Giới thiệu
Thương mại Thế giới
Ở hầu hết Châu Á, lúa được trồng trên các trang trại nhỏ, từ 1 đến 3 hécta Các trang trại có thể nhỏ hơn một hecta ở các nước đông dân hơn Một nông dân châu Á điển hình trồng lúa chủ yếu để đáp ứng nhu cầu cơ bản của gia đình Tại Braxin, 70% số hộ trồng lúa ở các trang trại thương mại có diện tích hơn 50 ha (IRRI, 1997). Ít hơn 5% sản lượng gạo trên thế giới được giao dịch trên thị trường quốc tế Chẳng hạn, Basmati, một loại gạo chất lượng cao được sản xuất ở Pakistan và Tây Bắc Ấn Độ, đã đưa ra mức giá thị trường quốc tế cao gấp bốn lần so với giá gạo nội địa thô, mà người dân có thu nhập thấp ăn Năm 1993, các nhà xuất khẩu gạo chủ yếu là Thái Lan, 31% thị trường thế giới, Mỹ 16%, Việt Nam 11%, Trung Quốc 9%, Pakistan 6% và Ấn Độ 5% ).
Myanmar là một nước xuất khẩu gạo.
Với thị trường toàn cầu thu hẹp và dễ biến động này, hầu hết các quốc gia không thể phụ thuộc vào hàng nhập khẩu để đáp ứng nhu cầu lương thực của người dân Vì vậy, tự cung cấp trong sản xuất lúa gạo để duy trì mức giá là một mục tiêu chính trị quan trọng ở hầu hết các quốc gia phụ thuộc vào gạo Ví dụ, nếu Trung Quốc muốn mua 10% lượng tiêu thụ nội địa, nhu cầu gạo trên thị trường thế giới sẽ tăng hơn 88% và điều đó sẽ ảnh hưởng mạnh đến giá quốc tế (Henry và Kettlewell, 1996) Rất ít quốc gia đang phát triển có đủ ngoại tệ để mua hàng quốc tế.
Có sự thay đổi về giá gạo do nông dân đưa ra thị trường do sự thay đổi khí hậu hàng năm Tình hình này làm cho giá cả trong nước không ổn định Việc kiểm soát giá thông qua việc duy trì các cổ phiếu lớn có thể đem lại lợi ích cho người tiêu dùng thành thị, nhưng thường giữ giá nông nghiệp dưới mức sinh lợi Thị trường thế giới là nhỏ và dự trữ ít.
Thương mại thế giới dự kiến sẽ tăng khoảng 2,5 % mỗi năm để thừa nhận 17 triệu tấn vào năm 2000 Điều này vượt mức tăng trưởng 2 % mỗi năm trong giai đoạn 1978-1988.
Một số quốc gia ở vùng Viễn Đông, đặc biệt là những nước gần đây đã đạt được sự tự cung tự cấp, dự kiến sẽ nổi lên như các nhà xuất khẩu trong thập kỷ tới Ở hầu hết các khu vực khác, nhu cầu về gạo nói chung sẽ tiếp tục vượt quá sản lượng trong nước, kích thích nhu cầu nhập khẩu gạo toàn cầu.
Nhập khẩu ở Châu Phi được dự báo tăng với tốc độ nhanh hơn một thập kỷ trước đó lên đến 4 triệu tấn so với hiện tại Mặc dù sản lượng lúa gạo dự kiến sẽ tăng ở mức 4 % mỗi năm, nhu cầu về gạo sẽ lớn hơn một chút Do đó, Châu Phi có thể sẽ tiếp tục dựa vào hàng nhập khẩu để đáp ứng hơn 80% tổng nhu cầu của mình.
Châu Mỹ La Tinh chắc chắn sẽ vẫn là nước nhập khẩu gạo lớn, và nhiều nước ở Bắc Mỹ và Châu Âu cũng sẽ tăng đáng kể nhập khẩu (ASEAN, 1992).
Phụ lục 2.0 cho thấy các bảng liên quan đến thương mại thế giới về gạo.
Sản phẩm chính
Đồ gạo là bước xử lý nước nhiệt hạt thóc, quá trình này thực hiện trước khí xay xát, phương pháp này có các bước quan trọng:
- Ngâm lúa tăng độ ẩm lên khoảng 30% (tìm hiểu tại sao 30%?).
- Điều chỉnh nhiệt độ nước nóng ảnh hưởng đến sự thay đổi về vật lý và hóa học.
- Sấy khô đến độ ẩm thích hợp bảo đảm chất lượng, thuận tiện cho khâu xay xát.
Lợi ích của việc đồ gạo là tỷ lệ thu hồi được cải thiện, phục hồi chất lượng thóc có chất lượng kém hoặc hư hỏng và đáp ứng được nhu cầu nhất định của người tiêu dùng Quá trình đồ gạo làm thay đổi nhất định về hóa lý và cảm quan của gạo, như:
- Thay đổi vị và cấu trúc của gạo, được người tiêu dùng ưa thích hơn.
- Tinh bột được hồ hóa, làm cho hạt gạo trong suốt, cứng và chống bị vỡ trong quá trình xay xát tỷ lệ thu hồi gạo nguyên và tổng sản lượng gạo được cải thiện.
- Bất hoạt enzyme ức chế sự phát triển của vsv và nấm mốc.
- Vỏ được lột dễ dàng trong khâu xay sát nhưng loại bỏ cám khó khăn.
- Khi nấu cơm cho hạt cơm tơi hơn. Đồ gạo là một quá trình lâu đời ở một phần của châu Á, Châu Phi và hiện nay ít phổ biến và chưa hình thành quy mô công nghiệp Đồ gạo đơn thuần là đun thóc trong nước sau đó đem phơi khô để dễ tách vỏ trấu Lợi ích của việc nấu nướng là tỷ lệ thu hồi được cải thiện, chất lượng được phục hồi kém hoặc thóc hư hỏng và đáp ứng nhu cầu hoặc sở thích của người tiêu dùng nhất định Quá trình này gây ra những thay đổi nhất định trong gạo xát; hóa học và thẩm mỹ Những thay đổi bao gồm:
(a) Thay đổi khẩu vị và cấu trúc của gạo, được ưa thích bởi một số người tiêu dùng và không được người khác ưa thích;
(b) Làm tinh bột tinh bột, làm cho hạt trong suốt, cứng và chống vỡ trong quá trình xay xát Như vậy, tỷ lệ thu hồi gạo nguyên và tổng sản lượng gạo được cải thiện;
(c) Ngừng hoạt động của tất cả các enzim; tất cả quá trình sinh học và nấm mốc tăng trưởng đều bị ngừng lại;
(d) Lột vỏ dễ dàng hơn trong quá trình xay xát nhưng việc loại bỏ cám rất khó khăn;
(e) Nhiều cơm bị sưng trong khi nấu và ít tinh bột trong nước nấu.
Tất cả các thay đổi trên ảnh hưởng đến kết quả thu được trong quá trình xay xát, bảo quản và nấu ăn và cuối cùng ảnh hưởng đến sở thích của người tiêu dùng (Wimberly, 1983).
Lúa gạo có ưu điểm hơn so với sấy thông thường mà không cần ủ và cũng có một số nhược điểm như sau:
Lúa gạo được sấy thông thường có ưu điểm hơn không cần ủ nhưng cũng có một vài nhược điểm: Ưu điểm 1 Việc xay xát hoặc xáo trộn là dễ dàng hơn; chi phí ít hơn.
2 Gạo đã có ít brokens; là dinh dưỡng Gạo khi xay xát ít bị gãy hơn.
3 Tăng đầu và tổng số gạo ra lần lượt Hiệu suất thu hồi tăng và đảm bảo chất lượng tổng sản lượng.
4 Gạo kháng được sâu bệnh côn trùng
6 Nấu ăn mất ít tinh bột và giữ lâu hơn.
Nhược điểm Cám loại bỏ được khó khăn hơn và chi phí nhiều hơn nữa.
Không thể sử dụng trong sản xuất tinh bột hoặc pha.
Tăng gấp đôi tổng chi phí xử lý.
Yêu cầu đầu tư vốn lớn.
Mất nhiều thời gian để nấu ăn và sử dụng nhiều nhiên liệu hơn.
Một số nghiên cứu báo cáo rằng gạo nếp vẫn giữ được nhiều protein hơn, vitamin và khoáng chất và do đó có nhiều chất dinh dưỡng hơn là gạo xay thô (Wimberly, 1983).
Tuy nhiên, các nghiên cứu khác cho thấy không có sự khác biệt dinh dưỡng đáng kể giữa hai người.
Quá trình ngâm, hấp và sấy lại là tốn kém Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, lúa chất lượng kém (làm sạch, sấy khô, xử lý và bảo quản không đúng cách) có thể được cải thiện bằng cách luộc Gạo được chế biến đúng cách sẽ nhận được một mức giá cao, bù lại chi phí bổ sung cho việc nấu lấp.
Thóc lúa hoặc hạt gạo bao gồm thân vỏ hoặc vỏ trấu (l8 – 28%) và vỏ trấu gạo lứt (72 – 83%) Gạo lứt gồm một lớp ngoài màu nâu (vỏ quả trứng, lớp tegmen và aleurone) gọi là cám (5-8%), mầm hoặc phôi (2 – 3%) nối với mặt bụng của hạt, và phần ăn được (nội nhũ, 89 – 94%).
Xay xát gạo là việc loại bỏ hoặc tách vỏ trấu và bỏ cám để tạo ra phần ăn được (nội nhũ) để tiêu dùng Quá trình này phải được thực hiện cẩn thận để ngăn ngừa sự phá vỡ hạt nhân và làm cải thiện việc thu hồi lúa Tuy nhiên, quá trình xay thực tế cũng loại bỏ mầm bệnh và một phần nội nhũ làm vật liệu bị vỡ hoặc dạng bột làm giảm lượng hạt hồi phục trong quá trình Mức độ tổn thất đối với phần ăn được của hạt trong quá trình xay xát phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như sự đa dạng của lúa, điều kiện của lúa trong quá trình xay xát, mức độ xay xát, loại máy xay xát gạo, người điều khiển, sự xâm nhập của côn trùng và các loại khác Những gì xuất hiện trong quá trình xay xát là trấu, thân vỏ, gạo xát hoặc tấm, mầm, cám.
Tùy thuộc vào các nhà máy gạo được sử dụng, các sản phẩm phụ xuất phát từ các nhà máy là hỗn hợp hoặc tách ra Xay thường được thực hiện khi lúa khô (khoảng 4% độ ẩm). Ướt hạt mềm sẽ được bột Hạt giòn rất khô dễ bị nát và bị nghiền thành bôt trong quá trình xay xát.
Thiệt hại trong việc xay xát có thể là chất lượng và định lượng Tổn thất định lượng hoặc thể chất được thể hiện qua việc phục hồi lượng gạo xay thấp, trong khi sự mất mát về chất lượng thể hiện ở tỉ lệ thu hồi gạo nguyên thấp hoặc tỉ lệ hạt ngũ cốc bị phá vỡ trong sản phẩm xát.
Các nhà máy gạo được sử dụng trong các quốc gia sản xuất gạo khác nhau từ máy cấy búa hoặc búa tạ cầm tay sử dụng cho nhà máy gạo rất tinh vi được sử dụng trong các cơ sở thương mại lớn hoặc của chính phủ Ở những vùng hẻo lánh, nơi không có điện, chày được người nông dân thường sử dụng bởi các thành viên nữ trong gia đình Khi một máy xay gạo chạy bằng động cơ được đưa đến cộng đồng bởi các cá nhân kinh doanh, các nhà máy vận hành bằng tay sẽ biến mất Phụ nữ mang lúa của họ để xay xát để giảm bớt khối lượng công việc và có thời gian để giao tiếp với hàng xóm của họ trong các nhà máy gạo.
Khi khối lượng ngũ cốc xay xát và người dân trở nên am hiểu và quan tâm đến gạo đã được xay xát thu hồi được từ lúa, các nhà máy xay xát gạo sẽ nâng cấp máy móc của họ và các doanh nghiệp tương lai sẽ có được một chiếc máy lớn hơn và hiệu quả hơn để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Bảng 3.8.1, Phụ lục 3.8 bao gồm các máy móc liên quan đến việc loại bỏ hoặc tách vỏ thực tế trong vỏ máy trong quá trình xay xát Mức độ tinh tế của các nhà máy gạo để cải thiện số lượng và chất lượng hạt được chế biến phụ thuộc vào số lượng thiết bị có động cơ được bao gồm trong bảng được sử dụng trong hàng loạt và lắp đặt song song cùng với các bộ phận phụ trợ Các thiết bị phụ trợ không bao gồm trong bàn là máy rửa lúa, vỏ và máy hút cám, máy nghiền rác, máy phân chia lúa, thiết bị cân tự động, máy phân loại độ dày của gạo nâu, cân tự động và đóng gói, thang máy hạt và băng tải.
Sản phẩm phụ và sản phẩm gốc
Rơm, trấu, cám và tấm là các sản phẩm phụ thu được từ việc thu hoạch lúa trên đồng ruộng và trong quá trình chế biến thành gạo xát, thực phẩm tiêu biểu cuối cùng có thể ăn được Gạo và phụ phẩm của nó có thể được sử dụng trực tiếp hoặc tiếp tục chế biến cho các mục đích sử dụng khác.
Toàn bộ ngũ cốc có thể được biến đổi thành các loại hạt hoặc gạo xát Gạo lứt đã trở thành một loại gạo đặc sản, được đóng gói một cách hấp dẫn và được quảng bá là thực phẩm lành mạnh ở các nước phát triển Các giống lúa đặc sản vùng cao được người nông dân ở Lào ưu tiên thực hiện việc đốt nương làm rẫy ở vùng núi Chúng được lên men và chế biến thành gạo toddy (lao hai) và rượu (lao khao) Tại Nhật, rượu gạo hoặc rượu sake là một phần của bữa ăn và các cuộc tụ họp xã hội Gạo được sử dụng như là một thành phần để pha bia ở một số nơi trong các bang sản xuất lúa gạo của Hoa Kỳ. Ứng dụng các sản phẩm phụ của gạo bao gồm:
Rơm gạo: thức ăn chăn nuôi, đôi khi được xử lý bằng urê để cải thiện tiêu hóa; Thép, dải nhiên liệu với phân bò như chất kết dính (Bangladesh); nấm ngủ; phủ rơm trong trồng trọt; chế biến thành giấy hoặc phân trộn.
Trấu: Nhiên liệu sử dụng trực tiếp hoặc trong bánh hoặc bánh với chất kết dính trong lò nung, lò nung cho máy sấy, lò gạch, nồi hơi, làm nhiên liệu cho động cơ và lò đốt, làm tấm cách điện, vật liệu đóng gói để vận chuyển trứng và các sản phẩm tinh khiết, vật liệu trong chăn nuôi gia súc, gia cầm, xi măng hoặc thành phần làm khối lượng xi măng nhẹ cho vách ngăn, trong ngành công nghiệp gạch ngói, chất thấm dầu, bột giặt và mùn.
Cám : Thông thường được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi ở hầu hết các nước đang phát triển, trực tiếp hoặc pha trộn với các thành phần khác của các nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi thương mại Cám gạo có tỷ lệ dầu cao, có thể được chiết xuất bằng dung môi Dầu cám ăn được sử dụng rộng rãi ở Nhật Bản và Ấn Độ Cám cũng được sử dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm để làm bánh quy và bánh quy đặc sản Cám cám có thể được sử dụng làm phân hữu cơ và được sử dụng làm phân bón hữu cơ Cám dầu có thể được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi an toàn Trung Quốc, Indonesia, Malaysia, Sri Lanka, Thái Lan và Việt Nam sản xuất và xuất khẩu dầu cám ăn Ấn Độ cũng sản xuất dầu cám ăn được và có kế hoạch tăng sản lượng trong vài năm tới.
