Theo xu thế phát triển hiện nay thì các dịch vụ bổ sung trong khách sạn được khai thác theo mô hình city hotel (nghĩa là khách sạn đáp ứng đầy đủ các dịch vụ mà thành phố đó có). Các khách sạn được phát triển theo mô hình tổ hợp khách sạn - vui chơi giải trí - trung tâm thương mại, hội nghị - nhà
hàng. Sự hấp dẫn của khách sạn không chỉ ở cơ sở hạ tầng, trang thiết bị buồng phòng mà chính ở sự đa dạng và phong phú của các dịch vụ bổ sung mang lại.
Tác giả đưa ra và phân tích một số mô hình kinh doanh dịch vụ bổ sung tại các khách sạn hiện nay:
* Khu nghỉ mát Genting của Malaysia : Khu nghỉ mát này một ngày thu hút tới hàng chục nghìn lượt người đến đây nghỉ ngơi, giải trí, ở đây có hệ thống khách sạn khổng lồ. Mặc dù điều kiện trang thiết bị trong buồng ngủ chỉ ở mức trung bình nhưng lại rất hấp dẫn du khách bởi ở đây có cả một công nghệ khai thác và kinh doanh. Có thể tự do mua sắm các loại mặt hàng với hệ thống các nhà hàng và siêu thị hết sức phong phú; hoặc có thể tham gia các trò chơi cảm giác mạnh phía ngoài khuôn viên khách sạn. Những du khách ưa tìm hiểu có thể tham quan các phòng trưng bày và bảo tàng thu nhỏ ở đây. Những du khách ưa nghệ thuật có thể xem các nhóm nhạc biểu diễn, xem phim hoặc xem xiếc. Nếu du khách muốn thưởng thức các món đồ ăn, đồ uống Âu, Á thì có hàng loạt các nhà hàng phục vụ theo kiểu chọn món hoặc tự chọn. Ở đây có cả các sàn nhảy phục vụ cho giới trung niên và thanh niên. Có khu vui chơi dành riêng cho trẻ em với các mô hình truyện cổ tích và các kỳ quan nổi tiếng thế giới. Đặc biệt với kiểu thiết kế hết sức độc đáo mặc dù khách sạn nằm trên cao nguyên Châu Á nhưng du khách có thể ngồi trên thuyền dạo quanh thành phố hai bờ sông Sen.
Ở đây còn có hàng loạt các dịch vụ bổ trợ khác như dịch vụ ngân hàng, đổi tiền, chăm sóc sắc đẹp, thể thao, tổ chức sự kiện, dịch vụ vận chuyển (ô tô, cáp treo, máy bay).
Một dịch vụ giải trí nổi tiếng ở đây đó là kinh doanh sòng bạc. Sòng bạc ở đây hoạt động 24/24h. Với một lượng nhân viên phục vụ đông đảo, hàng năm mang lại cho Genting một nguồn thu khổng lồ.
Đến nghỉ tại khu nghỉ mát này du khách có cảm giác hết sức thoải mái, thuận tiện vừa như đang ở nhà mình và luôn bị hấp dẫn bởi quá nhiều các dịch vụ bổ sung đa dạng về chủng loại, phong phú về cách thức tổ chức và tiếp cận.
* Các doanh nghiệp khách sạn ở Mỹ
Nói đến các doanh nghiệp khách sạn ở Mỹ người ta có thể đơn cử ra HYATT - một Công ty khách sạn lớn của Mỹ - có cơ sở ở hầu khắp các thành phố lớn trên thế giới. HYATT Paris 5 sao có những dịch vụ nổi tiếng sau:
- Có một hệ thống xe “ven” con thoi thường xuyên chạy từ khách sạn ra sân bay, ra bến Metro đầu mối của Paris. Cứ 15 phút có một chuyến, suốt ngày đêm không có khách xe cũng chạy để đưa đi và đón về, hoàn toàn không mất tiền, người lái xe đồng thời lo khuân vác, sắp xếp hành lý cho khách.
- Cả 10 tầng phòng đón tiếp luôn luôn có sẵn xe đẩy dành cho người tàn tật. Nhân viên thường dùng xe đẩy đưa khách tới văn phòng, khi khách cần đi xa, nhân viên đó lại mang xe đẩy vào phòng đưa khách ra tận xe ô tô… Các hành lang của cả 10 tầng đều có xe đẩy hành lý, khách có thể đặt mọi đồ đạc và đẩy đi, không đến nỗi mệt mỏi, nhễ nhại và phải khuân vác. Nếu cần, khách có thể yêu cầu nhân viên lo giúp tất cả.
