... 6,43
Cộng 15,45
(*) Tỷ lệ hộ sử dụng phương tiện bảo quản
• Cần phát triển mạnh về sơ chế, bảoquảnvàchếbiến
nông sản để:
9 Nâng cao giá trị nôngsản hàng hoá
9 Chuyển dịch cơ cấu kinh tế
9 ... NGH
Ệ
Ệ
STH
STH
Đối vớisản xuất nông nghiệp
• Là đầu ra cho nông sản,
• Đưa nôngsản đến với người tiêu dùng
• Góp phần ổn định sản xuất nông nghiệp
• Góp phần mở rộng thị trường cho nông sản, ổn định
sản xuất ... khâu bảo
quản tới 20 – 34% do thiếu phương tiệ
n và
công nghệ bảoquản
9 Sâu hại, lúa, ngô trong kho đã làm thiệt hại 1/5
–1/3 tổng sản lượng nông sản
Các sinh vật gây hại cho nôngsản như:
•...
... của
việc chếbiến
nông sản là gì?
- Bảoquản thông thoáng.
-
Bảoquản kín.
-
Bảoquản lạnh.
2. Mục đích của việc
chế biếnnông sản?
Chế biếnnôngsản là
làm………………….
của sản phẩm và kéo ... rủ
a. Bảoquản thông
thoáng.
b. Bảoquản lạnh.
c. Bảoquản kín.
3. Các loại nông sản:
Hoa hồng, vải, táo,
rau xà lách…được:
Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
Mục ... cụ khác nào
dụng cụ khác nào
để thu hoạch?
để thu hoạch?
- Bảoquản thông thoáng.
-
Bảoquản kín.
-
Bảoquản lạnh.
Tên nông sản.
- Lúa, ngô…
-
Rau xanh, các loại hạt ….
-
Hoa, rau xà lách,...
... đoạn này được quan tâm và xử lý tốt
• Cần phát triển mạnh về sơ chế, bảoquảnvàchếbiến
nông sản để:
9 Nâng cao giá trị nôngsản hàng hoá
9 Chuyển dịch cơ cấu kinh tế
9 Tạo việc làm cho người ... khâu bảo
quản tới 20 – 34% do thiếu phương tiệ
n và
công nghệ bảoquản
9 Sâu hại, lúa, ngô trong kho đã làm thiệt hại 1/5
–1/3 tổng sản lượng nông sản
Tổn thất thóc sau 6 tháng bảo quản
thóc ... sản phẩm STH
• Bảoquảnvàchế biến: 2 khâu quan trọng trong giai
đoạn sau thu hoạch
• Cần quan tâm đầy đủ các công đoạn: cận thu hoạch,
sơ chế, vận chuyển và đặc biệt là tiếp thị hàng hoá
nông...
... của việc
chế biếnnông sản?
Chế biếnnôngsản là
làm………………….
của sản phẩm và kéo
dài…………… bảo
quản
tăng giá trị
thôøi gian
a. Bảoquản thông
thoáng.
b. Bảoquản lạnh.
c. Bảoquản kín.
3. ...
từ khâu thu hoạch đến
khâu chế biến:
3
1
2
* Loại cây * Sản phẩm * Cách thu
hoạch
Trong các loại cây trong sau, sản phẩm thu được là gì? Cách thu
hoạch loại sản phẩm đó?
Luùa
Khổ hoa
Hoa ... Hạt vừa và chắc
b. Hạt chín vàng đều
c. Hạt chín, bông rủ
TIẾT 16
BÀI 20
Lò sấy thủ công
Hãy quan sát các hình a, b, c, d dưới đây và nêu tên các
phương pháp thu hoạch vào dưới...
... thông thoáng và được
khử trùng.
Phơi hay sấy khô
Sạch không giập, nát.
- Bảoquản thông thoáng:
- Bảoquản kín;
Bảo quản lạnh:
Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài
thời gian bảo quản.
- Đóng ... nát.
- Bảoquản thông thoáng:
- Bảoquản kín;
Bảo quản lạnh:
Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài
thời gian bảo quản.
- Đóng hộp .
- Muối chua
- Sấy khô
- Chếbiến thành bột mịn hay tinh bột
... giập, nát.
- Bảoquản thông thoáng:
- Bảoquản kín;
Bảo quản lạnh:
Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài
thời gian bảo quản.
3
2
4
- Sấy khô
- Chếbiến thành bột mịn hay tinh bột
- Muối chua
-...
...
a. Các loại nông sản: Hoa hồng, vải, táo, rau xà
lách…được bảo quản bằng cách nào?
a. Bảoquản thông thoáng.
b. Bảoquản lạnh.
c. Bảoquản kín.
Câu hỏi thảo luận
Theo ... nát.
-
Kho bảo quản: thông thoáng
và được khử trùng.
2. Phương pháp chế biến.
- Sấy khô
- Chếbiến thành bột mịn hay
tinh bột
- Đóng hộp
- Muối chua
CÔNG VIỆC VỀ NHÀ
•
Học bài và trả lời ... 18
THU HOẠCH, BẢO QUẢN
VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
Nguyễn Thị Bích Nghĩa
THCS Phan Đình Phùng
Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
III. Chế biến.
1. Mục đích
II....
... CB NôngSản Thực Phẩm 2 SVTH: Trương Thành Tuyền
MỤC LỤC
CHƯƠNG I. MỞ ĐẦU 3
1. Tổn thất nôngsản trong quá trìnhbảoquản trên thế giới [4]. 4
2. Tổn thất nôngsản trong quá trìnhbảoquản ... hoại kho bảoquản
lương thực của các loại côn trùng” em có một số kết luận như sau:
- Đi đôi với sự phát triển của sản xuất nông nghiệp, việc bảoquảnvàchếbiếnnông
sản nói chung và lương ... đến bảoquảnvàchế
biến
- Côn trùng ăn hại các loại nôngsản là một trong những nguyên nhân gây tổn thất
lớn lượng nôngsản hàng năm về sản lượng cũng như chất lượng. Vì vậy việc phòng
và...
...
III. CHẾ BIẾN
1. Mục đích:
Tăng giá trị sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất
lượng sản phẩm.
II. BẢO QUẢN
I. THU HOẠCH
BÀI 55: THU HOẠCH, BẢOQUẢNVÀCHẾBIẾNSẢN PHẨM THUỶ SẢN
Chế biến ... Thu hoạch, bảoquảnvàchếbiếnsản phẩm thuỷ sản
Khi thu hoạch sản phẩm
thuỷ sản cần chú ý vấn
đề gì?
Khi thu hoạch cần nhanh, gọn, thao tác nhẹ nhàng. Thu hoạch đúng thời vụ vàsản phẩm phải ... khÈu
2. Các phương pháp bảo quản
I. THU HOẠCH
Tại sao phải bảoquản
sản phẩm thuỷ sản
Vì sản phẩm thuỷ sản là sản phẩm tươi
sống nếu không bảoquản thì thời gian
sử dụng ngắn, để lâu thực phẩm dễ...