Giáo trình Bảo quản nông sản sau thu hoạch cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về các loại nông sản, đến những cơ sở khoa học, giúp người học phân tích, lựa chọn và thực hiện được các phương pháp bảo quản riêng cho từng loại nông sản. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung phần 2 giáo trình.
CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH BẢO QUẢN HỘT GIỐNG MH 42-03 Giới thiệu: Chương học cho biết kiểu cấu tạo hạt, phơi, phân tích kiểu miên trạng hạt, chất tồn trữ hạt, ứng dụng vào việc chọn phương pháp bảo quản cho hạt đạt thời gian tồn trữ lâu Mục tiêu: - Về kiến thức: Xác định chất tồn trữ loại hột giống - Về kỹ năng: Chọn phương pháp sơ chế phù hợp cho loại hột giống - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Hiểu tầm quan trọng hột giống + Có phương pháp làm việc khoa học, sáng tạo cập nhật thông tin 12 Hột giống 12.1 Định nghĩa hột giống Hột (hạt) loại sản phẩm sau thu hoạch quan trọng ngồi việc dùng làm lương thực, thực phẩm chúng sử dụng giống để gieo trồng cho hệ đời sau Vì vậy, bảo quản khơng tốt hột giống dễ sức nẩy mầm dẫn đến làm nguồn gen quý có dày công lai tạo tuyển chọn nhà khoa học: di truyền, chọn giống, sinh lý… Theo tự điển thực vật Phạm Hồng Hộ, Tơ Ngọc Anh, Lê Công Kiệt, Phùng Trung Ngân (1969) phân biệt hột hạt sau: - Hạt (grain): vật nhỏ hình trịn, trịn dài Thí dụ: hạt aleuron, hạt lúa, hạt phấn (pollen grain) - Hột (seed): quan chứa mầm, mô dự trữ bao bọc bì (vỏ) Thí dụ: hột giống lúa, đậu nành, bắp… 12.2 Hình thái cấu tạo dạng hột Khi xem xét mặt cấu tạo hột, thường tìm hiểu chủ yếu vị trí phôi cấu tạo phôi Việc quan trọng, cho biết loại hột nảy mầm hay khơng, dự đốn thời gian nảy mầm hột, có 74 nhận định ban đầu biện pháp phá miên trạng hột cần thiết Có số dạng cấu tạo hột đại diện sau: Hột lúa Hột bắp Hột đậu nành 75 Hình 3.1: Một số dạng cấu tạo hột 12.3 Miên trạng hột Khả phát triển nảy mầm thay đổi khác loài quần thể, Khả phát triển nảy mầm giống quan trọng cho giống nhằm thích nghi tồn tự nhiên theo thời gian không gian Tuy nhiên, nhà làm vườn vấn đề khó khăn u cầu nảy mầm hột cần phải thực hồn tồn, nhanh chóng gieo hột vụ Đối với lồi hoang dã có độ nảy mầm cao so với độ nảy mầm hột lồi hóa 12.3.1 Định nghĩa miên trạng Miên trạng hột điều kiện thời kỳ hột tồn không nảy mầm cung cấp đầy đủ yếu tố cho việc nảy mầm, chẳn hạn hột điều kiện nhiệt độ thích hợp cung cấp đủ lượng nước cần thiết điều kiện môi trường gần giống mơi trường khơng khí ngồi trời 76 12.3.2 Cơ chế miên trạng Một số chịu ảnh hưởng gene làm chậm nảy mầm gene DOG1 Arabidopsis Một số loài chịu ảnh hưởng hàm lượng cao ABA gây chậm nảy mầm, số bị ức chế màng bao hột vỏ hột 12.3.3 Phân loại miên trạng Miên trạng sơ cấp: Cũng coi miên trạng bẩm sinh, miên trạng nhiên, miên trạng chất, tình trạng miên trạng xảy tức khắc phôi ngừng phát triển lúc cịn bố mẹ, đơi thường xảy sau hột chín rụng xuống hay thu hoạch Miên trạng sơ cấp chia thành dạng: - Miên trạng nội sinh: Miên trạng sinh học, miên trạng hình thái học, miên trạng sinh thái học + Miên trạng sinh học hay miên trạng phôi Cơ chế ức chế miên trạng sinh học phôi (và cấu trúc lớp màng) ngăn cản việc mọc rễ phơi Miên trạng loại trừ nhờ vào: - Tách phôi, lột lớp màng bao phơi, chích vào phơi - Tẩm lạnh (ở 50C ngày đến năm) - Cho nảy mầm nhiệt độ thấp (50C) - Tạo chín hồn tồn (cất giữ mơi trường khơng khí khơ nhiệt độ phịng) - Dùng hóa chất : Potassium nitrate, gibberellic acid Các thường gặp Triticium ssp., Acer pseudoplatanus, Malus demestica + Miên trạng hình thái học: Phôi điều kiện gần đạt mức phát triển (phơi sơ khai) ngun nhân loại miên trạng Hột giống thuộc họ na (Annonaceae), họ hoàng dương (Bruxaceae), họ diên vĩ (Iridaceae), họ mộc thông (Lardizabalaceae), họ tầm gửi (Loranthaceae), họ ô liu (Oleaceae), họ đàn hương (Santalaceae), họ tùng (Taxaceae) thường thuộc dạng miên trạng Việc làm ấm (hột đặt mơi trường có nhiệt độ ấm) khử loại miên trạng Chẳn hạn, hột tươi cọ dầu (Elaeis guineensis) ủ nhiệt độ 390C từ 30 đến 80 ngày nảy mầm nhiệt độ 27-300C + Miên trạng sinh lý hình thái học: Là kết hợp miên trạng sinh học miên trạng hình thái học hột họ hồng mộc (Berberidaceae), họ mộc 77 thơng (Lardizabalanceae) Biện pháp làm ấm trước làm lạnh thường áp dụng để khử loại miên trạng (cho Daphne spp.) - Miên trạng ngoại sinh Miên trạng lý học, miên trạng hóa học, miên trạng học + Miên trạng lý học (được