong cường độ ánh sáng cao làm cho hoa bị màu, rụng cánh đốm Nhiệt độ Như nói trên, nhiệt độ cao ảnh hưởng đến cân nước hoa hoa có cường độ hơ hấp cao Ngồi làm giảm kích thước nụ số cánh hoa Độ ẩm Ẩm độ có mối quan hệ mật thiết với cân nước thân ảnh hưởng đến độ bền hoa Độ ẩm cao làm giảm thoát nước làm giảm hấp thu chất dinh dưỡng hoa Ẩm độ ảnh hưởng đến phát triển loại sâu bệnh Các loại mốc xám phát triển mạnh điều kiện ẩm độ cao Tuy nhiên độ ẩm cao lại khơng thích hợp với lồi nhện gây hại nhỏ Độ ẩm cao vào ban ngày tốt cho cây, làm giảm tác hại nhiệt độ cao gây vào ban đêm, lại làm tăng khả nhiễm bệnh Dinh dưỡng Một chế độ dinh dưỡng hợp lý cân đối vô quan trọng để sản xuất hoa có chất lượng cao độ bền dài Thừa đạm làm cho phát triển mạnh độ bền hoa thấp, nồng độ kali cao làm cho thân khỏe độ bền hoa cao Dinh dưỡng tác động đến phát triển loại sâu bệnh ảnh hưởng đến trình sản xuất Khả nhiễm bệnh hoa tăng hàm lượng đạm cao giảm hàm lượng kali cao Bảo vệ thực vật Sự kiểm soát sâu bệnh hợp lý cần thiết để thu hoa có chất lượng cao Tuy nhiên tồn dư loại thuốc bảo vệ thực vật quan trọng Dùng khơng liều lượng gây độc cho gây vết đốm xấu lá, làm giảm giá trị thẩm mĩ thương mại hoa Một số loại bệnh làm tăng sản sinh ethylene, thúc đẩy trình già hóa làm giảm độ bền hoa II.3 Các yếu tố trình thu hoạch Độ bền hoa sau thu hoạch phụ thuộc vào phương pháp thu hoạch Thời điểm thu hoạch, cách thức thu hoạch ảnh hưởng đến chất lượng hoa Hoa có giai đoạn thu hoạch định thay đổi theo loài Giai đoạn phát triển tối ưu số loại hoa thích hợp cho thu hoạch cho đây: Hồng: đài hoa mở, cánh hoa bắt đầu nở Cẩm chướng: nở ½ hoa với cẩm chướng đơn, hoa chùm nở với cẩm chướng chùm Cúc: nở hoàn toàn Đồng tiền: Nở hoàn tồn, hàng nhị ngồi vừa hình thành hạt phấn Lay ơn: 1-5 nụ xuất màu Lan: nở hoàn toàn Lily: nụ hoa xuất mầu bắt đầu nở Thủy vu: nở ½ hoa Hoa baby: nở hoàn toàn Cát tường: nụ lớn cành bên nở Huệ: 1-2 hoa thấp nở Cúc vạn thọ: hoa nở hoàn tồn Thời điểm thu hoạch quan trọng thu hoạch q sớm hoa khơng nở hết làm giảm giá trị hoa Vì với lồi hoa khơng có khả tiếp tục phát triển sau thu hoạch tuyệt đối không thu hoạch giai đoạn nụ mà phải thu hoạch hoa nở Một số loại hoa cẩm chướng bị ảnh hưởng thời gian thu hái Nhiều để đáp ứng nhu cầu hoa thị trường, người trồng hoa thường thu hoa sớm trước thời điểm thu hoạch Điều làm cho người trồng hoa thị trường tiêu thụ tương lai Thay vào người trồng hoa nên áp dụng biện pháp canh tác thích hợp để thu hoạch hoa vào thời gian cao điểm Chế độ cắt tỉa hợp lý hoa hồng, xác định rõ thời gian gieo trồng hàng năm quy trình xử lý ánh sáng cúc sử dụng chất làm chậm sinh trưởng số loại hoa… cách hiệu giúp người trồng hoa thu hoa theo ý muốn Biện pháp thu hái không ảnh hưởng trực tiếp đến độ bền hoa Tuy nhiên cắt hoa làm bầm dập hoa dẫn đến giảm khả hấp thụ nước tăng nguy nhiễm khuẩn Chính thu hoạch hoa cần sử dụng dụng cụ sắc Cách bố trí luống ảnh hưởng đến trình thu hoạch Khi luống to, người thu hoạch phải với hoa vào để cắt gây hư hại cho hoa Tương tự, luống hoa dài diện tích hoa lớn làm cho hoa dễ bị thâm tím q trình thu hoạch Thơng thường chiều rộng luống thích hợp cho trồng hoa 120cm chiều dài 25m Hoa cần cắm nước sớm tốt sau thu hoạch Một số loại hoa hồng, cẩm chướng, hoa baby… không cắm vào nước làm giảm đáng kể khả hấp thu nước hoa Tốt nên để sẵn xô nước nhà lưới khoảng cách thích hợp Và sau thu lượng hoa định chúng phải chuyển đến khu phân loại Các xô cần giữ nước dùng phải lấy từ nguồn nước Thời gian thu hoạch hoa ảnh hưởng đến độ bền hoa Thời gian thích hợp để thu hoạch hoa vào sáng sớm hay buổi chiều mát để tránh bốc nước hoa Tuyệt đối khơng nên thu hoạch hoa vào trưa lúc nhiệt độ cao, ánh sáng mạnh làm cho cành hoa héo tàn nhanh Sau thu hoạch hoa tiếp tục nở Nếu nhiệt độ môi trường xung quanh cao, hoa nở nhanh độ bền giảm Các hoa thu hoạch nên chuyển sang kho lạnh điều kiện nhiệt độ thấp để kìm hãm q trình nở hoa Ngồi đặt hoa phòng lạnh giúp giải phóng nhiệt lượng hoa để hoa phân loại đóng gói với chất lượng tốt Một điều cần quan trọng cần lưu ý giai đoạn thiệt hại gây ethylene Trong giai đoạn nở hoa, vài bơng hoa sản sinh lượng ethylene lớn gây hư hại đến hoa khác Thậm chí với nồng độ ethylene thấp khoảng 10ppb gây thiệt hại nghiêm trọng cho lồi hoa nhạy cảm với ethylene Vì tất hoa dập nát, ủng thối không đủ tiêu chuẩn chất lượng cần phải loại khỏi phòng bảo quản nhằm hạn chế sản sinh ethylene Ngồi kho lạnh cần phải thơng thống loại trừ khỏi nguồn sản sinh ethylene khác rau, chín (táo, đu đủ, dưa hấu…) hay khói thuốc lá… II.4 Xử lý sau thu hoạch Sau thu hoạch hoa đạt tiêu chuẩn chất lượng tốt bước quan trọng cần tiến hành trước đưa hoa thị trường phân loại đóng gói Phân loại Phân loại hoa thực dựa theo tiêu chuẩn đặt nước nhập hoa / thị trường tiêu thụ hoa Các tiêu chuẩn biến đổi theo loại hoa Ở số thị