Bài giảng Công nghệ bảo quản - Bài: Thu hoạch và bảo quản sầu riêng

[r]

THU HO CH VÀ B O QU N Ạ Ả Ả

S U RIÊNGẦ

  SVTH : Ninh Văn Th ng      60802050ắ

T  chí Hùng      ừ

60800858

Tr n Nguy n Tu n Anh     ầ ễ ấ

60800076

    S u riêng đầ ược m nh danh là “n  hoàng” c a ệ ữ ủ các l ai cây ăn trái. ọ

    Mùi v  đ c bi t c a trái khơng có lo i trái cây ị ặ ệ ủ ạ

nào sánh b ng.ằ

     Là l ai cây “khó tính” mà khơng ph i vùng ọ ả

đ t nào cũng có th  tr ng đấ ể ồ ược.

     Vì v y,Trong nh ng năm g n đây, phong trào ậ ữ ầ

Thu c lo i cây ăn trái nhi t đ iộ ệ

Trái chín r ng nhi u vào n a đêm (0­1h ) ho c gi a tr a(12­ụ ề ặ ữ

13h)

Ưa khí h u nóng và  m.ậ ẩ

 nhi t đ  thích h p:25­30 đ  Cệ ộ ợ ộ

Ch u h n r t kém và ánh sáng v a phị ấ ả

   Vi t Nam mùa thu ho ch:tháng 5­8Ở ệ ạ

Các gi ng s u riêng   Vi T NAMố ầ Ệ :

1.S u riêng s a h t lép B n Treầ ữ ế

2.S u riêng Ri­6ầ

3.S u riêng Mon­Thoongầ

4.S u riêng kh  hoa xanhầ ổ

5.S u riêng h t lép Đ ng Naiầ

6.S u tiêng c m vàng h t lépầ

   T  h p mùi hổ ợ ương s u riêng:ầ      các ester chi m t  l  l n:ế ỷ ệ

   Thành ph n dinh dầ ưỡng trong 100g ăn được

Thành ph nầ Hàm lượng

       Thành ph n c  b nầ ả

Thành ph n dinh dầ ưỡng trong 100g ăn được

      khoáng ch tấ

Ca  6 mg

S t ắ 0,43 mg

Mg  30 mg

P  38 mg

K  436 mg

Na  1 mg

Thành ph n dinh dầ ưỡng trong 100g ăn được

       Vitamins  Vitamin C 19.7 mg Thiamin  0,374 mg Riboflavin  0,2 mg Niacin  1,074 mg Vitamin B6 0,23 mg Vitamin A,IU 45.000 IU