Tấm : Được sử dụng trong ngũ cốc ăn sáng, thức ăn trẻ em và để làm một số món ăn với cơm bột gạo, chẳng hạn như mì, bánh gạo và các món ngon của gạo Lúa gạo là mặt hàng xuất khẩu từ các nhà máy gạo thương mại lớn ở Thái Lan.
Phụ lục 2.1 cung cấp thông tin về sản xuất, sử dụng các sản phẩm phụ của chế biến sau thu hoạch lúa ở nhiều nước Nó cũng cung cấp thông tin về thương mại dầu ăn uống củaChâu Á Các sản phẩm phụ khác được thương mại quốc tế khác là các sản phẩm giấy thủ công sử dụng rơm rạ làm một trong các nguyên liệu.
Các yêu cầu về đảm bảo xuất khẩu và chất lượng
Các vấn đề chính về chất lượng phát sinh từ việc thiếu động lực cho nông dân Đặc biệt đáng chú ý là giá tương ứng với giá trị gia tăng trong lúa sấy Các biểu hiện kém chất lượng là gạo vàng, tấm, chất gây ô nhiễm, lão hóa, thay đổi trữ lượng, trộn lẫn và nhầm lẫn, thiếu phương pháp sàng lọc để phân biệt giữa gạo với đặc tính tinh bột tương tự và giữa gạo đặc biệt cho các sản phẩm thực phẩm gạo Gạo lựu dễ bị nồng độ aflatoxin cao do nấm phát triển.
Các tiêu chuẩn quốc tế về xuất khẩu gạo đặc biệt quan trọng đối với các chất bẩn, độ ẩm, dư lượng thuốc trừ sâu và tình hình dịch hại trong gạo Bảng 2.2.1 và Bảng 2.2.2, Phụ lục 2.2 đưa ra các tiêu chuẩn chất lượng đối với thương mại quốc tế về gạo.
Một số nước đang phát triển với tình trạng thiếu gạo kinh niên chỉ ra mức tiêu thụ thấp hơn các tiêu chuẩn quốc tế nhưng ít nhất là ngang bằng tiêu chuẩn quốc gia để có được mức giá rẻ hơn so với gạo tương ứng quốc gia.
Nhà nhập khẩu gạo chất lượng cao có thể chỉ định một giống Tuy nhiên, Thái Lan, một nước xuất khẩu gạo lớn phải đối mặt với vấn đề các giống hỗn hợp bởi vì lúa được thu từ các vùng khác nhau và các nông dân khác nhau Thái Lan đã phải đối mặt với những phàn nàn từ việc phân biệt đối xử với người tiêu dùng Nhật rằng gạo Thái Lan xuất khẩu sang Nhật Bản không đáp ứng được tiêu chuẩn hương vị, kết cấu và vệ sinh ở Nhật Bản(The Bangkok Post, 1994) Có một số khiếu nại về động cơ chính trị vì tự do hóa thương mại sẽ không bắt chước được lợi ích của nông dân Nhật Bản đã nhận được gấp 10 lần giá gạo thị trường quốc tế.
Sự ưa thích của người tiêu dùng
Chất lượng của gạo xát khác nhau cho từng nhóm người tiêu dùng khác nhau ở các quốc gia châu Á Một trong những yếu tố ảnh hưởng đến sở thích của người tiêu dùng là do hàm lượng amylose của gạo Bảng 2.2.3, Phụ lục 2.2 cho thấy sự phân bố sự ưa thích ở nhiều nước châu Á.
Chất lượng cũng có ý nghĩa khác nhau đối với những người khác nhau tham gia vào quá trình chế biến, kinh doanh, nhà sản xuất và người tiêu dùng Dưới đây là chất lượng được định nghĩa theo: a Nhà sản xuất: Chất lượng hạt có nhiều giống tốt, đầy, chín tốt, được dễ xay xát và làm sạch,… phù hợp với nhu cầu của nhà kinh doanh, người xay xát và người tiêu dùng; b Thương nhân: Chất lượng có nghĩa là khô, không côn trùng, hạt không hư hỏng, lưu giữ tốt; c Người xay xát: Chất lượng có nghĩa là lô hạt có giống thuần nhất và mang lại tỷ lệ thành phẩm cao hoặc tỷ lệ thu hồi sau khi xay xát cao d Người tiêu dùng: Chất lượng gạo xay có nghĩa là nó có ngoại hình tốt (đánh bóng hoặc trắng, toàn vẹn, tính đồng nhất, tinh khiết và bao bì hấp dẫn cho người tiêu dùng) và kết cấu (xem Bảng 2.2.3, Phụ lục 2.2), hương vị và đặc tính của cơm (giá trị dinh dưỡng cao cho người tiêu dùng có ý thức về sức khoẻ) sau khi nấu.
Sự suy giảm chất lượng
Trạng thái của hạt khi thu hoạch là kết quả của các yếu tố ảnh hưởng như khí hậu, đất đai, quản lý sản xuất cũng như các hoạt động thu hoạch và kỹ thuật sau thu hoạch chỉ có thể duy trì tốt nhất và có thể không còn được cải thiện bởi quá trình chế biến Tuy nhiên, chế biến có thể làm tăng giá trị của sản phẩm thô Ngược lại, các hoạt động sau thu hoạch không thích hợp và không đầy đủ có thể làm giảm chất lượng.
Sự suy giảm chất lượng của hạt có thể được đánh giá dưới dạng tổn thất về số lượng và chất lượng của sản phẩm gạo xát cuối cùng Ví dụ, giá trị dinh dưỡng của gạo sẽ giảm khi nó trở thành màu vàng do xáo trộn Bảng 2.2.4, Phụ lục 2.2 cho thấy rằng protein của gạo vàng có hàm lượng lysine thấp hơn so với hạt gạo Các thí nghiệm trên chuột cho thấy hệ số sử dụng protein và chất lượng protein cũng thấp hơn trong gạo vàng so với gạo trắng (Eggum et al 1984).
Bảng 2.2.5, Phụ lục 2.2 cho thấy các ảnh hưởng của môi trường, quá trình chế biến, và đa dạng về chất lượng hạt ở các bước khác nhau trong hệ thống sau thu hoạch (Juliano, 1996).
Một số yếu tố góp phần làm tăng sự suy giảm chất lượng là tạp chất, hàm lượng ẩm quá cao hoặc quá thấp, hạt non và chưa đầy hạt, hạt nứt, hạt bạc phấn (Hạt gạo (trừ gạo nếp) cú ắ diện tớch bề mặt trở lờn cú màu trắng đục như phấn), gạo đỏ và cỏc loại tạp chất khác Sau đây mô tả cách mỗi yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng ngũ cốc:
- Hàm lượng ẩm của hạt: Quá cao thay vì quá thấp, độ ẩm là vấn đề phổ biến gặp phải trong các giao dịch buôn bán lúa bởi vì các phương pháp làm khô lúa khá đắt trừ khi phương pháp được sử dụng là sundrying Độ ẩm cao dẫn đến sự suy giảm chất lượng nhanh chóng của lúa vì hạt tiếp tục hô hấp và sức nóng tạo ra tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển, lên men để thiết lập và vi sinh vật để nhân lên Côn trùng và bọ ve sẽ hoạt động mạnh nhất khi độ ẩm tương đối cân bằng bên trong khối lượng ngũ cốc được khoảng 60-80 % trầm trọng thêm bởi các hoạt động sinh học Kết quả là màu vàng và hạt bị hỏng.
- Nhiệt độ: Nhiệt độ hạt cao có ảnh hưởng xấu đến hạt do sự gia tăng hoạt tính hô hấp và sinh sản của côn trùng Hầu hết côn trùng phá hoại lúa đều hoàn thành chu kỳ sống của chúng tại nhiệt độ 15 – 45 ºC trong khi nấm mốc và vi khuẩn có phạm vi hoạt động rộng nhiệt độ 0 - 60 ºC.
- Côn trùng và vi sinh vật: Côn trùng gây hại cho lúa bằng cách ăn hạt lúa, làm giảm trọng lượng và khối lượng của hạt, cũng như biến dạng của hạt, làm giảm tỷ lệ thu hồi khi xay xát Chúng để lại dấu đen trên hạt nhân và tăng nhiệt độ trong hạt Chúng cũng làm ô nhiễm bằng chất thải và xác chết của chúng Ở độ ẩm hạt cao (25-30%) và độ ẩm tương đối cao (70-75%) hoạt tính của nấm và vi khuẩn cũng tăng lên và gây tổn hại hơn nữa do sự biến màu của hạt, làm mùi hôi hoặc mùi hôi, gây ra mùi vị và sản xuất mycotoxins.
- Tạp chất: Đá, bụi, cát, nhựa, thủy tinh và các mảnh kim loại cũng như các vật liệu hữu cơ như rơm, vỏ, hạt màu đỏ và hạt giống cỏ dại và các cây trồng khác, động vật và các bộ phận của côn trùng và thậm chí tóc người tạo thành tạp chất trong hạt Các vật liệu vô cơ làm hỏng máy xay và các chất hữu cơ thối nhanh, gây phân bố không đều độ ẩm và kích thích sự phát triển của vi sinh vật.
- Hạt non: Không những hạt non làm chất lượng hạt thấp hơn bằng cách gây ra sự phân bố không đều độ ẩm mà nó còn là thực phẩm ưa chuộng của côn trùng, do đó nó thu hút côn trùng và làm gia tăng sự xâm nhập của côn trùng, làm suy giảm chất lượng.
- Nhiệt và ứng suất cơ học: Tốc độ nhanh chóng của việc loại bỏ độ ẩm gây ra stress trong hạt vì sự giãn nở và sự co lại của lớp bên trong và bên ngoài của hạt Nứt xảy ra và cuối cùng trong quá trình xay xát, hạt nứt dọc theo các đường nứt Việc tái ẩm lại do mưa bất ngờ hoặc không thể tránh được trong quá trình thu gom hạt lúa từ nền cũng gây ra stress và cuối cùng làm nát hạt lúa Chất lượng sẽ bị giảm đi rất nhiều khi lúa bị phấn trắng hoặc đã bị côn trùng và nước phá huỷ, cũng như trong quá trình xử lý và chế biến cơ học như đập hoặc phơi.
- Các giống hỗn hợp: Các vụ thu hoạch từ các cánh đồng khác nhau được trộn lẫn trong thành phần gạo của nhà máy vì nhiều lý do Xay xát các hạt có kích thước khác nhau dẫn đến chất lượng lúa kém vì máy nghiền không thể điều chỉnh để có thể đáp ứng các yêu cầu về kích thước khi hạt không đồng nhất.
Bảng 2.2.6 Phụ lục 2.2 chỉ ra các chỉ số chất lượng khác nhau trong mỗi hoạt động sau thu hoạch từ thu hoạch đến tiếp thị.
Kiến thức và hiểu biết về các yếu tố gây suy giảm chất lượng là cần thiết để đạt được chất lượng của hạt đã qua chế biến ở từng giai đoạn của các hoạt động sau thu hoạch Chất lượng sản phẩm ở mỗi giai đoạn chế biến xác định chất lượng sản phẩm của quy trình tiếp theo Trong một chuỗi quá trình bắt đầu từ các hoạt động trước thu hoạch hoặc sản xuất Nếu một công ty xay xát lúa gạo cụ thể không sản xuất nông trại và chế biến trong cùng một công tác quản lý thì việc đảm bảo chất lượng của hạt rất khó đạt được Bảng 2.2.7, Phụ lục 2.2 tóm tắt các phương pháp ngăn ngừa sự xuống cấp của hạt và duy trì chất lượng gạo.
Ngành công nghiệp xay xát gạo có ít quyền kiểm tra nếu như các giống được cung cấp bởi nông dân và thương lái Hơn nữa, các thương lái thu mua lúa của họ từ những nông dân khác nhau, những người đó có thể không ý thức hoặc không quan tâm đến tầm quan trọng của độ tinh khiết của giống mà họ đang trồng bởi vì họ không được các nhà buôn hoặc các nhà máy chế biến ưu đãi cho những đặc điểm kỹ thuật như vậy Lúa đỏ (lúa huyết rồng) hoặc các loại khác có thể mọc không đồng đều vì cây lúa có khả năng có đặc điểm sinh trưởng khác với giống được lựa chọn để trồng Phòng trừ cỏ dại toàn diện quan trọng trong việc ngăn ngừa ô nhiễm hạt với hạt cỏ dại và các bộ phận của cây trồng.
Các hoạt động sau thu hoạch
Hoạt động trước thu hoạch
Quản lý nông nghiệp và các hoạt động trên đồng ruộng cũng như các hoạt động sau thu hoạch xác định số lượng và chất lượng của gạo xát, sản phẩm cuối cùng từ sản xuất nông nghiệp Ảnh hưởng đối với sản lượng của toàn bộ hệ thống sản xuất và chế biến bắt đầu từ quyết định về các thông số nông học như giống lúa nào để trồng Nó trải qua hàng loạt các quyết định và hành động được thực hiện trên các thông số văn hoá như trồng trọt và chăm sóc, thu hoạch, sấy khô và xay xát.
Các quyết định liên quan đến sản xuất gạo rất quan trọng để đạt được chất lượng mong muốn đối với hạt lúa Ví dụ, việc lựa chọn một loại cây trồng được xác định chiều cao(cao hay ngắn), trưởng thành (sớm đến muộn), tỷ lệ hạt / rơm (cao đến thấp), các đặc tính rạn nứt (dễ khó ), độ chặt vỏ (lỏng đến chặt chẽ), hàm lượng amylose (thấp đến cao), kích thước hạt (ngắn đến dài), tỷ lệ chiều dài hạt và tỷ lệ chiều rộng (nhỏ đến lớn), độ lớn của hoa ở thời gian trưởng thành (dựng lên để rũ xuống) và các đặc tính khác phù hợp với giống đó Những đặc điểm này lần lượt trở thành các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả, cường độ mất hạt và sự lựa chọn công nghệ thu hoạch và đập Chúng cũng ảnh hưởng đến tốc độ và chất lượng của quá trình sấy và chất lượng gạo đã khử (gạo nâu) và cuối cùng là tỷ lệ thu hồi và chất lượng của gạo xát Sự khác biệt về giống được trồng ở địa phương khác nhau cũng ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng, gạo xát, vì thị trường gạo giá trị cao thường thích giống thuần chủng và đơn lẻ Về mặt đa dạng sinh học mong muốn cho nông nghiệp bền vững, việc trồng các giống khác nhau ở địa phương, không nhất thiết trong cùng lĩnh vực, là chiến lược an ninh lương thực của chính phủ Cần có một sự quản lý cao để giám sát việc trồng trọt của nông dân và đảm bảo rằng các giống không bị lẫn lộn Trong một số thực tiễn, các giống chất lượng cao và chất lượng trung bình được cố tình pha trộn để tạo ra sự pha trộn hương vị, hương vị, tính nhất quán, các đặc tính khác mà người tiêu dùng mong muốn hoặc được người tiêu dùng ưa chuộng đối với gạo số lượng lớn nhưng không thể đạt được ở một giống duy nhất.