trường, hoa phân loại thành cấp khác loại đặc biệt, loại 1, loại 2, loại hay loại vàng, loại bạc, loại đồng; hoa cấp (loại) có kích thước chất lượng Các tiêu chuẩn thường dùng để phân loại hoa bao gồm: a Chiều dài cành hoa: Những hoa có thân dài thường coi bơng hoa có chất lượng tốt Thơng thường lồi hoa quy định độ dài tối thiểu chấp nhận phân loại thành nhóm có độ dài cách 10cm b Số lượng hoa thân: Các giống hoa đơn có bơng hoa cành Tuy nhiên với giống hoa chùm, số lượng tối thiểu hoa chồi quy định loài Với nhiều loài lan, đặc biệt Cymbidium, giá trị hoa đánh giá chủ yếu dựa vào số lượng hoa cành c Độ cứng thân: Thân khỏe chất lượng hoa tốt Ở số thị trường, chất lượng hoa xác định thông qua trọng lượng số loài hoa hoa cúc… d Giai đoạn phát triển hoa: hoa phân loại dựa vào giai đoạn phát triển hoa bao gồm giai đoạn nụ, hoa nở nửa hay nở hồn tồn e Hình dáng chung: hoa hình thành hồn chỉnh, khơng có tổn thương giới hay khuyết tật nứt đài hoa (cẩm chướng), vẹo đầu (hồng), cong cổ (hồng, đồng tiền)… Hoa tươi, hình thức đẹp có cân đối hoa, thân Ngoài hoa cần làm khỏi bụi bẩn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật f Sâu bệnh: Tất hoa, cành phải trạng thái khỏe mạnh, không bị nhiễm loại sâu bệnh Đóng gói Q trình đóng gói hoa thực qua bước: bó hoa, bao gói đóng thùng Mỗi bước cần phải tiến hành cách cẩn thận để tránh gây bầm dập làm giảm phẩm chất hoa Bó hoa Sau phân loại xong thường bó 5, 10 hay 20 cành hoa (thường bội 5) vào thành bó Mỗi bó có số lượng xác cành hoa quy định theo loài Các hoa bó cần phải xếp cẩn thận bó lại dây cao su để tránh khơng làm bầm dập xây xát hoa Bao gói Mỗi lồi hoa có phương pháp bao gói loại vật liệu bao gói riêng Thường sử dụng giấy để bao gói Đối với số lồi hoa khơng nên sử dụng chất liệu nhựa để bao gói làm tăng độ ẩm nguy nhiễm nấm bệnh hoa Thay vào nên sử dụng nhựa có đục lỗ nhằm làm tăng độ thơng thống cho bó hoa, từ làm giảm nguy lây nhiễm nấm bệnh Ngoài vật liệu sinh học không nên sử dụng sản sinh ethylene làm giảm chất lượng hoa thời gian ngắn Yêu cầu bao gói phụ thuộc vào lồi hoa Hoa hồng thường khơng bao gói bao gói với chất liệu nhựa hay giấy làm tăng nhiệt độ tán Với hồng số lồi hoa khác có nụ cần phải bao gói bảo vệ Ngồi bao đầu bó hoa giúp hoa tránh xây sát, bầm dập va chạm với thành thùng chứa Thơng thường bó hoa bọc giấy mềm, rộng từ 15-20c, đầu sợi dây cao su Các bọc phải ln ln cao bó hoa để bảo vệ chúng khỏi va chạm thùng chứa Ngoài ra, giấy bọc cần làm từ chất liệu chống chịu nước, khơng hút hết ẩm hoa làm ảnh hưởng đến chất lượng hoa Đóng thùng Đây bước cuối giai đoạn đóng gói có lẽ bước quan trọng Bởi khơng đóng gói cách chất lượng hoa bị suy giảm nghiêm trọng làm giảm giá trị hoa thị trường Chính hoa cần chuyển từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ điều kiện tối ưu để đảm bảo chất lượng hoa Như nói lựa chọn phương pháp đóng gói thích hợp phương pháp vận chuyển, xử lý bảo quản sau thu hoạch chìa khóa đinh thành cơng doanh nghiệp sản xuất hoa Các vật liệu lựa chọn dùng để đóng gói phải có tính chống chịu với áp lực khác trình vận chuyển va chạm mạnh, rơi, đè nén, rung động, sức nóng, lạnh, hay độ ẩm vv Và tốt chúng nên làm từ vật liệu thân thiện với mơi trường dễ dàng tiêu hủy Thường sử dụng thùng có đục lỗ làm từ 2-3 lớp giấy nhăn lồng vào để đóng gói hoa Kích thước thùng phụ thuộc vào lồi hoa yêu cầu thị trường Hầu hết hãng hàng khơng tính phí vận chuyển dựa vào trọng lượng hàng hóa đơn vị thể tích Trọng lượng cao trọng lượng vật lý hoa Chính thùng hoa cần đóng gói cẩn thận trước chuyển Đóng gói nhiều hay hoa thùng gây hại cho hoa Thơng thường mẩu giấy nhỏ hay những vật liệu tương tự thường dùng để lấp vào khoảng trống thùng nhằm bảo vệ hoa khỏi va chạm dẫn đến bầm dập, đặc biệt với loại hoa mảnh yếu Tuy nhiên khoảng trống tốt nên lấp bơng hoa thùng Vì bó hoa bọc cần phải đóng gói vào thùng cách cẩn thận chắn để tránh chuyển động va chạm chúng Q trình đóng thùng cần hồn thành trước vận chuyển Sau đóng gói, làm lạnh khơng khí thùng giúp trì chất lượng hoa Ở trang trại lớn nơi mà hoa đóng gói liên tục ngày, bó hoa cần bảo quản lạnh đóng gói xong vận chuyển tiêu thụ Bảo quản lạnh Giữ hoa phòng lạnh ln coi biện pháp tạm thời để bảo quản hoa thời gian ngắn trước chuyển tiêu thụ cho bảo quản thời gian dài Vào thời gian cao điểm người trồng hoa thường trữ hoa thời gian dài để bán hoa với giá cao Tuy nhiên điều cần phải hạn chế bơng hoa dự trữ vượt thời gian định bị suy giảm chất lượng cách nghiêm trọng Nhiệt độ phòng bảo quản thời gian bảo quản phụ thuộc vào lồi hoa Nói chung lồi hoa ơn đới hoa hồng, cẩm chướng… tốt nên lưu giữ nhiệt độ cao điểm đóng băng mơ thực vật chút tức vào khoảng 20C Trong bơng hoa thuộc nhóm nhiệt đới hay nhiệt đới lan, cúc… mẫn cảm với tổn thương lạnh nên đòi hỏi nhiệt độ bảo quản cao (từ 10-120C) Điều kiện bảo quản số loại hoa