2 Chức năng chính của hoạt động quản trị nguồn nhân lực
2.2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản trị nguồn nhân lực tại công ty
- Công tác đào tạo, kèm cặp tại cơ sở cần được chú trọng và duy trì thường xuyên nhằm tạo dựng đội ngũ lao động chuyên nghiệp có chất lượng cao. Tăng cường công tác đào tạo, bồi dưỡng nâng cao kiến thức, trình độ chuyên môn kỹ năng nghiệp vụ cho đội ngũ cán bộ quản lý các đơn vị thông qua các kháo đào tạo ngắn, trung và dài hạn.
- Thường xuyên đổi mới cơ cấu thực đơn, nâng cao chất lượng và đa dạng hóa sản phẩm, dịch vụ. Chú trọng công tác chăm sóc khách hàng, tập trung khai thác nhiều đối tượng khách hàng, không chỉ là khách hàng truyền thống mà còn chú trọng vào khách vãng lai.
- Các hoạt động công tác khác:
+ Củng cố hoạt động của đội bảo vệ chuyên trách và lực lượng phòng cháy chữa cháy, phòng chống bão lụt, tăng cường công tác tuyên truyền cho người lao động ý thức bảo vệ tài sản chung của doanh nghiệp và khách hàng. Phối hợp với các cơ quan liên quan làm tốt công tác an ninh trật tự, phòng chống cháy nổ. Xây dựng cơ sở an toàn làm chủ, góp phần giữ vững an ninh chính trị trên địa bàn.
+ Thường xuyên tổ chức các chương trình hoạt động văn hóa văn nghệ, các hoạt động của Đoàn thanh niên, tổ chức sinh nhật theo tháng, quý cho nhân viên. Tạo môi trường làm việc tốt nhất cho toàn thể nhân viên trong công ty.
2.2 Thực trạng công tác quản trị nguồn nhân lực nhà hàng tại Công ty Cổ phần Dạ Lan phần Dạ Lan
2.2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác quản trị nguồn nhân lực tại công ty công ty
2.2.1.1 Nhân tố bên ngoàiKhung cảnh kinh tế Khung cảnh kinh tế
Có những chuyển biến và khả quan hơn nhưng nền kinh tế nước ta vẫn diễn ra trong bối cảnh kinh tế thế giới tiếp tục chịu sự ảnh hưởng của suy thoái kinh tế thế giới. Tổng sản phẩm trong nước (GDP) quý I/2013 ước tính tăng 4,89% so với cùng kỳ năm 2012, cao hơn mức tăng 4,75% của quý I/2012.
Gía cả hàng hóa cũng như các yếu tố đầu vào đều tăng mạnh làm cho chi phí sản xuất kinh doanh tăng theo. Do đó, ảnh hưởng đến công tác quản trị nguồn nhân lực như: công tác tuyển dụng được hạn chế lại tay vào đó là tăng giờ làm của nhân viên cũ nhằm giảm chi phí tới mức có thể. Mong được sự giúp đỡ và thông cảm của nhân viên để cùng công ty phát triển trong thời kỳ kinh tế hiện nay. Ngoài ra, để đảm bảo được cuộc sống của người lao động, công ty phải có những chính sách lương bổng phù hợp với thời ký kinh tế hiện nay.
Khoa học – kỹ thuật
Khoa học kỹ thuật ngày càng phát triển, giúp cho việc sử dụng sức người giảm xuống và năng suất lao động tăng lên. Lĩnh vực chủ yếu mà Công ty hoạt động là kinh doanh nhà hàng và hiện nay còn mở rộng thêm hoạt động sản xuất kinh doanh nước sạch, sản xuất rượu, đào tạo nghề. Công tác quản trị nhân lực cũng có những thay đổi so với trước đây như: yếu tố đầu vào cho các vị trí làm việc khối văn phòng cũng cao hơn, nhân viên cũng có sự sàng lọc cao hơn trước về mặt bằng cấp. Ngoài ra, công ty còn liên tục mở các lớp đào tạo hay tập huấn về chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên trong công ty.
