- Thời gian lên men: 5ngày
3.3.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự hình thành và phát triển quả thể
Lô bịch được nuôi sợi trong khoảng nhiệt độ thích hợp nhất (22-25o
C) trong thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự sinh trưởng và hình thái của hệ sợi được giữ lại để tiếp tục nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự hình thành và phát triển quả thể nấm Đầu khỉ. Sau thời gian nuôi sợi, khi sợi có xu hướng bám vào nút bông thì bắt đầu nới lỏng nút bông, để lại 1/3 lượng bông trên cổ nút để giữ ẩm và làm chỗ bám cho ra quả thể; Sau đó chuyển bịch vào phòng có điều hòa nhiệt độ trong các khoảng: 16-18o
C; 20- 22oC; 24-26oC; 28-30oC. Duy trì độ ẩm trong phòng nuôi ở mức 85-90%, đảm bảo độ thông thoáng, ánh sáng tự nhiên và các chế độ tưới là như nhau trong các thí nghiệm; Kết quả theo dõi được trình bày ở bảng 3.33.
Bảng 3.33: Ảnh hưởng của nhiệt độ môi trường đến sự hình thành và phát triển quả thể nấm Đầu khỉ trên CTNT3
Chỉ tiêu Nhiệt độ (
o
C)
16 -18 20-22 24-26 28-30
Thời gian xuất hiện mầm quả (ngày) (*) 32-35 25 - 27 22 - 25 Xuất hiện mầm quả thể sau đó bị vàng, teo dần.
Thời gian thu
hái (ngày) (**) 15-20 10-12 7-10 Tổng thời gian nuôi trồng 47-55 35-39 29-35 Đặc điểm quả Quả thể nhỏ, chắc, tròn, phân nhiều thùy, tua gai ngắn 2- 3 mm, trắng ngà, có khi chuyển mầu trắng hồng
Quả thể to, tròn, chắc, phân nhiều thùy, tua gai dài 3-5 mm, mầu trắng muốt.
Quả thể phân thuỳ, xốp, gai dài, màu vàng nhạt, xuất hiện quả thể khi sợi nấm chưa lan hết bịch nguyên liệu
Trọng lƣợng
quả trung bình 62 - 95g 150 - 170g 80 - 120g
0
Năng suất trung
bình (%) 25,7 35 28,5
(*) Tính từ lúc cấy giống cho đến khi hình thành mầm quả thể
Nhiệt độ ảnh hưởng rõ rệt đến hình thái và màu sắc quả thể; Trong phạm vi nhiệt độ từ 20-22o
C quả thể nấm phát triển tốt nhất, quả thể to, tròn, chắc, không bị phân thuỳ, màu trắng muốt, gai dài rủ xuống mượt đẹp theo phương thẳng đứng; Trong khoảng nhiệt độ 16-18oC nấm Đầu khỉ hình thành quả thể chậm, ở khoảng nhiệt độ này một số quả thể dễ bị teo dần, nhiễm mốc xanh; Trong khoảng nhiệt độ 24-26oC quả thể có màu vàng nhạt, tua gai dài, phân thuỳ nhiều, phần thịt quả xốp, trọng lượng trung bình của quả thể thấp; Khi nhiệt độ cao hơn 30oC quả thể bị teo hoặc nhiễm mốc xanh trên bề mặt quả thể, thậm chí không ra quả thể.
a, Quả thể nuôi ở nhiệt độ từ 20-22o
C b, Quả thể nuôi ở nhiệt độ 24-26o C Hình 3.43: Quả thể nấm Đầu khỉ trên công thức CTNT 3, cho ra quả thể ở các khoảng nhiệt
độ khác nhau
Như vậy kết quả nghiên cứu kết hợp quan sát thực nghiệm cho thấy nhiệt độ thích hợp cho ra quả thể nấm Đầu khỉ He1 là 20 - 22o
C; Ở nhiệt độ 24 – 26oC vẫn có thể trồng nấm Đầu khỉ nhưng nên đóng bịch nhỏ hơn để thu hái một lần sẽ hiệu quả hơn khi đóng bịch 800g thu hái hai lần.
Sau khi đã nghiên cứu các yếu tố thích hợp cho nuôi trồng nấm Đầu khỉ sử dụng giống nấm dạng dịch thể bao gồm:
+ Công thức môi trường tổng hợp sử dụng trong nuôi trồng: 45% mùn cưa + 40% lõi ngô + 6% cám gạo + 8% bột ngô + 1% CaCO3;
+ Độ ẩm nguyên liệu nuôi trồng: 65 ± 2%;
+ Khử trùng nguyên liệu: 100oC/7 giờ hoặc 1,2 – 1,4 atm trong 3 - 3,5 giờ; + Tỷ lệ giống dạng dịch thể cấy vào bịch nguyên liệu: 25 ml dịch/ bịch nguyên liệu 800 g; + Nhiệt độ ươm sợi: 23 - 25 o
C; + Nhiệt độ cho ra quả thể 20-22oC.
NCS xin đề xuất quy trình công nghệ nuôi trồng nấm Đầu khỉ sử dụng giống nấm dạng dịch thể tóm tắt như hình 3.44 dưới đây;
Hình 3.44: QTCN nuôi trông nấm Đầu khỉ sử dụng giống nấm dạng dịch thể