Một số giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động chiêu thị tại xí nghiệp Vissan

Vấn đề nghiên cứu: Hòa nhập vào cuộc sống năng động hiện nay, người phụ nữ không những phải gánh vác công việc gia đình mà còn phải tất bật với công việc xã hội. Vấn đề đặt ra với người phụ nữ hiện đại là làm thế nào để cân bằng cuộc sống gia đình và công việc, đó là chưa tính tới thời gian dành cho riêng mình để làm đẹp, nghỉ ngơi thư giãn và chăm sóc sức khoẻ. Ðơn giản hoá trong tổ chức cuộc sống là một giải pháp. Người phụ nữ bây giờ làm ra tiền nhiều hơn, có khả năng chi tiêu nhiều hơn. Dịch vụ hỗ trợ trong công việc nội trợ một công việc vốn chiếm nhiều thời gian, có thể giúp người phụ nữ giảm bớt gánh nặng cuộc sống. Thực phẩm chế biến sẵn ở siêu thị là một trong những dịch vụ tiện ích đó.. Hàng tươi sống bao giờ cũng ngon hơn nhưng trong thời kỳ vệ sinh an toàn thực phẩm lúc nào cũng là chuyện khiến người tiêu dùng phải lo lắng thì có thể thấy ngay rằng thực phẩm chế biến sẵn có độ đảm bảo chất lượng ổn định do đã qua khâu kiểm định nghiêm ngặt. Ở các siêu thị lớn bây giờ, hàng thực phẩm chế biến sẵn vô cùng phong phú, tiên lợi và đầy đủ dinh dưỡng từ loại đã làm thành món ăn, được tẩm ướp sẵn, hoặc đã làm chín, cho đến hàng sống. Trong cuộc sống hiện đại, thực phẩm chế biến sẵn là những sản phẩm đi liền với đời sống hàng ngày của mỗi gia đình. Tiết kiệm thời gian và tiền bạc chính là những yếu tố đầu tiên để người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn cho thực đơn bữa ăn gia đình. Nắm bắt được xu hướng tiêu dùng đó, ngày càng nhiều doanh nghiệp đã gia nhập vào ngành thực phẩm chế biến. Dạo quanh một vòng các quầy hàng thực phẩm chế biến, có thể thấy nhiều sản phẩm của các doanh nghiệp khác nhau từ các doanh nghiệp lớn như Vissan, Cầu Tre, Hạ Long, Sài Gòn Food cho đến những cơ sở sản xuất nhỏ như Sao Việt, Linh Chi, Như Ý, Xuân Yến, Viet Shin… Sự cạnh tranh của các doanh nghiệp này đã làm cho thị trường thực phẩm ngày càng trở nên sôi động. Trong những năm tới, cùng với sự phát triển của xã hội, thị trường thực phẩm đông lạnh và chế biến sẵn sẽ có nhiều cơ hội phát triển. Để thực sự giành được ưu thế trên thị trường, các doanh nghiệp không chỉ quan tâm đến vấn đề chất lượng mà cả số lượng nhóm sản phẩm cũng phải đa dạng hơn, giá cả cạnh tranh hơn so với hàng chợ. Bên cạnh đó, các hoạt động chiêu thị hấp dẫn cũng là một nhân tố tạo nên lợi thế cho doanh nghiệp trong việc duy trì khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới. Vì vậy, các doanh nghiệp trong ngành đã không ngừng duy trì và hoàn thiện các hoạt động xúc tiến của mình. Xí nghiệp chế biến và kinh doanh thực phẩm Vissan là một đơn vị trực thuộc Công ty trách nhiệm hữu hạn một thành viên Việt Nam k‎‎ỹ nghệ súc sản. Dù đã có nhiều cố gắng nhưng vì là một đơn vị trực thuộc nên các hoạt động chiêu thị của Xí nghiệp vẫn còn nhiều mặt hạn chế. Chính vì vậy, việc tìm ra những giải pháp hữu hiệu nhằm làm cho hoạt động xúc tiến mang lại lợi ích cho cả doanh nghiệp và người tiêu dùng luôn được các nhà quản lí của Xí nghiệp quan tâm. Thông qua đề tài này, tôi muốn đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động chiêu thị của Xí nghiệp từ đó giúp doanh nghiệp thu được nhiều lợi ích từ những hoạt động này. 2. Mục tiêu nghiên cứu: Khảo sát thực trạng của Xí nghiệp: những thuận lợi và khó khăn mà Xí nghiệp đang gặp Tìm hiểu về thị trường thực phẩm chế biến Tìm hiểu tình hình sản xuất kinh doanh của Xí nghiệp Tìm hiểu các hoạt động chiêu thị mà doanh nghiệp đã áp dụng như: quảng cáo, khuyến mãi, quan hệ công chúng. Khảo sát nhu cầu, thị hiếu và đánh giá của người tiêu dùng về các hoạt động chiêu thị của Vissan. Kiến nghị các giải pháp. Để làm rõ vấn đề nghiên cứu ta cần có những thông tin sau: • Khi nhắc đến thực phẩm chế biến, người tiêu dùng nhớ ngay đến thương hiệu nào • Ngoại trừ những thương hiệu trên thì họ còn nhớ đến những thương hiệu nào nữa. • Các thương hiệu mà khách hàng đã từng dùng • Người tiêu dùng biết được thương hiệu qua những nguồn thông tin nào • Khách hàng thường mua sản phẩm ở đâu • Họ thường mua sản phẩm vào những dịp nào • Những yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua sản phẩm Vissan của người tiêu dùng. • Đánh giá của người tiêu dùng về hoạt động quảng cáo của Vissan • Kênh truyền hình mà họ hay xem

1 Vấn đề nghiên cứu:

Hòa nhập vào cuộc sống năng động hiện nay, người phụ nữ không những phải gánh vác công việc gia đình mà còn phải tất bật với công việc xã hội Vấn đề đặt ra với người phụ nữ hiện đại là làm thế nào để cân bằng cuộc sống gia đình và công việc, đó là chưa tính tới thời gian dành cho riêng mình để làm đẹp, nghỉ ngơi thư giãn và chăm sóc sức khoẻ Ðơn giản hoá trong tổ chức cuộc sống là một giải pháp Người phụ nữ bây giờ làm ra tiền nhiều hơn, có khả năng chi tiêu nhiều hơn Dịch

vụ hỗ trợ trong công việc nội trợ - một công việc vốn chiếm nhiều thời gian, có thể giúp người phụ nữ giảm bớt gánh nặng cuộc sống Thực phẩm chế biến sẵn ở siêu thị là một trong những dịch vụ tiện ích đó

Hàng tươi sống bao giờ cũng ngon hơn nhưng trong thời kỳ vệ sinh an toàn thực phẩm lúc nào cũng là chuyện khiến người tiêu dùng phải lo lắng thì có thể thấy ngay rằng thực phẩm chế biến sẵn có độ đảm bảo chất lượng ổn định do đã qua khâu kiểm định nghiêm ngặt Ở các siêu thị lớn bây giờ, hàng thực phẩm chế biến sẵn vô cùng phong phú, tiên lợi và đầy đủ dinh dưỡng từ loại đã làm thành món ăn, được tẩm ướp sẵn, hoặc đã làm chín, cho đến hàng sống

Trong cuộc sống hiện đại, thực phẩm chế biến sẵn là những sản phẩm đi liền với đời sống hàng ngày của mỗi gia đình Tiết kiệm thời gian và tiền bạc chính là những yếu tố đầu tiên để người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm chế biến sẵn cho thực đơn bữa ăn gia đình Nắm bắt được xu hướng tiêu dùng đó, ngày càng nhiều doanh nghiệp đã gia nhập vào ngành thực phẩm chế biến Dạo quanh một vòng các quầy hàng thực phẩm chế biến, có thể thấy nhiều sản phẩm của các doanh nghiệp khác nhau từ các doanh nghiệp lớn như Vissan, Cầu Tre, Hạ Long, Sài Gòn Food cho đến những cơ sở sản xuất nhỏ như Sao Việt, Linh Chi, Như Ý, Xuân Yến, Viet Shin… Sự cạnh tranh của các doanh nghiệp này đã làm cho thị trường thực phẩm ngày càng trở nên sôi động

Trong những năm tới, cùng với sự phát triển của xã hội, thị trường thực phẩm đông lạnh và chế biến sẵn sẽ có nhiều cơ hội phát triển Để thực sự giành được ưu thế trên thị trường, các doanh nghiệp không chỉ quan tâm đến vấn đề chất lượng mà

cả số lượng nhóm sản phẩm cũng phải đa dạng hơn, giá cả cạnh tranh hơn so với hàng chợ Bên cạnh đó, các hoạt động chiêu thị hấp dẫn cũng là một nhân tố tạo nên lợi thế cho doanh nghiệp trong việc duy trì khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới Vì vậy, các doanh nghiệp trong ngành đã không ngừng duy trì và hoàn thiện các hoạt động xúc tiến của mình.