xem miên trạng vỏ hột) xảy lớp vỏ bao hột lớp không thấm nước, thường xuất lồi họ gạo (Bombacaceae), họ bìm bìm (Convolvulaceae), họ loa kèn (Tilaaceae), họ lâm tiên (Winterraceae) Tiến hành loại bỏ cấu trúc lớp vỏ bọc chà sát, mài vỏ (scarification) phá vỡ miên trạng + Miên trạng hóa học xảy có mặt chất ức chế (ABA) phôi, nội nhũ, vỏ bao bọc hột (do sinh chuyển vị) Xử lý nảy mầm cách rữa (như để vòi nước 3giờ, nhiệt độ 250C hột cải đường), GA3 tẩm lạnh + Miên trạng học đề cập đến sụ phát triển phôi điều kiện hạn chế cấu trúc vỏ cứng bao quanh Hồi ẩm (imbibition, cho hột hút ẩm từ nước) tiến hành rễ tách xuyên thủng lớp vỏ bao quan Miên trạng học thường phổ biến số giống nhiệt đới, chẳn hạn Pterocarpus, Terminalia, Melia Loại bỏ cấu trúc vỏ bao hột giống, ngâm, chà xát, làm ấm thường giúp phá vỡ tình trạng miên trạng + Miên trạng hỗn hợp: có hay nhiều loại miên trạng xuất hột gọi "miên trạng kép" hay "miên trạng hỗn hợp" Chẳn hạn, Fraxinus spp thường phổ biến với loại miên trạng phôi gần đạt mức phát triển miên trạng sinh học Với loại trước yêu cầu phải làm ấm, loại sau yêu cầu tẩm lạnh (làm lạnh ban đầu) để khắc phục hai: Hột gỗ tếch (Tectona grandis) thuộc hai loại miên trạng vật lý miên trạng hóa học (chất ức chế quả) Miên trạng thứ cấp - Miên trạng bắt buộc (hay miên trạng môi trường) Hột miên trạng khơng nảy mầm thiếu ánh sáng thiếu nhiệt độ thay đổi lớp đất sâu Hột lồi cỏ dại bị chơn vùi nên không nảy mầm sống lâu dài lớp đất sâu Chúng nảy mầm lớp đất mặt xáo lên, từ ánh sáng, khơng khí nhiệt độ thay đổi thâm nhập xuống lớp đất Chẳn hạn, hột hút ẩm loài Piper 78 aequale không nảy mầm suốt năm nằm bóng tối nhiệt độ mơi trường ngồi trời - Miên trạng tăng cường: hột không miên trạng chuyển sang hột miên trạng mơi trường khơng thích hợp Miên trạng gia tăng nhiệt độ cao (miên trạng nhiệt, chẳn hạn 300C rau xà lách, Amaranthus retroflexus Rumex obtusifolius), rút khô để đạt ẩm độ hột thấp (Carica papaya, Pseudotsuga menziesii, nhiều giống Rosaceae khác), tồn trữ điều kiện không khí khơ khơng đỗi (Eucalyptus pauciflora) 12.3.4 Các biện pháp khắc phục miên trạng Ngâm nước Tăng hút nước qua màng, kích thích phơi nảy mầm, làm mềm thấm nước vào hột, ngâm hột đậu xanh, hột nứt mầm sau 6-8 Mài vỏ hột (scarification) Có tác dụng mài vỏ hột ngăn cản hay làm châm việc nảy mầm phát triển hột từ : (1) lớp ngăn cản hấp thụ nước; (2) lớp ngăn cản hấp thụ oxy; (3) lớp vật lý ngăn cản đâm rễ; (4) chất ức chế nảy mầm hóa chất hay ngăn cản việc khuếch tán từ hột hay quả; (5) lớp màng chọn lọc tiếp nhận ánh sáng (6) nơi chứa nguồn vi sinh vật nấm Vài loài hột nhỏ mài vỏ hột keo tràm Với phương pháp mài vỏ, hột gõ nảy mầm nhanh sau ngày xử lý đạt tỉ lệ nảy mầm 98% sau 16 ngày xử lý nhiệt độ 14,9% Cắt vỏ hột (cut seed) Hột cứng cắt vỏ, tăng hấp thụ nước làm hột nảy mầm Khi áp dụng kỹ thuật cắt vỏ hột mai dương cho thấy: 79 Bảng 3.1: Tỉ lệ nảy mầm hột mai dương chín vàng chín nâu, cắt vỏ khơng cắt vỏ (p = 0,05) Loại hột Chín vàng Chín nâu Trung bình theo cắt vỏ Cắt vỏ 93,1 a 98,9 a Không cắt vỏ 60,6 ab 28,1 Trung bình theo độ chín 76,9 ab 63,5 ab Kỹ thuật xử lý 96,1 a c 44,4 b Kết cho thấy cắt vỏ ảnh hưởng đến tỉ lệ nảy mầm hột Đối với hột chín vàng, tỉ lệ nảy mầm cao hột chín nâu lý hột chín vàng đủ sức nảy mầm đạt độ ẩm 59,6%, hột chín nâu hóa cutin lớp vỏ ngăn cản hấp thu nước, hột bắt đầu vào miên trạng sơ cấp (primary dormancy) nên tỉ lệ nảy mầm hột chín vàng 60,6%, gấp đơi so với hột chín nâu (28,1%) Tuy nhiên, áp dụng kỹ thuật cắt vỏ hột chín nâu nảy mầm cao (98,9%), hột chín vàng nảy mầm cao (93,1%) không khác biệt thống kê mức xác suất p < 0,05 với hột chín nâu Kỹ thuật cắt vỏ làm hột mai dương nảy mầm nhanh phá vỡ miên trạng sơ cấp hột chín nâu Xử lý nhiệt Để chín tiếp (tồn trữ nơi khô ráo) sấy, miên trạng khô thời gian bảo quản không khí khơ Việc phá vỡ miên trạng cịn tùy thuộc vào nhiệt độ nới kho trữ định lượng dự tính phương trình logD = a + b*T Trong đó, D trung bình thời kỳ miên trạng (thời gian cần để đạt mức nảy mầm, chẳn hạn 50%), T nhiệt độ (0C), a,b số - Xử lý nhiệt độ cao Nhiệt độ cao phá vớ miên trạng nhanh hơn, đồng thời làm giảm sức sống hột nhanh nhiệt độ thấp Nhiều loại rừng có vỏ cứng nảy mầm sau trận cháy rừng Hột keo tràm xử lý 1000C phút đến phá vỡ miên trạng - Xử lý ngâm nước nhiệt cao: ngâm hột 24 nước nhiệt độ 70-750C có hiệu tăng nhanh nảy mầm hột, áp dụng cho lúa - Xử lý nhiệt thay