bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm

... TRƯỜNG ………………… KHOA……………………… [\[\ BÁO CÁO TỐT NGHIỆP Đề tài: BẢO QUẢN THỰC PHẨM PHẦN I BẢO QUẢN HẠT 1 BO QUN THỈÛC PHÁØØM MÅÍ ÂÁƯU Lỉång thỉûc v thỉûc pháøm l váún ... Vê dủ trong mäüt khäúi thọc, ngoi hảt thọc ra cn cọ mäüt säú hảt c dải, tảp cháút hỉ cå ( cạt , sản ), mäüt säú cän trng v VSV, mäüt lỉåüng khäng khê nháút âënh täưn tải trong khe håí giỉỵa cạc

Ngày tải lên: 30/05/2014, 15:44

... lượng, TS Phạm Minh Tâm, “ Vệ sinh và an tồn thực phẩm , ĐH kỹ thuật TP Hồ Chí Minh 2 Hồ Sưởng (chủ biên), “Vi sinh vật trong bảo quản và chế biến thực phẩm , nhà xuất bản Nơng nghiệp, ... Lại Đức Cận, “Kỹ thuật sơ chế và bảo quản hạt có dầu”, nhà xuất bản Nơng nghiệp, 1982 4 Nguyễn Văn Thoa, Nguyễn Văn Tiếp, Qch Dĩnh, “Kỹ thuật bảo quản và chế biến rau quả”, nhà xuất bản ... cn hản chãú âỉåüc oxi họa sn pháøm, hản chãú mỉïc ä nhiãùm vi sinh váût v âạp ỉïng âỉåüc u cáưu vàn minh thỉång nghiãûp. - Mäüt säú sn pháøm sau khi lảnh âäng xong âỉåüc trạng bàng âãø tảo låïp

Ngày tải lên: 26/07/2014, 20:20

... BẢO QUẢN KÍN VÀ BẢO QUẢN THOÁNG Người thực hiện: Nhóm I Bảo quản thoáng: Khái niệm: Nguyên tắc: Trong mao quản Không gian nông sản Không gian xung quanh Không gian bên Sự xâm nhập không khí vào ... hành liên tục II Bảo quản kín: Khái niệm: bảo quản điều kiện kín, nhằm hạn chế hô hấp nông sản  Nguyên tắc: đình trao đổi không khí nông sản với môi trường Hạn chế hô hấp nông sản Ngăn cản phát ... niệm: là bảo quản trong điều kiện kín, nhằm hạn chế hô hấp của nông sản  Nguyên tắc: đình chỉ sự trao đổi không khí giữa nông sản với môi trường Hạn chế sự hô hấp của nông sản Ngăn cản

Ngày tải lên: 04/12/2016, 20:25

... Bảo quản thực phẩm_ Bài 5: Hư hỏng thực phẩm bảo quản PHẦN III : BẢO QUẢN THỰC PHẨM XI > SỰ HƯ HỎNG CỦA THỰC PHẨM KHI BẢO QUẢN 11.1 Nguyên nhân hư hỏng thực phẩm : Trong trình bảo quản, thực phẩm ... vong Như vậy, để thực phẩm không bị hư hỏng VSV thực phẩm đem vào bảo quản phải bảo đảm tươi tốt, nhiễm VSV phải tìm biện pháp ức chế VSV từ thời kì đầu bảo quản, tức bảo quản sinh trưởng phát ... lại – Nhiệt độ bảo quản : nhiệt độ bảo quản thấp bảo quản lâu, tỉ lệ VK hết cao đến mức độ – Thời gian bảo quản : thời gian bảo quản dài tỉ lệ VK chết cao: , – Phương pháp bảo quản: kết hợp nhiều

Ngày tải lên: 27/11/2019, 13:04

... Bảo quản thực phẩm_ Bài 1: Bảo quản hạt I> NHỮNG TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA KHỐI HẠT CĨ LIÊN QUAN ĐẾN CÔNG TÁC BẢO QUẢN 1.1 Thành phần đặc tính chung khối hạt ... kho bảo quản phải tìm biện pháp để hạn chế tự phân loại Hạt nhập kho phải có phẩm chất đồng đều, hạt lép, tạp chất Khi đỗ hạt vào kho phải nhịp nhàng (dùng đĩa quay ) bảo quản 15 – 20 ngày (vào ... ảnh hưởng trực tiếp tới phẩm chất hạt trình bảo quản Mỗi tính chất có mặt hại đồng thời có mặt lợi Trong trình bảo quản hạt, cần lợi dụng mặt có lợi phải ngăn ngừa, hạn chế mặt có hại để giữ gìn