Xí nghiệp chế biến và kinh doanh thực phẩm Vissan là một đơn vị trực thuộc Công ty trách nhiệm hữu hạn một thành viên Việt Nam kỹ nghệ súc sản Dù đã có nhiều cố gắng nhưng vì là một đơn vị trực thuộc nên các hoạt động chiêu thị của Xí nghiệp vẫn còn nhiều mặt hạn chế Chính vì vậy, việc tìm ra những giải pháp hữu hiệu nhằm làm cho hoạt động xúc tiến mang lại lợi ích cho cả doanh nghiệp và người tiêu dùng luôn được các nhà quản lí của Xí nghiệp quan tâm

Thông qua đề tài này, tôi muốn đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện hoạt động chiêu thị của Xí nghiệp từ đó giúp doanh nghiệp thu được nhiều lợi ích từ những hoạt động này

2 Mục tiêu nghiên cứu:

- Khảo sát thực trạng của Xí nghiệp: những thuận lợi và khó khăn mà Xí nghiệp đang gặp

- Tìm hiểu về thị trường thực phẩm chế biến

- Tìm hiểu tình hình sản xuất kinh doanh của Xí nghiệp

- Tìm hiểu các hoạt động chiêu thị mà doanh nghiệp đã áp dụng như: quảng cáo, khuyến mãi, quan hệ công chúng

- Khảo sát nhu cầu, thị hiếu và đánh giá của người tiêu dùng về các hoạt động chiêu thị của Vissan

- Kiến nghị các giải pháp

• Để làm rõ vấn đề nghiên cứu ta cần có những thông tin sau:

• Khi nhắc đến thực phẩm chế biến, người tiêu dùng nhớ ngay đến thương hiệu nào

• Ngoại trừ những thương hiệu trên thì họ còn nhớ đến những thương hiệu nào nữa

• Các thương hiệu mà khách hàng đã từng dùng

• Người tiêu dùng biết được thương hiệu qua những nguồn thông tin nào

• Khách hàng thường mua sản phẩm ở đâu

• Họ thường mua sản phẩm vào những dịp nào

• Những yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua sản phẩm Vissan của người tiêu dùng

• Đánh giá của người tiêu dùng về hoạt động quảng cáo của Vissan

• Kênh truyền hình mà họ hay xem

• Loại báo mà họ hay đọc

• Các hình thức khuyến mãi mà khách hàng ưa thích

• Đánh giá của họ về các hình thức khuyến mại của Vissan

• Thái độ của người tiêu dùng khi Vissan kết thúc đợt khuyến mại (tiếp tục sử dụng sản phẩm của Vissan, đổi sang nhãn hiệu khác có khuyến mại, không mua sản phẩm và chờ đến đợt khuyến mại sau, không mua và không có định mua nữa)

3 Phương pháp nghiên cứu:

3.1 Rà soát lại lý thuyết (Rà soát lý thuyết):

- Các lý thuyết về chiêu thị và các họat động marketing hỗ trợ

- Các xu thế, thực trạng trên thị trường

- Các hình thức chiêu thị đang được các doanh nghiệp áp dụng

- …

3.2 Nghiên cứu khảo sát

Thiết kế mẫu nghiên cứu:

o Đối tượng nghiên cứu (tổng thể nghiên cứu): người tiêu dùng tại thành phố Hồ

Chí Minh

o Phần tử nghiên cứu: người tiêu dùng là nữ có độ tuổi từ 20 đến 59 tuổi Lí do

chọn nữ là do họ là những người đảm nhận công việc nội trợ và là người ra quyết định tiêu dùng thực phẩm chế biến sẵn

o Các đơn vị mẫu: quận 1, quận 5, quận 6, quận Bình Thạnh, và quận Phú

Nhuận Các quận này tập trung nhiều cửa hàng giới thiệu sản phẩm và đại lý của Vissan, thuận tiện cho việc phỏng vấn người tiêu dùng

o Xác định khung chọn mẫu: phụ nữ có độ tuổi từ 20 đến 59 đang sống tại thành

phố Hồ Chí Minh trong đó tập trung nghiên cứu ở các quận 1, quận 6, quận 5, quận Bình Thạnh và quận Phú Nhuận

o Phương pháp chọn mẫu: chọn mẫu ngẫu nhiên phi xác suất.

o Kích thước mẫu: 50 mẫu

3.3 Phương pháp thu thập thông tin

Nguồn thông tin thứ cấp: sử dụng Internet và sách báo để tìm hiểu về thị trường

thực phẩm chế biến của Việt Nam, các xu hướng tiêu dùng thực phẩm hiện nay Ngoài ra, sử dụng những thông tin từ chính doanh nghiệp cung cấp

Nguồn thông tin sơ cấp: sử dụng phương pháp phỏng vấn cá nhân Dùng bảng

câu hỏi đã soạn sẵn đến các cửa hàng, đại lí của Vissan để phỏng vấn các đối tượng

3.4 Phương pháp phân tích thông tin: sử dụng phần mềm SPSS 11.5 để xử lý

số liệu nghiên cứu

4 Kết quả mong muốn và những hạn chế

4.1 Kết quả mong muốn: Qua cuộc khảo sát, ta có thể biết được thương hiệu

đầu tiên mà khách hàng nhớ đến, những nguồn thông tin mà khách hàng biết đến thương hiệu, các hình thức khuyến mại mà người tiêu dùng ưa thích, đánh giá của người tiêu dùng về hoạt động quảng cáo và khuyến mại của Vissan

4.2 Hạn chế:

- Thời gian và chi phí dành cho cuộc khảo sát không nhiều

- Các tài liệu và số liệu do Xí nghiệp đưa ra mang tính chất tham khảo, các số liệu ước đoán nên đôi khi chưa xác với thực tế

1 Khái niệm chiêu thị

1.1 Khái niệm:

- Chiêu thị là truyền đạt thông tin về sản phẩm của doanh nghiệp và thuyết phục

người tiêu dùng mua các sản phẩm đó

- Chiêu thị là những tác động mang tính xã hội và môi trường có khả năng ảnh

hưởng đến nhận thức và tình cảm cũng như những hành vi cụ thể của người tiêu dùng

- Tạo ra và duy trì những lợi thế khác biệt của sản phẩm trong nhận thức người

tiêu dùng so với sản phẩm của các đối thủ cạnh tranh khác

- Thông báo cho người tiêu dùng thông tin về các thuộc tính và tầm quan trọng

của sản phẩm, giá cả, nơi bày bán sản phẩm nhằm tiết kiệm công sức tiền bạc trong việc tìm kiếm, lựa chọn và tiêu dùng sản phẩm của người tiêu dùng

• Một số hoạt động chiêu thị mà các doanh nghiệp thường dùng:

- Quảng cáo: bao gồm mọi hình thức giới thiệu một cách gián tiếp và đề cao

những ý tưởng, hàng hóa hoặc dịch vụ được thực hiện theo yêu cầu của chủ thể quảng cáo và chủ thể phải thanh toán các chi phí

- Khuyến mại: là những phương pháp tác động nhất thời, ngắn hạn để khuyến

khích việc mua sản phẩm hay dịch vụ

- Quan hệ công chúng (PR – Public Relations): là kích thích một cách gián

tiếp nhằm tăng nhu cầu về hàng hóa, dịch vụ hay tăng uy tín của một đơn vị kinh doanh bằng cách đưa ra những tin tức có ý nghĩa thương mại về chúng trên các ấn phẩm, các phương tiện thông tin đại chúng một cách thuận lợi và miễn phí

- Bán hàng cá nhân: là sự giới thiệu bằng miệng về hàng hóa và dịch vụ của

người bán hàng qua cuộc đối thoại với một hoặc nhiều khách hàng tiềm năng nhằm mục đích bán hàng

1.2 Đặc điểm khác biệt giữa các dạng hoạt động chiêu thị

Bảng 1.1: Đặc điểm khác biệt giữa các dạng hoạt động chiêu thị

chúng Bán hàng cá nhân Khuyến mãi

Đối tượng tiếp

Chi phí Chi phí đơn vị thấp Không có Chi phí đơn vị cao Chi phí đơn vị trung bình

Nhà bảo trợ Công ty Không định

Khả năng kiểm

Mục tiêu chính

yếu

Lôi cuốn công chúng với một chi phí hợp lý;

Tạo ra sự nhận biết và những thái độ tích cực từ công chúng

Tiếp cận với công chúng bằng những thông điệp khách quan, độc lập

Giao tiếp trực tiếp với cá nhân khách hàng

Giải đáp các câu hỏi

Tiếp cận với việc bán hàng

Thúc đẩy doanh số bán trong ngắn hạnNâng cao việc mau bốc đồng (impulse purchases)

Ví dụ

Một chương trình quảng cáo trên TV cho sản phẩm máy nghe CD

sử dụng trên

xe hơi hiệu Sony

Một bài viết trên báo mô tả những tính năng

chuyên biệt của máy nghe đĩa

CD sử dụng trong xe hơi hiệu Sony

Các nhân viên bán

lẻ giải thích sự vận hành của máy

CD Sony cho xe hơi

Chương trình mua CD Sony cho xe hơi trúng thưởng đĩa nhạc CD

1.3 Vai trò và chức năng của chiến lược chiêu thị

Thông báo: Thông báo về sự tồn tại của sản phẩm đến tất cả công chúng là

khách hàng hiện tại và tiềm năng của doanh nghiệp  tạo ra sự nhận biết

Thuyết phục: truyền đạt được những thông tin về những ưu điểm và lợi thế

khác biệt của sản phẩm - dịch vụ so với các đối thủ cạnh tranh, tạo cơ sở cho người tiêu dùng cân nhắc, lựa chọn sản phẩm thích hợp nhằm thỏa mãn nhu cầu

 Khuyến khích tiêu dùng

Nhắc nhở: những thông điệp này nhằm củng cố vị trí của doanh nghiệp, củng

cố lòng tin của khách hàng về sản phẩm, dịch vụ mà doanh nghiệp cung ứng Đây là một công cụ cần thiết để chiếm lĩnh một vị trí vững chắc trên thị trường và gợi nhớ cho người tiêu dùng về sản phẩm và những tính năng của nó  Củng cố và tạo ra khách hàng trung thành thông qua sự mua lặp lại

• Các giá trị mà hoạt động chiêu thị mang lại:

- Đưa ra một hình ảnh, một vị trí cho sản phẩm - dịch vụ như danh tiếng, sự

cách tân, sự tận tâm, giá rẻ, chủng loại hàng hóa đa dạng…

- Thông tin về những đặc tính, lợi ích của sản phẩm - dịch vụ

- Tạo ra sự nhận biết của người tiêu dùng về sản phẩm- dịch vụ mới.

- Kéo dài được sự phổ biến cho sản phẩm- dịch vụ hiện hữu

- Tạo ra sự hăng hái, nhiệt tình từ các thành viên trong kênh phân phối

- Khuyến khích, thúc đẩy người tiêu dùng đến quyết định mua hàng (chủ yếu

thông qua khuyến mãi)

- Chỉ ra nơi mà người tiêu dùng có thể mua được sản phẩm- dịch vụ

- Thuyết phục được người tiêu dùng chuyển sang tiêu dùng sản phẩm của Công

ty

- Củng cố sự trung thành, sự ổn định trong lựa chọn tiêu dùng

- Định ra vị trí cho sản phẩm của doanh nghiệp vào một vị trí thuận lợi trong

một môi trường cạnh tranh (tác động vào nhận thức người tiêu dùng)

- Thông báo về các chương trình khuyến mãi.