Mức độ và hiệu quả của vật liệu, công nghệ và quản lý đầu vào cũng như sự kịp thời của các hoạt động liên quan đến thời tiết, sâu bệnh hại, giai đoạn phát triển của cây trồng và tất cả các giai đoạn quan trọng của sản xuất trên đồng ruộng và quá trình chế biến sau thu hoạch gạo có ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng của lúa và cuối cùng là số lượng, chất lượng và chi phí của gạo xát và các sản phẩm phụ Mức độ trừ sâu, sâu bệnh hại, các biện pháp quản lý kiểm soát, đặc biệt là các khía cạnh hóa học, tính kịp thời và kỹ thuật được sử dụng, việc thu hoạch và xử lý lúa ngay cả trước khi chế biến được thực hiện có thể có ảnh hưởng đến sản phẩm bị tiêu hao và những người tham gia vào hoạt động sản xuất.
Thời gian thích hợp rất quan trọng trong việc thu hoạch do tổn thất có thể xảy ra nếu lúa thu hoạch quá sớm hoặc quá muộn Hạt chưa chín do quá trình thu hoạch sớm sẽ cho tỷ lệ tấm và tỷ lệ thất thoát cao Việc thu hoạch chậm trễ làm cho cây trồng côn trùng, động vật gặm nhấm và chim côn trùng, ngoài việc gia tăng nguy cơ bế tắc và sự nứt hạt Vì vậy nên thu hoạch ở trong khoảng thời gian thu hoạch tối ưu.
Bảng 3.1.1, Phụ lục 3.1 chỉ ra những tổn thất xảy ra khi lúa được thu hoạch sớm hơn một tuần và đến 4 tuần bị hoãn vào ngày chín muồi của vụ mùa Trên cơ sở này, thời gian thu hoạch được khuyến cáo là một tuần trước ngày chín của giống cây trồng cụ thể Bảng 3.1.2, Phụ lục 3.1 xác nhận các giá trị cho hai giống được nghiên cứu ở Philippine.
Bảng 3.13, Phụ lục 3.1 cho thấy hạt ít bị tổn thất nhất khi thu hoạch trong khoảng thời gian 5 ngày trước khi lúa chín muồi Tuy nhiên, như vậy sẽcó ít hạt hơn vỡ và năng suất giảm do hạt nhân chưa chín Khi thu hoạch nên cắt chiều dài của cây lúa nên càng gần mặt đất càng tốt và không được nhỏ hơn một nửa chiều dài của thân cây để giảm tổn thất hạt do hạt không được thu hẹp (Calpatura, 1978).
Thông tin thêm về những thiệt hại trong quá trình thu hoạch và các hoạt động có liên quan bị ảnh hưởng bởi thời gian sinh trưởng, thời gian thu hoạch và sự đa dạng của vụ lúa được trình bày trong Bảng 3.1.4, Bảng 3.1.5 và Bảng 3.1.6, Phụ lục 3.1.
Thu hoạch
Thu hoạch thường nói đến tất cả các hoạt động được thực hiện trong lĩnh vực này bao gồm cắt lúa hoặc gặt lúa, hoặc xếp chồng lên nhau để khô, và bó để vận chuyển Việc thu hoạch và các hoạt động xử lý và quy trình xử lý liên quan của nó nhằm tránh đáng kể số lượng tổn thất sau sản xuất Có một mối quan hệ tích cực giữa phương pháp xử lý và mức độ tổn thất như được thể hiện qua các nghiên cứu khác nhau Việc xử lý lúa quá mức tạo ra cả vấn đề về chất lượng và số lượng (NAPHIRE, 1997).
Thu hoạch và các hoạt động xử lý liên quan của nó là những điểm quan trọng trong chuỗi sản xuất sau khi việc tổn thất có thể xảy ra Mỗi bước xử lý sẽ mất mát từ 1 đến 2 % (Samson và Duff, 1973) Các quá trình thu hoạch truyền thống bằng tay, sấy khô đồng ruộng, bó và xếp chồng có thể bị mất từ 2% đến 7% (Toquero và Duff, 1974) Vận chuyển trong thực tế bao gồm việc bó các cây lúa đã được cắt và được thực hiện bằng tay hoặc động kéo kéo có thể bị tổn thất từ 0,11 đến 0,35% Việc xếp chồng lên đồng của thân cây thu hoạch phải chịu tổn thất từ 0,11 đến 0,76 % Càng ngăn xếp được để lại trong cánh đồng, đặc biệt khi hàm lượng độ ẩm của hạt cao, mức độ mất mát càng lớn.
Việc chất thành đống hoặc nhiệt độ cao sẽ gây ra màu vàng của gạo xát do sự hoạt động vi sinh vật và lên men Bảng 3.2.1, Phụ lục 3.2 cho thấy tổn thất hạt do phương pháp thu hoạch truyền thống của giống IR-24 Các giá trị tổn thất liên quan được đưa ra trong Phụ lục 4.0.
2.2.1 Các phương pháp thu hoạch
Có nhiều phương pháp thu hoạch trong sản xuất lúa gạo Phổ biến nhất trong số các nước đang phát triển vẫn là phương pháp thủ công truyền thống.
Các phương pháp thu hoạch gạo truyền thống như sau:
(a) Cắt bông lúa Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng một dụng cụ cắt cầm tay hoặc dao (ở Việt Nam dùng lưỡi liềm) Lưỡi liềm được cố định chéo ngang trên một tay cầm bằng gỗ, một tay cầm chuôi, tay còn lại nắm lấy các bông lúa và thực hiện thao tác cắt bằng cách nhấn các cuống dính vào lưỡi dao Phương pháp này vẫn được sử dụng ở những nơi trồng các giống truyền thống có khả năng chống phân tán, một tính năng quan trọng khi xử lý và vận chuyển các bó hoa từ ngoài ruộng đến nhà.
Thời gian lao động cần thiết cho việc gặt lúa khoảng 240 giờ lao động / ha, lực lượng chính phần lớn do phụ nữ và thanh thiếu niên làm Việc gặt hái được phát triển như một phong tục xã hội, tạo ra thu nhập cho những người nông dân không có ruộng đất Thuận lợi hơn việc cắt khúc cành dưới lưỡi liềm khi ruộng bị ngập nước hoặc trong bậc thang, cũng như vùng đồi không thể tiếp cận bằng xe lăn
(b) Gặt lúa (cắt đến gần phần gốc lúa) Đây là phương pháp thu hoạch được sử dụng rộng rãi nhất Có nhiều biến thể trong thiết kế lưỡi liềm, phụ thuộc ở những vùng khác nhau mà người ta chọn cho phù hợp Cần 80-180 giờ lao động để thu hoạch 1 ha lúa Cành cây được cắt khoảng 10-15 cm so với mặt đất hoặc chiều dài thân cây khoảng 60-70 cm để dễ dàng bó và đập Các thân cây được đặt trong các bó nhỏ trên những gốc rơm Tại một số nơi ở Thái Lan, các bó có kích thước sao cho mỗi người sẽ cho khoảng 10 kg lúa và đặt ở ngoài đồng ruộng trong vài ngày để khô.
Hiệu quả thu hoạch phụ thuộc vào các thực hành văn hoá khác nhau, mật độ và loại giống, mật độ, điều kiện đất đai và kỹ năng của người thu hoạch Đất bị ngâm nước có thể làm giảm tỷ lệ cắt giảm 50%
Phương pháp cơ học hiện đại Trừ khi lao động thu hoạch đã trở nên khan hiếm ở một địa phương do quá trình công nghiệp hóa hoặc di cư đến những vùng đô thị, việc thu hoạch lúa sẽ tiếp tục được thực hiện bằng phương pháp lưỡi liềm ở hầu hết các nước đang phát triển Tại Phi-lip-pin, việc thu hoạch bằng tay có giá cao so với việc thu hoạch bằng các phương pháp cơ giới Trong những thiên tai như bão lũ, nơi mà lúa bị ngâm thì người chủ nông trại đôi khi bị phải trả khoảng 1/2 sản lượng thu được cho người thu hoạch thay vì mất trắng toàn bộ.
Các phương pháp thu hoạch bằng máy sau đây được sử dụng ở một quốc gia tuỳ thuộc vào tính thích hợp và tính thích hợp của máy với điều kiện đất đai và vụ mùa thu hoạch, phong tục địa phương, khả năng chi trả của máy và các yếu tố kinh tế xã hội khác.
(c) Reaper-binder Máy này đã từng được phổ biến ở Nhật Bản nhưng đang được thay thế bởi sự kết hợp Máy cắt và bó cành cây với nhau và xếp chúng trên ruộng Các nông dân châu Á khác chưa bao giờ chấp nhận nó.
(c) Máy liên hợp Máy liên hợp nhỏ đã trở nên phổ biến ở Nhật Bản từ những năm 1960 Hàn Quốc cũng đã sản xuất nó kể từ đầu những năm 1980 Nó đang dần được giới thiệu ở các nước châu Á khác nhưng chủ yếu là cản trở với việc áp dụng là chi phí ban đầu cao và khả năng thích ứng với điều kiện địa phương.
Các máy tự hành có chiều rộng cắt 50 đến 150 cm và có công suất khoảng O.05 ha / giờ (NAPHIRE 1997) Thái Lan có các phiên bản địa phương kết hợp rộng rãi ở các nước phát triển và đang được thông qua do chi phí gia tăng và sự khan hiếm lao động Là một quốc gia xuất khẩu gạo, Thái Lan cố gắng để cơ giới hóa sản xuất lúa gạo và chế biến Việt Nam đã vượt qua Thái Lan trong thương mại xuất khẩu gạo cũng có thể áp dụng các phương pháp cơ giới hóa Mặc dù Malaysia là nước nhập khẩu gạo cơ bản, nhưng nó phụ thuộc vào việc sửa chữa các máy liên hợp cũ nhập khẩu chủ yếu từ Châu Âu để thu hoạch vụ lúa cơ bản.
Các máy liên hợp lớn đang được sử dụng trong sản xuất lúa gạo thương mại ở các nước như Braxin và Uruguay ở Châu Mỹ La Tinh và ở Châu Âu và Hoa Kỳ.
Việc giới thiệu và sử dụng không thành công ở một số nước châu Phi thông qua các chương trình viện trợ đã bị nhiều chỉ trích về sự phù hợp của chúng trong các tình huống mà các cơ sở sửa chữa và bảo trì sửa chữa và bảo dưỡng đã sẵn sàng và hiệu quả không có sẵn.
(d) Stripper harvester (Máy cắt lúa xếp dãy?) Đây là một sự đổi mới từ Viện Nghiên cứu Lúa Quốc tế (International Rice Research Institute), đã áp dụng nguyên lý rôto quay được phát triển bởi Viện nghiên cứu Silsoe ở Silsoe, Vương quốc Anh Máy này thích hợp với giông tầm trung bình với các chồi thẳng, và sự vỡ nát thấp Tỷ lệ hạt: rơm cao là một thuận lợi để nâng cao hiệu suất thu hoạch.
Vận chuyển
Ở hầu hết các nước đang phát triển và các nước kém phát triển sản xuất gạo, phương thức vận chuyển lúa từ đồng ruộng đến các khu vực chế biến chủ yếu mang vác bằng sức người và động vật, đôi khi là cơ khí với các thiết bị, dụng cụ và thiết bị tương ứng Ở những vùng đồi núi, nơi có ruộng bậc thang, như ở Bhutan và Nepal và ở một số vùng của Philippines và Indonesia, cây lúa được bó và vận chuyển bằng con người hoặc đôi khi là động vật Phương pháp vận chuyển như vậy liên quan đến phương pháp thu hoạch và làm khô ruộng thường dẫn đến tổn thất hạt cao Một số ít hộ gia đình vận chuyển bằng cách cho lúa vào trong bao vận chuyển từ kho tới nhà máy xay xát gạo nhỏ, xe bò, xe đạp, xe máy, xe cỡ nhỏ, hoặc phương tiện giao thông công cộng bất kỳ chế độ nào có sẵn và giá phải chăng.
Tại Bhutan, cắt lúa trên đồng và làm khô từ 3 đến 7 ngày tùy thuộc vào mùa màng và điều kiện thời tiết Đối với các giống rạn nứt, tổn thất hạt lớn ở đồng ruộng có thể phát sinh đặc biệt nếu việc thu hoạch bị trì hoãn trong thời gian chín của cây trồng Ngoài việc thu hái tổn thất trong việc cắt, lên luống, san lấp, bó và thu gom, người ta phải chịu thêm tổn thất khi mướn người vác lúa vận chuyển đến nhà Trên đường đi, hạt lúa tiếp tục vỡ ra vì hành động trong khi vận chuyển (đôi khi là một phụ nữ) Tại các điểm nghỉ ngơi, hành động nghiêm trọng hơn trong việc đi bộ vì việc thả bó lên gờ, tự điều chỉnh nó cho thoải mái trên lưng của người vận chuyển Tại nhà hoặc điểm đến, các bó sẽ được lưu trữ bằng cách xếp chồng lên nhau, các hạt sẽ bị vỡ khi tuốt lúa Phương pháp truyền thống này được sử dụng vì lý do văn hoá và thực tiễn, như an ninh lương thực và việc sử dụng rơm làm thức ăn gia súc và mùn
Tuy nhiên, trong các trường hợp khó khăn, vận chuyển bằng tay có thể là phương tiện khả thi và thực tế duy nhất vì địa hình, ruộng bậc thang và thiếu đường giao thông Ở các nước đang phát triển khác ở Châu Á, phụ nữ mang theo những bó bông lúa thu hoạch trên đầu Đàn ông thì vác trên vai của họ Trường hợp ruộng lúa bị ướt, đàn ông thường mang bao lúa 40-75kg trên vai hoặc từ ruộng đến đường gần nhất Động vật như lừa và trâu nước đôi khi được sử dụng để vận chuyển Ở các khu vực có thể tiếp xúc với sông, kênh và hồ, chẳng hạn như ở Bangladesh, Việt Nam, Trung Quốc và Thái Lan, lúa thường được vận chuyển bằng thuyền.
Tuốt lúa trên đồng ruộng và vận chuyển hạt lúa trong bao sẽ giảm thiểu tổn thất hạt Do đó, nó là một phương pháp cải tiến để vận chuyển lúa trên thân cây nhưng rơm, nếu cần thiết trong nhà, sẽ phải được lấy ra sau đó Có thể thực hiện việc phơi lúa ở sân nhà thay vì phơi lúa trên thân cây trong ruộng Thóc thường được bán tươi cho thương lái hoặc trực tiếp cho các doanh nghiệp sản xuất lúa gạo. Ở Myanma, phần lớn lúa thu hoạch sẽ được phơi trên đồng ruộng; trải ra trên đất khô và đất cứng; và sau đó được tuốt bằng động vật Lúa được tuốt xong sẽ được đựng trong bao sau đó được vận chuyển bằng xe kéo Ngày nay quá trình tuốt lúa và vận chuyển đang thay đổi nhanh do chính phủ có biện pháp cơ giới hóa để tăng khả năng xuất khẩu gạo.
Tại các vùng đất thấp, vận chuyển lúa có thể được cơ giới hoá một phần, nghĩa là các bao lúa được đưa từ cánh đồng ra đường bằng sức động vật hoặc mang vác bằng sức người.
Sau đó chúng được vận chuyển đến khu vực sấy hoặc máy xay gạo bằng các phương tiện cơ giới như xe ba bánh, máy kéo, xe kéo, xe tải Việc bốc dỡ bao tải lúa phải chịu thêm chi phí lao động mà người buôn bán hoặc người mua của ruộng đang đảm nhiệm. Ở các nước phát triển tiên tiến, lúa được thu hoạch bằng máy liên hợp được xử lý và vận chuyển với số lượng lớn Lúa được dỡ từ máy liên hợp bằng băng chuyền tải vào một xe tải đang chờ hoặc xe kéo ở đường ruộng, nó là một phần của cơ sở hạ tầng đã được thiết lập để cơ giới hóa trong việc sản xuất lúa gạo Thóc lúa được dỡ từ xe tải hoặc xe tải vào một máy sàng ở khu vực xay xát gạo để vận chuyển bằng băng tải hoặc băng tải tới máy sấy cơ học Tại Malaysia, mỗi xe tải trọng lượng lớn được cân trọng tải tại khu vực dỡ hàng để xin trợ cấp của chính phủ.
Gạo được đóng gói tại nhà máy và thường được vận chuyển đến thị trường bán sỉ và bán lẻ bằng loại và kích cỡ phương tiện tùy thuộc vào khối lượng gạo.
Bất lợi lớn nhất của vận chuyển mang vác bằng sức người làm gia tăng tỷ lệ tổn thất.
Việc đập lúa và đóng bao lúa có thể cải thiện hệ thống thu hoạch và vận chuyển nhưng điều này phụ thuộc rất lớn vào điều kiện thời tiết thuận lợi và bị ảnh hưởng xấu khi mùa thu hoạch trùng với mùa mưa Việc đập lúa nên được thực hiện càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch Việc đập nhanh chỉ có thể thực hiện được bằng máy tuốt lúa bằng điện hoặc xăng dầu Thậm chí sau đó, sự đúng lúc cùng với thời tiết tốt là điều cần thiết để tránh bị thất thoát trong quá trình tuốt lúa vì máy tuốt có thể bị tắc nghẽn hoặc tổn thất rất lớn khi hạt và rơm rạ được đưa qua máy.
Suốt lúa (tách hạt)
Hoạt động này liên quan đến sự tách rời của hạt lúa hoặc hạt từ chồi và có thể được đạt được bằng cách cọ xát hoặc tước bỏ Phương pháp tác động là phổ biến nhất phương pháp đập lúa Hầu hết máy chủ yếu sử dụng nguyên lý tác động đập, mặc dù một số hành động tước Trong kiểu tổ chức, ống rơm được giữ ổn định trong khi việc đập lúa được thực hiện bởi tác động lên các hạt từ thanh gai Trong kiểu máy đập, toàn bộ thân lúa được đưa vào máy và một phần lớn của hạt được đập bằng tác động của đầu các thanh hoặc gai trên xi lanh Tác động ban đầu cũng làm tăng rơm rạ và việc đập lúa tiếp tục được thực hiện khi các hạt chuyển động chạm tới thanh và lõm Loại thứ ba, tước cũng đã được sử dụng trong đập lúa tước bỏ xảy ra thông thường với đập trong các bình xylanh thông thường Trong loại máy đập rơm ném, lượng lớn rơm đi qua máy
Trống đập Giữ cây trồng thu hoạch dưới lốp xe máy là một phương pháp được sử dụng trong một số Các nước châu Á Sự phổ biến của phương pháp này có thể được quy cho sự tiện lợi của nó Hầu hết tất cả các máy lật lúa được trang bị một trong các loại sau đây xi lanh và lõm: (a) răng lõm (b) răng cành và lõm (c) dây với vòng lõm (d) phần không có lõm Trong máy thổi chảy theo trục dọc, cây lúa được cho vào ở một đầu của xi lanh / lõm và được vận chuyển bằng hành động xoay trên các xương sườn xoắn ốc đến đầu kia trong khi đang được tháo và tách ra ở lõm Xà lan ở lối ra cuối cùng ném ra rơm và hạt được thu thập ở dưới cùng của lõm sau khi đi qua một lưới phân loại sạch hơn Một số phiên bản của thiết kế ban đầu của IRRI của lò thổi chảy trục đã được phát triển ở hầu hết các quốc gia để phù hợp yêu cầu của địa phương về năng lực và điều kiện cây trồng Vì vậy, có nhỏ xách tay những người thân và máy kéo PTO-powered và động cơ Nhiều nhà khai thác tuỳ chỉnh ở Châu Á sử dụng các máy nén dòng trục để đáp ứng các yêu cầu làm lạnh luống và hạt gạo nông dân.
Sấy
Lúa là một nguyên liệu sống, hấp thụ và hiếu khí Nó hấp thụ và cho đi độ ẩm tùy thuộc vào hàm lượng hạt hoặc độ ẩm lúa (m.c), độ ẩm tương đối của không khí (RH) và nhiệt độ của bầu khí quyển xung quanh Hô hấp lúa được thể hiện bằng cách giảm trọng lượng vật chất, sử dụng oxy, giải phóng carbon dioxide và sự giải phóng năng lượng trong hình thức nhiệt hô hấp không đáng kể ở độ ẩm khoảng 12-14 % Thóc thường được thu hoạch ở độ ẩm khoảng 24-26 % (cơ sở ướt), cao hơn trong mùa mưa và thấp hơn vào mùa khô. Ở độ ẩm này khi thu hoạch, lúa có tỷ lệ hô hấp cao và rất dễ bị tấn công bởi vi sinh vật,côn trùng và côn trùng Lượng nhiệt phát triển trong quá trình hô hấp được giữ lại trong hạt và trong số lượng lớn vì ảnh hưởng cách điện của vỏ trấu Nhiệt này làm tăng nhiệt độ hạt làm tăng nấm mốc, nấm, côn trùng và sâu bệnh, mà làm tăng tổn thất về số lượng và suy thoái chất lượng Hạt trở thành ôi, nấm mốc, màu vàng, côn trùng và sâu bệnh Hạt thu hoạch mới có hàm lượng độ ẩm cao phải do đó phải được làm khô trong vòng 24 giờ đến khoảng 14% để bảo quản và xay xát an toàn Ở độ ẩm hàm lượng 14% trở xuống, cơ sở ướt, lúa sẽ ít bị nhiễm nấm và có thể giữ lại tiềm năng nảy mầm của nó Thời hạn sử dụng có thể sẽ kéo dài và chất lượng bảo quản.
Trong hạt ướt, áp suất hơi cao do hàm lượng ẩm cao Khi hạt này chịu một áp suất không khí, chuyển hơi hoặc chuyển động xảy ra từ cao đến thấp cho đến khi áp suất hơi giống nhau hoặc hạt đang ở cân bằng với khí quyển Việc sấy khô làm cho hạt trở thành một khí quyển áp suất hơi thấp và cung cấp nhiệt cần thiết để bốc hơi và là phương tiện để loại bỏ làm bay hơi độ ẩm từ hạt Tương tự với sự chuyển động của độ ẩm trong hạt Độ ẩm từ bề mặt ngoài của hạt sẽ bay hơi trong quá trình sấy Chuyển ẩm từ cốt lõi đến bề mặt hạt xảy ra trong và sau khi sấy cho đến khi độ ẩm được phân bố đều trong hạt Dùng nắng hoặc sấy bằng năng lượng mặt trời, hạt bay hơi độ ẩm và phong trào không khí tự nhiên trên đầu của hạt loại bỏ độ ẩm bốc hơi Ngoài ra, trong sấy không khí nóng, nhiệt từ không khí khô làm bay hơi độ ẩm từ hạt và cùng một không khí khô sẽ loại bỏ độ ẩm bay hơi khỏi hạt Nhiệt độ của không khí khô càng cao thì tốc độ sấy càng nhanh Việc làm chậm trễ có thể dẫn đến sự ứ xám của hạt ướt do sự nâu không có enzym và sự tăng trưởng của vi sinh vật và sản sinh mycotoxin trong gạo Màu vàng hoặc màu bị đổi màu kết quả từ một phản ứng kiểu nâu không có enzyme (NRI 1991) và tất cả các giống bị ảnh hưởng Tuy nhiên, cần phải lưu ý khi sấy lúa Nên làm Khô chậm để bảo quản khả thi và sự trọn vẹn của hạt Nhiệt độ không khí nóng là 43oC được đề nghị trong sấy hạt cho hạt hoặc chế biến hạt ngũ cốc thực phẩm Nhiệt độ không khí cao sẽ ảnh hưởng đến hạt tính khả thi và số lượng và chất lượng gạo nát trong quá trình xay xát Không khí khô ở nhiệt độ cao sẽ không chỉ làm lộ mầm ở nhiệt độ cao mà còn làm khô bề mặt ngoài hạt nhanh hơn độ ẩm chưa kịp di chuyển từ lõi đến bề mặt hạt Điều này không đồng đều khô của ngũ cốc gây ra các ứng suất bên trong gây ra hạt để vỡ Những vết nứt trên hạt không thể nhìn thấy bên ngoài nhưng biểu hiện trong quá trình xay xát như thu hồi hạt thấp và cao % vỡ
Mức độ tổn thất do sấy ở mức từ 1 đến 5 % Cân nhắc việc khối lượng sản xuất ở một quốc gia, tổn thất do sấy không đúng cách và không đủ cơ sở vật chất, tổn thất sẽ rất to lớn khi xem xét giá trị tiền tệ tương đương Làm khô là phương pháp quan trọng nhất để giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch, vì nó trực tiếp ảnh hưởng đến an toàn lưu trữ, vận chuyển, phân phối và chất lượng chế biến Hiện tại, thiệt hại là đáng kể phát sinh hàng năm trong quá trình lưu trữ và vận chuyển ngũ cốc Các tính chất cụ thể liên quan đến sấy là hàm lượng hơi nước (hoạt tính nước) và cân bằng độ ẩm trong khối hạt Sấy nên xem xét sự khác biệt về độ đa dạng về hàm lượng độ ẩm quan trọng (11-16 %) Hạt quá khô, điều này rất khó kiểm soát, có thể làm giảm sản lượng gạo và hương thơm Sấy nhiệt độ thấp bảo quản hương thơm của gạo nguyên lý 2-acetyl-1-pyrroline (Itani và Fushimi 1996) Các máy sấy được liệt kê trong Bảng 3.5.1, Phụ lục 3.5 T được sử dụng bởi nông dân, hợp tác xã, và các khu vực tư nhân và công cộng tham gia xử lý sau thu hoạch và chế biến lúa Các loại máy móc và quy trình được sử dụng phụ thuộc vào mùa, số lượng và độ ẩm của quản lý lúa.
Việc sấy khô thực địa chỉ được thực hiện bởi người nông dân Phương pháp này được sử dụng trong mùa mưa hoặc thu hoạch ngay sau khi mưa để loại bỏ độ ẩm bề mặt trên các hột cắt, hạt ngũ cốc, làm giảm sưởi ấm khi thân cây thu hoạch được xếp chồng lên nhau để đập và giảm trọng lượng để xử lý dễ dàng hơn trong lĩnh vực này Việc sấy khô bằng bóng cũng được thực hiện bởi người nông dân đặc biệt là đối với ngũ cốc dành cho hạt. Điều này phương pháp sấy cũng được sử dụng trong các hạt làm mát, nóng lên trong kho.
Việc nắng hoặc năng lượng mặt trời làm khô hạt đã được làm nhiều, là phương pháp rẻ nhất, được thực hiện bởi tất cả các ngành (nông dân, hợp tác xã, các nhà máy xay xát thương mại và cơ quan ngũ cốc của chính phủ) các quốc gia phát triển Hầu như tất cả 70-90 % thu hoạch thực địa được giữ lại trong trang trại là làm khô bởi ánh sáng mặt trời.
Hợp tác xã, tư nhân và các ngành công cộng xử lý và chế biến lúa gạo sử dụng phương pháp này rộng rãi như thể hiện bởi lát vỉa hè gần các kho và nhà máy gạo Những vỉa hè này thường nhấp nhô và hơi dốc Các bề mặt cung cấp cho thoát nước để không bị ẩm ướt và để đóng cọc và che phủ của hạt trên phần đỉnh trong quá trình sấy khô trong mùa mưa Lao động mất việc thường được ký hợp đồng với một phi hành đoàn trên cơ sở mỗi túi hoặc số lượng Để tăng năng suất sấy, hợp tác xã chế biến gạo, khu vực tư nhân và công cộng có máy sấy không khí nóng có quy mô, quy trình và hệ thống phù hợp và tùy theo tài nguyờn và cỏc yếu tố khỏc Đại học Philippines, Los Baủos (UPLB) được thiết kế và phát triển vào cuối những năm 1950, có dung tích một tấn máy sấy hàng loạt chủ yếu phục vụ cho nông dân với khoảng từ 2 đến 10 ha ruộng lúa IRRI và các cơ quan nghiên cứu và tổ chức giáo dục nông nghiệp quốc gia khác đang phát triển các nước đã điều chỉnh máy sấy như là xây dựng, nhiên liệu được sử dụng và các công nghệ khác cải tiến và cố gắng thúc đẩy máy sấy giữa nông dân và các nhóm nông dân Trong khi thiết kế đã được kỹ thuật âm trong đó làm khô đã được thực hiện đến mức mong muốn và chất lượng, máy sấy không được các nông dân trồng lúa nhỏ thông qua vì một số ngành công nghiệp khó khăn, đáng chú ý là các nền kinh tế chưa được giải quyết Không có đủ động lực cho nông dân để khô lúa của họ để bán Sản lượng gạo nhỏ theo cá nhân nông dân,chi phí sấy và sấy cao, yêu cầu công nghệ máy sấy mới, và thiếu khuyến mại công nghiệp và dịch vụ sau bán hàng cho người dùng cuối là một số trong những khó khăn khác được liệt kê bởi Andales (l996) trong lúa sấy Kích cỡ máy sấy không phù hợp với hợp tác xã và các nhà máy tư nhân bởi vì họ đòi hỏi các đơn vị công suất lớn hơn.
Các nghiên cứu đã được tiến hành rằng lúa nước mới thu hoạch được độ ẩm cao có thể được làm khô nhanh hơn Không có bất kỳ tác động bất lợi nào đối với chất lượng và số lượng gạo đã xay xát nếu phải chịu một nhiệt độ rất cao trong một thời gian rất ngắn trước khi năng lượng mặt trời cuối hoặc không khí nóng hoặc khô bóng là làm xong.
Không có tác động bất lợi nào đối với chất lượng và số lượng gạo đã xay xát khi qua nhiệt độ phơi sấy cao trong thời gian rất ngắn.
Khan et al (Năm 1973) đã cho lúa nước ướt rất nhiều vào cát nóng tới 150 - 180 o C và một để chỉ đạo ngọn lửa ít hơn một phút trước khi sấy cuối cùng đã được thực hiện Kết quả cho thấy tổng thời gian sấy giảm khoảng 50% và chất lượng và số lượng gạo xát đã được cải thiện vì sự hồ hóa của hạt trong quá trình này.
Theo Khan et al (1973) đã cho nhiều cát nóng (150 – 180 0 C) vào lúa mới thu hoạch có độ ẩm cao và chỉ để một ngọn lửa trong thời gian ít hơn một phút Quá trình thực hiện cho kết quả: tổng thời gian sấy giảm 50% và chất lượng và số lượng gạo xát đã được cải thiện vì sự hồ hóa của gạo trong quá trình sấy Bulaong et al (1996) báo cáo rằng lúa gạo thu hoạch ướt để sấy không khí nhiệt độ 80-90 o C cho 15-20 phút làm giảm độ ẩm xuống còn khoảng 8% có thể được làm khô thêm lưu trữ hoặc các phương pháp khác.
Nguyên tắc này cũng đang được sử dụng bởi sự trộn lẫn vòng lặp lớn hoặc máy sấy không trộn, nơi hạt ướt phải chịu nhiệt độ không khí nóng khoảng 70-90oCcho khoảng l0-l5 phút và đặt trong một thùng ủ khí nén trước khi nó được tái chế đến máy sấy cho đến khi hạt khô Trong phương pháp này, tổng thời gian sấy được giảm đáng kể.
