2 Chức năng chính của hoạt động quản trị nguồn nhân lực
2.2.3.1 Công tác hoạch định nguồn nhân lực
Kinh doanh du lịch nói chung và kinh doanh ăn uống nói riêng tính thời vụ có ảnh hưởng rất, vì vậy hầu hết các hoạt động của bộ phận nhà hàng đều bị chi phối bởi tính thời vụ và công tác quản trị nhân sự cũng không nằm ngoài.
Công tác hoạch định nguồn nhân lực Nhà hàng chưa được quan tâm nhiều bởi hầu hết là dựa trên mục tiêu, phương án kinh doanh trong thời gian tới và phụ thuộc nhiều vào tính thời vụ.
Qua tìm hiểu thì thấy công tác hoạch định nhân lực Nhà hàng của công ty được thực hiện:
- Dự báo – phân tích công việc: Nhận định được khoảng thời gian, thời điểm đông khách, ít khách, nhiều việc, ít việc trong năm mà xác định khối lượng công việc cần thực hiện và có cách sắp xếp bố trí nguồn nhân lực phù hợp.
- Phân tích hiện trạng nguồn nhân lực Nhà hàng: Công ty thường xuyên đánh giá nguồn nhân lực hiện có về cơ cấu, số lượng, trình độ... ở tất cả các cơ sở trực thuộc để có kế hoạch phân công lao động, hay hỗ trợ nhau trong khi cần thiết.
- Dự báo – xác định nhu cầu nhân lực: Căn cứ vào chiến lược của công ty, tìn hình tài chính, các chính sách nhân sự và các yếu tố khách quan ảnh hưởng đến kinh doanh nhà hàng để đưa ra số lượng nhân viên cần có trong thời gian tới. Vừa đảm bảo hoạt động kinh doanh tốt vừa hạn chế được chi phí thuê nhân viên.
- So sánh giữa nguồn nhân lực sẵn có và nhu cầu nguồn nhân lực trong thời điểm, thời gian tới là hết sức quan trọng bởi từ đó để đưa ra kế hoạch cho công tác quản trị nguồn nhân lực Nhà hàng như tuyển dụng mới, nhân viên thời vụ, đào tạo, luân chuyển, cắt giảm nhân công...
Công tác hoạch định nguồn nhân lực Nhà hàng tại Công ty chưa được quan tâm nhiều, chưa có bước nghiên cứu phân tích môi trường.
Cách dự báo hay phân tích hiện trạng nhân lực còn mang tính chủ quan, chưa áp dụng các hình thức như sử dụng bảng câu hỏi, phương pháp định lượng hay hỏi ý kiến nhân viên về khối lượng công việc, môi trường làm việc...
Việc xác định nhu cầu nhân lực chủ yếu dựa vào ý kiến chủ quan hay kinh nghiệm từ trước.
Công ty chưa có chuyên viên nhân sự chuyên trách, ở các cơ sở đều chuyên viên nhân sự nhưng hầu như việc tuyển dụng hay công tác nhân sự nói chung đều do phòng Hành chính – Nhân sự công ty thực hiện. Trong khi cả chuyên viên nhân sự tại các cơ sở và phòng Hành chính – Nhân sự còn phụ trách công việc của Trung tâm đào tạo nghề hay những công việc khác.
2.2.3.2 Phân tích công việc
Do quá trình hoạch định nguồn nhân lực chưa được quan tâm nhiều nên công tác phân tích công việc cũng chưa được bài bản và khoa học. Và hầu như hoạt động này ít có ở Công ty.
Tiêu chuẩn ở đối với các chức vụ quản lý trở lên: - Tốt nghiệp Đại học chuyên ngành trở lên
- Có ít nhất 1 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương
-Có khả năng chịu áp lực cao; đàm phán, thuyết trình, giao tiếp tốt...