Tiểu luận - CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN NGŨ CỐC VÀ CỦ CHO BỘT - đề tài - CÁC HOẠT ĐỘNG SAU THU HOẠCH CỦA LÚA MÌ

-Lúa mì được trồng trong điều kiện khí hậu đa dạng, từ đất khô với độ ẩm hạn chế trong suốt mùa trồng trọt; đến đất có nước đầy đủ trong suốt mùa như các nước Tây Âu.-Sản lượng lúa mì th

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM

1 Giới thiệu

• Lúa mì là lương thực chủ lực của các nước ở châu

Âu, Tây Á, và Bắc Phi trong 8000 năm qua.

• Ở Châu Á, lúa mì, gạo và ngô là các loại lương thực chủ yếu đóng góp hơn 90% trong tổng số lương thực.

• Các quốc gia sản xuất và tiêu thụ lúa mì chủ yếu ở châu Á là Trung Quốc, Ấn Độ, Iran, Pakistan và Thổ Nhĩ Kỳ

Lúa mì Gạo Ngũ cốc thô Tổng

-Lúa mì được trồng trong điều kiện khí hậu đa dạng, từ đất khô với độ ẩm hạn chế trong suốt mùa trồng trọt; đến đất có nước đầy đủ trong suốt mùa như các nước Tây Âu.

-Sản lượng lúa mì thế giới đã tăng gấp đôi lên 611 triệu tấn vào năm 1997 3/4 sản lượng là do sự gia tăng năng suất hơn là

tăng diện tích

-Sản lượng tăng nhờ vào việc phát triển các giống lúa mỳ mới

có chiều dài, năng suất cao và thời gian sinh trưởng nhanh

Chúng được bổ sung các công nghệ bao gồm phương pháp

gieo hạt, tỷ lệ giống, tưới tiêu, bón phân, giữ độ ẩm và quản lý dịch hại tổng hợp

• Tăng năng suất cây lúa mì tạo ra

những lợi ích tổng thể cho việc làm, dinh dưỡng và thu nhập

1.2 Thương mại Thế giới

Các mô hình sản xuất và tiêu dùng thực tế đã làm thay đổi mạnh mẽ thương mại lúa mì thế giới

Tây Âu là nước xuất khẩu ròng, Ấn Độ và Pakistan là

không đảm bảo

Các nhà nhập khẩu lớn nhất là CIS, Tây Á, các nước Bắc Phi và vành đai nhiệt đới.

1.5 Yêu cầu đối với xuất khẩu và đảm bảo

chất lượng

• Từ 1/3 đến 1/4 lượng lúa mì được sản xuất ở các nước đang phát triển không nhập vào các kênh tiếp thị Chủ yếu người nông dân dùng làm bột để dùng trong gia đình

• Lúa mì từ hầu hết các nước đang phát triển không có khả

năng đạt được thị trường xuất khẩu

• Xuất khẩu các nước đang phát triển chỉ khoảng 10-13 triệu tấn (1997) mỗi năm, gần như tất cả đều bắt nguồn từ ba nước

Argentina, Thổ Nhĩ Kỳ và Ấn Độ

1.6 Ưu đãi của người tiêu dùng

• Chất lượng mong muốn trong lúa mì được xác định thông qua

sự chống lại bệnh tật, phát triển vào đúng thời điểm, không vỡ vụn trước khi thu hoạch và sản lượng đồng đều

• Các nhà khoa học phát triển giống lúa mì và tiêu chuẩn sản xuất mới phải xem xét tất cả các đặc điểm kỹ thuật xay xát, chất lượng bánh mì và phản hồi người tiêu dùng

2 Các hoạt động hậu sản xuất

• Ở Nam Á, lúa mì được thu

hoạch vào những tháng hè khô

hạn từ tháng 3 đến tháng 5

Hình 2: Người phụ nữ thu hoạch lúa mì bằng

tay

• Lúa mì thu hoạch thủ công được xếp thành các bó nhỏ và xếp

chồng lên nhau để khô từ 1-3 ngày (Hình 3) Máy thu hoạch kết hợp hoặc máy cơ khí (Hình 4) làm vỡ hạt và dễ gây ẩm ướt

Hình 3: Lúa mì được để khô

trên đồng ruộng

Hình 4: Xe thu hoạch lúa mì

2.2 Vận tải

• Ở các nước có chi phí lao động thấp, hầu hết lúa mì được bốc dỡ bằng tay từ toa xe, xe tải, xe lửa và sà lan giữa trại và xưởng

• Việc sản xuất lúa mì thường dựa trên nhu cầu tối đa hóa việc làm cho lao động không có tay nghề

• Vận chuyển xảy ra từ trang trại đến thị trường, thị trường lưu trữ tạm thời và đưa đến tay người tiêu dùng.

