II-TÌNH HÌNH XUẤT KHẨU CỦA CÔNG TY CPXNK THUỶ SẢN QUẢNG NINH SANG THỊ TRƯỜNG NHẬT BẢN VÀ
TẠO NGUỒN NGUYÊN LIỆU ỔN ĐỊNH VÀ ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG CHO NHU CẦU SẢN XUẤT KINH DOANH
NHU CẦU SẢN XUẤT KINH DOANH
Nguyên liệu thuỷ sản là yếu tố đầu vào đầu tiên và quan trọng nhất đối với ngành kinh doanh chế biến thuỷ sản xuất khẩu. Nhu cầu thị trường về mặt hàng thuỷ sản ngày càng tăng cao, cung không đủ đáp ứng cầu nên thu hút ngày càng nhiều càng doanh nghiệp tham gia hoạt động kinh doanh trong lĩnh vực này, làm cho nguyên liệu thuỷ sản trở nên khan hiếm và đẩy giá nguyên liệu lên cao. Mặt khác, chất lượng nguyên liệu không được đảm bảo do dịch bệnh, dư lượng kháng sinh
cao, tạp chất nhiều đang là vấn đề mà công ty rất quan tâm. Để đảm bảo cho hoạt động sản xuất được tiến hành thường xuyên và ổn định, các biện pháp nhằm tạo nguồn nguyên liệu ổn định và đảm bảo chất lượng cho nhu cầu sản xuất là vô cùng cần thiết.
Công ty nên chú ý tới một số vấn đề như sau để có thể đảm bảo được nguồn nguyên liệu đầy đủ, chất lượng cao:
q Thiết lập mạng lưới các nhà cung cấp nguyên liệu với chất lượng đảm bảo, cung cấp thường xuyên và đều đặn cho công ty với chính sách hợp tác, đôi bên cùng có lợi
Để đảm bảo chất lượng nguyên liệu thủy sản thì việc lựa chọn các nhà cung cấp có uy tín là rất quan trọng. Dựa trên việc đánh giá tình hình thu mua nguyên liệu của công ty với các nhà cung cấp thời gian qua, công ty có thể có được danh sách các nhà cung cấp nguyên liệu uy tín, khả năng cung cấp thường xuyên, ổn định chất lượng nguồn hàng. Việc đánh giá có thể dựa trên một số tiêu chí như sau:
-Tần suất cung cấp nguyên liệu -Khối lượng nguyên liệu cung cấp -Mặt hàng cung cấp
-Giá cả thu mua bình quân
-Phương tiện vận chuyển, bảo quản nguyên liệu -Chất lượng nguyên liệu: độ tươi, sạch.
Trên cơ sở danh sách các nhà cung cấp lựa chọn, công ty chủ động thỏa thuận hợp tác lâu dài với các nhà cung cấp, trong đó lưu ý:
+Về phía công ty:
-Công ty có trách nhiệm cung cấp các thông tin về thị trường và sản phẩm, cập nhật các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm để thông báo đến nhà cung cấp để họ có kế hoạch thu mua nguyên liệu kịp thời, đáp ứng được các yêu cầu về chất lượng nguyên liệu.
-Công ty tạo điều kiện thuận lợi cho nhà cung cấp trong quá trình thu mua và thanh toán, hỗ trợ các thiết bị vận chuyển, bảo quản nguyên liệu nếu cần thiết.
-Tăng cường hợp tác công ty-ngư dân nhằm thực hiện tốt công tác truy suất nguồn gốc, giảm được rủi ro do cạnh tranh về nguồn nguyên liệu.
-Đảm bảo mối quan hệ hợp tác lâu dài, khối lượng tiêu thụ ổn định giúp ngư dân yên tâm khai thác, nuôi trồng.
+Về phía nhà cung cấp:
-Các đại lý phải có trách nhiệm thông báo đến ngư dân những thông tin về yêu cầu chất lượng nguyên liệu một cách kịp thời.
-Cung cấp các thông tin cho công ty để đảm bảo thực hiện tốt công tác truy nguyên nguồn gốc.
-Tăng cường công tác kiểm tra giám sát, thực hiện tốt công tác thu gom nguyên liệu.
q Tiếp tục hoàn thiện và nâng cao hiệu quả của hệ thống truy nguyên nguồn gốc sản phẩm.