đổi chu kỳ 80 Chế độ nhiệt thay đổi theo chu kỳ có tác dụng phá vỡ miên trạng nhanh chóng hiệu cho lồi cây, rừng, hột lăng (Speciosa lagerstromia) Chế độ chu kỳ bố trí bàn nhiệt chiều, từ 150C đến 450C, cách khoảng 2,50C Nhiệt độ ổn định đường chéo từ 150C đến 450C 24/24 Nhiệt độ thay đổi chu kỳ theo trục x giờ/ngày, theo trục y 16 giờ/ngày Như chế độ nhiệt theo trục tung 200C/300C 8/16 giờ, cao 250C/450C 8/16 - Xử lý nhiệt lạnh (chilling) Một số hột lúa mạch cần xử lý lạnh trước nảy mầm 50C Ánh sáng: Tiếp xúc ánh sáng làm hột nảy mầm Chenopodium album Xử lý hóa chất: KNO3, GA3, Kinetin, H2O2, Thiourea Tương tác yếu tố Khơng có tác nhân riêng lẻ phá vỡ miên trạng kích thích nảy mầm hồn tồn tất lô hột trồng, số trồng thuộc loài cho thấy mức độ miên trạng khác Vì thế, kết hợp nhiều tác nhân phá vỡ miên trạng điều cần thiết nhằm kích thích hột nảy mầm nhanh, hồn tồn đồng Kiểm tra hột sau thử nghiệm không nảy mầm Hột sau xử lý không nảy mầm cần kiểm tra phơi cịn sống hay khơng Có thể dùng tetrazolium sau: - Tetrazolium muối 2,3,5-triphenyltetrazolium chloride không màu tan nước Khi thấm vào mô phôi hột, tetrazolium tạo thành formazan không tan với mô sống bị dehydrogenase nhuộm thành màu đỏ Mô không sống không nhuộm màu - Thử tetrazolium dùng cho mơ hột tươi, hột cứng không nảy mầm sau thời gian thí nghiệm nảy mầm - Nồng độ tetrazolium sử dụng từ 0,1-1% tùy lồi Dung dịch nước pha có giá trị pH 6-8 Đối với hột lăng có phơi nhỏ, dài khoảng 0,5-1mm, dùng dung dịch tetrazolium 1% ngâm hột 24 giờ, xem màu phơi nhuộm qua kính lúp 81 13 Bản chất tồn trữ hột giống Hạt sống 50 năm vùng ơn đới, nhiều lồi biến vài mươi năm sau lại xuất Viola Persicifolia Senecio paludosus (Anh) xem tuyệt chủng, năm 1974 lại tìm thấy Cambrigeshire Yếu tố ảnh hưởng sức sống hạt đất bao gồm nhóm: - Nhóm vỏ cứng ngăn hấp thu nước (Leguminosae, Malvaceae, Musaceae) - Nhóm miên trạng bắc buộc (enforced dormancy) nhóm có thấm nước giữ miên trạng, nảy mầm cày đất Với hạt rừng nhiệt đới, cho thấy hạt Acacia sống sót nhiều thập niên qua cháy rừng Australia, hạt Melaleuca lecadendron sống năm đất Roberts (1973) phân loại dạng tồn trữ hột giống, bao gồm hột Othordox hột Recalcitrant Đến năm 1990, Ellis, Hong Roberts có bổ sung thêm dạng hột trung gian khác Intermediate Orthodox (hột thống) “Hột làm khô xuống đến ẩm độ thấp (3-6%) mà không bị thiệt hại, khoảng điều kiện rộng Sức sống hột gia tăng ẩm độ hột thấp tồn trữ nhiệt độ mà ta tiên đốn sức sống hột phương trình” (Robert, 1973) Có khoảng 90% lồi thực vật có hột thuộc nhóm orthodox (hột lúa, đậu nành, đậu phọng ) Dựa vào thời gian tồn trữ sức sống hột, hột giống thuộc nhóm chia làm nhóm chính: (1) Nhóm có thời gian tồn trữ ngắn (< năm), (2) Thời gian trung bình (3-10 năm), (3) Thời gian dài (từ 10 đến hàng trăm năm) tùy thuộc điều kiện tồn trữ (nhiệt độ tồn trữ, ẩm độ hột, bao bì ) Việc lưu trữ hạt truyền thống dài hạn đạt cách trữ phôi nhiệt độ cực thấp từ -800C đến -1960C bình nitơ lỏng Các lồi sống Pinus ponderosa, Pseudotsuga menziesii (trong suốt năm) Bước cần thiết cách bảo quản hạt xác định ẩm độ tối ưu cho nhóm thực vật truyền thống, đặc biệt hạt có dầu Mặc dù chứng minh tuổi sống hạt vô hạn bảo quản nitơ lỏng không thấy chắn giảm nhiệt độ lưu trữ thấp -200C mang lại hiệu cho tuổi sống hạt truyền thống, tương tự hạt Ulmus carpinifolia tồn trữ -130C -750C 82 Người ta dự đoán sức sống hạt theo quy luật “Harrington”, dựa hai nguyên tắc bản: - Cứ giảm 1% ẩm độ hạt sức sống hạt tăng gấp đôi - Nhiệt độ tồn trữ giảm 10oF (khoảng 5,6oC), sức sống hạt tăng gấp đơi Hay khoảng nhiệt độ gia tăng oC nhiệt độ môi trường, giảm phân nửa thời gian bảo quản khoảng ẩm độ gia tăng 1% ẩm độ, giảm phân nửa thời gian bảo quản Recalcitrant “Hột làm khô ẩm độ tương đối cao (15-30%) hột khơng thể áp dụng quy luật nhóm hột orthodox” (Robert, 1973) Khoảng 7% lồi thực vật có hột thuộc nhóm này, lồi ăn trái có nguồn gốc nhiệt đới Thí dụ : hột cà phê, ca cao, Hạt thuộc nhóm có thời sống tương đối ngắn, thường từ vài tuần đến vài tháng Nguyên tắc để tồn trữ thành công hạt recalcitrant trì hạt ẩm độ gần với điểm mà tiếp tục trao đổi oxy để giảm hư hạt Cần làm chậm nảy mầm để hạt nảy mầm nhất, dễ dàng trữ hạt có miên trạng thuộc nhóm Với hạt khơng có miên trạng hầu hết thân gỗ vùng nhiệt đới, nhiệt độ thấp giảm tỉ lệ hư hại nảy mầm, hạt bị hư hại lạnh tượng kết tinh đá Nhiệt độ tối hảo để giữ sức sống cho hạt