TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM
Trang 3châu Á là Trung Quốc, Ấn Độ, Iran, Pakistan và Thổ Nhĩ Kỳ
Trang 4Lúa mìGạoNgũ cốc thô Tổng
Trang 6-Lúa mì được trồng trong điều kiện khí hậu đa dạng, từ đất khô với độ ẩm hạn chế trong suốt mùa trồng trọt; đến đất có nước đầy đủ trong suốt mùa như các nước Tây Âu.
-Sản lượng lúa mì thế giới đã tăng gấp đôi lên 611 triệu tấn vào năm 1997 3/4 sản lượng là do sự gia tăng năng suất hơn là
tăng diện tích.
-Sản lượng tăng nhờ vào việc phát triển các giống lúa mỳ mới có chiều dài, năng suất cao và thời gian sinh trưởng nhanh Chúng được bổ sung các công nghệ bao gồm phương pháp
gieo hạt, tỷ lệ giống, tưới tiêu, bón phân, giữ độ ẩm và quản lý dịch hại tổng hợp.
Trang 71.1 Tác động kinh tế và xã hội
• Sản xuất lúa mì được cải thiện đã làm tăng nhu cầu lao động nông nghiệp • Các hoạt động này thúc đẩy việc làm
thứ hai trong các hoạt động thu hoạch và sau thu hoạch bao gồm vận chuyển, lưu trữ, sản xuất và kinh doanh phân bón, thuốc diệt cỏ và dụng cụ nông nghiệp
• Tăng năng suất cây lúa mì tạo ra
những lợi ích tổng thể cho việc làm, dinh dưỡng và thu nhập
Trang 81.2 Thương mại Thế giới
Các mô hình sản xuất và tiêu dùng thực tế đã làm thay đổi mạnh mẽ thương mại lúa mì thế giới
Tây Âu là nước xuất khẩu ròng, Ấn Độ và Pakistan là không đảm bảo
Các nhà nhập khẩu lớn nhất là CIS, Tây Á, các nước Bắc Phi và vành đai nhiệt đới.
Trang 91.3 Sản phẩm chính
• Vỏ hạt (Bran): 10%
• Lớp Aleurone (Bran): 2%
• Nội nhũ: 83%• Phôi : 5%
• Tổng cộng: 100%
Các hạt lúa mì bao gồm bốn phần chính
Trang 111.5 Yêu cầu đối với xuất khẩu và đảm bảo chất lượng
• Từ 1/3 đến 1/4 lượng lúa mì được sản xuất ở các nước đang phát triển không nhập vào các kênh tiếp thị Chủ yếu người nông dân dùng làm bột để dùng trong gia đình.
• Lúa mì từ hầu hết các nước đang phát triển không có khả năng đạt được thị trường xuất khẩu.
• Xuất khẩu các nước đang phát triển chỉ khoảng 10-13 triệu tấn (1997) mỗi năm, gần như tất cả đều bắt nguồn từ ba nước
Argentina, Thổ Nhĩ Kỳ và Ấn Độ
Trang 121.6 Ưu đãi của người tiêu dùng
• Chất lượng mong muốn trong lúa mì được xác định thông qua sự chống lại bệnh tật, phát triển vào đúng thời điểm, không vỡ vụn trước khi thu hoạch và sản lượng đồng đều.
• Các nhà khoa học phát triển giống lúa mì và tiêu chuẩn sản xuất mới phải xem xét tất cả các đặc điểm kỹ thuật xay xát, chất lượng bánh mì và phản hồi người tiêu dùng
Trang 132 Các hoạt động hậu sản xuất
2.1 Thu Hoạch
• Một tỷ lệ lớn cây trồng ở châu Á được thu hoạch bằng tay và liềm (>70% ở Pakistan, Ấn Độ và Bangladesh-Hình 2).
• Ở Nam Á, lúa mì được thu hoạch vào những tháng hè khô hạn từ tháng 3 đến tháng 5.
Hình 2: Người phụ nữ thu hoạch lúa mì bằng tay
Trang 14• Lúa mì thu hoạch thủ công được xếp thành các bó nhỏ và xếp chồng lên nhau để khô từ 1-3 ngày (Hình 3) Máy thu hoạch kết hợp hoặc máy cơ khí (Hình 4) làm vỡ hạt và dễ gây ẩm ướt.
Hình 3: Lúa mì được để khô trên đồng ruộng
Hình 4: Xe thu hoạch lúa mì
Trang 152.2 Vận tải
• Ở các nước có chi phí lao động thấp, hầu hết lúa mì được bốc dỡ bằng tay từ toa xe, xe tải, xe lửa và sà lan giữa trại và xưởng
• Việc sản xuất lúa mì thường dựa trên nhu cầu tối đa hóa việc làm cho lao động không có tay nghề
• Vận chuyển xảy ra từ trang trại đến thị trường, thị trường lưu trữ tạm thời và đưa đến tay người tiêu dùng.