Người tiêu dùng tại các thị trường lớn trên thế giới như Nhật Bản, EU ngày càng có nhu cầu cao trong việc tìm hiểu xuất xứ của sản phẩm thủy sản, mong muốn có đầy đủ các thông tin về sản phẩm từ khâu đầu vào đến khâu đầu ra. Chính vì vậy, việc thực hiện công tác truy nguyên nguồn gốc ngày càng có ý nghĩa lớn trong việc đảm bảo độ tin cậy cũng như tính an toàn của sản phẩm. Đứng trước những đòi hỏi của thị trường, trong thời gian qua công ty đã chủ động áp dụng hệ thống truy nguyên nguồn gốc sản phẩm nhằm cung cấp đến người tiêu dùng những thông tin về sản phẩm thủy sản. Trong phạm vi năng lực của mình, để tiếp tục hoàn thiện và nâng cao hiệu quả của hệ thống truy nguyên nguồn gốc sản phẩm, công ty cần chú ý làm tốt một số mặt sau:
-Thiết lập mối quan hệ hợp tác lâu dài giữa công ty và các nhà cung cấp, đặc biệt là tăng cường hợp tác với các chủđầm nuôi và các hộ ngư dân để có các thông tin chính xác và kịp thời về nguồn nguyên liệu.
-Yêu cầu các chủđầm nuôi có nhật ký nuôi trồng, trong đó quan tâm nhiều đến nguồn gốc con giống và thức ăn nuôi thủy sản. Sau đó các chủđầm nuôi sẽ có trách nhiệm chuyển giao đến công ty khi công tác thu mua hoàn tất.
-Công ty tăng cường kiểm tra, giám sát trong quá trình chế biến nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm kể từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến khi lưu kho thành phẩm.
-Hiện nay việc lưu trữ thông tin truy nguyên nguồn gốc của công ty được thực hiện khá thủ công, toàn bộ hồ sơ lưu trữ bằng giấy tờ gây tốn kém về thời gian và công sức. Công ty nên chủđộng tìm hiểu và có kế hoạch áp dụng hệ thống mã vạch, máy quét mã vạch trong thời gian để hiện đại hóa công tác truy nguyên nguồn gốc cũng như tạo thuận lợi trong việc truy nguyên nguồn gốc sản phẩm.
q Tăng cường đội ngũ thu mua cả về số lượng cũng như nâng cao trình độ hiểu biết, kinh nghiệm nhằm nâng cao chất lượng lô nguyên liệu.
Hiện nay, đội ngũ thu mua của công ty còn tương đối mỏng, chưa đáp ứng được yêu cầu của công việc, nhất là vào những thời gian cao điểm. Chính vì vậy, thời gian tới công ty cần có kế hoạch bổ sung lao động hợp lý nhằm khai thác tốt hiệu quả của đội ngũ thu mua cũng nhưđảm bảo tiến độ sản xuất. Bên cạnh đó, chất lượng của đội ngũ này cũng cần được nâng cao bởi nó quyết định lớn đến chất
lượng của nguyên liệu thu mua. Trong thời gian tới, công ty cần làm tốt hơn nữa một số việc sau:
-Có chếđộ bồi dưỡng cho cán bộ thu mua để nâng cao trình độ nghiệp vụ cũng như kiến thức chuyên môn, kinh nghiệm về thủy sản.
-Bổ sung cán bộ thu mua.
-Thực hiện chế độ thưởng phạt nghiêm minh nhằm hạn chế những tiêu cực trong quá trình thu mua.
qCải thiện công tác thu mua đảm bảo chọn tốt lô nguyên liệu theo đúng yêu cầu sản xuất
Thu mua nguyên liệu đảm bảo chất lượng, đúng yêu cầu sản xuất là việc làm quan trọng đầu tiên ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm. Trong thời gian qua, công ty đã có nhiều cố gắng trong công tác thu mua song vẫn còn xảy ra tình trạng nguyên liệu lẫn tạp chất, nhiễm kháng sinh, vi sinh, bị dập nát, vì vậy công ty cần phải làm tốt hơn nữa một số mặt sau đây:
-Tăng cường trao đổi với nhà cung cấp về phương thức bảo quản bảo quản nguyên liệu trong quá trình vận chuyển, hạn chế thất thoát và làm giảm phẩm cấp nguyên liệu.
-Thực hiện tốt kiểm tra bằng cảm quan cũng như bằng thiết bị chuyên dùng, tránh nhập nguyên liệu nhiễm tạp chất, vi sinh, kháng sinh cấm.
-Tiếp nhận nguyên liệu và nhập kho nhanh chóng, tránh bị dập nát nguyên liệu.
3.3.1.3.Biện pháp 3: