Cần phải đứng ở góc độ của khách hàng để khai thác các dịch vụ bổ sung phục vụ khách. Các khách sạn phải đảm bảo tiêu chí: chỉ bán những gì mà khách hàng cần chứ không bán những gì mà ta có. Các sản phẩm dịch vụ bổ sung được thiết kế hướng về nhu cầu của khách hàng.
Việc nghiên cứu những nhu cầu mong muốn, đặc tính tiêu dùng tâm lý, khả năng chi trả của khách hàng phải được tiến hành nghiêm túc, thông qua các phiếu điều tra, thông tin từ lễ tân khách sạn và hướng dẫn viên, qua thông tin từ các phương tiện thông tin đại chúng, đại sứ quán…
Việc khai thác các dịch vụ bổ sung trong khách sạn cần đáp ứng tiêu chí đảm bảo sự thoải mái, tiện lợi, an toàn và hài lòng cho khách. Với các khách sạn có thị trường mục tiêu cụ thể thì có thể đưa vào một số loại hình dịch vụ bổ sung đặc trưng, đặc thù của thị trường khách này. Chẳng hạn, ở một số khách sạn chuyên phục vụ người hồi giáo người ta có bố trí các thiết bị chuyên phục vụ cho người hồi giáo cầu nguyện. Tuy vậy, cũng phải nhấn mạnh rằng việc đáp ứng tối đa những nhu cầu và mong muốn của du khách cũng phải dựa trên điều kiện văn hoá, luật pháp, quy tắc... của các địa phương. Chẳng hạn, không thể vì đáp ứng nhu cầu, mong muốn của khách mà
các khách sạn sẵn sàng để cho các hiện tượng xấu, không tốt diễn ra trong khách sạn như mua bán dâm trong khách sạn, ca hát quá to vào lúc nửa đêm... điều này sẽ làm ảnh hưởng chung đến thuần phong mỹ tục và văn hoá địa phương.
Bên cạnh việc phát triển thị trường mục tiêu thì việc nghiên cứu, đưa vào khai thác các dịch vụ bổ sung phù hợp phục vụ thị trường tiềm năng trong tương lai. Điều này có ý nghĩa hết sức quan trọng vì nó giúp các khách sạn đảm bảo những điều kiện cần thiết để đón các đoàn khách ngày một phong phú và đòi hỏi chất lượng dịch vụ ở khách sạn tốt hơn. Nó cũng giúp các khách sạn có thể cạnh tranh được trong xu thế hội nhập như hiện nay.