khơng có miên trạng mà khơng thể nảy mầm dựa nhiệt độ nảy mầm Ví dụ, nhiệt độ tồn trữ tối thích xác định 120C cho hạt xồi (Manfifera indica), 150C cho hạt (Hopea odorata) Tuy nhiên, hạt lồi khó sấy thích hợp vùng nhiệt độ lạnh Cây Acer psedoplatanus Quercus robur bảo tồn hạt năm với 24-32% ẩm độ 40-45% ẩm độ nhiệt độ -10C -30C Khi trữ hạt thuộc nhóm cần ý: (1) Trữ với ẩm độ cao nguyên trạng hạt (2) Giảm lượng oxy thích hợp từ hạt ướt (3) Trữ hạt ước khó sấy than ẩm, mùn cưa, cát ẩm cho thấy có hiệu bảo quản bao polythene Trữ hạt điều kiện gần ẩm độ thu hoạch môi trường trung gian như: mùn cưa 16% ẩm độ perlite 0-4% ẩm độ đặt nơi chứa phù hợp bao bố túi đựng để phịng có ẩm độ cao 83 - Xử lý nở hoa (bud opening): Giúp hoa nở sau thu hoạch điều kiện nhân tạo Xử lý nở hoa thực người trồng người bán sỉ Đã áp dụng từ lâu hoa tử đinh hương forsythia Hiện áp dụng với hoa cẩm chướng, cúc, hồng, thiên điểu (strelitzia), hoa mõm sói, hoa layơn Các nụ hoa non tiếp tục phát triển nở hoa cung cấp đủ chất dinh dưỡng chất kích thích sinh trưởng Các chất xử lý nở hoa trường hợp bao gồm đường, số hormone tăng trưởng chất diệt khuẩn Nồng độ sử dụng phụ thuộc vào lồi, hoa có chất lượng tốt Nồng độ đường cần phải thích hợp cho loại hoa để tránh gây tổn thương cánh hoa Giai đoạn phát triển tối ưu nụ, nụ non khơng cho hoa có kích thước chất lượng tối ưu Độ ẩm cao cần thiết cho hoa nở Phịng kích thích nở hoa phải kiểm sốt ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm thơng gió tốt 19 “Stress” tổn thất sau thu hoạch 19.1 Khái niệm “Stress”, nước, ẩm độ, ẩm độ tương đối 19.1.1 Stress xem yếu tố môi trường không thuận lợi cho sinh vật sống, khủng hoảng nước,… Hiểu biết stress đặc biệt quan trọng trình sau thu hoạch mục đích làm giảm thiểu tổn hại hoá học hay vật lý cho sản phẩm tươi sống thơng qua việc bảo quản thích hợp, tồn trữ sản phẩm mẫn cảm với lạnh nhiệt độ mà chúng thích nghi 19.1.2 Thế nước Sau thu hoạch hoa kiểng, cần tìm hiểu nguyên nhân nước bị để can thiệp kịp thời nhằm trì diện mạo chất lượng hoa kiểng Nguyên lý di chuyển nước thực vật nước Thế nước đơn vị đo khả dung dịch hút nước tinh khiết Nếu dung dịch có nồng độ chất tan cao dung dịch cao có khả cao để hút nước tự do, tinh khiết 19.1.3 Ảm độ tương đối Những sản phẩm không bao quanh đến độ âm tương đối trước nước ngừng từ sản phẩm Nước di chuyện từ sản phẩm đến khơng khí (phổ biến nhật) từ khơng khí sản phẩm (hiếm khi) để tạo trạng thái cân Hai yêu tố ảnh hưởng đến ẩm độ tương đối khơng khí: 117 - Tốc độ nước từ sản phẩm tươi - Tốc độ phát triển nấm vi khuẩn Nếu ẩm độ tương đối thấp 85% dịng nấm ngừng sinh trưởng Ẩm độ: Được nghĩ lượng nước bốc khí Nếu thùng chứa đầy nước bịt kín khơng khí bên trong, có thay đổi hững phân tử nước mặt nước không khí Khi tốc độ phân tử nước với tốc độ mặt nước vào, sau đến trạng thái cân Nếu nhiệt độ thay đổi hoạt động phân tử thay đổi trạng thái cân tồn 19.2 Tổn thương lạnh Một số hoa kiểng cắt cành hoa hồng môn, loại lan, hoa thiên điểu, lily, kiểng dễ bị mẫn cảm lạnh tồn trữ nhiệt độ 10 ° C (50 ° F) 19.3 Tổn thương nhiệt độ cao Hoa kiểng cắt cành bị ảnh hưởng đến cảm quan chất lượng tồn trữ điều kiện nhiệt độ cao Ngoài việc nước, nhiệt độ cao kích thích tăng tỷ lệ trao đổi chất bao gồm hơ hấp Mỗi sản phẩm chịu đựng mức nhiệt độ cao khác nhau, ví dụ: táo (49 - 52 ° C), cà chua (45 ° C) Nhìn chung, tiếp xúc khoảng thời gian ngắn điều kiện nhiệt độ cao thiệt hại tiếp xúc với điều kiện nhiệt độ thấp loại hoa kiểng bị stress Biểu phổ biến thực vật tiếp xúc với điều kiện nhiệt độ cao phân huỷ lipid biến tính protein mà hai ảnh hưởng đến chức tế bào Đặc biệt nhiệt độ cao ức chế sắc tố phát triển, tượng “ luộc chín ” chuối khoai tây Những enzyme tham gia q trình chín thường bị ức chế, chẳng hạn chuối khơng chín nhiệt độ 40°C ức chế pectinase enzyme tham gia không ổn định sản phẩm 19.4 Tổn hại ethylene Đã có thí nghiệm hoa cắt cành hoa trồng chậu cho thấy ảnh hưởng tiêu cực ethylene ngoại sinh Ethylene xuất nồng độ cao (0,5 ppm) làm rối loạn sinh lý sau thu hoạch Ethylene nguyên nhân gây rụng phá vỡ lá, trái, búp hoa, cánh hoa Nó gây tượng héo mẫn cảm cho hoa trước thu hoạch, vàng làm bị méo mó Đối 118 với số loại hoa cắt cành hoa hồng, cẩm chướng, lan, tiếp xúc với ethylen có triệu chứng cánh hoa bị tóp rụng, rụng lá, màu xanh lá, màu sắc sặc sỡ cánh hoa, ức chế nụ hoa nở (Nguyễn Quang Thạch ctv., 1990) Ethylene ngăn chặn