a. Dự tốn từ gốc
2.1.3 Tổ chức bộ máy quản lý tại Cơng ty PepsiCo Việt Nam:
Sơ đồ 2.1: Sơ đồ tổ chức Cơng ty PepsiCo
2.1.3.2 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận:
Tổng Giám đốc Cơng ty: là người chỉ huy cao nhất. Tổng Giám đốc Cơng ty
được tồn quyền tổ chức, điều hành mọi hoạt động sản xuất kinh doanh của Cơng ty và đồng thời chịu trách nhiệm về tồn bộ mọi hoạt động của Cơng ty theo qui định trong điều lệ tổ chức và hoạt động của Cơng ty PepsiCo do tập đồn PepsiCo thế giới yêu cầu.
Ban Tư Vấn: cố vấn về chiến lược sản xuất kinh doanh cho Tổng Giám Đốc, bênh cạnh đĩ cịn tư vấn các vấn đề về pháp luật đối với các hoạt động của Cơng ty.
Giám Đốc Bán Hàng: chịu trách nhiệm quản lý việc tiêu thụ sản phẩm của tồn cơng ty, tìm khách hàng mới và đẩy mạnh doanh số bán hàng, xây dựng và quản lý các chiến lược bán hàng, quảng cáo, khuyến mãi, tổ chức các kênh bán hàng để mở
rộng thị trường tiêu thụ.
Giám Đốc Tài Chính: tham vấn cho giám đốc về chính sách sử dụng vốn. Ngồi ra, Giám Đốc Tài Chính cịn đảm nhận việc quản lý cơng việc lập kế hoạch tài chính nhằm thực hiện tốt nguồn ngân sách của cơng ty, đồng thời quản lý cơng việc kế tốn nhằm đảm bảo thực hiện đầy đủ các chế độ kế tốn, tài chính do nhà nước quy định.
Cơng ty Liên Doanh Phạm Asset ( Nhà máy Hưng Yên) Tổng Giám Đốc Phĩ tổng GĐ nhân sự Giám đốc bán hàng Phĩ tổng GĐ Marketing Ban Tư Vấn Giám đốc tài chính Phịng bán hàng Phịng nhân sư Phịng kế tốn Phịng kiểm tốn Phịng kế hoạch Phịng truyền thơng Phịng nghiên cứu và phát triển Phịng Marketing Nhà máy Bình Dương
Phĩ Tổng Giám Đốc Marketing: giúp cho Giám đốc trong việc thăm dị nhu cầu thị trường (theo thị hiếu, lứa tuổi…), thực hiện mọi chỉ đạo chung về sản xuất, nghiên cứu cơng thức chế tạo sản phẩm mới.
Phĩ Tổng Giám Đốc nhân sự: tổ chức theo dõi hoạt động của Cơng ty trong lĩnh vực tuyển dụng nhân sự, quản lý lý lịch hồ sơ cán bộ cơng nhân viên, quản lý hành chánh, y tế, tổ chức lao động tiền lương, bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, kinh phí cơng đồn, tổ chức các phong trào thi đua.
Phịng Bán Hàng: chịu sự quản lý của Giám Đốc bán hàng thực hiện các chương trình quảng cáo, khuyến mãi, xây dựng và quảng bá thương hiệu giúp các sản phẩm của Cơng ty nhanh chĩng tiếp cận người tiêu dùng, tạo được uy tín và niềm tin của người tiêu dùng vào các sản phẩm của Cơng ty, mở rộng thị trường tiêu thụ.
Phịng Kế Hoạch : chịu sự quản lý trực tiếp của Giám Đốc tài chính, thực hiện việc tổng hợp và phân tích các báo cáo kinh doanh ở phạm vi tồn Cơng ty, lập dự
tốn ngân sách cho năm kế hoạch đồng thời lập các dự tốn linh hoạt để dự báo tình hình tài chính của Cơng ty.