2 Hoạch định chiến lược chiêu thị

Một kế hoạch chiêu thị luôn bao gồm ba phần, đó là xác định mục tiêu, hoạch định ngân sách chiêu thị và hoạch định chiến lược chiêu thị hỗn hợp

2.1 Mục tiêu của chiến lược chiêu thị:

- Có hai dạng mục tiêu chính là khuyến khích thúc đẩy nhu cầu và nâng cao hình ảnh vị thế của Công ty

- Trong việc xác định những mục tiêu cần quan tâm đến thang bậc các ảnh hưởng Thang bậc này sẽ vạch ra những mục tiêu chiêu thị mà doanh nghiệp phải

theo đuổi đó là sự nhận biết, kiến thức, sự ưa thích, sự ưa thích hơn, sức thuyết phục và hành động mua hàng Trong thang bậc này mục tiêu cuối cùng là hành

động mua của người tiêu dùng và để có được hành động này rất cần sự hỗ trợ của các bước trước đó

- Việc xây dựng mục tiêu chiêu thị căn cứ trên thang bậc trên giúp cho doanh nghiệp hướng các chương trình chiêu thị của mình theo từng bước một từ thông báo giới thiệu, tới thuyết phục và sau đó là nhắc nhở người tiêu dùng về sản phẩm - dịch

vụ mà Công ty cung ứng

o Có thể ban đầu các người tiêu dùng ở thị trường mục tiêu của Công ty chưa biết gì về sản phẩm hoặc chỉ nghe đến tên hoặc biết chút ít về sản phẩm -dịch vụ Lúc này việc truyền thông đầu tiên là phải cung cấp sự nhận biết

và kiến thức về sản phẩm cho người tiêu dùng

o Sau đó, khi thị trường mục tiêu đã biết đến sản phẩm, người tiêu dùng đã

có những kiến thức cơ bản về sản phẩm Lúc này cái quan trọng là người tiêu dùng nghĩ như thế nào về sản phẩm? Do đó trong giai đoạn này, công việc truyền thông phải tạo ra sự ưa thích về sản phẩm, tức là tạo ra những cảm nghĩ có thiện chí của người tiêu dùng đến sản phẩm đang được chiêu thị

o Tiếp theo là tạo ra sự ưa thích hơn cho sản phẩm bằng cách nêu ra những khác biệt và ưu việt của nhãn hiệu so với các nhãn hiệu khác

o Công việc tiếp theo là cung cấp những thông tin nhằm thuyết phục người tiêu dùng tin rằng nhãn hiệu đang chiêu thị là sự lựa chọn tốt nhất Sau đó doanh nghiệp còn phải đưa một số thông tin về giá cả, nơi bán, … để hướng người tiêu dùng đến hành động mua hàng

- Tùy theo từng mục tiêu cụ thể mà một chiến lược chiêu thị sẽ được hoạch định với những chiến lược chiêu thị hỗn hợp thích hợp

2.2 Xác định ngân sách cho hoạt động truyền thông:

Các ngành khác nhau có mức dành cho truyền thông rất khác nhau Các doanh nghiệp trong cùng một ngành cũng có mức ngân sách khác nhau Có 5 phương pháp xác định ngân sách truyền thông mà các doanh nghiệp thường áp dụng:

Ngân sách chiêu thị là phần còn lại trong ngân sách về marketing: Ngân

sách chiêu thị là phần còn lại trong ngân sách marketing sau khi đã hoạch định ngân sách cho các nỗ lực marketing khác như phân phối, nghiên cứu thị trường Đây là phương pháp được xem là yếu kém nhất thường được sử dụng đối với những Công

ty nhỏ hoặc các Công ty định hướng đến sản xuất nhiều hơn là thị trường Đối với hình thức này, rõ ràng vai trò của các hoạt động chiêu thị được xem nhẹ nhất trong các hoạt động marketing khác

Xác định theo xu hướng tăng hoặc giảm hoạt động chiêu thị: Xác định một

phần trăm mong muốn tăng hoặc giảm cho ngân sách chiêu thị dựa trên ngân sách trước đây Phương pháp này dựa nhiều vào những đánh giá, cảm nghĩ về sự thành công hay thất bại của một năm hoạt động nói chung và từ đó sẽ có những tăng giảm

về ngân sách chiêu thị một cách thích hợp

Phương pháp xác định theo tỷ lệ phần trăm trên doanh số bán: Phương

pháp này yêu cầu doanh nghiệp phải ấn định ngân sách cho truyền thông bằng một mức tỷ lệ phần trăm nào đó so với doanh số bán dự kiến Các doanh nghiệp thường lấy doanh số bán của năm trước hoặc chu kỳ kinh doanh trước gần kề để ấn định tỷ

lệ Phương pháp này có ưu điểm là:

- Ngân sách có thể thay đổi theo chừng mực mà Công ty có thể chịu đựng được

- Khuyến khích các nhà quản lý ra quyết định trong khuôn khổ của mối quan hệ

giữa chi phí truyền thông, giá bán và lợi nhuận của mỗi đơn vị sản phẩm

- Ổn định cạnh tranh, trong tình thế các Công ty cũng xác định ngân sách trên

doanh số theo một quan hệ tỷ lệ đã hình thành

Nhược điểm: Các doanh nghiệp xác định ngân sách tùy thuộc vào khả năng ngân quỹ hiện có hơn là việc tranh thủ các cơ hội tăng cường hoạt động truyền tin hoặc tiêu thụ Sự phụ thuộc của ngân sách truyền thông vào sự thay đổi doanh số bán hàng năm cũng tác động xấu và gây khó khăn cho việc lập kế hoạch truyền thông dài hạn

Phương pháp cân bằng cạnh tranh: phương pháp này yêu cầu Công ty xác

định mức ngân sách truyền thông của mình bằng với mức ngân sách của các đối thủ cạnh tranh trong khu vực thị trường và trong chu kì kinh doanh

Ưu điểm của phương pháp này là việc duy trì một mức chi phí ngang bằng cạnh tranh, sẽ loại trừ được cuộc chiến tranh truyền thông

Trên thực tế, doanh nghiệp khó mà biết được mức chi cụ thể ở các đối thủ cạnh tranh Mặt khác, mục tiêu truyền thông của các Công ty rất khác nhau nên không thể căn cứ vào các Công ty khác để xác định ngân sách cho Công ty của mình

Xác định theo nhiệm vụ phải thực hiện: phương pháp này dựa vào việc phân

tích khối lượng công việc cần thực hiện rồi từ đó xác định số tiền cần chi cho hoạt động chiêu thị

2.3 Xây dựng chiến lược chiêu thị hỗn hợp:

Các Công ty khác nhau sử dụng những hỗn hợp chiêu thị rất khác nhau Các Công ty luôn tìm những cách thức mới để phối hợp giữa quảng cáo, khuyến mại,

PR và bán hàng cá nhân sao cho hiệu quả Các Công ty có thể thay thế phương tiện truyền thông này bằng phương tiện truyền thông khác nếu thấy kinh tế hơn Khả năng chuyển hoán giữa các công cụ truyền thông đã giải thích tại sao các chức năng marketing cần được hợp lại trong một bộ phận marketing duy nhất

Việc xác lập hỗn hợp chiêu thị càng trở nên tinh tế hơn khi một công cụ này có thể dùng để tạo thêm sức mạnh và hiệu quả cho một công cụ khác

Sự phối hợp các hoạt động truyền thông thường gắn với các chiến dịch truyền thông trong những thời gian cụ thể nhất định Để sự phối hợp này đạt hiệu quả cao, Công ty cần phải xây dựng hệ thống truyền thông của mình bằng việc lựa chọn các công cụ truyền thông phù hợp với điều kiện và hoàn cảnh thực tế của Công ty

Hỗn hợp truyền thông được xác lập như thế nào phải căn cứ vào mục tiêu của Công ty đặt ra cho chiến lược truyền thông, vào đối tượng cần truyền thông, vào khách hàng mục tiêu, vào bản chất các phương tiện truyền thông.

Để lựa chọn một sự phối hợp tối ưu các phương tiện truyền thông, ta có thể nghiên cứu bản chất của một số phương tiện truyền thông sau:

Quảng cáo: là một kiểu truyền thông có tính đại chúng, mang tính xã hội cao

Quảng cáo là một phương tiện có khả năng thuyết phục, tạo cơ hội cho người nhận tin so sánh thông tin với các đối thủ cạnh tranh làm tăng thêm sức thuyết phục đối với khách hàng mục tiêu

Khuyến mãi: là một hoạt động truyền thông trong đó sử dụng nhiều phương

tiện tác động trực tiếp, tạo lợi ích vật chất bổ sung cho khách hàng như: phiếu mua hàng, các cuộc thi, xổ số, trò vui có thưởng, quà tặng… Chúng thu hút sự chú ý và thường xuyên cung cấp thông tin để dẫn khách hàng tới sử dụng thử sản phẩm chúng khuyến khích việc mua hàng nhờ đưa ra những lợi ích phụ thêm do mua hàng hóa của Công ty

Bán hàng cá nhân: là một công cụ hiệu quả nhất ở những giai đoạn hình thành

sự ưa thích và niềm tin của người mua và giai đoạn ra quyết định trong quá trình mua hàng

Quan hệ công chúng (PR): PR có sức hấp dẫn đối tượng nhận tin do nguồn

thông tin và các tin trung thực hơn so với quảng cáo PR có thể tới được đông đảo khách hàng mục tiêu tiềm năng mà họ né tránh các hoạt động truyền thông khác Cũng giống như quảng cáo, PR giới thiệu hàng hóa có hiệu quả và trực diện

Trong thực hiện các chiến dịch truyền thông hỗn hợp, doanh nghiệp cần sử dụng phối hợp các công cụ này một cách linh hoạt cho phù hợp với thực tế thị trường

•Các yếu tố quyết định đến cấu trúc dạng truyền thông hỗn hợp:

Kiểu loại hàng hóa, thị trường:

Trong thị trường hàng hóa và dịch vụ cho tiêu dùng cá nhân, quảng cáo mang lại hiệu quả cao nhất, tiếp đến là khuyến mại, bán hàng cá nhân và cuối cùng là PR

Trong thị trường yếu tố sản xuất, bán hàng cá nhân phát huy hiệu quả cao nhất, tiếp đến là khuyến mại, quảng cáo và cuối cùng là PR.

