IV. ĐỀ XUẤT KIẾN NGHỊ:
5057, nâng cao hiệu suất sinh tổng hợp chất mầu thực phẩm trên quy mô phòng thí nghiệm
DANH MỤC CÁCB ẢNG
Trang
Bảng 3.1: Hình thái bào tử, sợi nấm chủng M. purpureus 5057 theo thời
gian trên các môi trường nuôi cấỵ 38 Bảng 3.2: Hình thái bào tử, sợi nấm chủng M. purpureus 5085 theo thời
gian trên các môi trường nuôi cấỵ 40 Bảng 3.3: So sánh khả năng tổng hợp chất mầu và Monacolin K của
M. purpureus 5057, M. purpureus 5085 khi nuôi cấy bề mặt và nuôi cấy chìm.
41 Bảng 3.4: Ảnh hưởng của nguồn cơ chất lên men rắn tới khả năng sinh
tổng hợp chất mầu và Monacolin K của chủng M. purpureus
5085.
42 Bảng 3.5: Ảnh hưởng của hàm ẩm cơ chất đến quá trình tổng hợp chất
mầu và Monacolin K của nấm mốc M. purpureus 5085. 43 Bảng 3.6: Bảng 3.6: Ảnh hưởng của độ thoáng khí đến quá trình tổng
hợp chất mầu và Monacolin K của chủng nấm mốc
M. purpureus 5085.
44 Bảng 3.7: Ảnh hưởng của nhiệt độ đến quá trình tổng hợp chất mầu và
Monacolin K của nấm mốc M. purpureus 5085. 45 Bảng 3.8: Ảnh hưởng của thời gian nuôi cấy đến quá trình tổng hợp
chất mầu và Monacolin K của chủng nấm mốc M. purpureus
5085.
46 Bảng 3.9: Ảnh hưởng phương thức nhân giống đến sự tổng hợp
Monacolin K của Monascus purpureus 5085. 47 Bảng 3.10: Ảnh hưởng của sự bổ sung dinh dưỡng nitơ, muối khoáng,
vitamin và axit amin đến sự tổng hợp Monacolin K của M. purpureus 5085 trên môi trường gạo hấp.
48 Bảng 3.11: Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự phát triển sinh khối hệ sợi và
tổng hợp chất mầu của M. purpureus 5057 khi nuôi cấy chìm.
50 Bảng 3.12: Ảnh hưởng của pH môi trường đến sự phát triển sinh khối hệ
sợi và tổng hợp chất mầu của M. purpureus 5057 khi nuôi cấy chìm.
51 Bảng 3.13: Ảnh hưởng của thời gian lên men đến sự phát triển sinh khối
hệ sợi và tổng hợp chất mầu của M. purpureus 5057 khi nuôi cấy chìm.
57
Bảng 3.14: Ảnh hưởng của nguồn cacbon đến khả năng tổng hợp sinh khối và chất màu của chủng M. purpureus 5057 khi nuôi cấy chìm.
52
Bảng 3.15 Ảnh hưởng của nồng độ tinh bột tan đến sự tổng hợp chất mầu của M. purpureus 5057.
53 Bảng 3.16: Nghiên cứu ảnh hưởng của nguồn nitơ đến khả năng tổng
hợp chất mầu của M. purpureus 5057.
54 Bảng 3.17: Ảnh hưởng của nồng độ cao nấm men đến sự tổng hợp chất
mầu của chủng M. purpureus 5057.
54 Bảng 3.18: Ảnh hưởng của một số vitamin và axit amin đến sự tổng hợp
chất mầu của M. purpureus 5057.
55 Bảng 3.19: Ảnh hưởng của hàm lượng biotin đến sự tổng hợp chất mầu
của M. purpureus 5057.