Việc sấy khô thường được thực hiện bởi nông dân trên toàn thế giới, đặc biệt là ở các nước kém phát triển nhất quốc gia Theo định nghĩa, sấy tự nhiên hoặc đồng ruộng bao gồm việc giảm độ ẩm lúa trong khi hạt vẫn còn gắn liền với cây Điều này đạt được bằng cách để cho độ ẩm của trồng trọt để giảm hoặc bằng cách cắt cành cây và để nó trong ruộng khô Nông dân sử dụng đến việc sấy khô thực vật theo truyền thống và sự cần thiết bởi vì máy đập hoặc lao động không phải lúc nào cũng có mặt kịp thời Việc giới thiệu máy đập bằng máy đã giảm khoảng thời gian giữa thu hoạch và đập Ruộng của nông dân làm khô cây trồng bằng cách cắt thân cây trong các bó, hoặc theo chiều ngang hoặc thẳng đứng Các sau này là một phương pháp tốt hơn bởi vì sự thông khí tốt hơn và tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, đặc biệt là khi trời mưa Tuy nhiên, nó là mất thời gian Xếp chồng lên thân trong các cọc hình chữ nhật hoặc hình nón trong khoảng một tuần cho đến khi máy đập trở lại, đặc biệt là khi lúa được ướt hoặc có rất cao độ ẩm Mất chất lượng do màu vàng của hạt được cho là không phù hợp sấy đặc biệt, xếp chồng lên khi lúa bị ướt Các ngăn xếp trường là tuy nhiên, phải ướt lại khi trời mưa và nên được bảo vệ trong suốt mùa mưa. Đa số nông dân dựa vào việc phân chia thớ lúa Quá trình này thường rẻ hơn hơn là sấy nhân tạo và không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt Về cơ bản, nó là một phương pháp tự nhiên sấy bởi nó phụ thuộc chủ yếu vào năng lượng mặt trời và chuyển động không khí tự nhiên Nó khác với phơi khô tự nhiên vì phơi thông thường liên quan đến việc làm khô hạt đã được nghiền và đòi hỏi một sàn sấy và thỉnh thoảng trộn hoặc luân chuyển hạt để tránh khô không đồng đều hoặc làm cho ngũ cốc ở nhiệt độ quá cao khiến nứt hoặc nứt nẻ Đối với hoạt động sấy quy mô nhỏ, vỉa hè bê tông như ván thể thao và ngoài trời tòa án cũng như đường xá được phổ biến sử dụng khi có sẵn và dung thứ như ở một số nơi.
Một số nông dân giỏi xây dựng bề mặt lát để sấy trong khi các nông hộ nhỏ sử dụng các phiến làm khô như lưới nilông, túi đựng đồ bắn, túi vải, màng nhựa, thảm tre và bạt nhựa thay cho sàn lát gạch Tùy thuộc vào thể tích lúa được sấy khô tại một thời điểm, các thiết bị khuấy hoặc xoay bao gồm bàn tay hoặc bàn chân, cào tay và cào có động cơ Phần lớn nông dân nhỏ thường bán thóc thặng dư có thể bán được hoặc ướt khi thu hoạch hoặc khô một phần Phơi là hoạt động sử dụng nhiều lao động Chủ cơ sở sản xuất lúa gạo thuê nhóm lao động để thực hiện sấy ở sân xay gạo Một nhà máy xay xát quy mô lớn thương mại ở Thái Lan đổi mới một hệ thống xử lý tạp hóa đã được cơ giới hóa vào khoảng 2000 mét vuông bê tông vỉa hè Thiết bị bao gồm một máy thu phí, một xe tải và một chiếc xe kéo Nó có máy sấy cơ học được đun nóng bằng lò trôm của vỏ gạo Thu hoạch sớm khi ruộng lúa vẫn ở độ ẩm cao sẽ giảm thiểu thiệt hại rò rỉ trên đồng ruộng Sản lượng lúa gạo tăng cao và các giống lúa năng suất cao thông qua công nghệ sản xuất tiên tiến, đã tạo ra một vấn đề khô lớn lượng hạt ướt trong thời gian ngắn nhất có thể để giảm thiểu nguy cơ hư hỏng Nhanh sấy chỉ có thể đạt được bằng các máy sấy nhân tạo hoặc cơ khí.
Phơi nhanh hơn để đáp ứng nhu cầu sấy đặc biệt là trong mùa thu hoạch cao điểm của mùa mưa mùa vụ Việc sử dụng máy sấy cơ học sẽ giúp loại bỏ các vấn đề liên quan đến việc tạp phẩm Cơ khí sấy đem lại lợi thế về thời gian sấy khô, giảm tổn thất trong xử lý, duy trì chất lượng ngũ cốc, và kiểm soát tốt hơn quá trình sấy.
Cơ học sấy lúa cơ bản liên quan đến việc làm nóng không khí xung quanhvà sau đó buộc không khí nóng lên cho đi qua khối lượng hạt ướt Cơ bản các thành phần của máy sấy cơ học bao gồm một hộp sấy để giữ hạt, quạt hoặc máy thổi để đẩy không khí qua khối lượng hạt, và hệ thống sưởi ấm không khí để nâng nhiệt độ không khí làm khô và tăng khả năng hấp thụ độ ẩm Việc ép nóng hệ thống làm khô không khí làm tăng quá trình sấy, do đó làm giảm thời gian sấy Việc lựa chọn máy sấy cho một hoạt động sấy đặc biệt phụ thuộc vào nhiều yếu tố như công suất sấy cần thiết, dễ dàng lắp đặt và vận hành, tính di động, nguồn nhiệt nhirên liệu và chi phí mua ban đầu Loại máy sấy phổ biến nhất là thùng, luân chuyển lô, và dòng chảy liên tục Trong loại này, lúa được đặt trong một thùng sấy và không khí nóng bị ép qua khối lượng hạt cố định cho đến khi đạt được độ ẩm mong muốn Đây có thể là 1 cái bể hoặc loại thùng tròn Thông số kỹ thuật của máy sấy bao gồm một quạt hướng trục, sự đốt cháy bên trong động cơ hoặc động cơ điện tương đương để điều khiển quạt Nhiệt độ sấy lúa nên không quá 43,3 o C đối với hạt và 54,4 o C đối với lương thực Máy sấy phẳng được phân loại là hệ thống sấy tầng nông.
Làm sạch
Vệ sinh lúa bao gồm việc tách các vật liệu lạ không mong muốn hoặc vật liệu khác hơn hạt và để lại một lúa sạch để lưu trữ và chế biến Tùy thuộc vào quản lý sản xuất, thu hoạch, đập và phương pháp xử lý được sử dụng, tiến trình chế biến lúa có thể chứa nhiều loại cây trồng khác và hạt cỏ dại, rơm, cuống, cũng như ngũ cốc có sản phẩm nào, chưa chín muồi và bị hư hỏng Cát, đá, đá, bụi, mảnh nhựa và thậm chí các hạt kim loại và thủy tinh có thể gây ô nhiễm cho hạt lớn do xử lý không cẩn thận sau đập lúa Quá trình làm sạch hoặc tách biệt sử dụng sự khác biệt trong tính khí động học và các tính chất vật lý khác của hạt lúa từ các vật liệu khác. Ở hầu hết các nước đang phát triển, nơi đập lúa được làm bằng tay, thóc thường bị ô nhiễm bởi một tỷ lệ lớn chất độc lạ Rửa sạch lúa thô được thực hiện trong lĩnh vực ngay sau khi hoạt động đập Nó bao gồm cào tay và lướt những mảnh rơm và các vật liệu lớn và dày Ở một số nơi, quạt bằng tay / đạp hoặc động cơ có động cơ quạt được sử dụng để loại bỏ các bụi, hạt cỏ dại và các vật liệu nhẹ khác từ lúa Lúa sạch sẽ giá cao hơn lúa không sạch và do đó là động lực để làm sạch nó Nếu lao động thu hoạch và đập vụn được trả bằng hiện vật thì nông dân sẽ yêu cầu làm sạch lúa Gạo để tiêu dùng tại nhà mong muốn được làm sạch Phụ nữ thường làm công việc dọn dẹp lúa trên đồng ruộng và cuối cùng là gạo xát trong nhà bếp trước khi nấu.
Làm sạch hạt có liên quan đến việc tách rời rơm rạ, rơm rạ, hạt rỗng, và rất nhẹ và tạp chất tốt từ hạt Trong hình thức đơn giản nhất, rơm được tách bằng tay và hạt được thả qua một cái quạt gió để loại bỏ các tạp chất nhẹ Không khí chỉ có thể tháo ra tạp chất có đặc tính khí động học khác nhau từ hạt một phần lớn rơm không đi qua máy, và chỉ có loại bỏ các tạp chất và tạp chất nhẹ từ hạt là cần thiết
Trong quá trình lai tạp, lúa có thể bị ô nhiễm thêm với cát, đất, đá, phân động vật, phân chim và các chất liệu sinh học khác tùy thuộc vào địa điểm, hoạt động và các kỹ thuật được sử dụng. Ở các cơ sở sản xuất gạo quy mô nhỏ và làng nghề, không có biện pháp vệ sinh nào trước đây thường được thực hiện trên ruộng trừ việc sử dụng sàng thô Sự thiếu vắng của các thiết bị làm sạch có hiệu quả thường dẫn đến chất lượng gạo kém chất lượng về chất gây ô nhiễm Đá và phụ gia vật liệu cứng khác trong lúa cũng làm rút ngắn tuổi thọ của máy phay máy móc Ở các doanh nghiệp sản xuất gạo quy mô vừa và lớn trong thương mại,sàng tạp chất là giai đoạn đầu tiên trong ngành công nghiệp quá trình xử lý hầu hết các chất lạ được loại bỏ để giảm chi phí sấy, loại bỏ tắc nghẽn thiệt hại cho việc vận chuyển thiết bị và ngăn chặn sự hư hỏng của lúa trong quá trình bảo quản do độ ẩm cao các điểm không chứa chất hữu cơ Giai đoạn làm sạch thứ hai xảy ra sau khi cất giữ trước khi xay xát để loại bỏ các chất lạ còn lại có thể làm hỏng việc xay xát máy móc và ảnh hưởng đến chất lượng ngũ cốc hoặc loại gạo xát và do đó giá trị thị trường của nó Thiết bị làm sạch có thể bao gồm sàng rung, máy hút, thiết bị tiêu hủy.
Đóng bao
Trong sản xuất quy mô nhỏ và chế biến, gạo phân loại và làm sạch một phần được đóng gói trong bao tải đay hoặc propylen để xử lý các mục đích vận chuyển lúa từ ngoài ruộng đến bên lề đường hoặc tới nhà Trọng lượng của mỗi túi dao động từ 30 đến 100 kg tùy thuộc vào thực hành kinh doanh tại địa phương hoặc quốc gia Trong các hoạt động sản xuất lúa quy mô lớn và cơ giới hoá khi kết hợp được sử dụng, thóc không được đóng gói mà thay vào đó gửi hàng loạt cho nhà máy gạo Từ phễu kết hợp, lúa được chuyển bằng phương tiện của một băng chuyền chở hàng đến một xe tải đang chờ hoặc toa xe bên lề đường hoặc bên cạnh kết hợp phụ thuộc vào khả năng giao thông trên cánh đồng gạo, sản phẩm cuối cùng để tiếp thị, được đóng gói bằng polyethylene, propylene hoặc đay bao tải có trọng lượng từ 1 kg đến 1000 kg phụ thuộc vào việc liệu thị trường có cho bán lẻ hoặc bán buôn hoặc để xuất khẩu Gạo chất lượng cao thường được bán lẻ ở các cửa hàng tạp hoá đặc sản và trong các siêu thị được đóng gói trong các gói hàng có nhãn mác được làm bằng polyethylene, propylene, đay và túi giấy hoặc hộp các tông Đê được bảo quản tốt hơn, gạo đóng gói trong túi polyethylene bịt kín bên trong hộp bìa cứng hoặc bao ngoài Cái này là để tăng tuổi thọ của hạt, có khiếm khuyết nhanh do acid béo tự do trong cám Gạo được bán lẻ tại các cửa hàng nhỏ và được trưng bày trong bao tải cỡ lớn ban đầu hoặc bằng thùng bằng gỗ và được dán nhãn cho giống và giá trên một đơn vị trọng lượng hoặc thể tích khi có thể được yêu cầu theo luật pháp ở một số nước đang phát triển Trong trường hợp này, gạo mua được cân hoặc đo và đóng gói trong túi nhựa hoặc container khác mang đến bởi khách hàng
Lưu trữ
Mỗi năm một vụ mùa lúa thường thu hoạch một lần Trong tưới tiêu hoàn toàn, phát triển tốt hệ thống canh tác ở vùng nhiệt đới, lúa có thể được trồng và thu hoạch quanh năm.
Như một lương thực chính ở hầu hết các nước sản xuất lúa gạo, thu hoạch lúa phải được làm khô, làm sạch và được lưu trữ như một nguồn cung cấp thực phẩm cho đến vụ thu hoạch tiếp theo Tất cả lượng lúa được sản xuất không phải là do nông dân lưu giữ lại.
Các quyết định về việc giữ lại bao nhiêu là bị ảnh hưởng bởi tiền trước đó cam kết, khan hiếm lao động khi thu hoạch, khó khăn về vận chuyển, điều kiện thời tiết, thiếu phương tiện vận chuyển và lưu trữ, giá cả hiện tại và nguồn tiền mặt ngay trong những trường hợp khẩn cấp Khoảng 70-90% nông trại sản xuất ở khu vực châu Á được giữ lại trong các trang trại Phần còn lại được lưu trữ/ bán cho các hợp tác xã nông nghiệp và / hoặc bán cho khu vực tư nhân và công cộng.
Gạo được chế biến dưới dạng bột hoặc gạo, được lưu giữ để cung cấp một số lượng lớn các thành phần đệm, số lượng, hình dạng và độ phức tạp phụ thuộc vào mức độ bảo quản của hộ gia đình hay người tiêu dùng, nhà máy gạo, người bán sỉ, nhà bán lẻ hay nhà phân phối và hậu cần của chính phủ Ở bất kỳ cấp độ và quy mô lưu trữ nào, việc sấy lúa đến mức độ ẩm khoảng 14% là một yêu cầu cơ bản để ngăn ngừa sự hư hỏng Việc sấy khô đồng nhất và ngăn ngừa các điểm ẩm và sự di chuyển hơi nước bên trong khối hạt bằng phương pháp sục khí là rất cần thiết đặc biệt là ở nơi chứa quy mô lớn, nơi chứa silô kim loại hoặc bê tông Việc bảo quản thích hợp cho mục đích hạt giống là cần thiết để duy trì khả năng tồn tại của nó Do đó, cấu trúc bảo quản phải đảm bảo bảo vệ lúa khỏi nhiệt độ cao hoặc lạnh, độ ẩm mà ở đó hạt sẽ bị hư hỏng và phải chịu sự tấn công của vi khuẩn hoặc nấm, côn trùng gây hại và tiêu thụ hoặc gây hại cho động vật gặm nhấm Nơi bảo quản cũng quan trọng như cấu trúc lưu trữ vì thùng chứa cần được bảo vệ khỏi các yếu tố thời tiết và các yếu tố khác khác như nhiệt từ lửa và các hư hỏng có thể xảy ra hoặc do sự hư hỏng của cấu trúc do các tải nặng Ở cấp nông hộ, việc bảo quản thường được coi là đảm bảo an ninh lương thực hoặc là ngân hàng hàng hóa để chuyển đổi thành tiền mặt khi nhu cầu phát sinh Vì những người nông dân quy mô nhỏ hay nông dân nghèo không có nguồn cung cấp ngũ cốc lớn hoặc có cơ sở lưu trữ lớn nên họ thường bán lúa cho thương lái hoặc người mua ngay sau khi thu hoạch Không được chế biến thêm như làm khô, làm sạch và phân loại vì nhu cầu tiền mặt và thiếu động lực để làm khô lúa khi chênh lệch giá giữa lúa ướt và lúa khô không đáng kể Do đó, họ chỉ sấy khô để bảo quản an toàn, lượng lúa cho tiêu dùng của chính họ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo hoặc nhiều hơn một chút cho việc chuyển đổi tiền trong thời gian cần tiền hoặc cho một mức giá tốt hơn Nếu không họ bán lúa thặng dư Những hộ nông dân nhỏ này cũng như những người lao động không có ruộng làm nghề thu hoạch bằng hiện vật lưu giữ lúa của họ bằng tre, thùng gỗ hoặc bằng kim loại có công suất khoảng một tấn Ở một số nước, phương pháp lưu trữ thông thường là sử dụng bao tải đay hoặc propylen Những bao tải hoặc thùng chứa này được bảo vệ khỏi bị trộm và được bảo vệ khỏi mưa hoặc ẩm ướt, côn trùng gây hại, và động vật gặm nhấm.