cho (độ ẩm 90%): Loài hoa Hồng Cẩm chướng Cúc Lily Lay ơn Lan Hồng môn Đồng tiền Cúc vạn thọ Huệ Hoa baby Nhiệt độ bảo quản (0C) 0-1 0-3 0-3 0-1 2-5 12-14 12-14 1-4 2-4 2-5 2-5 Thời gian bảo quản tối đa (ngày) 5-10 7-21 7-21 3-7 3-7 7-21 7-21 3-7 3-7 3-7 1-3 Hóa chất bảo quản Việc sử dụng chất bảo quản nhằm tăng độ bền hoa trở nên phổ biến Một số sản phẩm độc quyền bán thị trường chúng sử dụng rộng rãi nhà sản xuất hoa, nhà bán buôn, bán lẻ người tiêu dùng Khả hấp thu nước hoa tiêu quan trọng ảnh hưởng đến độ bền hoa Sự tích tụ vi khuẩn gây tắc nghẽn mạch dẫn thân làm giảm khả hút nước hoa Cách quan trọng dễ để kiểm sốt tình trạng sử dụng nước chứa bình Vi khuẩn, tảo nấm có khả tích tụ nhanh chóng mơi trường nước nhiễm bẩn sinh chất độc hại tannin chặn mạch dẫn thân làm cho cành hoa bị héo nhanh giảm độ bền hoa Các dung dịch với cơng thức độc quyền thường có chứa chất diệt khuẩn để ngăn chặn hoạt động vi khuẩn; chất ức chế sản sinh ethylene; đường nguồn cung cấp carbonhydrate cho hoạt động sống hoa; có chứa thêm số hormone thực vật, chất điều hòa sinh trưởng để kiểm soát tốc độ phát triển hoa Các dung dịch bạc mà chủ yếu nitrat bạc thường sử dụng chất ức chế vi khuẩn kháng sản sinh ethylene Tuy nhiên khả di chuyển thân nên sản phẩm thay bạc thio sulphate (STS) Vận chuyển Các sản phẩm hoa vận chuyển từ nơi sản xuất đến tay người tiêu dùng thời gian ngắn điều kiện tốt yếu tố quan trọng trình xử lý hoa sau thu hoạch Trong suốt trình vận chuyển hoa cần giữ điều kiện lạnh điều kiện cần trì liên tục Điều kiện bảo quản lạnh khơng đảm bảo hệ thống vận chuyển không trang bị thiết bị làm lạnh đầy đủ thích hợp, hay thời gian sân bay trước hoa chuyển vào máy bay Đối với thị trường nội địa, khoảng cách vận chuyển định đến hiệu chuỗi bảo quản lạnh Phương thức vận chuyển phụ thuộc vào loại hoa khoảng cách vận chuyển Các loài hoa mảnh, yếu ớt với độ bền hoa thấp cần vận chuyển phương pháp vận chuyển nhanh Các lồi hoa có thị trường tiêu thụ gần nơi sản xuất vận chuyển đường Ngoài nơi sản xuất hoa thị trường tiêu thụ có hệ thống đường sắt nối trực tiếp sử dụng hệ thống để vận chuyển hoa tốt hoa nên vận chuyển đêm Máy bay thường dùng để vận chuyển loại hoa có giá trị cao đến với thị trường tiêu thụ xa, nơi có giá sản phẩm cao CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN HOA CÚC Nguồn nguyên liệu Hoa cúc phải đảm bảo yêu cầu sau: - Để hoa bảo quản lâu dài có tuổi thọ cắm lọ dài, hoa trước thu hoạch phải chăm sóc, bón phân đầy đủ - Trước thu hoạch ngày hoa tưới nước trạng thái tươi, đủ nước có hàm lượng dinh dưỡng cao - Hoa phải tươi tốt, không nem mốc, không bị bệnh, không bị sâu, không bị giập, không ủng thối - Hoa đảm bảo thẩm mỹ: phải có hình dáng đẹp Có cân đối hoa, thân Hoa có dạng khoẻ khoắn Bơng thẳng, kích thước tiêu chuẩn đạt yêu cầu nhà tiêu thụ đề - Hoa thu hoạch nở khoảng 2/3 số hoa/cành với cúc chùm CN20 hoa nở 2/3 số cánh với cúc đơn CN01 Thu hoạch hoa - Trước thu hoạch 7-10 ngày, hòa loãng lân kali vào nước tưới cho với liều lượng 5,5kg supelan + 2,5kg Clorua Kali cho sào Bắc phun thuốc diệt trừ sâu bệnh Trước cắt hoa ngày tưới đẫm nước lã, trạng thái đầy đủ nước Chú ý tưới vào gốc mà không tưới vào cánh hoa, tránh dập nát đọng nước - Thu hoạch hoa vào buổi sáng (5-9h sáng), trời khô khơng mưa Lúc hoa sung nhựa, nhiều nước thời điểm nhiệt độ môi trường thấp Thu hoạch xong có nhiều thời gian đóng gói, vận chuyển xa Khơng nên cắt hoa vào lúc trưa lúc cường độ ánh sáng lớn, nhiệt độ cao, khí khổng mở to, lượng nước bốc mạnh dẫn đến nước nhanh, hoa mau héo, khó hồi phục - Trước thu hoạch bảo quản, dụng cụ thu hoạch bảo quản hoa phải khử trùng nhiệt cồn - Lựa chọn hoa nở khoảng 2/3 số cánh nở gần hoàn toàn cánh vòng ngồi Nếu cắt để mang xa cắt bơng nở Thu hoạch hoa dao kéo sắc cắt vát 150 sát gốc cách mặt đất 5-10cm nhằm tạo khả hút nước hoa dễ dàng Khi cắt xong dốc ngược cành xuống để đóa hoa lớn nở không bị gẫy - Không đặt hoa cắt lên đất, nơi bẩn tránh làm giập hoa, nguy gây nhiễm sinh vật gây bệnh cho hoa - Hoa thu hoạch nên cắm vào nước khử ion tốt cắm vào dung dịch bảo quản chuyển vào buồng hạ nhiệt để xử lý hoa Lựa chọn phân loại Hoa thu hoạch cần đưa vào nhà mát để xử lý sơ bộ, lựa chọn phân loại Trước đưa hoa vào bảo quản, hoa cần chọn lọc theo tiêu chuẩn phân loại theo độ tuổi vườn kho Loại bỏ hoa bị bệnh, héo, giập học không đảm bảo thẩm mỹ kích thước nhà tiêu thụ quan tâm Những đủ tiêu chuẩn xếp theo độ tuổi khác Trong phân loại tránh làm bầm giập hoa Về phân làm hai loại: Loại 1: Chọn cành to mập, đẹp, khơng gãy cánh, khơng có vết bệnh, xếp vào thành bó, bó khoảng 50-100 cành Loại 2: Chọn cành xấu xếp vào thành bó Đồng thời với việc phân loại cành, ta tỉa bỏ già úa, cắt lại cành cho đặn sau ngâm vào nước sâu ¼ - ½ chiều dài cành Dùng bình phun mù, phun ướt đẫm lá, ý không để đọng nước mặt bơng hoa, sau đưa vào