Các trạng thái sẵn sàng mua của khách hàng

Hình 1.1: Quyết định hỗn hợp truyền thông theo giai đoạn mua của khách hàng

Mức độ hiệu quả cao hay thấp, nhanh hay chậm của hoạt động truyền thông phụ thuộc vào trạng thái của đối tượng nhận thông điệp Quảng cáo và PR có ưu thế trong việc nhận biết Quảng cáo và khuyến mại có tác động mạnh vào giai đoạn hiểu Giai đoạn ý định mua của khách hàng lại chịu sự tác động của khuyến mại sau

đó mới là quảng cáo

Các giai đoạn chu kỳ sống của sản phẩm:

Hình 1.2: Quyết định hỗn hợp truyền thông theo chu kì sống của sản phẩm

Trong giai đoạn giới thiệu, hoạt động quảng cáo và PR là rất thích hợp tạo ra sự nhận biết, sau đó là khuyến mại và bán hàng cá nhân

Giới thiệu Phát triển Bão hòa Suy thoái

Quảng

cáo

PR

Quảng cáoPR

Khuyến mại

Khuyến mại

Nhận biết

về nhu

cầu

Tìm kiếm thông tin

Đánh giá các sản phẩm cùng loại

Quyết định mua hàng

Đánh giá sau mua hàng

Quảng

cáo

PR

Quảng cáoBán hàng trực tiếp

Khuyến mạiBán hàng trực tiếp

Quảng cáoBán hàng trực tiếpBán hàng trực

tiếp

Trong giai đoạn phát triển, quảng cáo và PR càng thích hợp nhằm đẩy nhanh doanh số bán ra, các hoạt động khác có thể giảm theo điều kiện.

Trong giai đoạn bão hòa: hoạt động khuyến mại có tác dụng nhất, các hoạt động khác có thể duy trì ở mức vừa đủ

Trong giai đoạn suy thoái: các hoạt động truyền thông đều giảm và một số bị loại trừ Quảng cáo chỉ duy trì ở mức nhắc nhở, khuyến mãi trở nên quan trọng vì còn phát huy tác dụng tích cực

Chiến lược kéo hay đẩy

Chiến lược đẩy đòi hỏi doanh nghiệp phải sử dụng nhân viên bán hàng và khuyến khích hoạt động mua bán ở các trung gian trong kênh phân phối để đẩy hàng hóa trong các kênh ra thị trường

Chiến lược kéo đòi hỏi người sản xuất tác động trực tiếp đến người tiêu dùng -tới khách hàng mục tiêu của mình bằng việc tăng cường quảng cáo và khuyến mại nhằm hình thành nhu cầu tập trung trên thị trường, tạo nên áp lực cần thỏa mãn nhu cầu và hình thành sức kéo hút hàng hóa từ thị trường dọc theo kênh phân phối qua các thành viên trung gian

3 Các thành phần trong chiêu thị hỗn hợp:

3.1 Quảng cáo

Quảng cáo là những hình thức truyền thông không trực tiếp, phi cá nhân, được thực hiện thông qua các phương tiện truyền tin phải trả tiền và các chủ thể quảng cáo phải trả chi phí

Quảng cáo là công cụ truyền thông được sử dụng khá phổ biến đặc biệt là trong thị trường hàng tiêu dùng cá nhân Tùy theo điều kiện cụ thể của từng doanh nghiệp, từng ngành, từng vùng và từng loại sản phẩm hàng hóa mà hoạt động quảng cáo có những nét đặc thù khác nhau

Các chủ thể quảng cáo có thể truyền tin quảng cáo cho hàng hóa, dịch vụ hay cho chính uy tín, hình ảnh của mình thông qua các phương tiện truyền tin quảng cáo tới đối tượng người nhận tin là các khách hàng tương lai

3.1.1 Xác định mục tiêu quảng cáo

Những mục tiêu quảng cáo phải xuất phát từ những quyết định về thị trường mục tiêu, về việc định vị sản phẩm, hàng hóa của Công ty trên thị trường và về marketing –mix Tùy theo những điều kiện cụ thể đó mà các Công ty có mục tiêu quảng cáo khác nhau Mục tiêu quảng cáo còn phụ thuộc vào yêu cầu của hỗn hợp truyền thông của Công ty Thông thường mục tiêu quảng cáo của doanh nghiệp thường hướng vào những vần đề sau đây:

- Thúc đẩy trực tiếp hành động mua sản phẩm

- Khuyến khích khách hàng tìm hiểu thông tin về sản phẩm

- Tạo mối liên kết giữa nhu cầu và sản phẩm

- Nhắc nhở người tiêu dùng nhớ lại sự thỏa mãn trong quá khứ và thúc đẩy họ

3.1.2 Quyết định nội dung truyền đạt

Những nhà quảng cáo dùng nhiều giải pháp để hình thành những ý tưởng diễn tả mục tiêu quảng cáo Một số người sử dụng phương pháp quy nạp bằng cách nói chuyện với khách hàng, các nhà buôn, các nhà khoa học, các đối thủ cạnh tranh để tìm ra nội dung cần truyền đạt Một số khác sử dụng phương pháp suy diễn để hình thành nội dung, thông điệp quảng cáo

Nội dung quảng cáo thường được đánh giá dựa trên tính hấp dẫn, tính độc đáo

và tính đáng tin Thông điệp quảng cáo phải nói lên những điều đáng mong ước hay thú vị về sản phẩm Nó cũng cần nói lên những khía cạnh độc đáo, khác biệt so với những sản phẩm khác Doanh nghiệp cần phân tích ba tính chất này trong nội dung

thông điệp quảng cáo của mình Sau đó, doanh nghiệp cần phải thể hiện được nội dung đó trong thông điệp để đảm bảo cho sự thành công của hoạt động quảng cáo Phải lựa chọn ngôn ngữ, phải xác định cấu trúc thông điệp, lựa chọn phương tiện truyền tin thích hợp, bảo đảm thỏa mãn các yêu cầu của quảng cáo Các thông điệp quảng cáo có thể trình bày theo nhiều phong thái thể hiện khác nhau như thể hiện một lối sống, một sự tưởng tượng…

3.1.3 Quyết định phương tiện quảng cáo

Doanh nghiệp căn cứ vào mục tiêu quảng cáo, đối tượng quảng cáo và đối tượng nhận tin mà chọn phương tiện truyền thông quảng cáo cụ thể Doanh nghiệp có thể chọn phương tiện truyền thông đại chúng hoặc phương tiện truyền thông chuyên biệt, phương tiện quảng cáo chính và phương tiện bổ sung

Những đặc tính quan trọng nhất của các phương tiện quảng cáo mà các doanh nghiệp quan tâm khi lựa chọn là mức độ trung thành của khách hàng mục tiêu đối với các phương tiện quảng cáo nhất định, sự thích hợp với hàng hóa, đặc thù của thông tin và chi phí

Một số đặc tính nổi bật của các phương tiện quảng cáo mà các doanh nghiệp thường dùng:

• Quảng cáo trên báo:

Các hình thức quảng cáo trên báo là: quảng cáo đầy đủ, rao vặt, quảng cáo đính kèm

Bảng 1.2 Ưu và nhược điểm của quảng cáo trên báo

• Quảng cáo trên tạp chí:

Bảng 1.3: Ưu và nhược điểm của quảng cáo trên tạp chí

- Tính lựa chọn cao về vị trí địa lí và

đối tượng người đọc

- Thu hút được sự quan tâm của người

đọc

- Tính năng động trong sáng tạo

- Thời gian tồn tại cao

- Tin cậy và uy tín

- Chất lượng bản in cao

- Chỉ số tiếp cận và tần suất giới hạn

- Thời gian chuẩn bị và đăng kí quảng

- Quảng cáo có thể bị bỏ qua

• Quảng cáo trên truyền thanh:

Bảng 1.4: Ưu và nhược điểm của quảng cáo trên truyền thanh

- Số lượng sử dụng lớn

- Tính lựa chọn cao về vị trí địa lí đối

tượng người nghe

- Chi phí thấp

- Thông điệp lướt nhanh

- Chỉ giới thiệu bằng âm thanh

- Không thu hút sự chú bằng truyền

hình

• Quảng cáo trên truyền hình

- Tính thâm nhập thị trường cao

- Phạm vi bao trùm thị trường vùng

- Thời gian phản hồi nhanh

- Tính năng động sáng tạo cao, linh

hoạt

- Sự chấp thuận rộng rãi

- Khả năng tin cậy cao

- Đúng thời gian dự định tác động

- Hạn chế trong khâu sản xuất

- Khả năng tiếp cận phân khúc hạn

chế

- Thời gian tồn tại ngắn ngủi

- Chi phí cho phạm vi bao phủ cao

- Tính chuyên nghiệp chưa cao

- Không nổi bật hơn các mẫu quảng

cáo của các doanh nghiệp khác

Đây là phương tiện truyền thông hữu hiệu nhất vì âm thanh, chuyển động, màu sắc, hình ảnh và nhiều yếu tố khác dễ đi vào tâm trí người xem.