* Comport:
Comport là một chi nhánh của hãng khách sạn lớn ở Mỹ hãng Choice Hotels International (CHI). CHI chỉ có một lối kinh doanh khá đặc biệt, tổ chức ra 4 loại khách sạn khác nhau để phục vụ cho 4 loại nhu cầu khác nhau: Sleep, chủ yếu phục vụ các loại khách chỉ ngủ qua đêm. Comport phục vụ cho khách cần có một số ngày ở để du lịch các vùng lân cận. Quality thiết kế chỉ để khách sống và làm việc dài hạn, Clarion phục vụ cho khách quan trọng, các thương gia, học giả và chính khách. Ở đây có đủ phòng họp, thư viện, phòng máy tính, phòng giảng bài… Comport rất có tín nhiệm với hầu hết các
hãng hàng không vì thế các hãng này khi bán vé thường bán luôn cả phiếu ở khách sạn cho khách (vé đi, vé về, vé bay nội địa liên tỉnh…).
Comport Bangkok có hệ thống xe bus du lịch, đi theo 3 tuyến, phục vụ 3 chương trình thăm quan do khách tuỳ ý lựa chọn. Chương trình 1 đi thăm các chùa chiền, cố đô, các di tích lịch sử của Bangkok; chương trình 2 đi vào trung tâm thành phố, các siêu thị, các điểm bán lưu niệm, các khu dân gian; Chương trình 3 đi một vòng các nơi có phong cảnh thiên nhiên đẹp, mỗi chương trình được sắp xếp như nhau từ 9h sáng đến 3h chiều. Du khách không phải tự mình mày mò và nếu muốn thì 3 ngày đi cả 3 chương trình là có thể biết được gần hết các khía cạnh của Bangkok.
Comport có xe con thoi đi về với sân bay. Hãng máy bay nào đã bán coupons cho khách, đều báo giờ khách tới. Ra khỏi nơi lấy hành lý, khách nhìn thấy ai cầm tấm biển Comport thì biết đó là người ra đón mình, họ sẽ xách hộ hành lý đưa ra xe, trở về khách sạn, giao chìa khoá và đưa hành lý vào phòng. Đến ngày và giờ ra đi, khách sạn cũng phục vụ đúng như vậy. Nhờ đó suốt từ khi lên máy bay, khách rất yên tâm về việc xuống máy bay, đi về khách sạn, bố trí chỗ ở.
* Các khách sạn ở Australia
Hai khách sạn tiêu biểu có dịch vụ bổ sung được khai thác tối ưu là Trade - Wind và Ramada.
Ở hai khách sạn này, không gian tự do chiếm một tỷ lệ rất lớn. Trade - Wind để những hành lang rộng, có lan can gỗ chạy vòng vèo qua các phòng, vượt ngang các khu vườn, các bể bơi, các sân có bồn cây, có bàn ghế để ngồi nghỉ và nhấm nháp một chút gì đó trong lúc ngồi ngắm trời đất... Ramada thì cầu kỳ hơn, đường từ khu phòng đi ra chạy ngang qua một hang động nhỏ, có nước chảy rào rào trên mái đá xuống 2 hồ nước nhỏ đầy rêu rong, lau sậy, có mấy con vịt bơi lội, những khóm hoa dại nở rực rỡ ở xung quanh. Ghế salon
được để rải rác ở các khu trống rất rộng để khách ngồi chuyện trò, đọc sách, chờ đợi... Bể bơi, sân tennis, sân tập thể thao... là những yếu tố không thể thiếu. Rõ ràng các phòng chỉ là một phần nửa của cuộc sống và không gian khách sạn. Điều đó tạo cho khách cảm giác không phải mình trả tiền cho một cái “máy hình hộp” mà là cho một thế giới đa dạng để sống...
* Như vậy, rõ ràng các tập đoàn khách sạn đã có chiến lược đầu tư và khai thác các dịch vụ bổ sung ở khách sạn hết sức toàn diện. Kinh doanh dịch vụ lưu trú trước đây đem lại nguồn thu chính cho khách sạn nhưng với xu thế phát triển của du lịch như hiện nay, các dịch vụ bổ sung trong khách sạn hết sức phong phú và đa dạng thì nguồn thu từ các dịch vụ này lại trở nên rất lớn. Nó làm nên thương hiệu và hình ảnh của khách sạn trong lòng du khách.