chỗ mát, kín gió hay phòng lạnh để bảo quản Xử lý hoa dung dịch bảo quản Nhúng hoa vào dung dịch bảo quản có Đường 2% + AgNO3 50ppm, pH 3,5 Đường 2% + Hypoclorite Natri 50 ppm ; bổ sung thêm axit Citric để pH dung dich 3-3.5 Thời gian cắm hoa từ 5-10 để nhiệt độ khoảng 100C, độ ẩm 90-95% Hạ nhiệt độ hoa Sau đóng gói khó làm lạnh hoa, mật độ hoa dày, cường độ hô hấp cao, nhiệt độ môi trường cao, tất yếu tố tạo cho khối hoa có lượng nhiệt lớn Như thiết phải làm lạnh hoa trước bó bao gói hoa xử lý dung dịch bảo quản, cắm nước ấm 21-270C, pH3,5 Đặt buồng hạ nhiệt từ từ để hạ nhiệt hoa từ 200 C xuống 50 C/5 giờ, nhằm tránh tác động xấu sốc nhiệt hoa Bó hoa Tránh đọng nước hoa tạo điều kiện cho nấm bệnh phát triển, nhiệt độ hoa xuống 50C, xếp vào giá đựng Bề mặt lá, hoa khơng đọng nước tiến hành bó Bao gói Khi nhiệt độ hoa bó đạt 50C, bó bao gói màng LDPE (Low Density Poly Ethylene) dầy 0,01 mm, xếp vào thùng caton có chiều dài 120cm, chiều rộng 60cm, chiều cao 60cm để vận chuyển xa Với thùng xếp 1.500 hoa cúc Thùng carton đục lỗ xung quanh để cành hoa hơ hấp Trước cho hoa vào thùng không để nước đọng cành, Đậy nắp thùng cho lên xe vận chuyển chuyên dụng Việc bao gói nhằm trì độ ẩm thích hợp bó hoa, dễ dàng giải phóng nhiệt ethylen bó hoa Xếp thùng hoa vào kho bảo quản Các thùng hoa xếp kho bảo quản phải đảm bảo độ thơng thống để khơng khí kho lưu thông dễ dàng đến thùng đựng hoa Giữa lớp hay chồng để khe hở 5-10 cm cho thơng thống Nhiệt độ kho trì 2- 50 C, độ ẩm tương đối 85 % nhằm giảm cường độ hô hấp hoa hoạt động trao đổi khác, giảm hao hụt chất khơ dự trữ hoa, nước, sản sinh tác động Ethylen, nhiệt độ 2-50 C giảm sinh trưởng nấm, khuẩn gây hại Tiêu thụ Trong tiêu thụ cắm hoa trang trí nên cắm vào nước sạch, mềm có pH=3 Nếu có điều kiện, tốt nên cắm dung dịch cắm lọ suốt thời gian tiêu thụ trang trí CƠNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HOA HỒNG Một khía cạnh quan trọng xử lý bảo quản sau thu hoạch vận chuyển sản phẩm từ trang trại sản xuất đến tay người tiêu dùng thời gian ngắn điều kiện tốt Hoa hồng tốt nên cắt vào giai đoạn nụ nở sau bảo quản, vận chuyển hay phân phối Vì nhà xuất hoa hồng cần có chuỗi bảo quản lạnh suyên suốt từ khâu đóng gói cửa hàng bán lẻ 1.Xác định thời điểm thu hoạch hoa Thời gian cắt: Buổi sáng sớm (5-6 giờ) hay vào lúc chiều râm mát để tránh bốc nước hoa Tuyệt đối không nên thu hoạch vào trưa lúc nhiệt độ cao, ánh sáng mạnh làm cho cành hoa héo tàn nhanh Độ nở hoa: Tiêu chuẩn cắt hoa chủ yếu dựa vào số hoa nở; thu hái lúc đảm bảo hoa tươi lâu đẹp Hái sớm cuống hoa non dễ bị cong queo hoa khơng nở được, hái muộn hoa chóng tàn Tiêu chuẩn thu hái phụ thuộc vào giống cự ly vận chuyển Nói chung hoa thu vừa nở, cắt lúc hoa búp hoa sau thu hoạch, hoa tiếp tục nở Với giống hoa đỏ màu phấn hồng thu đài hoa cúp xuống, cánh hoa tầng bắt đầu rời ra, tách ra, lỏng Còn giống hoa màu vàng, nở nhanh nên thu hái sớm đài hoa duỗi thẳng ra; giống hoa màu trắng thu hái muộn hơn; giống nở chậm hái muộn, giống nở nhanh hái sớm Bán chỗ vận chuyển gần hái cánh hoa ngồi nở Vận chuyển xa hái từ lúc nụ hoa khơng dễ dập nát, it nhiễm bệnh, bị ảnh hưởng nhiệt độ cao dễ bảo quản Cuối vụ Xuân vụ Hè thu hái sớm so với đầu Xuân mùa Thu Trước cắt hoa hồng nên tưới nhiều nước, sau cắt cắm vào nước sạch, vết cắt phải xiên chéo để tăng diện tích bề mặt hút nước hoa Vị trí cắt hoa: Khi thu hoạch phải ý đến vị trí cắt hoa vị trí cắt ảnh hưởng trực tiếp đến độ dài cành hoa, nảy chồi vết cắt số ngày cắt lứa sau, chất lượng hoa lứa sau Cành chừa lại dài, nhiều số ngày đến cắt lứa sau ngắn Nói chung tuỳ thuộc vào tình trạng sinh trưởng thực tế mà để lại trung bình từ - đốt chí cắt sát cành hoa Sau ngủ nghỉ qua Hè, chưa hồi lại sức sống, cắt vào tháng 9, tháng 10 chừa lại đốt Tháng tháng sung sức, để khống chế chiều cao, chừa lại (2 đốt), khơng chừa lại nhánh có nhỏ, chí cắt đến cành hoa Xử lý sau cắt hoa - Sau cắt hoa, cắm 1/3 cuống hoa vào thùng nước Sau đưa vào nơi mát, thơng thống để xử lý sơ - Loại bỏ cành hoa già, sâu bệnh, xấu không đủ tiêu chuẩn khu - Cắt tỉa bỏ mầm non cành - Trước tiến hành bảo quản, cần phân loại hoa theo loại để tiện bảo quản giảm tổn hại xuống mức thấp Tiêu chuẩn chung màu sắc cánh hoa tươi, không bị dập gẫy, khơng có sâu bệnh, sẽ, cành cuống mập thẳng, dài nhau, số hoa nở mang đặc trưng giống Sau phân loại xong thường bó 50 cành hay 100 cành/1bó Thơng thường vận chuyển cành xa cần đóng gói: dùng hộp carton có đục lỗ, kích thước 80 x 50 x 50 cm chứa 700 - 1.000 cành Dùng màng nilon lót đáy thùng để giữ ẩm Mùa hè, nhiệt độ cao nên bỏ nước đá vào hộp vận chuyển hoa để làm lạnh Khi đóng thùng cần tránh để gai làm xước vỏ Bảo quản hoa: Sau thu hoạch hoa, cần cắt cành lại lần (khoảng - 1,5 cm), ngâm nước ấm 38 - 44 0C vòng 20 phút Chuyển hoa qua ngâm thùng dung dịch có chứa 1% đường, Biocide (AgNO3 