Các hình thức quảng cáo trên ti vi bao gồm: bảo trợ, tự giới thiệu, mua spot

- Bảo trợ: mua bản quyền một trò chơi hoặc một bộ phim

- Tự giới thiệu: doanh nghiệp làm một đoạn phim từ 15 đến 20 phút để giới

thiệu về mình

- Spot: các đọan quảng cáo 30 giây hoặc 60 giây

Bảng 1.5: Ưu và nhược điểm của quảng cáo trên truyền hình

- Kết hợp hình ảnh, âm thanh và sự cử

động

- Thu hút các giác quan

- Tiếp cận được thị trường rộng lớn

- Mức chú ý cao

- Hiệu quả chi phí phần ngàn

- Tính chọn lọc tương đối thấp

- Chi phí sản xuất phim quảng cáo và

chi phí thuê bao cao

- Khó nổi bật giữa các phim quảng

cáo khác

- Có thể gây nhàm chán

- Quá ngắn gọn, ấn tượng lướt qua

nhanh

• Quảng cáo ngoài trời:

Quảng cáo ngoài trời thường được đặt tại những nơi công cộng, đông dân cư, các tuyến đường chính

Các hình thức quảng cáo ngoài trời:

- Áp phích (Poster Banner): có kích cỡ nhỏ nhất khổ A2, được dán ở các trạm

xe bus

- Bảng quảng cáo ngoài trời (Billboard)

- Bảng điện (Spectacular): sử dụng các kĩ thuật cơ khí, đèn, các trục, kỹ xảo ánh

sáng để tạo ra bảng điện làm cho nhân vật, hình ảnh ngoài trời

Bảng 1.6: Ưu và nhược điểm của quảng cáo ngoài trời

ƯU ĐIỂM NHƯỢC ĐIỂM

- Cơ hội để nâng cao chỉ số tiếp cận

- Tính linh hoạt cao

- Tạo được ảnh hưởng đối với khán

giả

- Chi phí thấp

- Tần suất lặp lại cao

- Khó xác định kết quả quảng cáo

- Không lựa chọn đối tượng

- Nội dung thông điệp rất hạn chế

- Dễ gây nhàm chán

- Sự chỉ trích của công luận: dễ gây

tai nạn giao thông, mất mỹ quan đô thị

• Quảng cáo trên các phương tiện di động:

Các hình thức quảng cáo trên các phương tiện di động là:

- Áp phích bên trong xe (Inside Card)

- Áp phích bên ngoài (Outside Card): các bảng quảng cáo đặt hai bên thân xe

- Áp phích tại các bến bãi (Terminal Poster): mẫu quảng cáo được gắn với

những vật di động dùng để vận chuyển hành lí, hàng hóa

Bảng 1.7: Ưu và nhược điểm của quảng cáo trên các phương tiện di động

- Hiệu quả về chi phí

- Sự lĩnh hội từ phía người xem thấp

3.1.4 Lập thời biểu phương tiện:

Nhiệm vụ tiếp theo của người làm quảng cáo là lựa chọn phương tiện quảng cáo

để truyền tải thông điệp quảng cáo Quá trình này gồm các bước: quyết định phạm

vi mong muốn, tần suất và cường độ tác động, lựa chọn phương tiện truyền thông chủ yếu, lựa chọn phương tiện truyền thông cụ thể, quyết định lịch sử dụng phương tiện truyền thông và quyết định phân bố phương tiện truyền thông theo địa lí

• Quyết định về phạm vi, tần suất và cường độ tác động:

- Phạm vi (kí hiệu là R): số người hay hộ gia đình khác nhau được tiếp xúc với

mục quảng cáo trên phương tiện truyền thông ít nhất một lần trong một thời kì nhất định

- Tần suất (F): số lần mà một người hay hộ gia đình tiếp xúc với thông điệp

Phạm vi là quan trọng hơn khi tung ra những sản phẩm mới, những nhãn hiệu nổi tiếng, những nhãn hiệu mua thường xuyên hay khi theo đuổi một thị trường mục tiêu chưa xác định

Tần suất quan trọng hơn khi có những đối thủ cạnh tranh, sự phản đối của người tiêu dùng mạnh hay chu kỳ mua thường xuyên

3.1.5 Đánh giá chương trình quảng cáo:

Trước hết, người ta dựa vào doanh số để đánh giá hiệu quả quảng cáo Quảng cáo làm tăng mức độ nhận biết và ưa thích hàng hóa lên bao nhiêu và cuối cùng làm tăng doanh số lên bao nhiêu Phương pháp đánh giá hiệu quả là so sánh khối lượng bán gia tăng với những chi phí quảng cáo trong thời kì qua

Hiệu quả trong doanh số thường khó xác định bởi doanh số chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố khác ngoài quảng cáo Mức độ kiểm soát các yếu tố đó càng cao thì việc xác định hiệu quả của quảng cáo tới doanh số càng thuận lợi và chính xác Hiệu quả quảng cáo còn được đánh giá qua hiệu quả truyền thông bằng các chỉ tiêu như: bao nhiêu người biết, bao nhiêu người nhớ và bao nhiêu người ưa chuộng thông điệp quảng cáo

3.1.6 Ưu và nhược điểm của quảng cáo

• Ưu điểm:

- Quảng cáo có khả năng tác động đến một thị trường rộng lớn và phân bổ khắp nơi về mặt địa lý.

- Với sự đa dạng của các phương tiện truyền thông đại chúng, việc áp dụng một chính sách quảng cáo sẽ rất linh động tùy thuộc vào mục tiêu và nguồn lực của Công ty

- Công ty có thể kiểm soát tất cả từ nội dung thông điệp, hình ảnh, thời lượng, qui mô cũng như thời gian quảng cáo

- Làm cho việc bán hàng cá nhân trở nên dễ dàng hơn do nó đã tạo ra sự nhận biết, sự ưa thích cho sản phẩm - dịch vụ; cho phép các cửa hàng bán sỉ, bán lẻ tự phục vụ hoạt động một cách hiệu quả

•Nhược điểm:

- Khó thỏa mãn được những nhu cầu của khách hàng do những thông điệp quảng cáo đã được tiêu chuẩn hóa, ít linh động và không phản ứng được với những câu hỏi của khách hàng

- Quảng cáo thông qua phương tiện truyền thông đại chúng để đến với một đối tượng người tiêu dùng rất rộng và điều này dẫn đến một lượng lớn người xem hoặc đọc không quan tâm và đây là sự lãng phí của quảng cáo

3.2 Khuyến mãi:

Khuyến mãi là nhóm công cụ truyền thông sử dụng hỗn hợp các công cụ cổ động, kích thích bán hàng nhằm tăng nhanh nhu cầu về sản phẩm tại chỗ tức thì Khuyến mãi có tác động trực tiếp và tích cực tới việc tăng doanh số bằng những lợi ích vật chất bổ sung cho người mua Thực chất đây là các công cụ kích thích để thúc đẩy các khâu: cung ứng, phân phối và tiêu dùng đối với một hoặc một nhóm hàng hóa của doanh nghiệp

3.2.1 Xác định nhiệm vụ của khuyến mãi:

Đối với người tiêu dùng thì khuyến mãi khuyến khích họ tiêu dùng nhiều hơn, mua với số lượng lớn hơn và mở ra những khách hàng mới

Đối với các thành viên trung gian: khuyến khích lực lượng phân phối này tăng cường hoạt động phân phối hàng hóa hơn, đẩy mạnh các hoạt động mua bán, củng

cố và mở rộng kênh phân phối, thực hiện dự trữ thị trường, phân phối thường xuyên liên tục nhằm mở rộng mùa vụ tiêu dùng cho sản phẩm, hàng hóa.

3.2.2 Lựa chọn phương tiện khuyến mãi:

Có thể phân chia công cụ khuyến mãi thành các nhóm tùy thuộc vào mục tiêu, nội dung hoạt động khuyến mãi khác nhau bao gồm:

•Nhóm công cụ tạo nên lợi ích kinh tế trực tiếp thúc đẩy người tiêu dùng bao gồm: hàng mẫu, phiếu thưởng, gói hàng chung, quà tặng…

- Hàng mẫu: có chức năng khuyến khích dùng thử Một số hàng mẫu miễn phí

hoặc được bán với giá rất hạ Hàng mẫu có thể phân phối tại cửa hàng hoặc gửi tới tận nhà qua bưu điện hoặc qua đội ngũ nhân viên tiếp thị Thông thường khi phân phối, hàng mẫu thường được kèm theo thông điệp quảng cáo hoặc một số câu hỏi

về sản phẩm mà công ty cần biết

- Phiếu thưởng: là giấy chứng nhận cho người tiêu dùng được giảm một khoản

tiền nhất định khi mua một sản phẩm nào đó của doanh nghiệp Phương thức này rất hiệu quả đối với việc khuyến khích tiêu dùng sản phẩm mới, nhãn hiệu mới…

- Gói hàng chung: là gói hàng Công ty giới thiệu một số sản phẩm hàng hóa

nhất định nhưng bán với giá hạ Chẳng hạn, một gói với 3 đơn vị hàng hóa song giá chỉ bằng 2 đơn vị… Gói hàng chung có giá trị trong việc tăng cường bán hàng trong thời kì ngắn hạn

- Quà tặng: là hàng được cho không hoặc được tính với giá thấp Quà tặng

thường được phân phối cùng với việc mua hàng, có thể gói cùng với gói hàng

• Nhóm công cụ thúc đẩy hoạt động của các trung gian trong kênh phân phối: Các nhà sản xuất dùng kỹ thuật nhằm tăng cường sự hợp tác, đẩy mạnh tiêu thụ của các nhà phân phối như bán buôn, bán lẻ, các đại lý… Các kỹ thuật thông dụng bao gồm:

- Tài trợ về tài chính khi mua hàng: là khoản tiền được giảm khi mua hàng

của Công ty trong một khoảng thời gian cụ thể nào đó

- Tài trợ quảng cáo: các nhà quảng cáo được tài trợ để khuyến khích họ tăng

cường giới thiệu sản phẩm của Công ty

- Hàng miễn phí: là những lô hàng tặng thêm cho các nhà buôn khi họ mua tới

một khối lượng nào đó Cũng có thể dùng tiền mặt hay quà tặng cho các nhà phân phối hoặc tặng cho lực lượng bán hàng của Công ty để họ đẩy mạnh tiêu thụ hàng của Công ty

• Hội nghị khách hàng, hội chợ và triển lãm thương mại

Các Công ty thường tổ chức hội nghị khách hàng, hội thảo để giúp cho Công ty tiếp cận khách hàng và công chúng, tìm hiểu cặn kẽ hơn nhu cầu của họ đồng thời thu nhận những thông tin ngược chiều

Hội chợ triển lãm nhằm giới thiệu Công ty, sản phẩm hàng hóa của Công ty với khách hàng và công chúng, duy trì sự có mặt, uy tín của Công ty cũng như sản phẩm hàng hóa của Công ty trên thị trường, tạo ra lòng tin của khách hàng và công chúng

• Trưng bày hàng hóa tại nơi bán, sử dụng các cửa hàng, quầy hàng giới thiệu sản phẩm

• Các cuộc thi và các trò chơi: Những hoạt động này tạo cơ hội cho khách hàng, các nhà phân phối hoặc lực lượng bán nhận được một khoản lợi ích vật chất Các trò vui chơi có thưởng vừa mang tính chất giải trí, vừa mang lại lợi ích kinh tế cho những người tham gia

3.2.3 Soạn thảo, thí điểm và triển khai chương trình khuyến mãi:

Để thực hiện tốt hoạt động khuyến mãi, doanh nghiệp cần phải có chương trình phù hợp với điều kiện và hoàn cảnh của Công ty Doanh nghiệp cần giải quyết những vần đề sau:

