- Bị lâm vào môi trườn gô nhiễm hay thiếu khí
2. Điền vào ô trống các từ, cụm từ thích hợp
a) Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể thay đổi tùy ... (giới, lứa tuổi) và tùy ...(dạng hoạt động lao động, nghề nghiệp)
b) Xác định khẩu phần phải căn cứ vào: ...(điều kiện khí hậu từng vùng, nhu cầu của cơ thể, giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn)
c) Thức ăn cần đảm bảo đủ các chất G, Li, P, nước, muối khoáng và một số ...(vitamin, enzim)
Đáp án :
a. giới, lứa tuổi, dạng hoạt động lao động
b. nhu cầu của cơ thể, giá trị dinh dưỡng của từng loại thức ăn c. vitamin
Gọi 1 hs đọc kết luận chung cuối bài
V.Hướng dẫn học bài Hoàn thành bài tập sgk Đọc em có biết
Ngày 21 tháng 01 năm 2008
Tiết 39 I.Mục tiêu.
1,Kiến thức: Trình bày được
. Các bước lập khẩu phần dựa trên các nguyên tắc lập khẩu phần
. Đánh giá được định mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu và dựa vào đó xây dựng khẩu phần hợp lí cho bản thân
2,Kỹ năng
Rèn kĩ năng
. Phân tích, tính toán
3, Thái độ
Giáo dục ý thức bảo vệ sức khỏe, chống suy dinh dưỡng, béo phì
II.Đồ dùng dạy học
Gv : Bảng trong bảng 37.1; 37.2; 37.3 kẻ và ghi lại nội dung bảng 37.3 máy chiếu, bảng số liệu khẩu phần Hs: Kẻ bảng 3 (bảng đánh giá)
III. Hoạt động dạy học.ổn định lớp .ổn định lớp
.Bài cũ ? Khẩu phần là gì?
? Lập khẩu phần cần dựa trên những nguyên tắc nào?
.Bài mới
Gv vào bài: Vậy hãy vận dụng những hiểu biết đó đ ể đánh giá và tập xây dựng khẩu phần một cách hợp lí cho bản thân
*Hoạt động 1. phương pháp thành lập khẩu phần
Hoạt động dạy Hoạt động học
Gv giới thiệu lần lượt các bước tiến hành Bước 1: Kẻ bảng mẫu(gv dùng bảng 37.1 để hướng dẫn)
Bước 2: Điền tên thực phẩm và xác định lượng thực phẩm ăn được (A2).
Hoạt động dạy Hoạt động học
Gv nêu ví dụ
Bước 3: Tính giá trị dinh dưỡng của thức ăn (từng loại thực phẩm)
Gv nêu ví dụ
Bước 4: Đánh giá chất lượng khẩu phần (mức đáp ứng so với nhu cầu khuyến nghị) gồm + Cộng các số liệu đã liệt kê
+ Đối chiếu với nhu cầu dinh dưỡng của đối tượng nghiên cứu để điều chỉnh loại thức ăn và khối lượng từng loại cho phù hợp
Lưu ý:
. Prôtêin trước khi đối chiếu x 60%
(khả năng hấp thụ)
. Vitamin C x 50%
(bị thất thoát)
Gv giải thích thêm nếu hs chưa rõ
Tính giá trị dinh dưỡng về khối lượng từng loại thức ăn: P, G, Li ....và giá trị năng lượng của từng loại thực phẩm
Số g P x 4,1 Kcal Li x 9,3 Kcal G x 4,3 Kcal
Hs tự đối chiếu lại cách tính và phương pháp lập
* Hoạt động 2. đánh giá khẩu phần mẫu
Hoạt động dạy Hoạt động học
Gv yêu cầu hs đọc ví dụ khẩu phần mẫu sgk và kiểm tra lại kết quả đã được tính trong bảng 37.2
Điều khiển hs hoàn thiện bảng 37.2
Gọi hs lên bảng hoàn thành
Gv chiếu nội dung đáp án đúng của bảng 2. Trình bày cách làm
Gv gợi ý hs tính toán về mức đáp ứng nhu cầutính theo %
Gv sử dụng đáp án đúng bảng 3 giúp hs đối chiếu
Tìm hiểu khẩu phần mẫu
Thảo luận nhóm. Điền kết quả tính toán vào các ô có dấu hỏi “?”
Đại diện lên bảng trình bày. Các nhóm khác nhận xét, bổ sung
Hs tính toán về mức đáp ứng nhu cầu (% và hoàn thành bảng 3
IV.Thu hoạch
? Em dự kiến thay đổi khẩu phần như thế nào (về các thực phẩm và khối lượng từng loại) so với khẩu phần của bạn nữ sinh kể trên, cho phù hợp với bản thân