Phịng Kế Tốn :. tổ chức thực hiện tồn bộ cơng tác tài chính kế tốn của Cơng ty, giám sát kiểm tra việc thực hiện cơng tác kế tốn ở các đơn vị trực thuộc, lập các báo cáo tài chính, báo cáo kế tốn quản trị, báo cáo theo yêu cầu của Tổng Cơng ty, tổ chức bảo quản, lưu trữ các tài liệu kế tốn chứng từ và số liệu, đơn đốc việc thanh tốn và đối chiếu cơng nợ kịp thời và đúng chếđộ; theo dõi thực hiện chếđộ thu chi, nộp thuế, sử dụng nguồn vốn, theo dõi quản lý tài sản của Cơng ty.
Phịng Kiểm Tốn: kiểm sốt tồn bộ cơng tác kế tốn tại Cơng ty, đảm bảo việc ghi chép số liệu, lập báo cáo tài chính, lưu trữ chứng từ sổ sách theo đúng chế độ kế tốn do Nhà nước quy định.
Phịng nghiên cứu và phát triển : thực hiện việc nghiên cứu và chế tạo sản phẩm mới, xây dựng định mức sản xuất, kiểm tra chất lượng sản phẩm kết hợp với Phịng Marketing trong việc tìm ra sản phẩm mới để mở rộng thị trường tiêu thụ.
Phịng Marketing : thực hiện cơng tác nghiên cứu thị trường nhằm đề xuất các chiến lược giá, chiến lược sản phẩm, kết hợp với phịng nghiên cứu và phát triển trong việc triển khai sản phẩm mới để ngày càng tiếp cận gần hơn đến nhu cầu người tiêu dùng.
Phịng truyền thơng: chịu trách nhiệm cơng tác đối ngoại làm sao quảng bá
được hình ảnh cơng ty, ngồi ra cịn thực hiện thơng cáo báo chí những thơng tin của Cơng ty ra bên ngồi.
chỉ đạo thống nhất của Cơng ty.
Các đơn vị trực thuộc Cơng ty thực hiện chế độ hạch tốn nội bộ, phụ thuộc Cơng ty.
Cơng ty liên doanh Phạm Asset: chuyên sản xuất bánh Snack theo hợp đồng liên doanh giữa 2 bên, Cơng ty cĩ hội đồng quản trị riêng, cĩ tư cách pháp nhân và tự
chịu trách nhiệm trước pháp luật
2.1.4 Sản phẩm và đặc điểm các sản phẩm của Cơng ty PepsiCo
Các sản phẩm thuộc ngành Foods được chia thành 4 dịng sản phẩm khác nhau : - Các sản phẩm được làm từ khoai tây (NAT_PC): chiếm khoảng 19% tổng doanh thu thuộc ngành Foods. Bánh Snack khoai tây được làm chủ yếu từ khoai tây tươi , muối, chất phụ trợ, dầu và gia vị. Gia vị tạo ra nhiều mùi hương khác nhau cho sản phẩm như: hương khoai tây truyền thống, vịt quay Bắc Kinh, cừu nướng, bị sốt cà chua, rong biển, tơm hùm.
- Các sản phẩm từ bột sắn (TAPIOCA) : đây là sản phẩm chủ yếu của cơng ty, chiếm khoảng 51% tổng doanh thu thuộc ngành Foods. Nguyên liệu chủ yếu từ bột mì, bột sắn, bột bắp, đường, muối, chất phụ trợ, dầu và gia vị. Gia vị được hình thành từ
nhiều hương khác nhau cho sản phẩm như : tơm hùm nướng, cừu nướng, cua nướng, cừu nướng Mexico, tơm sốt bơ tỏi, tơm nướng kiểu Thái, mực, gà quay, bánh phồng tơm, bê quay.
- Các sản phẩm làm từ bột bắp (EXTRUDED) : chiếm khoảng 20% tổng doanh thu ngành Foods. Nguyên liệu chủ yếu từ bột bắp, bột khoai tây, bột mì, chất phụ trợ, dầu và gia vị. Các gia vị bao gồm : bắp rang bơ, phơmai…
- Các sản phẩm làm từđậu phộng (NUTZ) : chiếm khoảng 10% tổng doanh thu ngành Foods. Nguyên liệu chính là đậu phộng tươi, đường, muối, bột bắp, chất phụ trợ
và gia vị. Gia vị gồm cĩ 2 hương khác nhau : nước cốt dừa và phơmai.