Các nhà máy gạo ở quy mô thương mại có cơ sở sấy khô và trữ gạo và gạo xát Lúa phải được sấy khô đến độ ẩm khoảng 14% để bảo quản an toàn Do nhà máy phải thu mua lúa lượng lớn để xay xát quanh năm nên khả năng sấy và lưu kho của các cơ sở được cân bằng với việc xay xát và khả năng phân phối hoặc đầu ra Lúa thỉnh thoảng được lưu trữ trên sàn nhà hoặc sàn nhà với các ống dẫn được xây để làm khô không khí nóng và tiếp theo Kho chứa nằm trong khu vực nhà máy xay xát lúa gạo luôn có đường lát tạp hóa ngay cả khi máy sấy là hệ thống sấy chính.
Các nhà bán sỉ gạo xát thường lưu trữ sản phẩm của họ trong bao tải xếp chồng lên nhau trong các kho bảo đảm sử dụng một hoặc kết hợp các kỹ thuật xếp chồng, cho phép luồng không khí tối đa thông qua không gian và duy trì sự sục khí Trong trường hợp không gian cho phép và cần thời gian bảo quản dài hơn hoặc bằng thiết kế để chờ giá tốt hơn hoặc có quá tải, các nhà bán lẻ cũng có thể xếp các túi gạo của họ theo cách để duy trì sự thông khí Điều này là để ngăn chặn gạo giảm chất lượng do sự hấp thụ độ ẩm Bẫy gặm nhấm và các phương tiện kiểm soát chúng và côn trùng gây hại cũng được thiết lập bởi sự cần thiết Giữ duy nhất khoảng không quảng cáo cũng là một cách để tránh các vấn đề lưu trữ bởi các nhà bán lẻ.
Tại các vùng núi ở Phi-líp-pin, các giống lúa đặc biệt dành cho mục đích lễ nghi hoặc đặc biệt như đám cưới, các lễ kỷ niệm khác và làm rượu gạo Lúa khô trong các chùy, thường được lưu trữ trên một nền tảng trên bếp để bảo vệ ngũ cốc từ côn trùng và varmints Các hệ thống lưu trữ của chính phủ ở những nước mà lúa gạo là một mặt hàng được điều tiết thường có các tiêu chuẩn theo thông lệ quốc tế hoặc thích ứng từ các nước phát triển.
Việc thành lập của họ thường được hưởng lợi từ chuyên môn nước ngoài do các tổ chức tài chính quốc tế hay các nhà cung cấp thiết bị lưu trữ cung cấp Tuy nhiên, các vấn đề về hoạt động dẫn tới tình trạng xuống cấp chất lượng hoặc mất thối rữa của lúa hoặc gạo xát xảy ra do thiếu đào tạo nhân lực liên tục trong các yêu cầu kỹ thuật, thỉnh thoảng mất phương hướng quản lý và các nguyên nhân khác. Ở Ấn Độ, Nepal và các nước đang phát triển khác, các kho chứa kim loại đã được các chính phủ thúc đẩy trong các hộ gia đình nông thôn theo chương trình "Save grain" của FAO Một trong những mục đích chính là để bảo vệ lúa hoặc lúa khỏi bị tấn công bởi côn trùng và loài gặm nhấm Mục đích của việc cải tiến phương pháp ủ gỗ hoặc phương pháp đóng gói đay bằng phương pháp truyền thống nhằm tránh hoặc giảm thiểu tổn thất của ngũ cốc trong khi cất giữ Cấu trúc lưu trữ truyền thống thường là thùng chứa dầu thô làm bằng tre hoặc lá cọ hoặc bằng gỗ Thiết kế đơn giản nhưng việc duy trì tính toàn vẹn của lưu trữ thường không lý tưởng như sự hư hỏng do độ ẩm hạt cao, mưa do bão mưa, bão, lũ lụt, ô nhiễm bẩn, côn trùng, động vật gặm nhấm và mất mát do trộm cắp hoặc ăn cắp và thu hồi ngũ cốc, sự sụp đổ của cấu trúc lưu trữ, và hoàn thành mất mát do lũ lụt và lửa.
Silo chứa ngũ cốc thương mại được làm bằng kim loại hoặc bê tông Ở các nước đang phát triển, silo kim loại thường là hàng nhập khẩu từ các nước phát triển nhưng do các vấn đề về lưu trữ do các điều kiện ẩm ướt tạo ra cũng như tính bền vững đáng nghi ngờ của họ như đã cho thấy qua những kinh nghiệm trong quá khứ, các cấu trúc lưu trữ này không bao giờ trở nên phổ biến ở vùng nhiệt đới ẩm Tuy nhiên, các xi măng bê tông thường xảy ra ở các nước này, nhưng vấn đề là năng suất quá nhiều hoặc sản lượng gạo không đủ, ngoại trừ các nước xuất khẩu gạo Các silô như vậy phải có hệ thống tiếp xúc và khuấy để duy trì độ ẩm lưu trữ lý tưởng của hạt và để giảm thiểu sự di chuyển và nồng độ Họ cũng phải có thiết bị bốc xếp cần thiết tích hợp với các hoạt động tiếp nhận hạt,sấy và xay.
(a) Tiêu dùng cá nhân Các hộ gia đình nông thôn đã dành một phần sản lượng hoặc thu hoạch lúa gạo trong suốt vụ thu hoạch để đảm bảo an ninh lương thực Đối với mục đích này lúa hoặc gạo xát phải đảm bảo tính toàn vẹn về mặt chất lượng và số lượng bằng cách ngăn ngừa sự hư hỏng và các tổn thất khác;
(b) Ngân hàng hàng hóa hoặc an ninh tài chính Ở các hộ gia đình ở nông thôn, việc cung cấp thêm gạo sẽ được lưu trữ cùng với lượng tiêu dùng riêng để chuyển đổi thành tiền mặt khi cần Điều này thay vì bán lúa một cách nhanh chóng và đưa tiền vào ngân hàng có thể là kỳ lạ đối với hộ nông dân;
(c) Hạt giống cho mùa giải tới Một nông dân trồng lúa thường chọn hạt từ cây trồng thường trực và cất giữ đúng cách và đôi khi khác với phương pháp sử dụng lúa cho tiêu dùng riêng Việc chăm sóc thêm hoặc đặc biệt này nhằm mục đích duy trì khả năng sống sót hoặc tỷ lệ nảy mầm cao;
(d) Mong đợi một mức giá tốt hơn cho lúa hoặc gạo Đối với một nông dân cận biên, thời điểm bán lúa hoặc gạo được lưu trữ không nhiều với giá tốt hơn vì nhu cầu tiền Đối với một thương gia như người bán sỉ, thương nhân, nhà bán lẻ hoặc chủ nhà máy gạo, một số kho gạo có thể được phân bổ để bán trong những tháng nắng (trong khi cung cấp lương thực thấp cho một khoảng thời gian nhất định trước khi thu hoạch) để có được giá tốt hơn Tuy nhiên, khi xảy ra khủng hoảng cung cấp gạo, thương gia đó có thể không được phép tích trữ cổ phiếu và có thể bị chính phủ buộc phải bán không đúng thời điểm và với giá quy định;
Nông dân giữ lúa của mình trong các cấu trúc truyền thống và phi truyền thống chủ yếu cho an ninh lương thực cho đến vụ thu hoạch tiếp theo Ngoài ra, như là một nguồn tiền mặt trong các trường hợp khẩn cấp, cho hạt giống, để tăng giá gạo trong tương lai trong những tháng nếm, và cho các lễ hội dự kiến trong tương lai Thóc lúa được giữ lại để bảo quản được phơi khô nhiều lần và rửa sạch trước khi xếp vào thùng chứa Mặc dù nông dân không có đồng hồ đo độ ẩm, họ biết bằng kinh nghiệm sự khô của hạt phù hợp để lưu trữ Độ khô của hạt được xác định bằng cách ấn mạnh một bó hạt trên tay và / hoặc cắn vài hạt để xác định độ cứng Thông thường, một hạt khô hoàn toàn là khó Thóc thường được bảo quản với độ ẩm 14 % hoặc thấp hơn Các thùng chứa lưu trữ được kiểm tra, làm sạch và sửa chữa nếu cần, trước khi nạp hạt Lúa được lưu trữ cho đến mùa thu hoạch kế tiếp hoặc 6-12 tháng.
Rất ít nông dân áp dụng thuốc trừ sâu trên ngũ cốc thực phẩm trước hoặc trong quá trình bảo quản, có thể do lượng nhỏ được bảo quản và thời gian lưu kho tương đối ngắn Hạt dùng cho hạt giống đòi hỏi những cách điều trị khác nhau Nó phải được sấy khô đến khoảng 12% m.c; làm sạch để loại bỏ tất cả các loại ngũ cốc chưa chín và trống; trộn với thuốc trừ sâu; và được bảo quản tốt nhất trong một hộp kín Bất kỳ loại thuốc trừ sâu nào có sẵn được áp dụng ở liều lượng thích hợp sẽ là thỏa đáng Nguyên nhân chính gây mất mát trong lưu trữ là gặm nhấm, khuôn đúc do độ ẩm, ve, côn trùng, tràn dầu, và đôi khi trộm cắp Tổn thất trong kho nông trại ước tính đạt tới 6,2%. Ở một số quốc gia, các HTX nông nghiệp được hình thành bởi nông dân để giải quyết các vấn đề về tiếp thị và cho vay bằng tiền hoặc bằng tiền mặt cho các đầu vào của trang trại bao gồm các đồ dùng gia đình Lúa thu mua từ các hợp tác xã (như đặt cọc hoặc mua) và mua từ các thành viên không phải là thành viên được chế biến, bảo quản, và bán dưới dạng lúa hoặc gạo xát Các cơ sở như máy xay xát gạo, lát sấy, máy sấy cơ khí, kho hàng, phương tiện vận chuyển và các phụ kiện khác được cung cấp Do hoạt động của cộng đồng rộng khắp và các hệ thống điều hành được thành lập trực tiếp với người nông dân, các hợp tác xã thường có hiệu quả và có lợi như là một cánh tay tiếp thị và tiếp thị.
Tổn thất tổng thể
Sự mất mát sau khi sản xuất lúa gạo có thể là định lượng hay vật chất có nghĩa là giảm trọng lượng hoặc khối lượng của sản phẩm cuối cùng có thể sử dụng được từ năng suất tiềm năng hoặc thu hoạch lúa Các tổn thất cũng có thể là chất lượng, có nghĩa là giảm giá trị của sản phẩm có thể sử dụng được do sự thay đổi vật lý và hóa học làm giảm kích cỡ hạt, gây ra sự xuất hiện, vị, hương thơm, sự sạch sẽ do chất phụ gia hoặc chất gây ô nhiễm và dư lượng hóa chất người tiêu dùng của sản phẩm sẽ bị đánh giá thấp hoặc các cơ quan tiêu chuẩn ngũ cốc sẽ suy thoái dẫn đến nhu cầu thấp đối với sản phẩm, giá thấp hoặc từ chối và tuyên bố là không phù hợp với tiêu dùng của con người hoặc động vật.
Tổn thất xảy ra trong các hoạt động chế biến trước khi thu hoạch và sau thu hoạch bao gồm thu hoạch, đập, làm sạch, làm khô, bảo quản, vận chuyển và xay xát Biểu đồ lưu lượng các thành phần tổn thất của mỗi hoạt động được trình bày trong Hình 4.0.1, Phụ lục 4.0 F Các thiệt hại về mặt lý thuyết về gạo xảy ra trong mỗi hoạt động được thể hiện trong Bảng 4.0.1, Phụ lục 4.0 T.
Các giá trị % tổn thất cho các hoạt động sau thu hoạch khác nhau theo phương pháp trong từng hoạt động ở Trung Quốc, Indonesia và Philipin được thể hiện trong Bảng 4.0.2, Bảng 4.0.3 và Bảng 4.0.4, Phụ lục 4.0 T Mất gạo trong hệ thống sau thu hoạch ở các nước đang phát triển ở Châu Á, Tây Phi và Châu Mỹ Latinh được thể hiện trong Bảng 4.0.5, Phụ lục 4.0 T.
Tỷ lệ tổn thất các thành phần phát sinh trong các phương pháp thu hoạch, đập và bảo quản khác nhau ở Zheijang, Trung Quốc trong thời gian 1987-1989 đã được Ren-yong và các cộng sự, năm 1990 ghi lại và các giá trị được cho trong Hình 4.0.2, Hình 4.0.3 , Hình 4.0.4 và Hình 4.0.5, Phụ lục 4.0 F.
Sau đây tóm tắt các thực hành sai trong mỗi lĩnh vực hoạt động chính và hoạt động chế biến dẫn đến tổn thất hạt vật lý:
(a) Trước thu hoạch 1 Giống cây trồng với phụ gia của gạo đỏ, có độ rung cao, có sức đề kháng thấp đối với chỗ ở và ngày đáo hạn không đồng đều;
2 Kiểm soát sâu bệnh hại, gặm nhấm và chim;
3 Thu quá sớm hoặc quá muộn trong ngày sinh trưởng.
1 Thiếu các chồi cây trồng thứ cấp do thu hoạch bằng liềm của lúa đất thấp bằng cách cắt rơm khoảng 60 cm so với mặt đất;
2 Trì hoãn việc thu hoạch gây tổn thất làm rách trong quá trình thu hoạch, vận chuyển và xử lý vụ thu hoạch trước khi đập;
(c) Đập 1 Khi đập bằng tay bằng cách đánh vào vụ thu hoạch trên tấm ván gỗ, một số hạt gạo còn lại trong cây đã cắt Ở một số quốc gia, những bó này được ngâm lại bằng cách leo lên động vật;
2 Các hạt gạo rải rác xung quanh khi nâng các bó nhỏ ngay trước khi đập bằng tay ở trên;
3 Một số hạt dính chặt vào lớp bùn và không thể phục hồi;
4 Chim và gia cầm ăn các loại ngũ cốc.
Tóm tắt các ghi chép về hoạt động thực địa Dưới đây là một số sự lựa chọn của công nghệ được đặc trưng bởi mức độ mà hạt có thể bị mất Đánh tay một cách tự động trên trống hoặc khối gỗ sẽ làm vỡ hạt và cần một lớp mài đập rộng Một sàn di chuyển bằng tay cầm tay được bao bọc bằng vải hoặc tấm nhựa hoặc lưới rải đều sẽ làm rung chuyển.