hoa nở nguyên nhân gây uốn cong hoa số giống hoa hồng Nguồn ethylene tìm thấy dây chuyền đóng gói, hư hỏng đốt cháy trực tiếp từ nhiệt độ nhà kính, nóng từ phương tiện chun chở, khói, nơng sản chín thường sản sinh ethylene làm ảnh hưởng đến mẫn cảm hoa cắt cành thực vật mẫn cảm khác 20 Kỹ thuật bảo quản hoa cắt cành 20.1 Các phương pháp bảo quản lạnh thông thường Bảo quản khô: Để bảo quản thời gian lâu, hoa cắt cành bảo quản khô hộp, thùng túi polyethylene Bảo quản ướt: bảo quản thời gian ngắn 1-4 tuần, bảo quản ướt nước dung dịch bảo quản 20.1.1 Bảo quản khơ Bảo quản khơ có thuận lợi bảo quản thời gian lâu số lồi, tiết kiệm khơng gian phịng bảo quản có bất lợi sử dụng nhiều nhân cơng hơn, tăng chi phí bao gói, nhiều lồi hoa khơng thể với bảo quản khơ (măng tây, thược dược, lan nam phi, đồng tiền, hoa baby (Gypsophila), xử lý phun ngâm dung dịch thuốc chống nấm, hoa phải làm khô trước bảo quản, xử lý nạp hố chất với dung dịch có chứa đường, chất diệt khuẩn kháng ethylene 119 Bảng 4.6: Thời gian bảo quản khô tối đa số loại hoa cắt cành Loài hoa Nhiệt độ bảoGiai đoạn bảo quảnNguồn quản (°C) tối ưu (tuần) Hồng môn 13 Akamine Goo, 1981 Cẩm chướng 0-1 16-24 Goszcyriska Rudnicki, 1982 Cúc Kofranek cs, 1975 Hoa anh thảo 0-1 Halevy cs, 1984 Layơn 4 Nowak Rudnicki, 1984 Lily Nowak Mynett, 1988 Thuỷ tiên Nichols Tompset, 1972 Mẩu đơn Heuser Evensen, 1986 Hoa hồng 0,5-3 Staby cs., 1984 Hoa thiên điểu Halevy cs., 1978 Tulip 0-1 Lutz Hardenburg, 1986 Nguồn: Lê Như Bích (2008) Xử lý hoa trước bảo quản khô: Hoa cân khử nhiệt dư nhanh chóng đên nhiệt độ bảo quản (nước, khí lực, phịng lạnh ), sau xử lý nạp hố chất bảo quản phịng mát Sau hoa đưa khỏi dung dịch bảo quản, gốc khơ, gói giấy mềm đóng gói, lấp đầy túi vật liệu để ngăn nước từ hoa Gói hoa hàn km đưa vào phịng bảo quản Trong gói hoa hình thành khí bảo quản (MA) với giảm oxy CO2 nhờ tăng thời hạn bảo quản hoa cẩm chướng lily Chú ý đối vói lồi hoa dễ bị cong hướng địa (Geotropic bending) layơn hoa mõm sói nên bảo quản phương thẳng đứng để ngăn ngừa tượng 20.1.2 Bảo quản ướt Bảo quản ướt có thuận lợi giữ độ cứng hoa, hoa khơng cần phải đóng gói có bất lợi chiếm nhiều chỗ Do nhiệt độ bảo quản cao chút so với bảo quản khô nên chất dự trữ nhanh hom, hoa nở hoá già nhanh hơn, dẫn đến thời gian bảo quản ngắn Xử lý hoa trước bảo quản ướt: Xử lý thuốc chống nấm, loại bỏ thấp Bảo quản nhiệt độ cao hon 3-4°C so với bảo quản khô Phải cắm vào nước dung dịch bảo quản ngay, cắt gốc khoảng 2-3 cm Hoa cắm vào nước 120 dung dịch bảo quản ấm khoảng 40°C để tăng khả hút nước độ cứng mô Dung dịch bảo quản ướt nhằm tăng chất lượng tuối thọ hoa sau bảo quản Thành phần dung dịch bảo quản ướt thay đổi tuỳ theo loài bao gồm đường, chất kháng ethylene, chất điều hòa sinh trưởng, chất diệt khuẩn Có thể sử dụng dung dịch bảo quản ướt phịng lạnh xử lý nạp hố chất (hoặc STS) trước bảo quản, sau hoa tiếp tục cắm nước dung dịch bảo quản ướt Bảng 4.7: Thời gian bảo quản ướt tối đa dung dịch bảo quản số hoa Loài hoa Nhiệt độ bảo quản (°C) Giai đoạn bảo quản Nguồn Cẩm chướng tối ưu (tuần) Goszcyriska cs, 1982 Đồng tiền 3-4 Nowak, 1988 Lily Nowak Mynett,1985 Hoa mõm sói Halaba cs, 1983 Nguồn: Lê Như Bích (2008) Chú ý nước pha dung dịch bảo quản phải tiệt trùng băng cách sử dụng hố chât tia cực tím (UV) để kiểm soát vi sinh vật nước Vi sinh vật đất nước xâm nhiễm vào cành nhiễm vào mô mạch cành, gây tắc mạch dẫn Tốc độ phát triển vi sinh vật nước phụ thuộc vào số lượng hoa, loài hoa nhiệt độ bảo quản, số lượng vi sinh vật phụ thuộc vào loài hoa nhiệt độ bảo quản, số lượng vi sinh vật nước bình chứa hoa đồng tiền nhiều bình chứa hoa hồng yà hoa cúc Nhiệt độ thấp vi sinh vật phát triển chậm nhiệt độ cao Tác động vi sinh vật xâm nhập vào mơ mạch gây tắc mạch, làm chậm q trình hấp thu nước, gây héo cho thúc đẩy mô thân vi sinh vật hình thành ethylene Các hoá chất tiệt trùng nước như: - Natri hypochlorite: giải phóng chlorine chất ơxy hố mạnh, nồng độ 0,005%, sử dụng bảo quản đồng tiền Nhược điểm gây nên điểm nâu cành, không tồn lưu lâu => nước phải thay tuần/lần - Sulphate nhôm: nồng độ sử dụng 0,8-1,0 g/l nước hiệu hypochlorite nên phải thay nước 3-4 ngày/lần Những sản phẩm thương mại gồm có Dutch Rosal, Water Chrysal VB Tia cực tím (UV) sử dụng để tiệt trùng nước phương pháp phát triển Hà Lan Có thể hoạt động tự động bao gồm: đèn cực tím, bơm nước, lọc, van chiều, sản xuất m3/giờ, nước lọc