50ppm), chất Axit hóa(Axit citric 200 - 600 ppm) sunphat nhôm Bảo quản hoa hố chất: Cành hoa hút chất xử lý qua vết cắt đường khác nhằm điều chỉnh trình trao đổi chất, ức chế vi sinh vật sản sinh, tránh tượng hút ống dẫn, kéo dài tuổi thọ hoa Để bảo quản hoa sử dụng chất sau: Dung dịch dưỡng cành: Hoa sau cắt bị nguồn dinh dưỡng, để trì dinh dưỡng ni cành sử dụng dung dịch Glucoza, Saccaroza - 5% thời gian bảo quản Sử dụng chất ức chế nấm bệnh: Khi cắt hoa tạo thành vết thương cành, từ vết thương vi sinh vật gây bệnh xâm nhiễm gây tắc bó mạch, hoa khơng hút nước nên bị héo nhanh Để giảm tác hại vi sinh vật nhúng gốc cành vào dung dịch 10% muối Forinat Natri + Limonat gốc - - OH Sử dụng chất kháng Etylen: Etylen hcmơn thực vật thuộc nhóm chất gây già hố trình bảo quản hoa nên sử dụng số chất kháng Thiosunfat Bạc nồng độ - 1,5 ppm phun vào cành, Bảo quản lạnh: Bảo quản phòng bảo quản điều chỉnh khơng khí: điều chỉnh nhiệt độ từ -50C, ẩm độ 85 - 90% thời gian bảo quản Ngoài điều kiện lạnh tăng nồng độ CO2 giảm nồng độ Oxy làm giảm sản sinh C2H2 từ kéo dài tuổi thọ hoa Tốt nồng độ CO2 5% Oxy 5% Tuy nhiên giống khác yêu cầu nồng độ CO2 khác Giống Biarcliff giống Mrs.F.R Pieson nồng độ CO2 25% bị hại, giống Talisma tới 30% bị hại Khi nồng độ CO2 cao (trên 15%) giảm độ pH cánh hoa, làm cho màu sắc hoa thay đổi Thêm vào nồng độ Oxy thấp, CO2 cao cánh hoa biến thành màu nâu, cuống hoa bị héo Kích thích hoa nở: Có thể kích thích nhân tạo cho hoa nở Sau hái đặt hoa mơi trường lạnh từ 0-10C có chứa 500mg/l axit limonic Sau ngâm nụ vào dung dịch kích thích nở nhiệt độ 23-250C, độ ẩm 80%, chiếu sáng liên tục với cường độ 3.000 lux Sau 6-7 ngày hoa nở Vận chuyển Trọng lượng cành hoa hồng nhẹ nên lợi cho trình vận chuyển Chuỗi bảo quản lạnh cần trì suốt quãng đường từ trang trại sản xuất đến tay người tiêu dùng Để tiện cho vận chuyển, hoa đóng thùng có đục lỗ để giảm nồng độ ethylene sản sinh bơng hoa nở Ethylene ảnh hưởng không nhỏ đển chất lượng hoa, làm hoa chóng tàn gây rụng nụ Vì thùng hoa cần làm lạnh trước nhiệt độ 2-40C vòng từ 12-24 Tốt nên dùng loại xe lạnh chuyên dụng (2=30C) để vận chuyển hoa hay làm lạnh trước vận chuyển nhằm giảm phát triển nụ hoa để bảo vệ hoa khỏi tác động bất lợi ethylene Bán lẻ Sau bảo quản vận chuyển, hoa bị lượng nước lớn Do cần phải khơi phục lại hàm lượng nước cành cách đặt hoa vào nước có chứa dung dịch bảo quản nhôm sulphate (300ppm) hay axit citric (300ppm) vài Quá trình giúp hoa khôi phục lại độ cứng làm tăng độ bền hoa PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN HOA LILY 1- Xác định thời điểm thu hoạch hoa : - Lily sau trồng 50 - 55 ngày bắt đầu có nụ sau khoảng – tuần thu hoạch Bởi nụ thứ gốc phình to có màu thu hoa, thu sớm nụ khơng phát triển đầy đủ thu muộn (một vài nụ nở to ra), hoa dễ bị dập nát Nếu cành có nụ nên cắt nụ có màu tốt Trong q trình vận chuyển tổn thương làm dập cánh hạt phấn để lại cánh, cần thiết phải loại bỏ hoa nở Cắt hoa vào buổi sáng để tránh nụ bị khơ tóp lại hạn chế việc giữ khơ nhà kính (khơng nên q giờ) Sau cắt Lily phân loại số lượng nụ hoa/thân chiều cao thân, bỏ bớt từ gốc cách đất khoảng 10cm Cải thiện dieu kien cất giữ giữ chất lượng hoa, đặt chúng vào chậu nước ô nhiễm xảy - Thời gian thu hoa: Thu vào buổi sáng sớm hay vào lúc chiều râm mát để tránh bốc nước hoa Tuyệt đối khơng nên thu hoạch vào trưa lúc nhiệt độ cao, ánh sáng mạnh làm cho cành hoa héo tàn nhanh - Độ nở hoa: Thu tốt hoa Lily nụ phình to bắt đầu có màu - Dùng dao kéo sắc để cắt, không nên cắt hoa thấp củ lớn thêm Tốt cắt cách mặt đất 10 - 15cm để lại 5-6 lá/cây Sau cắt ngâm 1/3 cuống hoa vào nước để cành hoa không bị nước đưa vào nơi mát, thơng thống để xử lý sơ Xử lý sau cắt hoa Để hoa tươi lâu cần phải làm công việc sau: - Loại bỏ cành hoa già, sâu bệnh, xấu không đủ tiêu chuẩn khu - Cắt tỉa bỏ vàng, sâu cành Trước tiến hành bảo quản, phân loại hoa theo cấp để tiện bảo quản Thường dựa vào độ dài cành, độ cứng cành, số số nụ để phân cấp Sau phân cấp xong bó lại, với giống Á châu 10 cành bó thành bó, giống lai Phương Đơng bó cành thành bó Trước bó, cắt bỏ sát gốc 10cm, sau bó lại, dùng dao sắc cắt gốc, tiếp tục ngâm nước Các giống lai Phương Đông Lily thơm, cuống hoa thường to hơn, dài dòng lai Á châu, nên tiêu chuẩn phân cấp dòng có khác Dựa vào chiều dài cành, hoa phân làm nhóm: Nhóm I: Chiều cao thân 50 – 70cm Nhóm II: Chiều cao thân 70 – 90cm Nhóm III: Chiều cao thân 90 – 110cm Nhóm IV: Chiều cao thân 110cm dài Thông thường vận chuyển cành xa cần đóng gói: Dùng hộp carton có đục lỗ, kích thước 80 x 50 x 50cm chứa 20 - 25 bó Dùng màng nilon lót đáy thùng để giữ ẩm Bảo quản hoa Sau cắt khỏi mẹ, cành hoa bị nguồn cung cấp nước chất dinh dưỡng, cành hoa phải tiếp tục hơ hấp nước, Protein tinh bột bị phân giải Vì khơng tiếp tục bổ sung nước chất dinh dưỡng hoa mau tàn Các bước tiến hành bảo quản hoa sau thu hoạch bao gồm bước sau: Sau thu hoạch hoa cắt cành, cần cắt cành hoa lại lần (khoảng - 1,5 cm) ngâm nước ấm 38 – 440C vòng 20 phút Chuyển hoa qua ngâm thùng dung dịch có chứa 1% đường, chất Biocide (AgNO3 50ppm), chất Axit hóa (Axit citric 200 - 600 ppm) sunphat nhơm - Bảo quản hoá chất: Đối với giống Lily thơm ngâm ¼ cuống hoa vào dung dịch hóa học Các dung dịch thường sử dụng là: - Dung dịch dưỡng cành: Hoa sau cắt bị nguồn dinh dưỡng, để trì dinh dưỡng ni cành nên sử dụng dung dịch Glucoza, Saccaroza - 5% thời gian bảo quản - Sử dụng chất ức chế nấm bệnh: Để giảm tác hại vi sinh vật nhúng gốc cành vào dung dịch 10% muối Forinat Natri + Limonat gốc - - OH - Sử dụng chất kháng Etylen: Etylen hcmơn thực vật thuộc nhóm chất gây già hố q trình bảo quản hoa nên sử dụng số chất kháng Thiosunfat Bạc nồng độ - 1,5 ppm phun vào cành, - Bảo quản lạnh: Sau xử lý cần đưa Lily vào kho lạnh để bảo quản điều kiện nhiệt độ từ – 50C, ẩm độ 85 - 90% nhằm hạn chế hô hấp sản sinh Etylen Lily tốt giữ thời gian ngắn, cần phải giữ dài đặt phòng giữ lạnh nước có bổ sung thêm chất bảo quản Chrysal-carnation Thời gian cần thiết để Lily hấp thụ hợp chất Lily cắm dung dịch không 36 giờ, thời gian giữ tối ưu phòng lạnh +1 +2oC cần phải tránh nhiệt độ dao động thường nguyên nhân mở cửa phòng lạnh Nếu khơng có dung dịch bảo quản giữ Lily cách cắm thẳng vào nước phòng lạnh cần cắt vát thân Khi vận chuyển hoa tốt đặt vào hộp caton đục lỗ để ngăn nồng độ cao khí C2H2 (etylen), thường sản xuất thân Lily C2H2 loại khí gas, ngun nhân làm già hố hoa, triệu chứng thường hoa bị bam đi, nụ khơ tóp chất lượng giữ q thơ sơ Nhiệt độ thấp trình vận chuyển +1 +2oC cần thiết để ngăn cản độ chín hoa ngăn cản ảnh hưởng C2H2 - Kích thích hoa nở: Sau xử lý lạnh thời gian dài, cần phải xử lý kích thích cho hoa nở - chất kích thích hoa nở Hydioxypuril 200 mg/l + đường Saccaro 3% - Bảo quản hoa tươi cắm bình: Dung dịch giữ hoa Lily tươi thường đường saccaro 3% + STS 1mol + hydroxypuril 200mg/l Với giống thuộc nhóm Lily thơm, dùng dung dịch bảo quản tốt nitrat bạc AgNO3 4mol/l + đường saccaro 10% Dung dịch bảo quản có tác dụng làm giảm số vi khuẩn gốc cành nhiều, chứng tỏ có sức sát khuẩn lớn Cần ý phần lớn nhụy hoa Lily rơi vào quần áo lên da khó rửa sạch, dùng nên ngắt hết nhụy, để tránh nhiễm bẩn lên cánh hoa nơi khác Bao gói vận chuyển Vận chuyển gần dùng thùng nhỏ, khoảng 10 bó (mỗi bó 5-10 cành), vận chuyển xa dùng thùng to, thùng chứa 100 bó, bó cành Thùng vận chuyển giấy carton có quy cách 100 x 30 x 40cm, khoan lỗ bên để thông khí Các giống ly Châu Á nhạy cảm với ethylene tránh vận chuyển lily chung với sản phẩm sản sinh ethylene chín, rau xanh hay nguồn sản sinh ethylene Trong trình vận chuyển cành hoa nên giữ điều kiện khô để tránh sốc nhiệt phát triển nấm bệnh Khi chuyển xa tốt dùng xe lạnh chuyên dụng, nhiệt độ trình vận chuyển giữ mức 5-100C Khi vận chuyển tàu hỏa máy bay phải đảm bảo thông gió, hạ nhiệt, tránh phơi nắng Bán lẻ Khi đến nơi tiêu thụ, cắt lại cuống hoa cắm vào nước có pH 3.5 điều kiện nhiệt độ từ 1-50C Tốt nên cắm hoa vào dung dịch 4mM STS 20 phút hay dung dịch 1mM STS 200C Ngồi cắm lily qua đêm suốt 18 dung dịch 1mM STS 2-40C Độ bền hoa kéo dài dung dịch bổ sung đường Bảo quản hoa Lily Đóng gói hoa Lily CƠNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HOA ĐỒNG TIỀN Chất lượng độ bền hoa không phụ thuộc vào giống mà phụ thuộc vào thời gian thu hái trình xử lý sau thu hoạch Gần 30% số hoa bị hư hỏng q trình bảo quản Thơng thường hoa đồng tiền giữ từ 8-14 ngày Ngay sau thu hoạch xong hoa phải đưa vào bảo quản phòng lạnh nhiệt độ 2-30C, độ ẩm 90-95% Ở điều kiện tốc độ hơ hấp nước hoa giảm đáng kể tác động bất lợi sản sinh ethylene hay phát triển nấm loại trừ Xác định thời điểm thu hoạch hoa : - Thời gian thu hoa: Thời gian thu hái hoa Đồng Tiền có ảnh hưởng lớn tới độ bền hoa cắm bình thời điểm thu hái tốt cuống hoa đứng thẳng, cánh hoa mở phẳng lấy hoa tình trạng sinh trưởng mạnh Trong ngày, thời gian thu hoa tốt vào buổi sáng sớm hay vào lúc chiều râm mát để tránh bốc nước hoa Tuyệt đối không nên thu hoạch vào trưa lúc nhiệt độ cao, ánh sáng mạnh làm cho cành hoa héo tàn nhanh - Độ nở hoa: Thu tốt hoa đồng tiền mở cánh hàng cánh hóa thứ 2, có chiều dài cánh 1-2 cm Thu hái nhẹ nhàng cách cầm gốc cuống hoa bẻ nghiêng cho gãy chỗ sát gốc cuống hoa (phần tiếp xúc thân cây) Do cuống dài, hoa tự lớn, sau hái xử lý không đúng, cành hoa dễ bị cong gập Nguyên nhân mô phần gốc cuống khơng đầy, chí rỗng, cuống hoa hút nước dễ làm cho hoa thiếu nước, cành cong lại Vì sau hái hoa phải cắm vào xô nước xô nước dinh dưỡng bảo quản pha sẵn để để cành hoa không bị nước đem nơi sơ chế, đóng gói Xử lý sau cắt hoa Sau cắt hoa, cắm 1/3 cuống hoa vào thùng nước để cuống hút no nước, tăng thêm độ cứng cuống Sau đưa vào nơi mát, thơng thống để xử