IV. ĐỀ XUẤT KIẾN NGHỊ:
61DANH M Ụ C CÁC HÌNH V Ẽ , ĐỒ TH Ị
5057, nâng cao hiệu suất sinh tổng hợp chất mầu thực phẩm trên quy mô phòng thí nghiệm
61DANH M Ụ C CÁC HÌNH V Ẽ , ĐỒ TH Ị
Trang Hình 1.1: Quả thể có cuống nhỏ với các nang bào tử của M. purpureus 3 Hình 1.2: Vòng đời của Monascus anka 5
Hình 1.3: Cấu trúc hóa học của 6 sắc tốđược tổng hợp từMonascus 6
Hình 1.4 Cấu trúc thành phần sắc tốđỏ 7
Sơđồ 1.1: Quy trình sinh tổng hợp Monacolin K 7 Hình 1.5: Công thức hóa học của Citrinine 9 Hình 1.6: Cấu trúc hoá học của cholesterol 14 Sơđồ 1.2: Con đường chuyển hoá HMG-CoA reductase sinh tổng hợp
cholesterol
16 Hình 1.7: Công thức cấu tạo Monacolin K 17 Hình 1.8: Hai dạng tồn tại của Monacolin 18
Ảnh 3.1. Hình thái khuẩn lạc, hệ sợi chủng M. purpureus 5057 39
Ảnh 3.2 Hình thái khuẩn lạc, hệ sợi chủng M. purpureus 5085 39
Ảnh 3.3: Kết quả phân tích Monacolin K và Citrinin chủng
M.purpureus 5085
49
Ảnh 3.4: Kết quả phân tích định tính chất mầu vàng thực phẩm chủng
M. purpureus 5057
58
Hình 3.5: Hình thái khuẩn lạc, hệ sợi chủng M. purpureus MT-2010 62 Hình 3.6: Hình thái khuẩn lạc hệ sợi chủng M. purpureus MT3-2010 62
Đồ thị 3.1: Động học len men chủng M. purpureus MT3-2010 trên thiết bị 14 lít
73
Ảnh 3.7: Lên men chủng M. purpureus MT3-2010 trên thiết bị 14 lít 73
Ảnh 3.8: Phân tích định tính cường độ mầu dich lên men và dịch chiết sinh khối chủng M. purpureus MT3-2010 trên thiết bị 14 lít bằng TLC
75
Đồ thị 3.2 Động học len men chủng M. purpureus MT3-2010 trên thiết bị 500 lít
77
62 Ảnh 3.9 Sản phẩm bột mầu vàng thực phẩm 100