trước chiếu tia cực tím 121 Ngồi người ta cịn sử dụng test thử mức độ nhiễm vi sinh vật Dip-slides Đây phương pháp test thử nhanh vi sinh vật nhựa có chứa hai mặt môi trường agar bền vững mặt môi trường khác Mẫu đựng hộp vô trùng, nhúng mẫu vào nước bình bảo quản, đưa vào tủ ủ 24 giời 30°C, đếm số khuẩn lạc, 100.000 khuẩn lạc/ml nước phải thay nước Nhiều nhà sản xuất hoa nhận thấy việc sử dụng tia cực tím dip slides tiết kiệm số lượng lớn nước công lao động 20.2 Bảo quản hoa khí kiểm sốt (CA) Bảo quản hoa mơi trường chứa hàm lượng xác chất khí CO2 O2 Thơng thường tăng khí CO2 giảm khí O2 Nhằm ngăn ngừa hô hấp, giảm hao hụt chất dự trữ, giảm hình thành tác động ethylene, làm chậm trình trao đổi chất gây nên hố già hoa Một phịng bảo quản lạnh CA gồm: - Phịng lạnh kín khí trang bị hệ thống làm lạnh hệ thống kiểm soát hàm lượng chất khí - Hệ thống điều hồ hàm lượng CO2 gồm hệ thống lọc đặc biệt chứa than hoạt tính, natricarbonat kiềm, vôi bột, lọc phân tử (molecular sieve), nước - Hệ thống điều hoà hàm lượng O2 gồm máy đốt cháy oxy khơng khí Hệ thống đắt tiền bảo quản lạnh, thường áp dụng bảo quản trái Bảo quản hoa hồng khí kiểm soát (CA) chứa 5- 30% CO2 3-10°C 10 ngày kéo dài đời sống hoa cắt cành Tuy nhiên, tùy thuộc vào giống mà thời gian bảo quản thay đổi từ 2-7 tuần Phương pháp có phạm vi nồng độ tối ưu hẹp Hoa bị tổn thương thâm hàm lượng CO2 cao 4%, O2 thấp 0,4% gây hơ hấp yếm khí lên men Ví dụ: Hoa hồng bảo quản mơi trường giàu khí CO2 bị thâm cánh hoa, hoa bị tổn thương CO2 nhiệt độ thấp nhiệt độ cao Bảo quản CA hoa cắt cành, đặc biệt cẩm chướng không hiệu kinh tế bảo quản lạnh thơng thường Bảo quản hoa khí nitơ nghiên cứu Bảo quản hoa thủy tiên (Narcissus) 100% nitơ, 14-15 ngày 4°C Tăng thời gian cắm hoa 80-100% Tóm lại, thí nghiệm bảo quản hoa CA tiếp tục thực Số liệu cho thấy ứng dụng CA ngành bảo quản hoa phải nghiên cứu thêm Phải xác định xác nồng độ khí, độ ẩm nhiệt độ bảo quản tối ưu Giá thành cao bất tiện chuẩn bị nhiều loại hoa khác phịng CA Nên khó chấp nhận công nghệ bảo quản hoa 122 Bảng 4.8: Bảo quản số loại hoa cắt cành môi trường CA Loại hoa Nhiệt độ Thành phần khơng khí Thời gian bảo quản (ngày) bảo quản (°C) co2 (%) o2 (%) Cẩm chướng 1-3 0-1 30 Lan nam phi 10 21 1-2 21 Lay om 1-3 1.5 21 10-20 21 1.0 21 7-8 6-8 10 100%Nitơ 100% Nitơ 25 5-10 1-3 20-30 21 10 Lily Mimosa Thủy tiên vàng Hoa hồng Tulip 20.3 Bảo quản hoa áp suất thấp (LPS) Bảo quản hoa áp suất thấp, nhiệt độ thấp cung cấp khơng khí chứa độ ẩm cao Bảo quản tốt giảm áp suất 40-60 mmHg Thời gian bảo quản lâu hàm lượng oxy thấp điều kiện LPS nên làm cho hình thành ethylene thấp Cơ sở lý thuyết dựa trên: - Các chất khí mơ tế bào (CO2, ethylene ) loại bỏ nhanh thơng qua khí khổng gian bào điều kiện giảm áp suất - Giảm 0,1 atm tăng 10 lần tốc độ loại bỏ khí, giảm 10 lần hàm lượng chất khí mơ tế bào đồng thời giảm phần khơng khí phịng Vì vậy, phải thơng khí khơng khí ẩm để tránh làm khơ hoa bảo quản 123 Bảng 4.9: Bảo quản số loại hoa cành cắt điều kiện LPS Loại sản phẩm Thời gian bảo quản (ngày) Bảo quản lạnh LPS Cẩm chướng 10 91 Hoa cúc (nụ) 7-14 42 Hoa hồng 7-14 56 Hoa cúc 10-28 42-94 Cẩm chướng 90-20 300 Trạng nguyên 3 7-14 14 90 28 14 Hoa căt cành Cành cắt khơng rễ Cành cắt có rễ Hoa cúc Geranium Trang ngun Tóm lại, LPS khơng bảo vệ hoa khổi bị héo Giá thành cao phải lẳp đặt thiết bị Cho nên, ứng dụng thương mại trừ thiết bị LPS làm lạnh nhanh hoa để vận chuyển xa 21 Chăm sóc hoa cắt cành cửa hàng bán hoa 21.1 Tháo kiện xử lý lại Sau vận chuyển hoa đến cửa hàng mở gói hoa để tránh tổn thương lực ép, nghiền nát, ý thật cẩn thận Hoa vận chuyển nhiệt độ tối ưu mở gói, đặt hoa vào dung dịch bảo quản Hoa vận chuyển nhiệt độ thấp kiểm tra tổn thương lạnh Nếu hoa không bị tổn thương lạnh chuyển vào kho lạnh 5-10°C 12-24 Sau chuyển sang phịng có nhiệt độ cao hơn, mở gói nhằm ngăn ngừa stress nhiệt giúp cho hoa hồi phục lại từ tổn thương nhỏ Xử lý hoa cách đặt hoa lên giá thích hợp cắt bỏ dưổi thấp để tránh thối rữa nước cắm hoa cẩn thận ngắt bỏ cánh hoa bao hoa, bị tổn thương, cắt xiên gốc hoa lại nhằm tăng bề mặt tiếp xúc với nước, tăng hút nước Cắm hoa vào nước sau cắt gốc lại Chú ý cắt cành nước để tránh khơng khí xâm 124 nhập vào cành, cần nhiều nhân công Áp dụng cho hoa bị héo nhiều Sau đó, hoa tập hợp thành nhóm, phân loại, cắm hoa vào bình hay dựng cụ chứa riêng biệt theo loài, giống, nguồn gốc Vệ sinh bình dụng cụ chứa