Biều đồ 3.8: Hiệu quả cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP (n=30)
Nhìn biểu đồ 3.8, trước can thiệp số cơ sở có giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP chỉ đạt 86,67%, còn 4 cơ sở chưa có giấy hoặc giấy hết hạn. Sau can thiệp, 100% cơ sở đã được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP, với p<0,05.
Bảng 3.31: Hiệu quả thực hiện điều kiện nhà vệ sinh của các cơ sở (n=30)
Điều kiện nhà vệ sinh Trước CT Sau CT p CSHQ
SL % SL %
Đủ nước, sạch 30 100 30 100 -
Khu vực rửa tay có xà phòng, khăn lau
tay sạch 30 100 30 100 -
Chất tẩy rửa đủ nhãn mác theo quy định 29 96,6 30 100 0,31 3,4 Nhà vệ sinh cách biệt, cửa không quay
ra khu chế biến thực phẩm 28 93,3 30 100 0,15 7,2 Ít nhất có một nhà vệ sinh cho 25 người 25 83,3 29 96,6 0,09 16,0
Nhìn bảng 3.31, sau can thiệp các điều kiện chất tẩy rửa đủ nhãn mác quy định và nhà vệ sinh cách biệt, cửa không quay ra khu chế biến thực phẩm đã đạt
82
100%. Tiêu chí có ít nhất một nhà vệ sinh cho 25 người tăng từ 83,3% lên 96,6%. Sự thay đổi có ý nghĩa thống kê với p<0,05 và chỉ số hiệu quả (16%).
Bảng 3.32: Hiệu quả thực hiện điều kiện khu chế biến và khu ăn uống của các cơ sở (n=30)
Điều kiện kết cấu khu chế biến
và khu vực ăn uống
Trước CT Sau CT
p CSHQ
SL % SL %
Kết cấu nhà cửa đạt yêu cầu 30 100 30 100 Tường nhẵn, dễ cọ rửa, sạch 30 100 30 100 Trần phẳng, sáng màu, không
dột, không rêu mốc, sạch 29 96,6 30 100 0,31 3,44 Sàn không đọng nước, không
trơn trượt, dễ vệ sinh 28 93,3 30 100 0,15 7,15 Phòng/khu thay đồ riêng biệt 24 80,0 29 96,6 0,44 20,84 Khu chế biến sống, chín riêng
biệt 29 96,6 30 100 0,31 3,44
Khu ăn uống có ≥ 1 bồn rửa tay
cho 50 người 21 70,0 26 86,6 0,12 23,81 Hệ thống chiếu sáng:
- Đủ ánh sáng 28 93,3 30 100 0,15 7,15 - Lưới bảo vệ 23 76,6 29 96,6 0,02 26,09 Cống thoát không ứ đọng nước
và rác thải 29 96,6 30 100 0,31 3,44
Không có ruồi, nhặng 30 100 30 100
Theo bảng 3.32, sau can thiệp tỷ lệ cơ sở chấp hành đúng các điều kiện về kết cấu nhà cửa; tường; trần sàn nhà; khu thay đồ, khu vực chế biến; cống thải và không có ruồi, nhặng đã tăng lên từ 96,6% đến 100%. Điều kiện khu vực ăn uống có ít nhất 1 bồn rửa tay cho 50 người tăng lên từ 70% lên 86,6%. Điều kiện có sự cải thiện rõ rệt nhất là hệ thống chiếu sáng có lưới bảo vệ, tăng từ 76,6% lên 96,6% với p<0,05 và chỉ số hiệu quả đạt 26,09%.