55 Bảng 3.20: Ảnh hưởng của độ thoáng khi đến quá trình tổng hợp chất
mầu của nấm mốc M. purpureus 5057. 56 Bảng 3.21: Ảnh hưởng của chế độ lắc đến quá trình tổng hợp chất mầu của nấm mốc M. purpureus 5057. 57 Bảng 3.22: Ảnh hưởng của tỷ lệ tiếp giống đến quá trình tổng hợp chất mầu của nấm mốc M. purpureus 5057. 57
Bảng 3.23: Ảnh hưởng của thời gian chiếu tia cực tím tới khả năng sống
của bào tử chủng M. purpureus 5085 và M. purpureus 5057. 59 Bảng 3.24: Ảnh hưởng của nồng độ NTG tới khả năng sống của bào tử
chủng M. purpureus 5085 và M. purpureus 5057.
60 Bảng 3.25: Ảnh hưởng của lần đột biến kết hợp lặp lại tới khả năng sống
sót của bào tử chủng M. purpureus 5085 và M. purpureus
5057.
60
Bảng 3.26: Hình thái khuẩn lạc và bào tử các chủng đột biến trên môi trường PDẠ
61 Bảng 3.27: Khảo sát khả năng sinh tổng hợp Monacolin K và chất mầu
của các chủng đột biến từ chủng bố mẹ M. purpureus 5085 và M. purpureus 5057 trên môi trường nuôi cấy chìm và bề
mặt.
63
Bảng 3.28: Ảnh hưởng của thời gian nuôi cấy tới tổng hợp chất mầu và Monacolin K của chủng M. purpureus MT-2010 quy mô phòng thí nghiệm.
58
Bảng 3.29: Ảnh hưởng của sự bổ sung dinh dưỡng nitơ, muối khoáng, vitamin và axit amin đến sự tổng hợp chất mầu và Monacolin K của M. purpureus MT-2010 trên môi trường gạo hấp quy mô phòng thí nghiệm.
66
Bảng 3.30: Nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ L-methionine đến sự tổng hợp chất mầu và Monacolin K của M. purpureus MT-2010 trên môi trường gạo hấp.
67
Bảng 3.31: Nghiên cứu ảnh hưởng hàm ẩm trong buồng nuôi cấy đến quá trình tổng hợp chất mầu và Monacolin K của MT-2010 trên môi trường gạo hấp.
68
Bảng 3.32: Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ tiếp giống đến quá trình tổng hợp chất mầu và Monacolin K của chủng M. purpureus
MT-2010 trên môi trường gạo hấp.
69
Bảng 3.32: Bảng 3.32: Ảnh hưởng của thời gian nuôi cấy tới tổng hợp chất mầu và Monacolin K của chủng M. purpureus MT-2010 quy mô pilot.
71
Bảng 3.33: Nghiên cứu lựa chọn môi trường lên men thích hợp chủng
M. purpureus MT3-2010.
71 Bảng 3.34: Nghiên cứu lựa chọn nhiệt độ lên men thích hợp chủng MT3-
2010.
71 Bảng 3.35: Nghiên cứu lựa chọn thời gian lên men thích hợp chủng
MT3-2010.
72 Bảng 3.36: Kết quả lên men động học chủng M. purpureus MT3-2010
trên thiết bị 14 lít.
74 Bảng 3.37: Nghiên cứu ảnh hưởng của chất dinh dưỡng bổ sung và thời
gian lên men tới quá trình sinh tổng hợp mầu vàng thực phẩm chủng M. purpureus MT3-2010 trên thiết bị lên men 14 lít.
74
Bảng 3.36: Nghiên cứu ảnh hưởng của chất dinh dưỡng bổ sung và thời gian lên men tới quá trình sinh tổng hợp mầu vàng thực phẩm chủng M. purpureus MT3-2010 trên thiết bị lên men 500 lít.
74
Bảng 3.37: Ảnh hưởng của các phương pháp bảo quản chủng đột biến
M. purpureus MT-2010, M. purpureus MT3-2010 tới khả
năng sinh tổng hợp Monacolin K và chất mầụ
74
Bảng 3.38: Lựa chọn dung môi tách chiết chất màu sinh khối lên men chủng M. purpureus MT3-2010, chủng M. purpureus
59 MT-2010. MT-2010.
Bảng 3.39: Ảnh hưởng của nồng độ cồn đến quá trình tách chiết chất màu từ sinh khối lên men chủng nấm mốc M. purpureus
MT-2010 và M. purpureus MT3-2010.
