Đang tải... (xem toàn văn)
Rau củ quả là thức ăn thiết yếu của con người. Rau củ quả cung cấp cho con người nhiều vitamin và muối khoáng. Gluxit của rau củ quả chủ yếu là các thành phần đường dễ tiêu hóa. Hàm lượng chất đạm trong rau củ quả tuy ít nhưng có vai trò quan trọng trong trao đổi chất và dinh dưỡng. Chất béo trong rau củ quả tuy không nhiều nhưng dễ tiêu và có những axit béo không thể thay thế được. Rau củ quả còn cung cấp cho cơ thể nhiều chất xơ, có tác dụng giải các độc tố phát sinh trong quá trình tiêu hóa thức ăn và có tác dụng chống táo bón… Do đó trong chế độ dinh dưỡng của con người, rau quả không thể thiếu và ngày càng quan trọng. Tại các nước phát triển, tỷ trọng rau quả ngày càng tăng trong khẩu phần ăn hàng ngày Hơn tám mươi triệu dân nước ta là thị trường lớn cho rau quả. Ngoài ra, Việt Nam thuộc vùng khí hậu nóng ẩm, điều kiện sinh thái thuận lợi để trồng các loại rau quả có nguồn gốc địa lý khác nhau: nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới và cho sản lượng cao. Những năm gần đây, nền kinh tế Việt Nam tăng trưởng khá, đời sống nhân dân được cải thiện, nhu cầu tiêu dùng rau củ quả tăng lên, việc xuất khẩu rau củ quả tươi và rau củ quả chế biến phát triển nên sản xuất rau củ quả cũng tăng lên nhiều. Tuy nhiên, chúng ta vẫn còn phải chịu nhiều tổn thất sau thu hoạch do bảo quản chưa hợp lý.
[...]... từ khoai tây Để năng cao chất lượng khoai tây thương phẩm chúng ta cần đểý và có những biện pháp bảo quản khoai tây hợp lý Tránh những tổn thất sau thu hoạch khôngđáng mất khi bảo quản cũng như thu hoạch khoai tây Chú trọng đến giai đoạn chuyển bị thu hoạch và thu hoạch, lên thu hoạch bằng máy nếu thu hoạch bằng tay thi cần những người có kĩ thu t chuyên môn để tránh những va chạm không đáng có khi thu. .. Giang Khoa Công nghệ sinh học Quy trình bảo quản khoai tây giống bằng kho lạnh theo các bước sau: Bước 1: Sau khi thu hoạch tiến hành phân loại, đóng khoai vào bao tải loại mắt thưa, mỗi bao khoảng 20kg và xếp vào kho Xếp thành từng khối, cách nhau khoảng 20 – 30 cm để không khí lưu thông trong kho Thời gian từ khi thu hoạch đến khi xếp khoai vào kho khoảng 7 ngày, không nên để khoai quá lâu Bước... quản khoai tây do Công ty CP Công nghệ Nam Phú Thái lắp đặt Bài tiểu luận 12 Nhóm 4 – DL-CNSH2A Trường Đại học Nông Lâm Bắc Giang Khoa Công nghệ sinh học KẾT LUẬN Qua khảo sát thị trường khoai tây ở Việt Nam cho thấy nhu cầu tiêu dùng khoai tây là rất cao Khả năng sản suất cũng như bảo quản thì chưa đáp ứngđược nhu cầu tiêu thụ còn phải nhập khẩu từ nước ngoài còn nhiều Khoai tây có rất nhiều chức... cho khoai quen dần với nhiệt độ cao và chuẩn bị mọc mầm Ðộ ẩm trong kho đạt 90 – 95% Sau phục hồi khoảng 7 – 10 ngày là khoai mọc mầm Mầm đỉnh và mầm bên đều mọc và mọc nhanh Nên chuyển khoai về nơi trồng khi khoai mới nhú mầm vì nếu để mầm dài, mầm dễ bị dập trong khi vận chuyển Bài tiểu luận 11 Nhóm 4 – DL-CNSH2A Trường Đại học Nông Lâm Bắc Giang Khoa Công nghệ sinh học Kho lạnh bảo quản khoai tây. .. đoạn này làm cho khoai quen dần với nhiệt độ thấp và làm ráo vỏ khoai Giai đoạn 2: Làm lành vết xước Duy trì nhiệt độ trong kho nhiệt độ 18 0C trong thời gian 14 ngày Giai đoạn này làm cho khoai lành các vết xước và chắc vỏ củ Giai đoạn 3: Làm lạnh Hạ nhiệt độ xuống dần dần, mỗi ngày xuống 1 0C, từ 180C xuống 30C – 40C, thời gian làm là 14 ngày Giai đoạn 4: Bảo quản, duy trì và bảo quản nhiệt độ trong... thu hoạch và thu hoạch, lên thu hoạch bằng máy nếu thu hoạch bằng tay thi cần những người có kĩ thu t chuyên môn để tránh những va chạm không đáng có khi thu hoạch tác động vào củ Tùy vào nhu cầu sử dụng khoai tây để đưa ra những biện pháp bảo quản hợp lý Bài tiểu luận 13 Nhóm 4 – DL-CNSH2A ... quản, duy trì và bảo quản nhiệt độ trong kho 3 0C – 40C suốt thời gian bảo quản (khoảng từ 150-200 ngày) Ở nhiệt độ này khoai ngủ, nghỉ không mọc mầm Giai đoạn 5: Phục hồi, trước thời vụ trồng khoảng 25 ngày thì tiến hành nâng cao dần nhiệt độ trong kho, mỗi ngày tăng 2 0C, từ 40C nâng lên 180C Ở nhiệt độ 180C duy trì trong 2 ngày, sau đó tiếp tục nâng nhiệt độ, mỗi ngày 2 0C, từ 180C lên bằng nhiệt . pháp bảo quản khoai tây hợp lý. Tránh những tổn thất sau thu hoạch khôngđáng mất khi bảo quản cũng như thu hoạch khoai tây. Chú trọng đến giai đoạn chuyển bị thu hoạch và thu hoạch, lên thu hoạch. lý nhằm ức chế củ khoai tây nảy mầm và tiêu diệt nấm bệnh cho củ trước khi thu hoạch và bảo quản. 3.1.3. Thu hoạch và vận chuyển Chọn ngày nắng ráo để thu hoạch. Thu hoạch khoai phải nhẹ nhàng,. thất sau thu hoạch cho khoai tây 2.1. Xử lý khoai tây trước khi thu hoạch Phun hỗn hợp dung dịch MH 0,5% và VBC 0,5 % vào ruộng khoai trước khi thu hái 15- 20 ngày, phun thu c cho ướt hết cây khoai.