MỤC LỤC
Các biểu hiện kém chất lượng là gạo vàng, tấm, chất gây ô nhiễm, lão hóa, thay đổi trữ lượng, trộn lẫn và nhầm lẫn, thiếu phương pháp sàng lọc để phân biệt giữa gạo với đặc tính tinh bột tương tự và giữa gạo đặc biệt cho các sản phẩm thực phẩm gạo. Thái Lan đã phải đối mặt với những phàn nàn từ việc phân biệt đối xử với người tiêu dùng Nhật rằng gạo Thái Lan xuất khẩu sang Nhật Bản không đáp ứng được tiêu chuẩn hương vị, kết cấu và vệ sinh ở Nhật Bản (The Bangkok Post, 1994).
Một số yếu tố góp phần làm tăng sự suy giảm chất lượng là tạp chất, hàm lượng ẩm quá cao hoặc quá thấp, hạt non và chưa đầy hạt, hạt nứt, hạt bạc phấn (Hạt gạo (trừ gạo nếp) cú ắ diện tớch bề mặt trở lờn cú màu trắng đục như phấn), gạo đỏ và cỏc loại tạp chất khác. Hai giai đoạn sấy bao gồm sấy flash hoặc tiếp xúc nhiệt độ cao trong thời gian ngắn hoặc nhanh chóng làm khô đến 18 % độ ẩm trong giai đoạn đầu tiên và nhiệt độ thấp và sấy chậm hoặc tạp phẩm đến 14 % trong giai đoạn thứ hai là một kỹ thuật khác để tiết kiệm một lượng lớn hạt ướt.
Trừ khi lao động thu hoạch đã trở nên khan hiếm ở một địa phương do quá trình công nghiệp hóa hoặc di cư đến những vùng đô thị, việc thu hoạch lúa sẽ tiếp tục được thực hiện bằng phương pháp lưỡi liềm ở hầu hết các nước đang phát triển. Các phương pháp thu hoạch bằng máy sau đây được sử dụng ở một quốc gia tuỳ thuộc vào tính thích hợp và tính thích hợp của máy với điều kiện đất đai và vụ mùa thu hoạch, phong tục địa phương, khả năng chi trả của máy và các yếu tố kinh tế xã hội khác. Việc giới thiệu và sử dụng không thành công ở một số nước châu Phi thông qua các chương trình viện trợ đã bị nhiều chỉ trích về sự phù hợp của chúng trong các tình huống mà các cơ sở sửa chữa và bảo trì sửa chữa và bảo dưỡng đã sẵn sàng và hiệu quả không có sẵn.
Máy cắt lúa xếp dãy được thiết kế bởi IRRI đã trải qua nhiều cuộc thử nghiệm trên đồng ruộng tại hơn 20 quốc gia sản xuất lúa gạo từ năm 1994 và các phản ứng đối với máy này chủ yếu là thuận lợi, ngoại trừ khi máy phải được sử dụng ở những cánh đồng ướt hoặc mềm mại nơi lực kéo vấn đề.
(b) Diện tích đất nhỏ, diện tích lô đất rất nhỏ, kiểm soát nước kém, hỗ trợ mặt đất không đầy đủ và khả năng giao thông kém đối với các thiết bị khai thác sử dụng năng lượng và thiếu đường vào các cánh đồng. Vẫn còn thiếu các thiết bị phù hợp về mặt chức năng và kinh tế cho vùng nhiệt đới điều kiện do nghiên cứu, phát triển và các hoạt động kiểm tra thực địa triệt để ở các nước đang phát triển trong lĩnh vực thu hoạch cơ học không đầy đủ. Lúa được dỡ từ máy liên hợp bằng băng chuyền tải vào một xe tải đang chờ hoặc xe kéo ở đường ruộng, nó là một phần của cơ sở hạ tầng đã được thiết lập để cơ giới hóa trong việc sản xuất lúa gạo.