- Cường độ kích thích: cần quyết định kích thích mạnh đến mức nào, cần có

một mức độ kích thích tối thiểu để đảm bảo thắng lợi Cường độ kích thích tỷ lệ nghịch với cường độ tiêu dùng vì vậy nhu cầu giảm càng nhiều càng cần kích thích mạnh

- Đối tượng tham gia: cần có các quy định cụ thể đối với những đối tượng

tham gia chương trình khuyến mãi của Công ty

- Phương tiện phổ biến tài liệu: Các nhà truyền thông cần phải công bố

chương trình khuyến mãi hàng của Công ty và tuyên truyền cho nó

- Thời gian kéo dài của chương trình: Nếu thời gian khuyến khích quá ngắn,

nhiều người tiêu dùng sẽ không có cơ hội thu được lợi ích do chương trình mang lại Ngược lại, nếu kéo quá dài tác dụng thôi thúc mua cũng sẽ suy giảm rất nhiều

Do đó tùy theo điều kiện cụ thể mà Công ty thực hiện chương trình trong một khoảng thời gian hợp lí

- Lựa chọn thời gian để thực hiện chương trình khuyến mãi: Thời điểm cụ

thể cho các đợt khuyến mại phụ thuộc vào đặc điểm của sản phẩm và đặc điểm của thị trường

- Xác định ngân sách khuyến mãi: tùy theo điều kiện cụ thể, có thể xác định

ngân sách theo nhiệm vụ hoàn thành hoặc theo một tỷ lệ phần trăm nào đó của ngân sách marketing

3.2.4 Đánh giá kết quả của chương trình khuyến mãi:

Hiệu quả của chương trình khuyến mãi thường được đánh giá dựa trên kết quả làm tăng doanh số Các doanh nghiệp sản xuất thường sử dụng phương pháp so sánh các chỉ tiêu của thời gian trước, trong và sau khi thực hiện chương trình

3.2.5 Ưu điểm và nhược điểm của khuyến mãi:

• Ưu điểm:

- Các chương trình khuyến mãi có khả năng thu hút sự quan tâm của một số lượng lớn khách hàng, trong đó có cả khách hàng của đối thủ cạnh tranh và các khách hàng mới (vì khuyến mãi mà tiêu dùng)

- Duy trì được sự trung thành đối với Công ty và nhãn hiệu thông qua các lợi ích cung cấp cho người tiêu dùng

- Thúc đẩy được lượng tiêu dùng trên thị trường một cách nhanh chóng trong thời gian khuyến mãi

• Nhược điểm:

- Hình ảnh của Công ty và nhãn hiệu sẽ bị hạ thấp khi tiếp tục kéo dài một chương trình khuyến mãi Người tiêu dùng có xu hướng liên hệ sản phẩm kém chất lượng hoặc đang suy thoái với các hoạt động khuyến mãi cho sản phẩm đó

- Thường dẫn đến giảm lợi nhuận do khi thực hiện các chính sách khuyến mãi các sản phẩm thường chỉ được bán với giá thấp hơn giá thật của nó, hoặc phải gánh chi phí về quà, các phần thưởng do đó ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận của doanh nghiệp

- Người tiêu dùng chỉ quan tâm đến lợi ích phụ khi mua sản phẩm – dịch vụ (các món quà, phần thưởng, …) thay vì quan tâm đến bản thân sản phẩm-dịch vụ đó Do

đó về lâu về dài nó sẽ có tác động xấu đến hình ảnh của doanh nghiệp và của sản phẩm-dịch vụ đó bởi do những lợi ích khác biệt của sản phẩm không được phát triển trong lòng của người tiêu dùng

3.3 Bán hàng cá nhân:

3.3.1 Khái niệm

Không giống như quảng cáo hay khuyến mãi, bán hàng cá nhân bao gồm những mối quan hệ trực tiếp giữa người bán và khách hàng hiện tại và tiềm năng Nó là một loại ảnh hưởng cá nhân và là một quá trình giao tiếp phức tạp Tầm quan trọng của hoạt động bán hàng cá nhân phụ thuộc vào bản chất sản phẩm, nhu cầu của người tiêu dùng và giai đoạn trong quá trình mua

Tham gia vào hoạt động bán hàng gồm rất nhiều người trong doanh nghiệp như người nhận đơn đặt hàng, người bán trực tiếp… Nhiều doanh nghiệp lớn duy trì một lực lượng bán hàng rất đông đảo Lực lượng này cần phải được tổ chức và quản lý một cách khoa học

3.3.2 Ưu và khuyết điểm của bán hàng cá nhân:

• Ưu điểm :

- Mang tính linh động cao, người bán có thể chủ động trình bày những lợi ích và những tính năng của sản phẩm - dịch vụ phù hợp với những nhu cầu của khách hàng khác biệt

- Mang tính tập trung cao vào đối tượng mua hàng tiềm năng, do đó tối thiểu hóa được sự hao phí công sức khi nhắm vào các khách hàng không phải là tiềm năng đối với doanh nghiệp

- Có thể dẫn đến hành động mua hàng ngay lập tức do đó dây là công cụ thúc đẩy cầu nhanh nhất

• Nhược điểm:

- Chi phí của bán hàng cá nhân rất cao do phải gánh chịu những chi phí như chi phí vận chuyển, chuyên chở, chi phí thuê mướn quản lý và tổ chức một đội ngũ bán hàng lớn, chi phí điện thoại, …

- Gặp nhiều khó khăn về mặt nhân sự do Công ty khó tìm được người có đủ phẩm chất để đảm nhiệm tốt vai trò vừa bán hàng vừa thuyết phục vừa đối thoại với khách hàng

3.4 Quan hệ công chúng (Public Relations)

3.4.1 Bản chất của quan hệ công chúng

- Tín nhiệm cao: nội dung và tính chất của thông tin có vẻ xác thực và đáng tin

cậy hơn đối với người đọc so với quảng cáo

- Không cần cảnh giác: PR có thể tiếp cận đông đảo khách hàng triển vọng mà

họ thường né tránh tiếp xúc với nhân viên bán hàng và quảng cáo Thông điệp đến với người mua dưới dạng tin sốt dẻo chứ không như truyền thông thương mại

- Giới thiệu cụ thể: giống như quảng cáo, PR có khả năng giới thiệu cụ thể Công

ty hay sản phẩm

Phòng quan hệ công chúng thực hiện những hoạt động sau đây:

- Quan hệ với báo chí: Mục đích của quan hệ với báo chí là đăng tải những

thông tin có giá trị trên các phương tiện truyền thông đại chúng để thu hút sự chú đến một con người, sản phẩm, dịch vụ hay một tổ chức

- Tuyên truyền sản phẩm: Gồm những nỗ lực khác nhau làm cho công chúng

biết về một sản phẩm nào đó

- Tuyên truyền hợp tác: Hoạt động này bao gồm việc truyền thông trong nội bộ

cũng như bên ngoài để người ta hiểu về tổ chức của mình nhằm tạo một hình ảnh tốt đẹp và tăng ưu thế của Công ty

- Vận động hành lang: là việc giao tiếp với các nhà làm luật, quan chức nhà

nước để ủng hộ hay cản trở một sắc luật nào đó

- Tuyên truyền về xử lý những sự việc bất lợi cho Công ty đang lan truyền ra

ngoài

- Tham mưu: đề xuất với ban lãnh đạo những kiến nghị về các vấn đề có liên

quan đến công chúng

3.4.2 Những quyết định cơ bản về quan hệ công chúng

Những quyết định cơ bản trong PR gồm:

Xác định các mục tiêu:

Mục tiêu PR cũng xuất phát từ mục tiêu của Công ty Để thực hiện được nhiệm

vụ của mục tiêu chiến lược đề ra, PR phải chi tiết hóa để có được mục tiêu, nhiệm

vụ cụ thể đối với các loại sản phẩm hàng hóa.trong những thời kì khác nhau trên các thị trường Mục tiêu càng chi tiết, cụ thể và rõ nét, bao hàm cả định hướng và định lượng thì tổ chức hoạt động sẽ thuận lợi Mục tiêu có thể là sự thuyết phục, hướng dẫn, khuyên nhủ, động viên, thuyết minh… đối với công chúng, đồng thời thực hiện một nhiệm vụ nào đó của Công ty

Thiết kế thông điệp và chọn công cụ PR

Thông điệp trong PR thường là những câu chuyện hay, các bài viết lí thú nói về sản phẩm hay Công ty

Công cụ thường dùng trong PR thường là tivi, báo chí, tạp chí…

Tạo sự kiện (events) là phương tiện đặc biệt cho PR gồm biểu diễn thời trang, liên hoan văn nghệ, các cuộc thi…

Thực hiện tuyên truyền

Hoạt động PR diễn ra trong một thời gian ở một không gian nhất định Việc huy động các phương tiện truyền thông tin và sử dụng lực lượng không đơn giản Vì vậy, Công ty cần có kế hoạch chi tiết và cụ thể trong việc sáng tạo, lựa chọn các thông điệp từ lực lượng biên tập trong hoặc ngoài Công ty, lựa chọn phương tiện truyền tin Vấn đề quan trọng nhất là xây dựng và khai thác được quan hệ cá nhân với những người biên tập ở các phương tiện truyền tin để đảm bảo được đăng tải.

Đánh giá kết quả tuyên truyền

Cũng giống như quảng cáo, đánh giá kết quả của hoạt động PR rất khó vì những tác động của nó không trực tiếp và không dễ nhận biết

Một số phương pháp có thể dùng cho việc đánh giá kết quả tuyên truyền:

- Đo lường số lần thông tin xuất hiện trên phương tiện thông tin đại chúng

- Đo lường sự thay đổi thái độ của khách hàng với sản phẩm (mục tiêu tuyên

truyền)

- Đo lường sự thay đổi doanh số và lợi nhuận.