Ngày tải lên: 27/11/2019, 13:20

... Chí Thanh, Lê Văn Nơng (2005) Bảo quản lâm sản Chương 2: Chế phẩm bảo quản lâm sản, trang 79 - 110; Chương 3: Phương pháp bảo quản lâm sản, trang 111 - 179) Nxb Nông nghiệp Tomonari Nozaki, Kẹni ... bảo quản gỗ? Nguyên tắc bảo quản gỗ hóa chất? Nguyên lý thấm thuốc bảo quản vào gỗ? Quy trình thực phương pháp nhúng bảo quản cho gỗ? Quy trình thực phương pháp ngâm bảo quản cho gỗ? 10 Các yếu ... ngành Công nghệ Chế biến lâm sản, môn học bao gồm kiến thức tác nhân phá hại gỗ, thuốc bảo quản, thiết bị công nghệ bảo quản gỗ, phương pháp kiểm tra đánh giá chất lượng bảo quản; Các nguyên

Ngày tải lên: 28/06/2021, 12:51

... gian từ vài đến vài tháng Đặc biệt sản phẩm không ổn định giai đoạn điều kiện bảo quản khơng thích hợp Thơng thường, đợi để xử lý thích hợp vấn đề bảo quản trang trại xilơ phịng bảo quản, lúc ... thụ ngũ cốc cần bảo quản từ vài tháng đến vài năm độ ẩm thấp mức tối đa, độ ẩm cố định quốc gia Việc bảo quản thực với khối lượng lớn trang bị đại, xilô trang bị tốt thiết bị bảo quản hạt để rời ... bảo quản ban đầu (4.1.1) khả hút ẩm hạt ẩm Sắp xếp hệ thống bảo quản quan trọng khác kích cỡ kho bảo quản; phải bảo quản lượng lớn hạt gặp phải vấn đề hậu cần Ở thời điểm tại, dạng hệ thống bảo

Ngày tải lên: 01/03/2022, 13:32

... hạn 20 năm Quy trình bảo quản hạt giống Bước Tên bước Nội dung Thu hoạch Đúng thời điểm Tách hạt Phân loại làm Làm khô Xử lý bảo quản Đóng gói Đóng vào bao, túi… Bảo quản Đưa vào kho Sử dụng Gieo ... ức chế nảy mầm II .Bảo quản củ giống Tiêu chuẩn củ giống  Có chất lượng cao  Đồng đều, không lẫn tạp chất  Không sâu bệnh  Khả nảy mầm cao Quy trình bảo quản củ giống Phân loại Xử lý Bảo quản ... lên củ ủ với cát Xử lý ức chế nảy mầm Sử dụng chất ức chế nảy mầm cách phun lên củ Bảo quản Trên giá, kho lạnh nuôi cấy mô Sử dụng Đem gieo trồng So sánh quy trình bảo quản hạt, củ giống  Giống

Ngày tải lên: 13/11/2015, 11:30

... độ tâm sản phẩm đƣợc đo ngày ban đầu 2,57±0,57, sau ngày bảo quản nhiệt độ giảm 0,55±0,57, từ ngày đến ngày 20 nhiệt độ tâm sản phẩm dao động ÷ 0,5 C Cảm quan sản phẩm sau 20 ngày bảo quản có ... tại và phát triển, do đó làm hư hỏng sản phẩm Vì vậy, cần bảo quản thủy sản trong một thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng sản phẩm Khi nhiệt độ thân nhiệt của cá. .. Ƣu điểm và nhƣợc ... dụng việc bảo quản lạnh nƣớc đá 2.4.4 Sơ lƣợc phƣơng pháp làm lạnh bảo quản lạnh thực phẩm 2.4.5 Những biến đổi cá trình làm lạnh 11 2.4.6 Vi sinh vật gây bệnh gây hƣ hỏng thực phẩm

Ngày tải lên: 15/12/2015, 19:01

... bề mặt lớp tế bào pipet nhiều lần 10 Các bước thực  Chuyển TB vào bình tam giác 15ml ly tâm 2000xg – 10 phút  Cho lượng nhỏ dịch huyền phù TB vào môi trường nuôi cấy loại bỏ mẫu để đếm  Xác ... khô rã đông nước ấm 37oC không phút • Tế bào sau rã đông đưa vào ống ly tâm ly tâm 2000v/phút – 10 phút Sau ly tâm gạn lấy dịch đưa vào môi trường nuôi cấy tủ ấm 27 oC để tế bào bám dính 30 - ... loãng dịch huyền phù với mật độ phù hợp cho dòng TB Dùng pipet lấy lượng thích hợp cho vào bình ni cho vào tủ ấm 11 Một số lưu ý 12 Nuôi cấy huyền phù tế bào 13 Vật liệu thiết bị  Tế bào Sf9