Việc đập lúa và đóng bao lúa có thể cải thiện hệ thống thu hoạch và vận chuyển nhưng điều này phụ thuộc rất lớn vào điều kiện thời tiết thuận lợi và bị ảnh hưởng xấu khi mùa thu hoạch trùng với mùa mưa.
Phương pháp này được sử dụng trong mùa mưa hoặc thu hoạch ngay sau khi mưa để loại bỏ độ ẩm bề mặt trên các hột cắt, hạt ngũ cốc, làm giảm sưởi ấm khi thân cây thu hoạch được xếp chồng lên nhau để đập và giảm trọng lượng để xử lý dễ dàng hơn trong lĩnh vực này. IRRI và các cơ quan nghiên cứu và tổ chức giáo dục nông nghiệp quốc gia khác đang phát triển các nước đã điều chỉnh máy sấy như là xây dựng, nhiên liệu được sử dụng và các công nghệ khác cải tiến và cố gắng thúc đẩy máy sấy giữa nông dân và các nhóm nông dân. Trong khi thiết kế đã được kỹ thuật âm trong đó làm khô đã được thực hiện đến mức mong muốn và chất lượng, máy sấy không được các nông dân trồng lúa nhỏ thông qua vì một số ngành công nghiệp khó khăn, đáng chú ý là các nền kinh tế chưa được giải quyết.
Nguyên tắc này cũng đang được sử dụng bởi sự trộn lẫn vòng lặp lớn hoặc máy sấy không trộn, nơi hạt ướt phải chịu nhiệt độ không khí nóng khoảng 70-90oCcho khoảng l0-l5 phút và đặt trong một thùng ủ khí nén trước khi nó được tái chế đến máy sấy cho đến khi hạt khô.
Tuy nhiên, các vấn đề về hoạt động dẫn tới tình trạng xuống cấp chất lượng hoặc mất thối rữa của lúa hoặc gạo xát xảy ra do thiếu đào tạo nhân lực liên tục trong các yêu cầu kỹ thuật, thỉnh thoảng mất phương hướng quản lý và các nguyên nhân khác. Thiết kế đơn giản nhưng việc duy trì tính toàn vẹn của lưu trữ thường không lý tưởng như sự hư hỏng do độ ẩm hạt cao, mưa do bão mưa, bão, lũ lụt, ô nhiễm bẩn, côn trùng, động vật gặm nhấm và mất mát do trộm cắp hoặc ăn cắp và thu hồi ngũ cốc, sự sụp đổ của cấu trúc lưu trữ, và hoàn thành mất mát do lũ lụt và lửa. Ở các nước đang phát triển, silo kim loại thường là hàng nhập khẩu từ các nước phát triển nhưng do các vấn đề về lưu trữ do các điều kiện ẩm ướt tạo ra cũng như tính bền vững đáng nghi ngờ của họ như đã cho thấy qua những kinh nghiệm trong quá khứ, các cấu trúc lưu trữ này không bao giờ trở nên phổ biến ở vùng nhiệt đới ẩm.
Phần lớn các thùng đựng đồ dùng của nông dân (các hàng rào bằng tre hoặc giỏ rơm có hoặc không có thạch cao bùn đáy và túi đay hoặc propylene) không phù hợp với tiêu chuẩn lưu trữ tốt vì ẩm ướt, côn trùng và côn trùng có thể dễ dàng tiếp cận với các hạt được lưu trữ.
Máy nén đập dọc theo động cơ kết hợp việc đập lúa và làm sạch trong hầu hết các thiết kế nhưng thiết kế không hiệu quả có thể dẫn đến các chức năng tách và làm sạch không triệt để. Máy gặt đập của động cơ đốt trong có động cơ kết hợp thu hoạch và đập vụn và giảm thiểu việc xử lý các tổn thất nhưng có thể dẫn đến tổn thất hạt đáng kể nếu cây trồng bị ngập và ruộng ướt và có khả năng giao thông thấp. Lưu trữ lâu dài, hạt có hàm lượng độ ẩm trên 14 % hoặc chứa hạt có hàm lượng ẩm cao hơn 18% trong vòng hai tuần trong điều kiện môi trường xung quanh;.