PHẦN 1: GIỚI THIỆU VỀ XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN VÀ KINH DOANH THỰC PHẨM VISSAN

1.1 Lịch sử hình thành

Xí nghiệp chế biến và kinh doanh thực phẩm Vissan có tiền thân là trạm chế biến kinh doanh thực phẩm được thành lập vào năm 1985

Ngày 14/3/1989, với quyết định số 108/QĐUB của Uỷ ban nhân dân thành phố

Hồ Chí Minh, Xí nghiệp chế biến kinh doanh thực phẩm được thành lập, trực thuộc Công ty trách nhiệm hữu hạn một thành viên Việt Nam kỹ nghệ súc sản dưới sự quản lý của Sở thương mại thành phố

Ngành nghề kinh doanh chính của Xí nghiệp là sản xuất, chế biến và kinh doanh thịt súc sản tươi sống, thực phẩm chế biến từ thịt heo, trâu, bò; các loại thịt nguội, lạp xưởng, chả giò, xúc xích

Xí nghiệp có tư cách pháp nhân, có con dấu riêng, hạch toán độc lập và báo sổ với Công ty Xí nghiệp được mở tài khoản tại ngân hàng để thực hiện kinh doanh theo các quy định hiện hành của nhà nước đối với loại hình Xí nghiệp quốc doanh.Tuy là 1 đơn vị trực thuộc Công ty Vissan nhưng Xí nghiệp có vị trí quan trọng trong công tác cân đối, tổ chức, tiêu thụ các sản phẩm của Công ty; nâng cao sản phẩm qua chế biến; đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nội địa

Từ khi thành lập đến nay, dù phải trải qua nhiều khó khăn về cạnh tranh trên thị trường trong và ngoài nước nhưng với sự cố gắng của mình, quy mô sản xuất kinh doanh và lợi nhuận của Xí nghiệp không ngừng tăng lên Xí nghiệp đã từng bước chiếm lĩnh thị trường trong nước bằng sự đa dạng hoá chủng loại hàng hoá.

• Địa điểm trụ sở của Xí nghiệp

- Tên giao dịch: CÔNG TY TNHH MỘT THÀNH VIÊN VIỆT NAM KỸ NGHỆ SÚC SẢN (VISSAN)

- Tên đối ngoại: VISSAN IMPORT – EXPORT CORPORATION

- Hình thức sở hữu: sở hữu nhà nước

- Trụ sở chính 420 Nơ Trang Long, phường 13 quận Bình Thạnh, thành phố

1.2 Chức năng và nhiệm vụ của Xí nghiệp.

1.2.1 Chức năng:

- Trong cơ chế thị trường hiện nay, Xí nghiệp luôn không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm, cải tiến mẫu mã nhằm mở rộng thị trường tiêu thụ Đó là yếu tố quyết định sự tồn tại và phát triển của Xí nghiệp

- Từng bước hoàn thiện nâng cao định mức kinh tế kỹ thuật, đồng thời dựa vào yếu tố thời vụ để xây dựng kế hoạch sản xuất nhằm gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, là cơ sở đảm bảo giá thành hợp lí

- Nghiên cứu tìm ra các phương hướng để mở rộng thị trường trong nước và xâm nhập thị trường nước ngoài và đưa ra những sản phẩm đáp ứng nhu cầu của thị trường

1.2.2 Nhiệm vụ:

- Hình thành kế hoạch hoạt động hàng năm

- Kinh doanh đúng ngành nghề đã đăng kí

- Hoàn thiện cả về chất lượng sản phẩm lẫn các kế hoạch cung cấp hàng hoá do Công ty giao

- Tổ chức kinh doanh các mặt hàng từ nguyên liệu chính phẩm, thứ phẩm, phụ phẩm của gia súc

- Sản xuất sản phẩm luôn đạt chất lượng cao dưới sự kiểm nghiệm của bộ phận KCS tạo dựng niềm tin và sự an tâm cho người dân khi sử dụng sản phẩm của Xí nghiệp, đảm bảo sản phẩm được cung cấp liên tục ra thị trường

- Thực hiện đúng chế độ kiểm toán, bảo tồn phát triển vốn và thực hiện nghĩa vụ đối với nhà nước

- Về đời sống, chính sách lao động của nhân viên: Xí nghiệp có quyền tuyển nhân viên, điều động nhân sự, chọn hình thức trả lương, luôn giữ đúng chế độ tiền lương, thưởng, chế độ bảo hiểm xã hội… do nhà nước quy định, giúp nhân viên an tâm làm việc và đóng góp công sức cho Xí nghiệp

- Luôn bồi dưỡng tác phong và quan điểm phục vụ của cán bộ công nhân viên với phương châm “khách hàng là thượng đế” nhằm nâng cao chất lượng phục vụ đến mọi đối tượng tiêu dùng

1.3 Mặt hàng sản xuất và thị trường của Xí nghiệp:

1.3.1 Các mặt hàng sản xuất, kinh doanh:

• Mặt hàng sản xuất của Xí nghiệp bao gồm:

Mặt hàng chế biến đông lạnh: Đây là mặt hàng sản xuất chủ yếu của Xí

nghiệp, đã có chỗ đứng trên thị trường và doanh số bán ngày càng tăng (đặc biệt là vào các dịp lễ tết) Các sản phẩm chế biến đông lạnh của Xí nghiệp rất đa dạng (trên

50 mặt hàng), phù hợp với hầu hết người tiêu dùng từ người lớn đến trẻ nhỏ và cả người ăn chay, ăn kiêng

• Các mặt hàng kinh doanh:

Ngoài việc kinh doanh các mặt hàng do chính Xí nghiệp sản xuất, để đa dạng hoá sản phẩm Xí nghiệp còn kinh doanh các mặt hàng của Công ty như:

Mặt hàng thịt nguội, chả: đây là những mặt hàng mới của Xí nghiệp trong một

vài năm gần đây và cũng đã nhanh chóng được khách hàng ưa chuộng Các sản phẩm này đã đáp ứng được nhu cầu về thực phẩm ăn nhanh và được phân phối rộng rãi ở các chợ, siêu thị, các nhà hàng, khách sạn trong thành phố Đặc biệt, trong các ngày lễ tết, các mặt hàng này được người tiêu dùng chọn để biếu tặng, làm quà cho bạn bè, người thân

Mặt hàng thực phẩm đóng hộp: gồm 49 loại sản phẩm khác nhau Đây là

những mặt hàng Công ty Vissan sản xuất đầu tiên trên thị trường Việt Nam và được nhiều người ưa dùng

Lạp xưởng: gồm 2 loại chính là lạp xưởng Mai Quế Lộ và lạp xưởng thường

Các sản phẩm này cũng được tiêu thụ mạnh nhất trong các dịp lễ tết và thường được dùng làm quà biếu

Trong năm 2006, Xí nghiệp đã đưa ra thị trường các sản phẩm mới như chà bông không đường, chà bông vị mặn ngọt và khô heo.

Để đáp ứng nhu cầu của thị trường này, Xí nghiệp có 349 các đại lý bán lẻ được thiết lập ở hầu hết các quận huyện ở thành phố Hồ Chí Minh

Ngoài ra, Xí nghiệp còn thiết lập mạng lưới tiêu thụ ở các chợ như chợ Tân Định, Bến Thành, Hoà Hưng và hệ thống siêu thị như Coop-mart, Maximark, Big C…

Bên cạnh đó, Xí nghiệp còn có các cửa hàng giới thiệu sản phẩm chuyên bán các sản phẩm của Vissan Các địa điểm này đều bán xen kẽ hàng của Xí nghiệp và

hàng của các Công ty khác do nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng Tuy nhiên ở một số khu vực như quận 2, 9, người tiêu dùng rất ưa chuộng hàng của Vissan nên các thương hiệu khác chiếm tỷ lệ không đáng kể ở các khu vực này.

 Thị trường các tỉnh

Cùng với xu thế phát triển của nền kinh tế, nền kinh tế của một số tỉnh cũng phát triển nhanh chóng Nắm bắt được xu thế đó, Xí nghiệp đã thiết lập 68 đại lý ở Cần Thơ, Đồng Nai, Tây Ninh, Bình Dương Vũng Tàu Tuy nhiên, đối với hệ thống tiêu thụ ở các tỉnh thì Xí nghiệp chỉ đặt từ 1 đến 2 tổng đại lý Do đó, sản phẩm của Xí nghiệp cũng gặp khó khăn khi cạnh tranh với các thương hiệu khác đang có thế mạnh ở khu vực này như: Cầu Tre, Sao Việt, Sai Gòn Food

Trước đây do cơ cấu tổ chức còn đơn giản, nhân lực còn ít nên việc mở rộng thị trường ở các tỉnh chủ yếu dựa vào các tổng đại lý là chính

Hiện nay, Xí nghiệp đã xây dựng một mạng lưới phân phối bao gồm các đại lý, cửa hàng từ Bắc vào Nam

• Thị trường xuất khẩu:

Trước đây, Xí nghiệp có xuất khẩu một số hàng chế biến như chả giò, tương ớt, tương cà sang thị trường Nga nhưng do trục trặc về khâu thanh toán nên thời gian qua việc xuất khẩu qua thị trường này bị gián đoạn Hiện nay, hoạt động xuất khẩu sang Nga lại được tiếp tục

Bên cạnh thị trường Nga, Xí nghiệp đã mở rộng thị trường xuất khẩu sang một

số nước khác như Mỹ, Hàn Quốc, Hongkong, Úc…

Mới đây ngoài những mặt hàng xuất khẩu cũ như đồ hộp, thực phẩm chế biến,

Xí nghiệp còn đa dạng hóa hàng xuất khẩu như các loại hải sản khác và chả giò ăn liền Ngon Ngon

Để duy trì được thị trường nước ngoài, Xí nghiệp đang từng bước cải thiện và nâng cao hơn nữa chất lượng sản phẩm và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để không vấp phải các rào cản thương mại của các nước nhập khẩu

1.4 Cơ cấu tổ chức và nhiệm vụ của các phòng ban:

1.4.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức của Xí nghiệp:

Hình 2.1 Sơ đồ bộ máy tổ chức của Xí nghiệp

(Nguồn: Phòng tổ chức hành chính)

Với cơ cấu tổ chức gọn nhẹ, sự quản lý của Xí nghiệp rất chặt chẽ, những thông tin từ cấp trên xuống cấp dưới và ngược lại được thực hiện một cách nhanh chóng, kịp thời, tạo được sự thân mật và gần gũi giữa các cấp trong Xí nghiệp Nhân viên của Xí nghiệp luôn được làm việc trong bầu không khí thoải mái, không bị dồn ép nên các hoạt động diễn ra nhanh chóng, nhịp nhàng và đat hiệu quả cao