lý sơ - Loại bỏ cành hoa bị sâu bệnh, xấu không đủ tiêu chuẩn khu Trước tiến hành bảo quản, hoa cần phân loại theo tiêu chuẩn phân cấp (cấp 1, 2, 3) với tiêu chí như: cân đối hoa, cành lá; hình dáng, màu sắc; tình trạng khuyết tật, sâu bệnh theo bảng sau: Tiêu chuẩn phân cấp hoa Đồng Tiền Chỉ tiêu Sự cân đối hoa, cành Hình dáng màu sắc hoa Cấp Rất cân đối, khơng cong, gãy Hình dáng màu sắc hoa đẹp, giống Cấp Tương đối cân đối, không cong, gãy Hình dáng màu sắc hoa đẹp, giống Sâu, bệnh Khơng có vết sâu bệnh Khuyết tật Khơng gãy, dập, không cong queo, không phai màu, biến dạng, bụi bẩn, khơng có đốm, khơng có vết cháy, vết thuốc trừ sâu, cho phép 3% hoa có khuyết tật nhẹ Có vết sâu bệnh khơng rõ Khơng gãy, dập, khơng cong vênh rõ, khơng có vết bẩn, khơng có đốm, khơng có vết cháy, vết thuốc trừ sâu, cho phép 5% hoa có khuyết tật nhẹ Cấp Bình thường, khơng cong, gãy Dáng hoa màu sắc bình thường, giống Có vết khơng nghiêm trọng Khơng có vết gãy, dập, khơng cong queo, thơi màu, biến dạng, bụi bẩn, khơng có đốm, khơng có vết cháy, cho phép 10% hoa có khuyết tật nhẹ Tùy theo giống mà phân loại hoa theo chiều dài kích thước đường kính hoa Với bơng hoa loại cành có chiều dài >50cm, đường kính bơng hoa từ 15-18cm; loại dài từ 4050cm, đường kính hoa từ 13-15cm; loại dài 40cm, đường kính hoa từ 10-13cm Sau phân loại xong, cắt bỏ đoạn gốc cuống hoa từ 2-5cm, cắm vào nước hay dung dịch dinh dưỡng cho vào kho mát nhiệt độ 6-100C thời gian khoảng 24 cho hoa hút no nước trước đưa bao gói Bao gói Hoa đồng tiền có kích thước to, cuống dài, dễ bị dập nát làm giảm chất lượng cần có cách bao gói đặc biệt Nếu thời gian bảo quản ngắn hay cự ly vận chuyển gần nên áp dụng biện pháp xử lý bảo quản khô Dùng miếng nilon trắng gấp thành hình phễu có đường kính nhỏ đường kính bơng hoa đồng tiền dùng dập ghim để cố định hình phễu lại Cắm cuống hoa theo chiều từ miệng phễu xuống, kéo xuống hoa bao kín miệng phễu nilon Trong trình bảo quản, vận chuyển phải giữ đoạn gốc dài 36cm (có màu nâu đỏ) Vận chuyển đường dài cho hoa vào thùng giấy bìa cứng dài 6070cm, rộng 40cm, nắp khoan 50 lỗ nhỏ thành hàng, đường kính lỗ khoảng 2cm Bó hoa thành bó cho bơng hoa lệch so le với nhằm tránh làm dập nát hoa Thường bó 10 cành/1bó dây cao su theo đoạn cành Sau cắt gốc Dùng hộp carton có đục lỗ, xếp bó hoa vào cẩn thận, tránh dập nát Dùng màng nilon lót đáy thùng để giữ ẩm Bảo quản hoa Trong trường hợp khơng tiêu thụ sử dụng dung dịch bảo quản đặt hoa kho lạnh nhiệt độ 2-50C giữ hoa tươi khoảng tuần Các bước tiến hành bảo quản hoa sau thu hoạch: Sau thu hoạch hoa cắt cành, ngâm nước ấm 38 - 440C vòng 20 phút Chuyển hoa qua ngâm thùng dung dịch có chứa 1% đường, chất Biocide (AgNO3 50ppm), chất Axit hóa (Axit citric 200 - 600 ppm) sunphat nhôm - Bảo quản hoá chất: Sử dụng chất sau: + Dung dịch dưỡng cành: Hoa sau cắt bị nguồn dinh dưỡng, để trì dinh dưỡng ni cành nên sử dụng dung dịch Glucoza, Saccaroza - 3% thời gian bảo quản + Sử dụng chất ức chế nấm bệnh: Để giảm tác hại vi sinh vật nhúng gốc cành vào dung dịch 10% muối Forinat Natri + Limonat gốc - - OH + Sử dụng chất kháng Etylen: Etylen hcmơn thực vật thuộc nhóm chất gây già hố trình bảo quản hoa nên sử dụng số chất kháng Thiosunfat Bạc nồng độ - 1,5 ppm phun vào cành, - Bảo quản lạnh: Điều chỉnh nhiệt độ từ - 0C, ẩm độ 85 - 90% suốt thời gian bảo quản Vận chuyển Hoa tốt nên vận chuyển xe lạnh (2-30C) làm lạnh trước vận chuyển để hạn chế phát triển nụ hoa để bảo vệ hoa khỏi tác động bất lợi sản sinh ethylene gây Bán lẻ Khi đến thị trường tiêu thụ hoa cần khôi phục lại lượng nước thân cách đặt chúng nước nóng 450C khoảng tiếng trước đem bán CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HOA CẨM CHƯỚNG Thu hoạch hoa - Trước thu hoạch 7-10 ngày, tưới dung dịch phân lân kali nồng độ thấp cho cây: 30kg P2O5 + 30kg K2O/1ha - Trước thu hoạch ngày tưới đẫm nước, giúp trạng thái no nước (chú ý tưới vào gốc, tránh tưới vào cánh hoa làm dập nát đọng nước hoa) Hầu hết giống cẩm chướng cho thu hoạch sau 105-120 ngày sau trồng Tùy thuộc vào yêu cầu thị trường mà hoa có giai đoạn thu hoạch khác Thường lựa chọn hoa nở khoảng 2/3 số cánh để thu hoạch Dùng dao sắc kéo cắt cành cắt gần sát gốc, cách mặt đất khoảng 15cm, cắt vào lúc sáng sớm (4-5 giờ) chiều mát (17-18 giờ), lúc trời khô ráo, không mưa Việc cắt nhanh sử dụng tay, tay cắt, tay giữ rút cành cắt Đặt cành cắt vừa thu hoạch đặt lên đỉnh lưới đỡ cặp dây dọc theo chiều dài luống Sau hoa cắm nhẹ nhàng vào nước (xô, chậu) để xe đẩy (xe đẩy thiết kế cho di chuyển dễ dàng nhà lưới) * Giai đoạn thu hoạch: thu sớm (nụ hoa chặt) làm giảm tuổi thọ hoa hoa không mở cánh Hoa thu chùm hoa có khoảng nụ xuất màu, trước cánh hoa quay hướng ngồi Đối với giống nở chậm nên thu hoa nở gần hồn tồn có màu rõ ràng Xử lý sau thu hoạch bảo quản Sau thu hoạch, hoa cần cắm vào nước xử lý lạnh trước