trước nhận hoa Chiều cao nước nên khoảng vài cm cắm sâu làm tăng thối hỏng phần hoa ngâm nước Nếu cắm hoa nước phải cắt lại cành thay nước hàng ngày 21.2 Dung dịch bảo quản Hoa có chất lượng tốt hoa xử lý với hóa chất sau cắt Nếu hoa xử lý hóa chất STS không cần xứ lý lại Hoa xử lý AgN03 thi không nên cắt cành lại Hoa vận chuyển dung dịch bảo quản nên cắm lại dung dịch chứa đường chất diệt khuẩn dung dịch có bán thị trường Chú ý vài dung dịch bảo quản làm nâu cành nên cắm hoa ngập sâu 5-7 cm Không cần phải thay nước hàng ngày cắm hoa dung dịch bảo quản Chỉ thay nước bắt đầu bị đục 21.3 Nhiệt độ cửa hàng Trừ số hoa có nguồn gốc nhiệt đới, hoa cắt cành bảo quản từ 4-5°C Hoa không nên giữ nơi không khí khơ, nóng, gần sổ, Nếu để gần cửa sổ cần phải che bóng tạo mát để bảo vệ hoa tránh ánh sáng mặt tròi trực tiếp Vào mùa đơng, hoa có nguồn gốc nhiệt đới trạng nguyên, hồng môn, thiên điểu cần tránh bị tổn thương lạnh 21.4 Độ ẩm cửa hàng Độ ẩn hàng trì 90% Nếu có thể, lắp thiết bị tạo ẩm cửa hàng Hoa nước bị héo có gió khơng khí chuyển động nhanh xung quanh 21.5 Ánh sáng cửa hàng Ánh sáng mặt trời trực tiếp làm tăng nhiệt độ héo hoa Ánh sáng phân tán tăng tuổi thọ hoa, giảm vàng rụng Cường độ ánh sáng thích hợp để ngăn ngừa vảng 100 lux Tnmg bày kết hợp đèn cho ánh sáng đỏ xanh cho hoa có chất lượng tốt 21.6 Ethylene cửa hàng Ethylene có nguồn gốc từ đường phố, từ hoa nhựa giấy gói polyethylene từ hoa cũ, héo, dập nát, cành hoa cắt tỉa, thối rữa Biện pháp khắc phục ethylene cách thơng khí từ trần xuống, khơng nên gói hoa túi nhựa, vệ sinh cửa hàng xử lý hoa STS 125 22 Chăm sóc hoa cắt cành nhà Những nguyền tắc cắt hoa - Dùng dụng cụ sắc bén (dao, kéo cắt, cưa nhỏ), - Cắt hoa giai đoạn nụ để kéo dài thời gian sống, - Đặt hoa vào nước, - Sử dụng nước ấm cắm hoa, - Rửa bình nước Chuẩn bị - Cắt lại cành khoảng cm - Ngắt bỏ cành - Các chất dinh dưỡng thất thoát ngồi làm gia tăng vi sinh vật trịng nước - Hoa mua nhà thường bị héo phải ngâm vào chậu để hoa cứng lại cắm vào nước nóng 60 giây, lúc hoa nên bảo vệ nóng nhiệt bìa cứng - Hoa có nhựa (trạng nguyên, anh túc ) Làm se nhựa nước sôi 60 giây đốt lửa 30 giây ý tránh nhiệt cho hoa - Cắt lại cành nước để tránh bọt khí xâm nhập vào mô mạch loại hoa cúc, cẩm chướng, marguerites, vạn thọ, hồng, mõm sói, đậu thơm, lily nước Chất bảo quản Dạng thương mại: Floralie, Roselife, Everbloom, Oasis, Chrysal, Petallife thường sử dụng châu Âu Mỹ Chú ý pha theo hướng dẫn sử dụng, sử dụng loại hoa cần bảo quản Các chất bảo quản pha nước sạch, tiệt trùng vật chứa sạch, mực nước cắm không 3-10 cm Không cần thay nước cắm 4-5 ngày Thêm nước vào mực nước hạ thấp cành hoa Các chất bảo quản thử nghiệm phịng thí nghiệm với cơng thức đặc biệt cho loại hoa Tự pha dung dịch bảo quản hoa hồng loại hoa khác: - 0,25 – 0,5 lít seven-up pha với 0,25 – 0,5 lít nước + 1/2 muỗng cà phê thuốc tẩy - lít nước + muỗng cà phê nước chanh tươi + muỗng đường +1/2 muỗng thuốc tẩy 126 Các yếu tố ảnh hưởng khác - Nhiệt độ: Bình hoa đặt nơi mát cách xa lò, lò sưởi, ống thoát nhiệt - Ánh sáng: Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, ánh sáng tán xạ giúp cho nụ phát triển, tươi - Độ ẩm: Nếu độ ẩm phịng khơ nên phun sương nước lần/ngày Tránh đặt hoa vào nơi có gió làm cho chúng bị nước nhanh héo - Ethylene: Ethylene có nguồn gốc từ bếp gas, lị nướng, khói thuốc, táo trái chín, khói xe 23 Thực hành 23.1 Xử lý hoa cắt cành sau thu hoạch 23.1.1 Phương tiện - Dao, kéo - Xô nhựa, thau nhựa - Hoa huệ, hoa vạn thọ 23.1.2 Phương pháp - Hoa mua từ vườn - Sau thu hoạch hoa vận chuyển phịng thí nghiệm tiến hành sơ chế theo nguyên tắc “càng nhanh tốt” - Sinh viên thực sơ chế theotiêu chuẩn sản phẩm định (nhu cầu thị trường) 23.1.3 Thực hành - Mỗi nhóm sinh viên thực hành sơ chế loại hoa - Chọn cành tốt sau sơ chế tiến hành bảo quản Chương thực hành 23.1.4 Phúc trình Trình bày quy trình bước từ mua hoa đến chọn hoa tốt cho trình bảo quản? kỹ thuật giai đoạn? hao hụt xảy bước lưu ý? 127 23.2 Bảo quản hoa 23.2.1 Phương tiện - Dao, kéo, bật quẹt - Xơ nhựa, thau nhựa (đường kính >50 cm), rổ, chậu nhựa cắm hoa - Hoa vạn thọ, hoa huệ (vừa sơ chế Chương 1) - Hoa hồng - Nước javen, đường cát trắng, nước rửa chén, nước Seven up - Nhiệt kế, giấy quì 23.2.2 Phương pháp - Chọn công thức cắm hoa phù hợp theo đặc tính hoa, cơng thức bao gồm: A Nước rửa chén (muỗng canh) B Seven Up (lít) C Đường cát trắng (muỗng canh) D