2.1.5 Quy trình cơng nghệ:
2.1.5.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất Bánh khoai tây (NAT_PC):
Sơ đồ 2.2: Quy trình cơng nghệ sản xuất bánh snack khoai tây
- Chuẩn bị nguyên liệu:
Khoai tây tươi, muối, gia vị, chất phụ trợ, dầu
Khoai tây được trồng theo quy trình cơng nghệ sạch khép kín tại Đà Lạt, sau khi thu hoạch xong được chuyển kho lạnh của Nhà máy và chuẩn bị đưa vào sản xuất.
- Phân loại, rửa, bĩc vỏ, cắt lát
Trước khi tiến hành phân loại khoai tây được kiểm tra chất lượng bởi bộ phận QC, những nguyên liệu khơng đạt chất lượng sẽ bị loại bỏ. Sau đĩ được đưa qua dây chuyền phân loại theo kích cở của khoai và được rửa sạch, tiếp đến khoai được bĩc vỏ và cắt lát theo độ dày đã được định sẵn. Tất cả các quy trình trên đều được thực hiện bởi dây chuyền hồn tồn tựđộng.
- Chiên, tẩm gia vị
Tồn bộ khoai tây cắt lát được chuyển tự động qua chảo chiên với nhiệt độ
khoảng 1800C. Khoai tây chiên xong được sấy khơ và chuyển qua dây chuyền tẩm gia vị. Để tránh tình trạng lẫn lộn mùi vị nên mỗi mẻ sản xuất chỉ tạo ra 1 hương, trước khi tiến hành sản xuất sản phẩm cĩ mùi hương mới thì tồn bộ dây chuyền máy mĩc được rửa sạch.
- Kiểm tra, thành phẩm, đĩng gĩi
Trước khi được chuyển sang giai đoạn đĩng gĩi, QC hướng dẫn cơng nhân trực
Nhập nguyên liệu khoai tây tươi, Chuyển đến kho lưu trữ
Phân loại khoai Rửa Bĩc vỏ Cắt lát Chiên Tẩm gia vị Kiểm tra Thành phẩm Đĩng gĩi
tiếp đứng chuyền loại bỏ những lát khoai tây bị hư (chiên cháy, bị vỡ…), lát khoai tây đạt chất lượng được chuyển qua dây chuyền đĩng gĩi tự động đảm bảo trọng lượng đã quy định.
2.1.5.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất Bánh Snack từ bột sắn (TAPIOCA):
Sơ đồ 2.3: Quy trình cơng nghệ sản xuất bánh snack từ bột sắn
- Chuẩn bị nguyên liệu :
Bột sắn, bột mì, dầu, đường, muối, chất phụ trợ và gia vị
- Trộn bột, nấu bột, thành phơi
Bột sắn được chọn lọc từ nguồn cung cấp nguyên liệu tốt nhất. Sau khi bộ phận QC kiểm tra chất lượng lần cuối thì từng mẻ bột sắn, muối và các chất phụ trợ được cho vào các thùng trộn thật nhuyễn mịn rồi được chuyển qua nồi nấu với nhiệt độ
khoảng từ 800C để tạo thành phơi nguyên liệu.
- Cán mỏng, cuốn, làm lạnh
Khi bột đã được nấu chín trở thành 1 hỗn hợp sẽđược cán mỏng thành từng làn bột, bột sẽ được cuốn định vị kích cỡ và ngay lập tức được chuyển sang cơng đoạn làm lạnh nhanh ở nhiệt độ khoảng 00C.
- Cắt, chiên, tẩm gia vị, đĩng gĩi
Sau khi làm lạnh bột được cắt từng lát mỏng và cho qua chảo chiên. Sau đĩ tiến hành tẩm gia vị (các loại hương đặc trưng tạo ra những sản phẩm riêng biệt) và đĩng gĩi thành phẩm.
2.1.5.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất bánh Snack từ bột bắp (EXTRUDED)
Nguyên liệu Trộn bột Nấu bột, Thành phơi Cán mỏng Cuốn Làm lạnh Cắt Chiên Tẩm gia vị, đĩng gĩi
Quy trình sản xuất sản phẩm này tương tự như quy trình sản xuất bánh Snack từ
bột bắp nhưng thay vì chiên thì sản phẩm này được sử dụng cơng nghệ ép đùn.
