vốn của khách sạn, quỹ đất, thị trường khách và mục tiêu kinh doanh lâu dài của khách sạn. Có thể liên kết với các đơn vị cung cấp dịch vụ bằng cách thuê lại dịch vụ, cho thuê địa điểm tổ chức, hoặc liên kết cùng hưởng lợi nhuận. Đồng thời cũng phải quảng bá cho các dịch vụ này trên các tập gấp của khách sạn, thông qua các chương trình khuyến mại của khách sạn, trên website của khách sạn.
3.2.3. Nghiên cứu, phân loại và xây dựng lộ trình thứ tự ưu tiên phát triển dịch vụ bổ sung dịch vụ bổ sung
Các dịch vụ bổ sung trong các khách sạn Hà Nội hiện nay còn phát triển một cách tự phát, vừa thiếu về số lượng vừa hạn chế về chất lượng. Vì vậy, cần có sự nghiên cứu cụ thể về các loại hình dịch vụ bổ sung và điều kiện để thực hiện các dịch vụ bổ sung này, nguồn tài chính đầu tư cho các dịch vụ bổ sung…
Với thế mạnh của du lịch thủ đô là các sản phẩm du lịch văn hoá và du lịch MICE thì việc phát triển dịch vụ bổ sung cũng cần dựa trên những định hướng này. Có thể thấy, các loại hình văn hoá dân gian, văn hoá ẩm thực, làng nghề, mỹ nghệ…là các “trữ liệu” quý giá mà các khách sạn Hà Nội có thể khai thác để đáp ứng nhu cầu phong phú của khách. Ví dụ khi lưu trú tại khách sạn, khách có thể tham gia các khoá học về nghệ thuật nấu ăn của người Hà Nội do chính các đầu bếp khách sạn dạy, hoặc xem các nghệ nhân gói quà, cắm hoa, thuê và mua những sản phẩm lưu niệm đó. Bên cạnh việc tổ chức kinh doanh dịch vụ karaoke thì những buổi biểu diễn quan họ, hay cho khách trực tiếp tham gia vào các chương trình đố vui có thưởng tại sảnh khách sạn, hay múa sạp cũng rất hấp dẫn du khách. Loại phương tiện vận
chuyển bằng xe đạp đôi hay thuyền thúng, xe đạp nước(với khách sạn bên hồ) sẽ tạo ra sức hấp dẫn lớn với du khách. Việc khai thác các hoạt động phục vụ cưới hỏi như trang trí phông, bàn tiệc, dàn nhạc, hệ thống trang âm, MC, đội ngũ phục vụ…cũng rất cần được nghiên cứu, đầu tư hợp lý. Công tác đầu tư cho các hội trường phục vụ hội nghị hội thảo cũng rất cần được đầu tư nghiên cứu chi tiết như hệ thống trang âm, máy chiếu, dịch vụ phiên dịch, thư ký, dịch vụ văn phòng(Internet, fax, điện thoại đường dài, telex…), dịch vụ ngân hàng, y tế, bảo hiểm... Một loại hình dịch vụ có thể coi là thế mạnh của từng khách sạn để hấp dẫn du khách như: tư vấn khám bệnh, tắm trị liệu, sauna và massage, dịch vụ làm đẹp, thể thao, trông trẻ, chăm sóc người già…
Có thể thấy, có rất nhiều dịch vụ có thể khai thác để trở thành dịch vụ bổ sung cho các khách sạn. Vì vậy, các khách sạn cần xác định quy mô và mục đích kinh doanh, thị trường khách chính của mình để từ đó phân loại xem đâu là dịch vụ bổ sung bắt buộc của khách sạn, đâu là dịch vụ bổ sung không bắt buộc của khách sạn. Cũng cần phân loại các dịch vụ bổ sung theo mục đích sử dụng của khách hàng, có như vậy mới có thể quản lý và bổ sung kịp thời được. Ví dụ như những dịch vụ nào phục vụ vui chơi giải trí đơn thuần; những dịch vụ nào phục vụ hội nghị hội thảo; dịch vụ nào phục vụ cưới hỏi; dịch vụ nào phục vụ các nhu cầu hàng ngày của khách…Cũng có thể chia các dịch vụ bổ sung theo từng chức năng như: dịch vụ vận chuyển(xe ôtô, xe máy, xe đạp), dịch vụ văn hoá(biểu diễn nghệ thuật, phòng karaoke), dịch vụ hội nghị, hội thảo…Cần xác định rõ vai trò và vị trí của các dịch vụ bổ sung trong kinh doanh khách sạn.
Với các khách sạn có địa thế đẹp, ở gần trung tâm thành phố hoặc gần các hồ…cần khai thác tối đa các loại hình dịch vụ bổ sung để phát huy lợi thế về vị trí như tổ chức cưới hỏi, hội nghị, hội thảo. Việc các khách sạn có diện tích mặt bằng hẹp không nhất thiết phải đầu tư khai thác các dịch vụ bổ sung
đòi hỏi cao về diện tích mặt bằng(như bể bơi, sân tennis, khu vui chơi giải trí…). Các khách sạn này nên tập trung vào các dịch vụ chăm sóc khách hàng như: dịch vụ trông trẻ, chăm sóc người già, may vá, tặng hoa, nhận đặt chỗ cho khách, tư vấn thông tin du lịch cho khách, tổ chức các chương trình biểu diễn nghệ thuật truyền thống, dịch vụ chuyển và đặt thư báo, tổ chức các chương trình đố vui có thưởng tại sảnh khách sạn…
Khai thác dịch vụ bổ sung trong kinh doanh khách sạn một cách hợp lý sẽ phát huy được thế mạnh sẵn có của khách sạn đồng thời tránh sự đầu tư lãng phí về nguồn tài chính và quỹ đất.