1.4.2 Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận:

Giám đốc

Phó giám đốc phụ trách

sản xuất

Phó giám đốc phụ trách kinh doanh

Trưởng phòng kế toán

Trưởng phòng

kỹ thuật

Trưởng phòng tổ chức hành chính

Trưởng phòng kinh doanh

Trưởng

phòng điều

hành sản

xuất

Bộ máy tổ chức quản lý của Xí nghiệp được xây dựng trên mô hình quản lý trực tuyến bao gồm:

- Giám đốc: là người tổ chức, điều hành mọi công việc, mọi hoạt động của Xí

nghiệp; thực hiện quyền hạn theo quy định của nhà nước và chịu trách nhiệm trước giám đốc Công ty Vissan về mọi hoạt động của Xí nghiệp

- Phó giám đốc phụ trách kinh doanh: điều hành việc kinh doanh của Xí

nghiệp, quản lý phòng kinh doanh

- Phó giám đốc phụ trách sản xuất: chịu trách nhiệm về quá trình sản xuất sản

phẩm

• Các phòng ban:

- Phòng điều hành sản xuất: chịu sự quản lý của giám đốc và phó giám đốc

phụ trách sản xuất; có nhiệm vụ triển khai lệnh sản xuất của giám đốc cho các bộ phận trực thuộc; tổ chức điều độ sản xuất hàng tuần, hàng tháng, quản lý sản phẩm tồn kho

- Phòng kinh doanh: nghiên cứu mẫu mã nhằm đa dạng hoá các mặt hàng, lập

kế hoạch và tổ chức tiêu thụ; thực hiện chức năng lưu thông, phân phối hàng hoá trên cơ sở cân đối giữa nhu cầu thị trường và điều kiện sản xuất, chế biến của Xí nghiệp; tìm hiểu thị trường và quản lý kho, bảo vệ, vận chuyển nhằm phục vụ cho sản xuất kinh doanh của Xí nghiệp

Hình 2.2: Cơ cấu phòng kinh doanh

(Nguồn: Phòng kinh doanh)

Phòng kinh doanh

Tổ tiếp

thị phòngVăn Tổ bán sỉ Tổ kho Quầy hàng

+ Tổ bán sỉ: có nhiệm vụ tìm nguồn hàng, mở rộng đại lý trên thị trường, phân

phối hàng đầy đủ và liên tục tới các đại lý để giảm thấp nhất lượng hàng tồn kho, tăng sản lượng tiêu thụ nhằm làm tăng lợi nhuận cho Xí nghiệp

+ Tổ tiếp thị: thăm hỏi, hỗ trợ khách hàng trong việc kinh doanh và đưa ra

những chương trình tiếp thị nhằm làm tăng doanh số bán, thông báo cho khách hàng biết về những chương trình khuyến mại của Xí nghiệp

+ Tổ kho: trữ hàng và giao hàng cho các đại lý và khách hàng

Xí nghiệp có 3 cửa hàng chính và 417 đại lý rải rác khắp các quận, huyện trong thành phố và các tỉnh lân cận như : Long An, Bình Dương, Vũng Tàu và các tỉnh miền Trung Các đại lý và cửa hàng này do phòng kinh doanh quản lý

- Phòng tổ chức hành chính: theo dõi và giúp giám đốc thực hiện công tác tổ

chức và quản lý nhân sự (tổ chức, bố trí cán bộ thực hiện công tác lao động, tiền lương); thực hiện các chức năng hành chính, quản trị, tạp vụ, bảo vệ Công ty, vận chuyển, sắp xếp lực lượng quản lý và phục vụ sản xuất kinh doanh; lập và tổ chức công tác thi đua, thực hiện khen thưởng vả kỷ luật theo các chế độ chính sách, thanh tra và phục vụ sản xuất kinh doanh

+ Tổ cơ điện xây dựng cơ bản: thuộc phòng tổ chức hành chính, có nhiệm vụ

lập kế hoạch sửa chữa và xây dựng cơ bản; tổ chức kiểm tra các kế hoạch được duyệt, bảo trì, sửa chữa các thiết bị của Xí nghiệp để đảm bảo cho việc sản xuất được vận hành tốt

+ Có trách nhiệm đề xuất các quyết định tài chính để lựa chọn phương án, huy động và sử dụng vốn một cách hiệu quả.

- Phòng kỹ thuật: quản lý tổ KCS (kiểm tra chất lượng sản phẩm)

+ Tổ KCS: có nhiệm vụ kiểm tra chất lượng sản phẩm từ khâu cung ứng

nguyên vật liệu đến khâu sản xuất sản phẩm, chịu trách nhiệm trước giám đốc về chất lượng sản phẩm

• Các đơn vị kinh doanh trực thuộc:

Phân xưởng sản xuất chế biến: các mặt hàng sản xuất, chế biến của Xí nghiệp

được sản xuất theo quy trình công nghệ khép kín dưới sự kiểm soát chặt chẽ của KCS; sản phẩm đựơc tổ chức chuyên môn hoá theo từng tổ bao gồm:

- Tổ bò viên: sản xuất các mặt hàng bò viên, cá, tôm viên

- Tổ thịt nguội: sản xuất các mặt hàng như pate, chả đùm, heo xay

- Tổ chả giò: sản xuất các mặt hàng chả giò như chả giò đặc biệt, chả giò

thường, chả giò chay, chả giò hải sản

- Tổ há cảo: sản xuất các mặt hàng há cảo, hoành thánh cuốn thịt, bắp cải dồn

thịt

- Tổ lạp xưởng: sản xuất lạp xưởng

- Tổ chả giò mini: sản xuất chả giò ăn liền Ngon Ngon

- Tổ heo quay, chà bông

1.5 Tình hình nhân sự của Xí nghiệp:

Các đối tượng lao động ở Xí nghiệp trước khi chính thức làm việc đều phải được kiểm tra tay nghề Chế độ hưởng lương theo cộng điểm và sản phẩm theo quy định của Xí nghiệp do đó chất lượng sản phẩm luôn được đảm bảo

Lao động của Xí nghiệp được chia làm 2 bộ phận:

- Lao động gián tiếp chiếm 14,66% gồm lãnh đạo, cán bộ kỹ thuật, mậu dịch

viên lao động phục vụ kinh doanh

- Lao động trực tiếp: chiếm 85,34% gồm các công nhân trực tiếp sản xuất được

tổ chức phù hợp với nhiệm vụ và kế hoạch mà Xí nghiệp đề ra

Lao động thời vụ: gồm 150 người để phục vụ cho sản xuất kinh doanh trong thời điểm thị trường có nhu cầu cao nhất về sản phẩm Khi tuyển các lao động thời

vụ này, Xí nghiệp cũng đòi hỏi trình độ tay nghề tùy theo công đoạn trong dây chuyền sản xuất Trong khi làm việc, các công nhân này đều được sự hướng dẫn của các lao động thường xuyên có tay nghề cao để đảm bảo chất lượng và thẩm mỹ của sản phẩm

Lao động nữ chiếm tỷ lệ khá cao thể hiện đặc thù cơ bản của ngành chế biến thực phẩm, đòi hỏi sự khéo léo, bền bỉ hơn là sức lực

Bảng 2.1: Tình hình lao động của Xí nghiệp

Lao động gián tiếp

5 Phân theo tổ chức lao động

Lao động thường xuyên

2810272089910

56326

283150(26 nam + 124 nữ), tuổi dưới 30

315815510326

(Nguồn: Phòng điều hành sản xuất)

Căn cứ vào kế hoạch sản xuất mỗi kỳ để nhập nguyên liệu, bố trí lao động và tình hình công việc dưới sự kiểm tra chặt chẽ của tổ KCS

Tùy theo từng loại sản phẩm mà Xí nghiệp có các quy trình chế biến khác nhau Nguyên liệu chính của các mặt hàng đông lạnh chủ yếu từ thịt heo, bò, tôm, cua,

… và một số phụ liệu khác Điều kiện chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm được

Xí nghiệp chú trọng ngay từ khâu nguyên liệu Sau khi giết mổ, thịt bò, heo trước khi đưa vào chế biến phải được các bác sĩ thú y nhà nước kiểm tra và đóng dấu chất lượng

Quy trình sản xuất khép kín với công nghệ sản xuất hiện đại, hệ thống kho trữ lớn đáp ứng tốt nhu cầu trữ đông sản phẩm

Vật liệu chính

Cắt, xay

Trộn với phụ gia theo gia vị từng sản phẩm

Xào chín,để nguyên hay sống theo từng loại

Tất cả các sản phẩm làm ra chỉ được nhập kho theo quyết định của phòng KCS sau khi có kết quả kiểm tra chất lượng sản phẩm.

1.6.2 Đóng gói:

Đối với mỗi loại sản phẩm, Xí nghiệp đưa ra nhiều trọng lượng khác nhau nhằm tạo sự tiện lợi cho người tiêu dùng Cụ thể như sau:

Chả giò 500gr/gói, 400gr/gói, 300gr/gói và 250gr/gói

Há cảo 250gr/gói và 200gr/gói

Hoành thánh 200gr/gói

Lạp xưởng 200gr/gói và 500gr/gói

Tất cả các sản phẩm đều vô thùng giấy tráng sáp (12kg/thùng) hoặc vào thùng cách nhiệt (60kg/thùng) sau đó nhập kho lạnh để bảo quản

1.7 Tình hình cơ sở vật chất:

Hệ thống máy móc, thiết bị: ngoài những máy móc cơ bản, Xí nghiệp đã trang

bị thêm một số máy mới đáp ứng nhu cầu sản xuất để việc sản xuất ngày càng hoàn thiện hơn

Phương tiện vận tải: các phương tiện vận tải của Xí nghiệp hiện nay đã có thể

đảm trách phần lớn số hàng hoá cần vận chuyển, khắc phục được tình trạng phải thuê ngoài vận chuyển như trước đây

Hệ thống xưởng, nhà kho: Xí nghiệp sử dụng hệ thống kho của Công ty Ngoài

kho nguyên vật liệu, kho thành phẩm để chứa hàng, Xí nghiệp còn được hỗ trợ kho cấp đông có sức chứa 100 tấn đủ để đáp ứng nhu cầu cấp đông của Xí nghiệp

PHẦN 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA XÍ NGHIỆP