Đối thủ cạnh tranh
Du lịch Việt Nam đang có những bước đi lên đáng kể, lĩnh vực kinh doanh ăn uống cũng khá được quan tâm đầu tư. Tuy là thương hiệu lâu năm, uy tín trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống. Nhưng hiện trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa đang có nhiều nhà hàng – khách sạn được xây dựng cũng như đã đi vào hoạt động. Với những đối thủ cạnh tranh khách sạn Quốc tế Thiên Ý (khách sạn 4 sao), khách sạn Lam Kinh, khách sạn Sao Mai, khách sạn Phù Đổng, khách sạn Thanh Hóa, các khách sạn tại địa bàn thị xã Sầm Sơn… Các khách sạn này cũng có nhiều hoạt động đẩy mạnh kinh doanh nhà hàng tại khách sạn như tổ chức hội nghị, hội thảo, liên hoan, cưới hỏi…. Họ cũng có những chính sách để thu hút, duy trì nguồn nhân lực có trình độ, tay nghề cao và đây cũng là yếu tố để hoạt động quản trị nhân lực tại công ty để có thể thu hút, tuyển dụng và duy trì được nguồn nhân lực tốt.
Khách hàng
Yêu cầu của khách hàng ngày càng cao hơn trước và họ có nhiều sự lựa chọn hơn cho cùng một nhu cầu đặt ra bởi trên địa bàn có nhiều đơn vị tham gia vào lĩnh vực kinh doanh ăn uống.
Khách hàng thường xuyên hiện nay của công ty chính là các cơ quan sự nghiệp, cơ quan hành chính trong địa bàn tỉnh Thanh Hóa. Và đây là đối tượng khách mà Dạ Lan vẫn luôn giữ mối quan hệ tốt, tuy nhiên không vì thế mà họ sẽ mãi là khách hàng ruột do có nhiều sự lựa chọn hơn.
Chất lượng dịch vụ là yếu tố tạo nên điểm mạnh của một doanh nghiệp và cụ thể hơn đó là chất lượng phục vụ - đối tượng ở đây chính là đội ngũ nhân viên tại các cơ sở nhà hàng trực thuộc. Vì vậy, công tác quản trị nguồn nhân lực đóng vai trò hết sức to lớn từ công tác tuyển dụng đến đào tạo, phát triển và duy trì đội ngũ nhân viên có trình độ và tay nghề cao.
Luật lao động
Đây là vấn đề mà được người lao động quan tâm nhiều nhất, do đó ảnh hưởng đến các hoạt động quản trị nhân sự.
Vì vậy, việc thường xuyên theo dõi sự thay đổi của bộ luật lao động là hết sức cần thiết, dựa vào đó để có những điều chỉnh, hoạt động phù hợp trong công tác quản trị nguồn nhân lực. Đặc biệt, nội dung mới quy định tại Bộ luật Lao động năm 2012, số 10/2012/QH13, được Quốc hội khóa XIII, kỳ họp thứ 03 thông qua ngày 18/06/2012. Cụ thể, từ ngày 01/05/2013 thời gian nghỉ trước và sau khi sinh con của lao động nữ được tăng lên 06 tháng thay vì 04 tháng như trước đây. Trường hợp sinh đôi trờ lên thì tính từ con thứ 02 trở đi, cứ mỗi con, người mẹ được nghỉ thêm 01 tháng.
2.2.1.2 Nhân tố bên trong
Tầm nhìn chiến lược và sứ mệnh của Công ty
Tầm nhìn chiến lược của Công ty: Dạ Lan trở thành một trong những thương hiệu lớn trên cả nước về lĩnh vực ẨM THỰC - SỰ KIỆN
Sứ mệnh:
- Cung cấp cho Khách hàng những sản phẩm và dịch vụ tốt nhất dựa trên nhu cầu của Khách hàng
- Tạo dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp và cơ hội phát triển sự nghiệp cho cán bộ nhân viên
- Đem lại lợi ích bền vững cho cổ đông thông qua việc tập trung triển khai chiến lược kinh doanh dựa trên các chuẩn mực quốc gia và quốc tế.
Với tầm nhìn và sứ mệnh như trên, Dạ Lan sẽ quan tâm nhiều hơn nữa đến yếu tố con người. Do chính con người là đối tượng thực hiện được sứ mệnh mà Công ty đặt ra.
Văn hóa doanh nghiệp
Nếu ai mới vào Dạ Lan đều biết đến cái tên “Dạ Lan ngôi nhà thứ 2 của bạn”, văn hóa doanh nghiệp là yếu tố ảnh hưởng rất lớn đến tâm lý người lao động. Để ạo môi trường làm việc chuyên nghiệp cũng như có thể tạo ra cho nhân viên trong toàn công ty có những hoạt động vui chơi giải trí, gắn kết mọi người, cuộc thi nhằm tăng cường khả năng làm việc nhóm… Công ty và đặc biệt là bộ phận nhân sự luôn suy
nghĩ và thực hiện những chương trình thực sự có ý nghĩa, góp phần cho công tác quản trị nguồn nhân lực.