phân loại đưa vào bảo quản Bảo quản nhiệt độ 40C giữ hoa thời gian từ 2-4 tuần Hoa cẩm chướng nhạy cảm với ethylene Ethylene thúc đẩy trình già hoa đẩy hoa rơi vào trạng thái ngủ nghỉ Các hoa nở sản sinh nhiều ethylene nhạy cảm với ethylene so với nụ hoa Chính không bảo quản hay vận chuyển hoa cẩm chướng với nguồn sản sinh ethylene rau hay chín Ngồi ra, ethylene sản sinh q trình thụ phấn hoa Do hoa thụ phấn không bảo quản hay vận chuyển chung với hoa đạt tiêu chuẩn Nếu cắt hoa cẩm chướng sớm nụ chặt nụ hoa khơng nở chúng chưa tích lũy đủ lượng carbohydrate ni hoa Thêm vào phát triển nấm vi khuẩn gây hại nước cắm hoa bề mặt vết cắt gây tắc nghẽn bó mạch thân, làm giảm khả hấp thụ nước độ bền hoa a Xử lý lạnh Ngay sau thu hoạch cẩn giữ hoa nhiệt độ từ 4-70C Q trình xử lý lạnh khơng giúp trì chất lượng hoa mà tăng độ bền hoa b Phân loại Hoa phân thành loại khác dựa vào chất lượng chúng Trước phân loại cần loại bỏ ½ tán phía gốc cành hoa Thơng thường cẩm chướng đơn phân loại dựa vào chiều dài cành, độ cứng thân kích thước hoa Các nhà làm vườn Mỹ đưa số tiêu chuẩn nhằm đánh giá chất lượng hoa bao gồm: - Hoa phải sáng, cứng cáp - Các cánh hoa đính chắn vào đài hoa - Hoa phải cân đối thể đặc trưng giống - Đài hoa không bị nứt - Hoa khơng bị sâu bệnh hay có biểu hư hỏng học - Cành hoa khơng có chồi bên - Cành hoa phải thẳng phát triển bình thường Dựa vào đường kính hoa chiều dài cành, nhà làm vườn Mỹ xây dựng bảng phân cấp sau: Tiêu chuẩn phân cấp hoa Cẩm Chướng Phân cấp Nụ chặt 50,0 44,0 Không Đường kính hoa Nụ lỏng 62,0 56,0 Khơng (mm) Nở 75 69 Không Độ dài cành hoa (cm) 55,0 43 30 Nụ bình thường Nụ bình thường khơng có hoa khơng có hoa Các tiêu khác nứt, cành hoa nứt, cành hoa thẳng không sâu thẳng không sâu bệnh bệnh Còn thị trường Châu Âu, hoa cẩm chướng phân loại dựa vào chiều dài cành hoa theo bảng sau: Mã Độ dài cành hoa nhỏ lớn (cm) Nhỏ 5cm hay hoa cành 5-10 10 10-15 15 15-20 20 20-30 30 30-40 40 40-50 50 50-60 60 60-80 80 80-100 100 100-120 120 >120 Tiêu chuẩn Sau phân cấp hoa đặt vào dung dịch dưỡng hoa gồm 2-5% đường Saccaro, 200ppm 8-HQC (8 Hydroxyquinoline citrate) 50-100ppm Chlorin, 2-5ppm BA (Benzyl Adenin), bổ sung thêm axit citric để pH dung dịch 3-3.5 Hoa cắm vào dung dịch dưỡng hoa từ 5-10 giờ, điều kiện nhiệt độ từ 8-100C, độ ẩm 90-95% Ngoài dùng STS để xử lý hoa trước bảo quản * STS (Silver thio Sulphate) Đây phương tiện hiệu để giảm thiệt hại khí etylen (C2H2) gây Nó có tác dụng kéo dài độ bền hoa cắt Những hoa xử lý thường miêu tả có tuổi thọ hoa dài hay CC "được xử lý bạc" người mua người bán công nhận Việc xử lý STS thời gian tối thiểu 4-6 nhà để hoa 24 kho lạnh (nếu xử lý dài khơng có ảnh hưởng gì) Sau xử lý xong hoa bó thành bó Số lượng cành bó tùy thuộc vào giống yêu cầu thị trường Thường 20 cành hoa cẩm chướng đơn hay 5-10 cành hoa cẩm chướng chùm bó thành bó xếp thùng đục lỗ với kích thước 122 x 50 x 30cm Mỗi bó phải có 5-10 thân tối thiểu phải có hoa nở, ngoại trừ trường hợp chất lượng vượt trội, bó bó bao gồm thân tối thiểu có hoa nở với điều kiện bó phải bọc đầy đủ Các bó hoa làm lạnh nhiệt độ 240C trước cho vào đóng gói Đóng gói Tùy theo yêu cầu thị trường mà thùng chứa có kích thước khác Mỗi thùng chứa hoa cẩm chướng đơn chứa 24, 28 hay 32 bó tùy theo loại Theo tiêu chuẩn quốc tế, cẩm chướng đơn phải đóng gói thành bó bó gồm 20 cành hoa xếp thành lớp, lớp 12 bông, lớp bơng đóng gói ống ngồi có đục lỗ Thường phải dùng hộp có chất lượng tốt, hộp vận chuyển không cẩn thận gây thiệt hại đến hoa Hộp rẻ hiệu kinh tế khơng cao phải đóng gói cho chắn, xếp hoa cho đầy hộp phải để đầu hoa phía phần cuối hộp tính từ phía cuối hộp cho phép có xê xích chút chịu chuyển động (sự di chuyển) Và tất hộp cần dán nhãn tên đầy đủ nhà nhập khẩu/xuất với địa chỉ, số điện thoại, số fax thơng số đóng gói Vận chuyển Cẩm chướng xếp vào thùng chứa làm lạnh trước hay khoang lạnh để vận chuyển tiêu thụ Với mục đich xuất tốt nên vận chuyển cẩm chướng máy bay để không làm ảnh hưởng đến chất lượng hoa Bán lẻ Sau đến tay người bán buôn hay bán lẻ, bơng hoa cẩm chướng đóng gói khơ cần phải hồn lại độ ẩm cách cắm vào nước ấm 350C có bổ sung axit citric để hạ pH nước xuống 3.5 sử dụng dung dịch bảo quản hoa thích hợp  ... cuống hoa non dễ bị cong queo hoa khơng nở được, hái muộn hoa chóng tàn Tiêu chuẩn thu hái phụ thu c vào giống cự ly vận chuyển Nói chung hoa thu vừa nở, cắt lúc hoa búp hoa sau thu hoạch, hoa. .. quản hoa Lily Đóng gói hoa Lily CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH HOA ĐỒNG TIỀN Chất lượng độ bền hoa không phụ thu c vào giống mà phụ thu c vào thời gian thu hái trình xử lý sau thu hoạch Gần 30% số hoa. .. thời điểm thu hoạch hoa : - Thời gian thu hoa: Thời gian thu hái hoa Đồng Tiền có ảnh hưởng lớn tới độ bền hoa cắm bình thời điểm thu hái tốt cuống hoa đứng thẳng, cánh hoa mở phẳng lấy hoa tình