Trang 17• Máy tách hạt, đập kéo kết hợp (Hình 6) ít gây ô
nhiễm hạt, nhưng cần nhiều vốn, kỹ thuật
Hình 6: Máy tách hạt đập kéo kết hợp
Hình 7: Rơm xếp đống xung quanh sân đập
• Sau khi đập, rơm được xếp chồng lên nhau trên sân đạp lúa (Hình 7)
Trang 182.4 Sấy Khô
• Sấy khô ở nhiều nước trồng lúa mì của châu Á, châu Phi và châu Mỹ La tinh được thực hiện bằng cách phơi nắng trên sân hoặc trên mái nhà.
• Làm khô hạt lúa mì bằng máy móc không được sử dụng ở hầu hết các nước đang phát triển Chủ yếu làm khô bằng phơi
• Độ ẩm hạt ở 14% có thể được lưu trữ an toàn 2-3 Để lưu trữ từ 4-12 tháng, độ ẩm phải được giảm xuống còn 13% hoặc thấp hơn.
Trang 202.6 Lưu trữ
• Ở châu Á và hầu hết các nước đang phát triển, nông dân sử dụng hạt lúa mì của họ làm thực phẩm, thức ăn gia súc và hạt giống duy trì khoảng 50-80%
• Một số phương pháp lưu trữ thông thường được sử dụng bởi những người nông dân ở châu Á là:
Trang 213 Tổng hao phí
3.1 Yếu tố ảnh hưởng đến sự tổn thất của lúa mì
- Côn trùng, nấm mốc, chim và chuột.
- Các loài côn trùng lớn gây bệnh cho lúa mì bao gồm mọt cứng
đốt Trogoderma granarium, nhỏ hơn là sâu đục hạt Rhizopertha
dominica (F), mọt gạo Stitophilus oryzae (L.) và bọ cánh cứng đỏ Tribolium castaneum
- Yếu tố sinh học bao gồm nhiệt độ, độ ẩm ảnh hưởng đến các điều kiện môi trường trong lưu trữ.
- Kho lưu trữ đóng vai trò cơ bản trong hiệu quả lưu trữ.
- Điều kiện khí hậu, điều kiện tại nơi lưu trữ hạt thời gian lưu trữ, các biện pháp kiểm soát hạt và côn trùng
Trang 223.2 Sự mất mát trong khu vực dữ trữ lúa mì
• Sự mất mát do côn trùng phá hoại, sự tăng trưởng của nấm mốc và hoạt động của các loài chim, động vật gặm nhấm.
3.3 Tổn thất ở nông trại
• Sự vỡ bể của hạt, mất hoa, lượng hạt mất đi và các hiệu ứng
khác do động vật gặm nhấm trong giai đoạn giữa thu hoạch và bảo quản
Trang 233.3.2 Nghiên cứu đánh giá tổn thất
• Mức độ mất mát sẽ phụ thuộc theo số lượng được lưu trữ, khoảng thời gian lưu trữ, mẫu tiêu thụ, tình trạng của hạt ở nơi lưu trữ và phương pháp kiểm soát dịch hại được sử dụng.
Trang 244 Kiểm soát dịch hại
4.1 Loài dịch hại
• Mọt gạo (Sitophilus oryzae L.) là loại sâu bọ gây hại cho lúa mì từ 2-5%, làm giảm trọng lượng và làm suy giảm chất lượng lúa mì.
• Sâu đục nhuyễn nhỏ (Rhyzopertha dominica) cũng là một loại sâu gây hại trong cả nước.
4.2 Kiểm soát dịch hại
• Người nông dân Pakistan cố gắng kiểm soát côn trùng bằng cách phơi nắng, thuốc trừ sâu, các hợp chất sản xuất
phosphine ,thủy ngân và chất liệu tự nhiên có nguồn gốc thực vật • Phải kiểm soát sự lây lan của động vật gặm nhấm.
Trang 254.2.1 Phương pháp kiểm soát dịch hại truyền thống
• Phơi nắng: là phương pháp phổ biến nhất cho việc giảm ẩm độ và kiểm soát dịch hại.
• Sử dụng thủy ngân.
• Sử dụng Neem : giữ lúa mì trong thùng bùn, chà xát lá neem tươi trên các vách bên trong thùng.
4.2.2 Kiểm soát sâu bệnh hóa học
• Phải kiểm soát lượng tồn dư của các loại thuốc bảo vệ thực vật.
Trang 26Tài liệu tham khảo
• https://www.youtube.com/watch?v=SWmrtsoUIB8• https://www.youtube.com/watch?v=WX6x5GWOS_4• https://
• http://baigiang.violet.vn/present/show/entry_id/9313419