Tuỳ thuộc vào quy định trong tiêu chuẩn phân hạng khách sạn của mỗi quốc gia mà người ta chia thành dịch vụ bổ sung bắt buộc và dịch vụ bổ sung không bắt buộc.
- Dịch vụ bổ sung bắt buộc nhằm đáp ứng các nhu cầu cần thiết, quan trọng, hàng ngày của khách. Các dịch vụ bổ sung này cần có ở hầu hết các khách sạn từ thấp sao đến nhiều sao (như giặt là, tắm sauna và massage, phòng tập thể dục, bể bơi, phòng y tế,…).
- Dịch vụ bổ sung không bắt buộc bao gồm các dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng và phong phú của khách hàng. Tuỳ theo chất lượng phục vụ và hạng khách sạn mà số lượng dịch vụ bổ sung loại này tại các khách sạn là nhiều hay ít (như dịch vụ thư ký, văn phòng, cửa hàng bán đồ lưu niệm, vui chơi giải trí…).
Theo xu hướng phát triển hiện nay, các dịch vụ bổ sung trong khách sạn có tính chất quyết định cho sự lựa chọn khách sạn của khách và có sự ảnh hưởng quan trọng đến sự thoả mãn toàn bộ của khách hàng đối với dịch vụ trọn gói của khách sạn. Các khách sạn có dịch vụ bổ sung càng phong phú, chất lượng của dịch vụ cao, đáp ứng tối đa nhu cầu của mọi du khách ở mọi
thời điểm thì ngay cả khi giá không rẻ khách vẫn đến đông và khi đó khách sạn kinh doanh sẽ rất có hiệu quả vì hệ số sử dụng phòng cao, khách lưu trú dài ngày và tỷ lệ khách quay lại thường cao hơn so với loại khách sạn có ít dịch vụ.
Việc đầu tư khai thác các dịch vụ bổ sung có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với sự hài lòng, cảm giác thoải mái của khách khi sử dụng dịch vụ của khách sạn. Nó không chỉ là yếu tố góp phần vào doanh thu của khách sạn mà còn là nhân tố tích cực khiến du khách lựa chọn sử dụng dịch vụ ăn nghỉ tại khách sạn. Ngày nay, dịch vụ bổ sung đã trở thành một khía cạnh không thể thiếu được trong kinh doanh khách sạn.
Vai trò của dịch vụ bổ sung được thể hiện ở các khía cạnh cụ thể sau: * Dịch vụ bổ sung làm tăng nguồn thu, tăng hiệu quả kinh doanh của khách sạn
Dịch vụ bổ sung trong khách sạn phong phú, đáp ứng nhu cầu đông đảo của khách hàng. Điều này giúp các khách sạn đa dạng hoá khả năng phục vụ, mở rộng thị trường khách. Khách hàng không chỉ đơn thuần sử dụng dịch vụ lưu trú của khách sạn mà còn có thể sử dụng rất nhiều các dịch vụ khác. Ngay cả khi không lưu trú tại khách sạn khách hàng cũng có thể sử dụng rất nhiều dịch vụ khác nhau tại khách sạn (tổ chức hội thảo, hội nghị, tiệc tùng, tư vấn…).
Kinh doanh dịch vụ bổ sung giúp các khách sạn thu hút thêm khách hàng vào thời kỳ trái vụ, giúp tăng doanh thu từ nhiều nguồn thu còn bỏ trống. Như vậy, dịch vụ bổ sung góp phần duy trì tốc độ tăng trưởng cao về chỉ tiêu khách, tăng doanh thu cho khách sạn.
* Dịch vụ bổ sung giúp tăng tần suất sử dụng cơ sở vật chất kỹ thuật
Khi lựa chọn một dịch vụ của khách sạn, khách hàng có xu hướng sử dụng các dịch vụ đi kèm. Ví dụ: khi khách đến sử dụng dịch vụ sauna của
khách sạn sẽ sử dụng thêm các dịch vụ khác như: đồ uống, đồ ăn…Điều này sẽ giúp khách sạn gia tăng công suất sử dụng các trang thiết bị, cơ sở vật chất kỹ thuật, tạo điều kiện cho các bộ phận liên quan hoạt động và có doanh thu.
* Dịch vụ bổ sung giúp tăng thương hiệu của khách sạn
Các khách sạn có dịch vụ bổ sung phong phú và đa dạng sẽ thu hút được khách hàng có khả năng chi trả cao hoặc các quan chức cao cấp. Các khách sạn được đón các chính khách, các nguyên thủ quốc gia, các thương gia và các nhân vật nổi tiếng cũng sẽ có uy tín và tên tuổi hơn. Đây chính là cách quảng cáo hữu hiệu nhất cho hình ảnh và dịch vụ của khách sạn, là cách tiếp thị và thu hút khách tốt nhất.
* Dịch vụ bổ sung giúp khách sạn khai thác tối đa tiềm năng của khách sạn
Các khách sạn thường được xây dựng ở những nơi có tài nguyên thiên nhiên và vị trí địa lý thuận lợi. Tuy vậy, hoạt động kinh doanh khách sạn lại chịu tác động của tính mùa vụ. Vì vậy, việc khai thác kinh doanh các dịch vụ bổ sung sẽ giúp khách sạn kéo dài thời vụ du lịch, thu hút thêm lượng khách đến không chỉ trong thời kỳ cao điểm mà trong cả thời kỳ thấp điểm. Các tài nguyên thiên nhiên, vị trí địa lý, nguồn lực khách sạn…sẽ có điều kiện được khai thác tối đa, khắc phục tính thời vụ trong kinh doanh.
* Dịch vụ bổ sung giúp tăng lượng khách đến khách sạn
Kinh doanh dịch vụ bổ sung giúp khách sạn không chỉ thu hút khách ở trong khách sạn mà cả khách ở ngoài khách sạn, thu hút cả khách quốc tế và khách nội địa. Khách hàng không nhất thiết phải sử dụng hai dịch vụ cơ bản của khách sạn là thuê phòng nghỉ và ăn uống mà chỉ sử dụng các dịch vụ như sauna, bể bơi, sân tennis, cưới hỏi…mà vẫn mang lại doanh thu cho khách sạn. Các dịch vụ bổ sung càng phong phú và phù hợp thì khách sạn càng tăng lượng khách đến với khách sạn.
Việc kinh doanh dịch vụ bổ sung giúp khách sạn thu hút được nhiều đối tượng khách mà các khách sạn khác không có điều kiện hoặc chưa kinh doanh: hội nghị, hội thảo khoa học, chữa bệnh, thể thao, hội diễn…
Một số khách sạn khai thác các dịch vụ bổ sung chuyên phục vụ cho những đối tượng khách nhất định như khách ăn kiêng, khách Đạo Hồi, thương gia, các nguyên thủ, các chính khách…Các dịch vụ này đòi hỏi sự chuyên nghiệp, đảm bảo đáp ứng yêu cầu khắt khe của khách hàng. Khách sạn nào có dịch vụ phù hợp sẽ giúp thu hút được những khách đặc thù này.