Chanh (nhỏ giọt để điều chỉnh pH thích hợp) E Nước javen (muỗng cà phê) F Nước cất + CT 1: 1B + 1F + 2E + CT 2: 2C + 1E + 2F + 4D + CT 3: 1B + 1E + 1F + CT 4: 1B + 1,2C + 1F + CT 5: F - Chuẩn bị vật liệu, dụng cụ, xử lý bảo quản - Theo dõi, lấy tiêu 23.2.3 Thực hành - Mỗi nhóm sinh viên chọn công thức dung dịch bảo quản cho loại hoa, pha công thức - Thực hành xử lý bảo quản loại hoa 128 - Xử lý trước cắm hoa: Cắt bó thừa, bỏ bớt cành nhỏ, Xử lý phần héo ũ - Thực chuẩn bước: Khéo léo cắt cành, uốn cành cố định cành + Kỹ thuật cắt cành + Kỹ thuật uốn cành + Kỹ thuật cố định cành - Sau chọn phương pháp bảo quản khác loại nông sản, Chuẩn bị vật liệu, phương tiện cần thiết - Xử lý nông sản trước bảo quản (nếu cần) tiến hành bảo quản - Các mẫu bảo quản theo dõi lấy tiêu ngày lần (rau) ngày lần (quả), bao gồm tiêu sau: + Màu sắc, độ cứng, độ bóng láng (cảm quan trình bảo quản) + Ngày xuất bệnh tỷ lệ bệnh + Độ màu sắc thịt trái (ở lần lấy tiêu cuối cùng) 23.2.4 Phúc trình Báo cáo kết quả: Cành hoa lấy tiêu hàng ngày sau cắm hoa, gồm tiêu sau: 1) Đối với hoa huệ - Tỷ lệ hoa héo (%) - Tỷ lệ hoa rụng (%) thời gian tồn trữ (tính đến 30% hoa cành rụng) - Hoa nở thêm cành (đếm số lượng tính tỷ lệ tồn phát hoa) - Phần trăm hao hụt trọng lượng (Cân) - Đánh giá cảm quan dáng cành, màu sắc độ tươi hoa: (10 người đánh giá cách cho điểm theo mức: tốt (9 – 10 điểm), chấp nhận (7 – điểm), tạm chấp nhận (5 – điểm), không chấp nhận (nhỏ điểm) (Hassan et al., 2011) - Ngày nước bắt đầu đổi màu 2) Đối với hoa hồng hoa vạn thọ - Tỷ lệ hoa héo, thời gian tồn trữ (tính đến 50% hoa héo), tỉ lệ nở (%) - Phần trăm hao hụt trọng lượng (Cân) 129 - Đánh giá cảm quan trạng thái hoa (dáng cành, màu sắc độ tươi hoa): 10 ngưới đánh giá cách cho điểm theo mức: tốt (9-10 điểm), chấp nhận (7-8 điểm), tạm chấp nhận (5-6 điểm), không chấp nhận (nhỏ điểm) (Hassan et al., 2011) - Nước cắm: thay đổi màu mùi dung dịch cắm hoa CÂU HỎI ÔN TẬP Phân tích ảnh hưởng điều kiện sinh trưởng, thu hoạch tuổi thọ hoa cắt cành? Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến việc bảo quản hoa cắt cành? Trình bày bước cắm hoa cắt cành? 130 TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Quang Bình Hà Văn Thiết (2000), Bảo quản rau tươi bán chế phẩm, NXB Nông nghiệp Nguyễn Thị Kim Cúc (2010), “Nghiên cứu công nghệ sản xuất ứng dụng chế phẩm sinh học từ thực vật có chứa cacbua terpenic, xeton sesquiterpenic turmeron bảo quản tươi sau thu hoạch”, báo cáo tổng kết khoa học, Viện Công nghệ sinh học, Viện Khoa học Cơng nghệ Việt Nam Lê Văn Hịa, Lâm Ngọc Phương, Phạm Thị Phương Thảo (2015), giáo trình Bảo quản sau thu hoạch nghệ thuật cắm hoa, NXB Đại học Cần Thơ Nguyễn Mạnh Khải, Nguyễn Thị Bích Thủy Đinh Sơn Quang (2005), giáo trình bảo quản nông sản, Đại học nông nghiệp Hà Nội Lisa Kitinoja, Adel A Kader (2003), Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ, tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh Nguyễn Văn Mười (2005), ‘Khảo sát khả sử dụng bao bì LDPE đục lỗ trình tồn trữ Cam’, Báo cáo hội nghị chuyên đề R2 Cây Ăn Trái, Trường Đại Học Cần Thơ Tống Hữu Thuần (2004), Sổ tay kỹ thuật sau thu hoạch, tiểu hợp phần xử lý sau thu hoạch – Đồng sông Cửu Long Trần Minh Tâm (2002), Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch, NXB Nông nghiệp Hà nội Nguyễn Quang Thạch, Nguyễn Mạnh Khải Trần Hạnh Phúc (1999), Etylen ứng dụng trồng trọt, NXB NN Hà Nội 10 Nguyễn Minh Thủy (2006), Chương giảng công nghệ sau thu hoạch rau nhiệt đới, Khoa nông nghiệp, Trường đại học Cần Thơ 11 Nguyễn Minh Thủy, Dương Thị Phượng Liên, Nhan Minh Trí, Nguyễn Chí Linh (2013), kỹ thuật sau thu hoạch nông sản, NXB Đại học Cần Thơ 12 Hà Thanh Toàn, Dương Thị Phượng Liên (2012), giáo trình Cơng nghệ sau thu hoạch ngũ cốc, NXB Đại học Cần Thơ 131 ... 10 21 1 -2 21 Lay om 1-3 1.5 21 1 0 -2 0 21 1.0 21 7-8 6-8 10 100%Nitơ 100% Nitơ 25 5-1 0 1-3 2 0-3 0 21 10 Lily Mimosa Thủy tiên vàng Hoa hồng Tulip 20 .3 Bảo quản hoa áp suất thấp (LPS) Bảo quản hoa... Để bảo quản thời gian lâu, hoa cắt cành bảo quản khô hộp, thùng túi polyethylene Bảo quản ướt: bảo quản thời gian ngắn 1-4 tuần, bảo quản ướt nước dung dịch bảo quản 20 .1.1 Bảo quản khơ Bảo quản. .. purine BA 1 0-1 00 6-( benzylamino )-9 -( 2- PBA 10 -1 00 Isopentyl adenosine IP A 1 0-1 00 Kinetin KI 1 0-1 00 Indole-3-acetic acid IAA -1 00 a-naftyl acetic acid NAA 1-5 0 Cytokinin tetrahydropyranyl )-9 -H purine