* Thực trạng chấp hành Luật An toàn thực phẩm
- Điều kiện vệ sinh cơ sở, vệ sinh trang thiết bị dụng cụ chế biến, vệ sinh người trực tiếp kinh doanh, chế biến thực phẩm, điều kiện bảo quản thực phẩm, yêu cầu về thực phẩm.
- Các chỉ tiêu vi sinh vật, ký sinh trùng, xét nghiệm nhanh đánh giá tình trạng vệ sinh trang thiết bị dụng cụ chế biến, vệ sinh người trực tiếp chế biến thực phẩm, yêu cầu về bảo quản thực phẩm, yêu cầu chung về thực phẩm.
* Hiệu quả của giải pháp can thiệp
- Tỷ lệ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm trước và sau can thiệp.
- Tỷ lệ cơ sở đạt điều kiện vệ sinh trang thiết bị dụng cụ chế biến trước và sau can thiệp.
- Tỷ lệ cơ sở đạt điều kiện vệ sinh người trực tiếp chế biến thực phẩm trước và sau can thiệp.
- Tỷ lệ cơ sở đạt điều kiện về bảo quản thực phẩm trước và sau can thiệp. - Tỷ lệ cơ sở đạt điều kiện chung với phẩm trước và sau can thiệp.
- Tỷ lệ số cơ sở có kết quả xét nghiệm nhanh tinh bột âm tính trong bát rửa trước và sau can thiệp.
- Tỷ lệ số mẫu xét nghiệm trứng giun đũa trong phân người trực tiếp chế biến thực phẩm âm tính trước và sau can thiệp.
- Tỷ lệ số mẫu xét nghiệm vi khuẩn trong phân người trực tiếp chế biến thực phẩm âm tính trước và sau can thiệp.
- Tỷ lệ số mẫu xét nghiệm nhanh dấm đạt trước và sau can thiệp.
- Tỷ lệ số mẫu xét nghiệm nhanh hàn the trong thực phẩm âm tính trước và sau can thiệp.
- Tỷ lệ số mẫu xét nghiệm vi khuẩn trong thực phẩm âm tính trước và sau can thiệp.
* Các chỉ số đánh giá hiệu quả can thiệp
- Kết quả chấp hành quy phạm pháp luật của cơ sở thông qua thông tin về điều kiện vệ sinh cơ sở, vệ sinh trang thiết bị dụng cụ, vệ sinh người trực tiếp chế biến thực phẩm, điều kiện bảo quản thực phẩm, yêu cầu về thực phẩm, chấp hành của người chế biến thực phẩm trước và sau can thiệp.
- Kết quả về vệ sinh thực phẩm của cơ sở trước và sau can thiệp. - Kết quả về vệ sinh cá nhân trước và sau can thiệp.
56
|P2 – P1| PV (Preventive value) (%) = x 100%
P1 PV: Giá trị dự phòng
P1: Tỷ lệ trước can thiệp P2: Tỷ lệ sau can thiệp