Thiệt hại xay xát có thể được giảm đi bằng cách áp dụng máy xát cuộn cao su hiện đại quy mô nhỏ và giới thiệu việc nạo vảy lúa trước khi xay xát.
(e) Sục khí không khí xung quanh là phương tiện kiểm soát hiệu quả côn trùng ở vùng khí hậu lạnh và khí hậu ôn đới sẽ không có hiệu quả trong điều kiện bán nhiệt đới và nhiệt đới, nơi nhiệt độ trên 15 đến 18 o C cần thiết để ngăn chặn sự gia tăng nhanh chóng của quần thể côn trùng. Các nghiên cứu về việc sử dụng bao vây nhựa để lưu trữ ngoài trời được các hợp tác xã nông dân và thương nhân quy mô nhỏ và các nhà máy xay xát do NAPHIRE (1997) tiến hành phối hợp với Tổ chức Nghiên cứu Quốc tế và Khoa học Khối thịnh vượng chung (CSIRO) Tổ chức Nghiên cứu Nông nghiệp (ARO) của Israel. Các nghiên cứu của Sayaboc, et al., 1996, về sự đề kháng của các loài côn trùng chính đối với pyrethroids và phosphat hữu cơ, cho thấy khả năng kháng sâu của sâu đục thân thấp hơn (Rhyzoperhta dominica) đối với phosphine, ngược lại với sự đề kháng thấp của bọ bột (Tribolium castaneum) tính mẫn cảm của lúa mì (Sitophilus oryzae).
Phosphine bổ sung cho việc sử dụng methyl bromua, đặc biệt là trong lưu trữ theo chiều dọc, Sayaboc và cộng sự, (1996) phát hiện ra rằng việc sử dụng 2 g phosphine mỗi tấn ngũ cốc trong thời gian tiếp xúc 7 ngày sẽ có hiệu quả kiểm soát côn trùng ở tất cả các giai đoạn của chúng.
Do thiếu động lực cho người nông dân trồng lúa, hoạt động sấy sẽ tiếp tục là hoạt động bổ trợ cho việc xay xát gạo và sẽ diễn ra tại khu vực trồng lúa bằng máy sấy cơ học kết hợp với chế biến tạp hóa cơ giới bất cứ khi nào có thể vì chi phí thấp, đặc biệt là do để tự do, mặc dù không đáng tin cậy (trong mùa mưa) năng lượng nhiệt. Khái niệm tăng thu nhập của các hộ chăn nuôi nhỏ thông qua tăng giá trị lúa hoặc tham gia vào các hoạt động sau thu hoạch ban đầu ở cấp nông trại vẫn là một câu hỏi theo hệ thống khuyến khích thấp hoặc không công nhận giá trị tăng thêm đó theo thiết kế và sự cần thiết hoặc theo thông lệ thương mại ở hầu hết các nước đang phát triển. Một khi cây lúa đã sản xuất các hạt tiếp cận sản lượng tiềm năng cho giống theo một thực tế văn hoá nhất định, đất đai và điều kiện khí hậu cũng như một bộ đầu vào và các yếu tố khác trong sản xuất, lượng ngũ cốc cuối cùng thu được từ nhà máy sau khi tất cả các giai đoạn chế biến thường không khớp với năng suất đó.
Những nỗ lực của các cơ quan khuyến nông nhằm thúc đẩy việc sấy lúa ở trang trại để bán không thành công vì lợi ích kinh tế của nông dân không đáng kể về lao động và vốn đầu tư liên quan cũng như khả năng chờ đợi giá lúa cao hơn.có các chương trình khuyến khích tăng giá lúa nhưng không đáng kể, do đó người nông dân buộc phải bán lúa nước ướt với giá thấp hoặc nếu không thóc sẽ xấu đi và sẽ có giá trị bằng không hoặc gần bằng không.