Hình 7: Rơm xếp đống xung quanh sân đập

• Sau khi đập, rơm được

xếp chồng lên nhau trên

sân đạp lúa (Hình 7)

2.4 Sấy Khô

• Sấy khô ở nhiều nước trồng lúa mì của châu Á, châu Phi và châu Mỹ La tinh được thực hiện bằng cách phơi nắng trên sân hoặc trên mái nhà

• Làm khô hạt lúa mì bằng máy móc không được sử dụng ở hầu hết các nước đang phát triển Chủ yếu làm khô bằng phơi

nắng

• Độ ẩm hạt ở 14% có thể được lưu trữ an toàn 2-3 Để lưu trữ

từ 4-12 tháng, độ ẩm phải được giảm xuống còn 13% hoặc thấp hơn

2.6 Lưu trữ

• Ở châu Á và hầu hết các nước đang phát triển, nông dân sử dụng hạt lúa mì của họ làm thực phẩm, thức ăn gia súc và hạt giống duy trì khoảng 50-80%

• Một số phương pháp lưu trữ thông thường được sử dụng

bởi những người nông dân ở châu Á là:

3 Tổng hao phí

3.1 Yếu tố ảnh hưởng đến sự tổn thất của lúa mì

- Côn trùng, nấm mốc, chim và chuột

- Các loài côn trùng lớn gây bệnh cho lúa mì bao gồm mọt cứng

đốt Trogoderma granarium, nhỏ hơn là sâu đục hạt Rhizopertha

dominica (F), mọt gạo Stitophilus oryzae (L.) và bọ cánh cứng đỏ Tribolium castaneum

- Yếu tố sinh học bao gồm nhiệt độ, độ ẩm ảnh hưởng đến các điều kiện môi trường trong lưu trữ

- Kho lưu trữ đóng vai trò cơ bản trong hiệu quả lưu trữ

- Điều kiện khí hậu, điều kiện tại nơi lưu trữ hạt thời gian lưu trữ, các biện pháp kiểm soát hạt và côn trùng

3.2 Sự mất mát trong khu vực dữ trữ lúa mì

• Sự mất mát do côn trùng phá hoại, sự tăng trưởng của nấm mốc và hoạt động của các loài chim, động vật gặm nhấm

3.3 Tổn thất ở nông trại

• Sự vỡ bể của hạt, mất hoa, lượng hạt mất đi và các hiệu ứng

khác do động vật gặm nhấm trong giai đoạn giữa thu hoạch và bảo quản

3.3.2 Nghiên cứu đánh giá tổn thất

• Mức độ mất mát sẽ phụ thuộc theo số lượng được lưu trữ,

khoảng thời gian lưu trữ, mẫu tiêu thụ, tình trạng của hạt ở nơi lưu trữ và phương pháp kiểm soát dịch hại được sử dụng

4 Kiểm soát dịch hại

4.1 Loài dịch hại

• Mọt gạo (Sitophilus oryzae L.) là loại sâu bọ gây hại cho lúa

mì từ 2-5%, làm giảm trọng lượng và làm suy giảm chất lượng lúa mì

• Sâu đục nhuyễn nhỏ (Rhyzopertha dominica) cũng là một loại sâu gây hại trong cả nước

4.2 Kiểm soát dịch hại

• Người nông dân Pakistan cố gắng kiểm soát côn trùng bằng cách phơi nắng, thuốc trừ sâu, các hợp chất sản xuất

phosphine ,thủy ngân và chất liệu tự nhiên có nguồn gốc thực vật

• Phải kiểm soát sự lây lan của động vật gặm nhấm

4.2.1 Phương pháp kiểm soát dịch hại truyền thống

• Phơi nắng: là phương pháp phổ biến nhất cho việc giảm ẩm độ

và kiểm soát dịch hại

• Sử dụng thủy ngân

• Sử dụng Neem : giữ lúa mì trong thùng bùn, chà xát lá neem tươi trên các vách bên trong thùng

4.2.2 Kiểm soát sâu bệnh hóa học

• Phải kiểm soát lượng tồn dư của các loại thuốc bảo vệ thực vật

Tài liệu tham khảo

• https://www.youtube.com/watch?v=SWmrtsoUIB8

• https://www.youtube.com/watch?v=WX6x5GWOS_4

• https://

www.slideshare.net/hoannguyencong790/cng-ngh-sau-thu-hoach-ng-cc-38 367520

• http://baigiang.violet.vn/present/show/entry_id/9313419