2.1.5.4 Quy trình cơng nghệ sản xuất các sản phẩm từđậu phộng
Sơ đồ 2.4: Quy trình sản xuất các sản phẩm từ đậu phộng
- Chuẩn bị nguyên liệu : chủ yếu là đậu phộng
Đậu phộng được làm sạch như rửa, bĩc lụa sau khi đã loại những hạt đậu phộng kém chất lượng (bị hư, bị lẫn tạp chất…)
- Sấy khơ:
Tồn bộđậu phộng đã phân loại được chuyển qua dây chuyền sấy khơ ở nhiệt độ
khoảng 600C.
- Trộn bột:
Thơng thường các sản phẩm được làm từ đậu phộng được bao một lớp bột bên ngồi cịn gọi là đậu phộng da cá, bột được tẩm với các gia vị cần thiết rồi trộn với tồn bộđậu phộng đã được sấy khơ (bao bột bên ngồi đậu phộng).
- Chiên :
Sau khi bao bột hồn chỉnh sẽ được chuyển qua cơng đoạn chiên giịn với nhiệt
độ khoản 900C.
- Đĩng gĩi thành phẩm:
Trước khi đĩng gĩi thành phẩm tồn bộ đậu phộng chiên được chuyển qua dây chuyền sấy một lần nữa để làm khơ dầu. Phân loại Sấy khơ Tẩm gia vị Trộn bột Chiên Đĩng gĩi
2.1.6 Đánh giá chung về tình hình hoạt động và phương hướng phát triển của Cơng ty: Cơng ty:
2.1.6.1 Thuận lợi:
Các thương hiệu sản phẩm của Cơng ty đã tạo được sự tín nhiệm nơi người tiêu dùng trong nước.
Cơng ty đã tổ chức được một kênh phân phối sản phẩm thơng suốt từ Bắc vào Nam tạo điều kiện đưa sản phẩm Cơng ty đến tận tay người tiêu dùng ngay cả ở
những vùng sâu vùng xa.
Đội ngũ nhân viên cĩ trình độ cộng thêm việc cơng ty đã tạo rất nhiều điều kiện
để nhân viên được tham gia các lớp học giúp ích rất nhiều trong cơng việc.
Máy mĩc thiết bị đã được đầu tư mới đồng loạt đưa sản xuất chủ yếu là cơng nghệ hồn tồn tựđộng.
2.1.6.2 Khĩ khăn:
Trong bối cảnh Việt Nam gia nhập vào tổ chức thương mại thế giới, cũng giống như các doanh nghiệp khác, các sản phẩm của Cơng ty bị cạnh tranh bởi các sản phẩm cùng loại, sản phẩm thay thế.
Tình trạng buơn lậu và gian lận thương mại tạo nên áp lực cạnh tranh khơng lành mạnh trên thị trường.
2.1.6.3 Tình hình hoạt động kinh doanh của Cơng ty trong những năm gần đây (Riêng ngành Foods) (Riêng ngành Foods)
Bảng 2.1: Tình hình vốn, tài sản và hoạt động kinh doanh qua các năm
Đơn vị tính: tỷđồng
Chỉ tiêu Năm 2008 Năm 2009
Doanh thu 221 328
Lợi nhuận trước thuế (65) (115)
Lợi nhuận sau thuế (65) (115)
Tổng tài sản 313 349
Vốn chủ sở hữu 280 318
Năm 2009 doanh thu ngành hàng Foods tăng 107 tỷ đồng, tăng 14,84% so với năm 2008. Tuy nhiên Cơng ty vẫn đang bị lỗ bởi vì ngành hàng Foods chỉ mới hình thành từ năm 2005 đến nay. Đây là giai đoạn đang trong quá trình đầu tư xây dựng mới hơn nữa với phương châm chất lượng của sản phẩm phải đặt lên hàng đầu nên
Cơng ty đang quyết tâm dành thị phần sản phẩm Snack trên thị trường. Ngồi ra Cơng ty phải bỏ ra một lượng lớn chi phí để quảng bá sản phẩm vì nĩ cịn quá mới
đối với người tiêu dùng nên doanh thu đạt được vẫn chưa thể bù đắp được những chi phí đã bỏ ra. Dự kiến đến năm 2013 Cơng ty sẽ hịa vốn.