Ngày tải lên: 16/03/2019, 23:39

... nghiệp, hóa học, cơng nghệ sinh học, cơng nghiệp giấy, mỹ phẩm, xử lí nước, bảo quản thực phẩm, phụ gia thực phẩm, dược phẩm? ?? - Chitosan sản xuất cách khử acetyl (deacetylation – DD) chitin, mức ... chitosan Từ đó, chọn điều kiện bảo quản thích hợp nhằm kéo dài thời gian bảo quản Xoài 1.3 Giới hạn đề tài: - Tổng quan tài liệu xoài chế phẩm sinh học Chitosan - Khảo sát bảo quản xoài màng bao chitosan ... trình bảo quản xoài tươi: Các phương pháp bảo quản xây dựng nhằm thực mục đích: - Làm chậm trình sinh lí, sinh hóa - Giảm tác động bất lợi q trình hơ hấp - Giảm tổn thất khối lượng chất khô hạn chế

Ngày tải lên: 10/02/2020, 16:29

... bảo quản đông lạnh Hoạt động biến dưỡng tế bào ngưng lại điều kiện tiên quy trình bảo quản tế bào Tất nước hệ thống bị chuyển đổi thành đá THÌ hoạt động biến dưỡng ngưng Nguyên tắc bảo quản ... Nhiệt độ Chất bảo quản Tốc độ làm lạnh YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỐNGCHẾT CỦA TẾ BÀO Quy trình đơng lạnhrã đông Các bước cho bảo quản đông lạnh mô/tế bào Thu nhận chọn lọc nguồn Chất bảo quản đông lạnh ... để bảo Thêm chất bảo quản đông lạnh (CPAs) Đông lạnh mẫu, thường từ -80 -120oC quản mô/tế bào khỏi tổn thương đông lạnh (tổn thương tạo đá ) VD: glycerol, DMSO…… liquid nitrogen (-196oC), bảo quản

Ngày tải lên: 18/11/2020, 22:42

... thí nghiệm Vật lý: khối lượng sản phẩm, nhiệt độ tâm sản phẩm Cảm quan: màu sắc sản phẩm, cấu trúc sản phẩm Quy trình thực Nguyên liệu Sản phẩm Sơ chế Cân tổng Bảo quản 8°𝐶 Đóng gói Phân nghiệm ... hỏng (g) Mẫu đối chứng NT LL Trước bảo quản Sau bảo quản Bao lỗ Sau loai hư hỏng Trước bảo quản Sau bảo quản Bao 12 lỗ Sau loai hư hỏng Trước bảo quản Sau bảo quản Sau loai hư hỏng 475,15 475,10 ... hỏng (g) Mẫu đối chứng NT LL Trước bảo quản Sau bảo quản Bao lỗ Sau loai hư hỏng Trước bảo quản Sau bảo quản Bao 12 lỗ Sau loai hư hỏng Trước bảo quản Sau bảo quản Sau loai hư hỏng 296,23 295,82

Ngày tải lên: 28/04/2023, 15:29

... đựng thực thực phẩm Hoạt động theo nguyên lý hút phần tồn khơng khí mơi trường chứa đựng thực phẩm, nhằm hạn chế tác động tác nhân gây hư hỏng thực phẩm Vì đóng gói chân khơng sử dụng phổ biến bảo ... Hình 4.1 Sự biến đổi cường độ hơ hấp chanh dây q trình bảo quản 17 Hình 4.2 Sự sản sinh ethylene chanh dây trình bảo quản .19 Hình 4.3 Sự biến đổi độ cứng chanh dây thời gian bảo quản .20 ... Hình 4.4 Sự biến đổi màu sắc vỏ chanh dây trình bảo quản 22 Hình 4.5 Sự hao hụt khối lượng chanh dây trình bảo quản 23 Hình 4.6 Hàm lượng chất khơ hịa tan tổng số chanh dây trình bảo quản

Ngày tải lên: 11/07/2023, 21:14

... thác, bảo vệ rừng và lâm sản 61.2.2 Nguyên tắc bảo quản, xử lý vật chứng là gỗ trong vụ án hình sự về tội vi phạm quy định về khai thác, bảo vệ rừng và lâm sản 101.2.3 Ý nghĩa của bảo quản, ... 2017, lâm sản được xác định là ? ?sản phẩm khai thác từ rừng bao gồm thực vật rừng, động vật rừng và các sinh vật rừng khác gồm cả gỗ, lâm sản ngoài gỗ, sản phẩm gỗ, song, mây, tre, nứa đã chế biến? ?? ... thuộc vào hoạt động bảo quản vật chứng nhưng nó có vai trò ảnh hưởng đến việc củng cố và làm gia tăng giá trị chứng minh, đảm bảo mục đích thu thập, bảo quản vật chứng Thứ sáu, quá trình bảo quản,

