CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING MIX TẠI QUÁN CAFÉ – PHÒNG TRÀ SWING
2.4.1. Xác định thị trường mục tiêu
2.4.1.1. Nghiên cứu thị trường
Ngay từ những ngày đầu khi xem xét xây dựng Swing, ban lãnh đạo đã nhận thấy những cơ hội lớn trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam nói chung và tại Hà Nội nói riêng
Phân tích thị trường
Việt Nam là quốc gia đang phát triển, là nơi thu hút một lượng khách du lịch lớn trong khu vực. Do đó nhu cầu về ăn uống, giải trí đối với các khách du lịch là rất cao. Ngoài ra với tốc độ tăng trưởng khá, số lượng người dân ở tầng lớp có thu nhập cao ngày căng tăng và nhu cầu tiêu dùng các sản phẩm, dịch vụ cao cấp cũng không ngừng phát triển.
Phân tích sản phẩm, dịch vụ
Sản phẩm mà Swing đang cung cấp là các dịch vụ về giải trí, nghệ thuật, ẩm thực… có mức giá tương đối cao. Sản phẩm, dịch vụ cung cấp cho khách hàng không chỉ thỏa mãn về giá trị cốt lõi mà còn mang tới cho người sử dụng cách thức phục vụ chuyên nghiệp, không gian sang trọng, ấm cúng.
Phân tích vị thế
Swing là quán café – phòng trà lớn và sang trọng bậc nhất tại Hà Nội, vì thế Swing đã được định vị sẵn trong tâm trí người dân Hà Nội cũng như các khách hàng một đẳng cấp riêng của mình.
Phân tích đối thủ cạnh tranh
Từ khi mới thành lập cho tới thời điểm hiện tại, tính riêng trên khu vực Hà Nội và ở quy mô rộng hơn là trên phạm vi cả nước, chưa từng xuất hiện một mô hình quán café – phòng trà với đẳng cấp phục vụ, dịch vụ tương đương với Swing nhưng các mô hình nhỏ hơn như quán café phục vụ nhạc sống đã xuất hiện khá nhiều nên Swing vẫn cần chú ý nâng cao chất luọng dịch vụ để đảm bảo giữ vững vị thế của mình trên thương trường.
Bởi các phân tích trên, Swing đã có những quyết định, hướng đi kinh doanh của mình trong việc lựa chọn đối tác quản lý, chọn sản phẩm, mức giá… đều tập trung hướng tới khai thác và phục vụ nhóm khách hàng trung và cao cấp.
2.4.1.2. Xác định thị trường mục tiêu
Phương thức mà Swing hướng tới chính là định vị cạnh tranh trực tiếp với mong muốn tạo nên sự khác biệt về sản phẩm, gây ấn tượng với khách hàng, tạo dựng niềm tin của khách hàng về sản phẩm, dịch vụ.
36
Quy mô của Swing thuộc vào loại lớn quán café-phòng trà đều có sức chứa 200
người với nội thất, tiện nghi cao cấp.
Khách hàng mục tiêu: đối lượng chủ lực của Swing là các khách du lịch, các doanh nhân có độ tuổi từ 30 – 55, thành công, lạc quan, say mê tận hưởng cuộc sống.
Phong cách chủ đạo có thế thấy ở Swing là lối kiến trúc kiểu Pháp pha trộn tinh
tế cùng văn hóa Việt Nam, tạo một không gian sang trọng, ấm cúng và không kém phần chuyên nghiệp với mục tiêu đem đến cho khách hàng những giây phút thư giãn thoải mái nhất bên bạn bè, người thân của mình.
Mức giá được đánh giá là hợp lý, vừa phải so với dịch vụ mà Swing cung cấp cho
khách hàng.
Việc định vị thị trường góp phần xây dựng các chính sách marketing – mix phù hợp nhất quán với định hướng chiến lược và mục tiêu của Swing, đảm bảo khắc họa hình ảnh tốt nhất về sản phẩm, dịch vụ đúng với vị trí mà Swing đã lựa chọn trên thị trường.