80
Bảng 3.40: Ảnh hưởng của chế độ chiết đến quá trình tách chiết chất màu của chủng nấm mốc M. purpureus MT3-2010.
81 Bảng 3.41: Ảnh hưởng của số lần chiết lặp lại tới cường độ mầu của sinh
khốị
81 Bảng 3.42: Ảnh hưởng của chế độ sấy tới Monacolin K trong sinh khối
lên men chủng M. purpureus MT-2010.
82 Bảng 3.43: Lựa chọn dung môi tách chiết chất màu sinh khối lên men
chủng M. purpureus MT3-2010, chủng M. purpureus
MT-2010.
83
Bảng 3.44: Ảnh hưởng của lần chiết lặp lại tới cường độ mầu và Monacolin của gạo sấy khô chủng M. purpureus MT-2010.
84 Bảng 3.45: Ảnh hưởng của phương pháp thu hồi Monacolin K. 85 Bảng 3.46: Hiệu quả của các phương pháp tạo sản phẩm mầu vàng thực
phẩm trên quy mô phòng thí nghiệm.
85 Quy trình 3.1: Qui trình tách chiết MonacolinK từ lên men nấm sợi
Monascus trên qui mô phòng thí nghiệm và trên qui mô pilot
90 Quy trình 3.2: Quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng Firi-
Monacholes giầu Monacolin K có tác dụng giảm cholesterol từ nấm sợi M. purpureus MT-2010 trên quy mô pilot.
94
Bảng 3.47: Ước tính giá thành sản phẩm thực phẩm chức năng Firi-Monacholes.
88 Quy trình 3.3: Quy trình công nghệ tạo chất mầu vàng thực phẩm trên quy
mô pilot.
89 Bảng 3.50: Dự kiến giá thành sản phẩm bột mầu vàng thực phẩm từ
chủng M. purpureus MT3-2010 .
101 Bảng 3.51: Kết quả phân tích hàm lượng Monacolin K và các chỉ tiêu
hóa, lý.
102 Bảng 3.52: Kết quả phân tích các chỉ tiêu vi sinh, độc tố nấm citinin và
kim loại nặng.
102 Bảng 3.53: Kết quả phân tích hàm lượng Monacolin K và các chỉ tiêu
hóa, lý.
60
Bảng 3.54: Kết quả phân tích các chỉ tiêu vi sinh, độc tố nấm citinin và kim loại nặng.
Bảng 3.55: Ảnh hưởng của Firi-Monacholes đến thể trọng thỏ. 107 Bảng 3.56: Ảnh hưởng của Firi-Monacholes đến số lượng hồng cầụ 107
Bảng 3.57: Ảnh hưởng của Firi-Monacholes đến hàm lượng hemoglobin. 108 Bảng 3.58: Ảnh hưởng của Firi-Monacholes đến hematocrit trong máu
thỏ.
108 Bảng 3.59: Ảnh hưởng của Firi-Monacholes đến số lượng bạch cầu . 108
Bảng 3.60: Ảnh hưởng của Firi-Monacholes đến công thức bạch cầụ 109 Bảng 3.61: Ảnh hưởng của Firi-Monacholes đến số lượng tiểu cầu trong
máu thỏ.
109 Bảng 3.62: Ảnh hưởng của Firi-Monacholes đến hoạt độ AST trong máu
thỏ.
110 Bảng 3.63: Ảnh hưởng của Firi-Monacholes đến hoạt độ ALT trong máu
thỏ.
110 Bảng 3.64: Ảnh hưởng Firi-Monacholes đến nồng độ bilirubin trong máu
thỏ.
111 Bảng 3.65: Ảnh hưởng của Firi-Monacholes đến hàm lượng albumin. 111 Bảng3.67: Ảnh hưởng của Firi-Monacholes đến nồng độ cholesterol. 112 Bảng 3.68: Ảnh hưởng của Firi-Monacholes đến hàm lượng creatinin. 112 Bảng 3.69: Mô hình rối loạn lipid máu bằng hỗn hợp dầu cholesterol. 118 Bảng 3.70: Sự thay đổi nồng độ lipid máu chuột cống sau 4 tuần uống
thuốc.
61 DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