Ngày tải lên: 29/05/2024, 14:24

... BẢO QUẢN HIỆN VẬT CHẤT LIỆU HỮU CƠ TẠI BẢO TÀNG VÀ DI TÍCH (TÀI LIỆU THAM KHẢO) MỤC LỤC Nội dung: Trang BẢO QUẢN VÀ TRƯNG BÀY TRONG BẢO TÀNG 2 BẢO QUẢN PHÒNG NGỪA CÁC SƯU TẬP HIỆN VẬT BẢO ... TẮC VÀ QUY ĐỊNH 53 SỰ PHÁ HUỶ CỦA VI SINH VẬT: CÔN TRÙNG VÀ NẤM MỐC CÁCH PHÒNG NGỪA VÀ XỬ LÝ ĐIỀU KIỆN BẢO QUẢN LÂU DÀI CÁC TƯ LIỆU ẢNH VÀ TRANH VẼ Tài liệu Cục Di sản văn hóa tổ chức dịch BẢO QUẢN ... hấp thụ oxy Công nghiệp nông – thực phẩm sử dụng chất hấp thụ oxy để bảo quản bao đóng kín nhiều loại thực phẩm khác từ cá hồi, hạt dẻ ướp lạnh đến bánh pizza Những thực phẩm nói chung có nguồn

Ngày tải lên: 09/05/2018, 20:35

... án bảo quản số thực tế đạt hiệu cao Bảo quản số tập trung vào chiến lược, sách, cơng nghệ liệu nhằm đảm bảo đối tượng sưu tập số ln sẵn sàng cho việc tìm kiếm, truy cập sử dụng tương lai Bảo quản ... mềm mô Mô thường sử dụng việc bảo quản trị chơi áp dụng để bảo quản đối tượng đa phương tiện bảo quản tri thức số KẾT LUẬN Với nội dung đây, thấy tầm quan trọng bảo quản số nhằm trì tài nguyên ... bắt nguồn từ thực tế đan xen vào q trình tạo, sử 12 THÔNG TIN VÀ TƯ LIỆU - 2/2022 dụng trì sưu tập tài liệu số Tính bền vững tài liệu số phụ thuộc vào việc quản lý, phòng rủi ro bảo quản, sách

Ngày tải lên: 06/07/2022, 17:12

... với sự phát triển của sản xuất nông nghiệp, việc bảo quản và chế biến nông sản nói chung và lương thực nói riêng là vấn đề mà ta cần phải đặc biệt quan tâm đến nhằm hạn chế tối đa sự hao hụt ... sinh và phát triển. Vì vậy, côn trùng ăn hại, phá hoại nông sản thực phẩm là một trong những nguyên nhân gây nên tổn thất lương thực, thực phẩm trong kho bảo quản. ĐH Công Nghiệp Thực Phẩm ... quá trình sản xuất, bảo quản và chế biến lương thực thực phẩm là một trong những tiềm năng để nâng cao năng suất cây trồng, tăng tổng sản lượng của chúng. Mặt khác nhiều loại thực phẩm có tính...

Ngày tải lên: 13/02/2014, 19:20

... như: • Ăn nông sản thực phẩm • Làm nhiễm bẩn nông sản thực phẩm do sinh vật hại thải phân hoặc xác chết, làm vón cục, làm cho nông sản thực phẩm có mùi lạ khó chịu, làm tăng tạp chất và thay ... 6,43 Cộng 15,45 (*) Tỷ lệ hộ sử dụng phương tiện bảo quản • Cần phát triển mạnh về sơ chế, bảo quản và chế biến nông sản để: 9 Nâng cao giá trị nông sản hàng hoá 9 Chuyển dịch cơ cấu kinh tế 9 ... NGH Ệ Ệ STH STH Đối vớisản xuất nông nghiệp • Là đầu ra cho nông sản, • Đưa nông sản đến với người tiêu dùng • Góp phần ổn định sản xuất nông nghiệp • Góp phần mở rộng thị trường cho nông sản, ổn định sản xuất...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:24

... của việc chế biến nông sản là gì? - Bảo quản thông thoáng. - Bảo quản kín. - Bảo quản lạnh. 2. Mục đích của việc chế biến nông sản? Chế biến nông sản là làm…………………. của sản phẩm và kéo ... rủ a. Bảo quản thông thoáng. b. Bảo quản lạnh. c. Bảo quản kín. 3. Các loại nông sản: Hoa hồng, vải, táo, rau xà lách…được: Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. Mục ... cụ khác nào dụng cụ khác nào để thu hoạch? để thu hoạch? - Bảo quản thông thoáng. - Bảo quản kín. - Bảo quản lạnh. Tên nông sản. - Lúa, ngô… - Rau xanh, các loại hạt …. - Hoa, rau xà lách,...

Ngày tải lên: 29/09/2013, 04:10