Máy rung động chạy bằng đạp bàn làm tăng năng suất đập và giảm thiểu tổn thất Máy nén đập dọc theo động cơ kết hợp việc đập lúa và làm sạch trong hầu hết các thiết kế nhưng thiết kế không hiệu quả có thể dẫn đến các chức năng tách và làm sạch không triệt để Máy gặt đập của động cơ đốt trong có động cơ kết hợp thu hoạch và đập vụn và giảm thiểu việc xử lý các tổn thất nhưng có thể dẫn đến tổn thất hạt đáng kể nếu cây trồng bị ngập và ruộng ướt và có khả năng giao thông thấp.
1 Các hạt phân huỷ từ thân hoặc tràn ra khỏi túi ngũ cốc trong quá trình vận chuyển và xử lý;
2 Trong quá trình tạp phẩm, chim và gia cầm ăn hạt; tràn ngũ cốc bên ngoài khu vực sấy;
3 Làm khô hạt, đặc biệt khi phơi theo phương pháp truyền thống;
4 Sấy chậm hoặc không xà phòng không gây xáo trộn.
1 Hạt được bảo quản bị sâu bọ bởi côn trùng, côn trùng và chim do sự bảo vệ không đầy đủ;
2 Lưu trữ lâu dài, hạt có hàm lượng độ ẩm trên 14 % hoặc chứa hạt có hàm lượng ẩm cao hơn 18% trong vòng hai tuần trong điều kiện môi trường xung quanh;
3 Trộm cắp và ăn cắp trong kho hạt.
Người nông dân ở Lào lưu trữ lúa trong túi hoặc hàng rời trên một mái nhà cao tầng với cầu thang di động và hỗ trợ bởi sáu bài viết Các bức tường được làm bằng tấm hoặc tấm lót bằng vải dệt hoặc đập Các loài gặm nhấm được giữ lại bằng cách bao quanh mỗi cột bằng một tấm chắn sắt che bằng thép mạ kẽm hoặc một hàng rào bằng gỗ tròn.
1 Điều chỉnh không đúng thiết bị xay xát;
2 Tràn ra bằng phương pháp đập bàn tay truyền thống;
3 Lúa dưới hoặc quá khô.
Tóm tắt các ghi chú về hoạt động ngoài hiện trường Phơi nhiễm, phương pháp sấy gỗ được sử dụng rộng rãi nhất cho các hộ gia đình ở các nước đang phát triển, cần các phương tiện vỉa hè Bảng 4.0.6, Phụ lục 4.0 T cho các giá trị tổn thất trong sấy và bảo quản.
Côn trùng gây hại có thể không chỉ gây tổn thất vật chất mà còn ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của gạo lưu trữ Bảng 4.0.7, Phụ lục 4.0 T cho các tổn thất ước tính trong các mẫu nhiễm khuẩn Sitophilus oryzae.
Sự phục hồi lý thuyết là 71-73%, tùy thuộc vào sự đa dạng của gạo Trong một máy xay hiện đại có hiệu suất cao, có thể thu được một lượng thu hồi xay xát từ 68-70% từ một loạt lúa tốt.
Thiệt hại xay xát có thể được giảm đi bằng cách áp dụng máy xát cuộn cao su hiện đại quy mô nhỏ và giới thiệu việc nạo vảy lúa trước khi xay xát Nhà máy được đề xuất ở cấp làng là máy xát mài mòn ngang máy xay mài mòn ngang Sự kết hợp này dự kiến sẽ phục hồi 66 %.
Kiểm soát sâu bệnh
Trạng tương đối của các loài sâu bệnh chính
Một loại sâu bệnh là chủ yếu nếu nó được phát hiện với số lượng lớn hoặc phong phú.
Lúa gạo và bọ cánh cứng là những ví dụ của dịch hại Một loại sâu bệnh là nhỏ nếu nó được phát hiện với số lượng nhỏ Một loại sâu bệnh là nguyên nhân nếu nó tấn công hạt không bị hư hỏng hoặc âm thanh, hoàn thành sự phát triển của nó và bắt đầu một chuỗi các sự kiện mà trong đó côn trùng, nấm hoặc vi khuẩn ăn các hạt bị hỏng Lúa gạo là loại sâu bệnh chính Một loại sâu bệnh là thứ yếu nếu nó tấn công hạt bị hư hỏng hoặc chế biến bằng máy móc bằng cách nghiền, xay xát, và xử lý hoặc bởi các động vật gây hại ban đầu Bọ cánh cứng, bọ cánh cứng răng cưa và sâu bướm lúa là những loại sâu bệnh thứ cấp.
4.1.1 Chi tiết về từng loại sâu bệnh chính
Dư lượng thuốc trừ sâu (Xem Bảng 5.3.1, Phụ lục 5.3).
Quản lý dịch hại tổng hợp (IPM).
IPM là việc sử dụng tất cả các chiến thuật có sẵn trong một chương trình để quản lý các vấn đề dịch hại và giảm thiểu thiệt hại kinh tế và các tác động phụ về môi trường (NAPHIRE, 1997) Nó bao gồm việc kết hợp các phương pháp sinh học, hóa học và vật lý để kiểm soát dịch hại cũng như các hệ thống phù hợp và phù hợp với hệ thống để giữ cho quần thể dịch bệnh ở mức không gây ra thiệt hại về kinh tế Chương trình IPM được xây dựng xung quanh các khái niệm về thiết kế nhà kho hiệu quả, vệ sinh tiêu chuẩn cao, sử dụng thuốc trừ sâu tối thiểu, sử dụng các phương pháp có được như là giết chết hoàn thành như là chương trình kiểm tra thực tế và triệt để.
Cấu trúc kho hay lưu trữ ở bất kỳ cấp độ hoặc kích thước nào cũng phải bảo vệ hạt khỏi nước và độ ẩm, giữ cho sâu bọ ra ngoài hoặc không cho phép nhập cảnh, tạo thuận lợi cho việc xếp dỡ, và thuận tiện cho việc vận chuyển và vận chuyển Tiêu chuẩn vệ sinh và vệ sinh an toàn cao sẽ ngăn chặn sự phát triển của quần thể dịch hại bằng cách ngăn chặn dịch hại của thực phẩm và làm giảm lượng dư côn trùng của côn trùng và gặm nhấm trong các cửa hàng ngũ cốc, môi trường xung quanh và máy móc Chương trình cũng sẽ tránh gieo hạt sạch với côn trùng và phá hoại các cửa hàng lân cận cũng như tiết lộ các điểm yếu về cấu trúc và lối đi xâm nhập của nước và độ ẩm của đất vào kho.
Việc hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu để kết hợp với các phương pháp kiểm soát khác sẽ làm tăng hiệu quả hình bầu dục của chương trình kiểm soát dịch hại Hạn chế như vậy sẽ giúp giảm các dư lượng có thể có hại, lựa chọn kháng, các mối nguy về môi trường và chi phí điều trị.
Việc giết chết hoàn toàn là rất quan trọng trong việc trì hoãn sự gia tăng dân số và làm giảm tỷ lệ lựa chọn để đề kháng Việc khử trùng đúng cách sẽ kiểm soát sự phá hoại đã được thiết lập và kết hợp với việc phun thuốc diệt côn trùng, sẽ bảo vệ các hạt chống tái nhiễm.
Các hoạt động kiểm tra và lấy mẫu là phương tiện để có được thông tin định tính chính xác và dữ liệu về tình trạng nhiễm sâu hạt Một hệ thống giám sát sâu bệnh hại là rất quan trọng trong hiệu quả tổng thể của các biện pháp kiểm soát dịch hại.
Các yếu tố của IPM
Có bốn yếu tố cơ bản của IPM, đó là kiểm soát tự nhiên, mức kinh tế, lấy mẫu và sinh học côn trùng và sinh thái học.
Các yếu tố đàn áp tăng trưởng tự nhiên có thể được sử dụng Thành phần khí có thể được thao tác để cản trở sự tăng trưởng và phát triển của sâu bọ.
Mức ngưỡng kinh tế (ETL) chứ không phải là việc sử dụng thuốc trừ sâu dựa trên lịch sử sẽ giảm thiểu việc sử dụng các hóa chất độc hại và tối đa hóa việc sử dụng phương pháp kiểm soát không hóa học.
Tình trạng sâu bệnh, thiệt hại, mức độ tổn thất và quần thể côn trùng có lợi và xu hướng dân số của các loài gây hại được xác định bằng cách lấy mẫu là công cụ áp dụng ETL.
Kiến thức về sinh học và sinh thái là cần thiết trong việc sử dụng hiệu quả ba yếu tố trên.
Các thành phần của IPMCác thành phần sau được sử dụng trong thực tiễn IPM:
Kiểm soát sinh học Loài gây hại được kiểm soát bởi ký sinh trùng ký sinh trùng, động vật ăn thịt hoặc mầm bệnh để điều khiển quá trình sinh sản, hành vi, ăn uống và các khía cạnh sinh học khác của sâu bệnh Một ký sinh trùng sống và ăn côn trùng ký chủ mà cuối cùng chết Một ví dụ là Anisopteromalus calandrae một con ong nhỏ nuôi ăn ấu trùng bọ cánh cứng của Sitophilus spp và Rhyzopherta spp Một kẻ giết người giết chết và ăn cắp trên một hoặc nhiều máy chủ và hiếm khi cư ngụ hoặc cưỡi trên chúng Mầm bệnh là một sinh vật gây bệnh, thường được nhắm mục tiêu cụ thể và vô hại đối với các sinh vật không phải là mục tiêu Thật dễ dàng và rẻ tiền với văn hoá Pheromones là những thông điệp hóa học được các sinh vật tiết ra để tác động đến hành vi (thường là tình dục) của các sinh vật khác cùng loài Pheromone có thể được sử dụng như là chất hấp dẫn để ngăn ngừa giao phối của các loài mục tiêu bằng cách làm sai lệch chúng Khả năng chủ động chống lại côn trùng tấn công làm cho việc sử dụng bảo vệ được xây dựng tự nhiên Ví dụ, thuận lợi hơn là để bảo quản gạo dưới dạng gạo xay vì vỏ bảo vệ Một số giống có thể có độ chặt chẽ của vỏ, làm cho chúng trở nên nhạy cảm hoặc kháng một số loài gây hại.
Việc sử dụng côn trùng vô trùng có thể có hiệu quả nhưng nó là chống lại bởi những người có liên quan Neem (Azadirachta indica) lá được sử dụng như thuốc chống côn trùng trong các cửa hàng ngũ cốc trong các hộ gia đình Ấn Độ.
Những hạn chế đối với việc sử dụng tiềm năng kiểm soát sinh học đối với các loại sâu ngũ cốc được lưu giữ đã được trích dẫn như sau:
(a) Các loài ăn thịt, ký sinh trùng và côn trùng vô trùng tìm thấy trong ngũ cốc chính là chất gây ô nhiễm;
(b) Hóa chất dùng để xử lý ngũ cốc trong cửa hàng cũng độc hại đối với các loại côn trùng có lợi;
(c) Động vật ăn thịt và ký sinh trùng gây hại đối với sâu bệnh thường chỉ giới hạn trong các lớp bề mặt của số lượng lớn hạt chứa;
(d) Các tác nhân gây bệnh không phát triển tốt trong điều kiện của ngũ cốc được lưu giữ theo các quy tắc được khuyến nghị;
(f) Người tiêu dùng từ chối gạo bị nhiễm mầm bệnh.
Kiểm soát vật lý Phương pháp vật lý để kiểm soát côn trùng trong kho chứa bao gồm:
(a)Vệ sinh và di chuyển nhân tế bào nhiễm, bao gồm dư lượng hàng hoá, máy chủ sơ cấp thứ sinh hoặc không sinh sản cho sâu bệnh Vệ sinh cần bao gồm việc đánh răng, rửa và thải bỏ tất cả các chất cặn có chứa hoặc hỗ trợ côn trùng sống Máy móc và cơ sở xay xát lúa gạo luôn là côn trùng tiềm ẩn và cần được làm sạch thường xuyên với những nỗ lực đặc biệt trước khi có bất kỳ khoảng cách dài để vận hành để ngăn chặn sự lây lan của côn trùng cũ và mới từ trước khi mùa vụ tiếp theo xảy ra.
(b) Việc loại trừ vật thể khỏi côn trùng ở dạng lưu trữ khí quyển và kiểm soát khí quyển đòi hỏi phải có độ kín khí có hiệu quả Độ kín khí thông qua việc niêm phong có hiệu quả không chỉ trong việc giữ côn trùng mà còn trong khử trùng, không khí được điều khiển duy nhất và khử trùng nhiệt.
(c) Làm khô cản trở sự tấn công của hầu hết các côn trùng và nấm trên hạt được bảo quản.
(d) Nhiệt độ trong phòng lạnh trong quá trình thu hoạch và bảo quản làm giảm hoạt động của côn trùng Làm lạnh là sự thay thế ở những nơi như vùng nhiệt đới để tận dụng ảnh hưởng của nhiệt độ thấp đến sâu bọ.
Các cân nhắc về kinh tế xã hội
Tổng quan chung
Một khi cây lúa đã sản xuất các hạt tiếp cận sản lượng tiềm năng cho giống theo một thực tế văn hoá nhất định, đất đai và điều kiện khí hậu cũng như một bộ đầu vào và các yếu tố khác trong sản xuất, lượng ngũ cốc cuối cùng thu được từ nhà máy sau khi tất cả các giai đoạn chế biến thường không khớp với năng suất đó Có rất nhiều cách mà sản lượng đã có trong nhà máy có thể bị mất và do đó cơ hội để nó được sử dụng như là thực phẩm hoặc cái gì khác Tình huống này xảy ra bởi vì có nhiều bước để đưa sản lượng đó từ cây trồng đến bát cơm Mỗi bước trong quá trình sản xuất và chế biến đòi hỏi một mức độ giảm thiểu nhất định tùy thuộc vào công nghệ được sử dụng và chăm sóc cho ngăn ngừa hoặc giảm thiểu thiệt hại Thiệt hại về lúa gạo được báo cáo là lumped như tỷ lệ % của sản lượng trên một ha.
Các hoạt động sau thu hoạch bắt đầu khi thu hoạch và kết thúc tại kho chứa gạo xát Các quy trình được thảo luận ở đây không xem xét các chi phí và thiệt hại trong việc giao gạo cho người bán sỉ và các nhà bán lẻ từ nhà máy gạo, trong nấu ăn, và cuối cùng là phục vụ thức ăn gạo trong đĩa hoặc bát của người tiêu dùng.
Mất hạt ở đồng ruộng có thể xảy ra trong giai đoạn trước thu hoạch và vào thời điểm thu hoạch Thông thường hạt lúa thu hoạch càng lâu thì càng có nhiều khả năng ảnh hưởng xấu đến chất lượng ngũ cốc và sự hư hỏng do thời tiết, xáo trộn và chậm trễ trong sấy cũng như mất thể chất do chuột, ăn cắp vặt và các nguyên nhân khác Tùy thuộc vào sự khác biệt của giống hoặc không làm vỡ, các tổn thất thực tế của hạt có thể nhỏ hoặc thậm chí nếu cây lúa vẫn còn đứng Gió, mưa và mức độ trưởng thành của vụ mùa có thể có ảnh hưởng lớn đến mức độ tổn thất đối với một giống nhất định.