Về tài sản, năm 2009 tăng 36 tỷ đồng so với năm 2008, tài sản của Cơng ty (thuộc ngành hàng Foods) tăng chủ yếu là do đầu tư xây dựng và thay thiết bị, cơng nghệ mới.
Vốn chủ sở hữu của Cơng ty (ngành hàng Foods) năm 2009 tăng so với năm 2008 nhưng mức tăng khơng cao vì Cơng ty vẫn dành ưu tiên đối với ngành hàng nước giải khát.
2.1.6.4 Phương hướng phát triển:
Tiếp tục thực hiện đổi mới trong nội bộ tổ chức nhằm nâng cao hiệu quả hoạt
động và năng lực cạnh tranh của Cơng ty trên thương trường. Chiến lược phát triển trong những năm tới của Cơng ty là:
+ Đưa thương hiệu Poca trở thành thương hiệu hàng đầu thuộc sản phẩm Snack tại thị trường Việt Nam, cố gắng tăng sản lượng tiêu thụ đạt mức 37% so với năm 2009 và khơng lỗ hơn 3.700.000 USD trong năm 2010 đối với ngành hàng Snack theo chỉ tiêu mà tập đồn đề ra.
+ Thực hiện đổi mới trong nội bộ tổ chức, ứng dụng các cơng cụ quản trị phục vụ cho cơng tác quản lý doanh nghiệp.
+ Tăng cường đào tạo bồi dưỡng nguồn nhân lực, nâng cao trình độ cán bộ
quản lý kỹ thuật, quản lý kinh tế và cơng nhân kỹ thuật để nắm bắt được kiến thức khoa học cơng nghệ mới nhằm ứng dụng vào cơng tác quản lý sản xuất kinh doanh cho cĩ hiệu quả.
+ Coi trọng cơng tác bảo vệ mơi trường, đảm bảo các thơng số khí thải, nước thải v.v. trong điều kiện cho phép theo quy định Nhà nước.
2.2 Tổ chức cơng tác kế tốn – tài chính tại Cơng ty: 2.2.1 Sơđồ tổ chức bộ máy kế tốn:
Sơ đồ 2.5: Sơ đồ tổ chức bộ máy kế tốn Cơng ty PepsiCo
2.2.1.2 Diễn giải sơđồ:
Kế tốn trưởng: là người chịu trách nhiệm chung về hoạt động tài chính, kế
tốn và thống kê tại Cơng ty, Kế tốn trưởng chịu trách nhiệm và cĩ quyền quyết
định đối với các vấn đề cĩ liên quan và thuộc thẩm quyền của mình.
Kế tốn tổng hợp từng chi nhánh: giúp kế tốn trưởng các hoạt động về kế
tốn tài chính tại Cơng ty, tổng hợp, điều chỉnh số liệu của tồn Cơng ty và từng chi nhánh, lập báo cáo tài chính.
Kế tốn tiền mặt và ngoại tệ: thực hiện quản lý tiền mặt tại Cơng ty, theo dõi thu chi tiền mặt và ghi sổ kế tốn các hoạt động liên quan đến tiền mặt (gồm tiền VNĐ và các loại ngoại tệ).
Kế tốn thuế, doanh thu, cơng nợ, tiền lương: thực hiện các báo cáo cho cơ
quan thuế về các loại thuế phát sinh, theo dõi thành phẩm, doanh thu, lãi lỗ, cơng nợ, tiền lương phát sinh tại đơn vị.
Kế tốn ngân hàng: theo dõi các nghiệp vụ thanh tốn qua ngân hàng, tiền gởi, nợ vay, ghi sổ các hoạt động phát sinh.
Kế tốn vật tư, CCDC, xây dựng: Tập hợp các số liệu chứng từ, bảng kê từ
Nhà máy gửi lên, xem xét việc thực hiện đúng định mức đã đề ra, theo dõi tình hình nhập, xuất, tồn kho nguyên vật liệu, CCDC, tình hình đầu tư xây dựng cơ bản, sửa chữa lớn, sửa chữa thường xuyên, ghi sổ kế tốn các hoạt động phát sinh.