Các vấn đề chính
Việc thu hoạch và xay xát là những vấn đề chính, trong khi sấy lúa là rất quan trọng như là một hoạt động tất yếu sau thu hoạch Vì quá trình xay xát là một quy trình công nghiệp có thể dễ dàng được kiểm soát bên trong nhà máy, các vấn đề liên quan đến quá trình này được xác định bởi chất lượng lúa được nhà máy tiếp nhận Yếu tố quan trọng là việc sấy lúa ngay sau khi thu hoạch Ở một số nước đang phát triển, việc sấy lúa tồn trữ cho thị trường thường không được thực hiện bởi những người nông dân sản xuất quy mô nhỏ.
Lúa thu hoạch ướt hoặc tươi được bán trực tiếp cho thương lái hoặc cho các nhà máy gạo và xưởng xay xát gạo thay vào đó nông dân sẽ không bán được lúa với giá cao.Trong thu hoạch và đập lúa chất lượng của vụ thu hoạch, mức độ tổn thất phát sinh và hiệu quả hoạt động và do đó chi phí tổng thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố liên quan đến thời tiết, giống lúa và công nghệ sử dụng Việc thu hoạch và đập lúa trong mùa mưa gây ra các vấn đề về cây trồng ướt và cây cối, hạt có độ ẩm cao dễ bị hỏng do xâm nhập nấm và vi khuẩn, khó khăn trong việc đập lúa, xử lý hạt và vận chuyển bất kể các phương pháp là bằng máy hay bằng tay, nhu cầu thiết yếu đối với việc sấy lúa ngay Rõ ràng là một vấn đề trong giai đoạn quá trình ảnh hưởng đến chất lượng và hiệu quả của giai đoạn tiếp theo và các biện pháp giảm thiểu ở giai đoạn đó là cần thiết Phản ứng chuỗi này tiếp tục đến quá trình xay xát cho đến khi sản phẩm bán thành phẩm, gạo xát được sản xuất.
Cải thiện đề xuất
Việc bán lúa, sản phẩm cuối cùng từ trang trại, là phương tiện chủ yếu nếu không chỉ những người nông dân, đặc biệt là người chăn nuôi nhỏ có thể hưởng lợi từ sản xuất lúa gạo Rơm, sản phẩm phụ duy nhất của sản xuất lúa gạo trong trang trại nhưng hầu hết nông dân không được khai thác triệt để, trừ những nơi có giá trị thị trường như thức ăn chăn nuôi hoặc cây cối
Cải thiện chất lượng thông qua tăng năng suất của hệ thống canh tác và tăng sản lượng thông qua cải tiến công nghệ sản xuất cũng như giảm tổn thất trên đồng ruộng Chất lượng cải tiến của lúa có thể đạt được chủ yếu nhờ lựa chọn giống nhau về chất lượng phân bón, cải thiện chăm sóc cây trồng (tưới tiêu, kiểm soát sâu bệnh và cỏ dại), thời gian thu hoạch tối ưu và cải tiến chế biến sau thu hoạch Các hoạt động chế biến ngoài đồng, bao gồm thu hoạch, đập, làm sạch và xử lý được nhiều hơn để giữ được chất lượng đó hoặc ngăn ngừa sự hư hỏng hạt lúa.
Chủ sản xuất quy mô nhỏ không có khả năng hoặc nguồn lực để làm làm thêm bất kỳ công đoạn chế biến thêm Những nỗ lực của các cơ quan khuyến nông nhằm thúc đẩy việc sấy lúa ở trang trại để bán không thành công vì lợi ích kinh tế của nông dân không đáng kể về lao động và vốn đầu tư liên quan cũng như khả năng chờ đợi giá lúa cao hơn.có các chương trình khuyến khích tăng giá lúa nhưng không đáng kể, do đó người nông dân buộc phải bán lúa nước ướt với giá thấp hoặc nếu không thóc sẽ xấu đi và sẽ có giá trị bằng không hoặc gần bằng không Gia đình hộ gia đình nhỏ chỉ làm khô ruộng giữ lại trong hộ gia đình để tiêu dùng ngay tại gia đình và đảm bảo an ninh lương thực và thực phẩm ít nhất cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Hợp tác xã chế biến và chế biến gạo giữa các hộ nông dân đã thành công ở nhiều nơi để đảm bảo cho nông dân giá cả hợp lý và cho phép họ có được lợi ích từ việc chế biến và buôn bán gạo Chiến lược này đã được các chính phủ quảng bá nhưng đang bị vướng mắc bởi các vấn đề thiếu kỹ năng quản lý và chi phí đầu tư vốn Trong khi có những trường hợp thành công, cũng có những thất bại trong việc tổ chức và duy trì các hợp tác xã chế biến gạo
Có lẽ chiến lược hiệu quả là trao quyền cho nông dân để chế biến lúa gạo (ít nhất một phần) trong trang trại bằng cách bóc vỏ và kinh doanh gạo nâu để chế biến thêm bởi các xưởng xay xát gạo hoặc các nhà máy thương mại tư nhân Gạo màu nâu có thể có một con đường riêng dẫn đến một thị trường thích hợp trong số những người tiêu dùng có ý thức về sức khoẻ là các nước phát triển Sự thay thế này sẽ không chỉ mang lại những cách tiếp cận sáng tạo cho công nghệ mà còn thay đổi mô hình sản xuất, buôn bán, lưu trữ và tiêu thụ lúa gạo.
Việc giảm tổn thất hiện trường trong việc thu hoạch và đập lúa có thể làm tăng lợi nhuận của chủ nhỏ Việc chuyển từ hướng dẫn sử dụng sang phương pháp thu hoạch cơ học hữu hiệu đã được chứng minh sẽ giảm đáng kể tổn thất thu hoạch Máy Ép trục di động nhỏ được thiết kế bởi IRRI hiện đang được sản xuất và phân phối tại địa phương ở nhiều nước đang phát triển Máy bốc hơi hoạt động bằng pedal đã được chấp nhận ở những cánh đồng bậc thang ở vùng cao vì tính di động và chi phí hợp lý, đặc biệt nếu được sản xuất tại địa phương. Ở Myanma, hệ thống đập cơ học đã trở nên phổ biến trong nông dân vì những lợi ích đáng kể từ việc sử dụng chúng Từ những quan sát trong việc áp dụng các công nghệ cơ khí như máy nén cơ khí ở các nước đang phát triển, hoạt động của một doanh nhân địa phương mua máy như máy đập, dường như là một quá trình phổ biến và nhanh chóng.
Các dịch vụ ngâm và làm bóng lúa có thể đem lại lợi ích cho người nông dân do sản lượng nhanh hơn và mức giá rẻ hơn Việc sử dụng trấu làm nhiên liệu nấu ăn gia đình đã trở nên phổ biến tại Myanmar có lẽ là do sự sản xuất và tiếp thị mạnh mẽ của một nhà chế tạo nội địa của một lò nung trấu được chế biến tại Việt Nam do IRRI sửa đổi.
Cơ giới hóa nông nghiệp ảnh hưởng đến thu nhập, trách nhiệm của các giới như thế nào?
Ở hầu hết các trang trại lúa gạo nhỏ ở các nước đang phát triển, phụ nữ đóng một vai trò quan trọng không chỉ sản xuất mà còn trong các hoạt động sau sản xuất Ở nhiều quốc gia, phụ nữ tham gia hoặc làm hầu hết việc thu hoạch bằng tay, đập, nhổ, xử lý và phơi khô Những người đàn ông thực hiện việc kéo và vận hành bất kỳ máy chạy điện nào nếu nó được sử dụng trong khi phụ nữ chỉ phụ
Nói chung, các chương trình phát triển và chuyển giao công nghệ sau sản xuất đã được tiến hành dựa trên giả định rằng công nghệ này có tính chất giới tính hoặc nam giới là người lao động chính và người ra quyết định Giả thiết này thường không chính xác vì phụ nữ và các thành viên khác trong gia đình có khả năng khác biệt so với nam giới vì họ có kiến thức, kinh nghiệm và kỹ năng khác nhau, thể trạng, sức chịu đựng, v.v.
Công nhân nữ thường là những người đầu tiên bị ảnh hưởng bởi một công nghệ mới được giới thiệu để cải tiến chế biến Một máy chạy điện sẽ ngay lập tức di chuyển phụ nữ hoặc đẩy họ vào những nhiệm vụ nhỏ hơn như những người giúp đỡ khi những người đàn ông đi qua máy, có thể là một máy gặt đập rơm hoặc máy cưa chạy bằng động cơ Tuy nhiên, một máy rải gỗ chạy bằng đạp bàn, phù hợp với cơ thể của phụ nữ và do đó được chấp nhận như là một thiết bị tiết kiệm lao động, nơi mà hầu hết phụ nữ thường làm việc thu hoạch và đập.
Việc tiêu thụ lúa cho tiêu dùng gia đình cũng là một nhiệm vụ truyền thống của phụ nữ. Đàn ông giúp đỡ trong việc xử lý các túi hoặc các thùng hàng Do máy sấy và máy xay xát lúa gạo thường được làm bởi máy sấy bằng máy hoặc do máy sấy nóng, phụ nữ không bị ảnh hưởng nhiều bởi công nghệ này
Hầu hết phụ nữ nông thôn ở các nước đang phát triển đều có trách nhiệm truyền thống cho việc đập lúa bằng bồ Trường hợp các nhà máy huller thép đã được giới thiệu, những phương pháp truyền thống này sẽ biến mất Trong hầu hết các trường hợp, sự thay thế đã có lợi cho phụ nữ vì sự trợ giúp lớn lao từ những công việc khó khăn hoặc những điều khác vì thu nhập gia đình họ đã bị thu hẹp Đôi khi sự thay đổi này tạo cho họ cơ hội để khám phá các phương tiện tạo thu nhập khác, một thứ xa xỉ mà họ không có khả năng mua sắm bởi vì thời gian của họ đang được tận dụng trong gia đình nghĩa vụ xay xát gạo, đây chỉ là một trong số những công việc nội địa của họ Có lẽ tồi tệ nhất, sự thuyên chuyển của phụ nữ từ việc tạo thu nhập từ việc buôn bán lúa gạo trong cộng đồng (một doanh nghiệp nhỏ ở mức độ đó) là tạm thời vì một số người tiêu dùng trong cộng đồng sẽ được ưa chuộng hơn thay vì gạo xát trong giai đoạn chuyển tiếp Với một cơm nhỏ mill, chẳng hạn như nhà máy vi mô IRRI sửa đổi từ một thiết kế của Trung Quốc, một nhóm phụ nữ trong Philippines đã có thể tăng thu nhập và có được cám cho thức ăn chăn nuôi.
Các doanh nghiệp nhỏ xay xát có thể dễ dàng được bảo trợ bởi những người dân trong thôn, những người đã dành thời gian và nỗ lực để đi đến các nhà máy gạo thương mại xa để có lúa gạo xát của họ Có hiệu quả, việc giới thiệu công nghệ trên cơ sở thí điểm đã đem lại những lợi ích kinh tế và xã hội.
Trong đánh giá nông thôn về vai trò của các thành viên khác trong hộ gia đình sau khi sản xuất lúa gạo và các loại cây trồng khác ở Isabela và Quirino ở Philippines, các hoạt động sau đây của phụ nữ được quan sát thấy (Paris và Duff, 1989):
Thu hoạch Thực hiện nhiệm vụ này khác nhau tùy theo văn hoá và nhu cầu kinh tế của gia đình Tại một ngôi làng, nam giới đảm nhiệm việc thu hoạch vì họ được coi là những người lao động nhanh và có thể làm việc khó khăn hơn (tiếp xúc với ánh nắng hoặc mưa trong thời gian dài trong khi làm việc) Ở một làng khác ở tỉnh khác, thu hoạch là do phụ nữ và trẻ em (8-14 tuổi) bởi vì chúng có sẵn hoặc bỏ lại trong thời gian thu hoạch vì người đàn ông đã chuẩn bị đất ngay sau khi thu hoạch hoặc làm thuê lao động Trong một số trường hợp, đàn ông tìm kiếm các công việc thu hoạch / đập đá ở các thôn lân cận, trả công bằng hiện vật hoặc bằng tiền mặt.
Threshing Máy ướp lạnh cơ học đã được thông qua do hiệu quả của chúng, ít bị mất hạt và phục hồi nhanh hạt ngũ cốc trong ngày so với việc đập tay phải được giám sát chặt chẽ bởi chủ trang trại để kiểm soát thiệt hại và sự ăn cắp kỹ thuật (không phải đập kỹ để cho năng suất cao hơn) cho người thu gom là thân nhân của những người lao động đập đá).
Việc đập lúa bằng máy cơ bản là do các thủy thủ đoàn của thresher thuê Họ đã thực hiện việc cho ăn lúa gạo thu hoạch, đóng gói hạt đã rớt, may túi và xếp chúng vào khu vực đập Những người khác đã vận chuyển trên đồng ruộng và vận tải đường trường cũng như bốc hàng trên phương tiện vận chuyển, bao gồm xe kéo hoặc xe kéo hoặc xe ba bánh có động cơ, xe kéo do xe máy nhỏ, jeepneys, xe tải và xe tải là thường được người mua gạo thu hoạch Tùy theo khoảng cách, công việc vận chuyển đã được trả riêng rẽ từ thu hoạch.
Nhặt lại Phụ nữ và trẻ em, thường là người hàng xóm của lao động được tuyển dụng cho hoạt động đập lúa, đã cố gắng thu hồi ngũ cốc từ bãi rơm rạ hoặc sân đập Những người nông dân không có ruộng đất và cận biên đôi khi đã thu lượm được thu nhập gia đình.
Mỗi gleaner có thể phục hồi khoảng 25 kg lúa trong một ngày.
Xử lý Đàn ông thường chi phối công việc này, đòi hỏi sức mạnh và sự bền bỉ Phụ nữ đã giúp đỡ nâng chiếc túi lên vai hoặc đầu của những người đàn ông.
Làm khô Khi phân chia hạt, đàn ông đã kéo, bốc xếp trên sàn nhà trong khi phụ nữ và trẻ em thay phiên nhau lan rộng, khuấy và quan sát hạt khô Họ cũng hỗ trợ những người đàn ông đóng gói và bốc hàng khi kết thúc giai đoạn sấy.
Lưu trữ Hầu hết ngũ cốc được bán ngay cho người mua Chỉ có khoảng 800 đến 1500 kg được lưu giữ trong mỗi hộ nông trại mỗi mùa Kho chứa có thể được với số lượng lớn hoặc trong bao tải ở một góc của ngôi nhà, trong các giỏ tre hoặc hộp bằng gỗ Đôi khi hạt được lưu trữ trong một nhà kho mà có thể là một nhà kho riêng biệt hoặc một phần của ngôi nhà với tấm lợp tôn mạ và tường và sàn nhà bằng gỗ hoặc bê tông.
Tiếp thị Tại một thôn, nông dân bán lúa của họ trong các trạm thu mua ở bên ngoài làng từ nơi họ có thể có được khoản thanh toán bằng tiền mặt và các khoản vay và đầu vào của trang trại Ở một làng xa xôi khác, người mua nhặt ngũ cốc sử dụng xe tải lớn để đảm bảo thanh toán từ những người nông dân đã vay hoặc thanh toán tạm ứng từ họ Cả cha và mẹ đều quyết định về khối lượng và giá của hạt được đưa ra thị trường nhưng người mẹ thường quản lý và giữ số tiền thu được sau khi tiếp thị.